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Plan de Negocios Servicio de Banquetes

Plan de Negocios Servicio de Banquetes

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Desarrollo de un plan de negocios para un servicio de Banquetes
Desarrollo de un plan de negocios para un servicio de Banquetes

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“Plan de Negocios para un Servicio de Banquetes”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En esta ciudad no hay un servicio de banquetes que ofrezca todos los servicios que requieren los clientes, y por lo tanto se trasladan a otras ciudades vecinas para contratarlos.

JUSTIFICACION

En Valle Santiago, Gto., no se cuenta con Servicio de Banquetes completo, ya que la mayoría de los que ofrecen un servicio de este tipo no abarcan todas las actividades que se requieren, así mismo descuidan a los clientes que a su vez buscan los Servicios de Banquetes más completos y así cubrir todas las actividades que en ocasiones ellos no pueden realizar. Servicios a ofrecer: • Renta del salón. • Contratación de grupo, sonido, etc. • Diseño de menús. • Diseño de temas.

Los factores de éxito son:

• Poca competencia. • Se cumple con los servicios requeridos. • Maneja varios tipos de menús y costos.

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HIPOTESIS

Se cree que la empresa es factible ya que brinda más opciones en su servicio, y el mercado lo demanda.

MARCO TEORICO De acuerdo con Rafael Alcaraz Rodríguez, El plan de negocios se puede describir como una serie de pasos para la concepción y el desarrollo de un proyecto, en este se describen una serie de puntos esenciales para el proyecto de éxito como el producto, la competencia, el mercado, producción, sistemas administrativos, estados financieros, planeación estratégica y operativa así como requisitos legales. Todo esto hace una carta de presentación posible para financiamientos, reducción de riesgos y probabilidades de errores para la determinación de la factibilidad mercadológica, técnica y económica de un plan. (Alcaraz, Pag. 19). Gabriel Baca Urbina nos dice que un proyecto de inversión se describe como un plan que si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan

insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un servicio, útil al ser humano o a la sociedad en general. Por esto es conveniente evaluar un proyecto de

inversión, para conocer su rentabilidad económica y social, de tal manera que asegure resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable. (Baca, Pag. 2). Para Antonio Botello, El plan de negocios es un resumen, un instrumento sobre el que se apoya un proceso de planificación sistemático y eficaz. También concebido como el estudio sobre el cual se fundamenta la decisión de iniciar una nueva empresa, en donde también se incluyen (Borello, Pag. 9). planes económico-financieros, etc.

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Según Garret Stutton el Plan de Negocios ayuda a clasificar y enfocar el desarrollo del negocio. El planear no predice el futuro, pero ayuda a tomar en cuenta del rango de acciones futuras y estar listo para cuando sucedan. (Garret Stutton). Para Ricardo R. Bonocore García, El plan de negocios es un documento de gran importancia que sirve tanto, a una gran empresa a una pequeña o familiar empresa, comercio, proyecto, emprendimiento, etc. También menciona que es una herramienta de trabajo ya que durante su armado evaluamos la factibilidad de la idea, buscamos alternativas y proponemos las líneas de acción.

Nos dice que la presentación debe estar armada de la siguiente manera: • •

CARÁTULA: debe contener, nombre del proyecto, fecha, ante quien se presentará y por quien es presentado. RESUMEN EJECUTIVO: debe contener una síntesis no muy extensa, lo aconsejable es no más de dos páginas, con los principales aspectos del proyecto y el objetivo de la presentación.

• •

CUERPO PRINCIPAL: debe contener la información técnica que se utilizará para evaluar el proyecto. ANEXOS: aquí se colocarán los gráficos, planos, documentos, toda la información complementaria. (Boroncore García, R. Pag. 3-4)

El plan de negocios es el desarrollo de una idea, en la cual se tienen que analizar varios factores como clientes, costos, competencia, etc. Todo esto con el fin de conocer la factibilidad y rentabilidad de dicha idea; así como las áreas de oportunidad que existen para el buen desarrollo del negocio.

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CAPITULO I. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Es una empresa de servicios, enfocada al desarrollo de banquetes a la medida y coordinación de los eventos de nuestros clientes. Desde la selección del menú, elección de la decoración, el lugar, la música y la logística del evento, cuidando todos los detalles para crear una fiesta inolvidable.

