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Qumica

A r ma n d o Ma r n Be ce rra
A na S o f a Va re la Gasque

Ciencias 3 Qumica

Armando Marn Becerra


Ana Sofa Varela Gasque

Ciencias 3

DISTRIBUCIN GRATUITA
PROHIBIDA SU VENTA

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Nombre del alumno (a)

Escuela

Grupo

Querido alumno (a) de secundaria:


Este libro se entrega gratuitamente para tu formacin, y es
parte del esfuerzo que estamos haciendo el Gobierno Federal
y los Gobiernos de los Estados para convertir la educacin en
la llave de las oportunidades y el xito para ti y tu familia.
Este libro es tuyo. Aprovchalo y cudalo.

DISTRIBUCIN GRATUITA, PROHIBIDA SU VENTA

Maestra (o): Consulta los Libros de Texto de Secundaria en linea,


en la siguiente direccin electrnica http://libros.conaliteg.gob.mx/

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Ciencias 3

Qumica

Armando Marn Becerra


Ana Sofa Varela Gasque

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Armando Marn Becerra,


Ana Sofa Varela Gasque.
Ciencias, 3: Qumica / Armando Marn Becerra,
Ana Sofa Varela Gasque, C&Newton Estudio. -- Mxico :
Correo del Maestro, 2011.
304 p. : il. ; 21 cm.
ISBN 978-607-9034-28-3
Ciencias 3. Qumica Estudio y enseanza (Secundaria).
Armando Marn Becerra, Ana Sofa Varela Gasque, C&Newton Estudio
574 ARB.c.1

Biblioteca Nacional de Mxico

COORDINACIN EDITORIAL Y EDICIN

Roxana Martn-Lunas Rodrguez


EDITORA ADJUNTA

Tzitzil Argel Anguiano Macas


AUTORA

Armando Marn Becerra, Ana Sofa Varela Gasque


COLABORACIN ESPECIAL

Norma Alicia Hernndez Rodrguez


REVISIN TCNICA Y PEDAGGICA

Irma Zoloeta Lpez

CORRECCIN DE ESTILO

Hugo Villagmez, Francisco Vsquez Ponce, Jos Fbregas Puig

DISEO DE INTERIORES Y CUBIERTA

Monocromo

FORMACIN ELECTRNICA

C&Newton Estudio / Martha Covarrubias, Astrid Stoopen


COORDINACIN ICONOGRFICA

Germn Gmez Lpez, Elena Martn Lunas Rodrguez


ILUSTRACIONES

C&Newton Estudio / Francisco Javier Morales Carrillo, Claudia Ciruelo Roni, Paulina Covarrubias
FOTOGRAFA

Carlos Hahn Ramrez, Magal Sarmiento Fradera (laboratorio, sustancias y estudiantes)


Archivos: Photostock.com, Photospin.com
FOTOGRAFA DE LA CUBIERTA

scar Necoechea
Mina de Naica, Chihuahua, 2009: cristales gigantes de yeso puro.
GESTIN DE DERECHOS Y PERMISOS

Correo del Maestro


LOCACIONES

Instituto Escuela

2011 Armando Marn Becerra, Ana Sofa Varela Gasque


ISBN 978-607-9034-28-3
DERECHOS RESERVADOS 2011,
CORREO DEL MAESTRO, S. A. DE C. V.
Av. Reforma No. 7 Int. 403, Cd. Brisa,
Naucalpan Estado de Mxico, Mxico C.P. 53280
Tels. 53-64-56-70 / 53-64-56-95
correo@correodelmaestro.com
www.correodelmaestro.com
Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial Reg. Nm. 2817
Impreso en Mxico

La presentacin y disposicin en conjunto de Ciencias 3. Qumica son propiedad del editor. Ninguna parte de esta obra puede ser reproducida
o transmitida, mediante ningn sistema o mtodo, electrnico o mecnico (incluyendo el fotocopiado, la grabacin o cualquier sistema de
recuperacin y almacenamiento de la informacin), sin consentimiento por escrito del editor.

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Presentacin
Querido alumno:
CORREO DEL MAESTRO tiene el enorme gusto de poner en tus manos el libro Ciencias 3. Qumica, como
una importante herramienta para aprender Qumica que te ayudar a lo largo del curso en varias
formas: de manera autnoma, en conjunto con tus compaeros, y con el valioso apoyo y gua de
tu maestro.
Este libro pretende adentrarte de forma clara, accesible y amena en esta fascinante ciencia
llamada qumica.
Conocer distintos aspectos de esta disciplina cientfica te ofrecer una nueva perspectiva
desde la cual podrs encontrar muchas explicaciones al mundo que nos rodea.
Estamos convencidos de que la qumica puede ilustrarse de una forma sencilla y accesible,
tratando de evitar el muy transitado camino de las erudiciones que para muchos la convierten en
una ciencia oscura e incomprensible.
Sin embargo el camino de la sencillez tambin tiene sus riesgos, pues puede dar la impresin
de que la qumica es una ciencia acabada donde todo est dicho y no queda nada por descubrir.
Esperamos que este libro te ofrezca una visin sencilla, mas no aburrida, de esta interesante
ciencia en constante avance y que su estudio te despierte la sed de conocimiento que nos impulsa comprender mejor nuestro entorno.
Nada hay ms estimulante para un joven como t que cuestionar la naturaleza de las cosas:
grandes y pequeas, concretas y abstractas, comunes e inusuales. Tu juventud es una fuente inagotable de energa y tu necesidad de entender este mundo es el motor principal de grandes
cambios, pues han sido personas como t, quienes a partir del cuestionamiento de lo conocido y
aceptado han hecho las ms grandes contribuciones a la ciencia.
Esperamos que este libro te ayude y estimule a emprender este excitante camino vinculado
con esta y otras reas del conocimiento, como la biologa, la fsica y las matemticas, la literatura,
la geografa y la historia, entre otras.
A medida que realices las actividades y analices los textos irs consolidando tu cultura cientfica, la cual te acompaar toda tu vida. Mientras mejor la cimientes y ms la amples, podrs
tomar posturas y decisiones mejor fundamentadas ante problemas que van desde lo ambiental
y tecnolgico, hasta lo social y cultural, por lo que podrs actuar responsablemente ante situaciones que te afecten en lo individual, pero que tambin afectan a la Humanidad entera. Podrs
entonces convertirte en una persona activa, en un agente positivo de cambio. sta es la apuesta
de este libro de texto.
Querido maestro:
El afn de saber y la capacidad de asombro de los estudiantes y los docentes son precisamente
la razn de ser de este libro, y el motivo principal de su labor diaria. Es por ello que el presente texto fue confeccionado teniendo en mente no slo a los alumnos, sino a los maestros que
conforman con ellos el ncleo primordial del hecho pedaggico. Ensear Qumica es indudablemente un reto, pero al mismo tiempo es una oportunidad preciosa para fomentar el desarrollo
del pensamiento cientfico y el gusto por las ciencias. Un curso atractivo brinda la oportunidad a
los estudiantes de familiarizarse de forma ldica, aunque formal, con los quehaceres cientficos y
tecnolgicos y puede, incluso, ser el detonante de la vocacin cientfica en algunos estudiantes.
Con gran admiracin por su trabajo, en CORREO DEL MAESTRO deseamos que este texto sea un
referente slido para usted.

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Conoce tu libro
Te sugerimos leer, con el apoyo de tu maestro*, las siguientes descripciones
para conocer cmo est organizado tu libro de texto.

ndice de contenidos
Incluye todos los temas y subtemas de cada bloque para que puedas
localizarlos con facilidad.
Bloque. En total hay cinco bloques, cada
uno presenta un tema general a abordar:

B1

Las caractersticas de los materiales

B2

La diversidad de propiedades de los


materiales y su clasificacin qumica

B3

La transformacin de los materiales:


la reaccin qumica

B4

La formacin de nuevos materiales

B5

Qumica y tecnologa

Temas y subtemas.
Puedes ver que los cuatro
primeros bloques de este
libro tienen 2 temas
y 2 propuestas de
proyectos y el Bloque
5 incluye 8 propuestas
de proyectos para trabajar.
Nmero de pgina.
Sirven para encontrar
el inicio de cada tema,
los subtemas y las
propuestas de proyectos
al final del bloque.

Inicio de bloque
Los cinco bloques que integran este libro se trabajarn a lo
largo de los cinco bimestres del calendario anual escolar
y se identifican claramente con un color diferente. Cada
Nmero y ttulo
del bloque.

bloque incluye los temas y subtemas, las actividades, las


evaluaciones individuales y los proyectos que desarrollars
junto con tus compaeros del grupo, guiados por tu maestro.

Texto introductorio que explica, en forma breve,


la importancia del contenido general del bloque.

Fotografas
relacionadas con
los temas que se
desarrollan en cada
bloque.
Enumeracin de los
propsitos del bloque.
Informacin general
de las fotografas
que ilustran el inicio
del bloque y que
encontrars en el
interior de cada tema.
* [] Por razones de correccin poltica, que no de correccin lingstica, se ha extendido la costumbre de hacer explcita la alusin a ambos sexos []. Se olvida en estos
casos que en la lengua est prevista la posibilidad de referirse a colectivos mixtos a travs del gnero gramatical masculino, posibilidad en la que no debe verse intencin discriminatoria alguna, sino la aplicacin de la ley lingstica de la economa expresiva [] Por otra parte, [se] ha suscitado la creacin de soluciones artificiosas que contravienen
las normas de la gramtica como las y los ciudadanos. Vase: Diccionario panhispnico de dudas, Real Academia Espaola, 2005, sustento que se utiliza en este libro.

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Presentacin de los proyectos


Para que puedas irte preparando mientras estudias
los distintos temas, se presentan, al inicio de cada
bloque, una introduccin a las dos propuestas de
proyectos que elegirs junto con tus compaeros
del grupo y que desarrollars al final del bimestre
con la gua de tu maestro.

Descripcin
breve de los
contenidos

del bloque.

Podrn ser de tres tipos: cientficos, tecnolgicos


o ciudadanos. Su eleccin depender de los
contenidos que les hayan resultado ms interesantes
en cada bloque, del enfoque que quieran darle al
proyecto y de lo que busquen lograr. La mayor parte
de los temas que se proponen en este libro son para
desarrollar proyectos de tipo cientfico, pero podrn
adecuarlos con su grupo y su maestro al conocer los
distintos aspectos de cada uno de ellos y sus etapas
o fases.

Introduccin general
a los proyectos del
bloque.

Introduccin a
las propuestas
de proyectos.

En los proyectos cientficos se investigan fenmenos


naturales o procedimientos cientficos para resolver
un problema de inters: la bsqueda de alternativas
energticas; cmo asegurar el buen crecimiento de
una planta, etc. Estos proyectos se realizan mediante
un trabajo de campo o en el laboratorio y les
permitirn describir, explicar y predecir fenmenos
para contestar una pregunta concreta.
Fases: Eleccin del problema o tema a investigar.
Introduccin terica inicial. Planeacin. Desarrollo.
Anlisis de resultados y elaboracin de conclusiones.
Difusin o comunicacin de lo investigado.
En los proyectos tecnolgicos se elabora o evala
un producto o proceso que pueda satisfacer una
determinada necesidad humana: sintetizar un
material elstico; determinar mtodos para separar
sustancias especficas, etc. Para lograrlo podrn
disear, elaborar y evaluar un modelo, un prototipo,
un producto, o un proceso tecnolgico concreto.
Fases: Determinacin de lo que se necesita.
Informacin de base. Diseo del prototipo.
Elaboracin. Puesta a prueba y eventual
reformulacin. Comunicacin.
Los proyectos ciudadanos permiten analizar una
situacin problemtica de una comunidad escolar
o local y buscar una solucin: cmo divulgar en
una comunidad las aportaciones de los cientficos
mexicanos; analizar los hbitos de higiene; buscar
una solucin ante el impacto de alguna fuente
de contaminacin como el humo o el uso de los
plaguicidas, etc. Para lograrlo tendrn que reconocer
la situacin que les interesa abordar, recabar
informacin para diagnosticar el problema, decidir
cmo resolverlo y evaluar las soluciones.
Fases: Reconocimiento de un problema.
Caracterizacin de la situacin. Recopilacin
y anlisis de informacin documental de base.
Desarrollo de las propuestas. Evaluacin de lo
logrado. Comunicacin.
Es importante considerar la planeacin de cada
proyecto a lo largo del bloque, de manera que su
desarrollo se lleve a cabo durante las dos semanas
establecidas para ello.

Inicio de tema

Icono que indica


el nmero de tema.
Icono que indica
el nmero del
bloque. .
Icono que indica
el inicio de tema.
Ttulo del tema.
Imgenes. Cada
tema se ilustra
con una fotografa
alusiva a su
contenido.

Breve introduccin
al tema, que sirve
como pie de la
imagen.

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Inicio de subtema

Desarrollo de subtema

Nmero y ttulo del subtema.


Aprendizajes que se espera
logres al culminar el subtema.
Breve introduccin
al subtema.

Subttulo que permite organizar el contenido.


Trminos cientficos resaltados en
negritas, cuyo significado se explica
en el texto. Estos trminos los encontrars
tambin en las secciones: Glosario e ndice
de trminos que aparecen en el Apndice.

Desarrollo del contenido.

Actividades
Encontrars que son diversas. Cada tipo de actividad
responde a propsitos distintos e incluye un ttulo
resaltado en negritas que indica la competencia a
desarrollar. Ms all de las modalidades que indica la
actividad preponderante, en todas debers poner en
prctica tus capacidades de comprensin, interpretacin,
anlisis y reflexin. De acuerdo con los temas que se
traten en cada bloque predominarn ms unas sobre otras.

Modalidades
Reflexiona. En ocasiones, durante la explicacin de un
texto, se te animar a reflexionar sobre algn tema, es
en este momento cuando aplicars tus conocimientos
previos; sin embargo, tambin encontrars actividades
especficas en las que la reflexin es fundamental
para expresar opiniones, identificar situaciones,
retomar experiencias, usar tus sentidos, clasificar
sustancias, analizar modelos, etctera.

Desarrollars actividades que fortalecern tu


capacidad de observacin y anlisis, habilidades
fundamentales para el desarrollo de la Ciencia.
Algunas de ellas implican observar un fenmeno
o bien observar esquemas y modelos. Practicars
esta habilidad a lo largo de todo tu curso.
Experimenta. Son las ms frecuentes a lo largo
del libro. Con estas actividades aprenders cmo
se trabaja en qumica, pues hars investigaciones
sobre el comportamiento de los materiales.
Para ello, adquirirs las habilidades necesarias
para seguir una metodologa y utilizar algunas
herramientas tecnolgicas. Estas actividades
siempre se realizarn en equipo y en un lugar
especfico que puede ser el laboratorio, el campo,
la escuela, tu casa, entre otros. Conviene que ests
pendiente de las medidas de seguridad en el uso
de ciertas sustancias y del manejo de residuos que
se explican en el Apndice (pgina 283).

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Calcula. Aplicars herramientas matemticas


para resolver problemas que plantea la qumica.
Muchas veces los clculos estarn relacionados
con cuadros y grficas. Es importante que
expliques el razonamiento que has seguido en
cada clculo y que verifiques con tus compaeros
el resultado. Con estas actividades te dars cuenta
de que la matemtica es una herramienta y un
lenguaje fundamental, tanto para la fsica, como
para la qumica.

T1

Experimenta
Aplica el principio de conservacin de la masa y representa tus observaciones usando el lenguaje qumico.
1. Renanse en equipos y consigan
el siguiente material:
2 vasos de precipitados de 100 mL (2 vasos pequeos)
Agitador de vidrio
Parrilla o mechero de bunsen
Balanza, de la mayor precisin
posible
Papel filtro

Consulta. A partir de estas actividades


complementars tu conocimiento sobre un tema
y desarrollars tu capacidad de investigacin, ya
que es importante que aprendas a utilizar diversas
fuentes de consulta: enciclopedias, artculos de
divulgacin, libros de texto de otras asignaturas,
encuestas, estadsticas, notas de peridicos; otras
veces, en la Coleccin de Libros del Rincn de tu
Biblioteca Escolar o de Aula e Internet.

Embudo
Pipeta graduada de 10 mL
(jeringa graduada)
Matraz Erlenmeyer de 100 mL o
vaso de precipitados de 100 mL
(o un recipiente de aproximadamente este volumen)
2 g de nitrato de calcio (Ca(NO3)2)
1.5 g de carbonato de sodio (Na2CO3)
60 mL de agua de la mayor pureza
posible
2. Planteen su hiptesis con base en lo siguiente:
Si hacemos reaccionar 1.6 g de nitrato de calcio con
1.06 g de carbonato de sodio, lo cual podemos representar con la siguiente ecuacin:
Nitrato + Carbonato
de calcio
de sodio

Nitrato + Carbonato
de sodio de calcio

Ca(NO3)2(ac) + Na2CO3(ac) CaCO3(s) + NaNO3 (ac)

Investiga. Son actividades con las que podrs


profundizar sobre algn tema y compartir lo
que aprendiste a travs de un reporte, una
conferencia, etc., para ello recurrirs a literatura
un poco ms especializada en qumica. Tambin
indagars a partir de preguntas clave recurriendo
a personas cuyo trabajo se relaciona con la
educacin, investigacin o industria qumica.
Elabora modelos. En estas actividades podrs
construir modelos para representar cmo
son los materiales o bien reconocerlos. stas
te permitiran ver el interior de la materia para
comprender cmo est formada. Adems, pondrs
en prctica el uso del lenguaje qumico.
Elabora. En estas actividades podrs plantear
argumentos de forma escrita, explicar puntos de
vista de forma oral, escribir reportes, informes
con conclusiones de lo observado, resmenes
y textos breves, organizar exposiciones orales
y elaborar mapas conceptuales, esquemas,
carteles, etc. stas son algunas de las maneras
con las que comunicars lo que has aprendido a
tus compaeros de la escuela, a tu maestro, a tus
familiares y a tu comunidad. Es importante que en
todas ellas pongas en prctica el uso del lenguaje
propio de la qumica.
Utiliza las TIC. Las actividades que emplean las TIC
(Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin)
te servirn para comunicarte con tus compaeros
por correo electrnico, enviar informacin y
emplear los programas de cmputo, as como
aprender de los contenidos que se ofrecen en
videos y en los medios masivos de comunicacin.
Si cuentas con equipo de cmputo e Internet
podrs realizar consultas rpidas o bien investigar
a fondo un nuevo tema navegando. Al finalizar
el proyecto se sugiere que consultes algunas
pginas de Internet, pelculas o videos que
puedes utilizar para enriquecer lo aprendido
y desarrollar el proyecto.

B3

Se conserva la masa?
Cuntos gramos de producto vamos a obtener?
3. Experimenten:
a. Midan y registren la masa de uno de los vasos de
precipitados. En ese vaso agreguen 1.6 g de nitrato
de calcio y enseguida 20 mL de agua. Agiten hasta
que todo el slido se disuelva. Midan la masa del
vaso con la disolucin resultante y calculen cul es la
masa de la disolucin.
b. Midan y registren la masa del otro vaso de
precipitados y luego agreguen 1.06 g de carbonato
de sodio (si la balanza de su laboratorio no tiene la
precisin requerida, redondeen la cantidad a 1.1 g),
seguidos de 20 mL de agua. Agiten hasta que todo
el slido se disuelva. Midan la masa del vaso con
la disolucin resultante y calculen cul es la masa
de la disolucin.
c. Anoten las propiedades que observen de cada una
de las disoluciones.

d. Con una pipeta agreguen la disolucin de nitrato de


calcio al vaso que contiene la disolucin de carbonato
de sodio. Describan lo que observan.
e. Midan la masa de la mezcla que
contiene ambas disoluciones.
Se conserva la masa?
f.

Midan la masa del papel filtro, dblenlo en forma de cono y colquenlo en el embudo.

g. Midan la masa del matraz Erlenmeyer. Introduzcan el embudo dentro


del matraz. Agiten y filtren la mezcla
que han obtenido, de manera que
todo el slido quede en el papel
filtro y la solucin en el matraz. La
mejor manera de separar un slido
de un lquido es filtrndolo; para ello
se puede usar un sistema como el
que se ve en esta imagen.
h. Sequen el precipitado (carbonato de calcio) en
el filtro ya sea calentndolo cuidadosamente
en un horno o una parrilla o dejndolo secar por
todo un da.
i. Pesen el papel filtro con el precipitado. Calculen
la masa de este producto restando el peso inicial
del papel filtro.
4. Analicen sus resultados.
Describan las propiedades de reactivos y productos.
Cul es la masa del carbonato de calcio que se form?
Conociendo la masa del carbonato de calcio, cul
esperan que sea la masa del nitrato de sodio que se
form en la disolucin? En qu se basaron para hacer esta prediccin?
Cmo podran conocer la masa de este producto?
Si quisieran obtener el doble de carbonato de calcio
del que obtuvieron en este experimento, qu masa
usaran de cada reactivo?
Si su maestro lo considera conveniente, realicen el
experimento para obtener el doble de producto.
Por qu no deben pesar el carbonato de calcio
hmedo? Por qu necesitan restar el peso del papel?
Estas situaciones podran afectar sus mediciones?
5. Concluyan con base en los resultados y el anlisis.
Estn relacionadas la masa de reactivos y la masa
de productos? Para qu nos puede servir conocer
esta relacin?

173

Invitacin a la lectura. Son sugerencias de la


coleccin Libros del Rincn (que forman parte de
la Biblioteca Escolar y Biblioteca de Aula) y otras
fuentes impresas o electrnicas, para disfrutar y
ampliar el conocimiento sobre los temas y subtemas
abordados en cada bloque. Tambin se incluyen
lecturas breves relacionadas con el uso de la ciencia
y la tecnologa que se encuentran en una seccin del
Apndice (pgina 286).

Imgenes
Son fotografas, grficas, esquemas, dibujos, vietas
que complementan la informacin del texto y de las
actividades. En el texto se acompaan con un pie
descriptivo y se identifican con un nmero. Todas estas
imgenes estn referidas en el texto para que puedas
relacionarlas fcilmente con los contenidos. Las imgenes
que son parte de las actividades, o que apoyan la explicacin
del texto no se numeran y generalmente no llevan pie.

Cuadros y grficas
Son otros recursos didcticos que complementan y
enriquecen la informacin de los textos y actividades,
e incluyen la fuente que sirvi de base para elaborarlos.
Nota: Las direcciones electrnicas referidas en estas secciones, y a lo largo de la
obra, fueron consultadas en enero de 2011.

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Secciones para evaluacin


Evalo mi avance. Preguntas que
te permiten reflexionar y reconocer
qu has aprendido respecto al
subtema y cmo lo has logrado.

Evaluemos lo aprendido.
En esta seccin encontrars
un conjunto de preguntas y
actividades para que puedas
evaluar, con la gua de tu
maestro, los aprendizajes
conceptuales, procedimentales
y actitudinales alcanzados
en cada subtema.

Proyecto
Cada uno es una actividad colectiva que integra lo que has
aprendido en el bloque, por lo que a lo largo del bimestre
es importante que registres tus dudas y aquellos temas que
ms te interesen para elegir el proyecto que desarrollars.
La propuesta de proyecto est orientada a conseguir una
Nmero y ttulo del proyecto, hay dos
proyectos por bloque.

meta, que puede ser investigar un tema, desarrollar


una tecnologa o plantear soluciones a problemas de tu
comunidad. Para realizarlo debers seguir una serie de
etapas o fases. Antes de iniciar el primer tema del bloque
se esboza el tema propuesto de cada proyecto.
Aprendizajes esperados. Se espera que con
el trabajo por proyectos logres desarrollar
ciertas habilidades, conocimientos, aptitudes
y actitudes hacia el trabajo cientfico.

Texto de introduccin
al proyecto del
bloque. Este texto
incluye explicacin e
informacin amplia que
sirve como antecedente
para invitarte a que
desarrolles los proyectos
de cada uno de los
cuatro primeros bloques.

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Apndice
Encontrars seis secciones:
Seguridad en laboratorio.
En esta seccin encontrras
una gua bsica de los
procedimientos de seguridad
que debes observar al trabajar
en el laboratorio.
Manejo de residuos. Siempre
debemos conocer cmo se
manejan los residuos que
generemos. Es importante que
consultes este apndice.
Lecturas complementarias.
Son textos y referencias para
que valores la importancia del
conocimiento cientfico.
Nomenclatura de compuestos
inorgnicos. Incluye tablas de
los principales iones y cmo
nombrarlos.

Lecturas complementarias
De la bombilla a los leds
Desde que Tomas Alva Edison perfeccion la bombilla elctrica (hacia

La tecnologa de los leds representa nuestra


opcin de iluminacin ms amigable con el
medio ambiente.

Invitacin a la lectura
Para responder la pregunta de la
pgina 155 puedes consultar tambin las siguientes fuentes:
De la Herrn, Jos y Sergio de
Rgules. La iluminacin del
futuro: los diodos emisores de
luz, Cmo ves?, unam, Mxico,
nm. 109, p. 22.

finales del siglo xix), hemos iluminado nuestra vida nocturna bsicamente de la misma forma: usando las llamadas bombillas incandescentes.
Estas funcionan con un alambre (usualmente de tungsteno) el cual, al
calentarse a muy altas temperaturas, emite luz visible (anlogo a lo
que sucede cuando se calienta un
metal al rojo vivo). Estas bombillas son muy ineficientes, pues la
mayor parte de la energa elctrica
que consumen se transforma en
energa calorfica y slo una pequea proporcin es transformada
en energa luminosa.
Hoy en da gracias a la investigacin de la qumica de los elementos
representativos ha sido posible el
desarrollo de los materiales semiconductores, los cuales no slo se
usan en los chips de computadoras
y otros equipos electrnicos. Estas
sustancias, compuestas generalmente por arsnico, fsforo, galio,
indio y germanio, tambin son
usadas en los foquitos conocidos como led (siglas en ingls para
Diodo Emisor de Luz).
Aunque esta tecnologa no es nueva, pues desde hace muchos aos los
controles remotos funcionan usando leds que emiten luz infrarroja, su
uso en el alumbrado de habitaciones es todava escaso, pues el costo de
estos focos es relativamente alto y an no alcanzan a generar la intensidad lumnica que se obtiene con los focos convencionales, sin embargo
ya es ms frecuente encontrarlos como fuente lumnica en lmparas de
mesa, televisiones y hasta en los semforos, pues los nuevos semiconductores han producido leds que tienen cada vez mayor potencia. La gran
ventaja de estos dispositivos es que su consumo de energa es mucho
menor, adems de que son mucho ms eficientes pues muy poca de la
energa que consumen se pierde en forma de calor. Sustituir las bombillas
incandescentes por leds permite ahorrar mucha energa elctrica, lo que
se traduce en menores emisiones de CO2 (en Mxico la mayor parte de
la energa elctrica se produce a partir de combustibles fsiles), por lo
que esta tecnologa es amigable con el medio ambiente y contribuye al
desarrollo sustentable de nuestro pas.

Glosario. Incluye los


trminos cientficos que
aparecen resaltados en
los contenidos de la obra
para que aprendas
a manejar el lenguaje
propio de la ciencia, en
este caso, de la qumica.
En cada uno de ellos se
indican las pginas de
referencia.
ndice de trminos para
que puedas encontrarlos
fcilmente en el desarrollo
del libro.

288

Bibliografa. Son recomendaciones


para consultar distintas publicaciones
y referencias utilizadas y citadas en
el libro. Una parte est dirigida a los
estudiantes y otra a los docentes.
Referencias de Internet. Principales
referencias electrnicas que te sugerimos para continuar desarrollando
tu aprendizaje y el uso de las TIC.

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ndice de contenido

Presentacin

.......................................................... 3

Conoce tu libro

B1

........................................................ 4

BLOQUE 1
Las caractersticas de los materiales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Presentacin de los proyectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

TEMA 1. La qumica, la tecnologa y t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17


SUBTEMA

1. Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el mundo actual? . . . 18

SUBTEMA

2. Caractersticas del conocimiento cientfico: el caso de la qumica . . . . 25

SUBTEMA

3. T decides: cmo saber que una muestra de

una sustancia est ms contaminada que otra? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

TEMA 2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias. . . . . . . . . . . . . . . . 47


SUBTEMA

1. Qu percibimos de los materiales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

SUBTEMA

2. Se pueden medir las propiedades de los materiales? . . . . . . . . . . . . . 53

SUBTEMA

3. Qu se conserva durante el cambio? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

SUBTEMA

4. La diversidad de las sustancias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

PROYECTOS. Ahora t explora, experimenta y acta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84


PROYECTO

1. Quin es el delincuente? El anlisis en

la investigacin cientfica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
PROYECTO

2. Qu hacer para reutilizar el agua? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

10

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BLOQUE 2

B2

La diversidad de propiedades de los materiales


y su clasificacin qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Presentacin de los proyectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

TEMA 1. Mezclas, compuestos y elementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93


SUBTEMA

1. La clasificacin de las sustancias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

SUBTEMA

2. Clasificacin cientfica del conocimiento de los materiales . . . . . . . . . 104

SUBTEMA

3. Cmo es la estructura de los materiales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

SUBTEMA

4. T decides: qu materiales utilizar para conducir

la corriente elctrica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

TEMA 2. Tabla peridica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127


SUBTEMA

1. Estructura y organizacin de la informacin fsica y qumica

en la tabla peridica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128


SUBTEMA

2. Cmo se unen los tomos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

PROYECTOS. Ahora t explora, experimenta y acta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156


PROYECTO

1. Cules son los elementos qumicos importantes

para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156


PROYECTO

2. Cmo funcionan las drogas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

11

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B3

BLOQUE 3
La transformacin de los materiales: la reaccin qumica . . . . . . . . . . 162
Presentacin de los proyectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164

TEMA 1. La reaccin qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165


SUBTEMA

1. El cambio qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

SUBTEMA

2. El lenguaje de la qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

SUBTEMA

3. Tras la pista de la estructura de los materiales . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181

SUBTEMA

4. T decides: cmo evitar que los alimentos

se descompongan rpidamente? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188

TEMA 2. La medicin de las reacciones qumicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193


SUBTEMA

1. Cmo contar lo muy pequeo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

PROYECTOS. Ahora t explora, experimenta y acta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208


PROYECTO

1. Qu me conviene comer? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

PROYECTO

2. Cules son las molculas que componen

a los seres humanos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

B4

BLOQUE 4
La formacin de nuevos materiales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Presentacin de los proyectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

TEMA 1. cidos y bases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217


SUBTEMA

1. cidos y bases importantes en nuestra vida cotidiana . . . . . . . . . . . . 218

SUBTEMA

2. Modelo de cidos y bases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227

SUBTEMA

3. T decides: cmo controlar los efectos del consumo

frecuente de los alimentos cidos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233

TEMA 2. Oxidacin y reduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237


SUBTEMA

1. La oxidacin: un tipo de cambio qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

SUBTEMA

2. Las reacciones redox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

12

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PROYECTOS. Ahora t explora, experimenta y acta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256


PROYECTO

1. Puedo dejar de utilizar los derivados del petrleo

y sustituirlos por otros compuestos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256


PROYECTO

2. Cmo evitar la corrosin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259

BLOQUE 5

B5

Qumica y tecnologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262


PROYECTO 1. Cmo se sintetiza un material elstico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
PROYECTO 2. Qu ha aportado Mxico a la qumica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
PROYECTO 3. Por qu usamos fertilizantes y plaguicidas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
PROYECTO 4. De qu estn hechos los cosmticos y algunos
productos de aseo personal como los jabones? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
PROYECTO 5. En qu medida el ADN nos hace diferentes? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
PROYECTO 6. Cules son las propiedades de algunos materiales
que utilizaban las culturas prehispnicas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
PROYECTO 7. Cul es el papel de la qumica en diferentes
expresiones artsticas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
PROYECTO 8. Qu combustible usar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281

Apndice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Seguridad en el laboratorio y manejo de residuos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Lecturas complementarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
Nomenclatura de compuestos inorgnicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
ndice de trminos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Recomendaciones para los estudiantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Recomendaciones para los maestros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Revistas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Referencias consultadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Referencias de Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
13

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PROyECTO DE InTEgRaCIn 1

BLOQUE 1
Las caractersticas
de los materiales

Nos toc presenciar una poca de cambio constante. Si hubisemos vivido en


1800, nuestra vida no sera muy distinta de la que llevaron nuestros abuelos. Hace
unos 50 aos, lo que hoy nos resulta cotidiano era materia de la ciencia ficcin; por
ejemplo, en los aos sesenta slo los sper espas de la televisin tenan telfonos
celulares (cuyo diseo dejaba mucho que desear, pues era al mismo tiempo un zapato y un telfono, es decir, un zapatfono).
Hoy estamos acostumbrados a que aparezcan con frecuencia en el mercado productos tecnolgicos que nuestros abuelos ni siquiera podan imaginar.
A qu debemos estos cambios tan acelerados? Por qu ha avanzado tanto la tecnologa? En buena medida, gran parte de lo que hoy disfrutamos est sustentado
en nuestra habilidad de producir materiales con propiedades sorprendentes, en
nuestra capacidad de transformar la materia: en suma, en la qumica.
En este bloque reflexionaremos acerca de la compleja relacin ciencia-tecnologa
y el papel que ha tenido la qumica en el desarrollo de la sociedad, as comenzaremos nuestro estudio de esta fascinante ciencia.
14

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3/17/11 1:31 PM

P1

PROPSITOS

1.

2.

3.

4.

Contrastar las ideas de


los estudiantes sobre
esta disciplina con
las aportaciones de la
ciencia al desarrollo
de la sociedad.

Identificar algunos
aspectos de la
tecnologa y su relacin
con la satisfaccin de
diversas necesidades.

Identificar las
caractersticas
fundamentales del
conocimiento cientfico
que lo distinguen
de otras formas de
construir conocimiento.

Aplicar e integrar
habilidades, actitudes
y valores durante
el desarrollo de
proyectos, enfatizando
la discusin, bsqueda
de evidencias,
interpretacin de
experimentos y el
uso de la informacin
analizada durante
el bloque, para
acercarse a las
particularidades del
conocimiento qumico.

Las imgenes que observas en estas dos pginas, las encontrars tambin a lo largo de los temas de este bloque.

15

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COnTEnIDO DEL BLOQUE

T1

TEMa 1: La qumica, la tecnologa y t

T2

TEMa 2: Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias

PROyECTO 1: Quin es el delincuente?


PROyECTO 2: Qu hacer para reutilizar el agua?

Proyectos
A continuacin leers un resumen que introduce a cada uno de los dos proyectos que realizars con tu grupo al terminar de estudiar este bloque.
Te sugerimos que te prepares para que antes de comenzar su desarrollo, repases con tu equipo y tu maestro todo lo que ya sabes acerca de las caractersticas de este tipo de trabajo.
Si bien el proyecto tiene informacin general sobre el tema y algunas preguntas sugeridas, estas son nicamente una orientacin, ya que el reto es que
sean t y tus compaeros de grupo los que vayan diseando su proyecto a
partir de sus intereses. De esta manera, podrn ir ganando mayor autonoma
en el transcurso de los siguientes bimestres, de modo que, al llegar al ltimo,
hayan adquirido los conocimientos, las habilidades y las actitudes necesarias
para llevar a cabo los proyectos de forma independiente.
P1

Quin es el delincuente?
El anlisis en la investigacin cientfica
En este proyecto te invitamos a resolver un misterio. Se cometi un delito y las pruebas
apuntan a un sospechoso. En tus manos est determinar su inocencia o culpabilidad.
El desarrollo de este proyecto te permitir emplear el mtodo cientfico y tus conocimientos de qumica para resolver un problema concreto. Adems, podrs conocer
y apreciar la contribucin del anlisis qumico en la vida cotidiana aplicado, en este
caso, a las ciencias forenses.

P2

Qu hacer para reutilizar el agua?


El agua, vital lquido que con mucha frecuencia usamos inapropiadamente. El desarrollo de este proyecto te permitir conocer ms acerca de los mtodos que se
emplean a gran escala para purificar el agua y los diferentes grados de pureza con
que se distribuye. Tambin, si lo deciden, pueden proponer un dispositivo que permita purificar el agua de tu escuela o comunidad y as contribuir a la conservacin de
nuestros acuferos.

16

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T1

B1

TEMa 1

T1

La qumica, la tecnologa y t

La qumica, ngel o demonio? Casi todos tenemos una opinin al respecto.


Hoy nuestra creciente conciencia ecolgica nos ha hecho reflexionar acerca de
los productos qumicos y su impacto en el medio ambiente.
Tenemos conciencia de que la actividad industrial genera una enorme cantidad de contaminantes que se arrojan indiscriminadamente a la atmsfera,
que los plsticos han invadido nuestro medio ambiente y que pueden generar
una catstrofe ambiental, ya que tardan cientos de aos en degradarse.
Sin embargo el desarrollo de la qumica tambin ha hecho posible que contemos con medicamentos y vacunas, y nos ha permitido incrementar la produccin de alimentos y producir materiales con propiedades sorprendentes,
como los semiconductores, que hacen posible los equipos electrnicos de los
que tanto dependemos.
En este bloque reflexionaremos acerca de stos y otros temas que nos permitirn tener una visin ms objetiva de la investigacin cientfica en general
y de la investigacin en qumica en particular. Tambin conoceremos algunas
herramientas que usan las ciencias experimentales, entre ellas la qumica,
para la generacin de conocimiento cientfico: el mtodo cientfico y el uso de
modelos para representar y explicar nuestro entorno.
17
17

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En este subtema:

1. Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el mundo actual?

Identificars las aportaciones del conocimiento


qumico en relacin con la satisfaccin de
necesidades bsicas y el ambiente.

Evaluars la influencia de los medios de


comunicacin y la tradicin oral en las actitudes
hacia la qumica y la tecnologa, en especial las
que provocan el rechazo a la qumica.

Relacin de la qumica y la tecnologa


con el ser humano y el ambiente
Cuenta la leyenda que el joven Isaac Newton descansaba
plcidamente debajo de un manzano cuando de repente una
manzana cay en su cabeza. La mayora de nosotros quiz
slo nos hubisemos sobado el golpe y aventado la manzana muy lejos o, en el mejor de los casos, esto nos hubiese
abierto el apetito y nos hubisemos comido la manzana. Sin
embargo, al joven Newton este fenmeno le motiv a pensar:
si la fuerza de gravedad de la Tierra hace caer a la manzana,
har caer tambin a la Luna? (figura 1). Cuando Newton
dio finalmente respuesta a su pregunta (tard algunos aos en
ello), haba desarrollado lo que hoy conocemos como la ley
de Gravitacin universal.
Esta ancdota ilustra que a veces las preguntas simples
tienen respuestas insospechadas.
Quiz t tambin te has hecho esta clase de preguntas
acerca de la Naturaleza y sus fascinantes fenmenos. La necesidad de entender el mundo que nos rodea es inherente al
ser humano, y es el principal motor de la actividad cientfica.
La curiosidad no mat al gato; ms bien, cre la Ciencia. De
hecho, la palabra ciencia viene del latn scientia que significa
conocimiento.
A lo largo de su historia, el ser humano ha acumulado una
enorme cantidad de conocimientos, que podemos clasificar
en dos grandes grupos:
Figura 1. Las buenas ideas
pueden surgir cuando uno
menos lo espera.

Los que se relacionan con el estudio del ser humano y sus actividades.
Los concernientes al estudio de la Naturaleza y los fenmenos naturales.

El primer grupo recibe el nombre genrico de Humanidades o ciencias sociales


(que se subdividen, a su vez, en ramas del conocimiento como la historia, la
antropologa, la psicologa, etc.), mientras que el segundo grupo lo llamamos
ciencias naturales.

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B1

T1

Las ciencias naturales comprenden a todas aquellas reas del conocimiento que
tienen por objeto entender y explicar el Universo que nos rodea: la fsica, la biologa, la astronoma, la geologa y la qumica son todas ciencias naturales.
La ciencia se nutre de la curiosidad; o lo que es lo mismo, el cientfico es una
persona curiosa, que siempre se pregunta cosas. Si lo piensas bien, esta curiosidad
cientfica est en todos nosotros; en algn momento todos nos hemos preguntado
el porqu de muchos de los fenmenos que nos rodean; t no?
Para hacer ciencia no basta preguntarse por qu?; tambin hay que buscar
la respuesta. Si el cientfico tiene xito y consigue responder su pregunta, por lo
general la respuesta que obtiene le conduce a formularse nuevas preguntas, o sea
que la labor cientfica nunca termina. Nunca podremos conocer todo de todo,
aunque cada vez conozcamos ms y ms de algunas cosas.
Y para qu sirve la ciencia?
Cul es la utilidad del conocimiento cientfico?

Quiz puedas usar lo que aprendiste en tus cursos de Ciencias I y Ciencias II para
responder. Reflexiona unos minutos tus respuestas antes de seguir leyendo.
Podemos usar como ejemplo una de las contribuciones de Isaac Newton para
ayudarnos a ilustrar la percepcin que a veces tenemos en relacin con la utilidad
del conocimiento cientfico: t crees que a la gente comn y corriente del siglo
xvii, a los contemporneos de Newton, les pareca muy til saber cmo y por qu
los planetas orbitan alrededor del Sol? Es muy probable que no. Sin embargo, hoy
en da, los satlites artificiales que nos permiten comunicarnos a todo el mundo de
una forma casi instantnea son posibles gracias al trabajo de Isaac Newton y
de muchos otros que como l, tenan la necesidad de saber por qu.
Si bien el objetivo de la ciencia es la generacin de conocimientos, cuando los
ponemos en prctica para satisfacer las necesidades del ser humano o resolver
problemas especficos, estos conocimientos se traducen en aplicaciones tecnolgicas.
Hoy en da la relacin que existe entre la ciencia y la
tecnologa es tan estrecha que entre ellas se establece lo
que podramos llamar un crculo virtuoso: los nuevos conocimientos cientficos con frecuencia generan
nuevas tecnologas que a su vez ayudan a la ciencia a
realizar nuevos descubrimientos y as sucesivamente.
Sin embargo, a veces, la puesta en prctica de esta relacin ciencia-tecnologa no tiene un final feliz, pues los
resultados pueden ser catastrficos (figura 2).
Una historia muy interesante y relacionada con las
aplicaciones tecnolgicas de los conocimientos cientficos es la de Alfred Nobel, qumico de origen sueco,
quien invent la dinamita y otros explosivos. Estos
inventos le hicieron un hombre muy rico, porque sus
explosivos no slo se usaron en grandes cantidades
para construir caminos, puentes y presas, sino que
tambin se emplearon para fabricar armamento. A su
muerte y probablemente alimentado por el sentimiento de culpa, dej buena parte de su fortuna para crear
una fundacin que lleva su nombre, la responsable de

La ciencia y los
cientficos: cuando
piensas en un cientfico,
piensas en una persona
comn o tiene los pelos
parados y los ojos
desorbitados? De dnde
proviene esa imagen
que muchos comparten
acerca de los cientficos?
Para reflexionar un poco
acerca de nuestras
ideas de los cientficos
locos te invitamos a
visitar la pgina y a leer
el texto: www.sepiensa.
org.mx/sepiensa2009/
relpe/argentina/cm/
cientificoloco.html

Figura 2. Explosin de la
bomba atmica. La ciencia (el
conocimiento de la energa
nuclear) no puede ser calificada
como buena o mala.
El uso que hacemos de ella
y sus consecuencias dependen
de decisiones humanas.

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Figura 3. Los explosivos


pueden usarse tanto para
salvar vidas como para
destruirlas. Por ejemplo,
(a) las bolsas de aire de los
automviles funcionan con
una sustancia explosiva
que puede inflarlas en unos
cuantos milisegundos;
mientras que las bombas
empleadas en los conflictos
blicos (b) fueron creadas
con la finalidad de daar
a las personas.

premiar a aquellas personas cuyas aportaciones, tanto en el mbito de las ciencias


naturales como en el humanstico, hayan contribuido de forma importante al beneficio de la humanidad: el Premio Nobel.
Es claro que pese a los peligros de ciertas tecnologas, la sociedad se ha beneficiado de los avances tecnolgicos (figura 3). Es importante recordar que todos
estos son el fruto de la investigacin cientfica.
De entre las ciencias naturales, la qumica es quiz la que ms profundo impacto ha tenido tanto en el desarrollo de la sociedad como en nuestra vida diaria. La
qumica es la ciencia que tiene por objeto el estudio de la materia y sus transformaciones y durante este curso de Ciencias III ser nuestro principal objeto de estudio.
La qumica forma parte incluso de nuestro lenguaje cotidiano, aunque no
siempre empleado de una forma correcta; por ejemplo, es comn escuchar frases
como: Entre t y yo no hay qumica o Este delicioso producto es 100% natural, no contiene qumicos.
En el ltimo caso el uso de la palabra qumicos no es correcto, pues todos los
materiales, tanto los fabricados por el hombre como los que se encuentran en la
Naturaleza, estn hechos de los temibles qumicos. De modo que si un producto
no contiene qumicos, entonces de qu est hecho?

Reflexiona
Expresa tu opinin acerca de la qumica.
1. A continuacin encontrars un conjunto de preguntas:
primero escribe tus respuestas u opiniones personales
y despus forma equipos de tres o cuatro compaeros y
compara con ellos las respuestas; pueden organizar
una mesa redonda. En caso de que las respuestas sean
diferentes, cada uno de ustedes puede exponer las
razones que apoyan sus puntos de vista. Si despus de
discutir con tus compaeros cambias de opinin, anota
tus respuestas definitivas.
Preguntas:
a. La qumica es buena o mala con el medio
ambiente? Por qu?

b. Crees que los productos qumicos son responsables


de la contaminacin?
c. Has visto en anuncios o publicidad de algn
producto que se precie de ser bueno porque no
contiene qumicos?
Es esto comn? Sera correcto decir esto?
Explcalo.
d. La qumica ha trado beneficios o perjuicios a la
sociedad? Da algunos ejemplos que justifiquen
tu respuesta.
e. La qumica me ayuda en mi vida diaria? Ayuda
a la sociedad? Por qu?

20

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T1

B1

Ahora imagina que eres un encuestador que va por la calle,


Utiliza las TIC
hace preguntas y pide su opinin a la gente. Si preguntas
qu opina usted de la poltica econmica de la Unin
Reflexiona sobre temas de la qumica y su relacin
Europea?, qu supones que te responderan? Probablecon el medio ambiente.
mente la mayora de las personas dira que no conoce el
1. Busca en peridicos o revistas noticias
tema. Pasara lo mismo si ahora usas las preguntas a y b
relacionadas con el calentamiento global.
del cuestionario anterior?
El punto de vista de estos artculos, da una
Curiosamente, a diferencia de la pregunta sobre la
visin positiva o negativa de la qumica?
Unin Europea, todos creemos tener la informacin su2. Contrasta esta informacin con la que puedes
ficiente para responder las preguntas a y b. De dnde
encontrar en la siguiente pgina electrnica:
obtenemos nuestra informacin? Consideras que lo que
http://www.xperimania.net/ww/es/pub/
vemos y omos en la radio o la televisin influya en las
xperimania/news/world_of_materials/chemistry_
respuestas que damos a esas preguntas?
and_the_environment.htm
Es curioso que en esta disputa de si la qumica es buena
Tambin puedes llegar a esta pgina si en
o mala, los medios de comunicacin, en general, slo pretu buscador escribes: qumica+medio
ambiente, y de los resultados selecciona la
sentan un lado de la historia (el ms melodramtico) y casi
pgina publicada por www.xperimania.net
nunca consideran los beneficios que de ella se obtienen.
Sin embargo, t qu haces cuando dos de tus amigos
3. Si est disponible en tu escuela, revisa el
siguiente material videogrfico que se encuentra
tienen una discusin y te preguntan: y t de cul lado
en formato VHs: La qumica y el ambiente, de la
ests? Antes de decidir, lo ms sensato sera informarte
Coleccin El mundo de la qumica, volumen Xiii.
qu fue lo que pas; es decir, cul es el problema, no?
4. Cmo responderas ahora al inciso e. de la
A continuacin te proponemos distintas fuentes de inactividad anterior?
formacin que pueden ayudarte a tener una opinin ms
informada y objetiva respecto al tema de La qumica y
el medio ambiente.
Cul fue tu respuesta para la pregunta e de la Actividad Expresa tu opinin
acerca de la qumica? Quiz tengas la impresin de que en realidad la qumica y t
no tienen nada que ver. Recuerda que la qumica es la ciencia de la materia, lo cual
significa que cada que modificamos, mejoramos o alteramos algn material, hay algn
producto qumico implicado.

Reflexiona
Identifica en qu casos hay aportes de la qumica.
1. Primero piensa en las actividades que realizas
diariamente.
Cuntas de las cosas que haces cotidianamente consideras que no estn afectadas de alguna forma por la
qumica? Cules son?, enumralas en tu cuaderno.
Fue fcil encontrarlas?
2. Ahora forma un equipo con tres o cuatro de tus
compaeros y comparen sus resultados. Si les fue fcil
encontrar muchas cosas que no tienen nada que ver con
la qumica, piensa de nuevo, por ejemplo, en acciones
tan simples como:
Tomar un vaso de agua: de dnde vino el vaso?, es
de vidrio o de plstico? En la fabricacin del vaso (sin

importar de qu material est hecho), hay un proceso


qumico involucrado. Y, el agua es potable? Cmo se
purifica el agua que tomas?
Piensa en otra accin, como jugar futbol! Eso s que
parece no tener nada que ver con qumica! Y la pelota
que usas, es de plstico o de cuero? Tambin en
este caso, independientemente del material del que
est hecha la pelota, en su fabricacin se emplean
muy diversos procesos qumicos. Te invitamos a
buscar ms ejemplos y reflexionar de nuevo. Puedes
encontrar alguna actividad que no est afectada por
la qumica?
3. Con la asesora del maestro, lleguen a conclusiones
grupales y antenlas en su cuaderno.

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Figura 4. La qumica est en


todos lados; en las imgenes
anteriores, puedes identificar
qu materiales han sido creados
o modificados empleando
procesos qumicos? Anota cada
caso en tu cuaderno.

