MMVZ ULISES BAUTISTA PREZ

Labios

Dientes

Especie

Temporales

Permanentes

I C PM

I C PM M

Caballo

3/3 0/0 3/3

3/3 1/1 3-4/3 3/3

Rumiantes

0/4 0/0 3/3

0/4 0/0 3/3 3/3

Cerdo

3/3 1/1 4/4 3/3

1/1 3/3

3/3 1/1 4/4 3/3

Perro

3/3 1/1 3/3

3/3 1/1 4/4 2/3

Gato

3/3 1/1 3/3

3/3 1/1 3/3

 Muscular: estriado esqueltico

Mucosa: epitelio escamoso estratificado

 Bovinos:

papilas filiformes
papilas circunvaladas
Ovinos y caprinos:
papilas filiformes (inferior,
punta)
papilas fungiformes (centrodorso)
papilas circunvaladas

 Filiformes: tienen aspecto de cabello. Constan de un

ncleo de tejido conectivo cubierto de una copa

epitelial cornificada.
Circunvaladas: proyecciones redondeadas de un

profundo surco. Contienen bulbos gustativos y

glndulas serosas en todos los animales domsticos.
Fungiformes: semejanza a un hongo. Contienen

terminaciones gustativas en todos los animales.

Funcin de las papilas linguales

Mecnicas
Forma

Caballo

Cerdo
Perro

Filiformes
Cortas y
suaves en
comparacin con las
otras
especies
Base de la
lengua
Presentes

Gato

Queratinizadas

Bovinos,
ovinos y
caprinos

Superficie
inferior y
pice de la
lengua

Cnicas

Marginales

Fungiformes

Ausentes

Gustativas
Circunvaladas

Presentes

Ausentes

Gran
cantidad,
dan el
aspecto de
aspereza
Largas,
presentes
en el
encorvamiento
dorsal de la
lengua.
Hay
protusiones
similares en
el lado
interno de
los labios

Foliadas

Presentes

Presentes
en el recin
nacido,
facilitan el
amamantamiento

Ausentes

Presentes

1
23

Centro y
dorso de la
lengua

23

Presentes
(No
gustativas)

Bov:12 14
Ov: 18 24
Cap: 12

Raras

 Paredes musculares cubiertas de piel por fuera y

tapizadas en mucosa por dentro

Ayudan a la lengua a llevar los alimentos entre los

dientes
La vaca tiene en los carrillos numerosas papilas

cnicas.

 Cierran: msculos maceteros, temporales y

pterigoideos.

Abren: msculos digstricos, occipitomandibulares

esternomandibular.

 Isotnica Bicarbonato (HCO3), Fosfato (PO42-),

elevado pH
Bovino adulto 100-120 L/da
Rpida reabsorcin para evitar la deshidratacin

Esfago

Epitelio estratificado plano queratinizado

GOTERA
ESOFGICA

Tubo
digestivo
(% volumen
total)

Estmago

71 %

9%
Herbvoros

Intestino delgado

18 %
46 m
21 %
22 m

15 %

Omnvoros

Ciego

8%
3%
54 %
16 %

12 %
3,5 m

29 %

Colon

21 %
22 m

50 %
23 %
30 %
8%

23 %
Carnvoros

60 %

4m

15 %

INERVACION SIMPATICA:
Segmento toraco-lumbar

Plexo
Celiaco

Nervio Esplnico

(-)
Motilidad preestomacal

INERVACION PARASIMPATICA
Nervio vago

(+)

motilidad de los
preestmagos y abomaso

Dao por abscesos, peritonitis o linfosarcomas podra

afectar la motilidad preestomacal y del abomaso

Patrones de contracciones especializados:

1.

2.
3.
4.

Ciclo primario o de mezclado

Ciclo secundario o del eructo
Rumia (asociado con remasticacin del bolo)
Cierre de la canaladura esofgica (asociado con
el amamantamiento)

Proceso
que
involucra
regurgitacin,
remasticacin, reinsalivacin y redeglucin.
Se inicia en el rea de rumia: cerca del centro

gstrico de la mdula oblongada

Permite la ruptura fsica del alimento adicionando

grandes cantidades de saliva (buffer)

Regurgitacin

Redeglucin

Reinsalivacin

Remasticacin

 Asociada con estado de tranquilidad

El tiempo esta determinado por caractersticas

fsicas del forraje y naturaleza de la dieta

Comienza 30-90 min posingestin

Continua de 10-60 min cada vez

Resultando de 8-9 hrs al da (10 hrs mximo)

