Marco Terico: Al experimentar con un hgado de pollo y el perxido de hidrgeno (H202)

se provoc una reaccin qumica, la cual hizo que se formaran burbujas, y esto fue
producto de la enzima llamada catalasa, que es la encargada de la reaccin qumica.
Adems, esta enzima tiene hierro y est presente en todos los organismos aerobios, que
son organismos que pueden desarrollarse en presencia de oxgeno diatnicos. Y es quien
acta rompiendo el perxido de hidrgeno en agua y oxgeno, que produce en las clulas.
El agua oxigenada es altamente reactiva y txica para las clulas del hgado, por lo que la
funcin de los peroxisomas, (que son orgnelos citoplasmticos muy comunes en forma
de vesculas que contienen oxidasas y catalasas), es proteger las clulas del hgado del
agua oxigenada. Las molculas del agua oxigenada son rpidamente rotas por las
enzimas catalasas, enzimas que estn contenidas en los peroxisomas. Convirtiendo el
agua oxigenada en compuesto no txico como lo es oxgeno que es desprendido durante
de la efervescencia que se observ al agregar el agua oxigenada al hgado y tambin
formando agua (H2O2+02).
Luego, al experimentar nuevamente con un trozo de hgado de pollo pero agregndole
agua hervida podemos ver que no ocurre el mismo fenmeno anteriormente descrito,
debido que a altas temperaturas la reaccin es ms rpida luego de una alza brusca
(aumento de la temperatura) y a una baja considerable y repentina la enzima se
desnaturaliza (deforma), perdiendo propiedades fisiolgicas.

HIPOTESIS:
1.- Antes del experimento.
Se va a cocer el hgado
Cambiar de color
Expeler mal olor.

Hiptesis formuladas a la nueva interrogante obtenida luego de realizar el experimento.

a.- El hgado contiene enzimas
b.- Las enzimas fueron destruidas