VISITA AL INGENIO AZUCARERO GUABIR

INTRODUCCION:
El Ingenio Azucarero Guabir S.A., est ubicado a 58 kilmetros de la ciudad de Santa Cruz y a, 3
kilmetros de la ciudad de Montero.

El Supremo Gobierno encomend su instalacin a la Corporacin

Boliviana de Fomento (CBF) en julio de 1953, con el objetivo principal de promover el desarrollo econmico y
social en la Regin Norte del departamento de Santa Cruz, adems de cubrir la demanda de azcar.
Tres aos ms tarde, en julio de 1956 se puso en marcha la primera fbrica de azcar y alcohol con diseo
funcional y con una capacidad de molienda de 1000 toneladas de caa por da (TCD), que estimul el
desarrollo de la industria azucarera nacional y el progreso de la regin.
Posteriormente en 1963 se realiz la primera ampliacin de fbrica para una molienda de 1500 TCD, luego se
realizaron la 2da y 3ra ampliacin el 70 y 76 para moliendas de 3200 y 5500 TCD. Desde 1994 hasta la
actualidad el Ingenio ya privatizado fue ampliando su capacidad gradualmente hasta 7500 TCD.
Por disolucin dispuesta en agosto de 1985 segn D.S. 21060, la Corporacin Regional de Desarrollo de
Santa Cruz (CORDECRUZ), recibi fsicamente el INGENIO AZUCARERO GUABIRA administrndolo desde
febrero de 1986 hasta junio de 1993.
Despus de 37 aos de operaciones, el Ingenio se privatiza conformando una Sociedad Annima Mixta, en el
marco de una poltica aprobada por el Honorable Congreso Nacional mediante Ley 1330 y D.S. 23536 de
junio de 1993.
Guabir S.A.M. (Sociedad Annima Mixta) se inicia con 40% de participacin de acciones para los caeros
proveedores de materia prima, 40 % para los trabajadores del complejo industrial y 20% para CORDECRUZ
como parte del Estado.
Posteriormente y conforme a lo establecido en el convenio de privatizacin de la Industria, y despus de 2
aos de funcionamiento como Guabir SAM, CORDECRUZ puso a la venta su paquete accionario en partes
iguales a caeros y trabajadores. Los caeros adquirieron las acciones del Estado al no haber inters de
compra por parte de los trabajadores, quedando su participacin accionaria en 60%.
En el correr de los das muchos trabajadores han ido vendiendo sus acciones y a su vez los caeros
comprndolas por lo que actualmente se muestra un porcentaje mayoritario en poder del gremio
agropecuario.
A partir de 1996 el Ingenio cambia de personera jurdica de Sociedad Annima Mixta a Sociedad Annima.
MARCO TEORICO

Ingenio Azucarero.- Conjunto de aparatos para moler la caa y obtener el azcar

Calidad.- Grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumplen con los requisitos
Procedimiento.- Mtodo de ejecutar algunas cosas.
Documento.- Son datos que poseen significado y estn evidenciados en un medio de soporte como
ser; papel, disquete, CD. DVD Fotografa.

Registro.- En las diversas dependencias de la Administracin Pblica, departamento especial donde

se entrega, anota y registra la documentacin referente a ellas. / Libro, a manera de ndice, donde se

apuntan noticias o datos.

Conformidad.- Unin, concordia y buena correspondencia entre dos o ms personas.
Gestin.- Accin y efecto de administrar. De negocios. Cuasicontrato que se origina por el cuidado

de intereses ajenos sin mandato de su dueo.

Satisfaccin.- Cumplimiento de una necesidad, deseo, pasin, etc.
Eficiencia.- Relacin entre los resultados alcanzados y los recursos invertidos.
Competitividad.- Capacidad de una organizacin de obtener, mantener y desarrollar un segmento

de mercado.
Ventaja competitiva.- Es una ventaja que posee una organizacin con respecto a sus competidores

en cuanto al nivel de satisfaccin de sus clientes.

Normalizacin.- La regulacin o puesta en orden de aquello que no lo estaba.

