P. 1
Microbiologia y Toxicologia Del Agua

Microbiologia y Toxicologia Del Agua

2.0

|Views: 4.172|Likes:
Publicado porL C
Microbiologia y Toxicologia Del Agua
Microbiologia y Toxicologia Del Agua

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: L C on Mar 25, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/05/2014

pdf

text

original

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESPECIALIDAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL MICROBIOLOGIA II
MICROBIOLOGIA Y TOXICOLOGÍA DEL AGUA Contaminación de las aguas. La polución de las aguas es provocada por las materias diversas procedentes de los efluentes industriales y domésticos. El vertido en aguas de productos diversos puede comunicar a estas propiedades toxicas a los seres, animales y plantas, que viven en su seno, haciéndolas no aptas para los distintos usos que les da el hombre. Por su impacto ambiental son mas relevantes las especies solubles, dado que en esta forma las sustancias son más móviles y su alcance toxico es mayor. El transporte y dispersión de estos agentes contaminantes depende en gran medida de los procesos que tiene lugar en el seno del agua, los estados en los que reencuentra en la naturaleza. Los diferentes ecosistemas por los que pasa. Para comprender de una manera los mecanismos causantes de los cambios de concentración de las sustancias, habría que tener en cuenta los tres estados en que los elementos químicos coexisten (materia inorgánica disuelta, materia orgánica disuelta y materia orgánica particulada), Así estos mecanismos son: Reacciones químicas y bioquímicas Reacciones de intercambio de compuestos volátiles con la atmósfera. Efectos de sedimentación. Transformación de sedimentos. Pudiéndose diferenciar en cada uno de ellos, procesos químicos mas específicos que vienen a aumentar el grado de complejidad de estos sistemas de transporte.

Microbiología II

1

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Origen de los contaminantes en el medio hídrico Las fuentes de contaminación más importantes son: Aguas residuales procedentes de las industrias. Son muy difíciles de clasificar debido a su variabilidad de composición y características. Residuos sólidos Procedentes de tierra o de los buques que se vierten directamente al mar. Contaminantes líquidos y sólidos. Arrastrados por los ríos.

Microbiología II

2

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

ORIGEN DE LOS CONTAMINANTES EN EL MEDIO HIDRICO Las fuentes de contaminación más importantes son:

Aguas residuales Residuo sólidos Contaminantes líquidos y sólidos petróleo Aguas procedentes de usos domésticos.

Aguas residuales: Aguas negras Aguas pluviales Aguas de limpieza publica

La clasificación de los contaminantes químicos que afecta la hidrosfera según su especie resulta de la siguiente manera:  Gases disueltos  Especies inorgánicos  Especies orgánicas: los contaminantes en le medio hídrico se dividen en función a su peligrosidad: 1. Hidrocarburos y aceites 2. Detergentes 3. PCB y subproductos ( furanos) 4. pesticidas y subproductos 5. herbicidas

Microbiología II

3

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

FAQ De la Contaminación Del Agua

¿Qué es la contaminación del agua?mmnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnn La contaminación del agua es cualquier cambio químico, físico o biológico en la calidad del agua que tiene un efecto dañino en cualquier cosa viva que consuma ese agua. Cuando los seres humanos beben el agua contaminada tienen a menudo problemas de salud. La contaminación del agua puede también puede hacer a esta inadecuada para el uso deseado.

¿Cuáles son los mayores contaminantes del agua?mmmmmmmmmmm Hay varias clases de agentes contaminantes del agua. Los primeros son agentes causantes de enfermedad. Éstos son bacterias, virus, protozoos y los gusanos parásitos que se incorporan desde los sistemas de aguas residuales y las aguas residuales sin tratar. Una segunda categoría de agentes contaminantes del agua son los agentes consumidores de oxígeno; residuos que se pueden descomponer por las bacterias consumidoras de oxígeno. Cuando las poblaciones de bacterias son grandes la descomposición de los residuos tiene lugar y se consume mucho oxígeno pudiendo agotar el oxígeno disuelto en el agua. Esto puede ser causa de que otros organismos que viven en el agua tal comopescados,mueran.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Una tercera clase de agentes contaminantes del agua son los agentes contaminantes inorgánicos solubles en agua, tales como ácidos, sales y metales tóxicos. Grandes cantidades de estos compuestos harán el agua inapropiada para beber y pueden causar la muerte de la vida acuática. Otra clase de agentes contaminadores del agua son los nutrientes; loas nitratos y los fosfatos solubles en agua que causan el crecimiento excesivo de las algas y de otras plantas acuáticas, que agotan la fuente de oxígeno del agua. Esto mata a pescados y, cuando esta se encuentra en agua potable, puede matar a niños infantiles.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Microbiología II

4

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

El agua se puede también contaminar por un número de compuestos orgánicos tales como aceite, plásticos y pesticidas, que son dañinos para los seres humanos y para las plantas y animales acuáticos. Una categoría muy peligrosa es el sedimento suspendido, porque causa una disminución en la absorción de la luz por el agua y las partículas separan compuestos peligrosos tales como pesticidas a través del agua. Finalmente, los compuestos radiactivos solubles en el agua pueden causar cáncer, defectos de nacimiento y daño genético siendo por tanto agentes contaminantes muy peligrosos del agua.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

¿De dónde procede la contaminación del agua?mmmmmmmmmmmm La contaminación del agua es causada generalmente por actividades humanas. Diversas fuentes humanas añaden agentes contaminantes al agua. Hay dos clases de fuentes, fuentes puntuales y fuentes difusas. Las fuentes puntuales descargan agentes contaminantes en localizaciones específicas a través de tuberías o de alcantarillas en el agua superficial. Las fuentes de contaminación difusa son las fuentes que no se pueden localizar en un solo sitio de descarga. Los ejemplos de fuentes puntuales son: fábricas, plantas de tratamiento de aguas residuales, minas subterráneas, pozos de petróleo, buques de petróleo, etc. Los ejemplos de las fuentes de contaminación difusa son: deposición ácida del aire, tráfico, agentes contaminantes que se transportan a través de los ríos y de los agentes contaminantes que entran en el agua a través del agua subterránea. La contaminación por fuente difusa es difícil de controlar porque los causantes de ella no pueden ser controlados.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ¿Cómo detectamos la contaminación del agua?mmmmmmmmmmmmm La contaminación del agua se detecta en los laboratorios, donde pequeñas muestras de agua se analizan para diversos tipos de contaminantes. Los

Microbiología II

5

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

organismos vivos tales como pescados se pueden también utilizar para la detección de la contaminación del agua. Los cambios en su comportamiento o crecimiento nos demuestran, que el agua en la que viven está contaminada. Las características específicas de estos organismos pueden dar información sobre la clase de contaminación en el ambiente. Los laboratorios también utilizan modelos por computadora para determinar qué peligros puede haber en ciertas aguas. Importantes son los datos que se poseen y se almacenan en la computadora sobre el agua, para que la computadora entonces determine si el agua tiene cualquier impureza.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ¿Qué es contaminación por calor, cuál es la causa y cuáles son los peligros? En la mayoría de los procesos de fabricación el calor es originado y se debe añadir al ambiente, porque es calor inútil. La manera más barata de hacer esto es introducirla al agua superficial próxima, pasarla a través de la planta, y volver el agua caliente a la masa de agua superficial. El calor que contiene ese agua tiene efectos negativos en toda la vida acuática de la masa de agua que recibe esa agua caliente. Esta es la clase de contaminación que se conoce comúnmente como contaminación por calor o contaminación termal. El agua más caliente disminuye la solubilidad del oxígeno en el agua y también hace que los organismos que viven en el agua respiren más rápidamente. Muchos organismos de este agua entonces morirán por la escasez de oxígeno,o llegan a ser más susceptibles a las enfermedades.

