PIE DE MANZANA CLASICO

Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina
1/3 de taza de azcar
cucharadita de sal
225 g ( 8 oz) de mantequilla sin sal, en trozos
- 1/3 de taza de agua fra
Relleno:
6 a 8 manzanas grandes, peladas, sin corazn y cortadas en rodajas de 1 cm (1/2
pulgada)
1 taza de azcar (la cantidad de azcar depende del tipo de manzana)
taza de harina
2 cucharaditas de canela
cucharadita de sal
Pizca de nuez moscada
de taza de leche evaporada pura o de crema de leche ligera
Azcar, para espolvorear encima
Preparacin:
Masa:
Mezclar la harina con el azcar y la sal en un recipiente grande. Agregar la mantequilla y
mezclarlo con un cortapastas o 2 tenedores hasta que parezca avena. Agregar la cantidad
necesaria de agua como para que la masa se una pero que no quede pegajosa. Dividir la
masa en 2 partes, envolver en plstico y refrigerar durante 30 minutos.
Estirar una porcin de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia de
30 cm (12 pulgadas) aproximadamente. Forrar un molde de pie de 23 cm (9 pulgadas) con la
masa. Verter la mezcla del relleno con los jugos que haya soltado la manzana.
Estirar la otra porcin de masa a una circunferencia de 35 cm (14 pulgadas)
aproximadamente. Colocar encima del pie y unir los bordes haciendo un repulgue. Hacer
cortes en la tapa para que se pueda eliminar el vapor. Pintar la superficie con la leche o la
crema y espolvorear con azcar. Colocar el molde en la bandeja que est en el horno y
hornear por 25 minutos. Reducir a temperatura a 350F (180C) y seguir horneando el pie
hasta que el fondo se vea dorado, la manzana est cocida y se vea que los jugos han
espesado (aproximadamente 40 minutos ms). Retirar del horno y dejar enfriar
completamente sobre una rejilla antes de servir.
Relleno:
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde
forrado con la masa.
Colocar una bandeja de horno en horno precalentado a 450F (230C).
Sugerencias para la lonchera:
Cortar en porciones una vez que el pie est fro, envolver y embolsar. Congelar. Retirar la
porcin o porciones a usar del congelador la noche anterior y pasarla al refrigerador. Al da
siguiente colocarla en un envase hermtico.
6 8 personas