1) La composicin del vinagre es una solucin acuosa al 5% de cido actico

(acido etanoico).
El cido actico proviene de la oxidacin del alcohol etlico. Este es el
motivo por el cual un vino se pone agrio cuando la botella ha sido
destapada y en contacto durante unos das con el oxigeno del aire.
El vinagre puede provenir del vino, que es el ms comn, o tambin de la
sidra (vinagre de manzana) o a veces puede fabricarse artificial diluyendo
cido actico concentrado en agua (vinagre blanco).
El cido actico es un cido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal
responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH, y, de acuerdo
con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico