Tarta tres chocolates (paso a paso),

preparacin tradicional
Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azcar (slo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (receta aqu)
* Molde 23 cm.
Preparacin del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea ms fcil desmoldar la tarta, lo
mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro),
forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.
Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una
picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de
una vez en la picadora) hasta que veamos que est como arena, llevamos a un
bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se aade la
mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte
sobre el molde desmontable, esparcindola muy bien por toda su base, y se
mete en el frigorfico para que se endurezca hasta que tengamos la primera
base de chocolate hecha.
Preparacin:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y
lo mezclamos bien.
Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la
mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el
chocolate blanco pero sin agregar azcar y un sobre de cuajada. Removemos
sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, debe de
quedarnos una mezcla homognea. Vertemos la mezcla sobre la base de
galleta.
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de

chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate
con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, aadimos 50 gr. de azcar.
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco,
rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas.
Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor.
Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un
cucharn de sopa puesto del revs para ayudar a que no se mezclen los dos
chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no
moveremos la tarta del sitio.
Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de
chocolate con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de
chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, aadimos75 gr. de
azcar.
Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche,
hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo
con el cucharn de sopa al revs. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo
del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el da siguiente.