SOPAIPILLAS PASADAS EN CHANCACA

En una tarde de fresco otoo o invierno a

quien no le apetece comer unas ricas y
calientitas Sopaipillas?
Aqu va una receta mejorada en algunos ingredientes
y aspectos de preparacin. Espero que les guste!

INGREDIENTES:
250 g. de pur de zapallo (1 taza aprox.)
1/2 kg harina
2 cucharadas de manteca derretida
1 pizca polvo de hornear o bicarbonato
sal a gusto
PARA EL ALMIBAR O SALSA DE CHANCACA:
400 g panecito de chancaca
4 tazas de agua
1 clavo de olor
1 palito de canela
Ralladura de la cscara de media naranja
3 cucharaditas de maizena disueltas en poquita agua fra
*Cocinar un trozo de zapallo cortado en cubos, cubierto con agua,
aproximadamente por 20 a 30 minutos o hasta que el zapallo est blando.
Colar el zapallo y pasar por cedazo caliente.
*Se pone la harina, el polvo de hornear, la manteca, la sal y el pur de
zapallo cocido en un bol y se mezcla bien con las manos mejor, hasta que la
masa est suave y uniforme.
*Uslerear toda la masa sobre una mesa que quede como de 1 cm de
espesor y cortar crculos con un vaso o copa. Encuentro que este proceso es
ms rpido y queda ms redondas las sopaipillas. Djelas reposar unos 10
minutos...mientras...
*Haga el almibar o salsa de chancaca, calentando el agua en una ollita, le
agrega la chancaca, la ralladura de la cscara de naranja, la canela, el clavo
de olor y que hierva moderadamente hasta que est bien disuelta, luego
derrita la maizena en poquita agua fra y se la echa a la mezcla, dejar hervir
un minuto ms hasta que tenga consistencia de jarabe.
*Ponga una sartn con aceite a calentar y ponga la cantidad de sopaipillas
que quepan, no debe poner muchas a la vez, fralas por unos 2 a 3 minutos
por cada lado hasta que estn doraditas.

Cuando estn todas fritas se sirven calientitas y se baan en el almibar de

chancaca.