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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA

SALUD
Escuela Acadmico Profesional de Nutricin Humana

HEPATITIS
Prof. URCIA SEGURA Mara Del Rosario
CURSO: Control sanitario de los alimentos
ALUMNOS:
MARAVI YVONE
TRISTAN SOTO, Joseph

2015

Definicin de hepatitis

IN
D

IC
E

causas
Tipos de hepatitis
sntomas
Pruebas y exmenes
Tratamiento y dieta
Interaccin frmaco nutriente
Forma de contaminacin del
alimento
recomendaciones

Evolucin de la afeccin

es
HIGADO La hepatitis
una
NORMALinflamacin del

Infecciones
por
virus,
bacterias o parsitos.
Presencia de trastornos de
tipo
hereditario
como
fibrosis
qustica
o
enfermedad de Wilson.

HE

Trastornos de
autoinmune
traumatismos

tipo

PA

CAUSAS

TI
Presencia
en
el
organismo
de
determinadas
drogas,
toxinas, medicamentos,
etc.

TI
S

Lesiones debidas a la
interrupcin
de
la
irrigacin
sangunea
normal del hgado.

TIPOS DE
HEPATITIS

El virus de la hepatitis
el virus de la hepatiti
A (VHA)
D (VHD)
El virus de la hepatitis
B (VHB)

El virus de la hepatitis
C (VHC)

El virus de la hepatit
E (VHE

VHE
solo ocurren en las personas infectadas
con el VHB; la infeccin simultnea por
ambos virus puede causar una afeccin
ms grave y tener un desenlace peor

se transmite por
la exposicin a
sangre, semen y
otros lquidos
corporales
infecciosos

VHC
VHB

VH
A

VHD

El virus de la hepatitis C (VHC)


se transmite casi siempre por
exposicin a sangre
contaminada

est presente en las heces de las


personas infectadas y casi siempre se
transmite por el consumo de agua o

se transmite por
el consumo de
agua o alimentos
contaminados.

SNTOMAS

PRUEBAS Y EXMENES
HARN UN EXAMEN FSICO PARA BUSCAR

Agrandamiento y
sensibilidad del
hgado

Lquido en el abdomen
(ascitis)

Coloracin amarillenta de la piel


(ictericia)

practicarle exmenes de
laboratorio para diagnosticar

Biopsia del hgado


para
verificar el dao
heptico

Ecografa abdominal

niveles de
transaminasas

Marcadores
sanguneos
autoinmunitarios
Pruebas de la funcin
heptica

de bilirrubina
srica,
fosfatasa alcalina
-glutamiltranspeptidasa

TRATAMIENTO PARA LA
HEPATITIS

la hepatitis de tipo A,
como la de tipo B,
pueden curarse sin
intervencin mdica
No existe un
tratamiento
especfico para la
hepatitis A; suele
recomendarse dieta
pobre en grasas,
evitar el consumo de
alcohol y otros
txicos y descanso.

medicamentos : interfern
alfa, lamivudina,
telbivudina, adefovir y,
ms recientemente,
entecavir o tenefovir.

VHB

VHA

VHC
TRATAMIENT
O MEDICO

VHE
La infeccin no tiene un
tto especfico por lo que
se aplica medidas de
soporte vital para
mantener la nutricin,

la combinacin de
ribavirina (un
antiviral que se
toma por va oral)
con interfern
pegilado alfa (que
se administra por
va subcutnea).

VHD
el interfern alfa,
Sin embargo,
tiene
sus limitaciones.

DIETA EN LA HEPATITIS
La dieta es distinta segn la fase de que se trate.
FASE INICIAL; la anorexia puede impedir una ingestin inadecuada
se aconsejara una dieta blanda con arroz o pastas hervidas, pur de
papas, carnes o pescados blandos y poco fibrosos. Fruta hervidas o
cruda si se acepta. Se prohibir la leche en caso de tendencia al
vomito.
FASE DE ESTADO; con ictericia e hipocolia debe indicarse una
dieta tipo biliar con restriccin de grasas.
FASE DE RESOLUCIN; durante la cual persiste una ictericia
decreciente, pero se recupera el apetito y el estado general. Esta
indicado una alimentacin equilibrada, evitando los guisos o
alimentos de difcil digestin. Se tolera en general la leche, los
huevos y otros alimentos prohibidos en las dietas propias de las
biliopatias

Interaccin frmaco nutriente


MEDICAMENTO

interfern alfa

lamivudina

adefovir

entecavir

NO
COMBINARSE
CON
MEDICAMENTO

RECOMENDACI
ON

EFECTOS
SECUNDARIOS

EFECTO CON
ALIMENTOS

zidovudine

nusea, vmito,
diarrea, prdida
del apetito

Emtricitabine

tomarse con
alimentos o
entre las
comidas

nuseas,
vmitos, fatiga y
dolores de
cabeza

Con o sin
alimentos

Cefalea, diarrea,
nauseas,
vomitos

Se puede
administrar con
o sin alimentos.

cefalea,
insomnio,
mareos,
somnolencia,
vmitos, diarrea,
nuseas,
dispepsia, fatiga,
aumento de
transaminasas.

Frmacos de
excrecin renal

anorexia,
aumento del
apetito,
depresin,
insomnio,

Aumenta su

FORMA DE CONTAMINACIN
DE LOS ALIMENTOS

RECOMENDACIONES

GRACIAS