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Revista pecuario Junio 2009

Revista pecuario Junio 2009

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Revista ganadera de distribución gratuita en el estado de Veracruz.
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Editorial
preciables lectores, gracias a su extraordinaria aceptación, la Revista Veracruz Pecuario desde su primer número se ha convertido en el principal vínculo entre los productores pecuarios del estado de Veracruz y los profesionales del ramo, así como los prestadores de bienes y servicios, fungiendo como la publicación de mayor penetración entre el sector ganadero. Por el compromiso que tenemos de llevarle de manera gratuita una revista de contenido técnico de gran utilidad, así como de la mayor calidad de edición e impresión, a partir de este ejemplar su publicación será de manera bimestral, esperando de igual manera su comprensión para seguirlo teniendo como nuestro más distinguido lector. Le ofrecemos en el interior de la revista un cupón de suscripción, con el que pagando solamente el costo de envío, usted podrá tener en su hogar un ejemplar gratuito de manera bimestral para tener la colección completa de este importante medio de difusión de técnicas pecuarias. Los invitamos a visitar la página web www.revistapecuario.com.mx y consultar, entre otras cosas, el estado del tiempo de las 33 principales ciudades del estado con 4 días prospectivos, también podrán hacer uso del blog pecuario, una extraordinaria herramienta para la transferencia de experiencias y tecnologías validadas por productores y profesionales del sector, donde a través de preguntas y respuesta se podrán enlazar los interesados de cada uno de los subsectores pecuarios. Una vez más agradecemos el apoyo de nuestros patrocinadores y ustedes nuestros amables lectores que siguen fortaleciendo Veracruz Pecuario “La Revista del Productor”. Ludwing Castañeda Guerrero Director General Adjunto

Portada Junio 2009 Redacción y Administración Av. Américas 401 loc. 6 esquina Pestalozzi Col. Aguacatal, Xalapa, Veracruz Oficina: 01 (228) 8 15 86 53 Celular: 044 22 81 06 64 62 www.revistapecuario.com.mx Directora General M.A., C.P. Nayeli Cruz León Director General Adjunto MA MVZ Ludwing Castañeda Guerrero Coordinador de Contenidos LLF José Antonio Mora Aguirre Asesores Técnicos Mc MVZ Justino Figueroa Velarde MVZ Macario Meza Flores Corrector Técnico MVZ Rafael Coca Vazquez Logística y Distribución MVZ Heriberto Enrique De Jesús Arreola Colaboradores Especiales Dr. Juan P. Zárate Martínez José Ugarte Berazain Ezequiel Guastavino M.V. Armando Fuentes Don Mahan, Jackie Zawadzki, Reynaldo Guerrero MVZ Carlos Alberto Maya Barradas Dr. Amir H. Nilipour M.V.Z. Carlos E. Lopez Rosales Consejo Veracruzano de Apicultura A.C. Biol. Irving Castañeda Guerrero Diseño LDG Elpidio Barrera Bonilla Venta de Espacios Publicitarios Ing. Jesús Morales Montoya MVZ José de Jesús Aguilar Salazar MVZ Ramón L. Romero Carrillo Adquisiciones, Crédito y Cobranza LAE Alejandro Cruz León VERACRUZ PECUARIO es una publicación bimestral de distribucion estatal, su tiraje es de 10 000 ejemplares. Permisos en trámite. El contenido de los artículos firmados es responsabilidad del autor. Prohibida la reproducción total o parcial. Derechos reservados.

Índice
bovinos
2: Silvopastoreo, bases para su expansión 6: Una experiencia agrosilvopastoril 10: 10 puntos claves para controlar la detección de celos 12: Conozcamos las razas de nuestro ganado: INDOBRASIL 14: Sr. Eugenio Manterola Rojas, pasión por la ganadería 18: Ylang Ylang 2009: la Expo mas esperada por los Ganaderos Veracruzanos

porcinos

22: Incremento súbito de las repeticiones en una granja comercial 28: Metabolismo mineral y fertilidad del verraco: observaciones de América Latina a Europa

abejas

52: “Programa de regularización e incorporación jurídica de las asociaciones ganaderas locales especializadas en apicultura del estado de Veracruz”

aves

32: La calidad del agua en la producción de aves 34: Las 21 pregunstas del huevo y sus respuestas 36: No hay hormonas en la alimentación de los pollos

ecología

56: Los Encinares Tropicales

pequeñosrumiantes

38: Aspectos a considerar en la producción de cordero en un sistema de cría-engorda con ovinos de pelo 42: Conozcamos las razas de nuestro ganado: DORPER 44: El Katahdin en el Estado de Veracruz

cuando vayas a...
60: Coatzacoalcos

equinos

48: Examen de compra

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ofertas al campo
64: Varios

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Bovinos

José Ugarte Berazain

BASES PARA SU EXTENSIÓN

SILVOPASTOREO

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l silvopastoreo es una tecnología que se ha generalizado en las áreas ganaderas en los últimos años con resultados positivos, destacándose las producciones de leche entre 7 y 10 Lt/vaca/día, con cerca del 70% de vacas en ordeño, alto índice de gestación, buen estado físico de los animales, prolongadas lactancias y buena calidad de la leche. Con el objetivo de mantener y mejorar los resultados alcanzados, es necesario velar por la disciplina tecnológica; para ello resulta indispensable cumplir con los siguientes requisitos: 1. Condiciones de los árboles El silvopastoreo no es más que la combinación correcta y equilibrada de la explotación de los árboles de ramoneo y los pastos. Para lograr este objetivo es importante que las plantas arbóreas mantengan su condición de árboles con el fin de contribuir con eficiencia a la sombra necesaria, al reciclaje de nutrientes y a la fertilidad del suelo. Serán leguminosas de las

especies destacadas para el ramoneo como la Leucaena leucocephala, Albizia lebbeck, Gliricidia sepuim y Bauhinia purpúrea. 2. Condiciones de los suelos Los suelos apropiados para la leucaena son los pardos con y sin carbonato, pardo grisáceo, ferralítico rojo, ferralítico lixiviado, vérticos y aluviales con buen drenaje y moderadamente ácidos (pH>5.2). Los suelos inapropiados son los ferralíticos amarillo y cuarcítico, amarillo lixiviado, halomórficos e hidromórficos, de mal drenaje, severamente ácidos (pH<5.2), infértiles y suelos que presentan dureza en las rocas del subsuelo. 3. Plantas indicadoras Puede servir como indicador, la presencia en el lugar de la propia planta en forma silvestre, así como la existencia de otras leguminosas de similares características como el aroma, el marabú, el piñón florido, el piñón de pito o de otros árboles como la palma real. Son indicadores negativos el caguaso, el Paraná o yerba bruja, la corta-

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dera, el weyler, la palma cana, el palmito, el sopilillo y otros. 4. Estrato herbáceo adecuado Como estratos herbáceos acompañantes son adecuados la hierba guinea, el pasto estrella, la Brachiaria decumbens, las bermudas, la pangola, la tejana o alpargata (Paspalum notatum) y las leguminosas herbáceas: glicine, teraminus, centrosema, indigofera y otras. Son inadecuadas: la pitilla, la jiribilla, el espartillo, el andropogon y las malezas de todo tipo, por lo que es imprescindible reemplazar éstas por gramíneas mejoradas y leguminosas herbáceas. Para ello se requiere la preparación de tierra en toda el área. 5.Estrategia para el fomento de la tecnología La estrategia para el fomento puede ser la siembra de unidades o fincas completas, mediante el traslado de los animales a otras unidades que su carga lo permita y la siembra parcial, manteniendo el cuidado de que el área que se siembre sea lo suficientemente grande, que permita un manejo adecuado en la explotación (entre 40 y 60% del área total). Se protegerán las plantas jóvenes para el consumo de los animales, por lo que es imprescindible reparar o constituir los perímetros y linderos. 6. Tratamiento de semillas y cubierta herbácea del potrero Las semillas se escarifican con agua caliente a 80°C durante 2 o 3 minutos si son viejas o se remojan en agua a temperatura ambiente durante 24 horas si se cosechan recientemente. La inoculación del suelo contribuye a lograr mayor

Sistema Indicadores % Proteína bruta Fibra bruta KOH Calcio Fósforo Potasio Leucaena + pasto 10,2 32,8 54,4 0,75 0,26 2,01 Pasto 7,4 41,3 51,9 0,58 0,28 1,64

Tabla 1. Efecto de la sombra de Leucaena en el contenido nutricional del pasto estrella

germinación y crecimiento de las plantas. Los animales permanecerán en las áreas hasta el momento de la siembra para mantener el pasto lo mas rebajado posible. 7. Normativa para la siembra La orientación de la siembra se efectuará de acuerdo a la trayectoria del sol (de este a oeste) a fin de evitar el exceso de sombra en los entresurcos. Se exceptúa en las pendientes muy inclinadas donde se hará por curvas de nivel para evitar la erosión del terreno. Las siembras se efectuarán a chorrillo ligero (menos de 1 Kg. de semilla/ha) o a golpe depositando 5 o 6 semillas a 1 metro de distancia y el tape con no más de 1 cm de tierra. La densidad de siembra oscilará entre 1000 y 3000 plantas/ha, con una distancia de los entresurcos o calles de 5 a 6 metros. 8. La limpieza como labor que garantiza supervivencia y establecimiento de plantas arbóreas El lento crecimiento de las plántulas, las hace vulnerables a la depredación de la bibijagua, grillos y otros insectos y a la competencia con las malezas y el estrato herbáceo acompañante. Es necesaria la limpieza de las franjas, hasta que

las arbóreas alcancen una altura que sobrepase en varios centímetros al estrato herbáceo. 9. Manejo y explotación del silvopastoreo La explotación con animales se inicia cuando las arbóreas sobrepasan los 2 metros de altura, con una carga baja (1.2-1.5 UGM/ ha) que se irá incrementando en dependencia del desarrollo de las mismas y de la evolución que tengan los pastos. El tiempo de ocupación de los cuartones será de 1 o días, rotando en línea, con las vacas lactantes de punteras y las vacas secas de repasadoras. El reposo o descanso de los cuartones será de 35 a 42 días en lluvia y de 60 a 70 días o más en la seca, según el comportamiento de las precipitaciones. Da buenos resultados comenzar la explotación de las vaquerías con novillas en diferentes estados de gestación, para lograr un escalonamiento de partos durante el año. 10. La poda como regulador del crecimiento de las plantas y para el consumo ·El silvopastoreo comprende la acción de ramoneo por parte de 5/

Kg/ ha Sistema Leucaena + pasto Pasto solo N 22 -9 P 1 -6 K 0 -17

Tabla 2. Balance de N, P, K en diferentes sistemas de pastizales

los animales y la poda, cuando el follaje no está al alcance de ser consumido por la altura que alcanzan las plantas. El corte de los árboles se realiza a 1 metro de altura de la superficie, con machete, hacha o motosierra. ·A cada surco o hilera de Leucaena se le cortan tramos de 5 o 6 metros a intervalos alternos, con la presencia de los animales en el cuartón, para que aprovechen el follaje cortado. ·Los tramos que no se cortan, servirán de sombra a los animales y serán los que se corten en el próximo año, así se logra que la Leucaena se pode cada 2 años. ·Los tallos y ramas gruesas se utilizan como leña y las ramas finas se depositarán al lado de las hileras podadas para abono. ·La mejor época de poda es desde el 15 de febrero hasta el comienzo de las lluvias. ·Para determinar la cantidad de hileras a cortar por cuartón se dividirá el número de las mismas en las veces en que los animales

roten por el cuartón en ese período, para que el follaje les sirva de suplemento. El efecto positivo de la siembra del árbol (Leucaena) sobre el contenido nutricional de la gramínea (estrella) se muestra en la Tabla 1 Otro aspecto de esta tecnología es el que se refiere al reciclado de nutrientes, como se mencionó anteriormente, en un pastizal de Leucaena – pastos naturales que presentó un balance positivo para N, P, K (Tabla 2) La leucaena hizo una contribución apreciable del N, no sólo por la fijación biológica del N, sino además a la entrada importante de ese nutriente mediante la descomposición de la hojarasca que ella produce. Todo esto influye favorablemente en una mayor ganancia del peso vivo de los animales. También presenta la mayor actividad biológica con una amplia diversidad y mayor biomasa de la macrofauna (Tabla 3) mostrando las lombrices la mayor frecuencia de aparición.

Sistema Indicador Número de individuos /m2 Biomasa g /m2 /6 Leucaena + pasto 181 41 Pasto solo <40 12

Tabla 3. Efecto de la sombra de leucaena en la macrofauna* del suelo

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LLF José A. Mora Aguirre

Una Experiencia
Agrosilvopastoril

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n el estado de Veracruz, la sinergia de el pastoreo, la agricultura y forestal es una actividad que cada vez toma más fuerza. Muchos agricultores y ganaderos están consientes de la importancia que tiene el uso eficiente de los suelos y la conservación de las pocas áreas verdes que quedan. Un caso que hay que destacar en ese sentido, es el del señor Roberto Henry, originario de Tantoyuca Veracruz, quien es un ganadero con una visión bastante moderna. Henry asegura que el objetivo de su misión es regresarle a la naturaleza parte de lo que le ha quitado: “yo inicié este proyecto junto con mi hijo con el fin de contribuir a la recuperación de los bosques que se han perdido”. El señor Henry comenzó por sembrar una pequeña parte de su rancho ganadero, de cedros y caobas, como una manera de contribuir con la naturaleza, después se percató que esta actividad podía ser también una actividad de tipo comercial. Nos comenta Henry que al principio fue difícil dada la poca experiencia que tenían en el cultivo de plantaciones forestales: “Tuvimos que recurrir a unos especialistas para poder sacar adelante este /8

Sr. Roberto Henry, productor agrosilvopastoril pionero en su zona Foto ·Revista Veracruz Pecuario

proyecto, a partir de entonces, ya con buena asesoría comenzamos a pensar en la reforestación no solo como un beneficio para la naturaleza, sino como un negocio”. De esta manera fue como el señor Roberto Henry comenzó con esta experiencia Agro-Silvo-Pastoril.

A pesar que el cedro y la caoba son especies nativas, son de lento crecimiento, con turnos relativamente largos (22 años para el cedro y 26 años para la caoba). Ahora, con esta nueva perspectiva que se le dio al rancho, un enfoque más comercial, el señor Henry

está buscando turnos más cortos para introducida en 1972 por el Instituhacer más eficiente la producción. to Nacional de Investigaciones FoLuego de numerosos estudios en restales. (INIF) campo experimencuanto al tipo de suelo, niveles hu- tal Escárcega y de ahí se expandió medad, se decidió que lo ideal era por la toda la Republica. sembrar Melina (Gmelina arbórea En el caso de la Melina, el único Roxb) que tiene turnos más cortos riesgo que se corre es la hormiga (de 9 a 12 años). Esta especie fue arriera, que ataca a la planta cuan-

do está pequeña, se controla con tratamientos biológicos o atacando de manera directa el hormiguero. El Ing. Agrónomo Gustavo Borja especialista en bosques nos explica que hacer al respecto: “Primero hay que detectar donde está el hormiguero y posteriormente im9/

plementar un método de control según la ubicación y abundancia de las hormigas. Fuera de eso no existe ningún otro riesgo”. La ley obliga a que esta especie no se reproduzca sola e invada otros terrenos, para esto hay que recolectar la semilla y evitar que se disperse. Por otro lado, advirtió Henry, que el caso de la caoba y el cedro es diferente, porque sí existen plagas que perjudican en gran medida a los árboles: “En el caso de la caoba sabemos que existe el gusano barrenador, que se introduce por la parte superior, la parte pical y deforma al árbol de tal manera que el tronco o fuste no es totalmente recto, termina con una horqueta, que para términos comerciales reduce su costo. Esta es una plaga que existe desde el sur de la Florida hasta el norte de Argentina, por lo que es muy difícil de erradicar”. En la actualidad el abasto de la industria forestal se centra principalmente en el aprovechamiento

Fertilización práctica de la melina Foto ·Revista Veracruz Pecuario

de los bosques naturales. La nueva tendencia a nivel mundial es que todos los bosques naturales se conserven, asegura Henry: “Actualmente la tendencia es que toda el abasto de la industria forestal se centre en el establecimiento de plantaciones de tipo comercial, eso nos va a per-

Espacios ganaderos Foto ·Revista Veracruz Pecuario

mitir restarle presión a los bosques y selvas de nuestro país”. El aprovechamiento histórico y desmedido que se hizo en estas zonas naturales es lo que influyó para el repunte de esta actividad a nivel mundial. En ese sentido es una actividad con mucho futuro como negocio. El objetivo final de este rancho es mantener dentro de las plantaciones de Melina a un hato de novillotas de engorda y además producir forraje para ayudar al ganado en la temporada de estiaje. Henry señaló, que esta es una actividad que apenas está detonando, existen programas por parte de la comisión nacional forestal en donde dan apoyos para estimular la actividad forestal. “No hay que olvidar que esta actividad no está divorciada de ganadería o agricultura, son actividades compatibles, solo hay que hacer un uso adecuado para poder obtener resultados satisfactorios”; Concluyó Roberto Henry.

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*Ezequiel Guastavino

10 puntos claves

para controlar la detección de celos

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a detección de celos cumple un rol principal en la reproductividad de las vacas. Se estima que ocho de cada diez veces, una mala detección de celo es el problema numero uno en el manejo reproductivo. Con algunas excepciones, dando un poco más de tiempo y esfuerzo a la detección de celos se podrá reducir el intervalo entre partos e incrementar las preñeces en la mayoría de los hatos. Se recomiendan las siguientes 10 prácticas para mejorar los porcentajes en la detección de celos: Establecer procedimientos operativos de manera estándar: Cada persona responsable de la detección de celo tiene que seguir el mismo procedimiento. Observar las vacas en los lugares y en el tiempo donde son propensas a expresar el celo. Identificar a cada animal y anotar que signo de celo ha sido observado. Finalmente, notificar a la persona adecuada de los celos detectados. La detección de celos tiene que estar estandarizada en referencia a cuando y donde ocurre, que signos y que animales fueron observados, y quien recibe la notificación de los celos detectados.

sido anotados, la vaca que entrará en celo podrá ser observada con mayor cuidado. Calendarios, tablas y cuadros son herramientas de bajo costo como para poder predecir futuros celos. Interacción de grupo: Observar los grupos de vacas que se encuentra sexualmente activos. Vacas en celo y vacas que entrarán en celo en las próximas 48 horas, comúnmente se congregan juntas. Un grupo de vacas mostrará mayor actividad cuando más de una vaca se encuentra en celo por lo cual aumenta la oportunidad de detectar celo. Usualmente las vacas modifican su normal rutina de comportamiento cuando se acercan el período de celo. Minimice los dolores de pata: Una vaca con dolores en las patas usualmente no monta o permite que otras vacas la monten. Tratar las infecciones y los dolores de patas lo antes posible es importante. Que las vacas estén paradas el menor tiempo posible sobre hormigón también es importante para poder liberar stress y así tener una buena actividad de monta. Un poco es bueno, pero mayor cantidad es mejor: Un estudio de la universidad Penn State de Virginia ha demostrado que las vacas entran en celo durante todo el día, montan a otras vacas en un promedio de 8.5 veces y se mantienen en celo solamente durante 7 horas. Consecuentemente, puede ser difícil detectar a las vacas en celo y dos períodos de observación diarios harán que se pierdan menos vacas

Utilizar registros: Todos los períodos de calores deben ser anotados, incluso si la vaca o la vaquillona no va a reproducirse. Un porcentaje del 50% de concepción significa que la mitad de las vacas quedarán preñadas y la otra mitad volverán a entrar en celo dentro de 18 a 24 días. Si todos los calores han / 12

Distribución de los celos durante 24 horas

normalmente cíclicas. Las vacas deben ser observadas la mayor cantidad de veces posible por día. Se recomiendan tres observaciones diarias, separadas en intervalos de 6 a 8 horas por día. Cuatro veces por día sería incluso mejor aún. La coordinación del tiempo lo es todo: Usar el tiempo de manera eficiente observando a las vacas en el momento indicado que el celo es más propenso a ocurrir. La hora de la alimentación y los momentos de ordeñe proveen distracciones para que las vacas no expresen celo. La observación en estos períodos de tiempo probablemente resulte en celos perdidos. En cambio, se debe elegir los tiempos y lugares adecuados para que la vaca pueda interactuar sin distracción de personas a su alrededor. Ubicación, ubicación, ubicación: La observación de las vacas en áreas atestadas con superficies resbaladizas no producirá buenos resultados. Proporcionarle a las vacas un buen lugar para que puedan moverse con un suelo adecuado y así podrán interactuar libremente. Utilizar ayudas/herramientas prudentemente: Como se puede visualizar en el gráfico superior los celos se manifiestan con mayor porcentaje durante la noche; es por eso que necesitamos de las ayudas. Estas ayudas para detectar celo, como los parches/ etiquetas o la pintura, deben ser usadas como un suplemento y no reemplazan a la observación visual.

Son una herramienta de ayuda. Cada establecimiento usará las ayudas que mejor se adapten a su propio manejo del hato. Inducir el celo o la ovulación: Inducir el celo y/o la ovulación con tratamientos hormonales que incluyen GnRH incrementa la probabilidad de detectar celo o permite que se insemine artificialmente sin detección de celo. Asegurarse de tener un programa para estar al tanto de las vacas que vuelven a tener retorno de celo a las tres semanas después del tratamiento hormonal o un procedimiento para re-sincronizar a las vacas lo más rápido posible. No tomar atajos: ¿Esta o no esta preñada? Tendría que ser tan sencillo como ver su último celo. Escribir sobre papel todas las observaciones realizadas así otras personas podrán saber y no olvidarse. Dar el tiempo adecuado para asegurarse que se les han dado a las vacas las hormonas correctamente y la completa administración de la dosis. Como conclusión podemos decir que la detección de celos no es una tarea sencilla, pero requiere de una gran atención para lograr buenos resultados. Habrá que estar muy atento para ser eficaz y eficiente. Con una buena detección de celo y un personal realmente capacitado en las tareas a realizar podremos ser más efectivos y reducir el período improductivo, logrando la reproductividad esperada en las vacas. *Gerencia Comercial FASCO AP. 13 /

Conozcamos las razas de nuestro anado
Brasil es el país de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Bahía donde se llevó a cabo su formación. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se originó el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente, afirmándose que sangre de otras razas (Mewati) pudieron estar involucradas en la fijación de ésta, desconociéndose con precisión los cruzamientos que la definieron. Características físicas Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que también heredó el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil cefálico convexo, cornamenta y orejas típicas. La cabeza es de tamaño grande y de perfil subconcavilíneo. El morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrás, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuñas obscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los machos y blanco en las hembras. Características funcionales El mayor valor de esta raza está en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las que se originó. También esta raza es a la par de la Brahman de más peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y producción cárnica. (consultar guía ). Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos bajo régimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 años alcanzan los 354 kg en condiciones tradicionales de explotación. Distribución En México abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatán. La Asociación de Criadores de Cebú se ubica en Tampico, Tamps. (Fax 13 93 03).

INDOBRASIL

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Este artículo fue extraído del sitio http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/indobrasil.htm y las fotos http://1.bp.blogspot.com/_UKlyZ9vSQC0/SRtobgdZotI/AAAAAAAAAXU/WXmwCY0mtS4/s1600-h/INDUBRASIL.JPG

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LLF José A. Mora Aguirre

Sr. Eugenio Manterola Rojas Pasión por la Ganadería

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a ganadería es una de las actividades principales del municipio de Martínez de la Torre y forma parte de una tradición que se remonta a muchos años atrás. Muchos de los inmigrantes que llegaron a esta zona, españoles, italianos y franceses, se hicieron ganaderos en este lugar de condiciones climáticas propicias y suelos fértiles. Al inicio del siglo XIX, los pobladores llamaron Paso de Novillos al vado del río Bobos, situado abajo del actual puente que comunica a esta ciudad con Villa Independencia. Posteriormente, allí se estableció una hacienda de ganado conocida como Paso de Novillos, propiedad del abogado teziuteco Rafael Martínez de la Torre, cuyo apellido dio nombre a este municipio. Originario de este lugar, Eugenio Manterola es un hombre que a primera vista muestra seriedad y paciencia, con apariencia de tranquilidad, pero de rasgos fuertes de hombre de trabajo. El señor Manterola es ganadero de abolengo y dice que todo se lo debe, a mucho orgullo, a su padre, quien fue el que comenzó con esta actividad. “La ganadería a la que me dedico ahora, junto con mi familia, tiene su origen hace muchos años. Fue mi padre quien empezó con esta actividad. Él era engordador de ganado y yo, junto con mi her-

mano Antonio, empezamos a ser criadores de razas cebuinas, gracias a un inmigrante brasileño que radicaba aquí en Martínez de la Torre y quien era un apasionado de estas razas (Gyr, Guzerat, Indobrasil, Nelore, y Sardo Negro) y no fue sino hasta la década de los 50 que obtuvimos el registro ante la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Y desde entonces nos hemos dedicado a la cría de estas razas”. Eugenio, con alegría, comenta que sus primeros ejemplares fueron un pequeño hato de vacas que trajeron de Brasil, de la ganadería Reyes García. “La pasión de mi familia es el ganado. En muchas ocasiones tuvimos que importar vacas brasileñas a través de Estados Unidos. Teníamos que triangular de esa manera, para poder traerlas a Martínez”. También recuerda con nostalgia que hubo tiempos con vientos a favor, como ocurrió en la década del 60. “La ganadería pasaba por un muy buen momento. Durante esa época se exportaba mucho ganado a Estados Unidos y Centroamérica”. Fue en la década de 1950 cuando Eugenio Manterola adquirió el registro como criador de razas puras, con el objetivo

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de crear una ganadería que se destacara por su genética y excelencia. “Es un trabajo de toda la vida. Hay que entregarse por completo al rancho. Llevamos 60 años en la ganadería y todavía nos falta mucho. La familia es, sin duda, un factor muy importante en el campo; es el núcleo de un proyecto. No puede haber un hombre próspero de campo sin una familia que sienta esa misma pasión”. A lo largo de más de 60 años, tres generaciones de los Manterola han dedicado su vida a la práctica de la ganadería en el rancho La Esperanza.

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Actualmente, los ranchos están en manos del MVZ Juan Pablo Manterola Romagnoli, uno de los nietos del fundador de esta ganadería y actual Presidente de la Asociación Ganadera de Martínez de la Torre. Para la familia Manterola, la ganadería lo ha sido todo. Juan Pablo, al igual que hicieron su abuelo y su padre, cumple los ritos incondicionales de la familia: hacer de la ganadería, más que un negocio, un estilo de vida. Juan Pablo comenta que aunque actualmente el sector ganadero atraviesa por una situación difícil, la ganadería no ha cambiado en estos 50 años: para ser ganadero hay que tener mucha pasión. “Ahora contamos con cercos eléctricos, inseminación artificial, transplante de embriones; ya existen también embriones sexados y una serie de técnicas para el mejoramiento genético, que antes no teníamos. Y todo esto amplía nuestro margen de maniobra. La ganadería ya no es tan rentable como antes; hemos subsistido los que realmente tenemos amor por el ganado. Afortunadamente, no hemos dejado

de tener ventas; sólo que ahora nuestro mercado es local, regional y con Estados circunvecinos”. Por su parte, Eugenio Manterola, padre de Juan Pablo, desempeñó a largo de su vida diferentes cargos importantes en el sector ganadero. “Actualmente, el desempeño de mi familia en la ganadería trata de ajustarse a los nuevos tiempos. Tenemos establecida la cría de ganado Cebú, principalmente Indobrasil, Gyr, Brahman y Sardo Negro. Estamos en un proceso de aplicación de nuevas tecnologías para que las explotaciones sean rentables y competitivas”. Fue, por muchos años, Presidente y Tesorero de la Asociación Ganadera de Martínez de la Torre, consejero de la Unión Ganadera de la Zona Centro, entre otros múltiples cargos. Eugenio y la familia Manterola, con su dedicación al trabajo, pueden ser considerados parte fundamental de la historia de una ganadería que, hasta el día de hoy, sigue siendo sinónimo de constancia, calidad y prestigio en la región de Martínez de la Torre.

Hermosa partida de ganado Foto ·Revista Veracruz Pecuario

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MA MVZ Ludwing Castañeda Guerrero

C

LA EXPO MAS ESPERADA POR LOS GANADEROS VERACRUZANOS
animales es llevado con esmero y paciencia por los ganaderos; asean sus camas, peinan la arena, limpian los excesos, bañan a sus ejemplares, los acicalan, los pasean, los consienten mucho a sabiendas que son ellos el resultado de muchos años de esfuerzo y trabajo organizado en genética, nutrición, manejo, etc. Así transcurren los días previos a la gran inauguración; entre cervezas, asados y vinos. Ya es jueves por la tarde y los ganaderos, felices de vivir a plenitud su feria, preparan sus mejores ejemplares bovinos y los suben a sus mejores remolques tirados por su mejor camioneta, ensillan su mejor caballo, preparado para el gran desfile de feria que por tradición se celebra en las calles centrales del puerto de Veracruz. Podemos ver cabalgar con gran destreza y encabezando el desfile, a la Reina de la Feria, al Director de Ganadería del Estado, a los Alcaldes, a los directivos de la Feria, dirigentes de la Unión Ganadera, a ganaderos de abolengo, jóvenes, niños, todos con la felicidad expresada en la más limpia de las sonrisas, mostrando al pueblo Veracruzano que la Feria es suya. Amanece el día de la Gran Inauguración, una mañana por demás hermosa, el ganado se baña, se acicala, los ganaderos y expositores se preparan para el tan esperado día. Llegaron alrededor de 550 ejemplares bovinos y aún no termina la llegada de estos al evento, al filo del medio día la gente se hace presente en la explanada del área ganadera en espera del arranque oficial de su feria, comienzan a llegar los dirigentes ganaderos: el Ing. Félix Castellanos Rábago, Presidente de la Unión Ganadera Regional de la Zona Centro; el Sr. Jacob Abel Velasco Casarrubias, Presidente de la Unión Ganadera Regional de la Zona Sur y el Ing. Juan Manuel del Ángel del Ángel, Presidente de la Unión Ganadera Regional de la Zona Nortese saludan como los grandes amigos que son, y así reciben y saludan también a sus ganaderos agremiados.