Los beneficios que la qumica ha trado a


nuestra vida estn en todos lados y resulta
muy difcil encontrar algn lugar o actividad
que est libre de su influencia: en las fibras
sintticas y los colorantes de la ropa que llevamos, en los fertilizantes empleados en la produccin de frutas y vegetales que comemos, en el alimento y vacunas de los animales de granja que consumimos, en las
medicinas que a veces necesitamos, etctera (figura 4).
A pesar de estos y muchos otros beneficios ms, al juzgar el impacto que la qumica
tiene en la sociedad y en nuestra vida cotidiana siempre aparece el tema de la contaminacin y los efectos en el medio ambiente, lo cual parece ser la visin que prevalece
sobre todo lo dems.
Si en los medios de comunicacin pudisemos reconocer al villano de la historia,
probablemente diramos que son esos materiales que conocemos como los plsticos.
Sin embargo, estos villanos permiten que puedas quitar una sartn de la estufa
sin quemarte (casi siempre el mango de la misma est recubierto de un plstico aislante
conocido como baquelita); quiz la misma sartn est recubierta de otro plstico conocido como tefln, que ayuda a que la comida no se pegue, lo que te permite cocinar
con mucho menos grasa (si as lo deseas). As como ocurre en este sencillo ejemplo, los
seres humanos hemos encontrado que los plsticos son extremadamente tiles y tienen
un sinfn de aplicaciones. De hecho, la demanda por el plstico ha crecido tanto que
los fabricantes han buscado (y encontrado) distintas formas de producirlos en mayor
cantidad y a ms bajo costo. Reflexiona: qu es ms barato, un vaso de vidrio o uno de
plstico?, cul es ms durable?
El plstico puede ser tan econmico que parece que lo regalan. Has pedido una
bolsita para llevarte las cosas que acabas de comprar?, de qu material era?, te
cobraron la bolsa? Y ms importante an, qu hiciste despus con ella? (figura 5).

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T1

B1

Figura 5. Los materiales plsticos son muy tiles (a), pero debido a su longevidad, a su uso extensivo y a su bajo costo, han generado un
serio problema ambiental (b) y (c).

Consulta
Resalta el papel de la qumica y la tecnologa en la disminucin de la contaminacin.
1. Primero, slo con los conocimientos que ya tienes,
responde de forma individual los siguientes temas
planteados como preguntas:
Qu es un material biodegradable?
Los plsticos son biodegradables?
Cul es la diferencia entre reutilizar y reciclar?
Qu materiales puedes reutilizar?

Podemos cambiar nuestras actitudes de consumo,


en particular, ante el uso indiscriminado de
productos plsticos? Han escuchado alguna
campaa o accin relacionada con este problema?
Expliquen.
En qu productos consideras que el uso de plstico
es indispensable?, en cules consideras
que podramos remplazarlo por otro material?

Por qu es importante reciclar la basura?


Es posible reciclar el plstico?
Qu otros materiales es posible reciclar?
Cmo identificamos aquellos materiales que
pueden reciclarse?
2. Hoy reconocemos la importancia de reciclar los plsticos
para intentar disminuir su impacto ambiental. En
un equipo de tres o cuatro compaeros, discutan y
comparen sus respuestas con las preguntas anteriores y
entre todos escriban las respuestas que consideren ms
adecuadas. Luego contesten las siguientes preguntas:
Cmo podemos reducir el impacto ambiental de
los desechos plsticos?

La relacin que hoy en da tienen la ciencia y la tecnologa es muy


estrecha pero, siempre ha sido as? Puede haber tecnologa sin
ciencia? De nuevo los explosivos pueden servirnos de ejemplo. Sabes cundo se invent la plvora? Probablemente sepas que la fabricacin de esta mezcla se atribuye a los antiguos chinos (alrededor
del siglo iii d.C.). Pues bien, as como en el caso de la plvora, hay
un gran nmero de ejemplos en los que el hombre antiguo usaba

Invitacin de lectura
Puedes consultar la siguiente obra en la
coleccin Libros del Rincn:
Jos Antonio Chamizo. Cmo acercarse a la
qumica?, sep / aDN Editores, Mxico, 2002.

23

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c
a

Figura 6. Desde hace mucho tiempo, el


ser humano ha dominado algunas tcnicas
que le permiten transformar la Naturaleza
en su beneficio, como se observa en estas
imgenes: (a) espada Samurai; (b) vasija
y escultura prehispnicas; (c) fuegos
artificiales; (d) murales de Cacaxtla decorados
con pigmentos naturales.

Para bien o para mal, la


qumica esta en todos
lados. Es imposible
concebir nuestro modo de
vida sin la presencia de
materiales y sustancias
que hemos aprendido a
transformar, o podemos
vivir sin productos
qumicos? Te invitamos
a reflexionar sobre
este tema a travs de
la siguiente lectura:
sepiensa.org.mx/
contenidos/quimica/
quimica1.html

mtodos, que hoy llamamos qumicos, para transformar distintos materiales de la


Naturaleza: la cermica, el bronce, el hierro, el vidrio, la extraccin de colorantes
de plantas y minerales son algunas de las tecnologas que las culturas antiguas dominaban (figura 6).
Crees que el hombre antiguo saba por qu al calentar cierto tipo de rocas en
una fogata poda obtener como resultado hierro? Es claro que poda fabricarlo,
pero saba por qu?; cmo aprendi a hacerlo?; cmo transmiti estos conocimientos a sus descendientes?
Todas las tcnicas que el ser humano fue capaz de dominar son resultado del
conocimiento emprico; el que se adquiere a travs de la experiencia y se perfecciona a travs del ensayo y el error. Gran parte de los conocimientos empricos se
transmiten de generacin en generacin de forma oral.
En ciencia, el conocimiento se genera tambin por medio de ensayos, pero estos
ensayos se distinguen de los anteriores por el mtodo que emplean; a estos ensayos
los llamamos experimentos. A diferencia del conocimiento emprico, el conocimiento cientfico tiene otras formas de transmisin (adems de la oral) aunque de
ello hablaremos ms adelante.

Evalo mi avance
Para evaluar tus reflexiones y lo aprendido en este subtema:
1. Analiza la fotografa de la portada de este libro y
haz una lista de los materiales que obsrevas en ella
y responde:
Cules materiales son de origen natural y cules son
el resultado de la ciencia y la tecnologa?, describe la
utilidad de cada uno de los materiales desarrollados.

2. Vuelve a analizar tus respuestas en la Actividad Expresa


tu opinin acerca de la qumica en la pgina 20. Ha
cambiado tu punto de vista con respecto al papel de
la qumica en la satisfaccin de necesidades de la
sociedad, en el cuidado del medio ambiente y en el
incremento o control de la contaminacin?
Justifica tu respuesta.

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T1

B1

En este subtema:

2. Caractersticas del conocimiento cientfico: el caso de la qumica

Identificars la clasificacin, la medicin,


la argumentacin, la experimentacin, la
interpretacin, la comunicacin, la abstraccin
y la generalizacin como habilidades comunes
a la ciencia.
Valorars la importancia y los mecanismos de
la comunicacin de ideas y producciones de la
ciencia.

Identificars los modelos como una parte


fundamental del conocimiento cientfico.
Interpretars y analizars la informacin que
contienen distintas formas de representacin
de fenmenos y procesos.
Comparars la visin de la qumica acerca de la
naturaleza con otras formas de conocimiento.

Experimentacin e interpretacin
Experimentacin en la vida cotidiana: A preparar agua de limn!
Piensa: qu se necesita para preparar agua de limn? Ingredientes: agua,
limn y azcar.
Cmo se prepara? Fcil: mezclas el azcar con agua y agregas jugo de limn
y listo.
El resultado: Desastroso! Sabe horrible!
Qu pas? Si pareca tan fcil! Cmo mejorarla? Claro! Le falta limn!
Y ahora? cmo qued? Pues ms o menos, como que le falta un poquitn
de azcar (Venga pues, un poco)
Ya qued? Perfecto!

El proceso que acabamos de describir para preparar agua de limn ejemplifica, muy
de cerca, el que llevan a cabo los cientficos cuando experimentan y evalan los
resultados de su experimento.
Lo primero que necesitamos es un objetivo (preparar agua de limn), luego una
idea de cmo prepararla (la cantidad de azcar, agua y limn que usamos originalmente). Despus ponemos en prctica nuestra idea (experimentamos) y evaluamos
sus resultados. Cuando stos no nos satisfacen, proponemos una razn por la cual
no obtuvimos los resultados deseados (le faltaba limn o azcar); luego repetimos
la experiencia hasta que los resultados nos satisfacen.
Una vez que hayas terminado de leer el tema, te invitamos a que identifiques
cada una de las actividades anteriores como una etapa del mtodo cientfico; te
ser fcil porque en el texto las actividades estn marcadas en negritas.
Probablemente sepas que una parte fundamental de la qumica es la experimentacin (es por eso que la qumica es una ciencia experimental). Un experimento
bien diseado nos permite estudiar el fenmeno que nos interesa y entenderlo
mejor. Para lograr esto, lo primero que necesitamos es tener claro qu es lo que

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Figura 7. Las experiencias


derivadas de los juegos pueden
ser fuente de preguntas para
investigar un fenmeno.

queremos conocer con el experimento; es decir, tenemos


que plantearnos una pregunta. Esta pregunta surge de
la curiosidad y de observar nuestro entorno, y debe ser
clara y completa. Por ejemplo, nos podemos preguntar
cmo se obtienen las mejores burbujas de jabn?
Al disear un experimento no basta con tener una pregunta; tambin debemos plantear una posible respuesta,
a la cual se le da el nombre de hiptesis. Nuestra hiptesis
puede resultar correcta o incorrecta, pero lo importante
es disear el experimento de tal forma que al final nos
permita decidir (o concluir) si nuestra hiptesis es verdadera o falsa. Tambin se deben tomar en cuenta las
variables que afectan el fenmeno que nos interesa. Una
variable es una condicin que se puede medir, modificar
y estudiar, como la temperatura, el tiempo o la cantidad
de alguna sustancia.
En el caso de cmo obtener mejores burbujas puede
haber varias variables que te interese estudiar, pero en un
experimento es necesario modificar una variable a la vez
para asegurarnos que las diferencias observadas se deben
nicamente a una de ellas; por ejemplo, si queremos estudiar cmo la cantidad de
jabn afecta la calidad de la burbuja, no debemos cambiar el tamao del aro con
el que hacemos la burbuja (figura 7).

Experimenta
Reconoce los procesos para investigar en ciencias al intentar responder una pregunta.
1. Renete en equipo con tres personas y diseen un
experimento que les permita responder la siguiente
pregunta:
Cmo se pueden obtener las mejores burbujas de
jabn?
2. Discutan lo siguiente:
Qu hace que una burbuja sea mejor que otra?
Qu variables pueden afectar la calidad de una
burbuja?
3. Planteen una hiptesis; es decir, decidan cmo creen
que se pueden obtener las mejores burbujas.
4. Consigan el siguiente material:
Detergente lquido
Agua
Alambre (para construir el asa)
Hilo (para forrar el asa)
Cronmetro
5. Experimenten. Sigan este procedimiento:
a. Preparen distintas mezclas de detergente con agua.
b. Con cada una de las mezclas hagan una burbuja y

midan el tiempo que tarda en reventarse (pueden


hacer varias burbujas con una misma mezcla, como
se muestra en la figura 7.)
c. Construyan una tabla de datos, como la del ejemplo,
y anoten en ella sus resultados y observaciones.
Clasifiquen en ella las distintas mezclas realizadas
con base en la cantidad de jabn y agua que hayan
utilizado.
Cantidad
de detergente
en medio
vaso de agua

Duracin de la
burbuja

Tamao de la
burbuja

Observaciones

1 cucharada
2 cucharadas

6. Interpreten. Con base en el anlisis de sus resultados


decidan cul es la mejor mezcla para hacer burbujas.
7. Comuniquen sus resultados al resto de los equipos
y discutan en grupo organizados por su maestro.
8. Concluyan: coinciden los resultados con su hiptesis?
Den explicaciones claras, argumenten su respuesta.

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T1

B1

Tal como hiciste en la actividad anterior, para poder interpretar los resultados de un
experimento se deben registrar los datos y las observaciones realizadas. La interpretacin es ms sencilla si los datos se organizan y clasifican en tablas, como lo hiciste
en el experimento. Los resultados tambin se pueden representar en diagramas o
grficas. Se te ocurre cmo graficar los resultados de este experimento?
Ya que hemos organizado nuestros resultados, los podemos analizar para tratar de contestar la pregunta que nos habamos planteado. Despus de hacer esto
suelen surgir nuevas preguntas, ya sea porque no logramos contestar la pregunta
inicial o porque al observar el fenmeno nos damos cuenta de otras cosas que no
sabamos. Puede ser que al trabajar con burbujas hayan surgido nuevas preguntas como, son siempre redondas? Por qu? Con qu otras cosas puedo hacer
burbujas? Para contestar estas preguntas sera necesario investigar o plantear un
nuevo experimento; se te ocurre alguno?
Elabora
Analiza los resultados.
1. Renete en equipos con tres personas para registrar
y analizar los resultados de la actividad anterior.
Material:

2. Grafiquen los resultados del experimento de las burbujas.


Decidan cul es la variable independiente y cul es la
dependiente. Recuerden que la variable independiente
siempre corresponde al eje x y la dependiente al eje y.

Regla

De acuerdo con la grfica: vara la duracin de la


burbuja con respecto a la cantidad de detergente?
Explcalo.

Lpiz

Discutan sus resultados con el grupo.

Papel cuadriculado

Colores

abstraccin y generalizacin
El experimento que llevaste a cabo te permiti encontrar la mejor mezcla para hacer
burbujas con un detergente, pero qu haras si utilizaras otro detergente?, volveras a probar distintas mezclas? Probablemente comenzaras empleando una mezcla
similar a la que encontraste que era la mejor para tu detergente. Si despus de probar
distintos detergentes (digamos tres o cuatro) y diferentes mezclas encontramos que
para todos los detergentes estudiados la mejor mezcla agua-detergente es la misma,
podramos concluir que sin importar el detergente, la mejor burbuja siempre se produce empleando una proporcin detergente-agua especfica.
Esto se conoce como generalizacin; esto es, asumir que lo que se cumple para
un nmero reducido de casos (por ejemplo los tres o cuatro detergentes estudiados) tambin se cumple para todos los dems casos (es decir, para todos aquellos
detergentes que no estudiamos o experimentamos).
En las ciencias experimentales se suelen buscar generalizaciones, lo cual debe
hacerse con mucho cuidado. Normalmente no generalizamos con un solo experimento; se requiere que en muchos experimentos se obtengan resultados similares
para poder concluir que en otros casos el resultado ser el mismo.
Una generalizacin que probablemente conoces es el agua y el aceite no se
mezclan. Esta generalizacin implica imaginar y predecir eventos que no hemos
realizado. A esto lo conocemos como una abstraccin.

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b
Figura 8. Las leyes del
movimiento se pueden
aplicar a todos los cuerpos
sin importar si se trata de
(a) una pelota o (b) de un
transbordador espacial.

El caso ms extremo de una generalizacin es lo que conocemos


como una ley. Durante el curso de Ciencias II tuviste la oportunidad de estudiar lo que se conoce como las leyes del movimiento o
leyes de Newton; por ejemplo:
La 1 ley establece que Todo cuerpo tiende a conservar su estado
de reposo o bien su estado de movimiento rectilneo uniforme a no
ser que sobre l acte alguna fuerza; pero, qu es un cuerpo?
Un cuerpo es cualquier objeto que tiene masa; una persona, una
pelota o una nave espacial. La accin de una fuerza, cualquiera que
sta sea, provocar el mismo resultado sobre cualquier objeto, sin
importar de qu objeto se trate (figura 8).
Como resultado de la experimentacin con muchos objetos y
fuerzas provenientes de muy diversas fuentes se encontr
que el comportamiento enunciado por la 1 ley de Newton
es vlido sin importar la fuerza o el objeto sobre el cual
acte sta, por lo que se obtiene una generalizacin, tambin vlida, para todos los objetos materiales (cuerpos).
Este tipo de generalizaciones que nos permiten entender los fenmenos naturales se encuentran mediante la
experimentacin cuidadosa y metodolgica. Todas las
ciencias naturales comparten la experimentacin como
la forma de llegar al conocimiento.
La metodologa que llevaste a cabo con el experimento de las burbujas de jabn ejemplifica lo que conocemos
como mtodo cientfico, el cual no es otra cosa que un
conjunto de acciones o actividades previamente planificadas que se llevan a cabo con la finalidad de confirmar
o refutar una hiptesis o entender mejor un fenmeno.
Es importante mencionar que el mtodo cientfico puede ser empleado tanto
para aplicaciones tecnolgicas como para resolver problemas cientficos. La diferencia radica en el tipo de pregunta a resolver. Por ejemplo, en la actividad que
acabas de realizar usaste el mtodo cientfico para encontrar la mejor forma de
hacer burbujas, lo cual est relacionado con la tcnica para producirlas (o lo que
es lo mismo, con la tecnologa de las burbujas). Si la pregunta hubiese sido por
qu el jabn produce burbujas?, claramente hubieses tenido que planear experimentos completamente diferentes y al final las respuestas te hubiesen llevado a la
generacin de un conocimiento cientfico.

Reflexiona
Identifica las principales habilidades cientficas.
1. Piensa en cmo se elabora un pastel, en cuntos
ingredientes lleva, la forma de mezclarlos, el tiempo
de coccin, etctera.
La receta para preparar un pastel, es un
conocimiento emprico o cientfico? Explica
tu respuesta.

Cmo crees que las personas aprenden a preparar


pasteles?
Podras mejorar un pastel empleando el mtodo
cientfico? Explica por qu.
Si mejoras una receta, cmo convenceras a las
dems personas de que tu receta es mejor? (sin
darles a probar el pastel).

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T1

La ltima pregunta de la actividad anterior ejemplifica una importante habilidad


que los cientficos deben desarrollar: la
capacidad de presentar sus resultados y
a
convencer a los dems cientficos (que son
escpticos por naturaleza) de que sus conclusiones o hallazgos son ciertos. A este
proceso le llamamos argumentacin y
consiste en presentar evidencias contundentes que apoyen nuestras afirmaciones.
Si lo reflexionas, el estudio sistemtico
de cada una de las variables implicadas
en la elaboracin de un pastel te permitira (despus de probar y preparar muchos
pasteles y tal vez subir unos cuantos
kilos) mejorar la tcnica de produccin del
pastel, as como conocer qu factores afectan
sus propiedades: el sabor, la consistencia (qu
tan esponjado o firme resulta) el tiempo que se
mantiene fresco, etctera (figura 9).
Una de las diferencias importantes entre el
conocimiento tecnolgico y el cientfico es que
el primero no puede calificarse como verdadero
o falso, debido a que se trata de la descripcin
o tcnica para fabricar algn material o prob
ducto (la receta del pastel, por ejemplo) que
en todo caso puede mejorarse. Sin embargo, el
conocimiento cientfico siempre est sujeto a comprobacin y
puede calificarse como verdadero (vlido) o falso (invlido).
Por ejemplo, una persona afirma que la temperatura a la
que hierve el agua es siempre de 100 C; sin embargo, otra
persona encuentra que esto no es del todo cierto, ya que la
temperatura a la que hierve el agua depende de la presin atmosfrica, pues experimentos indican que sta hierve a 100 C
a nivel del mar (en Mrida, por ejemplo) mientras que en Toluca la temperatura a la que hierve es cercana a los 90 C. Las
observaciones de la segunda persona invalidan las afirmaciones
c
de la primera (que afirma que siempre hierve a 100 C).
Esta es una caracterstica muy importante del conocimiento
cientfico: los conocimientos generados se asumen como vlidos, pero estn siempre sujetos a que otras personas, usando las pruebas y argumentos correctos, lo
confirmen o desmientan. El conocimiento cientfico es algo as como una escalera,
en la cual para ir avanzando (esto es, generar conocimientos nuevos), nos apoyamos en el conocimiento cientfico generado por otras personas.
Es por esto que una parte fundamental del trabajo cientfico consiste en comunicar y difundir los conocimientos generados. Cmo se hace esto? Hay varias
formas: una de ellas es mediante conferencias en congresos o reuniones cientficas,
y otra es por medio de la publicacin de los resultados de las investigaciones en
revistas especializadas (figura 10).

B1

Figura 9. Podemos aplicar


el mtodo cientfico tanto
para resolver problemas
tecnolgicos como para generar
conocimiento; por ejemplo,
(a) la manufactura con acero
(b) al mejorar la receta de un
pastel, o (c) en un laboratorio
qumico.

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Figura 10. La informacin cientfica debe ser difundida


entre la comunidad cientfica, con la finalidad de que estos
conocimientos puedan ser compartidos, discutidos, validados
y empleados por otras personas. Estas imgenes muestran
distintas maneras de hacerlo.

Reflexiona
Valora la importancia de los mecanismos de difusin de ideas de la ciencia.
1. Imagina que acabas de descubrir un nuevo material
plstico que es fantstico, pues tiene propiedades muy
interesantes; entre ellas, permite fabricar de forma
muy econmica bolsas de plstico. Adems, este
nuevo plstico es rpidamente biodegradable y como
resultado de su biodegradacin el nuevo material
puede ser usado como fertilizante. Contesta las
siguientes preguntas:
Este conocimiento es cientfico o tecnolgico?
Qu haras, difundiras tu trabajo o lo patentaras?
Qu es una patente?, para qu sirve una patente?
Investiga.
Para difundir tu trabajo, lo publicaras en una
revista o presentaras tus resultados en un congreso?

Cul de los mtodos de difusin permite que ms


personas conozcan tus resultados?
Cul de los mtodos de difusin permite que otras
personas te hagan saber ms directamente sus
dudas, objeciones o comentarios a tus resultados?
Da lo mismo difundir tus resultados en un congreso
que en una publicacin cientfica?
Consideras que este descubrimiento sera relevante
para evitar el impacto del ser humano en el
ambiente? Comenta con tus compaeros.
2. Discute y compara tus respuestas con las de tus
compaeros para redactar un escrito breve que
explique por qu es importante comunicar el nuevo
conocimiento.

Representacin a travs de smbolos, diagramas, esquemas


y modelos tridimensionales
Caractersticas de la qumica: lenguaje, mtodo y medicin
En prrafos anteriores, cuando hablamos de la 1a ley de Newton nos referimos a un
cuerpo; esta palabra es propia del lenguaje de los fsicos y representa a cualquier
objeto material. Una taza o una pelota son ejemplos de cuerpos.
En qumica tambin tenemos nuestro propio lenguaje, el cual nos permite entendernos. Por ejemplo, no hablamos de cuerpos como se hace en fsica, sino de
materia y sustancias; pero, qu es una sustancia?

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T1

B1

Cuando lees la palabra agua, qu imagen viene a tu mente? Si tienes sed,


quiz pensars en un vaso que contiene agua, o a lo mejor en un ro o tal vez en
la lluvia o el mar. Todas estas imgenes son distintas pero, qu tienen en comn?
Pues que en todas ellas est contenido un lquido incoloro, inodoro e inspido
que conocemos como agua. Es claro que en tus imgenes mentales del agua sta
puede estar mezclada con otras sustancias (por ejemplo, con sal en el caso de agua
de mar) o con limn o jamaica si es que tenas mucha sed y antojo. Sin embargo,
a pesar de que las imgenes no corresponden exactamente al mismo objeto, en
todas ellas est contenida esa sustancia a la que llamamos agua (figura 11).

Figura 11. Puedes identificar,


de entre todas las representaciones del agua mostradas en
la figura, cul de ellas podra
identificar cualquier persona en
el mundo independientemente
de su idioma?

En qumica una de las propiedades que ms nos importan de una sustancia es


su composicin, por lo que con frecuencia representamos a las sustancias con un
lenguaje particular por medio de smbolos que reflejan de qu estn hechas estas
sustancias. A estos smbolos los llamamos frmulas.
Adems, estos smbolos o frmulas nos ayudan a representar no slo a las
sustancias mismas, sino tambin las transformaciones que stas sufren cuando interactan con otras. Por ejemplo, una transformacin
(reaccin qumica) que ocurre cuando se mezclan polvo para hornear (que contiene bicarbonato de sodio)
y vinagre (que contiene cido actico), y que se ilustra
en la figura 12, en qumica podemos representarla de
la siguiente manera:
NaHCO3(s) + CH3CO2H(l)

Figura 12. Las transformaciones


de la materia se representan
empleando un lenguaje que
contiene frmulas, smbolos
y signos.

NaCH3CO2 + H2O + CO2(g)

Esta forma de representar las trasformaciones de


la materia la conocemos como ecuaciones qumicas y
como todo lenguaje, hay que aprender a leerlo, porque contiene ms informacin de la que se aprecia a
primera vista. Las ecuaciones qumicas no slo nos
dan informacin cualitativa: cules sustancias reaccionan y cules sustancias se producen, sino tambin cuantitativa: la proporcin en que las sustancias reaccionan
y la cantidad de sustancias que pueden producir.

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Las ecuaciones qumicas, que estudiars en el Bloque 3, son algo as como una
receta para preparar algo y tienen la gran ventaja de que son representaciones
universales, pues cualquier persona que sepa algo de qumica puede entenderlas
sin importar el idioma que hable. No sucede lo mismo con el nombre que damos
a las sustancias: ste s depende del idioma.
Los nombres que usamos en qumica son algo peculiares; en general preferimos
usar nombres que contengan alguna informacin de la sustancia. As por ejemplo,
la sustancia que representamos como NaHCO3 recibe el nombre de bicarbonato
de sodio, y este nombre no slo nos indica que la sustancia est hecha de carbono,
oxgeno, sodio e hidrgeno sino que adems, para aquellos que entienden este
extrao lenguaje, tambin suministra informacin acerca de las proporciones
en las que estn presentes estos elementos qumicos. Si quieres familiarizarte un
poco con esta forma de nombrar a las sustancias, puedes consultar el Apndice:
Nomenclatura de compuestos inorgnicos en la pgina 290.
Otro tipo de representaciones frecuentemente usadas en qumica son los modelos, que sirven para ilustrar algn concepto o idea particular. En tu curso de
Ciencias II ya empleaste modelos como una importante herramienta de la fsica.
Recuerdas qu es un modelo?
Elabora
Elabora un modelo y analiza su funcin.
1. Haz, lo mejor que puedas, un dibujo de un perro.

Tu dibujo es un perro? Explica. Qu caractersticas comparte tu dibujo con las de un perro?


Comparte tu dibujo y tus respuestas con otros compaeros.

Lo que acabas de dibujar claramente no es un perro (por ms bonito que lo hayas


dibujado); es ms bien un modelo de un perro. Entre otras cosas, un perro ladra,
muerde, persigue coches y a menudo hace sus necesidades en los postes. Tu dibujo tambin hace todo esto?

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T1

B1

Un modelo es una representacin simplificada de algn objeto o


fenmeno. El modelo no puede ser idntico al objeto que representa;
slo comparte algunas de sus caractersticas. En qumica frecuentemente empleamos diversas clases de modelos, ya sean reales o
generados por computadora para representar algunas de las caractersticas de las sustancias que estudiamos. Los modelos pueden ser
bidimencionales, como en las figuras 13 y 14, o tridimensionales,
como el de la figura 15.

Figura 13. En qumica frecuentemente


usamos modelos que nos ayudan a
entender y explicar el comportamiento
de las sustancias. La ilustracin
muestra varias representaciones
del agua.

Figura 15. Los famosos cientficos J. Watson y F.


Crick junto a un modelo tridimensional de la clebre
estructura del aDN (la sustancia que contiene la
informacin gentica de los seres vivos).

Figura 14. Representacin generada por computadora de la estructura de


la hemoglobina, que es la protena que transporta el oxgeno en la sangre.

Elabora
Elabora modelos y reflexiona sobre su utilidad en qumica.
Materiales:

Procedimiento:

Una bolsa de bolitas de unicel (poliestireno),de las que se


usan para rellenar cojines, de aproximadamente 3 a 5 mm
de dimetro. Cantidad: lo suficiente para llenar un vaso.
(Como sustitutos, tambin pueden usarse semillas de
amaranto o ajonjol.)

a. Empleando slo la mitad (o menos) de las bolitas de


unicel o las semillas, toma un puado de stas, agrega
pegamento y forma con ellas un cubo (no es necesario
que quede perfecto).

Un frasco de pegamento blanco.


3 recipientes transparentes o translcidos de boca ancha
de distintas formas. (Por ejemplo, pueden usar tres copas
no muy frgiles, de diferentes formas y tamaos.)

b. Toma otro puado; vuelve a agregar pegamento y


forma una pelotita. Una vez que hayas hecho dos o tres
figuras distintas, a las que por comodidad llamaremos
agregados, espera a que se sequen. Cuando estn
secas y firmes realiza esta sencilla observacin:
Contina en la pgina siguiente.

33

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c. Pon los agregados dentro del primer recipiente.
Contesta:
Qu forma tienen los agregados?
Cambian de forma al colocarlos en el recipiente?
Los agregados rellenan la parte inferior del recipiente?
(no pongas atencin en las bolitas o semillas
individuales, sino en el agregado como un todo).
d. Ahora saca los agregados del primer recipiente,
colcalos en el segundo y observa y vuelve a contestar
las tres preguntas anteriores.
e. Repite el procedimiento, empleando ahora el tercer
recipiente.
f. Cuando hayas terminado, coloca en uno de los
recipientes las bolitas de unicel (amaranto o semillas)
sueltas (la mitad que no usaste) y observa:
Qu pasa ahora con su forma?
Adoptan la forma del recipiente? Rellenan la parte
inferior del recipiente? (De igual manera que en el
caso anterior no te fijes en las bolitas o semillas
individuales, sino en su comportamiento colectivo.)
g. Cambia ahora las bolitas o semillas a otro frasco
y vuelve a observar.
h. Compara el comportamiento que observaste
anteriormente con las imagenes de hielo de la izquierda
y responde las preguntas:
Las bolitas (o las semillas) y los agregados
guardan alguna similitud con las ilustraciones?
En qu se parecen? Compara y describe. Las bolitas
de unicel (o las semillas) y los agregados, pueden
ayudarte a entender o explicar por qu un lquido se
comporta de forma diferente a un slido? Explica.
Hubiese habido alguna diferencia en el
comportamiento observado si las bolitas o semillas
que empleaste fuesen diez veces ms pequeas? o
mil veces ms pequeas?
Qu pasara entonces con los huecos que quedan
entre cada bolita de unicel?
Consideras que se pareceran cada vez ms al
comportamiento del agua lquida? Por qu?
En el curso de fsica estudiaste el modelo de partculas, lo
cual te permitir identificar el significado de los agregados
y lo que representan las bolitas o semillas sueltas.
Relaciona la actividad con las fotografas y piensa
qu tratan de mostrar los modelos que elaboraste.

34

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T1

Presin de vapor (atm)


En la actividad que acabas de realizar construiste un mo5
delo que permite explicar o entender la diferencia entre
slido y lquido, y a pesar de que las bolitas de unicel
4
o las semillas que usaste no son lquidas, su comportamiento colectivo comparado con los agregados es
3
semejante (mas no igual) al de un lquido.
Cuando se construye un modelo se hace con la
2
finalidad de ilustrar alguna caracterstica del objeto
que representa, y el modelo nunca puede representar
1
al objeto perfectamente ni en su totalidad.
Una clase diferente de modelos que con frecuencia
0
usamos en qumica para representar el comportamien0
50
to de una sustancia son los modelos matemticos;
esto es, ecuaciones que describen el comportamiento
de una sustancia. Como resultado de esas ecuaciones podemos construir grficas
que son modelos que nos dan informacin de cmo se comporta esa sustancia. Por
ejemplo, la figura 16 muestra una grfica que representa la dependencia de la temperatura de ebullicin del agua como funcin de la presin a la cual est sometida.
Cuando queremos ilustrar un fenmeno muy concreto y especfico recurrimos
a los modelos; pero, cmo podemos ilustrar hechos o fenmenos ms generales y
complicados? En este caso recurrimos a esquemas.

100
Temperatura (C)

B1

150

Figura 16. Una grfica


relaciona dos propiedades
que podemos medir en el
laboratorio. De acuerdo
con la grfica, cmo diras
que vara la temperatura
de ebullicin del agua en
funcin de la presin?

Reflexiona
Compara la visin de la qumica acerca
de la Naturaleza con la de otras ciencias.
1. A continuacin encontrars tres esquemas; obsrvalos
cuidadosamente. En los tres existen transformaciones
de la materia.

2. Primero contesta individualmente el cuestionario;


despus compara y discute tus opiniones con cuatro
compaeros.
En qu se parecen los esquemas?
Qu transformaciones de la materia puedes
observar en ellos?

Esquema del ciclo del agua

Esquema del ciclo del nitrgeno


N2

Precipitacin

NO3 NH4+

Condensacin
Glaciar

Precipitacin

Evaporacin

Respiracin
Transpiracin

Lago

Mar

NO2

NO
N2O
Emisiones de
combustible fsil
NH3
Prdida
de gases
N2 y N2O

Ro
Desnitrificacin

Acufero

Reserva
atmosfrica
de nitrgeno
Fijacin
de nitrgeno
Fijacin
de bacterias
Residuos Eutroficacin

Fertilizantes Filtracin
Materia orgnica
R-NH2
icin
Asimilacin
mpos
Desco
NH4
cin
raliza

N3O
MIne
Amonio
Filtracin
NH +
4

Nitratos
NO3

Nitrificacin

Nitritos
NO2

35

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>
Estos esquemas provienen
de tres reas distintas
de la ciencia: uno se
relaciona con fsica, otro
con geologa y el otro con
qumica. Puedes decidir
cul es cul? Anota tu
respuesta debajo de
cada esquema. Cmo
y por qu llegaste a esa
conclusin?

Esquema de la transformacin de las rocas

Diras que los cambios en


la materia que se aprecian
en cada uno de estos
esquemas se estudian
desde el mismo punto
de vista?
3. Lleguen a conclusiones
colectivas, con el apoyo
del maestro, acerca de
las distintas formas de
representacin de la
Naturaleza.

Evalo mi avance
Contesta las preguntas del siguiente cuestionario:
1. Qu es el mtodo cientfico?
2. Qu diferencias encuentras entre el conocimiento
emprico y el cientfico?, da dos ejemplos de cada uno.
3. Cmo se transmiten generalmente los conocimientos
empricos?
4. Da dos ejemplos de cmo se transmiten los
conocimientos cientficos.
5. Qu es un modelo?
6. Para qu sirven los modelos en ciencias?
7. Qu es una frmula qumica? Qu informacin
contiene?
8. Cita algunos ejemplos en los cuales el conocimiento
cientfico te sera de utilidad para resolver problemas
en tu vida cotidiana o en tu comunidad, para ello recurre
a diferentes fuentes y ctalas.
9. En qu otras actividades u oficios, que no estn
relacionadas con ciencias naturales, es comn el uso
de modelos?

Como pudiste darte cuenta, cada una de las


ciencias aborda desde su particular punto de
vista las transformaciones de la materia.
En general, para comprender mejor un fenmeno debemos abordarlo desde diferentes
ngulos, lo cual produce una visin ms completa de lo que estudiamos. Existen disciplinas
cientficas que abordan un mismo fenmeno
desde ms de un punto de vista: la geoqumica,
la geofsica y la fisicoqumica, por mencionar
algunas, son disciplinas cientficas que estudian
los fenmenos naturales empleando herramientas y conocimientos correspondientes a dos
ciencias distintas.
Como pudiste apreciar en este tema, los modelos que se pueden usar en qumica son muy
diversos: pueden ser modelos matemticos,
como en el caso de las grficas; bidimensionales, como los esquemas; o tridimensionales,
como el que elaboraste con las bolitas de unicel
o las semillas. A lo largo de este curso haremos
uso frecuente de los modelos, sobre todo bidimensionales, para representar la materia.

36

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T1

B1

3. T decides: cmo saber que una muestra de una sustancia


est ms contaminada que otra?
En este subtema:

Reconocers que una sustancia puede estar


contaminada, aunque no se distinga a simple vista.

Comparars sustancias a partir del concepto de


toxicidad y diferenciars los efectos sobre los seres
vivos en funcin de su concentracin.

Valorars algunas formas empricas utilizadas por


otras culturas para identificar si una sustancia es
peligrosa, as como su funcionalidad en ciertos
contextos.

Realizars conversiones de las unidades de


porcentaje (%) a partes por milln (ppm) e
identificars las ventajas de cada una.

Toxicidad

Figura 17. Smbolos internacionales que advierten sobre el riesgo de exposicin a ciertas sustancias (a) Txico; (b) Corrosivo; (c) Flamable
y d) Radiactivo. Busca ejemplos de sustancias txicas.

Elabora
Explora el significado del concepto de toxicidad.
1. Primero contesta individualmente el cuestionario y luego
discute con tus compaeros tus respuestas. Si despus
de discutir tus opiniones cambias de idea, anota tus
nuevas respuestas u opiniones.
Qu entiendes por txico?
La sal comn es txica?
Los productos qumicos son txicos?
El arsnico es txico?
La cerveza es txica?

Sustancia que por ingestin o exposicin en pequeas


cantidades, provoca graves daos a la salud.
3. Tus respuestas concuerdan con la primera definicin
o con la segunda? Explica.
4. Si consideras que la primera definicin es la ms
acertada, segn esta definicin todas las sustancias
o productos qumicos seran txicos, incluso el agua.
Concuerda esto con tus respuestas al cuestionario?
Plantea tus argumentos de forma escrita.

El agua es txica?
2. La idea generalizada de que todos los productos qumicos
son txicos puede ser cierta o falsa dependiendo de lo que
se entienda como txico. De las siguientes definiciones,
cul crees que defina mejor a una sustancia txica?
(ambas se encuentran en los diccionarios):
Sustancia que por ingestin o exposicin provoca
graves daos a la salud.

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Beber agua en exceso puede matar


El agua potable puede llegar a ser txica!: En enero de 2007 una mujer llamada Jennifer Strange muri en California,
eua, por ingerir agua en exceso al tratar de ganar un concurso que consista en beber mucha agua sin ir al bao (su
muerte, ya en su casa, se debi a inflamacin del cerebro).

Si hasta el agua que bebemos puede hacernos


dao (dependiendo de la cantidad), qu podemos esperar de las dems sustancias?
Por otra parte, si te parece entonces que la
segunda definicin es la correcta, sta tambin
presenta un problema: cunto es una pequea cantidad?

Utiliza las TIC


1. Paracelso es un personaje muy interesante en la
historia de la qumica y la medicina, por lo que te
invitamos a conocer ms acerca de su vida y su obra
en las siguientes pginas electrnicas:
www.elalmanaque.com/biografias/paracelso.htm
jesusagrario.iespana.es/paracelso/medico.htm
www.iqb.es/historiamedicina/personas/
paracelso.htm
enciclopedia.us.es/index.php/Paracelso
eltamiz.com/2007/05/14/paracelso

Qu aspectos te parecieron ms interesantes


de su vida relacionada con la ciencia?
2. Tambin puedes hacer tu propia bsqueda y
recomendar la pgina a tus compaeros. Comenta
las razones por las que elegiste esa pgina.

Un mdico suizo conocido como Paracelso


que vivi hacia fines del siglo xv probablemente tenga la respuesta adecuada. A l debemos la
frase La dosis hace al veneno. Paracelso crea
que todas las sustancias pueden considerarse
como benficas o venenosas dependiendo de la
cantidad que usemos de ellas.

Hay sustancias que en muy pequeas cantidades son


extremadamente peligrosas (figura 17) (en general las
llamamos venenos), mientras que de otras se requiere una cantidad mucho mayor para ocasionar dao.
Por esto, la toxicidad de cualquier sustancia se puede
medir en funcin de la cantidad que se requiere para
causar dao; entre ms txica sea la sustancia, menor
cantidad de sta se requiere para daar a un ser vivo.
Te sorprendera saber que la sustancia ms txica conocida no es un producto que el hombre haya
inventado, sino que la produce una bacteria llamada
Clostridium botulinum que puede a veces estar presente en los alimentos (figura 18). Esta sustancia, llamada
toxina botulnica, causa parlisis muscular y a pesar
de ser extremadamente venenosa se usa comnmente
con fines cosmticos; probablemente hayas odo hablar del btox, que se administra inyectando pequeas
cantidades en el rostro para paralizar los msculos
faciales y retardar con ello la formacin de arrugas.

Invitacin a la lectura
Puedes consultar el libro de Martn Bonfil. La dosis hace
el veneno, Somedicyt-Semarnap (Coleccin bsica del
medio ambiente), Mxico, 1997.
Tambin puedes consultar el texto de Nancy Trautmann
La dosis hace al veneno, cierto o no? en la siguiente
direccin electrnica: www.actionbioscience.org/esp/
ambiente/trautmann.html
Figura 18. La bacteria Clostridium botulinum puede contaminar
algunos de nuestros alimentos, especialmente los enlatados.
Si observas una lata inflada no consumas el alimento, pues
seguramente est contaminado.

38

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T1

Muchas sustancias que hoy reconocemos como txicas se han


usado y an se usan con fines medicinales; buenos ejemplos de ello
son el arsnico y el mercurio. El arsnico se emple en la fabricacin de salvarsn, que se us a principios del siglo xx como un
efectivo tratamiento contra la sfilis, mientras que el mercurio no
hace muchos aos se empleaba en muchas partes del mundo en la
manufactura de un antisptico cutneo muy empleado en raspones
y cortaduras (tiomersan).
No slo en la sociedad moderna empleamos sustancias txicas en
nuestro beneficio. Desde la prehistoria, debido a la estrecha relacin
que el ser humano tena con la Naturaleza, era de suma importancia no
slo reconocer la presencia de animales venenosos, sino diferenciar las
plantas comestibles de las txicas. Cmo crees que lo hicieron? Habrn muerto o enfermado personas o animales? Por qu? (figura 19).
Qu crees que hara la mayora de las personas si de pronto se
encuentran con una vbora de cascabel o una tarntula? De dnde crees que proviene ese miedo natural que todos tenemos hacia
ellas? Cmo crees que el ser humano aprendi a diferenciar cules
plantas o animales son venenosos? Estas son slo algunas preguntas
para que reflexiones sobre el tema y te plantees otras.
La experiencia nos dice que si un pescado huele mal no debemos consumirlo. El ser humano por simple supervivencia desarroll
la habilidad de reconocer con el olfato y el gusto tanto la presencia
de algunas sustancias nutritivas (dulces) como nocivas (amargas);
sin embargo, nuestros sentidos no son infalibles, ya que no todo lo
dulce es nutritivo ni todo lo amargo es nocivo (figura 20).

B1

b
Figura 19. Los nativos de la selva amaznica
han aprendido a extraer veneno tanto de (a)
plantas, por ejemplo del curare, como de algunos
animales, (b) un tipo particular de rana cuyas
secreciones se usan para impregnar la punta de
los dardos y las flechas que emplean para cazar.

Figura 20. Cmo reconocemos


que un producto est en buen
estado para poderlo consumir sin
riesgo? Explica en cada caso.

39

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Figura 21. La vista puede


ayudarnos a apreciar la
presencia de impurezas en
el agua cuando stas no se
disuelven (el agua se ve turbia),
o cuando las impurezas son
coloridas. Qu pasa cuando
las sustancias presentes en el
agua como bacterias u otros
contaminantes son incoloras o
no pueden verse a simple vista?
Podemos detectar su presencia
con alguno de nuestros
sentidos? Reflexiona.

Durante las inundaciones muchas de las personas afectadas se enferman por consumir agua que parece
potable (figura 21), cuando en realidad est contaminada con bacterias, entre ellas la Vibrio cholerae, causante
de la enfermedad conocida como clera (figura 22).
La presencia de contaminantes en pequeas cantidades tanto en el agua como en el aire o el suelo es
algo que no debe tomarse a la ligera, pues aunque sea
muy difcil detectarlos, pueden causar graves riesgos
a nuestra salud.
Figura 22. Micrografa. Gracias a los aportes de la ciencia y la
tecnologa, microorganismos como el Vibrio cholerae (bacteria
que produce el clera) pueden verse a travs del microscopio.

Experimenta
Reconoce las limitaciones de los sentidos.
Materiales:
1 litro de agua potable y 10 vasos desechables
(de cartn para no contaminar)
20 g (2 cucharadas soperas) de azcar

d. Ahora toma 50 mL del vaso No. 2 y agrgalos al vaso No.


3. Revuelve bien el vaso No. 3.
e. Repite este procedimiento con todos los vasos. A final
todos los vasos deben contener 50 mL (salvo el No. 10,
que tendr 100 mL) y todos ellos contienen azcar en
diferente cantidad.
Podras saber cul vaso contiene azcar usando slo
la vista o el olfato? Explica.

Una probeta de 100 mL (o recipiente equivalente)


Un plumn marcador
Procedimiento:
a. Marca cada uno de los vasos con un nmero (del 1 al
10) y coloca 50 mL de agua en cada uno de ellos.

f.

Ahora comienza probando el vaso No. 10 y responde:


Por qu te pedimos que uses el sentido del gusto?
Sabe dulce?

b. En el vaso No. 1 agrega 1 cucharada de azcar


(aproximadamente 10 g) y otros 50 mL de agua (el
volumen de agua total ser de 100 mL). Revuelve bien
hasta que todo el azcar se haya disuelto.

Si slo dependieras del sentido del gusto, podras


decir que contiene azcar? Conforme pruebas el agua
de cada vaso, en cul de los vasos comienzas a
percibir el sabor dulce del agua?

c. Toma 50 mL del vaso No. 1 y agrgalos al vaso No. 2


(que ahora debe contener un volumen total de 100 mL).
Revuelve bien.

Puedes confiar en tus sentidos para decidir cundo


el agua contiene otras sustancias?

40

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T1

B1

Como dato curioso, si en lugar de azcar hubiramos empleado toxina botulnica (la
causante del botulismo), una sola gota del vaso No. 10 (en el cual no se percibe ningn
sabor) contendra suficiente toxina para provocar la muerte de una persona adulta.
En este ltimo comentario se mencion especficamente a una persona adulta;
qu pasara si la prueba un nio?
Investiga
Indaga qu es la dosis.
1. Investiga acerca de los siguientes problemas:
Los medicamentos para adultos son apropiados
para los nios?
Los medicamentos para nios son adecuados
para los adultos?
2. Pregunta en la farmacia por algn medicamento
que usen tanto los adultos como los nios (la misma
medicina, pero no la misma presentacin), por ejemplo,
paracetamol o acetaminofn, que usan tanto adultos
como nios para reducir la fiebre o el dolor. Responde:
Cules son las diferencias entre ellos?
Se encuentran las mismas diferencias con otros
medicamentos?
NOTa: Puedes consultar en la farmacia, o en Internet, el
vademcum (farmacopea). No compres ninguna medicina.

3. Concluye con el grupo, guiados por su maestro, acerca


de los datos que encontraste.

Lo ms importante al administrar un medicamento no es slo la cantidad de medicamento, sino lo que los mdicos llaman dosis. Las dosis de un medicamento deben
calcularse considerando distintas medidas y datos como el peso de una persona:
entre ms pese, requiere de ms medicamento. Desde hace dcadas las compaas
farmacuticas que fabrican los medicamentos hacen ese clculo por los mdicos; es
decir, investigan y calculan la dosis que en promedio requiere un adulto o un nio
para que el medicamento tenga el efecto deseado. Con los nios el mdico pediatra
es el que determina, de acuerdo con el peso del nio, cunto medicamento tiene que
tomar. Todos los medicamentos son potencialmente txicos (todo depende de la dosis, as como del estado de salud de quien los ingiere); es por esto que es importante
evitar la automedicacin. Sueles leer las indicaciones que siempre vienen incluidas
con los medicamentos?
Esta relacin entre la cantidad de medicamento que debemos tomar para atacar
el padecimiento y el peso corporal de una persona (la dosis), es una magnitud
relacionada con lo que los qumicos llaman concentracin.
La concentracin es una magnitud que indica la cantidad de una sustancia de
inters presente en una mezcla; por ejemplo, la cantidad de azcar contenida en el
agua de limn.

41

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Reflexiona

Retoma tus experiencias y utiliza la abstraccin.


1. Imagina que exprimes un limn en un poco de
agua (digamos en la cuarta parte de un vaso) y que
en otro vaso vaco exprimes tambin 1 limn, pero
lo llenas con agua. Al probar el agua de ambos
vasos, cul sabe ms a limn? Por qu?

2. Si ahora exprimes slo medio limn en medio vaso


de agua, sabe igual o distinto que alguno de los
vasos que preparaste con anterioridad? Explica tu
respuesta.

Lo que hace que el agua del primer vaso sepa ms


a limn que la del segundo no es la cantidad de limn que contiene el vaso, ya que ambos contienen la
misma cantidad (en ambos exprimiste un limn). Por
otra parte, el tercer vaso claramente debe saber igual
que el segundo (a pesar de que ambos contienen diferentes cantidades de limn). Sin embargo, saben igual
porque la proporcin limn/agua es igual; es decir, su
concentracin es la misma.
La concentracin es una propiedad que podemos
cuantificar y que usamos a menudo cuando estn
combinadas dos o ms sustancias para formar lo
que llamamos una mezcla, y nos sirve para definir
a esa mezcla. Por ejemplo, si hablamos de agua
azucarada podramos hablar de cualquiera de las
disoluciones que preparaste en los vasos 1 a 10 en
la actividad Experimenta, p. 40; pero, saben
igual? Lo que los hace distintos es la concentracin
de azcar, ya que cada uno de los vasos tena distinta
concentracin.
Una forma muy comn de cuantificar la concentracin es relacionando la masa de la sustancia de
inters que llamamos soluto (azcar en este caso)y
la masa de la mezcla resultante (la masa del agua azucarada). A esta forma de concentracin la conocemos
como concentracin porcentual en masa (relacionamos la masa de los constituyentes de una mezcla) o
simplemente como porcentaje (%), y se calcula de la
siguiente manera:


Masa del soluto

100 %
Porcentaje de azcar

=
(azcar)
en la mezcla


Masa total


de la mezcla

Por ejemplo, en el vaso No. 1 de la actividad Experimenta colocaste 10 g de
azcar en 100 mL de agua, y como cada mililitro de agua tiene una masa aproximada de 1 g, la masa total de la mezcla es de:
10 g de azcar + 100 g de agua = 110 g de mezcla, por lo que el porcentaje de azcar
en esta mezcla es:


100 %
9.09 % de azcar

10 g de azcar
=
en la mezcla
110 g de mezcla
Cuando tomaste 50 mL de esta mezcla (de los 100 mL totales), cuntos gramos de azcar estaban contenidos en estos 50 mL? La respuesta es 5 g; a estos 5 g
(contenidos en 50 mL) les agregaste otros 50 mL de agua (vaso No. 2). Cul era
la concentracin porcentual de azcar en el vaso No. 2?

