:: Gazpacho manchego

Ingredientes (4 personas):
- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pellizco de sal

- 4 dientes de ajo
- 400 gramos de conejo

- 30 gramos de tomate
- 1 torta manchega

- 1 pizca de pimentn dulce

- 1 pizca de pimienta

Nacionalidad:

Espaola

Dificultad:

Fcil

Preparacin:

30 min.

Vegetariana:

No

N caloras:

Medio

Nacionalidad:

Espaola

Dificultad:

Dificil

Preparacin:

45 min.

Vegetariana:

No

N caloras:

Alto

Instrucciones de elaboracin:
Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que est tierno entonces se separa
la carne que se corta en trocitos.
En una sartn se sofrien los ajos cortaditos y el tomate, se incorpora el pimentn y el
caldo del conejo, se aade la torta cortada en trocitos y se deja cocer una 10 o 15 minutos
hasta que la torta est tierna.
Se le suma la carne y se sirve.

:: Lomo de ciervo en salsa de setas y trufa.

Ingredientes (4 personas):
- 180 ccs de aceite de oliva

- 2 cucharadas de pimentn dulce

- 6 dientes de ajos
- 200 gramos de cebollas pequeas

- 1 pizca de sal
- 200 gramos de setas cocidas

- 1 hoja de laurel
- 12 filetes de lomo de ciervo de unos 75 gramos cada uno

- 0,5 cucharaditas de tomillo

- 1 trufa en aguardiente

- 1 taza de nata lquida

- 1 cucharadita de organo

Instrucciones de elaboracin:
En una fuente onda se pone el tomillo, el organo, el ajo picado, el pimentn, el laurel y el aceite.
Con todo sto bien batido, se hace una pasta.
Se salzonan los filetes y se vierte toda esta papilla sobre ellos.
Se deja reposar un da.
Se pican las cebollas, se trincha la trufa (se reserva el aguardiente) y se trocean las setas.
En una sartn con aceite se sofren las cebollas, hasta que estn tiernas.
Se agregan las setas picadas y cocidas previamente.
Se rehogan tres o cuatro minutos y se aade la trufa con su aguardiente.
Se flambea hasta la reduccin del mismo.
A continuacin, se aade la nata lquida y se pone a cocer a fuego lento.
Se espera tres o cuatro minutos hasta que se reduzca la salsa, se sazona a gusto.
Se hacen los filetes en una plancha bien caliente y se sirven acompaados con sta salsa de setas.

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