YLANG YLANG 2009:

omo es ya esperado, el miércoles 20 de mayo comenzó la concentración de los principales ganaderos de los estados de Veracruz, Tamaulipas, Chiapas, Tabasco y Puebla en las instalaciones de la Expo Ylang Ylang 2009, llevando consigo los mejores ejemplares de sus ganaderías. Es aun temprano para la inauguración, sin embargo, se aprecia como los caporales y administradores de los ranchos llegan a ocupar sus lugares en alguna de las 625 argollas de la Feria Ganadera más representativa de la Región. Se aprecia como el cuidado de los

Inauguración de la Expo Ganadera Ylang Ylang 2009 Foto ·Revista Veracruz Pecuario

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Poco a poco notamos como comienza a llenarse de personas, hombres y mujeres del campo, empresarios, profesionales del sector, catedráticos, investigadores, etc. , entre los que podemos distinguir se encuentra el Dr. Carlos Lamothe Zavaleta, Director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UV Ganaderos de alto pres, tigio como el Lic. Miguel Turrent Cano, el Ing. Felipe Ruiz Ortiz, el Sr. Severiano Real Pérez, el Sr. Amado Thomas, el Sr. Luis Espín Velasco, el Sr. Jaime Iturbe, el Sr. Manolo Fernández, entre muchos otros hombres exitoso del sector. Podemos encontrar también a autoridades que se desempeñan muy cercanas al sector como el MVZ Adolfo Mora Aguirre, Director General de Ganadería del Estado a quien apreciamos conviviendo

con una gran parte del gremio ganadero, saludándose, contándose anécdotas, admirando a las bellas edecanes de los expositores industriales, disfrutando sin duda alguna de este magno evento. Entre otras personalidades del sector se encuentra el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, expresidente de la Unión Ganadera Regional de la Zona Centro de Veracruz, originario de Cd. Isla, Ver. Es de mucho apreciar la sencillez con la que atiende a los medios de comunicación que lo persiguen y entrevistan una y otra vez, con los ganaderos que lo saludan con tanta familiaridad dejando ver la cercanía que tiene con su gente. Para esta ocasión se preparó una gran mesa de honor donde poco a poco podemos observar la

llegada de personalidades entregadas al sector ganadero como el Ing. Juan Humberto García Sánchez, Secretario de la SEDARPA; el Dr. Genaro Ruiz Arriaga, Presidente de la Fundación Produce de Veracruz; el Dr. Everardo González Padilla, Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA; el Ing. Octavio Legarreta Guerrero, Delegado de la SAGARPA; al Alcalde del Puerto de Veracruz, Dr. Jon Rementería Sempé; a los Presidentes de las Uniones Ganaderas, la Reina de la Feria y a Diputados Locales acompañados todos por ganaderos prominentes del estado. Pasado el medio día llega el Sr. Gobernador Lic. Fidel Herrera Beltrán, con lo que da inicio la inauguración en medio de aplausos y un rico calor de 34 grados Celsius.

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Cupón de suscripción gratuito / Costo anual de envío $100.00 Nombre o razón social: Dirección: Colonia: Ciudad: Tel.: R.F.C. No. Fax: C.P. Estado: E-mail: Firma Int.

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Son comentadas por el Sr. Gobernador cada una de las actividades de la feria, resaltando por supuesto la 3ª Exposición Nacional de Ganado Suizbu de Registro, así como la 1ª Demostración y Promoción del Consumo de la Carne de Cerdo Veracruzano, esta segunda a efectuarse posteriormente a la inauguración. Luego de un breve recorrido, tanto autoridades como algunos de los ganaderos se trasladaron a la pista de juzgamiento de la feria para participar en la 1ª demostración y promoción del consumo de la carne de cerdo veracruzano, en la que fungió como anfitrión el Consejo Estatal de Porcicultores de Veracruz. Bajo la batuta del MVZ José Luis Caram Inclán, Presidente del Consejo Estatal de Porcicultores de Veracruz, se dan cita a la degustación de carnitas de cerdo y cerdo a la cubana, con tortillas calientitas, guacamole y frijolitos, todas la autoridades y personalidades encabezados por el Lic. Fidel Herrera Beltrán al que se le vio comer y disfrutar con muchas ganas la carne de cerdo veracruzana. Y para cerrar con broche de oro esta magna inauguración de la 44ª Expo Ganadera Ylang Ylang, se trasladan a convivir todos los ganaderos, con la generosidad del Ing. Félix Castellanos Rábago, Presidente de la UGRZC y el Lic. Jesús Ortega Coutolenc, Presidente de esta espectacular Feria Ganadera; rematando con espectáculos tan apreciados por todos como la charrería y las carreras de caballos entre otros atractivos de tipo familiar. Con este breve relato esperamos te hayas convencido de que la mejor forma de divertirte sanamente y de adquirir lo mejor de la genética Veracruzana es visitando Ylang Ylang.

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1: Lic. Fidel Herrera Beltrán, Gobernador de Estado de Veracruz; Ing. Félix Castellanos Rábago, Pte. de la UGRZC 2: MVZ Adolfo Mora Aguirre, Director Gral. de Ganadería; Sr. Severiano Real; Sr. Jaime Iturbe 3: Sr. Jaime Iturbe y su hermoso caballo 4: Lic. Jesús Ortega Coutolenc, Pte. de la expo ganadera Ylang Ylang 2009 e hijo 5: Ing. Félix Castellanos Rábago 6: Ing. Juan Manuel del Ángel, Pte. de la UGRNV; Sr. Jacob A. Velasco, Pte. de la UGRSV; MVZ Yamil García Kuri; Dr. Everardo González Padilla, Coordinador Gral. de Ganadería de la SAGARPA; Ing. Félix Castellanos; MVZ Héctor Bueno 7: Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Pte. de la CNOG; CP Nayeli Cruz, Directora Revista Pecuario; MVZ Ludwing Castañeda, Director Adjunto Revista Pecuario 8: MVZ José Luis Caram Inclán, Pte. del COEPOVER 9: Autoridades degustando carne de cerdo veracruzano 10: Dr. Genaro Ruiz Arriaga, Pte. de Fundación Produce y el Lic. Raúl Armenta degustando carne de cerdo 11: Ing. Octavio Legarreta Guerrero, Delegado de la SAGARPA; Ing. Juan Humberto García Sánchez, Secretario de la SEDARPA 12: CP Nayeli Cruz y el Lic. Fidel Herrera Beltrán 13: MVZ Jaime Crivelli, Pte. de la UNA; Lic. Felipe Ruiz, empresario y ganadero; MVZ Adolfo Mora. Fotos ·Revista Veracruz Pecuario

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Porcinos

*Armando Fuentes

Incremento súbito de las repeticiones en una granja comercial

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l objetivo principal de una empresa de producción porcina, es la de generar, como producto final, cerdos a beneficio, lo que se traduce en kilos de carne al consumo fresco o a la industria. La clave para medir con mayor exactitud la productividad de la empresa es: Kg. de carne por cerda año. Poder cumplir con el objetivo con la mayor eficiencia, va a depender de múltiples factores (bióticos y abióticos) que puedan ser o no, controlados por el humano y que determinan, en las mejores condiciones, un resultado positivo de la gestión. Por lo tanto, producir lechones no es un acto de magia y conseguir 25 lechones a matadero por cerda año. El tener cerdas en maternidad con camada numerosa o con camada pequeña, representa la diferencia entre producir más o menos que otros. Los errores de manejo, durante los procesos productivos de la granja, marcan la importancia de mantener supervisión constante de los diferentes eventos o actividades, ya que obviar un paso de manera voluntaria, por omisión o por olvido, creará en la explotación o empresa, un vacío o hueco productivo irrecuperable, con pérdidas económicas muy claras. En este sentido, se presenta un caso, que aunque pareciera sencillo, fue de mucha importancia / 24

para el productor, ya que solicitó su solución lo más pronto posible, sin importar el causante. CASO: Una explotación porcina de 900 madres de ciclo completo, bajo inseminación artificial (método tradicional) todo el plantel. Presenta una tradición muy buena en cuanto al porcentaje de partos, que oscilaba de 85 a 92 % semanal, control sanitario excelente con programas de bioseguridad y vacunación. Súbitamente, en una semana, repiten celo el 45 % de cerdas servidas 3 semanas atrás. A la semana siguiente el 48 % de las cerdas, igualmente repiten celo. A la tercera semana, se realiza la visita para determinar la causa de la anormalidad presentada en la explotación con igual resultado (51 % de repeticiones).

Como es de esperar, las primeras manifestaciones pudieron ser, echarle la culpa al PRRS, posiblemente podrían mandar tomar muestras de sangre para determinar la enfermedad causante. Pudieron quizás, tomar muestras de alimento para análisis de micotoxinas, etc. En último caso, echarle la culpa al encargado y al resto del personal por no hacer el trabajo como debe ser y no detectar el celo correctamente. Pueden haber múltiples motivos y factores que puedan afectar la respuesta reproductiva con resultados negativos y que pueden prolongarse en el tiempo, de no hacer un diagnostico adecuado y preciso. Lo importante, es tomar una decisión rápida y actuar. ANALISIS DEL CASO: Como se mencionó antes, múltiples son los factores a estudiar, considerando esquemas de análisis que nos permitan ir descartando distintos factores, pero requería de una actuación donde prevaleciera la lógica, analizando las actuaciones recientes y las respuestas. Al hacer la revisión de las repeticiones, se observó que el 89 % de las repeticiones eran regulares (± 21 días), por lo que se orientó el estudio hacia el momento del servicio, considerando que había fallas en la fertilización del ovulo o probablemente no estaba ocurriendo la implantación del embrión. Al no haber reconocimiento materno al 14vo día, la cerda regresa en celo. En este sentido se consideraron los siguientes aspectos: ·La cerda: El celo post destete se estaba presentando en más del 90 % de las cerdas entre el 4to y 6to día. Condición corporal, alrededor de 3, estaban comiendo bien y no se observaban descargas vulvares. Reemplazo de buen tamaño y peso. ·El verraco. Aspecto físico muy bien, sin traumas aparentes, buen apetito y buena libido. ·Inseminador. El inseminador de siempre con años de experiencia, muy responsable. ·Procesamiento del semen. Según el protocolo asignado, y el mismo técnico de años. Presentó un pequeño indicio ·Calidad de la dosis. Se revisa una muestra al microscopio y se observa buena motilidad y vitalidad de los espermatozoides. Concluyendo con esta revisión, se observó que la condición corporal, origen de la cerda, calidad del semen del verraco y experiencia del inseminador, no demostró evidencias de ser la causa de las repeticiones, procediendo a verificar los pasos en el procesamiento del semen y producción de dosis. El personal 25 /

tiene experiencia y se ajusta al seguimiento de la metodología requerida para la producción de dosis. Se profundizó el estudio a nivel del laboratorio considerando: ·Diluyente utilizado. diluyente de larga duración, recién adquirido, buena dilución sin aparente turbidez. Mantenía vivo a los espermatozoides por varios días, buena conservación. ·Calidad del agua. De buena calidad sin aparente daño ya que se reflejaba en la conservación. ·Dosis almacenada. Sin variación importante de temperatura, al verificar los valores del termómetro interno. ·Extracción del semen. Sin novedad de acuerdo al protocolo. Limpieza inicial, recolección solo de la segunda fracción. Realizado por el técnico con experiencia de años. ·Evaluación del semen. Según el protocolo y según los registros, solo se procesaban los de mayor motilidad y vitalidad. ·Calculo de las dosis. De acuerdo al valor aportado por el fotocolorímetro y la tabla de referencia

·Dilución. De acuerdo al número de dosis y el volumen eyaculado. ·¿Envasado??? Se envasó el doble de dosis del calculado. Venía ocurriendo desde hace varias semanas, desde que se realizó el cambio el envase-dosis y no se reportó en el informe del laboratorio. Todos los puntos evaluados resultaron ser positivos y de acuerdo a la metodología, solo cuando tocamos el punto del envasado, se preparó un número muy superior al determinado en los cálculos. ·Extracción del semen. Sin novedad de acuerdo al protocolo. Limpieza inicial, recolección solo de la segunda fracción. Realizado por el técnico con experiencia de años. ·Evaluación del semen. Según el protocolo y según los registros, solo se procesaban los de mayor motilidad y vitalidad. DIAGNOSTICO: Para la determinación del volumen requerido de diluyente para el número de dosis obtenido, no se consideró el volumen del nuevo envase-dosis incorporado. ¿Qué pasó? La empresa estaba utilizando envases-dosis de 110 ml, por lo que el volumen total requerido para 20 dosis de 3 x 109 espermatozoides era de 2.200 ml. Al cambiar de envase-dosis no se consideró el nuevo volumen y al pesar la dosis, se encontró con un peso total de 50-55 gramos, obteniendo más de 40 dosis, por lo que el cálculo de espermatozoides por dosis, era menor a 1,5 x 109 espermatozoides.

