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TRAMPAS DE GRASAS Y ACEITES

Qu son las Trampas de Grasas y Aceites?

Una trampa de grasa es un dispositivo especial que


generalmente se utiliza para separar los residuos slidos y
las grasas que bajan por los artefactos de lavado y de
preparacin de alimentos en restaurantes, hoteles, negocios
de comidas rpidas, plantas de produccin y en diferentes
aplicaciones y procesos industriales.

El objeto de la trampa de grasas es permitir, por medio de


una cmara en la parte superior de la caja, la separacin
de grasas, las cuales luego se pueden remover por
flotacin.

Cmo funcionan las Trampas de Grasas y


Aceites?

Una trampa retiene porsedimentacinlos slidos en


suspensin y porflotacin, el material graso. La trampa
de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por
una rejilla encargada de no dejar pasar slidos. En el
compartimento ms grande, por donde llegan los lquidos
con slidos disueltos, la grasa se separa al ser ms liviana
que el agua. Por el otro compartimento, va a salir el agua
ya limpia.

Procedimiento

El procedimiento del desengrase es opuesto al


desarenador pues concentra en la superficie del agua las
partculas en suspensin de baja densidad, especialmente
grasas y aceites.

El principio de su funcionamiento es que si se le da el


suficiente tiempo de reposo, la grasa contenida en el agua
flotar.

Un procedimiento habitual consiste en introducir en el


agua burbujas de aire, que se fijan en las partculas,
hacindolas flotar.

Fsico Qumico DAF Es un


sistema de Flotacin por aire
disuelto

Un modelo tradicional consiste en una cmara donde se


almacena el agua, la cual contiene desviaciones que
fuerzan al agua a viajar verticalmente.

Partes de las Trampas de Grasas y Aceites

La trampa tiene dos compartimientos ambos separados por una rejilla


encargada de no dejar pasar solidos , en el compartimiento mas grande por
donde llegan los lquidos con solidos disueltos , la grasa se separa al ser mas
liviana que el agua por el otro compartimiento va a salir el agua

Diagrama Bsico de Trampa de Grasas y Aceites

La trampa cuenta con drenaje y una llave de cierre rpido que va


a permitir, luego de evacuar los precipitados hacer la limpieza sin
necesidad de emplear mangueras y otros accesorios

Para que una trampa sea eficaz debe tener un volumen entre 95 y
100 litros este volumen garantiza un tiempo de permanencia de
las aguas dentro de la trampa lo que logra una separacin
efectiva de las grasas y los residuos solidos

Tipos de Trampas de Grasas y Aceites

Las trampas de grasa pueden variar en


tamao y funcionamiento para
acomodarse a las necesidades y
presupuestos de quienes las
compran.
Existen tanto modelos de limpieza
manual como de remocin de grasa
automtica. Casi todas las trampas de
grasa funcionan bajo el principio de que
si se le da suficiente tiempo de reposo,
la grasa contenida en el agua flotara

Usando este principio el modelo


tradicional de trampa de grasa,
consiste en una cmara donde se
almacena el agua, la cual contiene
desviaciones que fuerzan el agua a
viajar en direccin vertical durante una
o ms etapas. Cuando el agua viaja en
direccin vertical, y de forma lenta, la
grasa que contiene tiende a flotar y de
esta forma es separada.

Las trampas de grasa como su nombre


sugiere, son diseadas para atrapar
solamente grasas. Por eso se debe
evitar arrojar toda clase de desperdicios
slidos en el drenaje, ya que aunque
estos sern atrapados tambin por la
trampa, pueden obstaculizar su
funcionamiento.

De acuerdo a la carga de trabajo del establecimiento,


muchas veces es necesario limpiar las trampas, sacando la
grasa que se acumula y depositndola en contenedores
espaciales para su disposicin, hay empresas que se
dedican a la disposicin de residuos de manejo especial,
como es el caso con la grasa, los precios pueden variar.

Criterios de Diseo

Caractersticas

Valor o Rango

Tiempo de Retencin Hidrulica

24 minutos

Relacin Largo : Ancho

Entre 2:1 y 3:2

Profundidad til

Mnima: 0.8m
Mxima: 2m

Borde Libre

0.3 m

El volumen mximo de acumulacin de grasa

1/3 del volumen total de la trampa de grasa

Tabla 1. Criterios de diseo de una Trampa de Grasa

Rango de
Caudales
( L/seg)

Volumen de la
trampa (m)

Profundidas (h)

Ancho (a)

Largo (L)

<1

1.80

1.5

1.0

1.2

1.0

1.0

1.8

1a2

3.60

1.5

1.10

2.20

2a3

5.40

2.0

1.13

2.40

3a4

7.20

2.0

1.45

2.50

4a5

8.10

2.0

1.50

2.70

5
9.12
2.0
1.60
2.85
Tabla 2. Dimensiones recomendadas para las trampa grasa, segn el caudal de diseo

La determinacin del caudal de diseo se ejecutar a partir de


las unidades de gasto segn lo indicado:
Artefacto Sanitario

Unidades de Gasto

Lavaplatos de uso industrial

Lavadora de uso industrial

Otros artefactos de uso industrial

El caudal mximo se calcular mediante la siguiente frmula:

Donde

Ecuaciones de diseo

La separacin de aceite libre puede ser llevada a cabo


mediante dos procedimientos:

Separadores de gravedad: en los cuales las gotas de aceite se


elevan con una velocidad definida por su gravedad especfica

Gravedad artificial: centrfugas y ciclones

El principio de separacin de gravedad est basado en la


diferencia de densidad entre el agua y el aceite insoluble.
Bajo flujo laminar, Re < 800, la velocidad de ascenso de una
gota de aceite (Vt) puede ser calculada por la siguiente
ecuacin basada en la Ley de Stokes:

Beneficios

Mejoran el desempeo de una planta de tratamiento


Evitan la contaminacin de los pozos de absorcin
Separa grasas por remocin sin la utilizacin de qumicos
Reduce mantenimientos de tuberas ya que las grasas no
quedan adheridas
El contar con este sistema permite evitar futuros
taponamientos de tuberas de drenaje sanitario
Por su fcil mantenimiento evita contaminacin de alimentos a
cielo abierto
Cuerpo contenedor hecho de una sola pieza lo cual evita fugas
ocultas y contaminacin del subsuelo

Usos y aplicaciones de las trampas de


Grasas y Aceites

Las trampas de grasa pueden usarse en:


Habitacional
Lavanderas
Rastros
Comedores industriales
Restaurantes
Hotelera
Uso comercial
Lavados de Autos
Hospitales
Centros comerciales
Tiendas de autoservicio
PTAR

Norma

NOM-003-ECOL1997 Lmites mximos permisibles de


Contaminantes para las de aguas residuales tratadas que se
resen en servicios pblicos