Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminacin y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la
presencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la mala
manipulacin y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior
resuelva los siguientes tems:
1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos
pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para
hacerlo diligencie la siguiente tabla:
Restaurante Don Betto
Nombre de hongos
Alimento involucrado

Cmo prevenirlo?

o bacterias
Staphylococcus
aureus

Leche de vaca

Vibrio Cholerae

Queso

Comprando a
proveedores autorizados
y que den garanta del
producto
Se puede prevenir si se
almacena en un
recipiente con tapa y
refrigerndolo

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin

entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, adems
explique cmo se puede evitar esta enfermedad.
R// El caso de intoxicacin por ETA que voy a tratar es por consumir leche
contaminada; fue una intoxicacin estafiloccica causada por la toxina de la
bacteria staphylococcus aureus, como consecuencia de una leche que compro el
seor del restaurante ms econmica y luego los consumidores se quejaron
porque se sentan con quebrantos de salud. Y al seor investigar resulto que el
proveedor de esta leche le confeso que las vacas que la produjeron tenan
inflamacin de las mamas.
Para prevenir la intoxicacin alimentaria por estafilococo es necesario hacer las
compras de una manera segura y en proveedores que puedan dar garanta de la
confiabilidad de sus productos. Adems preparar los alimentos con buena higiene

lavndolos bien y con una buena manipulacin y almacenndolos en recipientes

limpios y con tapas.