¿Qué es eutrofización, cuál es la causa y cuáles son los peligros? Eutrofización significa enriquecimiento por nutrientes de corrientes y lagos naturales. Este enriquecimiento es a menudo aumentado por las actividades humanas, tales como agricultura (adición del abono). En un cierto plazo, los lagos entonces se convierten en eutróficos debido a un aumento en la concentración de nutrientes.MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Eutrofización es causada principalmente por un aumento en los niveles del

Microbiología II

6

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

nitrato y del fosfato y tiene una influencia negativa en la vida acuática. Debido al enriquecimiento, plantas del agua tales como algas crecerán extensivamente. Consecuentemente el agua absorberá menos luz y ciertas bacterias aerobias llegarán a ser más activas. Estas bacterias agotan los niveles del oxígeno y en el futuro, solamente las bacterias anaerobias puedan ser activas. Esto hace imposible la vida en el agua para los pescados y otros organismos. ¿Qué es la lluvia ácida y cómo se desarrolla? El agua de lluvia típica tiene un pH de cerca de 5 a 6. Esto significa que de forma natural no es neutro, es un líquido levemente ácido. Durante la precipitación por ejemplo agua de lluvia disuelve gases como dióxido de carbono y oxígeno. La industria ahora emite grandes cantidades de gases acidificantes, por ejemplo los óxidos sulfúricos y monóxido de carbono. Estos gases también se disuelven en el agua de lluvia. ¿Causa esto un cambio en el pH de la precipitación? el pH de la lluvia bajará a un valor de o por debajo de 4. Cuando una sustancia tiene un pH por debajo de 6,5, es ácida. Cuanto más bajo es el pH, más ácida es la sustancia. Esta lluvia con un pH más bajo que de forma natural, debido a las emisiones industriales, se llama lluvia ácida.

FAQ De la Purificación Del Agua

¿Qué es la depuración del agua?mmmmmmmmmmmmmmmmmmm Depuración del agua generalmente significa liberar al agua de cualquier clase de impureza que contenga, por ejemplos contaminantes o microorganismos. La depuración del agua no es un proceso unilateral; el proceso de la depuración contiene muchos pasos. Los pasos que necesitan ser progresados dependen de la clase de impurezas que se encuentre en el agua. Esto puede

Microbiología II

7

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

diferir mucho según el tipo de agua.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ¿De qué maneras se trata el agua contaminada?mmmmmmmmmmmm Sedimentados Antes de que el proceso de la depuración comience algunos contaminantes, tales como aceite, pueden ser depositado en el tanque de sedimentación. Ellos pueden que sean eliminados fácilmente después de que hayan alcanzado el fondo del depósito.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Retiro de microorganismos peligrososmmmmmmmmmmmmmmmm

El agua contaminada a menudo tiene que ser liberada de microorganismos. El agua es entonces desinfectada, generalmente por medio de la desinfección con cloro. Retiro de sólidos disueltos mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Los microorganismos no son solamente una amenaza en el tratamiento del agua; pueden también ser una ventaja cuando se usan en procesos de depuración del agua. Pueden convertir contaminantes dañinos en sustancias inofensivas. Este proceso conlleva generalmente un tiempo largo y se utiliza solamente para el agua que está contamina con contaminantes que los microorganismos, generalmente bacterias, pueden convertir.

Técnicas físicas /químicasmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Cuando el tratamiento por microorganismos no es una opción utilizamos a menudo diversas técnicas de tratamiento, llamadas técnicas físicas/químicas de tratamiento. El tratamiento químico se ocupa a menudo por medio de la adición de ciertos productos químicos, para cerciorarse de que los

Microbiología II

8

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

contaminantes cambian la estructura y puedan ser eliminados más fácilmente. Los fertilizantes tales como nitratos se quitan de esta manera. El retiro de contaminantes se puede también hacer con procesos químicos específicos más difíciles. Lleva mucha educación entender completamente estos pasos de depuración. El tratamiento físico se ocupa generalmente de pasos de la depuración tales como filtración.

Proceso del tratamiento de la contaminación del agua ¿Cómo se pueden las bacterias quitar de lagua?mmmmmmmmmmmm Las bacterias y otros microorganismos se quitan del agua con la desinfección. Esto significa que ciertas sustancias están disponibles para matar a las bacterias, estos se llaman biocidas. La desinfección se puede también hacer a veces con la UV-luz.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

¿Qué es el tratamiento aerobio del agua?mmmmmmmmmmmmmmmmm Cuando las bacterias se utilizan para la depuración del agua hay dos clases de transferencia; una de estas es transferencia aerobia. Esto significa, que las bacterias dependen del oxígeno para convertir los contaminantes del agua. Las bacterias aerobias solo pueden convertir compuestos cuando hay mucho oxígeno presente, porque lo necesitan para realizar cualquier clase de conversión química. Generalmente los productos en los que convierten los contaminantes son dióxido de carbono y agua.MMMMMMMMMMMMMMMM ¿Qué es el tratamiento anaerobio del agua? Cuando las bacterias se utilizan para la purificación del agua hay dos clases de conversión; uno de estos es transferencia anaerobia. Esto significa, que las bacterias que no son dependientes del oxígeno para convertir los

Microbiología II

9

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

contaminantes del agua. Las bacterias anaerobias pueden convertir solamente cuando los niveles de oxígeno son bajos, porque utilizan otras clases de sustancias para realizar la conversión química. Las bacterias anaerobias apenas producen el dióxido de carbono y el agua durante la conversión, sino gas metano. Esto se puede utilizar para mantener la maquinaria que soporta el proceso de purificación. La conversión anaerobia de una sustancia requiere más pasos que la conversión aerobia, pero el resultado final es a menudo menos satisfactorio. Después de que el proceso anaeróbico con bacterias generalmente la conversión aeróbica (bacterias que utilizan oxígeno) necesita acabar el proceso, porque el agua no está bastante limpia todavía. ¿Cómo se quitan los fertilizante del agua?mmmmmmmmmmmm

Los fertilizantes tales como fosfato se quitan a través de la adición de otro producto químico, generalmente hierro. Las sustancias se convierten en sólidos precipitados, de esta forma pueden ser filtrados del agua.

El retiro del amonio y de los nitratos es un poco más complicado; es un proceso de la depuración que requiere conversión aerobia y anaerobia para quitarlos. En la etapa aerobia de la conversión hay dos especies bacterianas implicadas. Bacterias llamadas Nitrosamonas que convierten el amoniaco a nitrito y las bacterias llamadas Nitrobacteras que convierten el nitrito a nitrato después de las primeras.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm primeras. Aunque el nitrato no representa una amenaza directa para la salud de la mayoría de los pescados, los altos niveles siguen siendo indeseables. Aparte de animar el crecimiento de las algas a extremos anormales, ahora se cree que los altos niveles del nitrato están implicados en enfermedades de algunos pescados. Esto significa que el proceso no se puede parar aquí. Las bacterias anaerobias asumen el control; convierten el nitrato a nitrógeno atmosférico gaseoso. Este proceso ocurre solamente en ausencia de oxígeno. La primera etapa es al revés del proceso de la nitrificación, el nitrato es de nuevo convertido a nitrito. La segunda etapa de la desnitrificación convierte el

Microbiología II

10

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

nitrito al gas del nitrógeno (N 2). Este gas se escapa libremente en la atmósfera sin causar daño ambiental.

Microbiología II

11

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Contenido de la pagina: a) Importancia del problema b) Temas que se estudian en esta capitulo c) Alteraciones físicas d) Alteraciones químicas e) Alteraciones biológicas f) Cuadro de enfermedades por patógenos contaminantes de las aguas

Paginas dependientes: • • • • • • sustancias contaminantes del agua Origen de la contaminación de las aguas Contaminación de rios y lagos Contaminación de mares y costas eutrofización Petróleo en el mar Depuración de las aguas residuales contaminación de las aguas subterráneas

Temas que se estudian en este capitulo En este capitulo se estudian varios temas relacionados con este problema, entre los que tienen especial interés: El estudio de las diferentes sustancias contaminantes del agua La eutrofización que destruye la calidad de las aguas por el exceso de nutrientes de los desagües de las ciudades y los vertidos agrícolas llevan a lagos y ríos

Microbiología II

12

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Alteraciones físicas del agua Alteraciones físicas Color Características y contaminación que indica El agua no contaminada suele tener ligeros colores rojizos pardos, amarillentos o verdosos debido, principalmente a los compuestos húmicos, ferrico o los pigmentos verdes de las algas que contienen……… Las aguas contaminadas pueden tener diversos colores pero, en general, no se pueden establecer relaciones claras entre ele Olor y sabor olor y el tipo de contaminación Compuestos químicos presentes en el agua como los fenoles, diversos hidrocarburos, cloro, materias orgánicas en descomposición o esencias liberadas por diferentes algas o hongos pueden dar olores y sabores muy fuertes al agua, aunque estén en muy pequeñas concentraciones . las algas a los minerales dan sabores salados o metálicos, en ocasiones Temperatura sin ningún olor. El aumento de la temperatura disminuye la solubilidad de gases (oxigeno) y aumenta en general, la de las sales. Aumenta la velocidad de reacciones del metabolismo, acelerando la putrefacción. La temperatura optima del agua para beber esta entre 10y 14ºC. Las centrales nucleares, térmicas y otras industrias contribuyen a la contaminación térmica de las aguas, a veces de forma importante. Materiales suspensión Partículas como arcillas, limo y otras, aunque no lleguen a

estar disueltas son arrasadas por el agua de os maneras: en suspensión estable (disoluciones coloidales); o en suspensión que solo dura mientras el movimiento del agua las arrasa. Las suspendidas coloidalmente solo precipitaran después de haber Radiactividad sufrido coagulación o floculación (reunión de varias partículas) Las aguas naturales tienen unos valores de radioactividad,

Microbiología II

13

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua
debido sobre todo a isótopos del K.