42

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T1

B1

Calcula
Realiza clculos de concentracin en porcentaje.
1. Calcula la concentracin porcentual de azcar en cada uno de los vasos que empleaste en la actividad Experimenta,
p. 40 completando la siguiente tabla:
Pista: la masa de azcar de cada uno de los vasos es la mitad de la que contiene el vaso anterior.
Vaso
nmero

Masa de
azcar (g)

Volumen total de
agua (mL)

Masa del
agua (g)

Masa total de la
mezcla (g)

Porcentaje (%)
de azcar en la mezcla

10

100

100

110

9.09

100

100

100

100

100

100

100

100

10

100

2. Con estos datos puedes completar los resultados de la actividad anterior.

Si tus clculos son correctos, la concentracin de azcar en el vaso No. 10 debe ser
aproximadamente de 0.02%.
Al analizar los resultados vemos que el vaso No. 1 tiene una concentracin de
azcar de 9%; esto significa que 9 de cada 100 partes de la mezcla son de azcar
y por tanto 91 partes son de agua; pero, partes de qu? De masa, sin importar la
unidad que usemos para medirla.
Para que sea ms claro podemos decir, por ejemplo, que de cada 100 gramos de mezcla 9 gramos son de azcar y 91 gramos son de agua, o que de cada
100 miligramos de mezcla 9 miligramos son de azcar y 91 miligramos son de agua.

43

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Cuando las mezclas estn muy diluidas (como por ejemplo la del vaso No. 10),
podemos usar una unidad de concentracin ligeramente distinta llamada partes por
milln (que se abrevia ppm). Esta unidad de concentracin nos dice cuntas partes
de soluto (en este caso de azcar) hay en cada milln de partes de mezcla.
Es muy conveniente emplear esta unidad de concentracin para hablar de sustancias que en muy bajas concentraciones tienen efectos nocivos para la salud;
por ejemplo, la presencia de contaminantes en el aire. En la ciudad de Mxico se
usa una medida llamada Imeca (que es el acrnimo de ndice Metropolitano de la
Calidad del Aire) relacionada (pero no igual) con las partes por milln: 50 puntos
Imeca de ozono es cercano a 0.05 ppm de este contaminante.
Utiliza las TIC
1. Para conocer mejor las equivalencias entre la concentracin de cada contaminante que
se mide en imeca te recomendamos que consultes estas direcciones electrnicas.
www.nl.gob.mx/?P=med_amb_mej_amb_sima_imeca
http://www.sma.df.gob.mx/simat2/index.php?opcion=24
http://www.bvsde.paho.org/bvsci/e/fulltext/1encuent/mexico.pdf

Relacionar partes por milln (ppm) con el porcentaje (%) es sencillo:


1
= 10
= 100
= 1000
= 10000
100 1000 10000 100000 1000000

Es decir, que uno de cada 100 es equivalente que decir 10000 de cada milln,
o lo que es lo mismo 1% = 10000 ppm, por lo que podemos usar directamente el
factor de conversin:
10000 ppm
1%

= 200 ppm o 200 ppm
0.02%
= 0.02%

1%
10000 ppm
Calcula
Realiza clculos y conversiones de concentracin en partes por milln y porcentuales.
1. Expresa en ppm las unidades porcentuales de los vasos 1 a 9 de la actividad anterior y luego responde las preguntas.
Vaso nm.

9.09

ppm

10
0.02

200

Identifica en qu vasos es ms conveniente expresar la concentracin en porcentaje (%). Explica por qu.
Identifica en qu vasos es ms conveniente expresar la concentracin en partes por milln (ppm). Justifica tu
respuesta.

44

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T1

B1

Investiga
Compara la toxicidad de dos sustancias a partir del concepto de dosis letal 50.
1. Investiga qu es la Dosis letal 50, tambin conocida como DL50. Qu relacin tiene
la DL50 con la toxicidad de una sustancia?
2. La DL50 de la sal comn (cloruro de sodio, NaCl) es de 3000 mg/kg, mientras
que la DL50 del cianuro de sodio (NaCN) es de 6 mg/kg. Cul de estas sustancias
es ms txica?
3. Expresa la DL50 de esas sustancias en unidades porcentuales (%).
4. Para estas sustancias, es ms conveniente expresar la DL50 como concentracin
porcentual (%) o como ppm? Explica.

Es interesante mencionar que la toxina botulnica es tan txica que basta una concentracin de 0.000 01 ppm en el cuerpo humano para causar la muerte (esto
es equivalente a 0.000 01 miligramos de toxina botulnica por cada kg de peso
corporal).
Ninguno de tus sentidos te podra advertir de la presencia de un contaminante
tan txico aun en concentraciones tan bajas; as que, cmo podemos saber si una
sustancia est contaminada?
En Mxico las infecciones gastrointestinales son muy comunes, y se originan al consumir alimentos en mal estado o contaminados con bacterias. Alguna vez has comido
algo que te hizo dao? Si desafortunadamente esto te ha pasado, sabrs que no es
sencillo advertir la presencia de los contaminantes. Por ese motivo debes tener mucho
cuidado al consumir alimentos en puestos callejeros que en general tienen poca higiene.
Nuestros sentidos son nuestra primera fuente de informacin sobre la pureza
de una sustancia. Si el agua que vas a beber se ve turbia o huele mal, sabes
que no debes tomarla. Sin embargo, cuando se trata de contaminantes que no
podemos detectar con nuestros sentidos y que aun en muy pequeas cantidades
son dainos, se pueden llevar a cabo pruebas que indiquen la presencia (concentracin) o ausencia de un contaminante. A estas pruebas se les conoce como
anlisis (figura 23).

Figura 23. En los laboratorios


se utilizan conocimiento y
tecnologa para determinar
las distintas concentraciones
en las mezclas.

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Los anlisis que nos permiten conocer la concentracin de las posibles sustancias txicas son especficos para cada sustancia y suelen realizarse en laboratorios
especializados, de modo que para garantizar que los alimentos y bebidas que
consumimos, as como cualquier otro producto diseado para entrar en contacto
directo con nosotros (cremas, jabones, etc.) no sean dainos, existen normas que
establecen la cantidad mxima de determinada sustancia que puede tener un producto. La Secretara de Salud determina el mtodo que se debe seguir para conocer
la concentracin de cada contaminante y verifica que se cumpla la norma, con lo
que se evita que haya productos txicos en el mercado.
Por otra parte, hay productos como pinturas, lubricantes y otros que utilizamos con frecuencia y que contienen sustancias txicas, por lo que son peligrosos.
Los fabricantes estn obligados a advertirnos de la presencia y el riesgo de estas
sustancias. Siempre hay que leer la etiqueta en cada producto, pues nos advierte
de sus riesgos. Lees las etiquetas de los productos que usas? Identificas los
smbolos ilustrados al principio de esta seccin en alguno de los productos que
tienes en casa o que recuerdes haber visto?

Evalo mi avance
Contesta el siguiente cuestionario.
1. Ests en un da de campo con tu familia y amigos y se acaba el agua potable; al
caminar encuentras un arroyo por el que corre agua, consideras prudente confiar en
tus sentidos cuando te sugieren que el agua del arroyo est contaminada?, explica
las razones de tu respuesta.
2. Podemos confiar en nuestros sentidos cuando detectamos que cierta sustancia no
est contaminada?
3. En el lenguaje de la qumica, qu expresin consideras que es ms precisa:
el agua est contaminada o el agua contiene sustancias txicas? Explica tu
respuesta.
4. Cmo aprendi el ser humano a diferenciar las plantas txicas de las que no lo son?
5. Cmo se cuantifica la cantidad de un contaminante en una mezcla?
6. Cmo se cuantifica la toxicidad?
7. Si una mezcla contiene una concentracin de soluto de 25 ppm, cul es su
concentracin porcentual (%)? Para esta mezcla, cul unidad de concentracin
consideras que es ms conveniente usar: % o ppm? Por qu?
8. Si una mezcla contiene una concentracin de soluto de 5%, cul es su
concentracin en ppm? Para esta mezcla, cul unidad de concentracin consideras
que es ms conveniente usar: % o ppm? Por qu?
9. Qu piensas que significa la frase La dosis hace al veneno?
10. De acuerdo con las costumbres de la comunidad en la que vives, qu medicina
es la ms usual: la que se basa en el uso de plantas medicinales o la medicina de
patente?, cul es el remedio ms comn para quitar el dolor de estmago o cabeza?
Explica cmo se lleg a ese conocimiento y por qu la comunidad confa en l,
cules son los riesgos de usar medicina tradicional o usar la de patente?

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T2

B1

TEMa 2

T2

Propiedades fsicas y caracterizacin


de las sustancias

El mundo que nos rodea est lleno de una gran diversidad de objetos que
nuestros sentidos nos permiten reconocer y diferenciar; las piedras, un lpiz,
el aire, el mar, una moneda. A todos ellos los reconocemos como distintos,
pero por qu son tan diferentes? En qumica resolvemos esta pregunta no a
travs de los objetos en s mismos, sino estudiando los materiales de los que
estn hechos. As, desde el punto de vista de la qumica, una moneda, una
sartn o una tuerca, todos estn hechos del mismo tipo de material (todos
son objetos metlicos) por lo que presentan caractersticas (lo que en ciencia
se conoce como propiedades) semejantes.
En este bloque estudiaremos cmo podemos usar las propiedades de estos
materiales para diferenciarlos. Tambin conocers que podemos medir muchas de estas propiedades, lo que nos permite efectuar un estudio ms detallado de los materiales.
En el Tema 1 aprendiste que es posible distinguir mezclas que parecen
iguales si se conoce la concentracin de las sustancias presentes en ellas.
En este bloque conocers y clasificars otras propiedades que nos sirven
para estudiar los materiales, para despus, en el Bloque 2, comenzar a estudiar ms a fondo de qu estn hechos estos materiales.
En el tema que inicia conocers adems algunos de los mtodos empleados comnmente en los laboratorios de qumica, que se utilizan con la finalidad de separar los componentes de una mezcla.
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En este subtema:

1. Qu percibimos de los materiales?


Clasificars diferentes sustancias en trminos
de algunas de sus propiedades cualitativas y
reconocers que dependen de las condiciones
fsicas del medio.

Identificars las dificultades de medir


propiedades cualitativas.

Reconocers la importancia y las limitaciones de


los sentidos para identificar las propiedades
de los materiales.

Experiencias alrededor de las propiedades de los materiales


Los sentidos son nuestra primera fuente de informacin sobre la materia que
nos rodea. Los sentidos no slo nos ayudan a identificar alimentos que pueden
ser nocivos (figura 24), sino que tambin nos alertan de posibles peligros. Por
ejemplo, nuestro olfato y nuestra vista nos pueden advertir de un incendio; la
vista tambin nos indica por dnde caminar y evitar obstculos.
Lo que percibimos con nuestros sentidos tambin nos sirve para diferenciar
un material de otro. Todo el tiempo usamos nuestros sentidos para comparar y
para relacionarnos con el mundo que nos rodea, lo cual nos ayuda a tomar decisiones. Por ejemplo, a pesar de que a simple vista podras confundir el agua con el
vinagre blanco, tu olfato te permite distinguirlos fcilmente y evita que le des un
trago al vinagre si quieres quitarte la sed. Los sentidos tambin nos sirven para
percibir cambios como los que ocurren al cocinar; al frer un huevo puedes
saber que ya est listo porque la clara pas de ser incolora a blanca.

Reflexiona
Usa los sentidos para diferenciar objetos.
Figura 24. Qu nos permite
diferenciar entre un alimento
en buen estado y uno en
descomposicin?

1. Piensa en distintos objetos como:


Un alimento
Un objeto que uses a diario
Un aparato tecnolgico
Un objeto que no haya sido hecho por el hombre.
2. Identifica las propiedades o caractersticas de cada uno de los objetos en que
pensaste y utilzalas para describirlos (sin nombrarlos ni decir para qu se utilizan).
3. Intercambia tus descripciones con las de un compaero y ambos identifiquen a qu
objeto se refieren en cada descripcin.
Identificaron todos los objetos? Si no fue as, qu informacin les hizo falta?
Qu propiedades les resultaron ms tiles para poder identificarlos?

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T2

B1

Las caractersticas que observamos de los materiales y objetos que nos rodean
nos sirven para describirlos y clasificarlos. En el curso de Ciencias I, Biologa
aprendiste que para facilitar su estudio, los seres vivos se pueden clasificar de
acuerdo con sus caractersticas. En qumica tambin clasificamos a los materiales con el propsito de facilitar su estudio de acuerdo con distintas propiedades
como color, estado de agregacin o composicin.
Clasificar cosas es una prctica ms comn de lo que crees; piensa en un taller
o en la cocina de tu casa, donde hay una gran cantidad de objetos muy diversos
entre s y que, sin embargo, no estn dispersos por todos lados, o s? Por lo general estn guardados (clasificados) de acuerdo con algn criterio particular. Estn
clasificadas las cosas de tu cocina?, cmo?
Elabora
Clasifica distintos objetos.

2. Identifica las caractersticas de cada uno de los objetos.

5. Ser posible que las propiedades de alguno


de ellos cambien si se baja o eleva la temperatura?

3. Clasifica los objetos de acuerdo con una de sus


caractersticas.

6. Las propiedades de los objetos, dependen o no


de las condiciones fsicas del medio?

1. Observa los objetos de las imgenes.

4. Discutan en grupos de tres estudiantes los criterios que


utilizaron para clasificar los objetos.

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Los objetos de la actividad anterior se pueden clasificar de distintas maneras dependiendo de qu es lo que te interesa de ellos. Las caractersticas que observas
te permiten clasificarlos por color, forma o estado de agregacin, pero si tu inters
fuera comer algo, los clasificaras en comestibles o no comestibles. Cmo sabes si
algo es comestible o no? En qu caractersticas te fijaras?

Limitaciones de los sentidos para identificar


algunas propiedades de los materiales
Cuando usamos nicamente nuestros sentidos para describir algo, debemos tener
en cuenta que nuestras percepciones son subjetivas; esto significa que dependen de
nuestra apreciacin personal, la cual no necesariamente es compartida por otras
personas; por ejemplo, cuando alguien tiene calor otra persona puede sentir fro; o
bien, lo que para uno es grande para otro no lo es. Adems, no todos percibimos lo
mismo: hay personas que tienen un olfato muy sensible y pueden reconocer olores
que la mayora de la gente no distingue. Nuestros sentidos son muy limitados, sobre
todo cuando nos comparamos con algunos animales que pueden, por ejemplo, percibir la luz ultravioleta, como muchos insectos (figura 25); o bien, percibir sonidos
de muy baja o muy alta frecuencia que para nosotros son inaudibles; las ballenas,
los elefantes, los perros y los murcilagos son algunos de los animales capaces de
percibir ciertos sonidos que nosotros no podemos.

Espectro
visible

Figura 25. Nuestros sentidos


son limitados; slo podemos
ver una parte del espectro
electromagntico que
conocemos como luz visible.

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T2

B1

Experimenta
Utiliza los sentidos y la medicin para distinguir las propiedades de los materiales.
1. Renete con un compaero para trabajar y consigan el
siguiente material:
Un vaso con bolitas de algodn
Un vaso con tuercas, balines, tornillos o algn otro
objeto pequeo de metal
Termmetro de laboratorio
2. Sigan el siguiente procedimiento:
Toca el interior del vaso con tuercas y del vaso
con algodn. Luego decide cul est a menor
temperatura.

Compara tus observaciones con las que hicieron tus


compaeros.
Comprueba tus observaciones acerca de la propiedad
de cada objeto usando un termmetro para medir
la temperatura de cada uno de ellos y completa el
cuadro (ten cuidado con el termmetro; si es de
vidrio es muy frgil).
3. Concluyan en grupo: coinciden sus observaciones
con las medidas? Por qu?

En esta actividad pudiste comprobar que a veces nuestros sentidos nos engaan.
Probablemente te pareci que el metal estaba ms fro que el algodn, aunque los
dos se encontraban a la misma temperatura. Esto se debe a que, como es posible que sepas, el metal es un buen conductor de calor, por lo que absorbe fcilmente el calor de tu cuerpo que en este caso se encuentra a mayor temperatura.
(Tambin pudo haber sucedido que percibieras que el metal estaba ms caliente
que el algodn, pero eso slo sucedera si la temperatura ambiente fuese mayor
a 37 C). T percibes el fro porque el calor de tu cuerpo fluye hacia el objeto
que tocas, en este caso el metal. Como el algodn no es buen conductor del calor, al tocarlo se siente menos fro, ya que no fluye la misma cantidad de calor de
nuestra mano al algodn, a pesar de que tanto el metal como el algodn estn
a la misma temperatura.

Propiedades cualitativas: color, forma,


olor y estados de agregacin
Imagina que quieres platicarle a uno de tus amigos acerca de cmo es una persona
que conoces bien, pero tu amigo no. Cmo le describes a tu amigo cmo es esa persona? Seguramente podras usar muchas de las caractersticas que en su conjunto la
describen: su sexo, edad, estatura, adems de su carcter o sus gustos o habilidades.
Todo este conjunto de caractersticas son las propiedades que permiten diferenciar
a una persona de otra.
Dentro de este conjunto de propiedades algunas slo dan informacin cualitativa de la persona; por ejemplo, de qu color es su cabello?, le gusta la msica?,
qu tipo de msica?, etc.; mientras que otras dan informacin cuantitativa; por
ejemplo, cul es su estatura? o cuntos aos tiene?
En qumica nos interesa estudiar y entender los materiales que nos rodean y en
consecuencia estamos muy interesados en describir estos materiales, y lo hacemos
de la misma forma que en el ejemplo anterior: a travs de sus propiedades.
Como ya se mencion, nuestros sentidos son, en general, nuestra primera fuente de informacin del mundo que nos rodea. A las propiedades que conocemos a
travs de nuestros sentidos se les asigna el nombre de propiedades organolpticas

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y son de naturaleza cualitativa, pues no podemos darles un valor numrico (figura 26). Tal
es el caso del sabor, color, olor, forma, textura
y estado de agregacin. Podemos decir que los
metales son slidos, pero no podemos decir
que unos son ms slidos que otros. Tambin
identificamos distintos sabores: amargo, dulce,
cido y salado, pero en los sentidos no hay escalas que nos permitan decir con exactitud qu
tan salado es un alimento.
Es muy distinto decir el agua est salada a
decir el agua contiene 5% de cloruro de sodio.
En el tema anterior pudiste concluir que
nuestros sentidos pueden a veces advertirnos
si el agua est contaminada o no; lo que no
pueden decirnos es qu tan contaminada est
(recuerda que decir mucho o poco no es cuantificar; es calificar).

Figura 26. Cuando usamos todos nuestros sentidos, qu propiedades


percibimos de los alimentos?

Reflexiona
Identifica algunas propiedades cualitativas.
Los cocos son redondos.

1. Decide si en las siguientes afirmaciones se hace o


no referencia a una propiedad cualitativa; en caso
afirmativo, escribe de cul propiedad se trata; si no es
cualitativa, indica cmo se puede medir.

La caja pesa mucho.


El agua sabe dulce.
La sal es blanca.

El cielo es azul.

La sal se disuelve fcilmente en agua.

Hace ms fro que ayer.

La carne huele a podrido.

El agua hierve a 100 C.

Mi pie es muy grande.

El agua est formada por oxgeno e hidrgeno.


El aceite es lquido.
Yo peso 45 kg.

2. Compara y discute tus respuestas con el grupo, y


expliquen cmo llegaron a identificar las propiedades
cualitativas. Anota los resultados en tu cuaderno.

El aire est contaminado.

Evalo mi avance
Contesta el siguiente cuestionario.

Utiliza las TIC


1. Te proponemos ver
el video Estados
de la materia,
volumen iii,
Coleccin El mundo
de la qumica.

1. Qu caracteriza las propiedades


cualitativas?
2. Nombra cinco propiedades cualitativas.
3. Imagina que tu maestro de qumica te
pide el siguiente material: una hoja
de papel, tijeras, lpices de colores
y plumones. Desde el punto de vista
qumico, es correcto llamarlos
materiales? Explica por qu.

4. Imagina que te encuentras con un


amigo y observas que en su morral
hay una bolsa que contiene un polvo
blanco. l te cuenta que est haciendo
una escultura y que ese polvo es yeso.
Qu propiedades podras percibir de
este material? (Recuerda que no debes
ingerir sustancias desconocidas, pues
podras poner en peligro tu salud).
Las propiedades que percibes, son
suficientes para determinar de qu
sustancia se trata? Por qu?

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T2

B1

En este subtema:

2. Se pueden medir las propiedades de los materiales?


Valorars la importancia de la medicin de
las propiedades intensivas y extensivas para
caracterizar e identificar las sustancias.

Identificars que al variar la concentracin


(porcentaje en masa y volumen) de una sustancia,
cambian sus propiedades.

apreciars la importancia de los instrumentos de


medicin en la ampliacin de nuestros sentidos.

Valorars el papel de los instrumentos de medicin


en la construccin del conocimiento cientfico.

Cuando nuestros sentidos no son suficientes para describir una caracterstica de los
materiales, es necesario llevar a cabo una medicin; es decir, dar un valor numrico
a dicha propiedad. La medicin es una parte importante de nuestra vida diaria
(figura 27). Al comprar fruta la pesamos para saber cunto estamos comprando;
medimos el tiempo que nos toma llegar de un sitio a otro para poder llegar a una
hora determinada y sabemos cunto miden nuestros pies para pedir la talla de
zapatos que queremos comprar.

Figura 27. En nuestra vida


diaria usamos distintos
instrumentos de medicin.

Las mediciones tambin sirven como complemento de las propiedades cualitativas para describir y estudiar un objeto. Por ejemplo, del agua dentro de un vaso
podemos decir que es un lquido incoloro, inodoro e inspido, pero tambin podemos medir otras propiedades. Cules se te ocurren?, sabras cmo medirlas?
Cuando medimos, le damos un valor numrico a las cosas, comparndolas con
algn valor de referencia. Por ejemplo, puedes medir tu saln de clases con el nmero de pasos que te toma llegar de un lado a otro (es decir, comparas la longitud

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del saln con la longitud de uno de tus pasos) pero si otra persona mide lo mismo
con sus propios pasos es probable que obtenga un valor distinto.
Para que entendamos todos lo mismo al medir un objeto se utilizan patrones de
medida conocidos por todos, como el metro. En tus cursos anteriores de Ciencias
has trabajado con las unidades del Sistema Internacional de Unidades (si) que son
las que se reconocen y utilizan como referencia en la mayora de los pases.

Cuadro 1. Unidades fundamentales del si


Magnitud

Unidad

Smbolo

Longitud

Metro

Masa

Kilogramo

kg

Tiempo

Segundo

Temperatura

Kelvin

Intensidad de corriente

Ampere

Cantidad de sustancia

Mol

mol

Intensidad luminosa

Candela

cd

Cuadro 1. Unidades bsicas del si. Son independientes del resto de las unidades y a partir de ellas se
obtienen las dems unidades.

Cuadro 2. Unidades derivadas del si


Magnitud

Unidad

Smbolo

Superficie

Metro cuadrado

m2

Volumen

Metro cbico

m3

Velocidad

Metro por segundo

m/s

Densidad

Kilogramo por metro


cbico

kg/m3

Cuadro 2. Unidades derivadas del si. Son resultado de las operaciones entre las unidades
fundamentales.

Las propiedades que se pueden medir, como la longitud de tu saln de clases,


son propiedades cuantitativas. En tu curso de Ciencias II estudiaste los conceptos
de masa, volumen y densidad, que son algunas de las propiedades cuantitativas de
la materia. Aprendiste que cuando medimos la densidad del agua el valor que
obtenemos es el mismo independientemente de si para medirla usamos 100 mL o
500 mL; es decir, la propiedad no vara con la cantidad de materia que usamos
para medirla.

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T2

B1

A la porcin del material que empleamos para nuestro estudio (los 100 mL
o 500 mL) le llamamos muestra. Entonces, podemos decir que la densidad es
una propiedad que no se modifica con el tamao de la muestra. Por otro lado, si
la propiedad que medimos es la masa del agua, el valor de la masa depende de la
cantidad de agua a la cual medimos la masa (la masa de 500 mL es 5 veces mayor
que la de 100 mL), o sea que la masa es una propiedad que s se modifica con el
tamao de la muestra.
A las propiedades que se modifican con el tamao de la muestra (como la masa,
el volumen o el contenido energtico) se les conoce como propiedades extensivas,
mientras que a las propiedades que son independientes del tamao de la muestra
(como la densidad, la viscosidad o la temperatura de fusin) se les conoce como
propiedades intensivas.

