Dulce de membrillo Carne de membrillo

Preparacin
1.

Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante

una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se les quita el corazn, se
va sacando la carne del membrillo. Las pieles que queden sueltas y los
corazones se reservan para hacer jalea, una gelatina suave, con un intenso
sabor a dulce de membrillo, y muy fcil de hacer, que queda con la consistencia
de una mermelada.

2.

Se pesa el membrillo cocido y se aade la misma cantidad de azcar

(receta original), pero yo le aad como tres/cuartas partes al primero que hice
y la mitad del peso al que hice despus. El primero sali ms bueno, muy
dulce, no le sale tanto el cido como al realizado en segundo lugar con la mitad
del peso en azcar. Se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de
fondo redondeado, y ya slo se necesita un poquito de paciencia porque hay
que mover con una cuchara de palo durante unos 50 minutos o una hora a
fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia
adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar

3.

Queda genial servido con algn queso, una lonchita de queso y otra de
carne de membrillo es un bocado irresistible. Se puede cortar con algn
cortador de galletas y queda adems bonito.
Jalea de membrillo
Preparacin

1.

Se puede decir que la jalea es una preparacin de aprovechamiento. Se

lavan bien los membrillos y se ponen a cocer cubiertos de agua. Cuando estn
tiernos, se retiran las pieles que quedan sueltas y los corazones. Con la pulpa y
parte de la piel se hace la carne de membrillo y para hacer la jalea se utilizan
las otras pieles y los corazones y el lquido que suelten los membrillos dejados
un rato en un colador.

2.

Se vuelven a poner al fuego pieles y corazones en la misma agua hasta

que reduce y luego se filtra bien el lquido, para dejarlo libre de impurezas.

3.

Para un litro de lquido se necesitan 500 g de azcar y el zumo de un

limn (opcional). Se pone a cocer a fuego vivo para que se consuma pronto el

agua, moviendo con una cuchara de madera. Para saber el punto adecuado
hay que levantar la cuchara: si el almbar cae rpido es que necesita seguir
hirviendo. Cuando est en su punto la cuchara se queda napada y a la jalea le
cuesta desprenderse y cae despacio en forma de gotas alargadas
4.

Si se quiere que quede transparente, se filtra por una gasa. Yo no lo he

hecho, directamente la he guardado en un tarro. Si tapa y si se quiere
conservar durante tiempo, se pone el tarro bien tapado a cocer al bao de
mara.
Otras recetas