Alteraciones químicas

Contaminación que indica Algunas actividades humanas pueden contaminar el agua con

isótopos radiactivos. Los detergentes producen tener pH y añaden el CO2 disuelto Las aguas naturales pueden espumas ácidos por fosfato al agua desde la atmósfera o proveniente de los seres vivos; por ácido (eutrofización). Disminuye mucho el poder autodepurador ríos sulfúrico procedente de algunos minerales, por ácidos húmicos disueltos del mantillo del suelo. La principal sustancia básicaen los al dificultar la actividad bacteriana. También interfieren en el agua natural es el carbonato calcio que puede reaccionar con el CO2 procesos sistema tampón carbonato/bicarbonato. formando unde floculación y sedimentación en las estaciones Las aguas contaminadas con vertidos mineros o industriales pueden depuradoras. tener pH muy ácido. El agua una tiene una conductividad eléctrica muy baja .El El pH tienepura gran influencia en los procesos químicos que tienen lugar en el agua, actuaciónen disolución y su conductividad es agua natural tiene iones de los floculantes, tratamientos de depuración, etc. mayor y proporcional ala cantidad y características de esos
Las aguas superficiales limpias suelen estar saturadas de oxigeno, lo electrolitos. Por esofundamental para la vida. Si el nivel de oxigeno que es se usan los valores de conductividad como disuelto de concentración de solutos. Como la índices aproximado es bajo indica contaminación con materia orgánica, septizacion, mala calidad del agua e temperatura incapacidad para mantener determinadas formas de modifica la conductividad las medidas se deben vida

Espumas
ph

conductividad
Oxigeno disuelto OD

Materia orgánica DBO5 es la cantidad de oxigeno disuelto requerido por los biodegradable: microorganismos para la oxidación aerobia de la Demanda bioquímica materia orgánica biodegradable presente en el agua. de oxigeno Se mide a los cinco días. Su valor da idea de la calidad (DBO5) de agua desde el punto de vista de la materia orgánica presente y permite prever cuanto oxigeno será necesario para la depuración de esas agua e ir comprobando cual esta siendo la eficacia del tratamiento depurador de una planta. Materiales oxidables: Demanda Química de Es la cantidad de oxigeno que se necesita para oxidar los materiales contenidos en el agua con un oxidante químico oxigeno (DQD) (normalmente dicromato potasio en medio ácido). Se determina en tres horas y, en la mayoría de casos, guarda una buena relación con la DBO por lo que es de gran utilidad al no necesitar los cinco días de la DBO . Sin embargo la DQB no diferencia entre materia biodegradable y el resto no suministra información sobre la velocidad de degradación en condiciones naturales Varios compuestos de nitrógeno son nutrientes esenciales. Su Nitrógeno total presencia en las aguas En exceso es causa de eutrofización El nitrógeno se presenta en muy diferentes formas químicas en las aguas naturales y contaminadas Fósforo total El fósforo como el nitrógeno, es nutriente esencial para la vida. Su exceso en el agua provoca eutrofización. El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos ortofosfatos, poli fosfatos y fósforo orgánico. L a determinación se hace convirtiendo todos ellos en ortofosfatos que son los que se determinan por análisis químicos

hacer a 20ºC.

Microbiología II

14

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Aniones Cloruros Nitratos Nitritos Fosfatos Sulfuros Cianuros fluoruros

Indican salinidad Indican contaminación agrícola Indican actividad bacteriológica Indican detergentes y fertilizantes Indican acción bacteriológica anaeróbica (aguas negras ,etc.) Indican contaminación de origen industrial En algunos casos se añaden al agua para la prevención de las caries, aunque es una práctica muy discutida. Indica salinidad Están relacionados con la dureza del agua Contaminación con fertilizantes y heces De efecto muy nocivo; se bioacumulan en la cadena trofica; (se estudian con detalle en el capitulo correspondiente los aceites y grasas procedentes de restos de alimentos o procesos industriales, automóviles como lubricantes, etc.) son difíciles de metabolizar por las bacterias y flotan formando películas en el agua que dañan a los seres vivos. Los fenoles pueden estar en el agua como resultado de contaminación industrial y cuando reaccionan en el cloro que se añade como desinfectante forman cloro fenoles que son un serio problema por que dan al agua un mal olor y sabor . la contaminación con pesticidas petróleo y otros hidrocarburos se estudia con detalles en los capítulos correspondientes.

Cationes Sodio Calcio y magnesio Amonio Metales pesados Compuestos orgánicos

Alteraciones biológicas del agua

Microbiología II

15

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Alteraciones biológicas del agua Bacterias coniformes Virus
Animales, plantas, microorganismos diversos

Contaminación que indica Desechos fecales Desechos fecales restos orgánicos eutrofización

Especies inorgánicos

En el agua pueden aparecer contaminantes inorgánicos de muy diversa naturaleza tanto cationes y aniones inorgánicos disueltos como en estado de suspensión o coloidal, Entre ellos se suele distinguir contaminantes de baja toxicidad y otros de alta intensidad.

Contaminantes de baja toxicidad

Se trata principalmente de nutrientes de plantas y otros seres vivos, que aumentan la actividad bioquímica del agua y por tanto inducen un déficit de oxigeno. Destacan en este apartado los cationes K+, Mg²+, Ca²+, Al³+. Así como los aniones SO4-², NO-³, PO4-³ y son las fabricas de fertilizantes, granjas de ganado conservas vegetales, celulosas, etc. Los tipos de industria en los que se genera la mayor parte de estas sustancias.

Contaminantes de alta toxicidad

En este grupo aparecen como grupo principal los elementos pesados que se definen como aquellos que tienen una densidad superior a 4.5g/cm³. Son metales de transición o semi metales del grupo del carbono, del nitrógeno y oxigeno.

Microbiología II

16

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Los elementos metálicos se emplean en la industria en grandes cantidades y con multitud de finalidades. Por citar solo algunos de los mas importantes: materiales de construcción y de ornamento (pinturas y revestimientos), objetos de uso humano (recipientes industriales y domésticos, muebles, herramientas, menaje domestico, juguetes, armas, máquinas, vehículos, utillaje agrícola, etc). Baterías de producción de energía eléctrica, catalizadores de procesos químicos, aditivos (plastificantes, colorantes), pesticidas inorgánicos. Elementos de gran importancia son por ejemplo el As, Cu, Cd, Pb, Mn, Hg, Cr, V, W, Al, Fe, Au, Pt, Ti, Sn, Ag, Zn, B, Mo, Ni. Algunos de estos elementos son bioesenciales a cierta concentración generalmente muy pequeña manifestándose su toxicidad cuando se eleva la concentración de forma artificial, participan en múltiples procesos bioquímicas como catalizadores formando parte de enzimas. Estos elementos se encuentran de forma natural en depósitos de subsuelo o la superficie de donde la humanidad los extrae y procesa, algunos desde hace miles de años (edad de hierro, edad de bronce) en el curso de los procesos de extracción (Minería) elaboración (metalurgia), uso humano y desecho, la distribución natural de estos elementos es alterada, y son dispersados por la biosfera de formas generalizada ya que los vertidos son transportados de forma natural, bien a al forma de agua (arrastre, disolución, lixiviación) o de la atmósfera (incineración de residuos). Esto supone un grave factor contaminante por la toxicidad intrínseca de alguno de ellos y sobre todo por que los elementos no son biodegradables, tan solo transformables en otras especies como las órgano metálicas, a veces mas toxicas que las de partida. Al no tener sumideros naturales su concentración en la superficie de la tierra aumenta de forma inexorable con el paso del tiempo. Los muchos miles de toneladas de metales que se extraen del subsuelo cada día acabaran repartidos sobre la biosfera antes o después. La única polución a este problema es le reciclaje que ya es viables para el caso del aluminio, por ejemplo Importantes factores económicos frenan posiblemente el desarrollo de

