POLLO CON QUINUA

INGREDIENTES

1 cda.aceite

2huevos sancochados

4papas pequeas sancochadas

1pechuga de pollo sancochada y

deshilachada

4pecanas o nueces picadas

1 tz.caldo de pollo

1/4 kg.quinua sancochada y escurrida

1 cdta.palillo

1cebolla picada

1 cda.ajo molido

2 cda.queso parmesano rallado

PREPARACIN

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Lice la quinua

con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el
aderezo. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la
consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo deshilachado.
Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompae
con arroz y esparza el queso parmesano antes de servir.

QUINUA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

2 tz.quinua

6aceitunas negras

2huevos sancochados, en rodajas

2 cda.huacatay picado

150 gqueso fresco

1/2 kg.langostinos limpios

2 cda.crema de aj panca

3dientes de ajo picados

1cebolla picada

2 cda.aceite de oliva

2 cda.mantequilla

9 tz.caldo de pescado

sal y pimienta
PREPARACIN

Lave y escurra la quinua. Pngala en una olla con ocho tazas de

caldo. Tape y deje granear, a fuego bajo, durante 12 minutos. En otra
olla derrita la mantequilla a fuego medio, aada el aceite y fra la
cebolla y los ajos. Aada el aj panca y los langostinos. Despus de
dos minutos, vierta el caldo restante y sazone. Agregue la quinua
cocida y el queso desmenuzado. Deje cocinar durante cinco minutos,
aproximadamente. Esparza el huacatay, remueva y sirva. Decore con
huevos y aceitunas.