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YPS
Los shiurim (clases) son nicamente para uso personal con la finalidad de estudio y repaso
del material del curso. Est prohibido hacer otro uso sin permiso del autor.
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S H O S H A N I M :
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Leccin
Introduccin
Un domingo temprano por la maana, Sara, me llam diciendo "Rabi ,
necesito realmente un programa , sobre como hacer mi cocina Kasher .
He gastado tanto dinero , y todava no entiendo claramente que hacer , y
cmo encauzar el asunto . Por favor aydeme ! "
- " Sara, estoy encantado de descubrir que usted quiere realmente saber
cmo proceder, y estoy listo para prestarle mi ayuda ."
Le agradezco mucho "
Este curso, es resultado de guiones o escenarios, como el ante
mencionado, adems de miles de preguntas, formuladas a lo largo de los
aos. Transformar a la cocina en kasher, requiere una cierta toma de
conciencia. Sin saber las leyes, surgirn problemas inevitablemente.
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Test.
Te
mperatura,
abor y
iempo
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Sabor
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Bemidbar Nmeros - 31 : 21 23
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Un Mikve , es una baera ritual , llenada con agua , que debe ser bsicamente recogida en
un pozo cavado en la tierra , que se llen de agua , que no proviene de ningn recipiente ,
o bombeo . Las comunidades judas de todo el mundo , construyen estos mikvaot , fciles
de usar , y expresamente diseados para la inmersin de utensilios de cocina nuevos ,
comprados de proveedores no judos .
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Es
- " Tratar, pero usted tendr que ayudarme, sobre las diferencias que
hay en el tema entre los Sefardes y los Ashkenazes "
- "Correcto, comencemos con los cinco mtodos comunes, practicados
para transformar una cocina en kasher " :
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14 La sartn es un tem problemtico , porque a veces se usa con poco o nada de aceite . Esto
es discutido al final de la leccin .
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Los platos y cubiertos, absorben una cantidad muy pequea del "gusto",
si no son usados para la coccin. Por lo tanto, la transferencia del gusto
, se limita a la transferencia de calor en la capa superficial . Otra
consideracin, consiste en que los platos y los cubiertos, son usados
generalmente con comidas que han sido servidas de la olla o de la
cacerola , (y por lo tanto , ha comenzado a enfriarse) , pero no del todo .
Raras veces sucede que se cocine en un plato. Con los cubiertos y
utensilios de plata o metlicos, el tema se complica un poco, porque a
veces una cuchara , o un tenedor , son utilizados para revolver la olla ,
apoyada sobre el fuego . Este caso requerira efectuar la "hagal.
La Costumbre de Los Sefaradim
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Lquidos :
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Pesajim 30 B .
Oraj Jaim 451 : 26
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Si una sartn , es usada con poco , o sin aceite del todo , se requiere que
el procedimiento de kasher , se haga por libun (a fuego directo). En el
caso de sartenes de Tefln , que son especialmente fabricadas , para que
la comida se cocina sin aceite , se precisa llevar a cabo , el libun jamur
(calor muy intenso) . En consecuencia , tal sartn , no puede ser
procesada para transformarse en kasher, porque el libun jamur la
arruinara .
- "Gracias , HaRav . Esto ha sido una gran ayuda . Siento que despus
de una leccin , he aprendido un montn ! Pero recordar todo de
memoria , es una tarea que desalienta . Acaso lo enseado se halla
resumido en algn artculo , o tabla , que puedan ser usados como una
rpida referencia ? "
" S, hemos preparado el siguiente , donde se gua paso a paso como
hacer kasher a sus utensilios de cocina "
Para poder hacer el pan y sus derivados , es necesario que la levadura fermente al trigo .
Los productos hechos con trigo fermentado , estn prohibidos en la fiesta de Pesaj .
26 Vea el Sefer Hag'alat Kelim pgina 312 .
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2. Dejar al utensilio reposar - sin uso - durante 24 horas (me'et leet). (As se lo
define en hebreo, de tiempo en tiempo).
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l plstico puede ser vuelto kasher por hag'al , (en agua hirviendo) ,
si ste la puede resistir altas temperaturas . Si un kel , tiene
manijas plsticas , que no pueden resistir la hag'al , estas sern
desarmadas y no podrn pasar el procedimiento de kasher .
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Preguntas De Repaso
1)
Por qu Sara separ sus utensilios , en cinco categoras diferentes ?
2)
Cules son las reglas de clasificacin , para cada una de las cinco
diferentes categoras ?
3)
Qu significa el trmino "kebolh kaj polt " ?
Cul es el procedimiento de kashrut para cada una de las categoras ?
4)
5)
Explicar las diferencias existentes entre los Sefaradim y los Ashkenazim
en relacin al mtodo de transformar en kasher vajillas , platos y cubiertos .
