LA CHOCOLATINE

INGREDIENTES
300 g de chocolate amargo
125 g de manteca
1 vaso de leche
100 g de azcar
50 g de fcula de maz
1 cdita. de extracto de vainilla
cdita. de canela en polvo
6 yemas
4 claras
Para la crema
50 g de pasas de uva
6 cdas. de ron o coac
250 cc de crema de leche
250 g de chocolate con leche
PREPARACIN
Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el
azcar, la fcula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo
constantemente y cocinar hasta espesar.
Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.
Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.
Volcar la preparacin en un molde redondo de 26 cm de dimetro, desmoldable,
previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura
suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta all por 10 minutos con la puerta
abierta.
Darla vuelta y dejarla as, sin desmoldar, hasta que est totalmente fra. Desmoldar y
reservar.
Para la crema
Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que
hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar
hasta integrar.
Una vez fra cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate.