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(acido etanoico).
El cido actico proviene de la oxidacin del alcohol etlico. Este es el
motivo por el cual un vino se pone agrio cuando la botella ha sido
destapada y en contacto durante unos das con el oxigeno del aire.
El vinagre puede provenir del vino, que es el ms comn, o tambin de la
sidra (vinagre de manzana) o a veces puede fabricarse artificial diluyendo
cido actico concentrado en agua (vinagre blanco).
El cido actico es un cido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal
responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH, y, de acuerdo
con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico