Acitvidad 2: Obtencin de un extracto

Paso 1: Cog las cascaras de 50 mandarinas y las exprim , luego con el aceite que
obtuve lo met en una jeringa de 10 ml , tome 5 ml del aceite extrado y lo vert en el
recipiente de vidrio, al estar haciendo esto puedo percibir que el aroma es demasiado
notorio, es un aroma atrayente; puedo notar que el color del aceite es transparente.
Paso 2: Al aceite que vert en el recipiente de vidrio le pongo una vela debajo tal cual
las instrucciones dadas, al hacer esto veo que una parte del aceite se vuelve un poco
ms oscuro y se evapora, espero un poco ms y el restante se quema.
En este paso puedo percibir que el aroma inicial es an ms patente.
Paso 3: El aceite restante que queda en la jeringa lo dej ah para revisarlo siguiente
da.
Paso 4: Ya ha paso un da y puedo notar burbujas pequeas dentro de la jeringa, veo
tambin que el aceite paso de ser transparente a tomar un color anaranjado claro, el
olor continua. Realmente no evidencio algn otro cambio que nuestro aceite haya
sufrido.
METODO ENFLEURAGE
Es una tcnica antigua para la extraccin de aromas delicados, usada especialmente
con ptalos de flores El principio de enfleurage es que una grasa se pone en contacto
con material vegetal, generalmente fresco, y de deja en contacto por un determinado
espacio de tiempo. Este tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas
horas a un par de das. Despus de que se cumple tal tiempo, se remueve el material
vegetal y se remplaza con material fresco. Se repite la operacin hasta que la grasa se
encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con algn solvente, en general
alcohlicos, para separar el aceite . Este mtodo es muy antiguo y se ha sustituido
por la extraccin por disolvente.