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Cultivo de lulo

Saray Figueroa Ortiz

Tecnolgica FITEC
Gestin Agropecuaria
Ciencias biolgicas, agronmicas y afines
Bucaramanga
2009

Cultivo de lulo

Saray Figueroa Ortiz


Presentado a: Ludwing Romn

Tecnolgica FITEC
Gestin Agropecuaria
Ciencias Biolgicas, Agronmicas y Afines.
Bucaramanga
2009

Contenido
1.1
Preliminares.
1.1.1.
Antecedentes y justificacin.
1.1.2.
Referentes contextuales.
1.1.2.1.
Anlisis del entorno
1.1.3.
El problema.
1.1.4.
Objetivos.
1.1.5.
Fuentes de informacin
1.1.5.1.
Fuentes primarias.
1.1.5.2.
Fuentes secundarias.
1.1.5.3.
Fuentes terciarias.
1.1.6.
Alcance del proyecto.
1.1.6.1.
Proyecciones.
1.1.6.2.
Limitaciones.
1.2. La formulacin del proyecto.
1.2.1.
Definicin de la idea del proyecto.
1.2.2.
Reconocimiento del entorno.
1.2.2.1.
Medio social y cultural.
1.2.2.2.
Medio econmico.
1.2.2.3.
Medio tecnolgico.
1.2.2.4.
Medio poltico-legal.
1.2.2.5.
Medio ecolgico
1.2.2.6.
Anlisis global del entorno.
1.2.2.7.
Seleccin de la idea.
1.3. Estudio de prefactibilidad.
1.3.1.
Antecedentes.
1.3.2.
Objetivos.
1.3.3.
El mercado de producto.
1.3.3.1.
El producto.
1.3.3.2.
Los consumidores o usuarios.
1.3.3.3.
Estimacin de la demanda.
1.3.3.4.
Estimacin de la oferta.
1.3.3.5.
Tipo de demanda detectada.
1.3.4.
Los aspectos tcnicos.
1.3.4.1.
Tamao.
1.3.4.2.
Localizacin.
1.3.4.3.
Tecnologa.
1.3.4.4.
Obras civiles- instalaciones locativas.
1.3.5.
Las inversiones.
1.3.5.1.
Ingresos.
1.3.5.2.
Egresos.
1.3.6.
Resumen y conclusiones.
2.
Estudio de mercado.
2.1. El producto.
2.1.1.
Identificacin y caracterizacin.
2.1.2.
Usos del producto.

2.2. El usuario o consumidor.


2.3. Anlisis del sector.
2.3.1. Ubicacin del producto
2.3.2. Estructura actual del mercado nacional.
2.3.3. Desarrollo tecnolgico e industrial del sector.
2.4. Delimitacin y descripcin del mercado.
2.4.1. Delimitacin del rea geogrfica.
2.4.2. Descripcin de condiciones de infraestructura.
2.4.3. Identificacin y anlisis de variables especificas de influencia en el proyecto.
2.4.4. Descripcin de caractersticas de la poblacin.
2.4.5. Definicin de estrategias de generalizacin o de segmentacin.
2.5. Comportamiento de la demanda.
2.5.1. Anlisis de la demanda actual.
2.5.1.1. Consumo aparente.
2.5.2. Caractersticas tericas de la demanda.
2.5.2.1. La funcin de la demanda.
2.5.2.2. La funcin de ingreso.

1. PRELIMINARES.
1.1.1. Antecedentes.
El lulo es originario de Ecuador se cultiva actualmente en una amplia zona
de este pas, especialmente en la cordillera oriental, y se ha extendido a
Colombia, en el valle del cauca y a Costa Rica en la zona sur del pas; su
nombre cientfico es Solanum quitoense Lamark 1793, su clasificacin es la
siguiente:
Familia: Solanaceae.
Gnero: Salanum.
Especie: S. quitoense.
Descripcin botnica: Es una planta de porte bajo de entre 1.5 y 2.5
metros, presenta hojas de gran tamao. Se cultiva tradicionalmente en
zonas montaosos, en donde, socola o desmonta el bosque. Bajo estas
condiciones, las plantas crecen bien, pero expuestas a problemas sanitarios.
Cuando se siembra sin sombro, la planta se torna ms susceptible a plagas
y enfermedades y el tiempo en produccin es inferior a un ao. Sus hojas
son de gran tamao, aterciopeladas, de 30 a 45 cm de largo, son de forma
oblonga ovalada, con los bordes ondulados y con un pecolo hasta de 15
cm, con ngulos de insercin obtusos o agudos, para captar la luz que pasa
a travs del bosque; florecen y fructifican abundantemente, pero se reduce
el perodo productivo con cosecha de frutos que duran alrededor de 12
meses. El fruto es ovoide, de 4 a 6 cm de dimetro, con cscara amarilla,
anaranjada o parda, cubierta con pequeas y finas espinas o vellos.
Internamente, se divide en cuatro compartimientos separados por
particiones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso y numerosas
semillas pequeas.
Altitud: 1500 a 2200 m.s.n.m.
Clima: Su ptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1200 y
1800 mm anuales y temperaturas media anual de 17 a 20 grados
centgrados.

