Las HUMITAS son una especie de tamal mexicano pero son rellenadas de

maz molido FRESCO con cebolla,albahaca, manteca y envuelto en las

mismas hojas de maz en los cuales venian envueltos por la naturaleza y
cocinadas al horno o en agua hervida. Se le puede agregar queso a la
mezcla. Al envolverla se emplea un hilo o cuerdita de algodn para
mantener las hojas unidas, lo que hace que adopte una forma parecida a
una corbata de moo, por lo cual en Chile se usa la misma palabra para
referirse a ambas cosas.

INGREDIENTES:
12 choclos grandes, CHOCLEROS
1 cebolla grande
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
1 rama de albahaca
2 ajes verdes
1 taza de leche
1 cucharada de aj de color
1/4 cucharadita de pimienta
1 1/2 cucharadita de sal
OPTATIVO: PARA SERVIR
1 aj verde molido
2 tomates pelados y picados

En Chile hay molinos especiales para moler el choclo una vez cortado o
rebanado, pero pueden utilizar una procesadora moderna que hoy hay en
casi todas las cocinas.
Se comienza quitndoles las hojas, pelarlos bien quitndoles todas las
pelusas, guardar las hojas para envolver al final las humitas, rebanar los
choclos y cortarles todos los dientecitos que tiene y cuando los tenga todos,
llevarlos a una procesadora y muela hasta que tenga una bien lisa la masa,
sofreir la cebolla con un poquito de aceite, sin que dore,tiene que quedar
blanca, y agreguela a la masa, agregar las ojitas de albahaca picadas,la
manteca derretida o aceite, el aj bien picado, el aj de color, la pimienta y la

sal al gusto y mezcle bien todo con una cuchara de madera, agregue poco a
poco la leche si fuera necesaria, depende de la frescura del choclo, debe
quedar una masa bastante blanda. Tomar las hojas y juntarlas de dos en dos
y rellenarlas de la masa, no demasiado, cerrarlas y amarrarlas finalmente
con hilo o con tiritas de las mismas hojas. Poner a cocer en una olla una
encima de otra, con abundante agua hirviendo con sal, durante unos 45
min. aproximadamente. Se sirve con tomates pelados y picados en cubitos
chicos y con aji picado si se desea.