Microbiología II

17

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

los programas de reciclaje (la minería es un sector industriadle gran importancia). Muy breve mente la toxicidad de los metales pesados parar los organismos vivos vienen dada por su capacidad de formar complejos estables con muchas biomóleculas alterando así su funcionamiento normal. Muchos de ellos como el Cd, Pb., HG, tienen afinidad con el S (sus sulfuros son muy insolubles) por lo que atacan los enlaces (puentes de disulfuro) presentes en las encimas y otras biomóleculas. También reacción con grupos amino- NH2, carbolitos COOH dificultando o impidiendo muchos procesos celulares como el transporte de sustancias a través de la membrana. Estos fenómenos moleculares se manifiestan en graves trastornos bioquímicas que se traducen en enfermedades degenerativas (digestivas, nerviosas, musculares, etc.) mal formaciones genéticas y eventualmente la muerte también se incluye en este grupo los compuestos ácidos y básicos responsables de apartar al ph de su valor normal son sustancias como HCl, HNO3, H2SO4, NH4OH, NaOH , arrojadas a la hidrosfera por fabricas de celulosa y papel, industria textil, etc. Compuestos orgánicos El creciente empleo de sustancia orgánica sintética supone una carga contamínate cada vez mayor para el medio hídrico, al ser este el principal receptor. si se estima que la producción anual de compuestos orgánicos ronda entre los 100 y 200 millones de toneladas , es fácil asumir que del 20al 40 % de estas sustancias presentes en aguas naturales tengan un origen antropogenético

CONTAMINACION DEL AGUA

Microbiología II

18

UNFV/FISS
Contaminación bacterelógica y viral Fuentes: Aguas contaminadas con

Microbiología y Toxicología del Agua

bacterias

y

virus

causantes

de

enfermedades, las que provienen de la materia fecal. Tratamiento: • • • • • • • • • • Filtración, remueve la mayor parte de las bacterias y virus patógenos Cloración del agua tratada, destruye los patógenos remanentes Control de la calidad bacteriológico y viral Detección de la calidad bacteriológica (Grupos coliformes) que habitan en el intestino de los animales de sangre caliente. Presencia de coliformes se mira como evidencia de contaminación fecal, aunque el grupo coliformes mismo no es dañino. Productos químicos tóxicos peligrosos Productos sintéticos de la industria química; pesticidas, herbicidas, insecticidas, etc. Bifenilos policlorados (BPC) Usados como medio de intercambio calórico en plantas generadoras. Muy resistentes al ataque químico o microbiano ( Acumulación en el ambiente) • Metales pesados tóxicos

Mercurio, cadmio, plomo (gasolinas) Se han desconocido, en muchas ocasiones, como actúan estos materiales cuando son descargados en la atmósfera. Trihalometanos (THM) planta de tratamiento Material orgánico ------cloro------ THM (potencialmente cancerigeno) • Contaminantes orgánicos

Los contaminantes orgánicos son diferentes a los contaminantes anterior porque no son tóxicos en si mismos. Efectos de la descarga orgánica en un río.

Microbiología II

19

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

OD = Oxigeno Disuelto Material orgánico: Soluble; Suspendido (sólidos orgánicos) Fuentes principales de material orgánico: Descargas domesticas e industriales Remoción del material orgánico en plantas de tratamientos Sedimentación primaria: Remoción del 60% de sólidos orgánicos, sin remoción del material orgánico soluble. Coloración del efluente secundario: Destrucción de organismos patógenos (problema formación de THM) Eutrofización • • Eutrofización: Crecimiento excesivo y molesto de algas en lagos, lagunas, tranques, etc. Problemas de la eutrofización: Empeoramiento del uso recreacional del agua. Problemas para usar dicha agua como fuente de abastecimiento de agua potable. La competencia por el consumo de OD, provoca la muerte masiva de peces. Perdida gradual de actividades como la pesca y los deportes acuáticos. • ¿Qué causa la eutrofización? Los efluentes líquidos de tierra agrícolas y urbanas y los residuos domésticos e industriales ricos en nutrientes (nitrógeno y fósforo). La materia orgánica también contribuye. • Fuentes de nitrógeno: Principales aguas residuales y fertilizantes, algunas algas microscópicas

Microbiología II

20

UNFV/FISS
• •

Microbiología y Toxicología del Agua

Principales fuentes de fósforo: Residuos humanos, detergentes y suelos erosionados de tierras agrícolas. Tratamiento más efectivo contra la eutrofización Planta de aguas residuales: Remoción de fósforo Control de la erosión en la agricultura

Contaminación térmica • Causa principal de contaminación térmica Uso del agua para condensar el vapor producido por las turbinas de vapor, generadoras de electricidad. • Efectos adversos Muerte por exposición a elevadas temperaturas de vida acuática contenida en agua de enfriamiento. Aumento en las tasas de metabolismos, mayor consumo de alimento y de oxigeno disuelto. OD disminuye al aumentar la temperatura. Peces pueden sufrir de embolia resultante del desprendimiento de burbujas de nitrógeno en los vasos sanguíneos. • Métodos de control Distribución uniforme la carga de calor en un gran volumen de agua. Usar Torres de Enfriamiento: Contaminación debida al petróleo • Fuentes de contaminación Accidentes en procesos de extracción y transporte Filtraciones naturales desde la tierra al océano • Efectos adversos Daño a zonas costeras, componentes de bajo punto de ebullición extremadamente toxico para la vida marina. El petróleo puede destruir lugares de alimentación y ser directamente toxico.

Microbiología II

21

UNFV/FISS
Sustancias radioactivas • •

Microbiología y Toxicología del Agua

Fuentes : procesamiento del uranio, laboratorios y plantas de energía nuclear Efectos : Altamente peligrosos

PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA Propiedades misceláneas del agua • • • Viscosidad relativamente baja, fluye con facilidad Incompresible, relaciones presión - densidad no son importantes Disuelve muchas y variadas sustancias

Dependencia de la solubilidad con la temperatura • Las relaciones bioquímicas requieren de agua para su ocurrencia (no requieren de aire), el agua es rica en vida, el aire es pobre en organismos vivientes. Propiedades térmicas del agua • El comportamiento térmico del agua es único en varios aspectos, debiéndose esto principalmente a que las asociaciones intermoleculares que forma el agua son inusualmente fuertes. • • El agua tiene elevados puntos de ebullición y de fusión para ser una sustancia de peso molécula tan bajo. El agua tiene una de las más altas capacidades caloríficas, lo que la transforma en un sumífero de calor, consecuentemente, grandes masas de aguas tienen un efecto regulador de la temperatura ambiente. SUBSTANCIAS INORGANICASmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Substancias inorgánicas disueltas en aguas

Microbiología II

22

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

En la naturaleza, el agua adquiere una variedad de constituyentes inorgánicos mediante el contacto con el ambiente; contacto con la atmósfera (gases), contacto con la tierra (minerales), y contactos con ambientes contaminados por el hombre.

• •

En aguas naturales, existen solo siete constituyentes inorgánicos principales que están presentes en consideraciones elevadas. Los constituyentes principales son muy importantes porque estabilizan la cantidad química de las aguas naturales. pH de las aguas naturales : 7 - 9 pH de océanos : 8 - 8,4 Concentración bajísima de metales pesados tóxicos. Ambiente adecuado para el crecimiento y proliferación de organismos acuáticos.