Gestin de la calidad.- Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacin en lo

relativo a la calidad.
Instructivo de Trabajo.- Es aquel que nos dice cmo hacer los procedimientos bien detallados o

muy especficos.
Credibilidad.- Capacidad de la organizacin de cumplir los compromisos de entrega, legales o

morales establecidos con sus clientes o sus suministradores de una manera continua.
Tiempo.- Capacidad de la organizacin de lograr disear, producir y distribuir cada uno de sus

productos en un tiempo mnimo e inferior al de la competencia.

Eficacia.- La necesidad econmica de alcanzar y mantener la calidad deseada
Control de Calidad.- Conjunto de acciones que toma una organizacin como parte de la gestin de
la calidad, con el propsito de garantizar la estabilidad en el cumplimiento de los requisitos de la

calidad.
ISO 9000.- Es un conjunto de normas que permiten disear implantar, controlar y mejorar un sistema
de gestin de la calidad, que una empresa adopta para asegurar y gestionar la calidad de sus
productos y/o servicios de tal manera que estos puedan satisfacer las necesidades de sus clientes.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
El Ingenio Guabir, no slo es importante por su capacidad de produccin sino por la
connotacin econmica y social que tiene, ya que genera empleo en forma directa a miles de
personas en poca de zafra. Tambin cuenta con un selecto grupo de profesionales entre
Ingenieros, Bioqumicos, Tcnicos y asesores en diversas reas.
PRODUCTOS OFERTADOS

EL Ingenio Azucarero Guabir S.A., empresa lder en el sector industrial, enfoca sus esfuerzos
para lograr el equilibrio perfecto entre competitividad y sostenibilidad, en el entorno global,
otorgando a sus clientes, calidad, confianza y seguridad, en armona con el medio ambiente,
cuentea con el siguientes mix de productos ofertados.

Azcar Blanca

Siendo su pblico objetivo los departamentos de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. En el

exterior su mercado fuerte es el Per, y el azcar morena que se exporta a los Estado Unidos.

Azcar Morena

Es el azcar crudo, sin refinar. Presenta un color caf claro y es menos dulce que la azcar
blanca. La mayor exportacin de este producto se hace a los Estados Unidos y el Per, donde la
catalogado de ser un buen producto.

Alcohol

Se produce tres tipos de alcohol, potable, anhidro y carburantes. Entre los derivados de la caa
de azcar, con tecnologa de punta el Ingenio produce Alcohol rectificado.

Ron

Cuenta con una fbrica para su produccin con tecnologa de aejamiento

acelerado y la ms
alta calidad capaz de competir con otras bebidas de reconocida trayectoria internacional.

Mieles

Las mieles se obtienen del jugo de la caa cocido a ciertas temperaturas donde se torna un
lquido espeso y de color caf acaramelado.

Melaza

Fuente de energa y saborizante que mejora el consumo de alimentos groseros, ideal para
combinar con urea

Bagazo Hidrolizado

El bagazo hidrolizado en un aspecto fsico es de color marrn, desintegrado en fibras flexibles

que lo hacen fcilmente mezclable con otros nutrientes que se le quiere agregar. Este producto
se obtiene mejorando el valor nutritivo del bagazo de caa mediante un proceso de Hidrlisis. El
BH, es fuente de energa y fibra de buena digestibilidad para los bovinos de carne y leche.

Levadura Seca

Fuente de protena rica en aminocidos esenciales para la nutricin de rumiantes y

monogstricos.

Abono Orgnico

En 1996, con el propsito de adecuarse a la Ley de Medio Ambiente y conscientes de la baja

calidad de la materia prima, a consecuencia del empobrecimiento de los suelos cultivados con
caa durante varios aos, se decide implementar la fbrica de; la misma que ha procesado
alrededor de 55.000 toneladas de cachaza.
SERVICIO
La empresa Guabir S.A. distribuye directamente al punto de venta como lo llama la empresa y
as delega el producto al consumidor final, pero sus productos tiene otro tipo de distribucin,
todo depende mucho del tipo de producto.
PROCESO DE ELABORACION DEL AZUCAR

El azcar

La sacarosa conocida con el nombre de azcar se obtiene de la plantacin por la reaccin de

fotosntesis, debiendo separarse en el proceso de fabricacin otros componentes como ser fibras,
sales minerales, cidos orgnicos, inorgnicos etc. Obtenindose una sacarosa de alta pureza en
forma de cristal.