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TRATAMIENTO Y CONTROL: Se corrige el cálculo para el envase-dosis de 80 ml, por lo que para 20 dosis era de 1.600 ml de volumen total. Se determina la medida de llenado para 80 ml y se incorpora una balanza digital para su peso como elemento de control, debiendo pesar 80 gramos una vez eliminado el peso del envase. PRONOSTICO Y RESULTADOS ESPERADOS: Una vez incorporadas las modificaciones recomendadas en el proceso de producción de dosis, adecuándolas a las condiciones nuevas, se pronostica que para la tercera semana de corregido e implementado el nuevo calculo, se espera disminuir drásticamente las repeticiones a los niveles anteriores al problema. Como era de esperar, las siguientes dos semanas, reflejaron alto porcentaje de repeticiones, ya que aun persistía el efecto de los malos cálculos realizados y correspondía a las semanas 4 y 5 de servicios. Al realizar las modificaciones en la semana 6 de servicio, se observó que las repeticiones bajaron al 12 % a la tercera semana de la corrección, o sea en la semana 9, manteniéndose en el tiempo con ligeras variaciones. RESULTADO FINAL

CONCLUSION: Con este pequeño error de cálculo, se perdieron 5 semanas de servicios, lo que repercutirá con un hueco productivo 10 meses más adelante, cuando corresponda el envío de cerdos al beneficio. En este sentido se recomendó que cualquier cambio en la metodología, deba ser primeramente, consultado con especialistas para adecuarla a las necesidades de la empresa y no esperar sorpresas como esta. Con esta experiencia de campo, se quiere resaltar, que decisiones tomadas a la ligera, sin las consultas previas, que permitan incorporar tecnologías nuevas con la intención de mejorar los índices productivos de la empresa, es posible que las respuestas sean negativas, llegando incluso a negar de las bondades de las tecnologías y de sus usos. Por lo que hay que resaltar, que las tecnologías recomendadas son buenas y responden a necesidades, lo que pasa en que muchas veces no son bien utilizadas, por falta del conocimiento adecuado. *M.V. Magister en Reproducción Animal

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*Don Mahan, **Jackie Zawadzki, ***Reynaldo Guerrero

Metabolismo mineral y fertilidad del verraco: observaciones de América Latina a Europa
os requerimientos minerales pueden ser subdivididos en dos áreas principales: 1) los requeridos para el crecimiento y desarrollo, y 2) los requeridos para la producción espermática. No se esperaría que el verraco tenga diferentes requerimientos que los de la cerda cuando los requerimientos son expresados sobre una base de cantidad de crecimiento / tejido. El otro tejido en el verraco que, sin embargo, difiere del otro sexo corresponde a los testículos, que como sería de esperarse

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requieren diferentes nutrientes que los otros tejidos blandos del cuerpo. Esta es quizás el área donde la nutrición puede aportar la mayor contribución al verraco. Selenio Un estudio reportado por MarinGuzman (1997) demostró que 0.50 ppm Se (selenito) aumentó el contenido de Se en el hígado y la actividad de GSH-Px hepática, pero el contenido de Se y la actividad de GSH-Px también fue mayor en los testículos de verracos. Es interesante notar que aun cuando los cerdos fueron alimentados con dietas sin Se, la actividad de GSHPx de los testículos aumentó con la edad del cerdo (peso), sugiriendo que el Se era incorporado en las proteínas funcionales de los testículos aun cuando la dieta fuese deficiente en Se. La mayoría del Se y actividad de GSH-Px se localizó en las células espermáticas, no en el plasma seminal El porcentaje de espermatozoides normales fue tres veces mayor cuando se alimentaron los cerdos con dietas fortificadas con Se. Las principales diferencias morfológicas entre los espermatozoides de cerdos con adecuado Se y de-

Verraco Hamp Shire Foto ·Revista Veracruz Pecuario

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ficientes en Se fueron los porcentajes de colas de espermatozoides dobladas (colas dobladas) y enroscadas (en tirabuzón). Zinc Los animales deficientes en zinc (Zn) tienen tasas de crecimiento más bajas y testículos más pequeños, que son menos desarrollados que los animales alimentados adecuadamente. Las células de Leydig de los testículos son responsables principalmente por la producción de testosterona. Se ha demostrado que en la deficiencia de Zn las células de Leydig son anormales con pérdida del tejido epitelial en los tubos seminíferos del testículo. El Zn dietético en niveles de 80 a 150ppm es adecuado para mantener la producción espermática en cerdos reproductores, pero niveles inferiores causaron disminución de la calidad del semen y producción de espermatozoides. Minerales orgánicos En un estudio realizado en México central, en una granja comercial de reproductores porcinos se evaluaron varios minerales orgánicos BioplexesTM sobre la calidad de los verracos reproductores adultos. Los minerales orgánicos agregados a esas dietas fueron cobre (Cu), zinc (Zn), manganeso (Mn), cromo (Cr), y selenio (Se). Con esas fuentes de minerales se fortificaron las dietas por un periodo de 1 año. En este estudio se usaron un total de 10 verracos de diferentes edades. Los resultados demostraron que después de alimentarlos con el complejo mineral por un periodo de 1 año, el promedio de numero de dosis por eyaculado aumentó de 10.9 a 23.4 (Figura 1). Aunque el papel de los minerales orgánicos vs. inorgá-

nicos en la respuesta reproductiva del verraco es desconocido, esos resultados sugieren que esos suplementos minerales experimentales mejoraron dramáticamente la producción y calidad del semen. Sumario La investigación en el área mineral para cerdos reproductores es extremadamente limitada. Los requerimientos de macrominerales, con excepción del Ca y P, podría esperarse que sean similares a los de las hembras cuando son expresados sobre la base de cuerpo magro. Varios microminerales son requeridos para la producción de hormonas, mientras que otros juegan importantes papeles en la estructura de los espermatozoides y de las células de los testículos. Los otros microminerales que han sido investigados en el verraco son el Se y Zn, y ambos han demostrado funciones que son exclusivas para los machos. *Animal Science Department, The Ohio State University, Columbus, OH (USA), **Alltech France,***Alltech Mexico

Figura 1. Efecto de los minerales orgánicos sobre un numero de dosis de semen de verracos.

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Aves

*MVZ Carlos Alberto Maya Barradas

LA CALIDAD DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN DE AVES

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omo es bien sabido en la producción de aves, ya sea pollo de engorda, gallina de postura, pavo de engorda, codorniz, es importante que el productor considere la importancia de la calidad del agua para el buen desarrollo de la parvada, y en explotaciones intensivas también puede repercutir en la vida útil y funcionamiento de los equipos de abastecimiento de agua por acúmulo de sales y otras sustancias pesadas que se acumulen en las líneas, tuberías o equipos. La calidad del agua muchas veces no se considera de importancia en la administración y parte técnica en los planes de acción por parte del productor, lo que le puede afectar en los costos de producción y rentabilidad de su negocio. La calidad del agua es fundamental para una buena salud y desarrollo de las aves así

como el buen mantenimiento de las instalaciones de abastecimiento de agua, no importando la ubicación o tamaño de la explotación. Un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo de las instalaciones deberá contemplar siempre la calidad del agua. Dependiendo de la fuente, el agua que reciben las aves puede contener cantidades excesivas de diversos minerales o estar contaminada con bacterias. Así como el agua es apta para el consumo humano también lo es para el ave, la que procede de pozos, depósitos abiertos o abastecimientos públicos de mala calidad, puede causar problemas. Es necesario realizar pruebas del agua para verificar el nivel de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos. En el punto de limpieza y antes de mandarla al galpón, se deben tomar muestras de agua para analizar la posible contami-

La presencia de sedimento también puede ocasionar un bloqueo a las tuberías y esto constituye un problema en la explotación.

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Otro punto crítico que debe conocer el productor es que si el agua está demasiado fría o caliente se reducirá el consumo y con ello, el crecimiento y producción de las aves. En clima caluroso una buena prácti-

ca es vaciar las lineas de bebederos a intervalos regulares para asegurarse que el agua esté lo más fría posible. A continuación mencionaré los niveles máximos aceptables de minerales y bacterias en el agua de bebida.

MINERALES/BACTERIAS
La calidad del agua es fundamental para una buena salud y desarrollo de las aves así como el buen mantenimiento de las instalaciones.

CONCENTRACIÓN ACEPTABLE

Sólidos Totales Diluidos Cloruro 1 pH 2 Nitratos Sulfatos 3 Hierro Calcio Cobre 4 Magnesio 3 Manganeso Zinc Plomo Coliformes Fecales

300 – 500 PPM 200 mg/l 6-8 45 ppm 220 ppm 1 mg/l 75 mg/l 0.05 mg/l 5 mg/ 0.05 mg/l 5 mg/l 0.05 mg/l 0

nación bacteriana en la fuente de origen, los tanques de almacenaje y los bebederos. Para el pequeño productor es importante que se pueda asesorar con las autoridades locales o servicios de salud disponibles, muchas de estas contemplan programas sanitarios incluyendo el análisis de la calidad del agua en beneficio de la salud de la población y de los animales. Los costos de este tipo de servicios son minimos y en la mayoría de los casos gratuitos, beneficiandose de esta manera el productor. Es importante mencionar que como punto crítico el agua de bebida puede actuar como reservorio de bacterias responsables de envenenamiento alimentario, lo que indudablemente afectará la salud de las aves. La cantidad de sales en niveles altos, pueden tapar las válvulas y los tubos de los bebederos, esto se contempla por las sales de calcio (agua dura) o niveles elevados de hierro (más de 3 mg/litro) presente en el agua. La presencia de sedimento también puede ocasionar un bloqueo a las tuberías, y esto constituye un problema en la explotación, se recomienda filtrar el agua de abasto usando un filtro con malla de 40 a 50 micras.

NOTAS: 1.Los niveles de 14 mg/litro pueden afectar adversamente el rendimiento si los niveles de sodio son también altos (50 mg/litro). 2.El agua de bebida ácida (pH inferior a 6) puede afectar la digestión, producir corrosión del equipo de bebederos y ser incompatible con medicamentos y vacunas. 3.Los niveles elevados de sulfatos causan heces acuosas. Este efecto se exacerba si los niveles de sodio o magnesio son superiores a 50 mg/litro). 4.El exceso de cobre puede impartir al agua un sabor amargo y producir daño hepático. Fuente: Organización Mundial de la Salud.

Puntos clave ·Proporcionar acceso irrestricto al agua de buena calidad y con una temperatura adecuada como son 10 a 12 ºC (50 a 54ºF). ·Realizar pruebas con regularidad de la fuente de agua en busca de contaminantes bacterianos y minerales y adoptar las medidas correc-

tivas necesarias. Verificar que todos los depósitos tengan tapa. ·Vaciar las líneas de bebederos en clima caluroso para asegurar que el agua esté lo más fría posible. *Asesor Tel:. (01 55) 5 87 4 85 94 móvil: 044 55 36 47 64 68 vineav@hotmail.com 35 /

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Dr. Amir H. Nilipour

preguntas del huevo y respuestas
que estas poco calorías tienen todas las vitaminas, minerales, proteína, grasas no saturadas, mientras las calorías de sodas o galletas son calorías vacías que sólo tiene calorías, colores artificiales, y azucares refinados 6. Es cierto que a consumir un huevo, es como consumir una onza de carne? Si, cada huevo tiene 6.25 gramos de proteína igual a una oz. de carne 7. Por que dicen la proteína de huevo, es una proteína completa? Por que tiene el perfil más completo de todos los aminoácidos y es casi 100% digerido por nuestro cuerpo. NO hay ninguna otra proteína así. 8. Es verdad que los huevos ayudan mejorar la memoria? Si, los investigadores en Israel han encontrado una sustancia que se llaman “Lípido Activo” que han probado que ayuda mejorar la memoria de los ancianos y ancianas 9. Por que los huevos son alimentos funcionales? Porque tienen actividades que ayudan no solo a alimentarnos, sino que mejora la salud. 10. Cuales son las sustancias funcionales de los huevos? Tiene altas cantidades de Selenio que es un antioxidante natural y muy recientemente han probado que los carotenos de las yemas de huevo, mejoran la visión y reducen el riesgo de cataratas

. Cuantos gramos de proteína tiene un huevo? 6.25 gramos 2. Quien vino primero, La gallina o el huevo? La gallina, según Biblia Génesis 1:20 3. Que tiene un huevo? Tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos todos los días, para el funcionamiento normal de nuestro metabolismo diario: proteína, calorías, vitaminas, minerales, grasas (2/3 no saturadas) y pocas calorías y agua 4. Es cierto que el huevo engorda? Falso, cada huevo contiene solo 70-80 calorías, mientras una soda tiene más de 100 calorías. 5. Por que dicen que las calorías de los huevos son calorías altamente ricas? Por-

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11. Alimentan las gallinas con hormonas? Falso, las gallinas se alimentan con alimentos balanceados para que la gallina produzca casi un huevo x día 12. Es cierto que comer huevo afecta negativamente el crecimiento masculino de los varones? Falso, no hay ninguna evidencia o investigación científica 13. Por qué hay que comer 1-2 huevos diario? Porque es un alimento muy saludable, súper rico, económico, delicioso y fácil de preparar 14. Es cierto que los infantes NO deben comer huevo? Según los investigadores, los infantes entre 1-6 meses de edad sólo deben consumir leche materna, es lo mejor que hay, después de 7 meses gradualmente podemos introducir la yema de huevo hasta 12 meses y evitar la parte clara de huevo. Después de 12 meses NO hay restricciones para consumir ninguna parte del huevo, ni yema ni clara. Podemos alimentar los niños de su pleno crecimiento con los huevos sin miedo 15. Es verdad que debemos evitar consumir la yema de huevo? Falso, la parte más nutritiva de huevo es la yema, donde contiene todas las vitaminas, casi todos los minerales, las grasas que 2/3 son grasas buenas NO saturadas, y el colesterol. 16. Que es colesterol? Contrario a la gran cantidad de información errada, el colesterol NO un sustancia venenosa, sino que un nutriente esencial para el normal funcionamiento de nuestro cuerpo. El colesterol es una parte esencial de todas las células, enzimas, hormonas de nuestro cuerpo. Sin colesterol morimos. 17. Es cierto que debemos cuidar la cantidad de colesterol

que consumimos diariamente? En general, entre más del 90% de población NO tiene que preocuparse por la cantidad de colesterol diario consumido, ya que normalmente 80% del colesterol que nuestro cuerpo utiliza diariamente es producido por el hígado. Las personas que tiene tendencias a producir exceso de colesterol deben cambiar su estilo de vida, hacer más ejercicio, comer menos grasas, menos azucares, no fumar, y beber en moderación. Dejar de comer huevo NO es la solución. 18. Es cierto que los huevos marrones son más nutritivos? Falso, el color de cascarón de huevo no tiene nada que ver con su contenido. Los huevos marrones son puestos por las gallinas de raza roja 19. Los huevos de gallinas de patio son más nutritivos? Falso, estos tipos de huevos actualmente pueden ser más peligrosos, ya que ponen los huevos al aire libre, bajo las lluvias, el sol y se puede contaminar fácilmente y puede ser muy peligroso 20. Cómo debemos comer los huevos, Crudos o cocidos? Nunca crudo, el huevo es como otros tipos de alimentos de fuente animal y debemos cocinarlo bien para evitar problemas de contaminación 21. Cómo debemos cocinar los huevos, Frito o salcochado? Hay miles de recetas para preparar los huevos. Debemos cocinarlos como nos gustan, evitando utilizar mucha grasa y sólo utilizar grasas no saturadas y acompañarlos con otras comidas sanas como pan tostado, frutas, y evitar las frituras. *Director de Aseguramiento de calidad e Investigaciones Avícola, Grupo Melo SA. 37 /

