CARBOHIDRATOS

DEFINICIN
Compuesto qumico formado por carbono, hidrgeno y oxgeno. Estn presentes
en los alimentos en diferentes formas y porcentajes: carbohidratos complejos
(cereales, legumbres, patata, etc.) y carbohidratos simples o azcares (miel,
fruta, leche, etc.). Proporcionan energa al organismo

CLASIFICACIN
Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en
molculas ms sencillas.
MONOSACRIDOS

Constituidos por dos unidades de azucares (lactosa y sacarosa)

DISACARIDO

Son los compuestos que por hidrlisis dan 2 a 10 molculas de

OLIGOSACRIDOS monosacridos.
Son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados, ms de 10
molculas de monosacridos. Los almidones y las dextrinas son
POLISACRIDOS
ejemplos de polisacridos que pueden ser lineales o ramificados.

FUNCIONES
Fuente de energa inmediata para las
clulas (glucosa)
Fuente de energa de reserva (glucgeno)
Estructurales (quitina, celulosa,
glucosaminoglucanos)
Precursores de molculas con gran
importancia biolgica (ribosa)
Regulan el metabolismo de las grasas

Causas principales

efectos

Mareos y dolores de cabeza

el cuerpo no tiene energa e incluso si uno se

levanta rpido puede marearse

Falta de apetito:

las protenas y las grasas sacian mucho adems

de que cuestan mucho ms ser digeridos que
los hidratos de carbono de ah que el apetito
baje considerablemente.

Nauseas,

vmitos, dolor abdominal, dificultad

respiratoria y decaimiento general.

Perdida de calcio

el exceso de protenas favorece la prdida de

calcio por el rin (que previamente se ha
extrado de los huesos) y se puede favorecer la
osteoporosis.

Prdida de msculo:

si se est mucho tiempo en cetosis primero se

tira de la grasa pero cuando esta va bajando se
empieza a degradar el msculo para usar sus
aminocidos como combustible