Fuentes de substancias inorgánicas en aguas naturales • Fuentes de gases inorgánicos La lluvia disuelve los gases presentes en la atmósfera Tipos de gases: Nitrógeno, Oxigeno, Dióxido de carbono y Dióxido de Azufre Ley de Henry (relaciona la concentración de un gas en un líquido con la presión parcial del gas, cuando el líquido y el gas están en equilibrio) Constante de la ley de Henry Depende del tipo de gas Depende de la temperatura

Concentración de saturación de gases en atmósferas normales a 25ºC El oxigeno y el nitrógeno disuelto en agua son relativamente poco importante para influenciar la adquisición de sustancias inorgánicas. El dióxido de carbono es muy importante en la química y calidad del agua. Forma ácido carbónico: CO2+ H2O → H2CO3 (ácido débil)

Microbiología II

23

UNFV/FISS
pH de lluvia en presencia de CO2 ≈ 5,6 Importancia del dióxido de azufre

Microbiología y Toxicología del Agua

Forma ácido sulfuroso: SO2+ H2O → H2SO3 (ácido fuerte) pH de lluvia en atmósfera altamente contaminadas tan bajo como 3 ; lluvia ácida. • Piedra Caliza Fuentes de iones inorgánicos CaCO3 + H2CO3 → Ca2+ + 2HCO-3 (bicarbonato) MgCO3 + H2CO3 → Mg2+ + 2HCO-3

Contacto con la lluvia ligeramente ácida con la tierra

KAlSi3O8 + H2CO3 + 4H2O → HAlSiO4 + 2H4SiO4 + K + HCO-3 Feldespato Caolinita Acido Resultado final : casi todas las aguas naturales contienen principalmente los cationes Calcio, Magnesio y Sodio y los aniones Bicarbonato, Sulfato y Cloruro. • • Concentraciones típicas de iones inorgánicos en aguas superficiales Además de los niveles naturales de ion inorgánicos, las aguas naturales pueden recibir altas concentraciones de ciertos iones inorgánicos como resultado de actividades industriales, agrícolas y domesticas.

Efectos de substancias inorgánicas • • Efectos de algunos contaminantes inorgánicos sobre la salud Efectos de las substancias inorgánicas disueltas en la química de las aguas naturales Los iones inorgánicos estabilizan el pH pH de ríos y lagos : 7.5 - 8.5 pH de agua de mar 8.3 (poca variación) La estabilización del pH previene las concentraciones elevadas de metales pesados.

Microbiología II

24

UNFV/FISS
-

Microbiología y Toxicología del Agua

La estabilidad del pH se debe a los equilibrios químicos de los

constituyentes principales disueltos (básicamente al equilibrio de las especies del dióxido de carbono) Equilibrio de especies carbonatadas Caso 1: Agua sin contacto con la atmósfera ni con sedimentos Caso 2: Agua en contacto con la atmósfera, sin contacto con sedimentos Caso 3: Agua en contacto con la atmósfera y sedimentos Caso 1: Agua sin contacto con la atmósfera ni con sedimentos Sistema: Equilibrios químicos involucrados - Consideración las relaciones de equilibrio indican que la forma de la especie carbonatada en el agua depende en gran medida, del pH del agua. Caso 2: Agua en contacto con la atmósfera, sin contacto con sedimentos Sistema: Equilibrios químicos involucrados • Alcalinidad

La alcalinidad de un agua es una medida de su capacidad para neutralizar ácidos Principales iones capaces de neutralizar ácidos: Bicarbonato, Carbonato Hidroxilo Definición matemática: [Alcalinidad] = [HCO-3] + 2[CO2-3] + [OH-] - [H+] Cada mol de CO2-3 neutraliza dos moles de H+ Caso 3 : Agua en contacto con la atmósfera y sedimentos

Microbiología II

25

UNFV/FISS
Sistema: Equilibrios químicos

Microbiología y Toxicología del Agua

Si [Ca2+] [CO2-3] > 10-8,3 , la solución esta sobresaturada con respecto con respecto al carbono de calcio y el exceso precipitará. Si : Si [Ca2+] [CO2-3] < 10-8,3 , la solución esta subsaturada con respecto al carbonato de calcio y se disolverá más carbonato de calcio si esta disponible. Efectos de descargar ácidos 1) Neutralización del ácido: HCO-3 + H+ → H2O + CO2 2) Restauración del equilibrio del HCO-3 CaCO3(s) + H+ → Ca2+ + HCO-3 Efectos de descargar bases 1) Neutralización de la base: H2CO3 + OH- → H2O + HCO-3 HCO-3 + OH- → H2O + CO2-3 2) Restauración del equilibrio del HCO-3 Ca2+ + CO2-3 → CaCO3(s) H2CO3 + CO2-3 → 2H CO-3 Solubilidades de los metales • • El pH estable de las aguas naturales es responsable por el hecho que muchos metales se disuelvan solamente en cantidades de trazas. Solubilidad de los hidróxidos de metales Equilibrio del hidróxido de metal Medida de sustancias inorgánicas en aguas

Microbiología II

26

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Existen técnicas estandarizadas detalladas en un manual titulado Standard Methods For The Examanation Of. Water And Wastewater, publicado por la American Public Health Association.

Fuentes de materia particulada • Fuentes: Polvo atmosférico removido por lluvias, contacto con la tierra, fibras de plantas, vegetaciones decadentes, residuos de animales acuáticos, algas, etc. • La calidad de las aguas superficiales con respecto a sus concentraciones de materia particulada varía tremendamente con el tiempo: - Después de tormentas: Elevada concentración de arena inorgánica - Verano: Poca arena en suspensión, gran cantidad de algas y organismos acuáticos. Efectos de la materia particulada • Efectos adversos de la metería particulada - El agua parece sucia (provoca repulsión) - Reduce la penetración de la luz, disminuye la actividad algal • La materia particulada adsorbe y concentra una gran variedad de contaminantes en sus superficies: - Plomo emitido por automóviles - Bacterias y virus (problema en la desinfección del agua) - Metales pesados tóxicos. Medida y clasificación de materia particulada en agua • • Clasificación de los sólidos de acuerdo al tamaño Medida de residuos

- Residuos totales : Evaporación de una muestra de volumen conocido a 103ºC y pesada del residuo, se usa la temperatura de 103ºC para evitar perdidas por salpicaduras que ocurren en una solución que hierve rápidamente, y evitar

Microbiología II

27

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

perdidas de materiales orgánicos que pueden volatilizarse a temperaturas mayores - Residuos no filtrante (o suspendidos) : Son retenidos por un filtro con tamaño de poro de aproximadamente 1μM = 10-3 Los residuos sedimentables sedimentan en 60 minutos Residuos filtrantes: Pasan a través de un filtro de 1 μM CALIDAD QUIMICA DEL AGUA, SUBSTANCIAS ORGANICAS Fuentes de sustancias orgánicas en el agua • • Contaminación orgánica : Natural y debida al hombre Contaminación orgánica natural

Escurrimientos que han estado en contacto con vegetación decayente, con excremento de animales o con desechos de la vida acuática. • Contaminación debida al hombre:

Efectos de las substancias orgánicas • Tipos de efectos de las substancias orgánicas

- Algunas son toxicas para los seres humanos y organismos acuáticos (pesticidas) - Otras producen olores, sabores, colores y espumas - La mayoría hace disminuir el nivel de oxigeno disuelto es decir, son biodegradables. • 1. Substancias orgánicas toxicas Pesticidas a aguas superficiales para combatir pestes o

Fuentes: Aplicación directa

plagas, descarga de aguas servidas o residuos industriales y escurrimientos en aguas de lluvia o regadío de pesticidas adsorbidos por los suelos.

