FRUTAS Y VERDURAS

FRUTAS
* Uvas
* Naranjas
* Manzanas
* Peras
* Melocotones
* Fresas
* Pepino
* Bananas
* Limas

* Sandia
* Palta
* Cerezas
* Toronja
* Mangos
* Limn
* Mandarinas
* Duraznos
* Ciruela
*

VERDURAS
Zanahorias
Remolacha
Ajo
Patata
Rbano
Lechuga
Acelga
Espinaca
Repollo
Cebolletas (cebollinas)

Alcachofa
Brcoli
Coliflor
Pepinos
Calabacn (calabacitas)
Berenjena
Pimientos
Apio
Judas verdes (chcharos)
Tomate

CRITERIOS SUBJETIVOS
- Vista

color, tamao y forma;

- Tacto

spero, suave, blando y duro;

- Odo

sonido del producto al tocarlo con los

dedos;

- Olfato olor y aroma;

- Gusto cido, dulce, salado y amargo.

CRITERIOS OBJETIVOS
- Tiempo

de plantacin a floracin;

- Ambiente

unidades de calor acumuladas durante el

perodo de crecimiento;

- Caractersticas
fsicas

forma, tamao, volumen, peso, color,

grosor de la piel de la fruta, etc.

- Caractersticas
qumicas

se usan raramente para hortalizas

frescas, pero son caractersticas muy
importantes en el procesamiento de
verduras y frutas. El contenido de azcar
en las uvas para hacer vino; grados Brix
(una medida de los slidos solubles en el
jugo) en el procesa miento del tomate;

-Caractersticas
fisiolgicas

ritmo o patrn de respiracin.