Tenemos opciones para los distintos tipos de eventos y de presupuestos, además de una atención personalizada la cual es el fundamento de una correcta

organización, es por esto que cada uno de nuestros coordinadores es un experto en cada una de las diversas pautas que involucran un evento, todos cuentan con la capacidad para desarrollar el evento de acuerdo a los requerimientos de nuestros clientes.

1.1 Naturaleza de la empresa La empresa es nueva en el mercado, sin embargo cuenta con servicios que la hacen diferente de las empresas situadas en el municipio. Actualmente la mayoría de las personas trabajan y no tienen el tiempo, ni los espacios para organizar al 100% sus eventos, por ello es que nuestra ventaja competitiva es brindar servicios integrales que el cliente requiera.

Los factores de éxito que se consideran para esta empresa son: • La poca competencia directa • Cuenta con servicios adicionales requeridos por los clientes • Maneja diferentes menús y costos • Son requeridos en cualquier época del año
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CAPITULO II. LA ORGANIZACIÓN

2.1 Misión: Buscamos proporcionar al cliente el mejor servicio y calidad en sus banquetes, integrando todos los elementos necesarios para que el evento cumpla con sus expectativas y se convierta en una fecha inolvidable.

2.2 Visión: Ser una empresa con alto prestigio en banquetes, innovando, perfeccionando y buscando una forma de servicio que avale y responda a las exigencias de nuestros clientes.

Valores: • Responsabilidad • Honestidad • Respeto • Confianza

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2.3 Objetivos: Objetivos Corporativos: • Contar con certificaciones de calidad en nuestro servicio. • Apoyar al desarrollo de la región, mediante creación de empleos. • Capacitar a nuestros empleados para el mejoramiento del servicio en base a las tendencias del mercado. Largo plazo Ser una empresa de alto prestigio en Banquetes a nivel Regional en un periodo de 2 años. Corto plazo: • Iniciar el negocio en esta ciudad en un periodo de 6 meses.

2.4 Estructura del negocio

Administrador Meseros Asistente Administrativo Contabilidad

Asesores de ventas

Cheff
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CAPITULO III. EL PERSONAL

3.1 Contratación

Inicialmente se enviara el perfil que requerimos al servicio de empleo, posteriormente ellos nos enviaran a los candidatos que consideren cumplen con el perfil requerido. Una vez que se presenten estos candidatos, hacer entrevista y filtro de solicitudes. Se deben cubrir los siguientes documentos: • Solicitud de empleo • Carta de recomendación (Si es que cuenta con experiencia) Posteriormente se evalúa, si es el adecuado para el puesto vacante, y se contrata o no según el filtro realizado.

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CLAVE S/N

IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO Administrador

NO. DE PLAZAS 1

REPORTA A: SUPERTVIZA A:

TRAMO DE CONTROL N/A A la asistente Administrativa

PROPÓSITO DEL PUESTO Coordinar las actividades generales de la empresa para un buen desempeño y eficiencia de cada uno de los Departamentos. CONOCIMIENTO Y APTITUDES T.S.U. Comercialización ESCOLARIDAD EXPERIENCIA Ninguna FUNCIONES • Organización del negocio • Atención al cliente • Contacto con proveedores • Coordinación del personal ESFUERZO FISICA MENTAL ELABORÓ No Si AUTORIZÓ

GENERALES Y ESPECIFICAS

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CLAVE S/N

REPORTA A: SUPERTVIZA A:

IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS DEL PUESTO Asistente 1 Administrativo TRAMO DE CONTROL Al Administrador Chef, asesor de ventas

PROPÓSITO DEL PUESTO Coordinar las actividades de la empresa para un buen desempeño y eficiencia de cada uno de los Departamentos. CONOCIMIENTO Y APTITUDES T.S.U. Comercialización ESCOLARIDAD EXPERIENCIA Ninguna FUNCIONES • Organización del negocio • Atención al cliente • Contacto con proveedores • Coordinación del personal ESFUERZO FISICA MENTAL ELABORÓ No Si AUTORIZÓ

GENERALES Y ESPECIFICAS

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CLAVE S/N

IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO Asesores de Ventas

NO. DE PLAZAS 2

REPORTA A: SUPERTVIZA A:

TRAMO DE CONTROL Al asistente administrativo N/A

PROPÓSITO DEL PUESTO Buscar clientes, atención al cliente y seguimiento de los eventos. CONOCIMIENTO Y APTITUDES T.S.U. Comercialización ESCOLARIDAD EXPERIENCIA Ninguna FUNCIONES • Búsqueda de clientes • Cierres de ventas • Coordinación de eventos • Contratación de servicios

