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PRACTICA 1
AGROINDUSTRIA RURAL
POR
ZAYRA MILENA CASANOVA JIMENEZ
CODIGO: 59801394
CODIGO: EVELIA LUCIA BAEZ PALACIOS
CODIGO: 36750937
LEONARDO JURADO
CODIGO: 98417823
CURSO: 301624A
GRUPO: 220
INTRODUCCION
Esta primera actividad prctica nos plantea a visita a una agroindustria de
nuestra regin para que por medio de la observacin confrontemos los
conocimientos adquiridos en el curso
y realicemos un anlisis sobre el
cumplimiento de los diferentes decretos y normas que rigen la agroindustria en
Colombia.
El desarrollo de agroindustrias competitivas es crucial para generar
oportunidades de empleo e ingresos. Contribuye, adems, a mejorar la calidad
de los productos agrcolas y su demanda. Las agroindustrias tienen el potencial
de generar empleo para la poblacin rural, no slo a nivel agrcola, sino tambin
en actividades fuera de la explotacin como manipulacin, envasado,
procesamiento, transporte y comercializacin de productos alimentarios y
agrcolas
METODOS
CALIDAD:
DE
EVALUACION
DE
PRDIDAS Y FACTORES DE
EMPRESA
CALIDAD IDENTIFICADOS EN LA
-Enfriador
-Tanques destinados a almacenamiento de leche cruda enfriada. Provistos
de mecanismos de medicin, agitador, vlvula de muestras, termmetro y que
permitan aseo interno
Requisitos para la higienizacin de la leche y los derivados lcteos la
planta dispone de lo siguiente:
- Equipos o sistemas de pasteurizacin o ultra pasteurizacin provistos en
lo pertinente, de reguladores automticos, de vlvulas de seguridad y de un
sistema adecuado para control y registro de la temperatura.
- Tanque para almacenamiento a temperatura entre 4+/- 2C, del producto
higienizado que lo requiera, antes de ser envasado.
- Equipos para el registro y control de los parmetros de
higienizacin
La planta cuenta con un laboratorio habilitado para el anlisis fisicoqumico
y microbiolgico de los derivados lcteos, El laboratorio de la planta estar a
cargo y bajo la responsabilidad directa de un profesional de microbiologa.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Toda planta de industrializacin de alimentos debe cumplir con una serie de
normas y decretos que garanticen la seguridad del consumidor, La salud es un
bien de inters pblico. Es as que el cumplir a cabalidad con los reglamentos
impuestos en decretos como el 3075E es de orden pblico, y regulan todas las
actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
REFERENCIAS
Decreto 3075 - Consulta de la Norma:
ww.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337
Buenas prcticas - Fundacin Universitaria del rea
Andinawww.areandina.edu.co/.../alimentos/buenas_practicas_en_alimento
s.pdf
Historia - Colacteos. colacteos.com/historia.php