Investigación Técnica

M.V.Z. Carlos E. López Rosales

NO HAY HORMONAS en la Alimentación de los pollos

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or mucho tiempo, se ha comentado que el rápido crecimiento de los pollos se debe al suministro de hormonas, sin embargo, estos comentarios no reflejan mas que desconocimiento de la realidad, de tal manera que a continuación les presentamos las Siete Razonas por las cuales NO SE USAN HORMONAS en la alimentación de las aves. 1.- El uso de las hormonas es ilegal, ya que existen controles extremadamente estrictos para el uso de hormonas y sustancias similares o parecidas a las hormonas de los alimentos para animales. En ningún caso, esta autorizado el suplementar hormonas para las aves. Aunque podrían argumentarse que el uso ilegal de hormonas existe ocasionalmente, posteriormente se explicara en forma clara que no hay ninguna razón lógica para el / 38

uso de estos componentes en la producción avícola. 2.- Las hormonas son efectivas. La administración de hormonas de crecimiento no lleva a un incremento en el crecimiento de las aves, de la misma forma en que al inyectar hormonas de crecimiento en humanos no nos hace superdotados. El crecimiento, es una muy compleja combinación de funciones metabólicas, que depende de un amplio conjunto de señales endocrinológicas. 3.- Su administración es extremadamente difícil. Al igual que la insulina, la cual se usa en el tratamiento de la diabetes, las hormonas de crecimiento son proteínas. Por lo que sí estas se consumieran en forma oral, serian rápidamente digeridas en la misma forma en que lo son las proteínas de la soya o del maíz. Es bien sabido que las personas diabéticas deben recibir inyecciones de insulina. Así que,

aun cuando hubiera un probable efecto positivo, las hormonas de crecimiento necesitarían ser inyectadas en las aves en una forma muy frecuente. Si se tuvieran que inyectar cientos de miles de aves con hormonas, este resultaría ser un escenario imposible. Existen investigaciones que indican que la forma natural de liberar las hormonas de crecimiento en las aves es en forma pulsátil, alcanzando su pico máximo cada 90 minutos. Esto podría implicar, que si se administraran hormonas de crecimiento en forma efectiva, la única forma posible para hacerlo seria a través de administración frecuentes en forma intravenosa. 4.- Altos costos. Las hormonas de crecimiento para aves no se producen comercialmente ya que su costo seria extremadamente alto. Si se administrara un miligramo a un pollo de engorda, el costo

seria tan alto que sobrepasaría el valor mismo del ave. Obviamente, esto no tiene ningún sentido desde el punto de vista comercial. 5.- Impacto negativo sobre el desempeño de las aves. El tipo de aves de engorda que actualmente existen en el mercado, ha sido seleccionado genéticamente para crecer tan rápido que ocasionalmente encuentran limitaciones fisiológicas. Todos estamos familiarizados con los casos de hombre jóvenes que, cuando entran a la etapa de la pubertad, experimentan un rápido incremento en su tasa de crecimiento. Este “crecimiento repentino” es por lo general acompañado por inflamación de las articulaciones y por otros problemas. En la misma forma, los pollos de engorda viven literalmente en él limite de su metabolismo máximo. De hecho, en ocasiones se recomiendan ciertas restricciones en la alimentación (ya sea por restricciones físicas o por la reducción en la densidad de nutrientes) con el fin de reducir la tasa de crecimiento y limitar la incidencia de cojeras, ataques cardiacos y ascitis. En regiones tropicales y debido al calor, un repentino aumento en la tasa de crecimiento podría ciertamente duplicar, triplicar, posiblemente cuadriplicar la tasa de mortalidad por stress. Así que, seria altamente contra-producente el forzar un repentino aumento de la tasa de crecimiento en los pollos de engorda. 6.- ¿Qué hay acerca de los esteroides anabólicos? La prensa reporta frecuentemente el abuso ocasional de los esteroides anabólicos por los atletas. No hay duda que su uso conlleva a aumentar la masa muscular. Sin embargo,

este efecto en los atletas es posible cuando el uso de los esteroides se combina con un riguroso entrenamiento, como es el caso de levantamiento de pesas. Por otro lado. Lo que hace que el tema del uso de esteroides sea todavía menos probable es que, la parte más valiosa de un pollo es la pechuga, la cual esta compuesta de músculos que se usan al levantar y bajar las alas. Como sabemos, los pollos no han volado por los últimos miles de años. Lo que significa que al no haber ejercicio no hay beneficio en el uso de los esteroides anabólicos. 7.- Simplemente las hormonas no son necesarias. El crecimiento extremadamente rápido de los pollos de engorda es muy fácil de explicar sin incurrir en el uso de hormonas. Al revisar los registros de las compañías genetistas se no-

tara que por las ultimas décadas los pollos han logrado el peso especifico para el mercado de un día antes por año. El reto de los productores avícolas es el proveer una alimentación de alta calidad (proteínas, vitaminas, minerales, etc.) y un ambiente saludable en la granja o caseta, lo cual incluye techos con aislantes, buena ventilación y un numero adecuado de comederos y bebederos, lo cual empata con el asombroso potencial genético de los pollos de engorda. Para aquellos que estén familiarizados con los aspectos técnicos de la producción avícola, el rápido crecimiento de los pollos de engorda en la actualidad es consecuencia lógica de una serie de lentas pero consistentes mejoras en aspectos genéticos, nutricionales, de manejo y de control de enfermedades.

Pollos en engorda intensiva Foto ·Especial

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Pequeñosrumiantes
Dr. Juan P. Zárate Martínez

ASPECTOS A CONSIDERAR
EN LA PRODUCCIÓN DE CORDERO EN UN SISTEMA DE CRÍA-ENGORDA CON OVINOS DE PELO

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n la actualidad no existe una raza ovina de pelo ideal que presente los niveles óptimos para todas las características productivas de importancia económica. Esto se debe a que son varias las características que afectan la rentabilidad de la producción ovina, así como la existencia de antagonismos que afectan dicha rentabilidad, en especial cuando se produce en condiciones de disponibilidad limitada de cantidad y/o calidad nutricional de forraje, así como condiciones climáticas variables. Si bien, en el estado de Veracruz se cuenta con escasas y aisladas experiencias de productores-empresarios o profesionistas que han realizado un excelente esfuerzo para darle un lugar a la ovinocultura en nuestro estado, no contamos aun con una cultura y estrategia clara que sirva de detonador para mostrar cual es el camino a seguir en esta actividad ganadera. Una de las principales necesidades que manifiestan los productores involucrados es los altos costos y/o la falta de animales para pie de cría con potencial genético y el establecimiento de un sistema de producción no solamente basado en satisfacer la demanda re/ 40

gional que es el producir animales destinados al consumo tradicional de barbacoa, sino con miras a la producción de cortes finos o por pieza, que le den un valor agregado a su producto final. Una de las alternativas con las que se cuenta para dar solución a algunos aspectos básicos de lo anteriormente planteado, es la utilización del cruzamiento de diferentes razas en donde los aspectos importantes a considerar son: la complementariedad entre razas, que representa el balance que se obtiene al combinar las ventajas de las razas que participarán en la cruza y el vigor hibrido, que es la superioridad que presenta en promedio el animal cruzado en relación con las razas puras que dieron origen a la cruza. Desde el punto de vista reproductivo, la eficiencia en la producción de corderos se puede mejorar con: más corderos por parto, lo cual está limitado en primer lugar por la tasa de ovulación y en segundo por el grado de éxito en la fertilización, la implantación del embrión y sobrevivencia del producto hasta el momento del parto; partos más frecuentes (menos borregas horras); incremento en la proporción total de los anima-

les en el rebaño reproductor (tener las primalas listas para el empadre en el menor tiempo posible); incremento en la longevidad de la borrega y reducción en las pérdidas por muerte de los corderos del nacimiento al mercado. De esta manera, al tratar de mejorar la eficiencia reproductiva del rebaño, hay que considerar las siguientes aspectos; a) el potencial genético de los animales con que se cuenta, el cual se pude mejorar mediante selección, así como el cambio a una raza más prolífica y con buena habilidad materna y/o la implementación de un sistema de cruzamiento que mejore el potencial genético reproductivo del rebaño y, b) la utilización de las biotecnologías, de la reproducción así como, el manejo de las condiciones medio ambientales que permitan la expresión del potencial genético de los animales. Por lo que una estrategia para establecer un sistema de producción de corderos en las diferentes zonas agroclimáticas de Veracruz, es establecer un programa de cruzamiento basado en la utilización de la raza Pelibuey como raza materna en un primer cruzamiento con sementales Katahdin para incrementar la tasa de crecimiento

de los corderos. Del resultado de este cruzamiento, los machos F1 Pelibuey x Katahdin serán destinados al mercado local de la barbacoa, y las hembras F1 Pelibuey x Katahdin serán llevadas aun segundo cruzamiento terminal con la utilización de sementales Dorper en donde machos y hembras serán destinados al abasto del mercado para cortes finos o por pieza, dando como resultado un sistema de producción de cordero para diferentes nichos de mercado en el que se puede controlar la producción de los organismos de acuerdo a su demanda (Figura 1). Etapas del proceso para desarrollar el sistema de producción de cordero Etapa de selección La selección es el proceso mediante el cual se logra el mejoramiento genético, con el que se buscará un incremento en la eficiencia y/o en la rentabilidad de la actividad, a la cual se le conoce como objetivo de selección. Para lograr esto, se requiere medir el desempeño individual de los animales para las características relacionadas con el objetivo de producción del sistema. De esta manera se requiere que todos los animales en el sistema de producción estén identificados, con un sistema de control de registros tanto genealógico como de producción, un sistema de evaluación genética y, un objetivo y criterio de selección bien definidos. Otro aspecto importante en esta etapa es que la mayoría de los productores del estado de Veracruz utilizan sementales con diferentes grados de pureza, lo mas común es encontrar sementales ½

Figura 1. Esquema de cruzamientos con Pelibuey, Kathadin y Dorper como cruza terminal.

sangre y ¾ de pureza. Ante esta situación, para lograr un avance en el menor tiempo posible de este sistema de producción, se requiere la integración de sementales de razas puras para lograr el avance genético deseado, alternando excelentes ganancias de peso y mejores características de la canal. Características raciales Raza Pelibuey (como raza materna). La raza Pelibuey es descendiente de las razas enanas del oeste de África y fue traída primero a las islas del caribe en la época de la colonia en el siglo XVI. En México, el borrego de pelo ingresa por la península de Yucatán por el comercio que esta parte del país tuvo con Cuba. Las razas de pelo prácticamente no presentan estacionalidad reproductiva además de tener una alta prolificidad, por lo que es factible obtener tres par-

tos en dos años. Para la raza Pelibuey se reportan valores de 1.73 a 2 crías nacidas por parto y 1.9 crías que llegan al destete. Las hembras Pelibuey son excelentes madres. Los pesos al destete varían de 15 a 20 kg a una edad de 60 a 70 días. Se le clasifica como una raza pequeña, con pesos adultos de 40 a 50 Kg para las hembras; sin embargo, en la actualidad es común observar hembras de registro con hasta 90 kg. El objetivo de trabajar con esta raza materna es el de tener hembras pequeñas a las cuales se pueda alimentar de manera eficiente al más bajo precio pero con excelente habilidad materna que nos asegure llevar al destete el mayor número de corderos. Raza Katahdin (como primer cruza de raza paterna). Esta raza fue desarrollada en los Estados Unidos de Norte América y es el resultado de la cruza de ani41 /

males de pelo tipo africano cruzados con ovinos de lana de las razas Tunis, Southdown, Hampshire, Sulfolk y posteriormente se utilizaron la raza Cheviot y otras razas tipo Down, con el fin de producir un tipo ovino para la producción de carne que no tuviera que esquilarse. Finalmente se introdujo al rebaño de estos animales una raza de pelo de Gran Bretaña llamada Wiltshire Horn, con el fin de incrementar el tamaño de los animales. De esta manera, se logró una raza de pelo con una tasa aceptable de crecimiento tolerante al calor, la humedad y los parásitos que se adapta a una gran variedad de climas. El peso adulto de las borregas va de los 60 a 90 kg y el de los machos entre 90 y 125 kg. La prolificidad promedio es de 1.5 hasta 2.1 corderos al parto. Se utiliza en cruzas con razas de pelo como la Pelibuey con el fin de agregar velocidad de crecimiento y capacidad de producción de carne en los corderos. Raza Dorper (como cruza terminal). La raza Dorper se desarrolló en Sudáfrica mediante la cruza de la raza Persa Cabeza Negra con la Dorset con cuernos. La primera de estas le transfirió la rusticidad y la adaptabilidad a ambientes difíciles, con climas y temperaturas extremas; y mientras que la segunda transfirió la conformación cárnica y habilidad materna. Actualmente es la raza de pelo con mayor capacidad de transformación de forraje a carne. Existe información que en condiciones de pastoreo animales puros de esta raza alcanzan pesos de entre 36 a 45 kg a los 3.5 meses de edad. Los machos maduros alcanzan pesos de 110 a 136 kg y las hembras de / 42

90 a 102 kg. La prolificidad promedio se reporta en 1.5 crías por parto en borregas adultas. Etapa de adaptación Se requiere que los sementales de alto valor genético que sean adquiridos para cubrir a las hembras, tengan un buen manejo, ofreciéndoles forraje de excelente calidad y suplementación alimenticia con concentrados comerciales o elaborados con subproductos de la agroindustria producidos en la región. Etapa de producción Manejo y control del sistema. El sistema de producción pasará por diversas etapas de control y técnicas de manejo de los animales por etapa fisiológica y productiva. Un rebaño comercial para abasto de cordero normalmente está constituido por 4 categorías de animales: Madres o vientres. Se consideran desde su primer parto en adelante, lo que ocurre normalmente al año y medio de edad. Su duración en el rebaño está condicionada por el desgaste de sus dientes, por la evolución de su condición y por el manejo como hembras reproductoras (ubre y condición corporal). En términos generales, el pico de producción ocurre alrededor del tercer parto y deben mantenerse en el rebaño hasta por 5 partos ó 6.5 años de edad. No es bueno dejar hembras sobre esa edad, ya que se deteriora la producción y caerán los indicadores del rebaño. Hembras de diente de leche hasta su primer parto. Generalmente el primer parto ocurre alrededor del año y medio de edad. Se crían para reemplazar

a las hembras viejas que se van eliminando anualmente. Debe eliminarse el 20% de hembras y reemplazarlas con las hembras de este grupo. En términos prácticos, si se quiere crecer en número de animales se puede retener una mayor cantidad de estos vientres, siempre y cuando se pueda realizar una buena selección sobre la demanda de mercado. Experiencias de ovinocultores del estado de Veracruz indican que un sistema de producción con 500 vientres es el que puede empezar a ser rentable y atractivo económicamente. Para que una borrega se pueda reproducir, debe estar adecuadamente alimentada y en buena condición corporal. El nivel nutricional que tiene una borrega afecta la tasa de ovulación, su ciclo de reproducción, su habilidad de producción de leche y otras condiciones relacionadas con su nivel de reproducción como es su estado de salud en general. Una borrega que se encuentra ganando peso durante el empadre, tiene mayores posibilidades de presentar una gestación gemelar en comparación con borregas que se encuentran perdiendo peso o están demasiado obesas. Una de las alternativas para mejorar la tasa de estros y de ovulación es mediante una alimentación acelerada (“flushing”), la cual consiste en ofrecer alimentación dos semanas antes y durante el empadre. Machos cuya finalidad es encastar a las ovejas en época determinada. Se considera carnero una vez que ha cambiado los primeros incisivos, lo que ocurre después del año y medio de edad. Estos animales tienen una vida productiva de 5.5 años.