Justificacin.
El proyecto de lulo decid hacerlo porque me ofrece unas muy buenas
ganancias, me ayuda a conocer y a manejar ms a fondo este tipo de
cultivos; tambin para adquirir unos conocimientos ms especficos sobre
esta fruta ya que no la conozco muy bien y de esta forma me intereso ms
sobre lo que tenemos en nuestra finca, para as poder ayudar a mi familia en
todo lo que se refiera a este cultivo.
Dicho proyecto se encuentra enmarcado en un ciclo: Produccin-IngenieraAdministracin-Finanzas-Comercializacin, lo que permitir analizar la
Factibilidad y viabilidad del proyecto en mencin. Tambin es importante
resaltar, que como Tcnicos en Gestin agropecuaria, el aplicar los
conocimientos adquiridos en la formacin profesional, conlleva a un trabajo
de campo, donde la prctica que ello implica, sirve para utilizar las destrezas
que se tienen y profundizar en un tema tan importante como
es la produccin de frutas.

1.1.2. Referentes contextuales.


1.1.2.1 Anlisis del entorno.
El lulo (Solanum quitoense Lam), es originario de los bosques de la
regin subtropical hmeda en las vertientes de la cordillera occidental y
oriental de los andes, a 1200 y 2000 metros sobre el nivel del mar,
especficamente en la zona ecuatorial (Colombia, Ecuador y Per). Esta
especie se ha difundido a lo largo del continente americano, desde
Chile hasta Mxico, cultivndose en pases como: Per, Ecuador,
Colombia, Panam, Costa Rica y Guatemala. Algunos pases de la
zona templada se han interesado en cultivarlo, pero su adaptacin a las
condiciones ambientales es deficiente, presentando esterilidad en el
polen. Esta especie tambin es conocida con los nombres de Naranjilla
en el Ecuador, Naranjilla de Quito en el Per y Lulo en Colombia. El lulo
es una de las frutas andinas con mayores posibilidades de exportacin
hacia Europa y su jugo es muy apetecido en todos los pases de
Amrica Latina y en los Estados Unidos, siendo una de las frutas ms
apetecidas en los mercados tanto nacionales como internacionales,
debido a que el color verde y el sabor agridulce de la pulpa lo hacen
atractivo en comparacin con otras frutas.
En los tres departamentos el rea sembrada en el cultivo de lulo es de
257 hectreas, ubicadas en 19 Municipios y 89 veredas. La produccin
es de 3.969 toneladas con un rendimiento promedio, por hectrea y por
ao, de 9.600 kilogramos para lulo de Castilla y 16.000 para lulo La
Selva. Al comparar los datos anteriores con las estadsticas nacionales,

para el ao de 1998, respecto del rea sembrada (4.804 ha), la


produccin (37.477 t/ao) y el rendimiento (7.801 kg ha/ao), se
observa que el rea sembrada en la regin representa 5,35% del total,
la produccin tiene un peso porcentual de 10,6% y el rendimiento por
hectrea supera el promedio nacional. Los cultivos de lulo aportan al
Producto Interno Bruto 19 Regional ingresos por $7.123 millones y
generan 228 empleos permanentes anualmente1
El cultivo de frutales registra un importante potencial deducible del
rpido y dinmico crecimiento del consumo interno de jugos, de la
incursin de grandes grupos econmicos en el desarrollo industrial de
este rengln productivo y del cambio en los hbitos de consumo que
vienen dando a nivel nacional e internacional. La creciente importacin
de frutas frescas y concentradas para restitucin de jugos con destino a
la agroindustria y la falta de cultivos industriales para garantizar dicho
abastecimiento, afianza la perspectiva de producir con destino al
mercado agroindustrial, propsito que es compatible con los intereses
de las industrias, las cuales reconocen el valor estratgico de contar
con fuentes local de suministro de materias primas, en condiciones de
calidad y a precios competitivos.
Por lo tanto, entre los aspectos motivacionales para la realizacin de
una inversin relacionada con la produccin y comercializacin del Lulo,
se debe tener en cuenta que el sector agrcola es un campo que se ha
caracterizado por tener un bajo nivel de desarrollo y productividad,
debido al escaso apoyo de existe para el mismo, por parte de las
entidades del Estado. Esto conlleva a que se d un bajo crecimiento en
el sector por la escasa innovacin tecnolgica, desinters al
mejoramiento del proceso productivo y como consecuencia una mala
calidad y un alto precio de esta fruta que es requerida por la industria
como materia prima para diferentes procesos, lo cual se puede mejorar
si se hacen estudios que conlleven a atender los requerimientos de una
buena oferta de esta fruta.