La caa de Azcar

Es producida por los caeros siendo la poca de cosecha normalmente desde mayo hasta
octubre. La caa es cosechada de forma manual, semi-mecanizada y mecanizada,
transportndola al ingenio mediante camiones y remolques y/o chatas tiradas por tractores.

Produccin de Azcar

La recepcin de caa consta de dos operaciones.

Control de Peso:

El control de peso es realizado en balanzas electrnicas computarizadas, en estas se registra el

peso del equipo de transporte ms la caa, al momento de ingresar los camiones o chatas de
acuerdo al orden de llegada. Despus de descargar y al momento de salir se pesa el equipo de
transporte vaco y por diferencia se obtiene el peso de la materia prima ingresada.

Control de Calidad

El control de calidad se lo realiza en el laboratorio de anlisis individual de caa LAICA. En l

se toma una muestra representativa a cada carga mediante el sistema de sonda inclinada
analizando:

Fibra,
Slidos totales,
Contenidos de sacarosa,
Pureza
PH

A estos datos conjuntamente con el control de peso por carga o paquete, se le aplica la frmula
de pago al caero segn peso y calidad de su caa.

Extraccin

Una vez recibida la caa se descargada por gras directamente a las mesas alimentadoras o
almacenado temporalmente en el canchn de caa. Las mesas alimentadoras que reciben la
caa proveen en forma continua al conductor que se encarga de transportarla hasta el primer
molino, en este trayecto se las tritura con cuchillas para mejorar la extraccin.
En nuestro Ingenio contamos con dos sistemas de extraccin llamados TRAPICHE 1 y TRAPICHE
2.

Trapiche 1: es el ms pequeo, consta de 6 molinos, los cuales se extraen el

jugo por efecto de presiones elevadas y uso de agua de imbibicin
Trapiche 2: consta de un molino de pre extensin, un difusor que extrae el
jugo mediante el proceso de lavado con agua a temperaturas elevadas y dos
molinos de secados, el jugo mixto resultante es bombeado a las balanzas de jugo
y el bagazo agotado es transportado mediante conducto de cintas hasta la
seccin de calderas donde es utilizado como combustible para la generacin de
vapor.

Generacin de Vapor y Energa Elctrica

Cinco calderas acuotubulares utilizan el bagazo como combustible principal, generando vapor
directo el cual acciona turbo reductores de trapiches y turbogeneradores para producir energa
elctrica y el que junto con el vapor de escape de las turbinas es utilizado en los procesos de
calentamiento y evaporacin del jugo.

Procesamiento del Jugo

Esta planta denominada como fbrica de azcar recibe el jugo mixto de los trapiches y mediante
procesos qumicos y fsicos purifica el jugo obtenindose sacarosa en forma de cristal de alta
pureza. Producto de proceso de purificacin de jugo se obtiene el residuo llamado cachaza.
Los procesos empleados en la fbrica de azcar son los siguientes:

Pesaje del Jugo

Con balanzas se pesa el jugo mixto para controlar la cantidad de sacarosa extrada de la caa y
la cantidad que ingresa a la fbrica de azcar para su procedimiento

Sulfatacin

Es realizada en una columna elevada donde se pone en contacto el jugo con gas sulfuroso
producido en hornos rotativos a partir del azufre, con lo que se favorece la decoloracin del jugo
y se precipitan impurezas.

Encalado

En la parte inferior de la columna de sulfatacin se aplica lechada de cal con el propsito de

neutralizar la acidez presente en el jugo sulfatado y formar sales insolubles de calcio que
posteriormente son separadas en los cristalizadores.

Calentamiento

El jugo sulfoencalado es transportado mediante bombas centrfugas a los calentadores

multitubulares donde se eleva la temperatura, con lo que se lo esteriliza, se disminuye la
viscosidad y la tensin superficial, se complementan algunas reacciones inconclusas y se
coagulan las gomas y las ceras presentes en el jugo.