Normalmente deben empezar a trabajar al año y medio de edad y mantenerse por 4 temporadas en rebaños con más de 500 animales, y sólo por dos temporadas en rebaños más pequeños, para evitar la consanguinidad. Corderos y corderas nacidos en el predio, hasta los 4 meses de edad. Su número depende de las tasas reproductivas y la mortalidad perinatal que tenga el módulo. Una de las prácticas indispensables que el productor debe realizar para tener éxito en esta etapa es el “creep feeding”. El creep feeding es la práctica de ofrecer una alimentación suplementaria a los corderos antes del destete. Esta alimentación consiste en acondicionar un área a la cual no pueden entrar las borregas adultas (Figura 2). Las principales ventajas del creep feeding son: 1. Los corderos van a tener mayores ganancias de peso, se estima que su peso al destete se puede incrementar en un 30%. 2. Disminuye la mortalidad de los corderos al depender en menor medida de la leche materna. 3. Están mejor adaptados para ingresar a la engorda, ya que no requieren periodo de adaptación. 4. Pueden lograr su peso para la venta (40kg) entre 35 a 45 días antes que los que no reciben esta alimentación. Etapa de comercialización Manejo del producto final. Los animales se deben someter a una selección por función del tipo de demanda de mercado, por peso y talla. Además se deben incluir los cálculos para la administración de alimento, ya sea el caso de ser destinados al abasto o para pie de cría. Una vez

Figura 2. Área de alimentación en la cual solo pueden entrar los corderos (creep feeding).

terminada la fase de engorda o finalización los corderos deben ser alojados en corrales de manejo suprimiéndoles la alimentación por 24 h, tratados contra ectoparásitos y preparados para su envío al sacrificio. Para el mercado de este producto sería conveniente realizar un convenio atreves del Comité Sistema Producto Ovinos de la SAGARPA que considera el desarrollo de esta actividad a lo largo de toda la cadena de producción mediante ganadería de contrato entre productores de la región, y un frigorífico, a la que con posterioridad se irían agregando mas productores. Estudiando el desarrollo de productos más adecuados, considerando las necesidades y demandas del mercado de la región y posible demanda de cortes finos. Ya que el éxito de cualquier desa-

rrollo del rubro en volumen, calidad y oportunidad de producción está absolutamente ligado al incentivo de las posibilidades de exportación y/o dar valor agregado al producto. La justificación de esta propuesta de contrato se debe a que a pesar de que exista todo el potencial productivo, que es avalado tanto por razones del tratado de libre comercio para los productos pecuarios, como por los logros productivos en esta especie obtenidos por Universidades, Tecnológicos o Institutos de investigación, se cuenta con un estado muy primario de desarrollo que hace difícil desarrollar el potencial productivo principalmente en lo que se refiere al volumen o número de animales, ni la calidad necesaria de carne de cordero para competir en los mercados internacionales. 43 /

Conozcamos las razas de nuestro anado
DORPER
Esta raza fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930 resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal. Las hembras cuentan con un instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto, lográndose pesos al nacimiento y destetes excelentes. El promedio, bajo condiciones de pastoreo únicamente, los animales alcanzan a la edad de 3.5 meses, pesos entre 36 a 45 kilogramos o más. La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor. Los machos maduros alcanzan pesos entre los 113 a 136 kilos ramos, mientras que las hembras oscilan entre los 90 a 102 kilogramos contando con una excelente conformación, bien proporcionados y compactos. Poseen un cuerpo de pelo blanco y cabeza negra o completamente blancos; eventualmente a algunos animales les crece un poco de lana, la cual muda sin dificultad. Son de fácil manutención y a bajo costo. En su introducción a México ha probado alto desempeño en el trópico y en el norte del país, resultando ideal para mejorar la producción de carne al cruzarlo con las razas criollas principalmente de pelo. En definitiva en los próximos años, la raza Dorper demostrará sus virtudes de campeón de pelo y dominará en los nuevos cambios de los avances de la genética ovina.Esta raza, es sin lana y no requiere trasquila, es de fácil cuidado para la producción de carne, naturalmente tolerante a climas extremosos de crudos inviernos o altas temperaturas en trópico húmedo o seco con un alto desempeño en una amplia variedad de ambientes, para producir carne económica. Son de fácil manutención y a bajo costo. En su introducción a México ha probado alto desempeño en el trópico y en el norte del país, resultando ideal para mejorar la producción de carne al cruzarlo con las razas criollas principalmente de pelo. En definitiva en los próximos años, la raza Dorper demostrará sus virtudes de campeón de pelo y dominará en los nuevos cambios de los avances de la genética ovina. Son también significativamente más tolerantes a los parásitos que los borregos de lana, además son de temperamento y manejo fáciles. En México se han empezado a introducir una buena cantidad de ellos para mejorar las razas criollas, sobre todo con Pelibuey; demostrando altos rendimientos en la producción de carne magra; bien musculada y con un muy suave sabor. Aspecto General Deben de ser simétricos y bien proporcionados. Un temperamento tranquilo, con una apariencia vigorosa es lo ideal. Mucha localización de grasa en cualquier parte del cuerpo es indeseable. El animal debe de ser firme y musculoso a la palpación. En cuanto al tamaño deben de eliminarse animales extremadamente pequeños o extremadamente grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal. Cabeza Fuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes. Nariz ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijadas profundas. La frente no debe ser cóncava. El tamaño de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se permiten tocones o cuernos pequeños, cuernos grandes no son deseables pero se permiten. Cubierta de pelo negro en el Dorper y de pelo blanco en el Dorper Blanco. La cabeza debe ser “seca” o sea sin indicaciones de deposición grasa. Cuello y hombros Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y amplio, un pecho prominente no es deseable. Los miembros anteriores deben ser fuertes, rectos y bien implantadas con aplomos correctos. Pezuñas no muy abiertas. Barril Lo ideal es largo , profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La línea dorsal debe de ser recta y no “ensillada”, permitiéndose una ligera profundidad detrás de los hombros. Cuartos Traceros Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los aplomos débiles deben de ser discriminados. Las pezuñas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuñas curvas o perpendiculares son indeseables. Ubre y órganos sexuales Una ubre bien desarrollada y órganos sexuales externos son esenciales en la hembra. El escroto del macho no debe ser muy largo y los testículos deben de ser homogéneos y de buen tamaño. Color Dorper: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeñas manchas negras en cuerpo o patas son permisibles, un borrego predominantemente blanco o negro es indeseable. Pelo marrón alrededor de los ojos, tetas blancas, color blanco debajo de la cola y pezuñas blancas son indeseables. Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas y en la panza . Cobertura de lana: Lo ideal es un vellón corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo. Demasiada lana es indeseable.

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Este artículo fue extraído del sitio http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/razas_ovinas/dorper.html, y la foto http://www.abdorpers.com.mx/images/2007/fotos/galeria/borregos%20casa%20mama%20oct05%20049_1.jpg

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LLF José A. Mora Aguirre

El Katahdin en el estado de Veracruz
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os borregos Katahdin son una raza resistente, de bajo mantenimiento y con una gran capacidad de adaptación a diferentes áreas geográficas, temperaturas y niveles de humedad. En 1996 los socios del Rancho Shangri La, ubicado en Córdoba, Veracruz, iniciaron con la compra de seis hembras Katahdin, las cuales fueron importadas de Estados Unidos. El semental con el que comenzaron las cruzas, llamado El Burro, provenía de la ganadería de Martha Wiegers, del Estado de Missouri. El doctor Alejandro Ferrer, unos de los principales criadores de esta raza en el estado de Veracruz y quien también se desempeña como juez nacional de pista, explica: “Las primeras seis borregas se las compramos a Laureano Martínez; venían de Laura Fortmayer, en Arkansas, que es una de las sublíneas derivadas del ganado de Michael Piel. Y de ahí compramos otras cuatro. Luego adquirimos un semental de Javier Lara que venía de Martha Wiegers, de Missouri”. A finales de la década de 1950, Micxshael Piel, originario del estado norteamericano de Maine, había comenzado el desarrollo de la raza Katahdin por medio de la combinación de características genéticas de ovejas de las Islas Vírgenes con algunas de las especies lanares y la posterior selección de animales que presentaran las características deseadas. A este eventual rebaño de ovejas lo llamó Katahdins, nombrado así en honor al Monte Katahdin que se encuentra en Maine, lugar de origen de Piel. Al final de los 90, en el Rancho Shangri La habían logrado importar más de 40 borregas Kahtadin de Canadá y varios corderos de las mejores ganaderías de ese país, como lo recuerda el doctor Alejandro Ferrer: “Volvimos a comprar en 1998 más borregas de Missouri, de James Lovelace, y a finales de 1999 y principios de 2000 importamos un lote de Canadá, junto con el doctor Lara, que venía básicamente de la ganadería de Julie Rosgen y Diane Campbell”. La cuidadosa selección que estos nuevos criadores como el doctor Ferrer han llevado a cabo, de acuerdo al tipo de pelaje, la calidad para consumo y la eficacia reproductiva del animal, ha impulsado la expansión en número de esta raza ovina a Norteamérica y muchos otros países.

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“La competencia es dura. El Katahdin está creciendo mucho, superando a otras razas de pelo. Eso es muy bueno, porque va a abrir las puertas de la exportación hacia Estados Unidos y Canadá”, asegura Ferrer. En este sentido, Ferrer espera que en un futuro cercano no exista una principal ganadería o la número uno, sino que, afirma, habrá alrededor de 20 principales ganaderías, ya que la genética constantemente obliga a una selección de los animales con las mejores características. Asegura que, en el Rancho Shangri La y en buena parte del país, la raza Katahdin ha demostrado su productividad debido a sus características; por eso goza de la prefe-

rencia por parte de los productores de ovinos: “Seguimos trabajando para producir un mejor cordero Katahdin que funcione para cualquier tipo de exigencia. Los buenos resultados en los animales que hemos vendido nos alienta en seguir trabajando de manera ordenada y con mucha honestidad”. Y es que son muchas y variadas las características, analizadas y en estudio, de esta raza. Son eficientes e ideales para pastura, cría de corderos y desarrollo en sistemas basados en la combinación pasto/forraje; caracterizada como una raza de talla media, los costos de mantenimiento son más económicos que los de razas de talla grande.

Poseen una tolerancia natural a climas extremos y la capacidad de comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. La raza Katahdin es criada en una variedad de sistemas de manejo, por su utilidad y producción; su gran adaptación y desarrollo en diferentes tipos de clima hacen que el Katahdin produzca eficientemente en diferentes rangos de temperatura (desde las bajas temperaturas canadienses hasta los 40 grados centígrados de la península yucateca). Se le considera como la raza ideal para la explotación en climas tropicales y subtropicales con sistemas de reproducción en pastoreo debido, principalmente, a su resistencia a la parasitosis.

Preciosos ejemplares katahdin Foto ·Revista Veracruz Pecuario

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También se analiza la probable reproducción fuera de estación de los Katahdin, sus factores de proliferación y fertilidad. Estas ovejas poseen una habilidad maternal excepcional y tienen crías con toda facilidad: los corderos nacen vigorosos y alertas y los reportes hablan de un promedio de 1.8 crías por parto. Al respecto, el doctor Alejandro Ferrer describe el proceso que se lleva a cabo en el Rancho Shangri La, comenzando por la inmunización de las ovejas, por medio de una dosis de selenio, contra la clostridiasis antes del parto. Y agrega: “Tratamos de que paran en camas muy limpias. Allí se quedan un mes con su cría y después se vuelve a iniciar otro lote para salir a pastorear y los corderos entran a la alimentación selectiva. A partir de los cuatro, cinco meses, las empezamos a sacar en forma progresiva al pastoreo y se les da menos concentrado. Y así, sucesivamente. Los animales entran al destete en promedio a los 70

Resistentes hembras katahdin Foto ·Revista Veracruz Pecuario

días. Debemos estar pesando los 50-100-150 días. Posteriormente, al momento del destete, a los corderos se les aplica una dosis contra Clostridium sp. Actualmente estamos trabajando con el método FAMACHA, para una desparasitación selectiva”. Finalmente, otra característica especial es la calidad de los animales listos para el consumo, el alto contenido de carne magra, baja en grasa y colesterol, su suave y agradable sabor y la velocidad del crecimiento de la masa muscular. Además, la producción de leche es superior a la de otras razas de ovinos de pelo. Ya existen en México ganaderías que exportan animales a Colombia, Ecuador y Panamá; en el caso del Katahdin, aún no se da un protocolo comercial con los vecinos del norte para que sea posible la exportación. Sin embargo, la raza Katahdin se está vendiendo actualmente en Querétaro, Guadalajara, Chihuahua, Zacatecas, Oaxaca. Y en el sureste, desde Yucatán a Tabasco. La meta del doctor Ferrer y el Sangri La es producir corderos con excelente capacidad cárnica que sean ser útiles a los productores comerciales para la producción de corderos pesados para el abasto, así como animales con un excelente fenotipo para la producción de pie de cría. “El objetivo, ahora y desde siempre, ha sido ofrecer a todo el productor nacional que se está dedicando a la cruza comercial, sementales que en las diversas condiciones climatológicas del país puedan ofrecer al productor una buena ganancia de peso al destete y para engorda”; concluye Alejandro Ferrer.