Microbiología II

28

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Ruta de los pesticidas aplicado al suelo: Dado que son prácticamente insolubles en agua, una cantidad muy pequeña de pesticidas es arrastrada, por aguas lluvias, hacia aguas subterráneas o superficiales. El suelo erosionado arrastra consigo el pesticida depositado en él, pudiendo alcanzar un río o lago. Los pesticidas sufren de acumulación biológica (bioacumulación) Como son insolubles en agua, se concentran en los tejidos grasos de los organismos. Debido a su toxicidad y a la magnificación biológica, se ha prohibido el uso (en USA y en Chile) de ciertos pesticidas órgano clorado, tales como el DDT y el DDD. 2. Otras sustancias orgánicas

Efectos: Inmediatos y a largo plazo (cáncer) Substancias orgánicas no toxicas que deterioran la calidad estética del agua - Alquil - Vencen - Sulfonato (ABS; detergentes) no toxico, produce una gruesa capa de espuma no biodegradable, perdura tiempos largos en USA, ahora se usan detergentes a base de sulfonatos de alquilos lineales (SAL), que son degradables, en vez de basados en ABS - Substancias orgánicas causantes de color, sabor y olor Debido a que los sentidos del gusto y del olfato son extremadamente sensibles, bastan solamente pequeñas concentraciones de compuestos orgánicos aromáticos para producir desagrado. Fenol: Gusto a remedio Muchas algas: Gusto barroso o terroso Alga Synura: Olor a pepino Alga Ameba: Olor a chancheria 3. Substancias orgánicas biodegradables - Estos compuestos son alimentos para las bacterias Quimoorganotróficas y para algunos microorganismos superiores (protozoos)

Microbiología II

29

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

- Los microorganismos mencionados utilizan los compuestos orgánicos como fuentes de carbono y energía para su desarrollo. Oxidación aeróbica de la glucosa (objeto obtención de energía) Reacción: C6H12O6 Glucosa De electrones Formación de tejido celular: C6H12O6 + ENERGIA → (CH2O)N Tejido celular • Sucesión de especies después de una descarga orgánica + 6O2 Aceptador → 6CO2 + 6H2O + ENERGIA

Las bacterias utilizan como alimento el material orgánico descargado Protozoos y rotiferas se alimentan de bacterias muertas, oxidando parte del material celular bacteriano para obtener requerimientos energéticos. Crustáceos se alimentan de protozoos y rotiferas. En cada sucesión de especies, la materia orgánica se oxida a CO 2 y H2O para producir energía y por lo tanto, el tamaño de la población de las especies siguientes disminuye debido a que queda menos materia orgánica. Auto purificación Productos orgánicos + O2 ----------------------→ CO2 + H2O • Lamentablemente, la concentración de oxigeno disuelto en las aguas superficiales es limitada, en el mejor de los casos, el agua puede estar en equilibrio con la atmósfera y estar saturada de oxigeno. Dado que la concentración de saturación del oxigeno es pequeña (10 Mg/L), no se requiere de una gran concentración de substancias orgánicas para consumirlo completamente

Microbiología II

30

UNFV/FISS
• •

Microbiología y Toxicología del Agua

Afortunadamente, existen ciertos mecanismos que le suministran oxigeno al agua Re-aeración

Ocurre cuando el contenido de oxigeno disuelto de un curso de agua es menor que la concentración de saturación, en este caso, el oxigeno atmosférico tiende a ingresar al agua de modo de restaurar el equilibrio. - Déficit de oxigeno disuelto = Concentración de saturación - concentración real de oxigeno disuelto. - Tasa o velocidad de re-aeración = Función (grado de turbulencia, déficit de oxigeno disuelto) • Es fundamental que el oxigeno disuelto no sea totalmente consumido por las substancias orgánicas descargadas a un río, ya que casi todas las formas superiores de vida acuática requieren oxigeno para sobrevivir. • Si el contenido de oxigeno cae a cero y el curso se transforma en anaeróbico, mueren todas las formas acuáticas superiores y se desarrollan solamente las bacterias anaeróbicas • - C6H12O6 Oxidaciones anaeróbicas (cualitativas) + H2O + NH3 + N2 + ENERGIA → 3CH4 + 3CO2 + ENERGIA

- C6H12O6 + NO-3 → CO2

Productos finales de la oxidación anaeróbica Metano (energía) CO2 Amoniaco Acido sulfhídrico

Forma sulfuros metálicos insolubles, generan color negro Escapa a la atmósfera y genera un olor a huevo podrido Medida de las substancias orgánicas en el agua

Microbiología II

31

UNFV/FISS
• •

Microbiología y Toxicología del Agua

Determinación de compuestos orgánicos tóxicos, existen métodos analíticos específicos para cada sustancia Métodos usados para establecer la cantidad total de substancias orgánicas presentes en el agua:

1. Carbono Orgánico Total (COT) Medición: Una vez calibrado el instrumento, el COT se puede determinar en pocos minutos. Desventajas: El COT no proporciona ninguna información respecto del estado de oxidación o del grado de biodegradabilidad de la materia orgánica, es decir, muestras con idéntico COT pueden ejercer un muy diferente efecto. Interpretación: el COT es una medida del contenido de carbono y no de la demanda de oxigeno del material orgánico. 2. Demanda Química de Oxigeno (DQO)

- Medida de mayor utilidad que el COT - Medida indirecta de la concentración de material orgánico en función de la cantidad de oxigeno requerido para oxidarlo completamente en forma química Medición - Oxidación de materia orgánica

• -

Relación DQO - COT DQO/COT alta: Compuestos orgánicos están reducidos (alta energía DQO/COT baja: Compuestos orgánicos están oxidados (baja energía

disponible) disponible) Desventaja de la DQO - En general, en una muestra hay compuestos orgánicos que, aunque son oxidados por el dicromato de potasio no son biodegradables y, por lo tanto, no

Microbiología II

32

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

son oxidados al ser descargados en un río, normalmente la DQO sobreestima el monto de oxigeno que se utilizaría en un río - Ocasionalmente, lo contrario también ocurre, por ejemplo, algunos alcoholes no son oxidados por el dicromato y si por los microorganismos. - La DQO, no entrega ninguna información acerca de la tasa a la cual va ha ocurrir la oxidación bioquímica en el curso receptor. 3. Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO) Simula el proceso bioquímico que ocurre en el curso de agua Entrega resultados tanto en la cantidad de material biodegradable como

en su tasa de oxidación Medición: • Descripción matemática de la DBO Oxidación bioquímica de la materia orgánica sigue una cinética de primer

orden → Tasa de oxidación de la materia orgánica es proporcional a la cantidad de materia orgánica que aun queda por oxidar DC/dT = -KC • • • donde: C = Concentración de sustancia orgánica presente K = Constante de velocidad T = Tiempo Consideraciones Cantidad de oxigeno utilizada en cualquier instante (DBO ejecutada: YT) es una medida de la materia orgánica que ha sido oxidada (C0 - C) • Luego: • Relación DBO - DQO Cantidad de oxigeno aun necesaria (DBO no ejecutada L T) es una medida del material orgánico presente (C)

DBO/DQO alta: Gran proporción material biodegradable (O2 disponible) DBO/DQO baja: Pequeña proporción material biodegradable (poco O2 )

Microbiología II

33

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Cuadro de enfermedades por patógenos contaminantes de la aguas

Tipos

de enfermedades Cólera

síntomas Diarreas mortal y vómitos se y intensos. es trata vomito.

microorganismos Bacterias

Deshidatracion sino adecuadamente Fiebre diarrea

frecuente

Bacterias Bacterias

Tifus Disentería

Inflamación del vaso del instentino Diarrea . Raramente es mortal en adultos, pero produce la muerte de muchos niños en países poco desarrollados Nauseas y vómitos. Dolor en el aparato digestivo. Poco riesgo de muerte Inflamación del hígado e ictericia. Puede causar daños permanentes en el hígado Dolores musculares puede ser mortal Diarrea severa,

Bacterias

Gastroenteritis

Virus

Hepatitis

Virus

Poliomielitis

intensos.

Debilidad , temblores , parálisis , Protozoos Disentería amebiana gusano esquistosomiasis escalofríos y

fiebre . Puede ser grave si no se trata. Anemia y fatiga continua

¿Qué son los microorganismos?

