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Mukbil Pollo o "Mukbi Pollo" (en maya: Muk: enterrar,

sepultar; Bil: torcer, revolver, Las dos partculas
juntas: Mukbil, significan literalmente: "que ha sido o
que debe ser enterrado", de donde el Mukbil-pollo
sera: Pollo que ha sido enterrado.) ,1 es el nombre
en idioma maya yucateco de un guiso preparado a
partir de masa de maz, grasa (manteca) de cerdo,
pollo y diversos condimentos, formando una especie
de tamal grande, envuelto en hojas de pltano y
cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya. Se
acostumbra concinarlo en ocasin del da de
muertos, el 2 de noviembre, constituyendo toda una
tradicin culinaria en la pennsula de
Yucatn, Mxico, y muy particularmente en los
estados deCampeche y Yucatn.
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