28/10/2015

RecetadeGarbanzosconcallosKarlosArguiano

Sabrosa y tradicional receta de garbanzos con callos, un cocido de legumbres

realizadoconzanahoriayespecies,callosyfritadadeverduras,deKarlosArguiano.

Ingredientes
400grdegarbanzos
500grdecallos
1tomate
1zanahoria
1/2cebolla
4dientesdeajo
1huesoderodilla
agua
sal
granosdecomino
granosdepimienta
Paralafritada:
1tomate
2cebollas
1pimientoverde
3dientesdeajo
aceitevirgenextra
sal
Elaboracindelagarbanzosconcallos
Ponlosgarbanzosaremojodevspera.Trocealoscallosyblanqualosdndolesunhervor
(23minutos)enlaollarpida,perosintapar.Culalosyrefrscalosconaguafra.
Pelaeltomate,lacebolla,lazanahoria,ylosajosypcalosencuadraditos.Enjuagalaolla
rpida,ponaguaaherviryaadelosgarbanzos,loscallos,elhuesoderodilla,la verdura
troceada,unosgranosdecomino,unosgranosdepimientayunapizcadesal.Cierralaolla
ydejacocerdurante45minutos.
Enunasartnconunpocodeaceiteponapochar,eltomate,lacebolla,elpimientoylos
ajostroceadosfinamente.Sazona.
Cuandoesttodoapunto,aadelafritadaalaolla,mezclabienysirveenunalegumbrera.

Consejo
Siosgustaelpicante,podisaadiralafritadaunacucharadadepimentndelaVera.

Pasoapaso

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RecetadeGarbanzosconcallosKarlosArguiano

Paso1
Trocea los callos y blanqualos dndoles un hervor en la olla
rpida.
Paso2
Enjuaga la olla rpida, pon agua a
hervir y aade los garbanzos, los
callos, el hueso de rodilla, la verdura
troceada, el comino, la pimienta y la
sal.
Paso3
Pela
el
tomate, la
cebolla, la
zanahoria y
los ajos y
pcalos en
cuadraditos.Ponlosapocharenunasartn.
Paso4
Unavezpochadalaverdurayapuntoelcocid

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