Microbiología II

34

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Todas las criaturas vivientes están formadas por células. Las células son unas muy pequeñas unidades básicas de la vida. Son las estructuras mas pequeñas capaces de realizar los procesos básicos de la vida, tales como absorción de nutrientes y expulsión de desechos. Las células solo se pueden observar al microscopio. Los microorganismos son organismos normalmente formados por una sola célula. Debido a esto, a veces se les denomina “organismos unicelulares”. Son tan pequeños que los humanos no los podemos visualizar. Solo los podemos ver a través de un microscopio, mediante el cual las células son agrandadas enormemente. Al principio, los microorganismos no eran vistos como un tipo diferente de organismo. Los microorganismos que realizaban fotosíntesis) eran incluidos en el reino vegetal, y los microorganismos que ingerían alimentos eran situados en el reino animal. Sin embargo, en el siglo XIX, los científicos identificaron una amplia variedad de microorganismos con diversas estructuras celulares, estructuras internas muy específicas, y patrones de reproducción muy específicos que les hicieron darse cuenta de que estos organismos no pertenecían a los reinos vegetal ni animal. ¿Qué tipos de microorganismos existen? Los microorganismos se clasifican según sus características celulares, de la misma forma que los vegetales y los animales. Existen dos tipos de microorganismos. El primer tipo es el organismo Eucarionte (protista). La mayoría de los organismos son Eucariontes, lo que básicamente significa que las células por las que están formados contienen núcleo y otras partes internas rodeados por membrana. El segundo tipo de microorganismos es el microorganismo Procarionte (monera). Las células Procariotas están rodeadas de una membrana, pero no contienen núcleo ni otras partes internas (orgánulos), al contrario que las células Eucariotas. Monera y protistas

Microbiología II

35

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Los monera son las bacterias y cianobacterias. Son organismos Procariontes unicelulares, como mencionamos anteriormente. Las bacterias son muy importantes para otros organismos, porque descomponen la materia orgánica. Durante este proceso se forman nutrientes, que son reutilizados por los vegetales y animales. Algunas de las bacterias que viven en el suelo pueden causar enfermedades, pero la mayoría de ellos son bastante útiles ya que ayudan a los animales a descomponer los alimentos en su cuerpo. Las bacterias difieren de otros tipos celulares en el hecho de que no tienen núcleo. En los vegetales y animales es allí donde se encuentra el ADN (información genética). En las bacterias el material genético flota dentro de la célula. Se reproducen copiando primero su ADN y luego realizando la división celular. Las bacterias tampoco tienen orgánulos rodeados de membrana, tales como las mitocondrias, las estructuras celulares implicadas en el metabolismo energético. Las células bacterianas son tan pequeñas que los científicos las miden en unidades llamadas micrómetros (µm), una millonésima de metro. Una bacteria promedio mide alrededor de un micrómetro.mmmmmmmmmmmmmmmmmm Las bacterias tienen diferentes tipos de apariencia, tales como bacterias esféricas (cocos) y filamentosas (bacilos). Los protistas son microorganismos eucariontes unicelulares, como hemos mencionado anteriormente. Algunos ejemplos son las amebas, las diatomeas, las algas y los protozoos. Éstos pueden ser un peligro para la salud humana y animal, ya que ciertos protistas pueden ocasionar enfermedades, tales como la malaria o la enfermedad del sueño. Hay una gran variedad de protistas, y habitan diferentes ambientes; agua dulce, agua salada, suelos, y el tracto intestinal de los animales, donde llevan a cabo procesos digestivos decisivos. Muchas especies de protistas son capaces de producir sus propios nutrientes mediante el proceso de la fotosíntesis y muchos protistas también pueden moverse por sí mismos. Los protistas varían enormemente en forma y tamaño; el alga verde Nanochlorum mide solamente 0.001 mm de largo, pero las laminarias pueden crecer hasta los 65 m de largo o más. ¿Qué microorganismos acuáticos provocan enfermedades?

Microbiología II

36

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

A veces se pueden encontrar en el agua potable microorganismos causantes de enfermedades. Sin embargo, como hoy en día el agua potable es meticulosamente microorganismos desinfectada, son las enfermedades causadas por provocadas beber por agua. raramente

Las personas que nadan en las piscinas encontrarán que el agua en el que nadan está desinfectada con cloro, ozono, UV o dióxido de cloro. Pero hay personas que nadan en el exterior en aguas superficiales todos los años. Estas son las personas mas susceptibles de contraer infecciones bacterianas e infecciones causadas por otros microorganismos, porque los microorganismos a menudo acaban en las aguas superficiales a través de vertidos industriales y excrementos animales. Los nadadores de espacios exteriores deben ser cuidadosos y leer los carteles situados en las orillas, porque el agua en la que pretenden nadar puede estar infectada, por ejemplo con el botulismo. Hay varias bacterias y protozoos que pueden provocar enfermedades cuando están presentes en aguas superficiales. Las bacterias no solo pueden provocar enfermedades cuando entran en el cuerpo humano a través de los alimentos, las aguas superficiales también pueden ser una fuente importante de infecciones bacterianas. El la siguiente tabla puede ver varias bacterias que se pueden encontrar en aguas superficiales, y las enfermedades que causan cuando son ingeridas en grandes cantidades, junto con los síntomas.

Bacteria Aeromonas

Enfermedad/infección Enteritis

Síntomas Diarrea muy líquida, con sangre y moco Gripe, diarreas, dolor de cabeza y estómago, fiebre, calambres y náuseas

Campylobacter jejuni

Campilobacteriosis Infecciones del tracto

Escherichia coli

urinario, neonatal, intestinales

meningitis enfermedades

Diarrea acuosa, dolores de cabeza, fiebre, uremia homilética, daños hepáticos

Microbiología II

37

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua
Náuseas, dolores de

Plesiomonas shigelloides Salmonella typhi

Plesiomonas - infección

estómago y diarrea acuosa, a veces fiebre, dolores de cabeza y vómitos Fiebre Mareos, calambres intestinales, leve Dolores vómitos, diarrea y a veces fiebre de estómago,

Fiebre tifoidea

Salmonella sp.

Salmonelosis

Streptococcus

Enfermedad intestinal

(gastro)

diarrea y fiebre, a veces vómitos Fuerte diarrea

Vidrió El Tor (agua dulce) Cólera (forma leve)

Los protozoos se pueden acumular en ciertas partes del cuerpo, después de haber penetrado en el cuerpo humano. Las acumulaciones se llaman cistos. Debido a su naturaleza parasitaria, los protozoos pueden provocar diferentes enfermedades. En esta tabla puede ver diversos protozoos que se pueden encontrar en aguas superficiales, y las enfermedades que causan cuando son ingeridos en grandes cantidades, junto con los síntomas.

Microorganismo

Enfermedad

Síntomas Fuerte diarrea, dolor de cabeza, dolor abdominal, escalofríos, fiebre; si no se

Ameba

Disentería ameboidea

trata

puede

causar y

abscesos en el hígado, perforación
Cryptosporidium parvum Criptosporidiosis

intestinal de

muerte Sensación

mareo,

Microbiología II

38

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua
diarrea acuosa, vómitos, calambres flatulencia,

falta de apetito Diarrea, Giardia Giardiasis abdominales,

eruptos, fatiga Gripe, inflamación de las glándulas Toxoplasm gondii Toxoplasmosis aborto cerebrales e linfáticas infecciones En mujeres embarazadas

¿Cómo eliminamos del agua los microorganismos dañinos? Para eliminar del agua los microorganismos dañinos solemos usar

desinfectantes. Algunos ejemplos de desinfectantes son cloro, UV, ozono (O3) y dióxido de cloro (ClO2). Existen unas cuantas ventajas y desventajas diferentes entre las diversas técnicas de desinfección, como se muestra en nuestra página de desinfección. Los compuestos químicos que son dañinos para cierto tipo de microorganismos se utilizan a menudo para eliminarlos. Estos compuestos químicos son conocidos como biocidas, porque son mortales para los microorganismos. ¿Cómo se pueden utilizar los microorganismos durante el tratamiento del agua? Los microorganismos se pueden utilizar para descomponer contaminantes en aguas residuales. Este tipo de tratamiento de agua se denomina tratamiento biológico del agua. Durante el tratamiento biológico del agua los microorganismos descomponen la materia orgánica del agua, nitratos y fosfatos. Esta es una breve explicación de como funcionan esos procesos de tratamiento biológico del agua. Eliminación de materia orgánica

