BARBARIAN

Esta empresa produce cerveza artesanal de tipo Ale la cual se caracteriza por su alta fermentacin
y la utilizacin de lpulo americano, esta se activa a altas temperaturas obtenindose as altos
porcentajes de alcohol.
Ms malta = ms porcentaje de alcohol.
Ms lpulo= ms amargura.
La empresa lleva operando 4 aos formalmente, sin embargo, sus inicios se remontan 7 aos
atrs. En aquella poca, 3 socios comenzaron a producir entre 100 y 200 litros mensuales en una
cochera. Ms tarde, mudaron su planta al distrito de La Molina, en donde alcanzaron un tamao
de 500 litros por mes. En la actualidad se encuentran en Huachipa embotellando de 13000 a
15000 litros mensuales.
Su producto se encuentra a la venta en distintos bares, restaurantes y supermercados,
encontrndose en 6 presentaciones; cabe resaltar que una sptima est en proceso de creacin.
Ahora, el nombre "Barbarian" (Brbaro en ingls) hace referencia a aquellos personajes exiliados
de la Antigua Roma que prepararon sus propios fermentados a partir de pan, azcar y agua
debido a que el vino no se encontraba a su alcance. Por otro lado, tambin hace alusin al grupo
no ingresante dentro del mbito del rugby, y es que los socios practicaron aquel deporte.
Diferencia entre las cervezas industriales y cervezas artesanales:
La diferencia radica en el tipo de fermentacin. Las cervezas industriales presentan una
fermentacin alta, lo cual implica una alta concentracin de insumos (ms malta y lpulo), las
cuales son ms amargas, ms alcohlicas y ms aromticas. Mientras que las cervezas artesanales
por lo general usan una fermentacin baja, por lo que no requiere una concentracin alta de
insumos.
La levadura de fermentacin alta es un proceso metablico que consume azcares de
cadena corta.
Lpulo contiene resinas que genera amargor en la cerveza y tiene aceites para el aroma, hay
americanos y europeos.
Almacn de materia prima
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Material directo

-Cebada procesada (malta)