GENERALES Y ESPECIFICAS

ESFUERZO FISICA MENTAL ELABORÓ No Si AUTORIZÓ

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CLAVE S/N REPORTA A: SUPERTVIZA A:

IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO Cheff

NO. DE PLAZAS 1

TRAMO DE CONTROL Asistente Administrativo N/A

PROPÓSITO DEL PUESTO Elaborar menús según los recursos con los que cuente, diseño de presupuestos por menú, dirección de su personal y control de calidad. CONOCIMIENTO Y APTITUDES Bachillerato o a fin a Cocina ESCOLARIDAD EXPERIENCIA 6 meses FUNCIONES • Elaboración de menús • Compras • Preparación de alimentos • Encargado de Cocina • Encargado de Personal ESFUERZO No Si AUTORIZÓ

GENERALES Y ESPECIFICAS

FISICA MENTAL ELABORÓ

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3.2 Políticas Operativas

Las políticas consideras para los trabajadores en oficina son: • Cumplir con el horario de trabajo • Contar con buena presentación

Políticas de trabajo que día con día deberán seguir los trabajadores, es importante considerar algunos puntos importantes en el área de cocina: • Cumplir con el horario de trabajo • Para seguridad no se permite el uso de aretes, cadenas o esclavas en el área de trabajo • Se debe contar con la bata perfectamente abrochada • En el área de trabajo se deberá usar tapabocas • Se deberá usar cofias

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3.3 Tabla de sueldos

Sueldos Mensuales: Prestaciones PUESTO Asistente Administrativo Asesores de Ventas Cheff Contador (Staff) Meseros $5 000 $4 000 $1 500 $780 $3 000 $3 000 $1 000 $770 Si Si Honorarios Honorarios Máximo $4 000 Mínimo $3 000 de Ley

Si

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CAPITULO IV. MERCADOTECNIA

La mercadotecnia consiste en desarrollar numerosas actividades, muchas de las cuales ocurren incluso antes de que un producto se fabrique y esté listo para su distribución y venta. Entre estas la identificación, determinación del mercado objetivo y la preparación, comunicación y entrega de un conjunto de atributos que satisfagan al mercado objetivo. Producto, precio, promoción y actividades de distribución se combinan para integrar la mezcla de mercadotecnia.

Objetivo largo plazo: Realizar un análisis tanto de mercado, para conocer las áreas de oportunidad que se tienen. Informar al mercado meta sobre nuestro servicio y los diferentes paquetes que pueden adquirir. Objetivo corto plazo: • Realizar un análisis de la competencia. • Realizar un análisis de los clientes. • Utilizar medios impresos, en donde se describirá el servicio.

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4.1 La competencia Cuadro de análisis de la competencia

PARTICIPACION COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO EN EL MERCADO (%)

Platillos Botello para fiesta Platillos Meza para fiesta Platillos Isabel García para fiesta Platillos Caro para fiesta

Rápido y amable Flexible y rápido Media Buena Alto 5% Mucha Buena Alto 40%

Rápido

Poca

Buena

Accesible

5%

Rápido y amable Poca Buena Accesible 25%

La Casona

Platillos para fiesta

Rápido

Mucha

Buena

Alto

10%

Platillos La Casita para fiesta Rápido Mucha Buena Alto 15%

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4.2 Clientes y Producto

El servicio de Banquetes Mary, se ha dado cuenta de lo difícil que es para las personas organizar sus eventos, ya que en la mayoría de los casos estos no disponen del tiempo para realizar la organización y la contratación de la ambientación, etc.; es por esto que nosotros nos encargaremos de todos esos detalles, desde la elaboración de un menú para el evento, así como la decoración, la música, y más…

4.3 Análisis del mercado Variables Internas • Pocos trabajadores • Instrumentos de trabajo limitados • Cuenta con más servicios • Manejo de diferentes presupuestos

Variables Externas • Poca competencia • Muchos proveedores de servicios • Muchos clientes potenciales

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FORTALEZAS • Buena ubicación • Cuenta con servicios diferentes • Se cuenta con personal

OPORTUNIDADES • Hoy poca competencia directa • Se cuenta con muchos

proveedores • Se pueden adaptar los paquetes de acuerdo al presupuesto de nuestros clientes

capacitado en el ramo

DEBILIDADES • No es conocido • Poco conocimiento del mercado

AMENAZAS • Consumidores poco fieles • Mucha competencia indirecta

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4.4 Investigación de mercado. Investigación de Viabilidad y Factibilidad Planeación de la Investigación

Determinación del problema En el municipio de valle de Santiago no se cuenta con los servicios de Banquetes integrales, servicios. y las personas tienen que ir hasta otra ciudad para contactar los

Objetivo General Realizar una investigación para conocer la viabilidad y factibilidad de los servicios de banquetes.