Clarificacin

Antes de su ingreso a los clarificadores, el jugo calentado pasa por los tanques Flash que tienen
el propsito de eliminar la presin, la alta velocidad y la energa en exceso que adquiere el jugo
en el proceso de calentamiento
Una vez en los clarificadores, se produce la separacin de las sustancias insolubles que se
encuentran en suspensin, con la ayuda de un polielectrolito mediante decantacin,
obtenindose de esta manera el jugo clarificado que pasa a un tanque para alimentar el proceso
de evaporacin, por el fondo dnde de los clarificadores, se extrae los sedimentos (cachaza) que
contienen un elevado porcentaje de sacarosa y para recuperarla se aplica el proceso de filtracin
al vaci, tambin se obtiene la cachaza agotada que se utiliza en un 100% en la produccin de
Bio-abono

Evaporacin

El jugo clarificado es transportado por bombas centrfugas al sistema de evaporacin de mltiple

efecto donde se elimina aproximadamente el 80% del agua presente en el jugo, obtenindose el
melado con una concentracin adecuada para su proceso de clarificacin.

Clarificacin del Melado

Las sales insolubles en suspensin que se encuentran en el melado son separadas en el

clarificador por flotacin, logrando tambin disminuir el porcentaje de dextrina, la turbidez y el
color obtenindose un melado clarificado que garantizara mejor calidad en el proceso de
cocimiento y cristalizacin

Cocimiento y Cristalizacin

Es un proceso combinado de evaporacin y cristalizacin que se produce en los tachos de

cocimiento. En ellos el melado y los otros productos azucarados se concentran hasta llegar a un
punto por encima del punto de saturacin donde la sacarosa pasa del estado en solucin a
sacarosa en cristales, obtenindose las masas cocidas que son una mezcla de sacarosa cristalina
y miel madre.

Centrifugacin

Es un proceso fsico donde se produce la separacin de los cristales de sacarosa de la miel

madre, en centrifugas automticas y continuas.
Las centrfugas automticas son empleadas para procesar la masa cocida A y refinado y las
centrifugadoras continuas ara las masas C y afinado, al final del proceso de centrifugacin, se
obtiene el azcar extrafina con un alto grado de pureza y la melaza, que es la miel final que
contiene las impurezas que no fueron separada en los proceso anteriores.
Esta melaza tiene en su composicin u porcentaje de sacarosa y otros azucares por lo que se
convierte en materia prima para la produccin de alcohol. El azcar que sale de las centrifugas
de refinado contiene un grado de humedad no apta para su almacenamiento, es por eso que
posteriormente es conducida por transportadores y cintas al proceso de secado.

Secado del Azcar

En este proceso se elimina el agua en un secador enfriador rotatorio que tiene un sector para
regular la temperatura final del azcar y un tamiz que separa los terrones, dejndola en
condiciones para su envasado y almacenamiento.

Envasado

El azcar de alta calidad obtenida en el secador es depositada en silos que alimentan a las
balanzas electrnicas de precisin donde es pesada y envasa, de acuerdo al tipo de envase y
cantidades solicitada por los clientes.

Almacenamiento

El azcar envasado es almacenado en depsitos adecuados desde donde se distribuye a todo el

pas, o se destina a cubrir las cuotas de exportacin a pases vecinos y Norte Amrica
El ingenio azucarero GUABIRA S.A. elabora otros productos de reconocida calidad como ser el
alcohol de buen gusto, alcohol anhidro, bio-abono, levadura, ron Kayana y mieles.

CONSUMIDORES
Nuestros clientes ms importantes son los consumidores finales, son ellos los que compran el
producto de a poco, por lo que nos ayudan a mejorar la calidad de nuestros productos, a
continuacin nombraremos varios clientes en cuanto al producto del azcar y sus derivados:

Amas de casa.

Supermercados

Pasteleras

Restaurantes

Panaderas

Heladeras

Licoreras

Empresas Agropecuarias

Empresas industriales

Empresas dedicadas a la ganadera

En el Ingenio Azucarero Guabir S.A., Se comprometen a ofrecer al mercado productos y

servicios de calidad que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Implementando un sistema de gestin de calidad basado en ISO 9001. (Para asegurar la

calidad de los procesos y actividades del Ingenio, promoviendo la mejora continua y el
logro de la satisfaccin del cliente).

Cumpliendo con los requisitos especificados por nuestros clientes internos y externos.
(Para asegurar que los objetivos y metas del Ingenio estn ligados a las necesidades y
expectativas de los clientes y dems participantes).

Formando permanentemente a nuestros trabajadores. (Proporcionando al personal los

medios necesarios, la capacitacin y la libertad para actuar con responsabilidad y
autoridad disponiendo de un personal motivado, involucrado y comprometido con el
Ingenio).