Propiedades extensivas: masa y volumen.


Medicin de propiedades extensivas
El volumen y la masa son propiedades extensivas. Ambas nos sirven
para determinar el tamao de la muestra con la que estamos trabajando. Cuando decimos que tenemos un litro de aceite, de leche
o de agua, no slo sabemos cul material tenemos, sino tambin
sabemos cunto del material tenemos.
En Ciencias II tambin aprendiste que la masa es una medida de la
cantidad de materia que contiene
un cuerpo y es a lo que normalmente nos referimos como peso;
cuando dices que pesas 60 kg
en realidad te refieres a que tienes
una masa de 60 kg. La unidad fundamental de la masa en el si es el
kilogramo (kg), aunque tambin
suele usarse el gramo (g).
1 kg = 1000 g

a
Figura 28. Las balanzas (a)
y los dinammetros (b) son
instrumentos para medir la
masa de los objetos, directa o
indirectamente. Sabes cmo
usarlas?

Para determinar la masa se han


diseado diversos equipos o instrumentos conocidos como bsculas o
balanzas. En tu vida diaria habrs
observado diferentes tipos de bab
lanzas (figura 28).
Tambin aprendiste que el volumen es una medida del espacio que ocupa la
materia y que la unidad fundamental del volumen en el si es el metro cbico
(m3). En nuestra vida cotidiana utilizamos el litro (L) o el mililitro (mL) como
unidad de volumen, ya que normalmente medimos volmenes mucho menores
que 1 m3.
Como 1 m = 10 dm, entonces (1 m)3 = (10 dm)3 o 1 m3 = 1000 dm3
1 dm3 = 1 L = 1000 mL

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Calcula
Realiza conversiones de unidades de volumen.
En parejas respondan las siguientes preguntas, anotando en
su cuaderno todos los clculos necesarios.

Qu unidad es ms conveniente para expresar


el volumen de una lata de refresco? Expliquen.

1. Cuntos litros de refresco hay en una lata de 330 mL?

Qu unidad es ms conveniente para expresar


el volumen de agua de una alberca? Expliquen.

A cuntos metros cbicos equivale el volumen de


una lata de 330 mL?
Si una alberca tiene 8 m3 de agua, a cuntos litros
de agua equivale? Cuntos mililitros de agua hay en
la alberca?

Crees que sera conveniente usar m3 como unidad


de volumen en lugar de litros en nuestra vida diaria?
Por qu?

La forma de determinar el volumen de una sustancia depende de su estado de agregacin. Si la sustancia es lquida, su volumen se determina utilizando un recipiente
de capacidad conocida.
En el laboratorio se utilizan recipientes como vasos de precipitados, probetas y
matraces que tienen marcas (graduacin) que nos indican el volumen del lquido
que contienen (figura 29).
Si tenemos un slido regular como una esfera, un cubo o un prisma, lo ms
sencillo para calcular su volumen es medir los lados del objeto y utilizar las fr
mulas matemticas del volumen que ya conoces.
En el caso de los slidos irregulares, su volumen se puede conocer introducindolos en un lquido que se encuentre en un recipiente graduado, como una
probeta. Al introducir el slido, si este se hunde, el nivel del lquido sube y la diferencia entre el nivel inicial y el final corresponde al volumen del slido (figura 30).
Cuando tenemos objetos irregulares grandes, la medicin del volumen puede
ser complicada. En este caso lo que se puede hacer es aproximar el objeto o fracciones de ste a slidos regulares y calcular el volumen con relaciones matemticas
conocidas. Cmo calcularas el volumen de tu cuerpo?
Figura 29. En el laboratorio
se utiliza material de vidrio
graduado para conocer el
volumen de los materiales
lquidos.

Figura 30. El volumen


de un slido se puede
conocer con el volumen
que desplaza de un lquido.

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T2

B1

Propiedades intensivas: temperatura de fusin y de ebullicin, viscosidad,


densidad, concentracin (m/v), solubilidad
Medicin de propiedades intensivas
En Ciencias II ya estudiaste la densidad, una propiedad intensiva importante.
Como recordars, es una medida de qu tanta masa hay por unidad de volumen,
de manera que si tienes dos cajas del mismo tamao una llena de libros y otra
vaca, la que est llena es ms densa.
Experimenta
Mide una propiedad intensiva.
1. En equipos de cuatro personas realicen los siguientes
experimentos.
2. Consigan el siguiente material:



4 vasos transparentes
1 L de agua
250 mL de aceite
250 mL de detergente
lquido para platos,
aunque tambin
pueden usar miel o
champ.

200 g de sal comn


(cloruro de sodio,
NaCl)
Un popote
Una bolita de
plastilina
Una regla
Unas tijeras

Cmo relacionas el hundimiento del popote con


la densidad del lquido?
d. Vuelvan a observar hasta dnde se hunde el
densmetro en el agua.
Hasta qu lnea se hunde? Marquen ese punto
con un color distinto. Con ese instrumento pueden
comprobar si un lquido es ms o menos denso
que el agua.
Parte 3
a.

Disuelvan dos cucharadas de sal en el vaso con agua.

b.

Vuelvan a colocar el densmetro que construiste.

c.

Se hunde igual que en el agua sin sal? Cmo lo


explican?

d.

Agreguen sal hasta que no puedan disolver ms


y vuelvan a colocar el densmetro.

3. Sigan este procedimiento:


Parte 1
a. Llenen una cuarta parte de un vaso con agua.
b. Agreguen un poco de detergente. Describan lo que
observan.
c. Ahora agreguen un poco de aceite. Describan lo que
ocurre.
Cmo explican lo observado en ambos casos?
Cul lquido es ms denso?, cul el menos denso?
Parte 2
a. Construyan un densmetro (instrumento para medir
la densidad). Para ello, coloquen una bolita de
plastilina en uno de los extremos del popote para
que no pueda entrar el lquido. Marquen una lnea
en cada centmetro del popote, para graduarlo.
b. Llenen los vasos con cada uno de los distintos
lquidos.

Se hunde igual que en los casos anteriores?


Cmo lo explican?

c. Coloquen el densmetro en cada uno de los vasos


(con la plastilina hacia abajo). Si el popote flota
mucho y se va chueco corten unos centmetros en la
parte superior para evitar que esto ocurra.

Qu ocurre con la densidad del agua cuando


disuelven sal?

Hasta qu lnea se hunde el popote en cada


lquido?
En qu lquido se hunde ms?

La densidad de la mezcla depende de la


concentracin de sal? Cmo?
4. Conclusin. Expongan sus resultados al grupo,
reflexionen sobre el uso de los instrumentos de medicin
y sigan las instrucciones del maestro.

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En la actividad anterior comparaste la densidad de diferentes lquidos, pero no le diste un valor numrico. La densidad
se calcula a partir de la relacin de la masa y el volumen,
por lo que la manera de determinar la densidad de un material consiste en medir tanto su masa como su volumen, de
forma que al dividir la masa entre el volumen obtenemos la
densidad (figura 31).
Las unidades de la densidad en el si son kg/m3, pero
como el metro cbico (m3) es una unidad que se utiliza
poco, normalmente la densidad suele expresarse empleando las unidades g/cm3 o lo que es lo mismo, g/mL.
En el caso de los materiales lquidos la densidad puede
determinarse utilizando un densmetro, que es un dispositivo similar al que construiste con el popote, pero
debidamente calibrado. Para calibrar tu densmetro debes
sumergirlo en distintos lquidos de densidad conocida y
marcar hasta donde se sumerge.

Figura 31. Los materiales flotan en fluidos ms densos


y se hunden en fluidos menos densos. Una bola de billar
se hunde en agua porque es ms densa que el agua, pero
flota en mercurio, que es un lquido ms denso.

Experimenta
Mide la densidad.
1. Para realizar el siguiente experimento, consigan el
siguiente material:
Una balanza
Tres probetas o jeringas de 10 mL, que pueden
ser vasos o cualquier material volumtrico que
mida 10 mL.
10 mL de cada uno de los lquidos utilizados en
la actividad Mide una propiedad intensiva
de la p. 57 (detergente, agua y aceite).
3. Analicen los resultados y concluyan.

2. Sigan el procedimiento:
Midan y registren la masa del vaso o material
volumtrico vaco.

Cul es el lquido ms denso?

Agreguen 10 mL de uno de los lquidos.


Midan y registren la masa del vaso con el lquido.

Densidad=m/v
(g/mL)

Volumen del
lquido (mL)

Masa
del lquido
(g)

Masa vaso +
lquido
(g)

Masa del vaso


(g)

Coincide con lo visto en la actividad anterior?


Cul tiene mayor cantidad de masa en 10 mL de
volumen? Es el que cuenta con mayor o menor
densidad?

Completen la siguiente tabla:

Lquido

Podran dar un valor numrico a la densidad sin


usar un instrumento de medicin? Expliquen.

Cmo ser la densidad si en vez de 10 mL son


50 mL? Y si fuera 1 mL? Justifiquen su respuesta.
Si ahora deciden medir 10 g de cada lquido, cunto
volumen necesitaran de cada uno? Anoten los
clculos necesarios.
4. Compartan sus resultados con otras parejas y con su
maestro.

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Adems de la densidad, existen muchas otras propiedades intensivas de la materia; es decir, propiedades
que no dependen del tamao de la muestra y ayudan a
diferenciar una sustancia de otra.
Anteriormente vimos que el estado de agregacin
de una sustancia es una propiedad cualitativa porque
no se puede medir qu tan slida, lquida o gaseosa
es. Sin embargo, la temperatura a la que se observa
que una sustancia cambia su estado de agregacin (a
la cual el slido se transforma en un lquido o la temperatura a la que el lquido se transforma en vapor)
s se puede medir y, por tanto, la temperatura a la que
Figura 32. El estado de agregacin de una sustancia es una
ocurre este cambio en el estado de agregacin (que en
propiedad cualitativa, pero las condiciones en que ocurren
los cambios de fase (presin y temperatura) son propiedades
qumica llamamos cambio de fase) es una propiedad
cuantitativas.
cuantitativa.
La temperatura a la que un slido se convierte en
lquido se conoce como temperatura de fusin o punto de fusin; y la temperatura a la que un lquido hierve, es decir, cuando pasa del
estado lquido al gaseoso se llama temperatura de ebullicin o punto de ebullicin.
La temperatura de ebullicin es una propiedad que se modifica con la presin.
El agua a presin atmosfrica (en lugares a nivel del mar) hierve a 100 C, mientras
que en lugares con menor presin (en lugares a mayor altura) hierve a temperaturas menores (figura 32).

Experimenta
Determina el punto de ebullicin del agua.
1. Respondan lo siguiente:
A qu temperatura hierve el agua en el lugar donde
vives?

b. Llenen con agua dos tercios del otro recipiente (el


doble de volumen que en el recipiente anterior).
c. Calienten con cuidado ambos recipientes de agua.
d. Registren la temperatura cada dos minutos.

La temperatura de ebullicin del agua depende del


tamao de la muestra?
2. Planteen una hiptesis; es decir, una posible respuesta
a las preguntas anteriores. Discutan en equipos cmo
pueden conocer la temperatura de ebullicin del agua.
3. Consigan el siguiente material:
Agua
2 vasos de precipitados de 500 mL o recipientes para
calentar
2 parrillas, equipos de calentamiento, mecheros o
estufa
Termmetro de laboratorio
4. Experimenten. Sigan este procedimiento:
a. Llenen con agua un tercio de un recipiente.
Contina en la pgina siguiente.

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e. Continen calentando y registrando los datos hasta
que tengan por lo menos tres medidas en las que el
agua est claramente hirviendo.
f. Anoten sus resultados en su cuaderno utilizando
una tabla como la de esta actividad.
5. Analicen. Para facilitar el anlisis de resultados hagan
una grfica en su cuaderno, como en el experimento
de las burbujas. En este caso, el tiempo es la variable
independiente (eje x) y la temperatura es la variable
dependiente (eje y).
Con ayuda de la grfica y su tabla de resultados,
respondan las siguientes preguntas:
Cmo cambia la temperatura con el tiempo?
La velocidad de calentamiento es igual para
las dos muestras?

Qu pasa con la temperatura cuando el agua


empieza a hervir?
A qu temperatura hierve el agua en el recipiente 1?
A qu temperatura hierve el agua en el recipiente 2?
La temperatura de ebullicin depende del tamao
de la muestra?
La temperatura de ebullicin, es una propiedad
intensiva o extensiva? Por qu?
6. Concluyan. Respondan las preguntas.iniciales.
Se cumplieron sus hiptesis? Expliquen clara y
brevemente.
7. Comuniquen sus resultados al resto de los equipos y
disctanlos en grupo organizados por su maestro.

Recipiente 1
Tiempo

Figura 33. La miel es un


lquido muy viscoso, ya que
fluye lentamente.

Temperatura

Recipiente 2
Observaciones
Hierve el agua?

Temperatura

Observaciones
Hierve el agua?

El punto de ebullicin y el punto de fusin son propiedades caractersticas de cada


sustancia; como sabes, el agua funde a 0 C, pero los metales funden a temperaturas
mucho mayores y por tanto son slidos a temperatura ambiente.
En esta actividad pudiste comprobar que la temperatura de ebullicin es una
propiedad intensiva, ya que no depende de la cantidad de materia; es decir, del
tamao de la muestra. Sin embargo, viste que el tiempo que necesitas
calentar una muestra s depende de la cantidad de sustancia estudiada. Para que una muestra de mayor tamao llegue a su temperatura de ebullicin se necesita aportar mayor energa, por lo que
la energa requerida para que una sustancia empiece a hervir es una
propiedad extensiva, ya que depende del tamao de la muestra.
Otra propiedad que nos ayuda a caracterizar un lquido es su
viscosidad. Habrs notado que al verter agua en una mesa, sta se
desparrama rpidamente por la superficie, mientras que con lquidos
como la miel esto no ocurre. Lo anterior se debe a que la viscosidad
de la miel es mayor. La viscosidad es la resistencia de un lquido a
fluir; la miel tiene una mayor resistencia a fluir que el agua, por lo que
se escurre ms lentamente (figura 33).
La medicin de la viscosidad no es sencilla, aunque podemos comparar la viscosidad de distintos lquidos. Una manera de hacerlo es
comparar el tiempo que tarda en hundirse un mismo objeto en cada
lquido, pues entre mayor sea la viscosidad de un fluido el objeto
tarda ms en hundirse.

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Experimenta
Compara la viscosidad de algunos lquidos.
1. Planteen una hiptesis: de los lquidos con los que van a trabajar, cul creen que sea el ms viscoso?
2. Consigan el siguiente material:
Dos o ms tubos de ensayo del mismo tamao (uno por cada lquido con el que vayan a trabajar). Si no cuentan
con ellos en su escuela, pueden utilizar algn otro recipiente alargado y transparente.
Cronmetro.
Dos o ms lquidos distintos (por ejemplo miel, champ, aceite, agua, etctera).
Plastilina.
3. Experimenten. Sigan este procedimiento.
a. Llenen un tubo de ensayo o recipiente alargado con uno de los lquidos.
b. Tapen el tubo o recipiente con un poco de plastilina. Asegrense de que no pueda salir nada de lquido.
c. Volteen el tubo (pnganlo de cabeza) y registren el tiempo que tarda la burbuja en desplazarse de un lado a otro
del tubo.
d. Repitan los pasos anteriores con los dems lquidos.
e. Con los resultados llenen la siguiente tabla:

Lquido

Tiempo que tarda en desplazarse


cada burbuja

4. Analicen sus resultados:


En qu lquido tarda ms en desplazarse
la burbuja? Cmo se relaciona esto con la
viscosidad?
La viscosidad de una sustancia depende
de la cantidad de sustancia que se use?
Cmo se llaman las propiedades que no
dependen de la cantidad de materia?
La viscosidad es una propiedad cuantitativa
o cualitativa?
5. Concluyan: Qu lquido es ms viscoso?
Contrasten sus resultados con la hiptesis
que plantearon al inicio.
6. Comuniquen sus resultados al resto del grupo
y elaboren una conclusin grupal.
Una variante de este experimento consiste en dejar caer balines
o canicas dentro de probetas o tubos con lquidos de diferente
viscosidad y medir el tiempo que tardan en llegar al fondo.

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La ltima propiedad intensiva que estudiaremos en este subtema es la solubilidad.


Te habrs fijado que hay sustancias que no se disuelven en agua, como el aceite,
mientras que otras, como el azcar, s lo hacen. De las sustancias que se disuelven
en agua hay unas ms solubles que otras. Para poder cuantificar esto lo hacemos
usando la solubilidad que es la cantidad mxima de un material (soluto) que se
puede disolver en otro (disolvente), lo cual normalmente se expresa en gramos de
soluto por cada 100 mL de disolvente (o g/100 mL). La solubilidad es una propiedad que se modifica mucho con la temperatura; probablemente por experiencia
sepas que es ms fcil disolver azcar en agua caliente que en agua fra. No slo
es ms fcil (se disuelve ms rpido), sino que tambin es posible disolver mayor
cantidad de azcar en agua caliente que en agua fra. Es por esto que al realizar la
siguiente actividad no debes modificar la temperatura (no calientes las disoluciones).
Experimenta
Determina la solubilidad de la sal y el azcar en agua.
1. Planteen su hiptesis: Qu slido es ms soluble en agua?
2. Consigan el siguiente material:
Dos vasos de precipitados de 250 mL
200 mL de agua
1/2 taza de sal
3/4 de taza de azcar
Balanza
Cuchara
3. Experimenten:
a. Registren la masa de cada uno de los vasos que van a usar.
b. Agreguen aproximadamente 80 mL de agua a cada uno de los vasos.
c. Registren la masa de ambos vasos con agua. (Por diferencia registra la masa
de agua que contiene cada vaso).
d. Agreguen un poco de sal a uno de los vasos y agiten. Es importante que al agitar
las disoluciones lo hagan con cuidado, procurando no salpicar el lquido fuera
del vaso.
e. Repitan hasta que no se disuelva ms sal; es decir, hasta que despus de agitar
siga habiendo un poco de slido (lo menos posible) y registren la masa del vaso.

Contina en la pgina siguiente.

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f. Agreguen un poco de azcar a otro vaso y agiten. Repitan hasta que no se


disuelva ms azcar.
g. Registren la masa del vaso despus de agregar el azcar.
h. Calculen la masa del soluto restando a la masa de la mezcla final la masa del vaso
y del agua.
4. Analicen sus resultados:
La solubilidad suele calcularse como la masa de soluto que se disuelve en 100 g
de agua. Usaron 100 g de agua? Cunto soluto (sal o azcar) se habra disuelto
si en cada experimento hubiesen usado 100 g de agua? Calculen este valor, el cual
corresponde al valor de la solubilidad de cada soluto.
Completen la siguiente tabla.

Sustancia

Masa del
vaso

Masa del
vaso con
agua

Masa del
agua

Masa del
vaso, con
agua y
soluto

Masa del
soluto

Solubilidad

5. Concluyan: Qu slido es ms soluble? Sus resultados confirman o rechazan la


hiptesis que plantearon?
6. Comuniquen: Compartan sus resultados con el grupo ayudados por su maestro.

Contaminacin! Est
por todos lados!: en el
aire el agua y el suelo.
Sin embargo, al usar
nuestro conocimiento
cientfico podemos
ayudar a combatirla,
te invitamos a leer los
siguientes documentos
y a reflexionar acerca de
cmo el conocimiento
de las propiedades de los
materiales puede ser til
tambin para encontrar
soluciones prcticas a
problemas ambientales.
sepiensa.org.mx/
contenidos/2004/
panales/panales2.htm
www.oei.es/
divulgacioncientifica/
noticias_674.htm

En esta actividad trabajaste con dos solutos de apariencia similar (sal y azcar) y
observaste que su solubilidad en agua es distinta, por lo que la solubilidad es una
propiedad que nos ayuda a caracterizar los materiales. Consideras que la solubilidad de la sal y el azcar es la misma si el disolvente es aceite en lugar de agua?
Al disolver una sustancia (a la que llamamos soluto) en otra (llamada disolvente), como en la actividad anterior, las propiedades tanto del soluto como las del
disolvente se modifican. Por ejemplo, el sabor del agua cambia al agregarle sal o
azcar. Estas propiedades se modifican gradualmente al variar la concentracin de
soluto que hay en la mezcla, ya que una taza de caf es ms dulce si agregas tres
cucharadas de azcar que si agregas slo una.
A pesar de que en este caso podemos percibir algunos de estos cambios, hay
muchas otras propiedades que tambin se modifican, y cuyos cambios no son
perceptibles con nuestros sentidos, como la variacin de la densidad. Para poder
saber cmo y cunto se modifican sta y otras propiedades es importante el uso
de instrumentos de medicin; por ejemplo, la temperatura de fusin de un lquido
disminuye con la presencia de un soluto, pero para poder corroborar este hecho es
necesario el uso de un termmetro.
La medicin es sumamente importante para identificar y caracterizar las sustancias. Si consumes agua tu cuerpo se hidrata, pero si consumes agua con un
poco de sal se hidrata ms rpidamente; es por esto que muchas bebidas para

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deportistas contienen un poco de sal. Sin embargo, si la cantidad de sal que


contiene el agua es mayor entonces sucede lo contrario: sufres de deshidratacin.
Te das cuenta de que cuando comes algo muy salado te da sed? Es por eso que
los nufragos pueden morir rpidamente de deshidratacin si beben agua de mar:
mueren de deshidratacin estando rodeados por agua! Una misma sustancia puede tener efectos contrarios; dependiendo de su concentracin pueden cambiar sus
propiedades. Recuerdas la frase la dosis hace al veneno?
Hoy en da para generar conocimiento cientfico es indispensable contar con
instrumentos de medicin confiables y precisos que nos permitan analizar las propiedades de las sustancias en estudio. Es por esto que todos los laboratorios cientficos
cuentan con balanzas, termmetros y muchos otros instrumentos de medicin.
Sin embargo, esto no siempre fue as, los qumicos en la antigdad no consideraban a la medicin como algo importante.
Fue Antoine-Laurent de Lavoisier, un cientfico francs del siglo xviii quien,
sin contar con los beneficios de la tecnologa actual, demostr que la medicin
cuidadosa de los experimentos es fundamental en la actividad cientfica. Las consecuencias de su trabajo fueron de suma importancia para la qumica, pero esto lo
estudiaremos en el siguiente subtema.
Evalo mi avance
Contesta el siguiente cuestionario.

Qu instrumentos utilizaras?

1. Cul es la diferencia entre las propiedades intensivas


y las extensivas?

Qu utilidad aporta a la ciencia el medir las


propiedades de las sustancias?

2. Considera que tienes dos frascos iguales que no


puedes abrir y que contienen sustancias con el mismo
aspecto, pero sabes que una es aceite y la otra es miel.
Responde:

3. Completa la tabla que aparece abajo y responde:

Qu propiedades trataras de identificar para


predecir el contenido de los frascos?
Propiedad

Intensiva /
extensiva

Qu se mide

Qu crees que sucedera si no hubiera


instrumentos para medir la temperatura? Qu
campo de la ciencia sera el ms afectado?
Qu otras propiedades consideras que sera un
verdadero problema no poderlas medir y por qu?
Cmo se mide

Extensiva

Unidad
kg

Espacio que ocupa


un cuerpo
A partir de su masa (balanza)
y volumen (ej. probeta)

Intensiva
Viscosidad

Con el tiempo que tarda en caer un cuerpo


Temperatura a la que un
lquido se transforma en gas

Temperatura de
fusin
Extensiva

Cantidad mxima de soluto


en un solvente

4. Qu opinas de las recetas o instrucciones que indican cantidades como: se agrega un puado de o se
agrega una pizca de? Qu unidades de medida sera ms conveniente utilizar para hacer la receta ms confiable
y precisa? Argumenta. Consideras que las unidades de medicin conocidas como Sistema Internacional de Unidades
son tiles? Porqu?

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B1

En este subtema:

3. Qu se conserva durante el cambio?


Explicars la importancia de establecer un sistema
cerrado para enunciar el principio de conservacin
de la masa.
Reconocers que el trabajo de Lavoisier permiti
que la ciencia mejorara sus mecanismos de

investigacin y comprensin de los fenmenos


naturales.
Reconocers que el conocimiento cientfico
es tentativo y est limitado por la sociedad
en la cual se desarrolla.

