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http://www.contapasyaloloco.com/2015/07/tortilla-de-calabacin.html

Tortilla de calabacn

Ya os habris dado cuenta, la huerta est dando sus frutos, hay calabacn para hacer tortilla, crema, pastel, todo
lo que se os ocurra...
Mi padre no deja de mandarme calabacines, pimientos, berenjenas, acelgas, puerros, cebollas etc... Que suerte
tenemos!!! como dice el refrn: El que tiene un huerto tiene un cebn muerto si est el amo dentro...

Ingredientes:
1200 gr. de calabacn pelado
300 gr. de cebolla
6 huevos medianos
sal
aove
Cortamos la cebolla en brunoise y ponemos a pochar en una sartn con aceite de oliva virgen extra. Mientras se
va dorando la cebolla cortamos el calabacn con una mandolina o como podamos, pero en rodajas muy finas.
Las aadimos a la cebolla y salamos. Dejamos que se vaya haciendo hasta que la cebolla y el calabacn estn
bien pochados pero enteros, lo bueno es que se note el calabacn al comer la tortilla, que no quede hecho un
pur ..
Batimos los huevos como para tortilla, salamos un poco y agregamos el calabacn pochado, solo queda hacer la
tortilla como si de una de patata se tratara ( en una sartn con aceite caliente cuajamos la mezcla primero por
un lado y luego le damos la vuelta ).

Que lo disfrutis!!!
ANN