1.1.3. Problema.
El problema que solucionamos con este proyecto es en la parte econmica
pues es lo ms mal que hay en nuestra finca; fue por esto que decid hacer
esto ya que aprendemos y nos beneficiamos todos; tambin creo que ayudo
a las dems personas del sector pues yo ya sabiendo todo sobre el lulo as
puedo ayudarlos para que aprendan a manejar mejor sus fincas.

1.1.4. Objetivos.
General.
Establecer un cultivo de lulo con recursos propios; en el ao 2009, en la
finca los mellos- vereda la cristalina- Rionegro, Santander; ya que me brinda
buenas ganancias y me ayuda para el beneficio de mi familia y la
comunidad.
Especficos.
Conocer ms sobre la siembra y el manejo del lulo.
Cosechar productos de una excelente calidad.
Comercializar este producto cerca de mi finca y ms adelante en un
campo ms amplio.

Estudiar el mercado analizando sus caractersticas, competidores, oferta


y demanda del producto.

Determinar los aspectos tcnicos, como tamao, localizacin,


produccin y distribucin de la finca.

1.1.5. Fuentes de informacin.

1.1.6. Alcance del proyecto.


1.1.6.1. Limitaciones.
La ms grande limitacin es el transporte y creo que es lo que ms me preocupa.
1.1.6.2. Proyecciones.
Poder ms adelante cultivar una gran cantidad y as comercializar este producto
no solo en el municipio de Rionegro sino que se pueda a nivel Departamental y
porque no a nivel nacional.

1.2. Formulacin del proyecto.


1.2.1. Definicin de la idea del proyecto.
1.2.2. Reconocimiento del entorno.
1.2.2.1. Medio social y cultural.
Est ubicado en la finca los mellos en la vereda la cristalina en el municipio de
Rionegro Santander.
1.2.2.2. Medio econmico.
Aproximadamente necesitamos un milln de pesos para el inicio del cultivo.

1.2.2.3. Medio tecnolgico.

Las herramientas que voy a utilizar son: palin, machetes, fumigadora y tijeras.
1.2.2.4. Medio poltico y legal.
Hasta el momento no existe ninguna.
1.2.2.5. Medio ecolgico.
No quemar, no talar los rboles que son la mayor fuente de agua y vida, como el
cultivo esta ubicado en la rivera de una cuenca hidrogrfica no debemos fumigar
con venenos txicos ya que esto las contamina.
1.2.2.6. Anlisis global del entorno.
1.2.2.7. Seleccin de la idea.
1.3. Estudio de prefactibilidad.
1.3.1. Antecedentes.
El lulo es originario de Ecuador se cultiva actualmente en una amplia zona
de este pas, especialmente en la cordillera oriental, y se ha extendido a
Colombia, en el valle del cauca y a Costa Rica en la zona sur del pas; su
nombre cientfico es Solanum quitoense Lamark 1793, su clasificacin es la
siguiente:
Divisin: Magnoliphyta.
Familia: Solanaceae.
Gnero: Salanum.
Especie: S. quitoense.
Descripcin botnica: Es una planta de porte bajo de entre 1.5 y 2.5
metros, presenta hojas de gran tamao. Se cultiva tradicionalmente en
zonas montaosos, en donde, socola o desmonta el bosque. Bajo estas
condiciones, las plantas crecen bien, pero expuestas a problemas sanitarios.
Cuando se siembra sin sombro, la planta se torna ms susceptible a plagas
y enfermedades y el tiempo en produccin es inferior a un ao. Sus hojas
son de gran tamao, aterciopeladas, de 30 a 45 cm de largo, son de forma
oblonga ovalada, con los bordes ondulados y con un pecolo hasta de 15
cm, con ngulos de insercin obtusos o agudos, para captar la luz que pasa
a travs del bosque; florecen y fructifican abundantemente, pero se reduce
el perodo productivo con cosecha de frutos que duran alrededor de 12
meses. El fruto es ovoide, de 4 a 6 cm de dimetro, con cscara amarilla,
anaranjada o parda, cubierta con pequeas y finas espinas o vellos.
Internamente, se divide en cuatro compartimientos separados por
particiones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso y numerosas
semillas pequeas.