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Equinos

*Mc MVZ. Justino Figueroa Velarde

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2 A caballo regalado no se le ve colmillo”. Eso dice un viejo refrán, pero cuando compramos uno, no solo debemos ver el colmillo, sino hasta la punta del pelo. En diversas ocasiones, me he encontrado con clientes que no se asesoran al adquirir un caballo y en lugar de comprar un buen ejemplar, les venden un saco de problemas. Es difícil que la persona que nos vende un caballo nos comente las enfermedades que este ha padecido, si le han realizado alguna cirugía, sus vicios y mañas, y hasta existen charlatanes que llegan a vender un animal de quince años diciendo que tiene cinco. Es recomendable que la persona que desea adquirir un caballo sea asesorada por un medico veterinario especialista, ya que él podrá indicar que caballo necesita el futuro propietario de acuerdo a la función zootécnica a realizar. Un ejemplo de esto es la raza, edad, rienda, entre otros. También es importante hacer una evaluación clínica completa, que comprende:

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3 1. Estado general de salud: La calidad del pelaje será un indicador primario, ya que éste refleja la salud del animal. La condición corporal es otro factor importante que nos determinará un buen estado nutricional. La actitud también nos puede decir mucho, ya que por lo general un caballo triste es un caballo enfermo. Otros aspectos importantes serán que no presente lagrimeo, escurrimiento nasal, moco sucio en genitales. (figura No.1) 2. Determinación de la edad: Cuando el caballo no tiene registro en el cual podamos observar la fecha de nacimiento, se puede aproximar la edad en base a la dentadura con un ligero margen

4 de error. Se puede aprovechar la inspección de la boca para valorar el estado de la lengua, encías y carrillos. (figura No.2) 3. Evaluación del aparato locomotor: Es muy importante observar el caballo al paso, al trote y al galope, en línea recta y en círculo con y sin jinete, para poder apreciar que no padezca algún tipo de claudicación (cojera), al mismo tiempo se deben valorar los aplomos y defectos en el casco. Es de gran relevancia revisar el estado de las articulaciones realizando flexiones de las más importantes apoyándonos con herramientas como y exámenes radiológicos. (figura No.3,4 y 5) 4. Aparato circulatorio: Nunca está por demás valorar la frecuencia cardiaca, así como algunos vasos importantes como las venas yugulares, lo cual nos puede indicar procesos de dolor o infecciosos. (figura No.6) 5. Aparato respiratorio: Al revisar la frecuencia respiratoria y campos pulmonares, podremos saber de una manera general como se encuentran sus pulmones. Un punto muy importante es revisar el reflejo en los cartílagos de la laringe, ya que una hemiplejía laríngea nos indicará que estamos comprando un caballo roncador. (figura No.7 y 8) 6. Aparato digestivo: Es recomendable escuchar los ruidos intes-

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tinales, así como evaluar la consistencia de las heces, no olvidando que existen herramientas como la palpación rectal y la endoscopia, para descartar problemas como ruptura del recto o úlceras gástricas. 7. Aparato reproductor: En la mayoría de los casos revisamos los genitales cuando los animales que se piensan adquirir son para fines reproductivos, en el caso de los garañones se deberá evaluar que el pene no tenga desviaciones o laceraciones y que los testículos no presenten algún estado de fibrosis, en machos castrados se corre el riesgo de adquirir un animal criptorquído o emperillado (chiclán). En las hembras, la exploración rectal nos ayuda a la evaluación de los ovarios y el útero; también es importante revisar la alineación del ano y la vagina, ya que ésta debe ser en línea recta, de no ser así, se puede estar comprando una yegua predispuesta a padecer neumovagina y que difícilmente se preñará. 8. Aparato urinario: Generalmente la orina en los equinos tiende a ser turbia, sin embargo, es importante estar al tanto de anormalidades en el color dejando claro que no debe ser rojiza o un tono marrón.

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10 También es importante observar si tiene dificultad para orinar o en su caso, ausencia de micción. 9. Ojos: La evaluación de estos órganos se basa principalmente en observar que no tengan nubosidad o lagrimeo, lo cual nos podría estar indicando un proceso infeccioso. 10. Marcas y cicatrices: Pueden ser resultado de procesos de enfermedad, lesiones o cirugías, por lo cual se debe considerar el origen de cada una de ellas para tomar una decisión conveniente de acuerdo a las necesidades del propietario. Las zonas mas importantes para evaluar en el examen de compra son el abdomen y las cuartillas, buscando cicatrices de cirugías de cólico y neurectomias. (figura No.9 y 10) Otras pruebas como hemograma, química sanguínea y examen general de orina son complementarias para el examen de compra y nos permiten valorar la funcionalidad en los órganos internos del caballo. Conocer los vicios de un caballo requiere dedicar al menos una semana en la observación de su comportamiento, tales vicios pueden ser: aerofagia (tragar aire), masturbación, baile de oso, así como morder paredes, ingerir la cama, etc. Para identificar mañas en la rienda, el futuro propietario tendrá que realizar montas de prueba. Estimado lector así como cuando se adquiere un automóvil se pide asesoría con un Ingeniero Automotriz, yo recomiendo que cuando se compre un caballo se acuda a un Médico Veterinario especialista para obtener buenos resultados. La obtención de un caballo va acompañada de una responsabilidad, no solo del propietario, sino de las personas que van a cuidar de él. *Medicina y Cirugía en Equinos móvil 044 22 91 32 10 44 equus_figueroa@hotmail.com 53 /

Abejas

CONSEJO VERACRUZANO DE APICULTURA A.C.

PROGRAMA DE REGULARIZACIÓN E INCORPORACIÓN JURÍDICA DE LAS ASOCIACIONES GANADERAS LOCALES ESPECIALIZADAS EN APICULTURA DEL ESTADO DE VERACRUZ

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ntecedentes En el Estado de Veracruz la situación Jurídica de las Asociaciones distingue dos grupos con las siguientes características: a)Las Asociaciones que se encuentran irregulares y por lo mismo en riesgo de que su registro sea cancelado y; b)Las Asociaciones que definitivamente no cuentan con un registro que sea acorde con lo que establece la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento. Las acciones que se deben de implementar para que las Asociaciones irregulares no pierdan su registro son: •Enviar en tiempo y forma al Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA las actas de Asambleas Ordinarias de las Asociaciones de todos los ejercicios anuales transcurridos. •Conservar el número de socios mínimo (10) por Asociación establecido por la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento. •Dar cumplimiento por parte de las Asociaciones a todo lo demás que establece la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento. / 54

La SAGARPA previo inicio de procedimiento cuando no se cumplen las acciones antes citadas emite la cancelación del registro de las Asociaciones. En lo que respecta a las Asociaciones que buscan el registro por primera vez, deben cumplir con todo lo que la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento establecen. Problemática Actual Actualmente la situación Jurídica de las Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en Apicultura del Estado de Veracruz, es la siguiente: •26 Asociaciones se encuentran Jurídicamente irregulares ante las Instancias Legales competentes por no contar con la documentación legal actualizada que exige la Ley en la materia. •15 Asociaciones que no están constituidas legalmente por no contar con el registro correspondiente. No tienen reglamento conforme a lo que dispone la ley de Organizaciones Ganaderas. •No existe a la fecha, en el Estado de Veracruz ninguna Unión Ganadera que agrupe legalmente a las Asociaciones Ganaderas Locales

especializadas en Apicultura. •El Padrón de Apicultores del Estado es incierto e impreciso en las cifras que muchas fuentes de información reportan. Otros problemas complementarios derivados de las condiciones actuales son: • Bajo nivel de Organización para el desarrollo de la actividad. •Mínima participación en Programas de Apoyos y Subsidios para la Actividad Apícola principalmente de los Gobiernos Federal y Estatal. •Acceso restringido al crédito de Intermediarios Financieros Bancarios y no Bancarios (SOFOL’ES, SOFOM’ES) por no contar con una figura jurídica propia. •La falta de Organización los limita en el proceso de comercialización de la miel. En la actualidad la gran mayoría comercializa de manera individual, lo que generalmente propicia que vendan su miel a menores precios. •Nula participación de los productores en Sociedad con las Empresas Comercializadoras. Sin duda, la situación identificada ha limitado considerablemente el desarrollo de la Apicultura en Vera-

cruz, principalmente porque debido a esto, existe falta de apoyos de programas federales y créditos a través de intermediarios financieros que fortalezcan la inversión productiva del sector en mención. Asimismo se detecta que por no contar con una figura jurídica propia, el proceso de formación de Sociedades con fines de comercializar la miel resulta prácticamente imposible de llevarse a cabo. Debido a esto, el productor se encuentra limitado para buscar mejores alternativas de precio de su producto. Propuesta Para resolver la problemática planteada se propone la regularización jurídica de las Asociaciones Ganaderas Locales Especializadas en Apicultura mediante un Programa que se denomina:

”Programa de Regularización e Incorporación Jurídica de las Asociaciones Ganaderas Locales Especializadas en Apicultura del Estado de Veracruz”. El objetivo de este Programa es acelerar el Desarrollo de la Actividad a niveles aceptables, en beneficio de las familias de los Apicultores Veracruzanos. Los beneficios esperados (alcances) del Programa serían los siguientes: • Certeza jurídica de que las actividades que realizan están enmarcadas y respaldadas por la Ley de Organizaciones Ganaderas. •Contar con una estructura representativa que les permita fortalecer la Red de Valor de la Apicultura. •Tener una base de Datos cierta de los apicultores existentes en el Estado. •Estar debidamente Organizados para el desarrollo de la Actividad.

•Se consolidarán las Asociaciones como figuras jurídicas propias. •Se ampliará significativamente la cobertura del crédito por medio de intermediarios financieros en el Estado de Veracruz. Se estima que en principio, la colocación de crédito podría alcanzar niveles superiores a los $ 50,000,000 (cincuenta millones de pesos). •Se facilitará la consecución de apoyos y subsidios de Programas Federales y Estatales para coadyuvar en el Desarrollo de la Apicultura. Programa de Fortalecimiento para lograr la Regularizacion Juridica de las Asociaciones propuesto por el Consejo Veracruzano de Apicultura A.C. 1-Realizar una identificación de las Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura: las irregulares y las que no tienen registro. Mes 1 2 3 4

Cronograma de actividades Actividad 1- Realizar una identificación de las asociaciones ganaderas locales especializadas en apicultura irregulares no actualizadas y de las que no tienen registro. 2- Diseñar los estatutos que rigen la vida interna y que den certeza jurídica a las asociaciones ganaderas locales especializadas en apicultura del Estado. 3- Actualizar jurídicamente 26 asociaciones ganaderas locales especializadas en apicultura. 4- Diseñar y conformar 15 asociaciones ganaderas locales especializadas en apicultura. 5- Diseñar y conformar 3 uniones ganaderas regionales especializadas en apicultura en las zonas norte, centro y sur del Estado. 6- Actualizar el padrón de apicultores de cada una de las asociaciones ganaderas.

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2-Diseñar los estatutos que rigen la vida interna y que den certeza jurídica a las Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura del Estado. •Convocar Asambleas Generales Ordinarias o Extraordinarias para que la máxima autoridad de la asociación apruebe los estatutos que rigen la vida interna y que den certeza jurídica a las asociaciones de apicultores del Estado. Previamente a la asamblea se diseñarán los estatutos y se le harán llegar a los socios para que el día de la asamblea tengan conocimiento de ellos. 3-Actualizar jurídicamente 26 Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura. •Para ello se deberá elaborar convocatoria de cada una de las asociaciones, acudir a las asambleas y elaborar las actas respectivas. La documentación obtenida de las Asambleas se lleva al Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA para su aprobación y registro. Posteriormente el Certificado de funcionamiento de cada Asociación lo expide el Registro Nacional antes citado. 4-Diseñar y conformar 15 Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura. •Para poder realizar lo anterior, se elaborará un escrito dirigido al Delegado de SAGARPA, en el cual se anexará formato de aviso previo, carta poder con identificaciones de los productores y convocatoria, presentado ante la SAGARPA con 30 días previos a la asamblea. La documentación obtenida de las Asambleas se lleva al Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA para su aprobación y registro. Posteriormente el Certificado de funcionamiento de cada Asociación lo expide el Registro Nacional antes citado. / 56

5-Diseñar y conformar 3 Uniones Ganaderas Regionales especializadas en apicultura en las zonas Norte, Centro y Sur del Estado. •Para poder realizar lo anterior, se elaborará un escrito dirigido al Delegado de la SAGARPA, en el cual se anexará formato de aviso previo, carta poder con identificaciones de los productores y convocatoria, presentado ante la SAGARPA con 30 días previos a la asamblea. La documentación obtenida de las Asambleas se lleva al Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA para su aprobación y registro. Posteriormente el Certificado de funcionamiento de cada Asociación lo expide el Registro Nacional antes citado. 6-Actualizar el padrón de apicultores de cada una de las Asociaciones Ganaderas. •Se convocarán Asambleas Generales Ordinarias o Extraordinarias para que la máxima autoridad de la asociación apruebe el padrón de apicultores. La documentación obtenida de las Asambleas se lleva al Registro Nacional Agropecuario de SAGARPA para su aprobación y registro. Posteriormente el Certificado de funcionamiento de cada Asociación lo expide el Registro Nacional antes citado. Resultados esperados del programa. 1- Relación que contenga la Identificación de las Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura irregulares no actualizadas y de las que no tienen registro. 2-Estatutos que rigen la vida interna y que den certeza jurídica a las Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura del Estado – Un formato elaborado conforme a lo que dispone la Ley de Organizaciones Ganaderas, su

reglamento y demás disposiciones legales aplicables, que permita dar certeza jurídica a las actividades de los apicultores en el Estado. 3-Documentación relativa a Actualización jurídica de 26 Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura – 26 Actas debidamente integradas, actualizadas hasta la elección de sus consejos directivo, de vigilancia y delegados para el período 2009 – 2011 y la Resolución emitida por el Registro Nacional Agropecuario que aprueba la Asamblea General. 4-Diseño y conformación de 15 Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura – 15 Actas debidamente integradas de igual numero de nuevas Asociaciones Ganaderas Locales especializadas en apicultura en los municipios correspondientes y la Resolución emitida por el Registro Nacional Agropecuario que aprueba la Asamblea General . Asimismo la expedición del certificado de Funcionamiento por el Registro Nacional Agropecuario de la SAGARPA. 5-Diseño y conformación de 3 Uniones Ganaderas Regionales especializadas en apicultura en las zonas Norte, Centro y Sur del Estado - 3 Actas debidamente integradas de igual numero de Uniones Ganaderas Regionales especializadas en apicultura en las zonas Norte, Centro y Sur del Estado de Veracruz Y la Resolución emitida por el Registro Nacional Agropecuario que aprueba la Asamblea General. Asimismo la expedición del certificado de Funcionamiento por el Registro Nacional Agropecuario de la SAGARPA.