La primera revolucin de la qumica:


el principio de conservacin de la masa
En la historia de la ciencia hay personas cuyas aportaciones
son tan importantes que representan un parteaguas en
su campo de estudio. En tu curso de Ciencias I estudiaste la
importancia del trabajo de Charles Darwin, y en Ciencias
II conociste las aportaciones de Galileo Galilei. En qumica
tambin tenemos varios personajes muy notables; uno de
ellos es Antoine-Laurent de Lavoisier, un gran cientfico francs cuyas contribuciones cimentaron las bases de la qumica
moderna (figura 34).
Para comprender la importancia del trabajo de Lavoisier
debemos remontarnos algunos aos en la historia (algunos
miles de aos): cul crees que haya sido la transformacin de
la materia que ms relevancia tuvo en la Antigedad? Probablemente, el dominio del fuego (es decir: la combustin).
An ahora, el fuego es ciertamente un elemento mgico.
Figura 34. Antoine de Lavoisier (1743-1794) y su esposa,
Has tenido la oportunidad de sentarte junto a una fogata en
quien contribuy traducindole obras del ingls e
la noche y contemplar el fuego? (sin mencionar los bombones y
ilustrando sus textos. Retrato de Antoine-Laurent y Marie Anne
las salchichas asadas, as como las historias de terror que geneLavoisier, Jacques-Louis David, 1788. Fuente: Superstock/Photostock.
ralmente las acompaan).
Ahora, imagina lo que el fuego representaba para el hombre prehistrico. Como ya mencionamos, parte de la naturaleza humana
consiste en dar explicaciones al mundo que nos rodea. Qu explicaciones crees que el hombre antiguo daba al fuego y a su poder
transformador? (figura 35).
El fuego, la lluvia, el sol y muchos de los ms importantes fenmenos naturales fueron asociados o explicados por el hombre
antiguo a travs de deidades. En muchas tradiciones antiguas el
fuego es visto como un regalo divino.
Como mencionamos en el bloque anterior, a pesar de que las civilizaciones antiguas dominaron muchas de las tcnicas usadas hoy en Figura 35. Es interesante pensar que
la combustin (el fuego), fue la primera
da en qumica (como la destilacin que perfeccionaron los antiguos herramienta con la que el hombre comenz a
rabes), la transformacin de los materiales frecuentemente se en- transformar los materiales, por lo que dio origen
a la qumica como arte (o artesana) y fue hasta
contraba inmersa entre rituales mgicos y esotricos.
que se descifr su misterio (al descartar la teora
Durante lo que hoy conocemos como el periodo de la alqui- del flogisto, que veremos despus) que naci la
mia (que abarca muchos siglos, desde los antiguos egipcios hasta qumica como ciencia.

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el siglo xviii), sus practicantes, conocidos como los


alquimistas (figura 36), buscaban la forma de trasformar (o transmutar) metales como el hierro o el
plomo en oro. Esto, que ahora sabemos que no es
posible, no era impulsado por simple avaricia. Los
alquimistas tenan la certeza de que si encontraban
la forma de convertir el plomo en oro habran encontrado el elxir de la vida eterna, una idea que
incluso hoy en da a muchas personas les resulta
muy atractiva.
Este pequeo relato de los alquimistas pretende
ilustrar que en la Antigedad las transformaciones
qumicas siempre estuvieron envueltas en una atmsfera mgica y ritual.
No fue sino hasta el periodo conocido como la
Figura 36. Durante el periodo
Ilustracin cuando las explicaciones racionales acerca de la Naturaleza comende la alquimia, el conocimiento
zaron a ganar terreno; en esa poca el fuego segua siendo un punto de debate.
qumico estaba mezclado
Para explicar por qu unos materiales se quemaban y otros no, exista la teora de
frecuentemente con la astrologa
y las instrucciones o recetas
El flogisto: los materiales combustibles contenan flogisto, lo cual les permita
de las preparaciones alqumicas,
quemarse; aunque durante el proceso de combustin lo perdan, de tal forma que
estaban cifradas de tal forma
el material remanente quedaba desflogistado y ya no poda quemarse nuevaque slo unas cuantas personas
pudiesen entenderlas.
mente. De esta forma, la madera contena flogisto, pues poda quemarse y no as
Adriaen van Ostade, El Alquimista,
las cenizas que quedan despus que la madera se haba quemado, ya que estaban
1661, World History Archive/Photostock
desflogistadas. Cuando metales como el estao o el mercurio se queman, tambin se desflogistan. Lo interesante es que, tanto para la madera
como para muchos otros materiales, la masa antes de quemarse es
Utiliza las TIC
mayor que la de las cenizas que quedan despus de la combustin,
pero en el caso de algunos metales como el estao o el mercurio
La Ilustracin es una etapa de la historia
sucede lo contrario: la masa del metal antes de quemarse es menor
considerada como el periodo donde
que despus de quemarse; es decir, que si al quemarse se pierde floel pensamiento cientfico comienza a
gisto, porqu su masa aumenta? Los adeptos a la teora del flogisto
prevalecer sobre el teolgico.
no se preocuparon mucho por esto; el flogisto era un ente inmate1. Si quieres conocer ms acerca de
rial, no tena masa y no se poda aislar o medir, pero su presencia era
esta interesante poca, consulta
necesaria para permitir la combustin.
algunas de las siguientes pginas y
escribe brevemente en tu cuaderno:
Desde la poca de los antiguos griegos se haba reconocido que el
dnde se origin la Ilustracin?
aire era indispensable para llevar a cabo la combustin; sin embargo,
Cules eran sus ideales? Qu palos adeptos a la teora del flogisto consideraban que ste (el flogisto)
ses participaron? Quines fueron
era la verdadera esencia del fuego. Lavoisier fue quien vino a deslos personajes ms representativos
cifrar el misterio del flogisto. Fueron los trabajos de Carl Wilhelm
de este movimiento?
Scheele, Joseph Priestley y del mismo Lavoisier los que permitieron
http://www.ciudadesilustracion.
reconocer que el aire no era ms que una mezcla de varios gases.
org/ilustracion.php?lang=cas
Lavoisier observ que slo uno de ellos (al que llam oxgeno), era
http://www.cedt.org/luces.htm
necesario para llevar a cabo la combustin.
http://thales.cica.es/rd/Recursos/
Lavoisier encontr que la combustin ocurre cuando los materd99/ed99-0314-01/lavoisier.htm
riales se combinan con el oxgeno del aire; si alguno de los prowww.redcientifica.com/doc/
ductos formados durante la combustin es tambin gaseoso (como
doc200211220001.html
el dixido de carbono (CO2) que se genera cuando el papel y la
http://www.fisicanet.com.ar/
madera se queman) ocurre una aparente prdida de peso. Pero
biografias/cientificos/l/lavoisier.
si los productos de la combustin son slidos, hay una aparente
php
ganancia en la masa del material resultante; esto explica lo que

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se observa cuando el estao o el mercurio se exponen al fuego: generan xidos metlicos slidos.
Al llevar a cabo numerosas reacciones de combustin en recipientes cerrados donde nada poda entrar
ni salir (especialmente el aire) y al registrar cuidadosa
((ENTRA FOTO 39. ALAMBIy meticulosamente la masa de las sustancias empleaQUE DE LAVOISIER. PIE:
das, Lavoisier observ que, sin importar qu material
quemara dentro de sus recipientes, la masa antes y
despus de la combustin permaneca sin variaciones
(figura 37).
A partir de sus experimentos, Lavoisier encontr
que estas observaciones no slo pueden aplicarse a las
reacciones de combustin, sino que pueden extenderse a toda transformacin qumica. Con base en estas
observaciones propuso una generalizacin que se conoci como el principio de conservacin de la masa, que despus se convirti en Figura 37. Al llevar a cabo
experimentos en sistemas
la ley de la Conservacin de la materia; recuerdas cmo se generan las leyes sus
cerrados, Lavoisier logr
en las ciencias? Esta ley establece que durante una transformacin qumica, sea medir la masa de todas las
una combustin o cualquier otra, la masa total de las sustancias implicadas es la sustancias antes y despus
de la combustin.
misma antes y despus de que ocurra la transformacin. Esta ley frecuentemente
se enuncia como la materia no se crea ni se destruye, slo se transforma.
Experimenta
Encuentra las condiciones adecuadas para corroborar el principio de conservacin de la masa.
1. Planteen una hiptesis para explicar lo siguiente:
Por qu al quemar una hoja de papel parte de la
materia parece desaparecer?
El principio de conservacin de la masa se cumple
siempre, pero slo se puede corroborar bajo ciertas
condiciones. Cules creen que sean stas?
2. Consigan el material para realizar el experimento:
Balanza (de la mayor precisin posible). Puede ser
una digital
Mechero
Pinzas para tubo de ensayo
Embudo de plstico (el tallo no debe ser muy
estrecho, 1 cm de ancho es adecuado)
3 o 4 globos de ltex
Ligas (3 o 4)
6 u 8 tubos de ensayo (de aproximadamente 15 cm
de largo y 1.5 cm de dimetro)
1 matraz erlenmeyer de 100 mL
10 g de bicarbonato de sodio
15 g de carbonato de cobre
20 mL de disolucin de sulfato de cobre
pentahidratado al 5%

20 mL de disolucin de cido clorhdrico al 5% o de


vinagre
10 mL de disolucin de hidrxido de sodio al 5%
Agua
3. Experimenten. Primero, etiqueten cada uno de los tubos
de ensayo del 1 al 10. Anoten todos los registros de las
masas de las reacciones que efecten en la tabla anexa.
Parte 1
a. Coloquen aproximadamente 10 mL de la disolucin
de cido clorhdrico o vinagre en el tubo 1.
Registren la masa del tubo con la disolucin.
Precaucin: la disolucin de cido clorhdrico es muy
corrosiva, cuiden de no derramarla y si se derrama
limpien todo con un trapo hmedo.
b. Coloquen 3 g de bicarbonato de sodio en un matraz
erlenmeyer. Registren la masa del matraz con el
bicarbonato.
c. Agreguen poco a poco el contenido del tubo 1 al
matraz, agitando constantemente despus de cada
adicin y observando cuidadosamente.
Contina en la pgina siguiente.

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d. Cuando la reaccin haya terminado, registren


nuevamente la masa del matraz con la disolucin
resultante y la masa del tubo 1 (ahora vaco).

Parte 2
a. Agreguen aproximadamente 5 mL de la disolucin
de sulfato de cobre al tubo 2. Registren la masa de
este tubo.
b. Agreguen 5 mL de disolucin de hidrxido de sodio
al tubo 3. Registren la masa del tubo 2.

Precaucin: la disolucin de hidrxido de sodio tambin


es corrosiva, as que manjenla con precaucin.
c. Ahora, agreguen el contenido del tubo 2 al tubo 3.
Agiten y observen.
Masa antes de
la reaccin

Masa despus
de la reaccin

Matraz
1

Tubo 1
Masa total
Diferencia:
Observaciones:
Tubo 2

Tubo 3
Masa total
Diferencia :

d. Registren la masa del tubo 2 (vaco) y del tubo 3.

Parte 3
a. Coloquen aproximadamente 5 g de carbonato
de cobre o bicarbonato de sodio en el tubo 4.
Registren la masa del tubo.
b. Calienten con cuidado la base del tubo empleando
el mechero. Agiten constantemente hasta que ya no
observen ningn cambio. Esperen a que el tubo se
enfre y registren su masa.

Observaciones:
3

Tubo 4
Diferencia:
Observaciones:
En qu procedimientos encontraron diferencia en la
masa antes y despus de llevar a cabo la reaccin?
Propongan alguna explicacin. Qu haran para
corroborarlo?
Contina en la pgina siguiente.

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Parte 4
a. Ahora, usando el embudo, coloquen
aproximadamente 3 g de bicarbonato de sodio
dentro del globo.

Masa antes de
la reaccin

Masa despus
de la reaccin

Matraz

Tubo 1
4
Masa total
Diferencia:
Observaciones:
Tubo 2
b. Viertan 10 mL de la disolucin de cido clorhdrico
o vinagre en el tubo 5.
c. Con cuidado, coloquen la boca del globo en el tubo
y sujtenlo con ligas para que no se suelte. Cuiden
que el bicarbonato de sodio no caiga dentro del
tubo.
d. Registren la masa del sistema (tubo + disolucin
+ globo + bicarbonato). Ahora levanten un poco
el globo para que poco a poco vaya cayendo el
bicarbonato en la disolucin dentro del tubo.
Registren lo que observen.
e. Cuando hayan agregado todo el bicarbonato
y la reaccin haya terminado registren la masa
del sistema.
Hubo cambios? Cul es la diferencia con
el experimento que realizaron en la parte 1?

Parte 5
a. Repitan el experimento de la parte 3 colocando 3 g
de carbonato de cobre o bicarbonato de sodio en
el tubo 6, pero esta vez inserten un globo en la
boca del tubo como lo hicieron antes. Registren
la masa del sistema.
b. Ahora calienten el tubo y cuando ya no observen
cambios permitan que el tubo se enfre. Registren
la masa del sistema y sus observaciones antes
y despus de calentar el tubo.

Tubo 3
5
Masa total
Diferencia :
Observaciones:

4. Analicen.
En qu experimentos pudiste corroborar el principio
de conservacin de la masa?
En aquellos experimentos en los que observaste
variacin en la masa, podras explicar por qu vara?
Qu factores facilitaron el comprobar el principio
de conservacin de la masa?
Podras generalizar en cules casos se requiere
de un sistema cerrado para corroborar el
principio de conservacin de la masa?
5. Concluyan: En qu condiciones podemos corroborar
el principio de conservacin de la masa? Contrasten
sus hiptesis.
6. Comuniquen sus conclusiones en grupo guiados por
su maestro.

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La importancia de las aportaciones del trabajo de Lavoisier


Por qu el principio de conservacin de la masa es tan importante en qumica?
Lo que marca el nacimiento de la qumica como ciencia es la desaparicin de la
teora del flogisto. En ciencia, todas las proposiciones o explicaciones deben poderse
comprobar y la teora del flogisto era ms parecida a un acto de fe que a una teora
cientfica. Sin embargo, ms importante an, el principio de conservacin de la masa
demuestra que la medicin cuidadosa es una de las herramientas ms importantes en
la generacin de conocimiento cientfico.
Con Lavoisier la qumica adquiere su carcter de ciencia, pues cada una de sus
proposiciones, observaciones y leyes est sujeta a una comprobacin experimental.
A pesar de la gran contribucin que Lavoisier hizo a la qumica, su vida no
tuvo un final feliz; adems de ser un notable cientfico, tambin perteneca a la
nobleza francesa en el momento ms terrible de la historia para un aristcrata:
la poca de la Revolucin Francesa (figura 38). Para empeorar an ms el panorama, Lavoisier se ganaba la vida como recolector de impuestos, oficio que tena una
psima reputacin: en general muchos de los recolectores de impuestos de aquella
poca amasaban enormes fortunas mientras el pueblo viva en condiciones de pobreza extrema. Al triunfo de la Revolucin Francesa, como probablemente sepas,
muchos aristcratas (entre ellos el rey de Francia Luis xvi y su esposa Mara
Antonieta) fueron encontrados culpables de conspirar contra el pueblo francs
y condenados a morir decapitados en la guillotina. Entre los muchos aristcratas
decapitados en el periodo que se conoce como Rgimen del Terror estuvo Antoine
de Lavoisier.
La muerte de Lavoisier ejemplifica que la ciencia y la tecnologa no son actividades que puedan aislarse del momento histrico y poltico que vive una sociedad.
Crees que Lavoisier hubiese sido condenado a muerte si no hubiera sido aristcrata? De haber continuado vivo, seguramente hubiese hecho otras aportaciones
importantes a la ciencia. Qu otros desarrollos cientficos o tecnolgicos han sido
influenciados por los acontecimientos de la historia? Usualmente los conflictos
blicos desencadenan un gran nmero de acontecimientos, as que podras buscar
ejemplos en esos periodos. Para ello te sugerimos consultar distintos libros de tu
Biblioteca Escolar o de Aula.
Utiliza las TIC
Contribucin de Antoine de Lavoisier a la ciencia
Adems de la ley de la Conservacin de la materia, Lavoisier hizo
muchas otras notables aportaciones, no slo a la qumica sino tambin
a la biologa.
1. Si quieres conocer ms de su vida te recomendamos las siguientes
pginas electrnicas; consltalas y elabora una presentacin. Puedes
usar presentaciones electrnicas o cartulinas; anota los datos ms
importantes de su vida. Pide a tu maestro la oportunidad de compartir
tu trabajo con tus compaeros.
www.biografiasyvidas.com/biografia/l/lavoisier.htm

Invitacin a la lectura
Jose Antonio Chamizo. Grandes ideas de
la ciencia del siglo xx. Direccin General
de Publicaciones, Col. Espejo de Urania,
Mxico, 2004.
Csar Nava. Un viaje por el siglo xix,
Col. Espejo de Urania,
Mxico, 2003.
sep/Santillana,

Martha Ortega. Panorama del siglo xx.


Vol. 1 y 2, Mxico, sep/Santillana, Col.
Espejo de Urania, Mxico, 2002.

http://es.wikipedia.org/wiki/Antoine_Lavoisier

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T2

B1

Figura 38. La Revolucin


Francesa y su influencia
sobre otros pases europeos
indujeron enormes cambios en
las sociedades occidentales
de los siglos XViii y XiX. La libertad
guiando al pueblo, Eugne Delacroix,
1831, Museo del Louvre, Superstock/
Photostock

Evalo mi avance
1. Explica con tus propias palabras la ley de la Conservacin de la materia: la materia
no se crea ni se destruye, slo se transforma.
2. Explica por qu en una combustin parece que se pierde masa. Se cumple la ley de
la conservacin de la materia durante la combustin? Cmo podras corroborarlo?
3. Qu hubiera sucedido con el trabajo de Lavoisier si la Revolucin Francesa hubiera
ocurrido 30 aos antes y toda la aristocracia hubiera muerto en la guillotina? Explica.
4. Con base en tu respuesta anterior, consideras que la ciencia est afectada por el
entorno socioeconmico en que se desarrolla? Justifica tu respuesta.
5. Debate con tus compaeros qu conocimientos facilitaron llegar al enunciado de la
ley de la Conservacin de la materia.
6. Usa el principio de la conservacin de la materia y responde, en cul de las
siguientes transformaciones culinarias consideras que ocurren cambios aparentes en
la masa? Explica, en cada caso, por qu esperaras observar (o no observar) cambios
y por qu puede ser til reconocer los posibles cambios antes de que ocurran.
a. La masa de un huevo que se pone a hervir en agua (con todo y cascarn) antes
y despus de cocerse.
b. La masa de los frijoles antes y despus de cocerlos (una vez drenada el agua).
c. Tocino, frito hasta que quede crujiente.
7. En el caso del tocino, basndote en tu respuesta anterior y considerando la cantidad
de grasas que ste aporta, en cul de sus formas es mejor consumirlo: crujiente
o medio frito?, por qu?

La materia no se crea
ni se destruye, qu
pasa entonces con todo
lo que desechamos?
Si es basura orgnica
con frecuencia en la
Naturaleza existen
mecanismos para
transformarla, pero
si es inorgnica su
acumulacin puede
generar un problema
ambiental importante.
Te invitamos a leer el
siguiente documento
y reflexionar acerca de
cultivar nuestros hbitos
para reducir, reusar y
reciclar.
sepiensa.org.mx/
contenidos/2004/s_
llantas/llanta_1.htm

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En este subtema:

4. La diversidad de las sustancias


Identificars algunas formas de clasificacin de
sustancias utilizadas por otras culturas as como
sus propsitos, fines y usos.

Diferenciars mezclas homogneas y


heterogneas a partir del uso de diversos
criterios para clasificarlas.

Interpretars la clasificacin como una forma


de sistematizar el conocimiento con un fin
determinado.

Distinguirs las mezclas de otro tipo de sustancias


con base en sus propiedades fsicas y sus mtodos
de separacin.

Reconocers que una coleccin de objetos puede


tener propiedades diferentes respecto a las de sus
componentes individuales.

Experiencias alrededor de diversas sustancias

Figura 39. La madera (a), el


vidrio (b) y los metales (c)
son slo algunos de los muy
diversos materiales con los que
estamos en contacto cotidiano.

La qumica, como ya mencionamos, es la ciencia que estudia la materia y sus transformaciones. Si miras a tu alrededor puedes darte cuenta de que la diversidad de los
materiales que te rodean es muy amplia: el aire, la hoja de papel del libro, la tinta
que sta contiene, la silla en la que ests sentado, etc. Todos estos objetos estn
hechos de materiales muy diversos cuyas caractersticas son propias (figura 39). Si
queremos estudiarlos, son tantos y tan diversos!; por dnde empezar? Usualmente
comenzaramos por clasificarlos. As podramos apreciar ms fcilmente sus semejanzas y diferencias.
c

Reflexiona
Clasifica algunos materiales.
1. Primero, individualmente, propn una clasificacin
para los siguientes alimentos: jugo de naranja,
ensalada de lechuga, huevo con jamn, leche, una
dona, arroz, carne asada, sopa de pasta, ensalada
de jitomate, helado de vainilla, caramelos, pan con
frijoles, pollo frito, avena, refresco, papas fritas.

2. Ahora compara con tus compaeros tu clasificacin.


Responde:
Son iguales?
En qu se basa su criterio de clasificacin?
Podras encontrar otra forma de clasificarlos?

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Claramente la actividad anterior nos muestra que, a pesar de que todas las cosas
que clasificaste pueden ser agrupadas como alimentos, cuando intentamos hacer una
clasificacin ms detallada existe ms de una forma de hacerlo; todo depende de qu
atributo usemos para clasificarlos.
Una clasificacin que es muy natural e intuitiva consiste en agrupar los objetos
y materiales en funcin de su uso. Recuerdas el ejemplo de la clasificacin de los
objetos en una cocina en la pgina 49 del Subtema 1 del Tema 2?
En la Antigedad la relacin que el ser humano tena con la Naturaleza era tan
estrecha que aprendi a reconocer y clasificar las propiedades no tan evidentes
de muchos de los materiales de su entorno en funcin del uso que poda darles.
De hecho, en Mxico los pueblos prehispnicos mantenan una organizacin casi
perfecta de sus plantas, que clasificaban en funcin de sus propiedades curativas.
Nuestro pas posee una de las floras ms ricas del planeta, por lo que gracias a
la observacin y experimentacin que realizaron sus distintos pueblos, los que
durante siglos buscaron las propiedades curativas de las plantas, se desarroll la
herbolaria, que es el conjunto de conocimientos relacionados con las propiedades
curativas de las plantas.
Las sociedades prehispnicas aprovecharon los recursos naturales no slo para
el desarrollo de tratamientos curativos (figuras 40 y 41) y prcticas de higiene, sino
tambin para los cuidados y el embellecimiento del cuerpo humano. Las plantas se
adquiran en los mercados y se preparaban en forma de mezclas que se utilizaban
de diferentes maneras: como ungentos para aliviar trastornos a travs de la piel;
como pcimas para aliviar dolores o enfermedades; como vaporizaciones para
curar males respiratorios o purificar el cuerpo, etctera.
A la fecha, sabemos de esta clasificacin de las plantas gracias al registro de
informacin que hicieron Juan Badiano y Juan de la Cruz en el en el siglo xvi en un
manuscrito llamado Libellus de medicinalibus indorum herbis, que en espaol significa Librito de las yerbas medicinales de los indios y se conocera cuatro siglos despus
como Cdice Badiano. ste estaba integrado por una descripcin del uso medicinal de ms de 150 plantas originarias de Mxico que se empleaban en la
medicina prehispnica. Esta obra es considerada el primer libro de herbolaria medicinal azteca y una de las ms importantes fuentes bibliogrficas histricas de la
materia mdica en Mxico. En esta obra se muestra informacin sobre las plantas
segn el tipo de enfermedad que curan.

B1

Figura 40. El cacao, del nhuatl


Cacahuhuitl, se empleaba
como estimulante y analgsico;
ahora sabemos que posee
una sustancia denominada
teobromina que es un poderoso
analgsico;

Una clasificacin particular: el caso de las mezclas.


Mezclas homogneas y heterogneas
En qumica, la apariencia de un material es un criterio de clasificacin que se emplea
con mucha frecuencia. Aplicando este criterio, los materiales pueden clasificarse
como homogneos (cuando su apariencia es uniforme) o heterogneos (cuando podemos distinguir que no todo el material es igual).
De las siguientes ilustraciones, cules materiales diras que son homogneos y
cules heterogneos? (figura 42).
La leche y el azcar son materiales homogneos, mientras que el vaso de
refresco con hielo, el mrmol y el tronco son materiales heterogneos, pues podemos distinguir claramente en ellos los diversos componentes que los forman;
en el refresco distinguimos los hielos del lquido, en el mrmol podemos apreciar
que tiene diversos colores y en el tronco del rbol podemos distinguir la madera
de la corteza. Incluso en la madera del tronco podemos distinguir anillos de

b
Figura 41. (a) Al epazote
epazotl y al (b) estafiate o
itztauhyatl se les usaba para
erradicar la presencia de
lombrices en el intestino; hoy se
sabe que estas plantas poseen,
respectivamente, una sustancia
denominada ascaridol
y santonina, ambas con
propiedades antiparasitarias.

