El postre Napolen es un clsico de Colombia.

Es un postre que se come fro

elaborado con galletas (galletitas) dulces, leche condensada, crema de leche
(nata) y nueces. Es un postre de origen francs que lleg a Colombia y fue
adaptado al paladar de los habitantes de Colombia y se prepara con ingredientes
de la zona. Originalmente este postre se elabora en Francia con tres capas de
masa de hojaldre. Se intercala cada capa con crema pastelera. En Colombia se
sustituy el hojaldre por galletas dulces (ducales, vainillas, etc) y y tambin
nueces. El resultado es un postre muy fcil de preparar en casa y sumamente
delicioso.

INGREDIENTES
4 tazas de leche (1 litro)
1 y taza de crema de leche (nata) (aproximadamente 430cc)
1 lata de leche condensada de 400cc
1 taza de almidn de maz (aproximadamente 130 gramos) (fcula, espesante)
1 cucharada de vainilla
150 gramos de nueces molidas
2 cucharadas de cacao
1 paquete de galletas Ducal (294 gramos) u otra galleta de tu preferencia

PREPARACIN
Poner en una cacerola 2 tazas de leche y la crema de leche.
Llevar al fuego y dejar hasta que empiece a hervir.

Aparte, poner el almidn de maz en un recipiente y disolverlo con las 2 tazas de

leche restante y la leche condensada, mezclando bien.

Volcar esta preparacin en la leche hirviendo.

Continuar revolviendo y cocinando hasta que al pasar una cuchara por la crema,
se forme un surco que permanezca y no se una.

Agregar las nueces molidas, mezclar y retirar del fuego.

Incorporar la vainilla.

Armado del postre. Verter un poco de la crema caliente sobre un molde, (puede
ser un molde refractario u otro que se pueda presentar en la mesa).
Cubrir la crema con las galletas Ducal (o las que se haya elegido).
Otro capa de crema y otra de galletas.
Continuar as hasta terminar los ingredientes.

Llevar al refrigerador y dejar todo el tiempo que sea necesario para que enfre y
tome consistencia.
Retirar y espolvorear con chocolate rallado o con nueces molidas y cacao amargo.