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Ecología

Biol. Irving Castañeda Guerrero siempre como comunidades aisladas a menos de 800 metros sobre el nivel del mar. Los encinares tropicales de la planicie costera del Golfo se hayan particularmente en Aldama y Soto la Marina, en Tamaulipas; en pequeños relictos en el norte de Puebla e Hidalgo; en Veracruz se encuentran pequeños bosques aislados al norte de Tepetzintla, una franja discontinua de mayor importancia cercana a Comapa, Xalapa, Actopan y Laguna Verde, un relicto entre el Puerto de Veracruz y Alvarado, y como pequeños manchones aislados entre Acayucan y Soteapan hasta Playa Vicente, en Tabasco solamente se presentan como pequeños manchones en las cercanías de Palenque y al norte de Balancán. Son comunidades arbóreas sobrevivientes

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os encinos pertenecen al género Quercus, de la familia de las fagáceas. Son árboles comunes de madera muy resistente y hojas coriáceas caducifolias o perenes, en general son árboles de crecimiento lento, su típica corteza de color café a gris, llena de grietas y las características bellotas que produce delatan a estos hermosos árboles. Los encinos despiertan gran interés debido a su alta diversidad, a su importancia ecológica, etnobotánica y económica, sin embargo la información sobre estos árboles es aún deficiente. Los encinos están presentes en casi todos los bosques templados del hemisferio Norte (región neártica). México es el país con más especies de dicho género –de las 500 especies estimadas a nivel mundial, más de 160 se en-

cuentran en nuestro país y 109 son endémicas- (Valencia, 2004), distribuyéndose mayoritariamente en las regiones montañosas, en donde forman parte importante de los bosques templados (D.G., 1998). La vertiente del Golfo de México es conocida por su exuberante vegetación conformada por selvas, manglares, vegetación riparia, palmares y pantanos, ecosistemas típicos del trópico, sin embargo también se encuentra un tipo especial de bosque de encinos, vegetación típica neártica, de climas templados pero aquí sobre la llanura costera, en clima cálido y rodeados de selvas y otras comunidades tropicales. Este ecosistema tan especial se presenta en forma de fragmentos desde Tamaulipas hasta Tabasco, inclusive en Oaxaca y Chiapas,

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del Pleistoceno, se comprende que debido a las bajas temperaturas durante la última glaciación se pudieron desarrollar a bajas altitudes y latitudes, inclusive hasta Costa Rica, pero al término de la glaciación solo sobrevivieron algunas comunidades aisladas, las cuales se terminaron adaptando al clima cálido de la planicie costera del Golfo. Los encinares tropicales presentan gran afinidad climática con las selvas, a diferencia de los bosques de encino templados mucho más diversos, los tropicales solo se componen de una, dos o tres especies de encinos perennifolios, que con escasos acompañantes de otras especies conforman una comunidad poco densa (Márquez Ramírez et al, 2005) con un estrato de no más de 15 m. aunque en ecotonía con las selvas puede alcanzar hasta 25 o 30 m., generalmente se encuentra rodeada por selva baja caducifolia, selva alta o mediana perennifolia o subperennifolia y pastizales, inclusive con humedales, tal es el caso de los encinares tropicales del sur de Veracruz y los de Tabasco. Se desarrollan sobre suelos pobres, someros o con limitante rocosa de tipo volcánica donde han desarrollado una asociación

mutualista con micorrizas (hongos asociados a la raíz) (Boucher, 1981). La principal especie que compone los encinares tropicales es Quercus oleoides, aunque también se encuentran Quercus conspersa, Q. glaucescens, Q. castanea, Q. sopotaefolia y Q. peduncularis. Importancia de los encinares Debe destacarse también su papel ecológico preponderante, pues los bosques de encino resultan ser excelentes biomejoradores edáficos, ya que propician el desarrollo y el rejuvenecimiento del suelo a causa de la incorporación constante de hojas y permiten un control natural así como eficiente de la erosión, siendo también buenos retensores de suelo evitando desplazamientos en las pendientes. Asimismo, evitan el abatimiento de los mantos acuíferos, la desecación y azolve de presas, así como tolvaneras, entre otros aspectos de índole ecológica. Poseen resistencia como barrera ante huracanes y vientos fuertes, ya que son árboles muy robustos y fuertemente anclados al suelo. Y por si eso fuera poco, estos árboles constituyen un alto potencial de atractivo paisaje escénico, en donde numerosas epifitas como

las orquídeas, las bromelias, anturios, peperomias e inclusive hasta cactáceas crecen en los árboles del bosque, además de mantener en el sotobosque otras especies interesantes como cícadas (Dioon edule, Zamia inermis y Z. loddigesii, las dos primeras en peligro de extinción), palmas (Sabal mexicana, Acrocomia aculeata, Chamaedorea elegans) y dioscoréas; en suma, en los encinos se conforman importantes nichos ecológicos de los ecosistemas. Los encinares tropicales son muy importantes para la fauna, son fuente de alimentación ya que sus bayas son devoradas por una gran cantidad de mamíferos como cotuzas, pecaríes, venados, ardillas, ratones, cerdos, etc., y por las aves, algunos de estos animales también encuentran en los encinos sitios ideales para anidación, reproducción y caza. Al estar inmersos entre ecosistemas tropicales exuberantes mantienen estrecha relación con la ecología de dichos ecosistemas, funcionando como corredores y hábitat de la fauna. Una característica peculiar de estos bosques es que suelen mantener humedad en el suelo durante todo el año,

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además la humedad obtenida de la niebla en épocas de sequía mantiene el sotobosque con gran variedad de hierbas y epífitas, excelentes microhábitats para anfibios y reptiles, por tanto la mayoría de las especies faunísticas (inclusive aves) no tienen que migrar a otros sitios, manteniendo una abundancia y diversidad relativamente constante a lo largo del año a causa de la disponibilidad de especies base de la cadena trófica. Problemática Por las características de su madera, los bosques de encino han sido muy explotados con fines forestales para la extracción de madera, para la elaboración de carbón y tablas para el uso doméstico, lo cual provoca que este tipo de vegetación tienda a fases secundarias las que a su vez sean incorporadas a la actividad agrícola y principalmente pecuaria (Rezedowski, 1978). Una vez talado el bosque de encinos, su recuperación es difícil puesto que al ser de crecimiento lento suelen establecerse primero las especies ruderales y de rápido desarrollo de

Vegetación de transición de selva mediana Subcaducifolia a un encinar tropical del centro de Veracruz Foto ·Biol. Julio César Gallardo Vásquez

las selvas o pastizales aledaños, impidiendo la recuperación del bosque original. En el caso de incendios forestales o quemas periódicas debido a la roza la recuperación del bosque es aún más difícil ya que aparte de los problemas anteriores, el fuego destruye los hongos mocorrízicos del suelo dificultando el crecimiento de nuevos encinos o la regeneración de árboles a partir de los tocones, además de reducir la

Encinar tropical en el municipio de Alto Lucero, cerca de la central nucleoeléctrica de Laguna Verde Foto ·Biol. Julio César Gallardo Vásquez

fertilidad natural del suelo al volatilizar los compuestos nitrogenados. Esta pérdida promueve que en encinares deforestados se formen acahuales de selvas, este cambio afecta gravemente a poblaciones faunísticas vulnerables, con baja movilidad y alta dependecia del encinar tropical, como algunos reptiles y los anfibios del bosque en general. Actualmente la Comisión Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad (CONABIO) ha determinado dos importantes regiones terrestres prioritarias que presentan este tipo de bosques, una en la región tamaulipeca y la segunda en el centro de Veracruz, las cuales presentan problemas comunes de deforestación y transformación a pastizales debido principalmente a la actividad ganadera. Siendo México el país con mayor diversidad de encinos en el mundo, poco conocemos sobre la biología, ecología, etnobotánica, y menos aún, sobre el aprovechamiento sustentable de este útil y valioso ecosistema que es el bosque tropical de encino.

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Cuando vayas a...

Coatzacoalcos

Gobierno del Estado de Veracruz

C

oatzacoalcos es uno de los lugares de Veracruz que ofrece un ambiente moderno, con una interesante mezcla de culturas sin olvidar sus raíces tradicionales. Con un gran actividad industrial, debido a los complejos petroquímicos en el área, Coatzacoalcos ofrece diversidad de opciones para la diversión, cultura, gastronomía y negocios que los visitantes podrán disfrutar. Se localiza en la zona sur del Estado, en las coordenadas 18º 09’ latitud norte y 94º 26’ longitud oeste, a una altura de 10 metros sobre el nivel del mar. Limita con los municipios de Pajapan, Cosoleacaque, Minatitlán, Ixhuatlán del Sureste, Moloacán y las Choapas, al norte con el Golfo de México, al este con el estado de Tabas- Coatzacoalcos Foto ·www.coatzacoalcos.gob.mx co. Su distancia aproximada por carretera a la capital del estado es de 420 Km. . Parque Independencia: Lugar de esparcimienOrigen del nombre: proviene del náhuatl coatl, to familiar donde la niñez encuentra diversos atracculebra; tzacualli, donde se guarda o se esconde algo; tivos y juegos. Es nuestro parque tradicional por exy co sufijo de lugar: “en el escondite de la culebra”. celencia, donde los porteños y visitantes se reúnen a convivir, bolearse los zapatos, o tomar una horchata Herencia de la Ciudad o nieve en la peletería Zamora. Catedral de San José: La Catedral de San José Paseo de las Escolleras: Con casi un kilómetro punto de referencia para muchos se ubica entre las de río y mar adentro hacen de este lugar una obra calles Carranza y Zaragoza, frente al parque Inde- de arquitectura moderna y natural. Es un espacio de pendencia. El 12 de Diciembre se cierra la calle y se recreación y belleza en el que cada año se realizan celebra a la Virgen de Guadalupe con vendimia de distintos eventos, como el récord internacional del tacomida y objetos alusivos a la fecha. mal de pescado más grande del mundo. Palacio Municipal: Ubicado en el centro de la ciudad se encuentra el Palacio Municipal en donde se encuentran Arte y Cultura las oficinas del H. Ayuntamiento de Coatzacoalcos, con Plaza de las Culturas: Es una plaza dedicada a la vista el Parque Independencia el cual ha sido punto de aportación cultural, económica, científica y social de los reunión de niños y adultos desde hace muchos años. El emigrantes para Coatzacoalcos. En el lugar, se erigen actual Palacio Municipal inicio su construcción en 1953. 12 astas en las que ondulan 11 banderas de 11 países / 62

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que representan las nacionalidades de ciudadanos ahora parte de Coatzacoalcos. Además, hay varias esculturas elaboradas por emigrantes locales y extranjeros, conjugadas con una fuente multicolor. Museo de Arqueología: En la pirámide sobre el malecón se encuentra en su interior el Museo de Arqueología Olmeca. Con 180 m2 se muestran más de 900 piezas únicas de cultura Olmeca, recopiladas por el doctor Luis González Calderón. El costo de la entrada es de $10.00, y sirve para el mantenimiento del museo. Museo del Faro (Villa Allende): Para llegar al Museo del Faro tienes que tomar una lancha en el Paso de lancha de Coatzacoalcos (así es popularmente conocido), que te llevará a la congregación de Villa Allende, un recorrido en transporte muy divertido con su bello paisaje, y en tan sólo 3 minutos llegarás. El costo del boleto es de $3.50.

Puente Coatzacoalcos Dos Foto ·www.coatzacoalcos.gob.mx

Entretenimiento Centro de Convenciones: Este recinto fue diseñado por el Arq. Abraham Zabluodsky, la capacidad del teatro con el que cuenta es de 2000 personas aproximadamente. En su interior ha albergado diversos espectáculos reconocidos a nivel nacional e interna-

cional. Debido a este inmueble se ha empezado a posicionar a la ciudad como sede de posibles congresos y convenciones que ayuden a generar mayor movimiento en la económica local. Plaza Forum: Inaugurada en el 2006 y abriendo sus puertas a empresas de cadena y reconocidas a nivel internacional la Plaza Fórum se ha vuelto un punto de reunión para residentes de Coatzacoalcos al igual que de habitantes de ciudades aledañas, cuenta con cines, tiendas departamentales, tiendas de ropa, restaurantes, espacios para video juegos, entre otros. Creándose un espacio más para recreación familiar. Estadio Rafael Hernández Ochoa: Se ubica en la colonia Emiliano Zapata. Cuenta con una cancha de fútbol con medidas reglamentarias, drenaje y empastado, gradas para 5 mil espectadores, fachada, barda de protección, taquillas, baños, vestidores para locales y visitantes, así como bancas para ambos equipos y alumbrado. Actualmente es la casa del equipo de Primera División A “TIBURONES ROJOS DE COATZACOALCOS”. La cocina en Coatzacoalcos... La gastronomía del puerto de Coatzacoalcos se distingue por dos influencias: la

Teatro Coatza Foto ·www.coatzacoalcos.gob.mx

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primera debido a la variedad de pescados y mariscos y la segunda debido a las influencias de diversas cocinas traídas por los inmigrantes a este puerto. Por su situación cercana al mar, la variedad de platillos de pescados y mariscos es amplia, aunque destacan: Ostiones en su concha, Mejillones y Tamal de Pescado (Taminilla) Este último platillo se ha elaborado de manera popular para romper el récord de “el tamal de pescado más largo del mundo”, que en 2008 alcanzó los 230 metros con 70 centímetros de Taminilla. Otras delicias regionales por las que se distingue Coatzacoalcos son sus guisos con carne: la famosa Carne de Chinameca, carne de armadillo, Cochinita pibil y venado son algunos ejemplos. Por otra parte, la influencia cultural de sus inmigrantes en la cultura gastronómica de Coatzacoalcos se refleja en la Comida China, elaborada por inmigrantes del lejano oriente, herederos de esta tradición. Se dice que en Coatzacoalcos se puede encontrar la mejor comida china de Veracruz.

plos católicos de la ciudad. Puede considerarse como el “segundo patrono” de la ciudad. Todos Santos y de los Fieles Difuntos. 1 y 2 de noviembre. Altares en los hogares con ofrendas. Concursos de ofrendas. En los hogares se come pan de muerto con chocolate, así como tamales de diversos tipos. Festividad de Santa Cecilia. 22 de noviembre., Patrona de los músicos. En la Catedral de San José se llevan a cabo las tradicionales “mañanitas”. En la llamada “Plaza Garibaldi”, ubicada en la 1a. calle de Carranza donde es encuentra instalada, en el arriate, una imagen de esta santa patrona se llevan a cabo eventos musicales y rezos.. Posadas Decembrinas. 16-24 de diciembre. El Viejo. 31 de diciembre. Comparsa de “El Viejo”, que recorre las calles del puerto, cantando y bailando. A la medianoche, muchas familias realizan la quema de “El Viejo”, quemando un muñeco, elaborado de paja y relleno de cohetes, que simboliza la ida o muerte del año viejo.

Festividades y Tradiciones Fiesta del Señor San José. 19 de Marzo. Patrón de la ciudad y de la parroquia (hoy catedral) dedicada el Edición Agosto mismo santo, la colia zapoteza con ese motivo, efecCuando vayas a... túa una procesión, “mañanitas”, misas y la tradicional regada de frutas. Semana santa. Fecha variable. Se desarrolla la Expo Feria de Coatzacoalcos, con espectáculos musicales, juegos mecánicos y exposiciones por parte de algunas empresas y estados cercanos. También en estas fechas se desarrollan un par de desfiles de Carnaval, al estilo del antiguo Puerto México, mismos que se efectúan a todo lo largo del malecón costero, junto al mar. Aniversario de la Fundación de la ciudad. 9 de junio Fiestas de Nuestra Señora del Carmen. 16 de junio. Fiesta religiosa que se celebra en su parroquia ubicada en la colonia Ma. de la Piedad, además, se realizan procesiones y misas; en las calles aledañas se instalan puestos de fritangas y juegos mecánicos. Festividad de San Judas Tadeo 28 de octubre. Se desarrollan procesiones, “mañanitas” y misas en los diversos tem- Escolleras Foto ·www.coatzacoalcos.gob.mx

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