Elaboracin del chocolate

Ms de un siglo dedicados al placer de trabajar por el placer

En nuestras instalaciones se producen cada da los bombones y
chocolates ms exquisitos. Conozca paso a paso cmo se elabora el
mejor chocolate a travs de nuestro proceso de fabricacin.
Seleccin de las mejores MATERIAS PRIMAS
El secreto de fabricacin de Chocolates Valor se basa en la seleccin
de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que
contienen - el resto de componentes bsicos en la elaboracin del
delicioso Chocolate Valor.

Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporcin exacta de cacaos procedentes de Ecuador,
Panam y Ghana, as como la depuracin del producto hasta un 20%
son factores de gran diferenciacin de Chocolates Valor.

Tueste y triturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste
confiere al cacao el aroma y el sabor caractersticos de Chocolates
Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se
separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeos trocitos
denominados nibs.

Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en una finsima pasta o licor cacao de
la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante
el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azcar y derivados
lcteos.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un
polvo muy fino, con una dimensin de 17 micras.

Conchado
Posteriormente la tecnologa ms avanzada se encarga de mezclar los
ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de
chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media
de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de slida a
lquida.

Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y
depositada en moldes que darn forma final al producto.
Finalmente el producto se enfra, se envasa y se distribuye.

Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolate cuidando cada pequeo detalle, cada
instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia,
lentamente, con todos los sentidosdespertando tus ms ntimos
deseos de placer.