Curva tipo azucares

reductores
Cruz Morales Rebeca

Luna Martnez Juan

Rodolfo
Saavedra Chavelas
Miguel ngel
3FV1

Seccin 2

Introduccin

Tubo No.

Blanco
T
0

Problemas
1
2
3
0.1 0.2 0.4

4
0.8

5
1.0

Sacarosa
0.2 M (mL)

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

Regulador
de
acetatos 0.05 M,
pH 4.7 (mL)

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

Agua (mL)
3,5DNS
(mL)

1.0
0.5

0.9
0.5

0.8
0.5

0.6
0.5

0.2
0.5

0
0.5

Desarrollo de
color
Dilucin

5 minutos a 92 C (en bao maria)

Glucosa 0.005M
Fructosa
0.0005M (mL)

Colocar en bao mara con hielo y diluir con

2mL de agua destilada

La cintica enzimtica
Leer en un espectrofotmetro a 540 nm
estudia la velocidad de Absorbencia 0.000 0.044 0.154 0.420 0.723 0.904
reductor 0
1
2
4
8
0.00
las
reacciones Azcar
(moles)/2.0mL
001
catalizadas por enzimas.
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/
Estos estudios proporcionan informacin
enz3.htm
directa acerca del mecanismo de la reaccin
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanis
cataltica y de la especificidad del enzima.
Las enzimas son protenas complejas que
producen un cambio qumico especfico en
todas las partes del cuerpo. Por ejemplo,
pueden ayudar a descomponer los alimentos
que consumimos para que el cuerpo los
pueda usar. La coagulacin de la sangre es
otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Los sacridos que sostienen carbonos
anomricos que no forman glucsidos se
denominan azucares reductores debido a que
el grupo aldehdo libre que est en equilibrio
con la forma cclica del azcar reduces los
agentes oxidantes moderados.

Bibliografa

h/ency/article/002353.htm

Voet, Voet, Pratt. Fundamentos

bioqumica. Ed Panamericana. Pp 214

de

Resultados

Discusin

La sacarosa es un azcar no reductor,

disacrido; y puede dar lugar a dos
azcares reductores, como lo son la
Glucosa y la Fructosa, mediante la
intervencin de la enzima Sacarasa (fructofuranosidasa o invertasa).
Conclusiones
La enzima Sacarasa (fructofuranosidasa o invertasa), cataliza

a la sacarosa y hace que de cmo

productos a la Glucosa y a la Fructosa
En la reaccin entre la invertasa y la
Sacarosa, se obtiene grficamente una

recta, as que: entre mayor sea la

concentracin de algn azcar reductor,
mayor ser la absorbencia que tendr en
el espectrofotmetro.