CLASIFICACIN DE LOS FERMENTADORES

Fermentadores
F
e
r
m
e
n
t
a
d
o
r
e
s

Rumiantes

vaca, alpaca,
oveja

NO rumiantes

Hmster,
perezoso,
canguro,
hipoptamo,
mono
colobine

Digestores
cecoclicos

conejo, rata

Pregstricos

Colon
saculado

Caballo,
rinoceronte,
elefante,
cerdo, monos
del nuevo
mundo,

Colon NO
saculado

Posgtricos

Digestores
colnicos

Degradan carbohidratos de la dieta

Celulolticas celulosa (forraje)
Amilolticas almidn (grano)

= 1x1010/ml
lquido
ruminal

Usan sustrato los productos de las bacterias primarias

como sustrato
Ejemplo:

Lactato
Hidrgeno

Propionato
Metano (metanognicas)

FLORA BACTERIANA RUMEN

Tipo de bacteria

Especies

Celulolticas

Bacteroides succinogenes
Ruminococcus flavefaciens
Ruminococcus albus
Butyrivibrio fibrisolvens

Hemicelulolticas

Butyrivibrio fibrisolvens
Bacteroides ruminicola
Ruminococcus sp

Amilolticas

Bacteroides amylophilus
Streptococcus bovis
Succinomonas amylolytica
Bacteroides ruminicola

Pectinolticas

Butyrivibrio fibrisolvens
Bacteroides ruminicola
Lachnospira multiparus
Succinivibrio dextrinosolvens
Trponema bryantii
Streptococcus bovis

Utilizadoras de cidos

Megasphaera elsdenii
Selenomonas ruminantium

Fructosa

Glucosa

Galacatosa

Ruminococcus flavefaciens

Butyrivibrio fibrisolvens

Prevotella ruminicola

Selemonas ruminantium

Streptococcus bovis

Ruminobacter amilophylus

Succinomonas amylolitica

Eubacterium ruminantium

Megasphaera elsdenii

Lachnospira multiparus

Anaerovibrio lipolytica

Veillonella alcalescens

Methanobacterium
ruminantium

Wolinella succinogenes

Eubacterium limosum

Peptidos
Proteinas

Triglicrido
s

Pectinas

Almidn

Celulosa

Hidrgeno
utilizado
Metanol

Sacarosa

Amino cidos

Glicerol

Succinato

Maltosa

Fumarato

Dextrinas

Malato

Pentosa

Hidrolizado

Lactato

Xilodextrinas

Ruminococcus albus

Sustrato

Ac. urnicos

Celobiosa

Fibrobacter succinogenes

Fermentado

Hemicelulo
sa

Celodextrinas

FLORA BACTERIANA RUMEN

ESPECIES

Succinivibrio dextrinosolvens

+
+

+
+
+

FLORA BACTERIANA RUMEN

ESPECIES
Fibrobacter succinogenes
Ruminococcus albus
Ruminococcus flavefaciens
Butyrivibrio fibrisolvens
Prevotella ruminicola
Selemonas ruminantium
Streptococcus bovis
Ruminobacter amilophylus
Succinomonas amylolitica
Eubacterium ruminantium
Succinivibrio dextrinosolvens
Megasphaera elsdenii
Lachnospira multiparus
Anaerovibrio lipolytica
Veillonella alcalescens
Methanobacterium
ruminantium
Wolinella succinogenes
Eubacterium limosum

+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

+
+
+

CH4

CO2

H2

Lactato

Succinato

Etanol

Caproato

Valerato

Propionat
o
Butirato

Acetato

Fumarato

Metabolitos de la fermentacin

+
+

+
+

+
+
+
+
-

+
+
+

+
+
+
+
+

+
+

+
+

+
+

+
+

+
+

+
+

+
+

+
+
+

CELULOLTICAS:

AMILOLTICAS:

Baja actividad metablica

la fermentacin de la
celulosa es lenta
18 h para duplicarse
Desdoblan hasta glucosa
pH ptimo es de 6.2 6.8

Elevada velocidad metablica

la velocidad de fermentacin
del almidn es rpida
0.25 a 4 h para duplicarse
Desdoblan hasta lactato
pH ptimo es de 5.5 6.6
Producen mayor cantidad de
AGV

 Se alimentan de bacterias, grnulos

de almidn, AG poli-insaturados
Protena de buena calidad para el
rumiante
Evita la excesiva poblacin de
bacterias
amilolticas
por
competencia
Fuente de c. grasos poli-insaturados
Diferentes pHs ptimos de accin

1x106/ml lquido
ruminal
Controlan la
poblacin
bacteriana
=

Microorganismo

pH

Protozoario

Sensibles a pH cido

Celuloltico

6.2

Amiloltico

5.8

Lactobacilos

 Es un rgano esfrico

compacto
La motilidad del canal se

coordina con la reticular y

ruminal
Las contracciones del cuerpo

tienen una tasa ms lenta

1.