Altitud: 1500 a 2200 m.s.n.m.


Clima: Su ptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1200 y
1800 mm anuales y temperaturas media anual de 17 a 20 grados
centgrados.

1.3.2. Objetivos.
General.
Establecer un cultivo de lulo con recursos propios; en el ao 2009, en la
finca los mellos- vereda la cristalina- Rionegro, Santander; ya que me brinda
buenas ganancias y me ayuda para el beneficio de mi familia y la
comunidad.
Especficos.
Conocer ms sobre la siembra y el manejo del lulo.
Cosechar productos de una excelente calidad.

Comercializar este producto cerca de mi finca y ms adelante en un


campo ms amplio.

Estudiar el mercado analizando sus caractersticas, competidores, oferta


y demanda del producto.

Determinar los aspectos tcnicos, como tamao, localizacin, produccin


y distribucin de la finca.

1.3.3.1. El producto.
El producto objeto de estudio se llama Lulo de Castilla (Solanum
quitoense Lam) perteneciente a la familia de las solanceas. La
botnica de la planta presenta las siguientes caractersticas:
Raz: El Lulo de Castilla presenta una ra pivotante principal que le sirve
de anclaje acompaada de un sistema radical fibroso y superficial, el
cual penetra hasta 50 cm. de profundidad con una gran desarrollo de
races laterales.
Tallo: El tallo es semileoso, robusto, cilndrico y velloso, con o sin
espinas. Crece erecto y a veces ramificado desde el suelo; presenta de
4 a 6 ramificaciones laterales que sirven de sostn de toda la parte
area. Una planta puede crecer hasta 3 m de altura.

Ramas: Son fibrosas y resistentes, con dimetros hasta de 5 cm., su


distribucin es radial, lo cual impide claramente un tallo principal.
Cuando las ramas son jvenes stas son verdes y suculentas,
tornndose cafs y leosas a medida que maduran. El Lulo de Castilla
presenta espinas en las ramas y hojas lo que dificulta las labores de
manejo.
Hojas: Las hojas son grandes (25-30 cm. de longitud y hasta 35 cm. de
ancho), de color verde oscuro por el haz y verde claro por envs,
adheridas a las ramas por un pecolo pubescente y suculento de 15 cm.
de longitud aproximadamente.
Son palmeadas y alternas, deforma oblonga ovalada, con nervaduras
pronunciadas en el envs y de color violceo, con bordes ondulados,
limbo delgado y cubierto de vellosidades, dndole la apariencia de
finsimo terciopelo.
El haz de las hojas se presenta estrellado, de color morado y en ciertas
variedades las nervaduras exhiben espinas agudas en el haz y en
envs.
Flores: Las flores son pentmeras y perfectas, los spalos son
pubescentes y morados en la parte externa, los ptalos blancos en el
haz y morados en e envs, el ovario es spero, bilocular, pubescente y
de color amarillo; el estigma es verde con filamento amarillo y de menor
tamao en relacin con las anteras, las cuales son amarillas y
presentan dehiscencia apical.
Las flores se encuentran formando una inflorescencia cima escorpioide tipo
deprenio, adheridas a las axilas por corto pednculo; el nmero promedio de
flores por inflorescencia es de 5 a 10 y el porcentaje de cuajamiento es de
16%.
En una misma inflorescencia se pueden encontrar tres tipos de flores; de
pistilo largo, medio y corto; siendo nicamente frtiles con pistilos largo.
Frutos: Los frutos se clasifican botnicamente como una baya, son globosos,
de 4 a 8 cm. de dimetro y con un pesos aproximado de 80 100 gramos,
cubiertos de tricomas de color amarillo o rojo las cuales se pierden o
desprenden a medida que stos maduran.
La corteza es lisa y resistente, de color amarillo intenso, amarillo rojizo o
naranja en la madurez, la pulpa es verdosa, dividida casi simtricamente en
4 lculos, de sabor agridulce, con un pH de 3.6 a 4.0 y con numerosas
semillas.
Estudios realizados en el Ecuador indican que la pulpa representa 90% del
peso total del fruto, la cscara 4.3% y la semilla 5.2%. 5
La planta de Lulo fructifica sin interrupcin, observndose en una misma
planta botones florales, flores y frutos en diferentes estados de desarrollo.
Semillas: Las semillas son lisas, redondas y en forma de lenteja; presentan
un color amarillo claro o blanquecino, son ricas en aceites y tienen un
dimetro aproximado de 3 mm.
Se encuentran entre 1000 y 2000 semillas en un baya de Lulo, con peso en
estado seco de 3.5 gramos; en un trabajo realizado en el oriente antioqueo,