En el mejoramiento continuo de la eficacia del sistema de gestin de calidad. (Para

asegurar el desarrollo del Sistema de Gestin de Calidad, buscando mejorar todas las
actividades y procesos relacionados con la calidad).

Cumpliendo con las normas medio ambientales. (Ley 1333 y nuestro manifiesto
ambiental).

Ingenio Guabir termina su zafra 2014,pese a lluvias y muchos problemas que contraen la
produccin de azcar en comparacin a otras zafras anteriores

El Ingenio Azucarero Guabir S.A, termin su zafra 2014, no pudiendo repetir su produccin del
ao 2013, la cual fue de 3.235,673 quintales de azcar, y 80.992.000 litros de alcohol y
2.526.578 TM de caa molida.
Datos de la produccin del 2014
El presidente del Ingenio Azucarero Guabir, Lic. Carlos Rojas Amelunge, sostuvo que este ao la
empresa produjo 2.760.992 quintales de azcar y 67 millones 140 mil litros de alcohol. Haciendo
notar que en esta zafra que concluye, no se han podido lograr las proyecciones productivas
trazadas, Los resultados de la zafra 2014 deben motivar una anlisis pblico-privado para
encontrar soluciones ms all del factor climatolgico, creo que es importante debatir entre
todos los sectores involucrados en este rubro la revisin de algunas normas y leyes como por
ejemplo la ley 307 porque es una ley ms reguladora que de incentivos a la produccin , Hasta
para ampliar la capacidad de produccin de las factoras se debe pedir autorizacin manifest el
Lic. Carlos Rojas, tambin en criterio del presidente de Guabir, la rentabilidad del cultivo
asociados a la exportacin de azcar con cupos es otro factor que debe analizarse ya que
desincentiva a los productores, que prefieren incursionar en otros cultivos que son ms
atractivos econmicamente. El retraso de la zafra caera por las lluvias_ debi empezar en mayo
pero se pospuso para julio- esto pasa factura al sector agroindustrial azucarero.
A pesar de la coyuntura climatolgica adversa, el presidente del Ingenio Azucarero Guabir,
manifest de la factora y los caeros de Guabir lograron moler el 33% de toda la produccin
nacional de caa de azcar de la presente zafra.
Preocupacin por la disminucin drstica de las exportaciones de azcar y alcohol
Adicionalmente deseamos manifestar nuestra preocupacin por la disminucin drstica de las
exportaciones de azcar y alcohol, en el ao 2013 de enero a octubre se exporto 123.693.054
millones de dlares y de enero a octubre del 2014, solo se exportaron 58.417.277 millones de
dlares, significando una cada de 84% en las exportaciones de azcar y 23% en las
exportaciones de alcohol. Creemos que estas cifras nos dan una voz de alerta, porque en esta
presente zafra no solo a existido una disminucin de las exportaciones, sino tambin disminucin
de los empleos en el sector. Y no podemos negar que existen dificultades incluso para pagar el
segundo aguinaldo a toda la cadena productiva.
Mercado interno est garantizado
Pese a estos inconvenientes el abastecimiento del mercado interno est garantizado. Esto
amerita tomar medida entre el sector agroindustrial caero y autoridades de gobierno, para
buscar polticas de incentivos que busquen reactivar al sector. Recordemos que adems de
producir azcar y alcohol, Guabir produce una variedad de productos como alcohol, abono
orgnico, ron, levadura, alimento balanceado para ganado, energa elctrica y otros, lo que la
convierte en la empresa sucroalcoholera ms diversificada de Bolivia.
Produccin de Energa Elctrica
En el 2014, Guabir Energa, suministro al Sistema Integrado Nacional SIN, 169 das, inyectando
21 MW de potencia y 67,000 MWh de energa, cubriendo con ello la demanda de Montero y sus
alrededores (aproximadamente 100.000 habitantes) Con estos suministros de energa de parte
de Guabir, el Estado Boliviano se ahorr gas natural por un valor de exportacin de ms de 5
millones de dlares y se evit la acumulacin de 35.000 Toneladas de Dixido de Carbono en la
atmosfera. Se espera que el gobierno mejore las normativas para la generacin de electricidad a
partir de fuentes renovables, de forma que se viabilicen los proyectos que la regin tiene en
carpeta.