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1.

EXTRACCION POR PRENSADO


Mtodo discontinuo o bach
Es el mtodo ms antiguo, donde se usan como
medio para aplicar: palancas, cuas tornillos,
etc.
Las prensas discontinuas pueden ser abiertas o
cerradas. El rendimiento va a depender de una
serie de factores relacionados con la afinidad
del aceite por los slidos de la semilla
(humedad, composicin y mtodo de coccin)
Las aceitunas se muelen
en un molino de piedra

capas de pasta de olivas


separadas por capachos

b) Mtodo continuo

Este sistema es el ms empleado en la


actualidad y hace uso de: prensas y tornillos sin
fin (o tornillo de accin continua), los cuales
son mquinas de alta presin diseados para
obtener aceite en un solo paso.

TORNILLO SIN FIN O


EXPELLER
VENTAJAS DEL METODO CONTINUO
Ahorro de mano de obra
Se adapta a una gran gama de materias primas
y en la mayora de los casos dan un rendimiento
algo superior a las prensas hidralicas.
DESVENTAJAS DEL METODO CONTINUO
Alto gasto de energa.
Se requiere de una buena prctica de
operacin, es decir, de personal calificado.

2. utiliza el mismo principio que la flotacin en agua caliente. El proceso


involucra mezclado, molienda y descascarado de semillas oleaginosas en agua
caliente y la separacin del aceite en la superficie (Lusas y Jividen, 1987). El mtodo
de flotacin en agua caliente para extraer aceites comestibles a partir de
oleaginosas es un mtodo tradicional usado en reas rurales de muchos pases en
desarrollo. El proceso es acompaado de cinco pasos principales: 1)
acondicionamiento con calor de las semillas, 2) molienda, 3) extraccin por
ebullicin, 4) recuperacin de aceite y 5) secado. Tradicionalmente, la molienda es
llevada a cabo por aplastamiento en molinos. Las semillas molidas son calentadas
en agua para liberar el aceite, el cual flota sobre la superficie. El aceite es
cuidadosamente removido de la superficie del agua y secado para remover
humedad residual

3.

4.

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