se encontr un promedio de 997 semillas por fruto, con un peso en estado


seco de 2.2 gramos.
Adems se encontr correlacin entre el peso de la semilla y el peso del
fruto, indicando la necesidad de una eficiente polinizacin para obtener frutos
de buen tamao.
La germinacin de la semilla de Lulo se reduce significativamente por debajo
de los 17 o C y por encima de los 30 o C, siendo el rango ptimo de
germinacin entre los 21 o C y 26 o C.
El mejor almacenamiento de la semilla de Lulo se logra en nevera a 7C de
temperatura utilizando empaque de aluminio, conservando la humedad; si se
disminuye este contenido, el mejor sitio es el congelador y empacado en
bolsas de aluminio. Su cultivo requiere de los siguientes factores:
Altitud: El Lulo de Castilla se adapta mejor entre 1800 y 2000 m.s.n.m.
Temperatura: La temperatura ptima a la cual se desarrolla el cultivo es de
20oC, pero se obtienen resultados satisfactorios en el rango de 15 a 22 oC. El
Lulo no soporta temperaturas inferiores a los 12 oC, ni superiores a los 24oC,
se debe tener en cuenta que esta especie no tolera heladas as sean de baja
intensidad.
Precipitacin: Puede oscilar entre los 1500 y 3000 mm anuales, siendo la
ptima de 2500 mm, con buena distribucin. Un periodo de tres semanas de
sequa puede ocasionar cada de frutos.
Luminosidad y humedad: El Lulo de Castilla es una planta de da corto, lo
que hace que se desarrolle mejor en sitios sombreados (bosques primarios),
o en zonas con alta nubosidad, crece bien sitios hmedos, cercanos a
corrientes de agua pero no encharcados con una humedad relativa del 80%.
Estudios realizados en el Centro de Investigacin La Selva en Rionegro
(Antioquia), localizado a 2100 m.s.n.m., con una precipitacin de 1800 mm y
una humedad relativa de 78%, ubicado en una zona de vida identificada
como bosque hmedo montano bajo, concluyeron que los mejores resultados
al sembrar Lulo de
Castilla se obtienen con plantas sembradas bajo un sombro entre 25 y 50%.
Suelos: El Lulo de Castilla se desarrolla y se produce mejor en suelos ricos
en materia orgnica, con un pH ligeramente cido que oscile entre 5.2 a 5.8,
de textura franca, profunda y con buen drenaje.
2.1.1 Caractersticas fsicas. Los frutos son globosos, color amarillo dorado,
de 2 a 6 cm. de dimetro y cubiertos con vellosidades de color caf, que se
quitan fcilmente; la cscara es delgado y de consistencia correosa, contiene
numerosas semillas, es un fruto relativamente resistente.
La pulpa es de color verde claro, pegajosa, de sabor agridulce, rica en
protenas y minerales, el peso promedio es de 10-12 gramos.
El Lulo se considera fuente de vitaminas y un producto complementario en la
alimentacin de las persona, utilizado bsicamente en jugos y postres, es
rico en vitamina C y en contenido de hierro, esto le confiere propiedades
diurticas y tonificantes. El jugo acta como solvente de toxinas presentes en
organismo y facilita la eliminacin de cido rico en la sangre, por lo que se
considera apropiado para complementar la dieta de las personas mayores.