Hipótesis Se considera que los servicios de banquetes tienen una viabilidad y factibilidad en la ciudad de Valle de Santiago.

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Metodología Diseño de Muestra Mercado meta Hombres y Mujeres de 25 a 35 años de edad de un ingreso medio y alto del municipio de Valle de Santiago, que requieran de los Servicios de Banquetes.

Método de muestreo: Probabilístico. Técnica de muestreo: Aleatorio simple al azar. Determinación de la muestra:

2 2

n=Muestra = Nivel de Confianza p=% Aceptación q=% Rechazo N= Universo E= error

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n= Muestra =95% P=50% q=50% N=41724 e=6%

n=

(1.96) (41,724)(.50)(.50) (0.06)2 (41,724-1)+(1.96) (.50)(.50)
2

2

n=

(3.8416)(41,724)(.50)(.50) (0.0036)(41,723)+(3.8416)(.50)(.50)

n=

(3.8416)(10,431) (150.2028)+(0.9604)

n=

40,071.7296 151.1632

n=

265.08 • Instrumento de investigación: Cuestionario estructurado (Cara a Cara)

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Cuestionario La Licenciatura en Mercadotecnia está realizando una encuesta para conocer la Viabilidad y Factibilidad Servicio de Banquetes.de un 1.- ¿Con que frecuencia acostumbra usted a realizar eventos como fiestas y reuniones al año? a) De una a tres b) De tres a seis c) De seis a nueve d) Otra_________

2.- ¿Conoce algún Servicio de Banquetes? a) Si ¿Cuál?__________ b) No (Pasa a la pregunta Nº 6)

3.- ¿Cuál es el servicio que mas requiere?
a) Platillo b) Música c) Renta de Salón d) Diseño de temas e) Todos los anteriores

4.- ¿El Servicio que usted utiliza satisface todos sus requerimientos? a) Si b) No ¿Por qué? _____________

5.- ¿Requiere salir de la ciudad para adquirir estos servicios? a) Si ¿A dónde? ______________________ b) No

6.- Si se creara una empresa de Servicios de Banquetes integral (Desarrollo de menús, renta de salón, diseño de temas y ¿Utilizaría el servicio? a) Si b) No ¿Por qué?___________ contratación de música).

7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el Servicio? a) De $80 000 a $100 000 b) De 1000 000 a 120 000 c) De 120 000 a 150 000 8.- En promedio ¿Cuántas veces utiliza un servicio de Banquetes al año? a) De una a tres b) De tres a seis c) De seis a nueve
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¡Gracias por su atención! 4.5 Interpretación de Resultados

Al realizar la investigación de Viabilidad y Factibilidad nos arrojo los siguientes resultados:

1- De los encuestados el 57% realiza eventos como reuniones y fiestas de tres a seis veces al año, el 26% realiza de una a tres veces y el 17% restante de seis a nueve veces por año. 2- De los encuestados el 65% dice que Si conoce algún servicio de banquetes y el 35% restante dice No conocer algún servicio de banquetes. De los que Si conocen algún servicio de banquetes el 50% conoce los servicios Botello, el 20% los servicios Caro, el 7% los servicios de La Casita y el 13% restante a los servicios de La Casona. 3- De los encuestados el 63% dice que los servicios que mas requiere son los de Platillos, el 23% requiere Diseños de temas, el 12% de música y el 2% restante la Renta del salón. 4- De los encuestados el 59% dice que el servicio que utiliza Si satisface sus requerimientos y el 21% restante dice que No satisface sus requerimientos. De los que No satisface sus requerimientos el servicio de banquetes el 61% dice que es por el mal trato, el 22% por la falta de atención, el 6% por un cobro mayor al especificado, el 5% por que no cumplen con lo que prometen y al 3% restante por la desorganización y la falta de equipo. 5- De los encuestados el 63% Si requiere salir de la ciudad para adquirir estos servicios y el 37% No requiere salir de la ciudad.
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De los encuestados que si requieren salir de la ciudad para adquirir un servicio de banquetes el 59% va a Irapuato, el 26% a Celaya y el 15% restante a Salamanca. 6- De los encuestados el 74% dice que si se creara una empresa de servicio de banquetes Si adquiriría el servicio y el 26% restante dice que No. De los encuestados que no utilizarían el servicio el 64% porque es caro, el 14% por que lo organizan ellos mismos, el 13% porque no son confiables y el 9% restante porque no cumplen lo prometido. 7- De los encuestados el 55% estaría dispuesto a pagar de $80 000 a $100 000 pesos por el servicio, el 36% de $100 000 a $120 000 pesos y el 9% restante de $120 000 a 140 000 pesos por el servicio. 8- De los encuestados el 71% utiliza un servicio de banquetes de una a tres veces al año, el 21% de tres a seis veces al año y el 8% de seis a nueve veces al año.