Por qu un utensilio de barro cocido , o cermica no puede ser
6)
depurado , para hacerlo kasher ?
7)
Explicar las diferencias entre los Sefaradim y los Ashkenazim , en
conexin con el status del vidrio ; es que absorbe durante la coccin ?
8)
Por qu las copas y vasos requieren solamente enjuague ? Es vlido
tambin hacerlo para tazas de caf ?
9)
Si un recipiente fuese utilizado para encurtidos , salmueras o escabeche ,
con carne NO - Kasher , Por qu medios podr ser depurado y transformado
en Kasher ?
Por qu no se puede transformar en kasher , a los recipientes o
10)
utensilios de barro , o arcilla cocidos , hirvindolos ? Por qu no exponerlos al
fuego directo ?
11) Qu problema especfico , presenta una copa con recubrimiento
vitrificado , como loza por ejemplo , en relacin al Kashrut ?
12) Cul es el status de Duralex , Pyrex y Corel ? ; acaso absorben? y si
as fuere, pueden ser transformadas en Kasher ?
13) Si una salchicha fuese freda con leche, en una sartn, que no fue
utilizada previamente durante 24 horas, Puede ser ahora transformada en
kasher , y cmo ? Y que diremos si fue freda all comida NO - Kasher ?
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a.
Cacerolas y sartenes : Asndolas , si es que fueron utilizadas para
leche y para carne , o sea Libn Kal , (a travs del calor que quemara una
pajita - aproximadamente 233C , durante ms de 30 minutos) . En un
horno auto limpiable , se obtiene el procedimiento de hacer Kasher por
Libn Kal , hacindolo funcionar por lo menos una hora a su mxima
temperatura . Los quemadores de las hornallas , encendindolos al mximo
.
Si fueron utilizadas para comida No Kasher (Taref ) , se proceder al
Libn Jamur (calentndolas al rojo vivo , y hasta con chispas . Segn
algunas opiniones , es aproximadamente a los 400C , segn otras a los
482C).
b.
Cacerolas , jarros y sartenes : Usadas en la coccin - Por medio de la
coccin (hirviendo) - que llamamos Hagal .
c.
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d.
Platos , cubiertos y vajilla metlica : Los judos Ashkenazitas , a travs
de la Hagal , y los Sefaradim , mediante el Iri (Volcando agua
hirviendo sobre el utensilio),
e.
Vasos o copas - Un buen lavado
5.
El Mejaber permite que los Sefaradim efecten el procedimiento ,
basndose en el uso general que se le da al utensilio . Si accidentalmente ,
alguien hubiera mezclado la sopa con una cuchara opuesta , (usndola as
en un Kel Rishn - de primer grado) , se la har Kasher , mediante el Iri
(Volcando agua hirviendo sobre el utensilio) , pues la cuchara es
normalmente utilizada como un Kel Shelish o Shen - de tercero , o de
segundo grado . Para los Ashkenazim , el Rama exige ser ms estricto , y
aplicar el mtodo de la Hagal .
6.
Porque absorbe el alimento en sus poros , librndolo tan lentamente
, que no se puede estar seguro si efectivamente sali de los poros , por lo
que asumimos que no sali . El trmino Jeres , denota no solamente la
arcilla de barro cocido tradicional , sino muchos otros materiales , como
por ejemplo la porcelana , cermicas , e incluso de acuerdo a algunas
opiniones , la fibra de vidrio , y los enlozados esmaltados . En relacin a la
porcelana , hay quienes piensan que sacndola del uso durante 12 meses , y
hacindole Hagal , podr usarse . Consltelo con el Rav .
7.
De acuerdo a la opinin vlida para los Sefaradim , el vidrio no
absorbe . Entre los Rabinos Ashkenazim , existen varias opiniones , que
varan desde las atenuadas , hasta las severas , que dicen que el vidrio
absorbe , y no puede hacerse Kasher (por parecerse a las arcillas de barro
cocidas) .
8.
Slo requieren un enjuague , debido a que no se usan para cocinar .
Por lo tanto , si se los utiliza a una temperatura por debajo de los 42C , y
no se ha dejado reposar al lquido no kasher , por ms de 24 horas , se
considera que no absorben . De lo contrario , no podran ser tratados para
volverlos Kasher . Aparentemente una taza de caf , no sera problemtica ,
como tampoco beber bebidas fras en un vaso de vidrio .
9.
Lavndolo bien , y friccionndolo con una lana abrasiva , o algo por
el estilo , dejndolo reposar por ms de 24 horas , y hacindole luego el
proceso de la Hagal . Alternativamente , la Hagal podr ser reemplazada
por el Libn Kal . (Metindolo en el horno , a la temperatura ms alta
posible , de acuerdo a lo enseado)
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