En el siguiente cuadro, se muestra el anlisis bromatolgico


correspondiente al Lulo (Contenido en 100 gramos de parte comestible)

composicin
Caloras
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Calcio
Fosforo
Hierro
Vitamina A
Tiamina
Rivoflavina
Niacina
cido ascrbico

unidades
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
Miligramos
Miligramos
Miligramos
Unidades inicas
Miligramos
Miligramos
Miligramos
Miligramos

participacin
23
92.5
0.6
0.1
5.7
0.3
8
12
0.6
600
0.04
0.04
1.5
25

Fuente: informe revista 11: seminario de frutales, 1996

1.3.3.2. Los consumidores o usuarios.


Los consumidores estn en la categora de cliente ya que me van a
comprar el producto fijo.
1.3.3.3. Estimacin de la demanda.
La demanda de este producto en la regin es muy poca y baja.
1.3.3.4. Estimacin de la oferta
Por el contrario a la demanda la oferta est en un punto muy alto hasta
el punto de perderse producto en grandes cantidades, muchas veces
por mala calidad o mal manejo y tambin por la poca demanda que
existe.
1.3.4. Aspectos tcnicos.
1.3.4.1. Tamao.
El cultivo va ser de 100 plantas que aproximadamente producirn 100
canastillas por cosecha; y su distribucin ser en el mismo sector y sus
alrededores.

1.3.4.2. Localizacin.
Este estar ubicado en la finca lo mellos en la vereda la cristalina del
municipio de rionegro en el departamento de Santander a unos 20 km
del casco urbano.
1.3.4.3. Tecnologa.
Las herramientas que voy a utilizar para la siembra y manejo del cultivo
son: palin, machetes, tijeras y fumigadora y para su distribucin
necesito canastillas, medios de transporte como: un caballo y carro.
1.3.4.4. Obras civiles- instalaciones locativas.
Se debe readecuar el lugar donde se va a sembrar como abriendo el
ecosistema y ojala buscar un sitio fresco, sombreado y con buena
humedad.
1.3.5. Las inversiones.
1.3.5.1. Ingresos.
100 canastillas por cosecha de un cultivo de 100 plantas; con un precio
promedio de 40000 $ por canastilla seran 4000000$ de ingresos.
1.3.5.2. Egresos.
1 palin: 10000$
2 machetes: 18000$
2 tijeras: 40000$
1 fumigadora: 120000$
1 bulto de produccin: 75000$
1 bulto de agrimin: 75000$
42 jornales: 840000$
Transporte: 2000$ canastilla: 200000$
Total egresos: 1378000$.
1.3.6. Resumen y conclusiones.
En esta parte analizamos el porqu del proyecto, su entorno donde se
desarrollar, que necesitamos para llevarlo a cabo y a quien va ir
dirigido; para concluir aprend como o qu debemos tener en cuenta
para cuando vayamos a poner en marcha cualquier proyecto ya que no
es solo hacerlo sino primero debemos mirar y analizar si nos va a dar
resultado o no.
2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1. El producto.
El lulo.
2.1.1. Identificacin y caracterizacin.

El producto objeto de estudio se llama Lulo de Castilla (Solanum


quitoense Lam) perteneciente a la familia de las solanceas. La
botnica de la planta presenta las siguientes caractersticas:
Raz: El Lulo de Castilla presenta una ra pivotante principal que le sirve
de anclaje acompaada de un sistema radical fibroso y superficial, el
cual penetra hasta 50 cm. de profundidad con una gran desarrollo de
races laterales.
Tallo: El tallo es semileoso, robusto, cilndrico y velloso, con o sin
espinas. Crece erecto y a veces ramificado desde el suelo; presenta de
4 a 6 ramificaciones laterales que sirven de sostn de toda la parte
area. Una planta puede crecer hasta 3 m de altura.
Ramas: Son fibrosas y resistentes, con dimetros hasta de 5 cm., su
distribucin es radial, lo cual impide claramente un tallo principal.
Cuando las ramas son jvenes stas son verdes y suculentas,
tornndose cafs y leosas a medida que maduran. El Lulo de Castilla
presenta espinas en las ramas y hojas lo que dificulta las labores de
manejo.
Hojas: Las hojas son grandes (25-30 cm. de longitud y hasta 35 cm. de
ancho), de color verde oscuro por el haz y verde claro por envs,
adheridas a las ramas por un pecolo pubescente y suculento de 15 cm.
de longitud aproximadamente.
Son palmeadas y alternas, deforma oblonga ovalada, con nervaduras
pronunciadas en el envs y de color violceo, con bordes ondulados,
limbo delgado y cubierto de vellosidades, dndole la apariencia de
finsimo terciopelo.
El haz de las hojas se presenta estrellado, de color morado y en ciertas
variedades las nervaduras exhiben espinas agudas en el haz y en
envs.
Flores: Las flores son pentmeras y perfectas, los spalos son
pubescentes y morados en la parte externa, los ptalos blancos en el
haz y morados en e envs, el ovario es spero, bilocular, pubescente y
de color amarillo; el estigma es verde con filamento amarillo y de menor
tamao en relacin con las anteras, las cuales son amarillas y
presentan dehiscencia apical.
Las flores se encuentran formando una inflorescencia cima escorpioide tipo
deprenio, adheridas a las axilas por corto pednculo; el nmero promedio de
flores por inflorescencia es de 5 a 10 y el porcentaje de cuajamiento es de
16%.
En una misma inflorescencia se pueden encontrar tres tipos de flores; de
pistilo largo, medio y corto; siendo nicamente frtiles con pistilos largo.
Frutos: Los frutos se clasifican botnicamente como una baya, son globosos,
de 4 a 8 cm. de dimetro y con un pesos aproximado de 80 100 gramos,
cubiertos de tricomas de color amarillo o rojo las cuales se pierden o
desprenden a medida que stos maduran.
La corteza es lisa y resistente, de color amarillo intenso, amarillo rojizo o
naranja en la madurez, la pulpa es verdosa, dividida casi simtricamente en