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Análisis Gráfico

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Conclusiones

Al realizar la investigación de Viabilidad y Factibilidad, llegamos a las siguientes conclusiones: • La mayoría de las personas dijeron que realizar reuniones y fiestas de tres a seis veces al año. • La mayoría de los encuestados dijeron que Si conocen algún servicio de banquetes, y el que más conocen es el Servicio Botello. • La mayoría de las personas mencionaron que el servicio que más requieren es el de Platillos. • La mayoría de los encuestados dijeron que el Servicio que utilizan Si

satisface sus requerimientos; y de los que no les satisface sus requerimientos mencionaron que es por el mal trato. • La mayoría de las personas mencionaron que Si requieren salir de la

ciudad para adquirir el servicio; y mencionan que el lugar al cual se dirigen es Irapuato. • La mayoría de las personas dijeron que si se creara una empresa de Servicio de banquetes Si adquiriría el servicio; y de los que mencionaron que no utilizarían el servicio ya que es caro. • La mayoría de las personas mencionaron que estarían dispuestos a pagar de $80 000 a $100 000 pesos por el servicio. • La mayoría de las personas dijeron que utilizan un servicio de banquetes de una a tres veces al año. De acuerdo a la investigación realizada, la hipótesis es aceptada ya que Si utilizarían este nuevo servicio.
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4.6 Fuente Secundarias de información INEGI

4.7 Riesgos y oportunidades del mercado

RIESGOS • Que no sea aceptado • Que no se les haga confiable • No se cuente con el capital para trabajo OPORTUNIDADES • No hay competencia directa • Se tiene variedad en el servicio • Hay mucho mercado potencial

ACCIONES A REALIZAR • Buscar un certificado de calidad • Contar con un registro • Buscar algún apoyo a

instituciones ACCIONES A IMPLEMENTAR • Atacar al mercado con

información Del servicio, etc. • Ofrecer el servicio haciendo

énfasis en la variedad que se ofrece • Informar al mercado sobre el servicio y las ventajas como ahorro de tiempos, etc. Pueden adquirir al contratar el servicio.

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4.8 Fijación del Precio Costos para 150 platillos del Paquete 1 Concepto Champiñones Mantequilla Camarones Ajos Chiles anchos Sal y pimienta Mantequilla Harina Leche Crema Cebolla Chiles poblanos Caldo Granos de elote Chile Duraznos en almíbar Rompope Filete Tocino Champiñones Fécula de maíz Mantequilla Consomé de pollo Sal Pimienta negra Total Material Directo Meseros Música Diseño de temas Salón Total GIF Total Paquete 1 $643.50 $457.50 $4,500.00 $225.00 $300.00 $225.00 $2,400.00 $210.00 $1,200.00 $1,950.00 $150.00 $1,050.00 $450.00 $600.00 $349.50 $3,435.00 $1,312.50 $3,750.00 $2,100.00 $1,587.00 $600.00 $3,435.00 $375.00 $600.00 $150.00 $32,055.00 $770.00 $6,750.00 $9,000.00 $7,500.00 $24,020.00 $56,075.00

