Cocina limea

La cocina limea ha sabido ganarse

un excelente y merecido lugar como
una de las mejores capitales
gastronmicas del mundo: adems
de ser sede de la feria de
gastronoma ms importante de
Amrica Latina, su variedad deleita
los paladares de miles de lugareos
y millones de visitantes por igual.
Con sus platos conos como el
cebiche, el tiradito, la carapulcra
limea, cau- cau a la limea, anticuchos y los exquisitos postres como la mazamorra
morada, el arroz con leche, el suspiro a la limea y el turrn, Lima es un destino que
atrae a los amantes de la buena y exquisita cocina.
Capital del sabor y el buen comer. Lima posee una gran variedad en cuanto a platos
tpicos ofrecidos en lugares tan diversos como hoteles de 5 estrellas, restaurantes,
cebicheras, polleras, mercados, huariques y chifas. Convertida en la mesa principal
de la cocina regional, adems, es la sede de la feria gastronmica ms importante de
Amrica Latina: Mistura.
Su cocina cautiva paladares con una extensa carta de platos, en la que el pescado es
el boom y el cebiche, un orgullo nacional. El tiradito, una versin del cebiche sin
cebolla, y la parihuela, caldo de pescado con mariscos, son tpicos platos marinos. La
larga lista incluye arroz con mariscos, pescado a la chorrillana, conchitas a la
parmesana, choritos a la chalaca, jalea mixta, tequeos rellenos con pulpa de
cangrejo, causa rellena de atn, arroz chaufa de pescado, pastas con salsa de
mariscos, etc.
La fusin peruano-hispana cre platos como la causa limea, un pur de papa relleno
con carne de ave, mariscos o palta y tomate; el tamal, una coccin de maz molido
sazonado y relleno con gallina o cerdo; y el aj de gallina, un guiso de aj, leche, pan y
especias con pechugas desmenuzadas.