Microbiología II

39

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

La purificación biológica del agua se lleva a cabo para disminuir la carga de compuestos orgánicos disueltos. Los microorganismos, principalmente las bacterias, realizan la descomposición de estos compuestos. Hay dos categorías principales de tratamiento biológico: tratamiento aeróbico y tratamiento anaeróbico. El tratamiento aeróbico del agua significa la descomposición de materia orgánica que necesita oxígeno durante su proceso de descomposición. El tratamiento anaeróbico del agua significa oxígeno. descomposición de materia orgánica por medio de microorganismos que no usa oxígeno. En los sistemas aeróbicos el agua es aireada con aire comprimido (en algunos casos con solamente oxígeno), mientras que los sistemas anaeróbicos funcionan bajo condiciones libres de oxígeno. Eliminación de amoniaco y nitratos La eliminación de amonio y nitratos es bastante compleja. Es un proceso de tratamiento del agua que necesita conversión tanto aeróbica como anaeróbica para eliminar los contaminantes. eliminarloscontaminantes. En la fase de conversión aeróbica hay dos especies bacterianas implicadas. Primero, las bacterias Nitrosomonas convierten el amoniaco en nitrito. Segundo, las bacterias Nitrobacter convierten los nitritos en nitratos. Estos dos procesos juntos son comúnmente conocidos como el proceso de nitrificación. Después de eso, las bacterias anaeróbicas entran a actuar. Estas bacterias convierten los nitratos en nitrógeno gaseoso atmosférico. Este proceso se llama desnitrificación. La desnitrificación es realizada por con muchas bacterias anaeróbicas, tales como Achromobacter, Bacillus y Pseudomonas. La primera fase de la desnitrificación es el proceso inverso a la nitrificación, vuelve a transformar el nitrato en nitrito. La segunda fase de la desnitrificación transforma el nitrito en nitrógeno gas. Este gas puede ser liberado a la atmósfera sin causar daños ambientales. Eliminación de fosfatos Los fosfatos pueden ser eliminados de las aguas residuales por una bacteria aeróbica (oxígeno-dependiente), llamada Acinetobacter. Esta bacteria acumula polifosfatos en los tejidos celulares celulares. Acinetobacter puede absorber una mayor cantidad de fosfatos de la que

Microbiología II

40

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

necesita para su síntesis celular. La cantidad extra de fosfatos es almacenada en las células en forma de polifosfatos. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm El almacenamiento de polifosfatos hace que las Acinetobacter sean capaces de sobrevivir temporalmente en circunstancias anaeróbicas. Cuando las Acinetobacter residen en una zona anaeróbica en las aguas residuales, absorbe ácidos grasos y los almacena como sustancias de reserva. Durante este proceso, los polifosfatos se descomponen para obtención de energía, haciendo que se liberen fosfatos en la zona aeróbica. Cuando las Acinetobacter entran en la zona aeróbica absorben fosfatos y los almacenan en forma de polifosfatos en los tejidos celulares. Esto hace que el contenido en fosfatos del agua residual disminuya.

Microbiología II

41

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Sector y Repercusiones actividades la salud relacionadas con la salud
Recursos hídricos

para Medidas preventivas correctivas

y

Aspectos problemáticos Avances de gran escala, Cambios en las lanificados/manejados poblaciones de vectores, en forma adecuada. aumento de enfermedades transmitidas por el agua. Escasez local y regional de agua necesaria para el saneamiento e higiene, para beber y el desarrolló Desarrollo inadecuado económico. del abastecimiento de agua y creciente demanda que lleva al saneamiento de acuíferos salinizacion y sobre carga de los Epidemias y brotes de abastecimientos diarreas y otras superficiales. enfermedades transmitidas por el agua.

Un abastecimiento de agua potable para beber y para higiene es una necesidad directa para la salud, el abastecimiento para la agricultura y la industria es requerimiento indirecto.

Mejorar el manejo de recursos hídricos. Fortalecer la lucha contra los vectores. Fijar políticas de precios adecuadas y justas .ampliar/mantener infraestructura de abastecimiento/saneamiento/trata miento. Prevenir y reducir la contaminación. Educar al consumidores el uso adecuado y en la higiene personal/hogareña

Salinidad del agua Abastecimiento degradada por deteriorados realimentos contaminación acuáticos biológica, química y térmica

Microbiología II

42

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

AGUAS EMBOTELLADAS

• •

ESTADO MICROBIOLOGICON GENERAL. ORIGENDE LOS ORGANISMOS EN EL AGUA EMBOTELLADA

Staphylococcus Epidermis y Stap.hominis. • PRINCIPALES CLASES DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA EMBOTELLADORA a)Microflora autóctona Gram.-negativas : Pseudomonas, Acinetobacter ,Alcaligenes , Flavocterium Gram.-positiva: Micrococcus, bacillus b)Patógeno enterico e indicadores fecales Echerichia coli. c)Aeromonas d)Pseudomonas e)Protozoos • • EL AGUA EMBOTELLADA Y LA SALUD PUBLICA EXAMEN MICROBIOLOGICO DE LAS AGUAS EMBOTELLADAS

b)Patógena enterico e indicadores fecales

Microbiología II

43

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Con la excepción del aislamiento del vidrio cholerae en una epidemia, no se conoce ningún otro caso en el que se halla detectado la presencia de patógenos entericos en el agua embotellada. En el mundo industrializado, los microorganismos indicadores fecales también parecen estar ausentes, o únicamente presentes en una proporción de muestra muy baja. Durante el control biológico rutinario se aíslan a veces miembros de la familia Enterobacteriaceae, pero son sepas ambientales que no suponen un peligro para la salud publica .Los microorganismos indicadores incluyendo a Escherichia coli, aparecen con una frecuencia relativamente altas en el agua embotellada en loas países industrializados. Esto indica la presencia de contaminación fecal en el agua y que no se realizo un tratamiento antibacteriano eficaz

Bacterias aisladas de aguas atribuidas ala flora autóctona Bacterias Gram. negativas Acinetobacter Alteromonas Enterobacter Flavobacterium Pseudomonas Bacterias Gram. positivas Alcaligenes Arhobacter Corineformes Micrococcus Streptomyce Bacilus Cytophaga Hafnia Moraxella Xanthomonas

En general, para el análisis de las aguas embotelladas se utilizan los métodos y los medios de cultivo estándar. Sin embargo hay algunas discrepancias en relación a la temperatura de incubación y el medio de cultivo mas adecuados para la determinación del número de viables totales.

Microbiología II

44

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

Métodos para el recuento de bacterias en el agua embotellada Recuento de viables totales Agar de recuento en placa a dilución 1/10:5dias, 20-22ºC Coliformes Agar de recuento en placa: 2 días, 38ºC Filtración en membranas usando caldo de membrana laurel sulfato: 4 horas 30ºC, 14 Escherichia coli Estrepcoccus fecales (enterococcus) horas , 37+- 0.5ºC Filtración en membrana usando caldo de

membrana laurel 4h, 30ºC; 14h, 44+-0.25ºC Filtración en membrana usando medio para enterococcus ( medio slanetz & bartley ácida –glucosa): 48h, 37ºC; 44h, 44-45ºC y Muestra pausterizada 75ºC durante 10m. técnica del numero mas probable utilizando medio diferencial reforzado para clostridium perfringes se detecta mediante resiembra de los presuntos clostridios de leche3 – tornasol y examinando en los tubos incubados la formación de un coagulo hinchado y deshilachado por la abundante producción de

Clostridios

sulfito-reductores

clostridium perfringens

Pseudomonas spp

gas Medio cefaloridina - fucidina –cetrimida. 48h 25-30ºC

El aislamiento de microorganismos a partir del agua se favorece incubando a bajas temperaturas. Se utilizan de temperaturas de intubación tan bajas como 10ºC en combinación con tiem pos tan largos como 28 días. BEBIDAS NO ALCOHOLICAS • ANALISIS QUIMICOS DE LAS BEBIDAS REFRESCANTES

Microbiología II

45

UNFV/FISS

Microbiología y Toxicología del Agua

PROBLEMAS MICROBIOLOGICOS ASOCIADOS CON LAS BEBIDAS REFRESCANTES

• •

FUENTES DE MIROOGANISMOS EN LAS BEBIDAS REFRESCANTES LAS BEBIDAS REFRESCANTES MICROORGANISMOS COMO MEDIO PARA LOS

• •

EFECTO DEL TRATAMIENTO TERMICO MICROORGANISMOS RESPONSABLES DE LA LAS BEBIDAS REFRESCANTES bacterias Ácidas Acéticos (acetobacteriaceae) Bacterias Ácidas lácticas Mohos Levaduras Zynomonas Otras bacterias ALTERACION DE

METODOS MICROBIOLOGICOS Métodos de cultivo Métodos microscópicos Métodos rápidos

Microbiología II

46

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->