2.
3.
4.

Transporte de partculas
alimenticias de tamao
apropiado del retculo al
abomaso
Cierre de la canaladura
esofgica
Fermentacin de la ingesta
Absorcin de agua, cidos
grasos voltiles y minerales

ABOMASO

 Hipocondrio derecho, entre la cicatriz umbilical y el

cartlago xifoides ligeramente hacia la derecha sobre

el piso de la cavidad.
Irrigacin: arteria omasoabomasal proveniente de la
arteria celiaca.
Inervacin: ramas del
nervio vago.

Andr Desrochers, Universidad de Montreal

HCl
Pepsingeno

 FASE CEFLICA
Respuesta del estmago a

estmulos de anticipacin
originados en el cerebro

FASES DE LA SECRECIN
GSTRICA
FASE GSTRICA

FASES DE LA SECRECIN
GSTRICA
FASE INTESTINAL ??

SECRECIN INTESTINAL (ENTRICA)

ENZIMAS

Aminopeptidasas

Disacaridasas
Maltasa
Sucrasa
Lactasa

SECRECIN INTESTINAL (Endgena)

HORMONAS

Enterogastrona
Secretina
CCK
Incretinas
Grelina
NPY
Peptido YY3-36
5 HT
Sustancia P

 Secreciones exocrinas:
Iones
HCO3

E. Carbohidratos
Amilasa
pancretica

E. Lpidos

Proteasas

Lipasa
pancretica

Tripsingeno

DNA asas

Quimotripsingeno

RNA asas

Elastasa

Carboxipeptidasas

Nucleasas

FASES DE LA SECRECIN PANCRETICA

FASE CEFLICA

VAGO

Preparan al intestino
para la llegada del
alimento

Alimento del duodeno

ID

Distensin
Impulsos Nerviosos
Liberacin de Ach

Estimulacin de
clulas
pancreticas

FASES DE LA SECRECIN PANCRETICA

FASE INTESTINAL

Parte endcrina responde al estmulo qumico por la

presencia de quimo en el duodeno
Digestin de
Protenas
Digestin de
Grasas
pH

Pptidos

Secrecin de enzimas
para
digestin
de
protenas y grasas

Pptidos
Grasas

ACCIN PTIMA
pH ALCALINO

Neutralizacin de
la secrecin del
estmago

DIGESTIN

SECRETINA

Absorcin

HCO3-

Neutralizacin de la
Acidez

 Bilis: fosfolpidos + colesterol + H2O

ACCIN
DETERGENTE DE
LOS CIDOS
BILARES!!

c. Biliares, fosfolpidos, colesterol

+
Sustancias liposolubles, PIGMENTOS
(hemoporfirina)
BILIRRUBINA
Principal pigmento biliar
Responsable del color verde de la bilis
Se transforma por accin bacteriana
Color marrn a excretas de no herbvoros
Hgado: metabolismo de frmacos y toxinas

BILIARES

Almacena y concentra la bilis

en los periodos entre ingestas

Reabsorcin
de Na, Cl- ,
HCO3- de la
bilis,

Ausencia de
alimento en
la luz
intestinal

H2O:
absorcin
pasiva

Bilis

Concentra
la bilis

Esfnter
de Oddi
cerrado

Presencia del alimento en el duodeno inicia la secrecin

de bilis y el retorno de c. biliares al hgado la estimula

Comida
rica en
grasas

Relajacin del
esfnter de
Oddi
Contraccin
de vescula
biliar

Estimulacin
de clulas
endcrinas
intestinales

Duodeno

Secrecin
de CCK

c.
biliares

Digestin
de lpidos
en yeyuno

FIN DE LA SECRECIN
VESCULA
se contrae

bilis intestino

GRASA
DIGERIDA

Produccin adicional de bilis contina

mientras el esfnter de Oddi est
abierto y la vescula biliar contrada
Cese de
CCK

Bilis a VB

Cierre del
esfnter de
Oddi

Especie

Peso del hgado (% del PV)

gato

perro

34

cerdo

23

herbvoros

1 1.5