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El proceso de produccin de la leche

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1. Ordeo (9.00)
Ganadera O Balado (O Corgo). La leche es ordeada por un sistema
semiautomtico y pasa a un tanque de fro. La ganadera ha invertido alrededor
de 0,30 /litro en produccin. El precio no se sabr hasta el mes que viene. El
mes pasado se cobr 29 cntimos/litro.

2. Transporte en camin (10.15)


El proceso apenas dura unos minutos. Se hace en un camin de Transleche,
empresa filial del grupo Leche Ro. En el camin, la leche viajar unos 30
kilmetros hasta su destino. 30,2 cntimos. El proceso encarece el producto 1,2
cntimos, que sumamos a los 29 anteriores.

3. Primer anlisis (15.15)


Antes de descargar se efecta un primer anlisis en el que se miden parmetros
de calidad, temperatura y microbiologa. En quince minutos los resultados
determinan si la leche es aceptada.

4. Descarga (15.30)

La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito por la


fbrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en funcin de si es
leche entera, desnatada o semi; B) Pasterizacin (elevacin a 75 y descenso a
3); C) Homogenizacin (atomizacin de la grasa); D) Tratamiento UHT, que
permitir que tenga una vida de 180 das.

5. Envasado (16.00)
Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos mdulos
hermticos y aspticos. Cualquier apertura o irregularidad paraliza toda la
cadena y obliga a desechar toda la leche en proceso El lquido blanco reaparece
por primera vez desde que entr en la fbrica para ir llenando los cartones, que
pasan a una lnea que los lleva directamente a la segunda parte de la fbrica

6. Embalado (16.10)
Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en pals.
Apenas hay intervencin humana en el proceso, ejecutado por brazos
robotizados. El pal es embolsado y finalmente retirado hacia el almacn.

7. Almacenamiento (16.20)
La leche permanece en el almacn durante unos 5 das (tiempo para el resultado
de los controles de calidad que se hacen durante el proceso). En el almacn de la

planta Ceao 2 de Leche Ro se fabrican varias marcas de leche. En la imagen


aparecen almacenados 7 millones de litros.

8. Distribucin
Transcurridos los 5 das, la leche est lista para partir a su destino. Todo el
proceso desde que la leche llega a la fbrica ha encarecido el producto entre 19 y
22 cntimos. El abanico est relacionado con la calidad del cartn y, sobre todo,
con el tapn. 49,2-52,2 cntimos, sin contar el beneficio de la fbrica.

9. Venta
El distribuidor, en funcin de sus estrategias de mercado, es el que marca el
precio final. En este caso, el cartn de litro y medio est a la venta en un rea
comercial con una oferta de 1,19 la unidad o 1,03 si se adquiere el pack de 4. 68
cntimos, en su versin ms econmica