Chocoan

Ingredientes:

Para el an de caramelo

Para el bizcocho base

-1.000 cm 100% de leche lquida

-500 g 50% de huevos frescos
-150 g 15% de Flan GELHADA Leche
-100 g 10% de azcar corriente

-1.000 g 100% de Tegral Satin Cream Cake

-400 g 40% de huevos frescos
-300 g 30% Chocolate Decorcrem Negro
-300 g 30% de Aceite Frytol
-250 cm 25% de agua
-30 g 3% de Tintura Caramelo LEVAPAN
-10 g 1% de Esencia LEVAPAN sabor a ron con pasas
-5 g 0,5% de Polvo para Hornear LEVAPAN

Para la decoracin
-800 g 100% de Arequipe Repostera
LEVAPAN
-96 g 12% Crema Vegetal Silkpak
-Chocolate Carat Blanco o Negro al gusto

Preparacin:
Para el bizcocho
En la batidora con paleta, mezcla el agua y los huevos por un minuto a primera velocidad. Luego,
adiciona Satin Cream Cake y contina mezclando por un minuto. Despus, incorpora el aceite, la
Esencia LEVAPAN sabor a ron con pasas y bate por tres minutos ms a segunda velocidad.
Despus, adiciona el Decorcrem Negro, la Tintura Caramelo LEVAPAN y contina
mezclando por un minuto. Luego, adiciona el Polvo para Hornear LEVAPAN y
mezcla hasta total homogeneizacin.
Sirve 250 g de batido en moldes redondos de 15 cm de dimetro, para
hornearlos a 180 C (356F) por 20 minutos aproximadamente.

Para el an
Funde el azcar corriente hasta formar caramelo y sirve en moldes de 15 cm de dimetro.
Despus, Licua el Flan GELHADA con la leche y los huevos.
Por ltimo, vierte 400 g de la mezcla anterior sobre los moldes acaramelados. Despus,
hornea por 45 minutos a 160C (320F) al bao Mara. No olvides conservarlo en refrigeracin
antes de servir.
Montaje y decoracin
Toma un bizcocho y coloca encima el an, luego monta el otro bizcocho. Despus, cubre la
parte superior con Arequipe Repostera LEVAPAN mezclado con la Crema Vegetal Silkpak.
Para decorar tu preparacin, termina con apliques de chocolate.