Mtodo discontinuo o bach Es el mtodo ms antiguo, donde se usan como medio para aplicar: palancas, cuas tornillos, etc. Las prensas discontinuas pueden ser abiertas o cerradas. El rendimiento va a depender de una serie de factores relacionados con la afinidad del aceite por los slidos de la semilla (humedad, composicin y mtodo de coccin) Las aceitunas se muelen en un molino de piedra
capas de pasta de olivas
separadas por capachos
b) Mtodo continuo
Este sistema es el ms empleado en la
actualidad y hace uso de: prensas y tornillos sin fin (o tornillo de accin continua), los cuales son mquinas de alta presin diseados para obtener aceite en un solo paso.
TORNILLO SIN FIN O
EXPELLER VENTAJAS DEL METODO CONTINUO Ahorro de mano de obra Se adapta a una gran gama de materias primas y en la mayora de los casos dan un rendimiento algo superior a las prensas hidralicas. DESVENTAJAS DEL METODO CONTINUO Alto gasto de energa. Se requiere de una buena prctica de operacin, es decir, de personal calificado.
2. utiliza el mismo principio que la flotacin en agua caliente. El proceso
involucra mezclado, molienda y descascarado de semillas oleaginosas en agua caliente y la separacin del aceite en la superficie (Lusas y Jividen, 1987). El mtodo de flotacin en agua caliente para extraer aceites comestibles a partir de oleaginosas es un mtodo tradicional usado en reas rurales de muchos pases en desarrollo. El proceso es acompaado de cinco pasos principales: 1) acondicionamiento con calor de las semillas, 2) molienda, 3) extraccin por ebullicin, 4) recuperacin de aceite y 5) secado. Tradicionalmente, la molienda es llevada a cabo por aplastamiento en molinos. Las semillas molidas son calentadas en agua para liberar el aceite, el cual flota sobre la superficie. El aceite es cuidadosamente removido de la superficie del agua y secado para remover humedad residual