2 libras de carne de cerdo cocida y deshilachada reservar el caldo

2 cucharadas de aceite para frer la salsa

1 diente de ajo
1 clavo de olor
2 libras de masa de maz
taza de caldo de carne
taza de manteca
20 tomates
2 chiles pimientos rojos
Sal y pimienta
1 rama de apazote
1 cucharadita de achiote
1 rollo de hojas de pltano

Colocar la para salsa 1 ajo, tomate partido a la mitad, se le coloca el caldo de

la carne. Por aparte de cocen los chiles.
La carne se coce con sal, ajo y clavo. Cuando esta cocida se deshilacha y se
fre.
LA MASA:
Se suaviza la masa con el caldo de la coccin de la carne, se le aade sal. Debe
estar suave. Tambin se le aade la manteca.
La mezcla de tomate se lica y se cuela para retirar semillas, con esta mezcla
licuada y colada se lican los chiles junto con el achiote y el apazote.
En el aceite se saltea la carne y se le incorpora la salsa, se deja hervir por unos
minutos para integrar los sabores, se sazona con sal y pimienta.
Las hojas de pltano se limpian con agua caliente y se cortan para tenerlas
listas.
Sobre cada hoja se coloca una tortilla de masa, se le pone una cucharada de
carne con su salsa y se envuelven los bollitos.
Seguidamente se ponen a cocer en una olla preparada con doble fondo de
hojas.
Se cocina por espacio de 60 minutos