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Costo para 150 platillos del Paquete 2
Concepto Champiñones Mantequilla Camarones Ajos Chiles anchos Sal y pimienta Mantequilla Harina Leche Crema Cebolla Chiles poblanos Caldo Granos de elote Chile Duraznos en almibar Rompope Filete Jugo de limon Mantequilla Perejil Aceite de oliva Pimienta Sal Total Material Directo Meseros Música Diseño de temas Salón Total GIF Total Paquete 2 $643.50 $457.50 $4,500.00 $225.00 $300.00 $225.00 $4,579.50 $210.00 $1,200.00 $3,900.00 $150.00 $2,100.00 $450.00 $600.00 $349.50 $3,435.00 $1,312.50 $3,337.50 $300.00 $3,435.00 $600.00 $450.00 $150.00 $600.00 $33,510.00 $770.00 $6,750.00 $9,000.00 $7,500.00 $24,020.00 $57,530.00

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Gastos fijos Administrativos
Agua Luz Telefono (Internet) Salarios Renta Gas

$23,290.00
$150.00 $500.00 $700.00 $19,160.00 $2,500.00 $280.00

GASTOS Refresco Pan Azucar Café Ingredientes Servicios

Gastos variables $164,312.60 $23,680.00 $592.00 $1,700.00 $1,900.00 $56,595.60 $79,845.00

Gastos fijos Gastos variables Total

$23,290.00 $164,312.60 $187,602.60

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4.9 Margen de utilidad
C.V. C.U. POR NO. 1 C.U. POR NO. 2 TOTAL $56,075.00 $57,530.00 $113,605.00 UTILIDAD 100% 100% 100.00% P.V. $112,150.00 $115,060.00 $908,840.00

4.10

Punto de Equilibrio

P.E. =

CF___________ =

$23 290______ = 0.05857388 $454 420 - $56 802.5

Pv (Promedio) - Cv (Promedio)

4.11

Publicidad

La publicidad es una herramienta muy valiosa para promover nuestros servicios, la cual se puede utilizar para mejorar las ventas ya que se estimula a la persona a adquirir nuestros servicios. Los medios que se pretenden utilizar son: • Correo Directo • Volantes • Periódico

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4.12

Promoción de ventas

Mediante la apertura e inicio del negocio se pretende crear algún paquete de promoción de ventas para lograr una mejor aceptación del servicio inicialmente, ya sea el regalo de un producto que se pueda consumir al momento del evento.

4.13

Comercialización

El canal que se utilizara para este negocio de servicios será de dos tipos, ya que se ofrece el servicio directamente en el local y al mismo tiempo se utilizan los asesores de venta para lograr ventas.

Prestador

Consumidor Final

Prestador

Agente

Consumidor Final

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CAPITULO V. PRODUCCION Y SERVICIOS

Servicio Profesional. Inicialmente el cliente buscara el servicio en el local, y el asistente administrativo encargado del lugar le abordara y ofrecerá los servicios que tenemos; así mismo indagara sobre cuánto es lo que está dispuesto a gastar en el evento y posteriormente comenzar con diseños de menús, elecciones de temas, salones y música, cierre de venta. • Realización de desarrollo del tema • Elecciones de pistas para el evento • Elección de losa • Elección de arreglos

5.1 Especificaciones de producto 1) Menús. Se cuenta con varias cartas, que se pueden combinar de acuerdo al presupuesto de nuestros clientes. Menú 1 • Entrada. Champiñones y Mariscos al ajillo (Entrada Individual) • Crema. Poblano con granos de elote • Plato Fuerte. Filete mingón servido con salsa a base de champiñones y tocino. Incluye como guarnición ensalada de pasta con verdura y jamón; verduras salteadas en mantequilla. • Postre. Durazno en almíbar con crema de rompope.
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Menú 2 • Entrada. Champiñones y Mariscos al ajillo (Entrada Individual) • Crema. Poblano con granos de elote • Plato Fuerte. Medallón de res cubierto de jamón y queso en medio baño con salsa italiana. Incluye guarnición de puré de papas y espinacas a la crema. • Postre. Durazno en almíbar con crema de rompope. 2) Grupos Musicales. Se cuenta con una lista de grupos para que el cliente elija el más conveniente, según el tipo de evento que requiera. • La rocka • Sonido Maury 3) Diseño de temas. Buscar los elementos necesarios para ambientar el lugar donde se realizara el evento (Creación de acuerdo a petición del cliente). • El Gallinero • Florería “Orquídea” 4) Renta de salón. Se cuenta con una lista de salones, para que el cliente elija el que más se adecue a sus necesidades o gustos. • Real del Valle • Club de Leones