4 lculos, de sabor agridulce, con un pH de 3.6 a 4.0 y con numerosas


semillas.
Estudios realizados en el Ecuador indican que la pulpa representa 90% del
peso total del fruto, la cscara 4.3% y la semilla 5.2%. 5
La planta de Lulo fructifica sin interrupcin, observndose en una misma
planta botones florales, flores y frutos en diferentes estados de desarrollo.
Semillas: Las semillas son lisas, redondas y en forma de lenteja; presentan
un color amarillo claro o blanquecino, son ricas en aceites y tienen un
dimetro aproximado de 3 mm.
Se encuentran entre 1000 y 2000 semillas en un baya de Lulo, con peso en
estado seco de 3.5 gramos; en un trabajo realizado en el oriente antioqueo,
se encontr un promedio de 997 semillas por fruto, con un peso en estado
seco de 2.2 gramos.
Adems se encontr correlacin entre el peso de la semilla y el peso del
fruto, indicando la necesidad de una eficiente polinizacin para obtener frutos
de buen tamao.
La germinacin de la semilla de Lulo se reduce significativamente por debajo
de los 17 o C y por encima de los 30 o C, siendo el rango ptimo de
germinacin entre los 21 o C y 26 o C.
El mejor almacenamiento de la semilla de Lulo se logra en nevera a 7C de
temperatura utilizando empaque de aluminio, conservando la humedad; si se
disminuye este contenido, el mejor sitio es el congelador y empacado en
bolsas de aluminio. Su cultivo requiere de los siguientes factores:
Altitud: El Lulo de Castilla se adapta mejor entre 1800 y 2000 m.s.n.m.
Temperatura: La temperatura ptima a la cual se desarrolla el cultivo es de
20oC, pero se obtienen resultados satisfactorios en el rango de 15 a 22 oC. El
Lulo no soporta temperaturas inferiores a los 12 oC, ni superiores a los 24oC,
se debe tener en cuenta que esta especie no tolera heladas as sean de baja
intensidad.
Precipitacin: Puede oscilar entre los 1500 y 3000 mm anuales, siendo la
ptima de 2500 mm, con buena distribucin. Un periodo de tres semanas de
sequa puede ocasionar cada de frutos.
Luminosidad y humedad: El Lulo de Castilla es una planta de da corto, lo
que hace que se desarrolle mejor en sitios sombreados (bosques primarios),
o en zonas con alta nubosidad, crece bien sitios hmedos, cercanos a
corrientes de agua pero no encharcados con una humedad relativa del 80%.
Estudios realizados en el Centro de Investigacin La Selva en Rionegro
(Antioquia), localizado a 2100 m.s.n.m., con una precipitacin de 1800 mm y
una humedad relativa de 78%, ubicado en una zona de vida identificada
como bosque hmedo montano bajo, concluyeron que los mejores resultados
al sembrar Lulo de
Castilla se obtienen con plantas sembradas bajo un sombro entre 25 y 50%.
Suelos: El Lulo de Castilla se desarrolla y se produce mejor en suelos ricos
en materia orgnica, con un pH ligeramente cido que oscile entre 5.2 a 5.8,
de textura franca, profunda y con buen drenaje.

