:: Pavo relleno de castaas

Ingredientes (6 personas):
- 7 cucharadas de caldo

- 2,5 kilos de pavo tierno

- 500 gramos de castaas cocidas

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharadita de pimienta
- 1 pizca de sal

- 250 gramos de magro de cerdo

- 100 gramos de manteca

- 1 pavo

Nacionalidad:

Espaola

Dificultad:

Dificil

Preparacin:

180 min.

Vegetariana:

No

N caloras:

Alto

Nacionalidad:

Espaola

Instrucciones de elaboracin:
Se limpia el pavo, se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las
castaas cocidas y sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la
pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.
Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.
Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal.
Se roca de vez en cuando.
Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de coccin.

:: Conejo a la castellana.
Ingredientes (4 personas):
- 7 cucharadas de aceite

- 50 gramos de manteca de cerdo

Dificultad:

Media

- 1 vaso de agua
- caldo

- 150 gramos de pan

- 1 pizca de sal

Preparacin:

120 min.

- 1 conejo
- 1 cucharada de harina

- 1 vasito de vino blanco

Vegetariana:

No

N caloras:

Medio

- 50 gramos de jamn

Instrucciones de elaboracin:
Se trocea el conejo y s salzona con sal, se fre en aceite.
Una vez frito se coloca en una cacerola, en el aceite sobrante se sofre el jamn partido en trocitos, la cucharada de harina se
rehoga hasta dorarla y se le aade el vaso de agua.
Esta salsa se hecha encima del conejo y cuando est casi cocido se le aade el vino.Los picatostes (el pan frito en trocitos) se
aaden un momento antes de servirlo al conejo y se les da un hervor cortsimo.
Se sirve bien caliente.

4
100 recetas de cocina espaola

Recetas.net

Se prohibe la reproduccin