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5.2 Proceso de Prestación de servicio

Al momento de la entrada del cliente se le abordara para conocer que tipo de evento requiere, una vez que se estable la comunicación con el se le muestran los menús que manejamos así como el listado de servicios y lugares que tenemos para realizar su evento. Se le explicara que los menús que manejamos son flexibles ya que aun no tenemos una carta variada, pero en caso que ellos gusten de otro menú se les puede presupuestar, también así como el listado de los servicios se pueden combinar o ya sea que se busque algún otro de acuerdo a las necesidades que tenga el cliente; una vez que se muestren todos nuestros servicios se le contara con un día para realizar la cotización sobre lo que desea nuestro cliente y esta se le entregara cuando este acuda nuevamente al negocio o en su domicilio si ellos lo desean. Ya que esta autorizado el presupuesto, se le envía al cheff la descripción del menú para que este lo planee para su desarrollo y se hace la contratación de los servicios indicados. Cuando se llegue al momento del evento, este contara con un asesor que estará a cargo de todas las actividades, desde la supervisión del lugar, coordinación de meseros, planeación de tiempos y distribución de los suministros. Este mismo estará el día del evento supervisando que todo se cumpla de acuerdo a los requerimientos del cliente.

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5.3 Materia Prima y Proveedores

Materia Prima Mantequilla Champiñones Camarones Ajos Chiles Anchos Sal Harina Leche Crema natural Cebolla Chiles Poblanos Granos de Elotes Filete de res Tocino Consomé de pollo Limón Duraznos Rompope Refresco Pan Azúcar Café La Rocka/Mauri Gallinero/Florería
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Real del Valle/Club de Leones

Líneas Materia prima Ingredientes Super Arsa Ingredientes Música Aurrera La Rocka Medio Medio Alta Alta Abarrotes Música e iluminación Música Sonido Mauri Arreglos El Gallinero Arreglos Florería “La Orquídea” Salón Real del Valle Salón Club de Leones Medio Alta Medio Alta Mobiliario y lugar Mobiliario y lugar No No Medio Alta Medio Alta Medio Alta Música e iluminación Arreglos al gusto Arreglos en flores No No No No No Medio Alta Proveedor Precio Calidad Servicios que ofrece Abarrotes de crédito

Facilidad de acceso

No

Si

Si Si

Si

Si

Si

Si

Si

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5.4 Capacidad Instalada Esta empresa es nueva en el mercado así que no cuenta con muchas herramientas para el desarrollo de los menús y demás, se considera una realización de 2400 platillos al mes. Los menús que ofrecemos son de calidad y se realizan de acuerdo a la solicitud del cliente por lo tanto no se tiene almacén, ya que la mayoría de los insumos son de poco tiempo de vida, así que estos se compraran de acuerdo a las solicitudes que se presenten.

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Equipo

Modelo/Marca Cuchillo Chicago Cutlery

Cuchillos Pinzas de acero inoxidable Charolas Rayadores Sartenes Olla mediana Olla Grande Chaila (Afiladora) Recipientes plástico Tabla para picar Espátula Licuadora Bascula de gramos Cucharones Cucharas de servicio (Cubiertos) Batidora Canastillas para olla Cuchillos para pan Copas Vasos cristal Vajilla Caballitos Ceniceros Saleros Azucareras Servilletas y manteles Estufa Refrigerador Norditalia ECKO ECKO Cinsa Cinsa LANSKY Tupper Ware Norditalia

Black & Decker Camry ECKO ONEIDA Black & Decker Cinsa Master Cheff Premier Cinsa

IEM Mabe

5.5 Manejo de Inventarios En los inventarios, se tomara en cuenta la requisición que hace el cheff para la elaboración del menú y ya sobre esto se anotaran las cantidades solicitadas y usadas al momento de la elaboración, así mismo si es que sobra algún insumo que pueda ser aprovechado para otro uso.