Caractersticas fsicas. Los frutos son globosos, color amarillo dorado, de 2


a 6 cm. de dimetro y cubiertos con vellosidades de color caf, que se quitan
fcilmente; la cscara es delgado y de consistencia correosa, contiene
numerosas semillas, es un fruto relativamente resistente.
La pulpa es de color verde claro, pegajosa, de sabor agridulce, rica en
protenas y minerales, el peso promedio es de 10-12 gramos.
El Lulo se considera fuente de vitaminas y un producto complementario en la
alimentacin de las persona, utilizado bsicamente en jugos y postres, es
rico en vitamina C y en contenido de hierro, esto le confiere propiedades
diurticas y tonificantes. El jugo acta como solvente de toxinas presentes en
organismo y facilita la eliminacin de cido rico en la sangre, por lo que se
considera apropiado para complementar la dieta de las personas mayores.
2.1.2. Usos del producto.
Tanto como fruta, como extrayendo su jugo.
2.2. El usuario o consumidor.
Los consumidores estn en la categora de cliente ya que me van a
comprar el producto fijo.
2.3. Anlisis del sector.
2.3.1. Ubicacin del producto.
El mercado que voy a cubrir es relativamente bajo ya que mi cultivo es
pequeo y no tengo la capacidad de producir grandes cantidades del
producto.
2.3.2. Estructura actual del mercado nacional.
En Colombia, se estima que se siembra alrededor de 4500 ha, con una
produccin anual de 38910 toneladas y un rendimiento promedio de 8.7
ton/ha.
2.3.3. Desarrollo tecnolgico e industrial del sector.
Su desarrollo tecnolgico es poco ya que la nica gran empresa que
existe y est ubicada en este sector es Campollo s.a.
2.4. Delimitaciones y descripcin del mercado.
2.4.1. Delimitacin del rea geogrfica.
Limita al sur con la vereda la cristalina con la finca de Jaime Pabon. Al
norte con la finca Alto viento, al oriente con la finca de Avelino y Agustn
Lache.
2.4.2. Descripcin de condiciones de infraestructura.
Se necesita las herramientas, la semilla y el presupuesto.

2.4.3. Identificacin y anlisis de variables especificas de


influencia en el proyecto.
Su precio promedio ser de 40000$ por canastilla y la distribucin ser
a un cliente fijo.
2.4.4. Descripcin de las caractersticas de la poblacin.
La poblacin es rural en un estrato 1 y 2.
2.4.5. Definicin de estrategias de generalizacin o de
segmentacin.
Las estrategias de mercado sern primero que todo sacar un producto
de excelente calidad y as poder venderlo a un mejor precio y con ms
facilidad.
2.5. Comportamiento de la demanda.
2.5.1. Anlisis de la demanda actual.
La importancia de la determinacin de la demanda del Lulo de Castilla
radica en el consumo como complemento a la dieta alimenticia, paralelo
al creciente aumento de la poblacin. A su vez, el uso intensivo del
mismo, en el sector industrial, conduce a que se conozca la demanda
histrica a nivel nacional y departamental.
Este anlisis lo voy a realizar mediante una encuesta en el sector donde
lo voy a establecer el proyecto.
2.5.1.1. Consumo aparente.
Segn lo que yo he visto es muy poco su consumo ya que este
producto es caro y la gente no tiene el suficiente dinero para comprar.
2.5.2. Caractersticas tericas de la demanda.
2.5.2.1. La funcin de la demanda.
Su funcin es para saber qu es lo que debemos mejorar para que esta
aumente.
2.5.2.2. Funcin de ingreso.
Es la de saber si el proyecto es factible o no.
2.6. Comportamiento de la oferta del producto.
2.6.1. Anlisis de la oferta actual.
La importancia de la determinacin de la oferta de Lulo de Castilla
radica en conocer el rea cosechada de dicho producto en el
departamento, el nmero aproximado de proveedores, el tipo de
produccin y el nmero de toneladas que se estn produciendo y que
se van a producir en la regin, as como su influencia en el proyecto.

rea cosechada
(ha)

Oferta nacional
(ton)

Participacin (%)

2692

18422

0.89

3084

19423

0.91

3518

21116

0.86

4476

25318

0.73

4885

28418

0.61

4613

38910

0.47

4782

35141

0.55

4804

37720

0.60

Fuente: Ministerio de Agricultura y desarrollo rural.

2.7. Anlisis de precios.

2.7.1. Evolucin histrica de los precios.

Ao

Trimestre

Precio(kg)

2001

590

II

680

III

720

IV

770

930

II

980

III

1020

IV

1330

2002

Promedio(%)

690

1065

2003

2004

1500

II

1525

III

1600

IV

1350

1023

II

1427

III

1855

IV

2500

Fuente: Sipsa. Clculos del autor.

1500

1713