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5.6 Equipo e instalación
Equipo Modelo/Marca Cuchillo Chicago Cutlery Cuchillos Pinzas de acero inoxidable Charolas Rayadores Sartenes Olla mediana Olla Grande Chaila (Afiladora) Recipientes plástico Tabla para picar Espátula Licuadora Bascula de gramos Cucharones Cucharas de servicio (Cubiertos) Batidora Canastillas para olla Cuchillos para pan Copas Vasos cristal Vajilla Caballitos Ceniceros Saleros Azucareras Servilletas y manteles Estufa Refrigerador Norditalia ECKO ECKO Cinsa Cinsa LANSKY Tupper Ware Norditalia

Black & Decker Camry ECKO ONEIDA Black & Decker Cinsa Master Cheff Premier Cinsa

IEM Mabe

Las instalaciones: El lugar idóneo que se pretende ocupar es un local de tamaño medio que cuenta con una gran cortina, lo cual da mucha vista al lugar y así tener una decoración atractiva para el cliente. La realización de los menús se llevará acabo en otro local pequeño que cuente con el equipo antes mencionado.

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CAPITULO VI. FINANZAS Establecer un sistema contable para tener un registro de las operaciones que se realizan en la empresa, así como de los gastos y costos que se tienen en la misma.

6.1 Objetivo
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• Contar con un sistema contable sencillo para los trabajadores. • Tener un control de todos los gastos que se tienen en la empresa.

6.2 Cálculos estimados en gastos y costos

Gastos/Costos Iniciales
Agua Luz Telefono (Internet) Salarios Renta Gas $150.00 $500.00 $700.00 $19,160.00 $2,500.00 $280.00

Gastos/Costos por mes
$150.00 $500.00 $700.00 $19,160.00 $2,500.00 $280.00

$430.00

$23,290.00

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6.3 Balance General

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CAPITULO VII. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

La empresa de servicio de Banquetes, estará constituida como persona física; ya que esta solo cuenta con una persona encargada del negocio, la cual es el dueño.

7.1 Régimen Fiscal La empresa estará constituida bajo un régimen intermedio para contribuyentes.

7.2 Constitución de la empresa

Del régimen intermedio de las personas físicas con actividades empresariales

Artículo 134. Los contribuyentes personas físicas que realicen exclusivamente actividades empresariales, cuyos ingresos obtenidos en el ejercicio inmediato anterior por dichas actividades no hubiesen excedido de $4’000,000.00, aplicarán las disposiciones de la Sección I de este Capítulo y podrán estar a lo siguiente:

I. Llevarán un solo libro de ingresos, egresos y de registro de inversiones y deducciones, en lugar de llevar la contabilidad a que se refiere la fracción II del artículo 133 de esta Ley. II. En lugar de aplicar lo dispuesto en el tercer párrafo de la fracción III del artículo 133 de esta Ley, podrán anotar el importe de las parcialidades que se paguen en el reverso del comprobante, si la contraprestación se paga en parcialidades. III. No aplicar las obligaciones establecidas en las fracciones V, VI, segundo párrafo y XI del artículo 133 de esta Ley. Fracción reformada DOF 30-12-2002
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Para los efectos de este artículo, se considera que se obtienen ingresos exclusivamente por la realización de actividades empresariales cuando en el ejercicio inmediato anterior éstos hubieran representado por lo menos el 90% del total de sus ingresos acumulables disminuidos de aquéllos a que se refiere el Capítulo I del Título IV de esta Ley. Párrafo reformado DOF 30-12-2002

Los contribuyentes a que se refiere esta Sección que en el ejercicio inmediato anterior hubiesen obtenido ingresos superiores a $1’750,000.00 sin que en dicho ejercicio excedan de $4’000,000.00 que opten por aplicar el régimen establecido en esta Sección, estarán obligados a tener máquinas registradoras de comprobación fiscal o equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal. Las operaciones que realicen con el público en general deberán registrarse en dichas máquinas, equipos o sistemas, los que deberán mantenerse en todo tiempo en operación. Párrafo reformado DOF 30-12-2002

El Servicio de Administración Tributaria llevará el registro de los contribuyentes a quienes corresponda la utilización de máquinas registradoras de comprobación fiscal así como de los equipos y sistemas electrónicos de registro fiscal y éstos deberán presentar los avisos y conservar la información que señale el Reglamento de esta Ley. En todo caso, los fabricantes e importadores de máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos y sistemas electrónicos de registro fiscal, deberán conservar la información que el Servicio de Administración Tributaria determine mediante reglas de carácter general.

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Requisitos para tramitar licencia de uso de suelo Presentar dos copias de: • Solicitud por escrito (Solicitada por ventanilla) • Escritura pública inscrita en el registro de la propiedad y/o contrato de arrendamiento • Recibo de predial • Croquis de localización • Ultimo recibo de pago de agua • Copia de credencial de elector

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