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Figura 42. (a) Trozo de mrmol;


(b) Un refresco con hielo; (c)
Azcar; (d) Un vaso con leche;
(e) Seccin transversal de los
troncos.

diferente color, por lo que tambin la


madera es un material heterogneo.
Los materiales heterogneos necesariamente estn constituidos por al menos
dos materiales distintos; podemos distinguir sus diferencias, aunque pueden
contener muchos ms que no logramos
apreciar.
A cada una de estas partes que podemos distinguir le llamamos fase, la
d
cual es una porcin de materia con
propiedades homogneas. Una mezcla
heterognea es aquella formada por dos
o ms fases, mientras que en una mezcla
homognea se aprecia una sola fase.
La leche, en el ejemplo anterior, a pesar
de ser un material que se aprecia homogneo, contiene diversos componentes:
agua, grasas, protenas (principalmente
casena) y azcares (principalmente lactosa), por slo mencionar algunos.
La mayora de los materiales que nos rodean estn formados por ms de un
componente; es decir, estn formados por dos o ms materiales. Podemos separar
los diversos componentes de un material?
Qu pasa cuando hierves leche? Se separa algn componente de la misma?
Qu pasa si le agregas limn o vinagre?
Es importante mencionar que al clasificar una mezcla como homognea o heterognea lo hacemos en funcin de nuestra capacidad de distinguir los componentes
de la misma. Si usamos nicamente nuestros sentidos, como ya mencionamos en el
Subtema 1 del Tema 2 de este bloque, stos son limitados, por lo que muchas de las
mezclas que a simple vista parecen homogneas, cuando se observan con la ayuda de
un microscopio no lo son; por tanto, la clasificacin homogneo-heterogneo depende del criterio de clasificacin.

Propiedades y mtodos de separacin de mezclas


Lo que conocemos como nata es un concentrado de las grasas que contiene la leche;
as, al hervir la leche separamos una parte de las grasas que sta contiene (la leche
que queda despus de hervirla tiene menos grasa, pero no est libre de ella). Al
agregar limn o vinagre la leche se corta, con lo que se consigue separar tanto las
protenas como buena parte de las grasas.
En qumica contamos con algunas tcnicas que en su conjunto se llaman mtodos de separacin las cuales, con frecuencia, nos permiten separar algunos de los
componentes que forman los diversos materiales. Ms adelante detallaremos
los mtodos de separacin ms comunes.
Cuando podemos separar un material en dos o ms componentes empleando
alguno de estos mtodos de separacin, al material que les dio origen lo definimos
como una mezcla. Es por ello que a estos mtodos tambin se les conoce como
mtodos fsicos de separacin de mezclas.

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B1

Las siguientes precisiones son importantes:


Todos los materiales que pueden separarse en dos o ms componentes empleando
mtodos de separacin son necesariamente mezclas (pueden ser tanto homogneas
como heterogneas).

Todos los materiales heterogneos son mezclas, aunque no por ello necesariamente
podamos separar sus componentes con facilidad.

No todos los materiales homogneos son mezclas; hay algunos materiales que
estn formados por slo un componente. Por ejemplo, el agua pura (que en
qumica no es lo mismo que el agua potable).

As, el mrmol como el que se observa en la figura 42 a, es una mezcla heterognea: a simple vista podemos notar sus distintos componentes, aunque estos
no puedan separarse empleando los mtodos fsicos de separacin. Por otro lado,
sabemos que la leche es una mezcla homognea pues, a pesar de su apariencia
uniforme, podemos separar algunos de sus componentes con facilidad.
Si agregas slo un poco de agua (por ejemplo 5 mL) a un vaso de leche, podras
notar la diferencia?, cambiaran notablemente las propiedades del vaso de leche
(su sabor, color o aroma)?
Lo anterior refleja una propiedad muy comn en las mezclas: la proporcin de
sus componentes puede variar sin modificar significativamente las propiedades
de la mezcla; es decir, las mezclas tienen una composicin variable. Por ejemplo, en
las actividades que realizaste en las pginas 57 y 62, en donde preparaste mezclas
jabn-agua y azcar-agua, respectivamente, pudiste observar que las propiedades
de las mezclas resultantes variaban gradualmente dependiendo de la concentracin del soluto (jabn o azcar).
Las disoluciones son un caso particular de mezclas homogneas, en las cuales la
mezcla resultante es un lquido transparente (como cuando disuelves sal en agua o
cuando se mezclan alcohol de caa y agua), donde el tamao de las partculas del
soluto en la mezcla es tan pequeo que no pueden apreciarse ni con un potente microscopio, a diferencia de las suspensiones que son mezclas heterogneas formadas
por partculas slidas suspendidas en un lquido, como en el caso de las pinturas, o
las emulsiones que son mezclas formadas por partculas de un lquido suspendidas
en otro lquido, como en el caso de la mayonesa (figura 43).
A diferencia de las disoluciones, tanto las emulsiones como las suspensiones no
son transparentes; en estos casos las partculas del soluto en la mezcla son mucho
ms grandes que en el caso de las disoluciones.
Es importante recordar como se mencion en el Subtema 2 del Tema 2 que
algunas de las propiedades fsicas y qumicas de los componentes de una mezcla
se modifican cuando forman parte de sta,
es decir, no son idnticas a las que pueden
medirse cuando no estn mezclados.
Por ejemplo, la temperatura de ebullicin del agua pura (a 1 atmsfera de
presin, lo cual ocurre a nivel del mar) es
de 100 C, mientras que la temperatura de
ebullicin que se observa en el agua salada
es ligeramente mayor. Lo mismo sucede b

Figura 43. (a) Las suspensiones


(chocolate con leche o la
pintura), (b) las emulsiones
(mayonesa) y (c) las disoluciones son ejemplos de distintas
mezclas.

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con la temperatura a la cual el agua se congela para formar


hielo: en el agua pura es de 0 C, mientras que el agua salada
se congela a menor temperatura. La temperatura a la cual
hierve o se congela el agua salada vara con la cantidad de
sal que est disuelta en el agua.
Como ya se mencion, cuando queremos separar los
componentes que forman una mezcla, lo primero es observar las caractersticas de la mezcla y dependiendo de ello se
elige un mtodo; luego podemos emplear distintos mtodos
de separacin de mezclas, como los siguientes:
Filtracin. Esta tcnica se utiliza cuando el tamao de las partculas de por lo
menos uno de los componentes de la mezcla es muy distinto al del resto de los
componentes. As, cuando cuelas los frijoles o la leche con nata ests utilizando la
filtracin. En el laboratorio se emplea este mtodo con frecuencia para separar un
slido de una disolucin es decir, para que los componentes de la disolucin no se
pueden separar por filtracin (figura 44).

Tamizado. Se trata de un caso particular de filtracin en donde todos los


componentes de una mezcla son slidos, pero de diferente tamao. Al hacerlos
pasar por coladeras con poros cada vez ms pequeos podemos ir separando
los componentes de acuerdo con su tamao. Al preparar un pastel y cernir la
harina la estamos tamizando.

Figura 44. La filtracin separa


dos materiales con base en el
tamao de sus partculas.

Sedimentacin y decantacin. Esta es una tcnica que se emplea para separar


los componentes tanto de una emulsin como de una suspensin cuando estas
mezclas son inestables; es decir, cuando la emulsin o la suspensin se separa en
al menos dos fases por s sola. Para que se comiencen a apreciar dos o ms fases,
basta dejar las mezclas en reposo. Si una de las fases es slida, se dice que esta fase
se sedimenta. Te has fijado que muchos medicamentos y otros productos dicen:
Agtese antes de usarse? En estos casos el producto o medicamento es
una mezcla inestable, de modo que para usarlo apropiadamente hay que volver
a suspenderlo o emulsificarlo (figura 45).

Figura 45. La decantacin


(a) y (b) o la sedimentacin
(c) y (d) permite separar a los
componentes de una mezcla
heterognea basndose en su
diferencia de densidad.

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B1

En el caso de las mezclas inestables, basta la fuerza que


ejerce la gravedad de la Tierra para separar los componentes de la mezcla. T compraras una mayonesa en el cual
se observan dos fases (agua y aceite)? En muchos casos a
las emulsiones o suspensiones de productos comerciales
(por ejemplo, la mayonesa) se le agregan sustancias que
estabilizan la emulsin e impiden que se separe espontneamente; a estas sustancias se les conoce como agentes
emulsificantes.
Qu hacer cuando la emulsin o suspensin es estable? Podemos separar sus componentes? La respuesta es
s, empleando la centrifugacin.
Centrifugacin. Se emplea para separar emulsiones o
suspensiones muy estables. El principio es el mismo: separar los
componentes basndose en la diferencia de sus densidades, pero
en este caso la fuerza de gravedad no es suficiente, por lo que para
incrementar esta fuerza se hace girar la mezcla muy rpidamente
dentro de un equipo llamado centrfuga (figura 46). El principio
es semejante a las lavadoras automticas cuando secan la ropa,
cuando gira muy rpido, haciendo que buena parte del agua se
separe de la ropa.

Magnetizacin o imantacin. Qu pasa si acercas un imn a un


tornillo o a un clavo: se atraen? Pasa lo mismo con una lata de
refresco? Algunos metales como el hierro (contenido en el clavo o
el tornillo) tienen propiedades magnticas muy notables, mientras
que muchos otros metales no son atrados por campos magnticos
(como el aluminio de las latas de refresco). Empleando esta
propiedad es posible separar fcilmente de una mezcla heterognea
de materiales metlicos a aquellos metales que contienen un alto
porcentaje de hierro. A este mtodo se le conoce como imantacin
o magnetizacin (figura 47).

Figura 46. La sangre es una emulsin muy


estable; sin embargo, es posible separar algunos
de sus componentes (el suero, los leucocitos
y los linfocitos) empleando la centrifugacin.

Figura 47. La magnetizacin permite separar


fcilmente el acero de otros metales.

Ninguno de los mtodos de separacin descritos hasta ahora


permite separar a los componentes de una disolucin. Para este
tipo de mezclas homogneas podemos emplear los siguientes
mtodos:
Cristalizacin. Si a un vaso que contiene una disolucin de
agua con sal permitimos que el agua se evapore lentamente
(lo cual ocurre al mantener el vaso destapado) a medida
que el agua se va evaporando la concentracin de sal en la
disolucin va aumentando, lo cual se debe a que la cantidad
de agua va disminuyendo lentamente, pero la cantidad de
sal permanece constante. Al evaporarse la mayor parte del
agua, la concentracin de sal llega al punto de saturacin,
en donde al evaporarse el agua un poco ms, la sal comienza
a precipitar; es decir, la sal disuelta comienza a formar un
slido que se puede filtrar o decantar.

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Este mtodo puede aplicarse a cualquier disolucin en


la que el soluto sea un slido (figura 48).
Destilacin. Este es un mtodo muy relacionado

b
Figura 48. La cristalizacin es un
mtodo que se aplica tanto en el
laboratorio (a) como en la obtencin
de sal del agua de mar (b).

Figura 49. Para destilar


es necesario calentar la
disolucin (a); el componente
ms voltil se condensa en
el refrigerante (b), con lo
que podemos separar este
componente (c).

Figura 50. La destilacin es


el mtodo que se emplea
para separar a los diferentes
componentes del petrleo
(el cual no es ms que una
mezcla homognea de
varios hidrocarburos).
Al destilar el petrleo
se pueden separar los
componentes ms voltiles
(gas natural y gasolinas) de
los menos voltiles (aceites
y asfalto).

con el anterior; se emplea cuando al menos uno


de los componentes de la disolucin es ms voltil
que el otro (se evapora con mayor facilidad) o lo que
es lo mismo: cuando los componentes tienen diferente punto de ebullicin. Al calentar poco a
poco la disolucin llegar un punto en el que la
temperatura de la disolucin es igual al punto de
ebullicin del componente ms voltil; cuando esto
sucede este componente pasa a la fase gaseosa.
Al poner en contacto estos
vapores con una superficie
fra (en un equipo de
destilacin esto sucede en
el refrigerante) el gas se
condensa y pasa de nuevo a
la fase lquida, que podemos
colectar y separar de la
disolucin que le dio origen
(figura 49).
a
As, mientras que la
cristalizacin la empleamos
principalmente para separar
al componente slido, la destilacin la empleamos para
separar al componente de
menor punto de ebullicin
(figura 50).
Finalmente, los ltimos
dos mtodos que describiremos son la extraccin y la cromatografa,
los cuales se basan en el mismo principio: la
afinidad qumica.
Por qu el agua moja? Por qu una
toalla seca? Las respuestas a estas preguntas
que parecen simples, pueden no serlo tanto;
el agua moja porque se queda adherida a tu
piel (en qumica decimos que se adsorbe) por
qu se adsorbe?, o dicho de otra forma menos cientfica: Por qu se adhiere a tu piel?
El agua tiene mucha afinidad qumica por las
protenas que se encuentran en la superficie
de la piel (queratina), de tal forma que se une
a ella fcilmente. Sucede lo mismo si untas
un poco de aceite en tu piel?
Cuando ests cubierto por una delgada
capa de aceite el agua ya no te moja igual,

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porque la afinidad que tiene por el aceite que recubre tu


piel es mucho menor (figura 51). Habrs observado que
el agua y el aceite no se mezclan, ya que no tienen afinidad qumica la una por el otro, a diferencia del alcohol
de caa y el agua que s se mezclan.
Esta afinidad qumica es la que permite a la toalla secar tu piel, pues cuando el agua tiene que decidir por
cul material tiene ms afinidad la queratina de tu piel
o la tela de la toalla (usualmente hecha de celulosa),
cul es el resultado? La afinidad qumica indica que la
adsorcin o interaccin del agua con la celulosa es ms
fuerte que con la queratina de tu piel, por lo cual el agua
se transfiere de tu piel a la toalla.
Extraccin. La extraccin se basa en el principio

de afinidad qumica y ocurre cuando ponemos


a competir dos fases distintas por uno o varios
componentes (de la misma forma que la toalla
y tu piel compiten por el agua). Cuando
preparamos caf (de grano) o t, efectuamos una
extraccin en donde algunas de las sustancias
contenidas en la fase slida (en los granos de caf
o las hojas de t) al entrar en contacto con la fase
lquida (el agua caliente) se transfieren en parte a
sta, debido a que su afinidad por la fase lquida
es mayor que por la fase slida.

Figura 51. El papel encerado no se moja, pues est recubierto


de cera; el agua y la cera (que es qumicamente muy parecida
al aceite), tienen poca afinidad entre s.

En los laboratorios de qumica frecuentemente


efectuamos extracciones empleando dos fases
lquidas (que no se mezclan) en donde en una de
ellas est disuelta una sustancia de inters que es
transferida a la otra fase empleando para ello un
embudo de extraccin. La sustancia de inters
disolver preferentemente en el lquido con el
cual tenga mayor afinidad (figura 52).
Cromatografa. Este mtodo se aplica

para separar mezclas homogneas; por


lo general disoluciones que presentan
muchos componentes. De la misma
forma que en la extraccin, estos
componentes interaccionan con dos
fases distintas: una que se mueve (a la
que llamamos fase mvil) y otra que no
se mueve (llamada fase estacionaria).
Dependiendo de la afinidad de cada
componente por la fase mvil o por
la fase estacionaria, este avanzar con
mayor o menor velocidad permitiendo
entonces separar la mezcla.

Figura 52. La extraccin se realiza agitando fuertemente el embudo,


para posteriormente permitir la decantacin de las dos fases lquidas.
Con este mtodo puede conseguirse que una sustancia originalmente
disuelta en una fase lquida (a) sea transferida a la otra fase lquida (b).

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Existen muchos tipos de cromatografas; quiz la ms fcil de llevar a cabo es


la cromatografa en papel. La siguiente imagen ilustra la separacin de los diversos
colorantes contenidos en una gota de tinta (figuras 53 y 54).
Figura 53. Cada uno de los
componentes contenidos en
la gota de tinta (a) tiene
distinta afinidad por el
papel (fase slida) y por
el lquido (fase mvil).
Cuando el lquido sube
por capilaridad por el papel
(b), los componentes que
tienen mayor afinidad por
el lquido avanzan ms,
mientras que aquellos que
tienen mayor afinad por el
papel avanzan menos (c).

Figura 54. La cromatografa es una de las tcnicas de separacin ms poderosas. En muchos laboratorios,
tanto en industrias como en universidades, existen equipos capaces de realizar cromatografas de forma
automtica. A estos equipos se les conoce como cromatgrafos (a). El anlisis antidoping que se realiza
rutinariamente a los deportistas (b) se realiza empleando tcnicas cromatogrficas.

Experimenta
Utiliza un mtodo para separar disoluciones.
1. Consigan el siguiente material:

Un vaso de vidrio (de aproximadamente


10 cm o ms de alto)
Regla

Tinta china (diversos colores) o marcadores de agua

Tijeras

Papel filtro

Lpiz

100 mL de alcohol de caa (etanol), aunque la


cantidad puede variar dependiendo del nmero
de cromatografas que hagan y de las mezclas que
utilicen
Agua
Un carrete de hilo
Un pequeo trozo de plastilina

2. Sigan este procedimiento:


a. Recorten un trozo de hilo. Hagan bolitas de
plastilina y pguenlas en ambos extremos del hilo.
Con ayuda de las bolitas de plastilina coloquen
el hilo a lo largo de la boca del vaso (a la mitad
del mismo). Las bolitas de plastilina (en la parte
Contina en la pgina siguiente.

80

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T2

B1

>
externa del vaso) les ayudarn a tensar el hilo que
servir de tendedero para las tiras de papel.
b. Midan la altura del vaso (sin contar la base del
mismo) y recorten una tira de papel de 2 cm de
ancho y cuyo largo sea igual a la altura del vaso
ms 1 cm (si la altura del vaso es de 10 cm, el largo
de la tira debe ser de 11 cm).
c. Hagan un doblez en la tira a 1 cm del borde
(quedar de un tamao de 2 cm 10 cm). El doblez
servir para colgar el papel en el hilo.
d. Con ayuda del doblez que hicieron cuelguen
provisionalmente una tira de papel sobre el
tendedero; si el papel no toca el fondo del vaso
ni las paredes est bien, pero debe quedar muy
cerca del fondo. Si es muy largo, recorten un poco
el borde que no est doblado hasta que tenga la
altura deseada (a 1 o 2 mm del fondo del vaso).
Retiren el papel y si es necesario vuelvan a
tensar el hilo.
e. Con un lpiz (no graso) dibujen un puntito a la
mitad del ancho del papel y a 2 cm del borde
que no est doblado.
f. Agreguen agua al vaso poco a poco, de tal forma
que la altura de lquido dentro del vaso no sea
mayor a 1 cm.
g. Ahora, con cuidado agreguen
1 gota muy pequea de tinta
sobre la marca de lpiz que
hicieron en el papel
y permitan que la tinta se
seque (esto sucede muy
rpido); el dimetro de la
mancha no debe ser mayor
a 1 cm.

Cuando el nivel del lquido en el papel haya subido hasta


cerca de 1 cm del borde superior ser un indicativo de
que ya terminaron esta cromatografa en papel.
Pueden realizar diferentes cromatografas repitiendo la
misma tcnica, pero empleando diferentes colores de tinta.
Tambin pueden usar una sola tinta, pero empleando
diferentes fases mviles: alcohol de caa puro o varias
mezclas alcohol-agua (mitad agua, mitad alcohol o una
cuarta parte de alcohol y 3 de agua, etctera).
4

3. Analicen. Despus de realizar la cromatografa


contesten:
Qu observan en el papel despus del
experimento?
Cuntos componentes tiene la tinta?
Identifiquen en el papel el componente que tiene
mayor afinidad a la fase mvil y el componente
con mayor afinidad a la fase estacionaria.
Si realizaron experimentos con varias fases mviles,
tambin se habrn dado cuenta de que una misma
tinta avanza de diferente forma dependiendo
de la mezcla empleada como fase mvil. Cmo
pueden explicar esto?
4. Concluyan. Con este mtodo lograron separar
los componentes que formaban la mezcla?
Cmo lo verificaron?

h. Vuelvan a colgar el papel


sobre el hilo.
Si todo es correcto, la mancha de tinta
debe estar por encima del nivel del
lquido.
i. Observen cmo el lquido va
subiendo poco a poco por el
papel (por eso al lquido se
le llama fase mvil y al papel
fase estacionaria).

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Evalo mi avance
Imagina que tienes una mezcla compuesta de agua,
sal, tachuelas, arena y aceite. Cmo separaras
cada uno de los componentes de esta mezcla?

1. Contesta las preguntas del siguiente cuestionario:


En qu documento se registr la clasificacin del
uso que hacan las culturas prehispnicas de las
plantas y flores?

Qu propiedades del agua y del azcar se


modifican cuando forman una mezcla (disolucin)
en comparacin a cuando estn solas?

Qu informacin importante contiene ese


documento?

Escribe cules de las siguientes sustancias son


mezclas y explica el por qu de tu eleccin.

Qu es una mezcla?
Cul es la diferencia entre una mezcla homognea
y una mezcla heterognea? Da dos ejemplos de cada
tipo de mezcla.
Llena el cuadro, identifica el tipo de mezcla, anota
en qu te basaste para hacerlo y el nombre del
mtodo adecuado para cada una.
Cul es la diferencia entre una emulsin y una
suspensin?

a. Pintura
b. Papel
c. Plstico
d. Jabn
e. Jugo de naranja
f. Tela

Una emulsin es transparente? Por qu?


Cul es mtodo de separacin que se usa en la
refinacin del petrleo?

Mezclas

Homognea o
heterognea

Qu criterio usaste para


clasificarlas?

Qu mtodo emplearas para


separarlas?

Alcohol y agua
Polvo y aire
Arroz y harina
Azcar y agua
Agua y aceite
Tinta de bolgrafo
Leche
Clavos y tierra

2. Los fabricantes de muchos medicamentos y distintos productos incluyen en la etiqueta la instruccin: Agite bien
antes de usarse, consideras que esta instruccin es importante?, por qu? Qu sucedera si decidieras ignorar
esta instruccin? Este tipo de materiales son homogneos o heterogneos?
Te parece til lo que has aprendido de qumica para valorar las instrucciones de las etiquetas de estos
productos?

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T2

B1

Evaluemos lo aprendido
Realiza la siguiente evaluacin de manera individual. Al
finalizar, sigue las indicaciones de tu maestro para compartir con el grupo tus respuestas y comparar sus principales
semejanzas y diferencias.
1. Escribe un breve texto en el que plantees la importancia
de la qumica en la sociedad actual, y explica con ejemplos y argumentos si sta nos beneficia o nos perjudica.
2. Siguiendo el mtodo cientfico, disea un experimento
que te permita corroborar si se cumple el principio de
conservacin de la masa al agregar una pastilla efervescente a un vaso de agua.
3. Por qu razones consideras que la ley de la Conservacin de la masa es tan importante en qumica?
4. Cmo se puede evaluar la toxicidad de una sustancia?
5. Haz una lista de las propiedades que te seran tiles
para describir cada uno de los siguientes materiales.



Aceite para cocinar


Un ladrillo
Pegamento blanco
Leche

Pelota de basquetbol
Gis
Un jitomate

a. Para cada una de las propiedades que usaste para


describir los materiales anteriores, decide si se
trata de una propiedad cualitativa o cuantitativa.
b. Clasifica las propiedades cuantitativas en extensivas e intensivas y describe cmo podras medirlas.
c. Propn una clasificacin para los materiales anteriores.
6. Haz un dibujo en el que representes la diferencia entre una mezcla homognea y una heterognea. Esto
es un modelo? Justifica tu respuesta.
7. Considera una mezcla de 30 g de azcar en 250 mL de
agua.
a. Indica de qu tipo de mezcla se trata.
b. Identifica el soluto y el disolvente.
c. Calcula la concentracin de la mezcla en porcentaje (%) y en partes por milln (ppm). (Considera la
densidad del agua = 1 g/mL.)
d. Decide qu unidades son ms adecuadas para
expresar la concentracin de esta mezcla.
e. En qu casos consideraras que expresar la concentracin de un soluto en partes por milln (ppm)
es ms conveniente?

8. Clasifica las siguientes mezclas en homogneas o


heterogneas y describe un mtodo que te permita
separarlas:
Mayonesa

Agua de mar

Agua y aceite

Piedras y tierra

Caldo de frijoles

Tequila

9. El mtodo cientfico puede utilizarse en muy diversas


actividades y no slo en la investigacin cientfica.
Propn una metodologa (un plan de trabajo apegado
al mtodo cientfico) que te permita por ejemplo cultivar de forma eficiente jitomates en una maceta en
tu casa. Haz una lista de las variables involucradas y
explica cmo estudiaras cada una de ellas.
10. Algunos de los mtodos de separacin tienen mucha
similitud con procedimientos que llevamos a cabo
en nuestra vida cotidiana y que ya has probado con
anterioridad, por ejemplo: Si al usar pintura acrlica
(de la que llamamos de aceite) te manchas las
manos, cmo quitas la mancha que el jabn no
quita con facilidad?, con cul de los mtodos de
separacin puedes relacionar este procedimiento?
Encuentra otros ejemplos que ilustren esta similitud
entre procedimientos cotidianos y los mtodos de
separacin que has aprendido en este bloque.
11. Ya sabes que es importante medir las propiedades
de los materiales, pues esto no slo nos permite
diferenciarlos sino tambin encontrar el ms
adecuado para emplearlo con un propsito
particular. La conductividad elctrica de los metales
est muy relacionada con la conductividad trmica.
Los metales que son buenos conductores del calor
tambin lo son de la electricidad. Cmo mediras
la conductividad trmica en los metales? En equipo
propongan un mtodo que les permita cuantificar
entre diversos metales cul es mejor conductor
de calor Cul de ellos esperaras que fuese mejor
conductor de la electricidad? Busca datos de
conductividad elctrica y trmica para diferentes
metales y corrobora tus resultados.
12. Lee el texto: Cmo usamos nuestras herramientas? (p. 286) y despus de comentarlo en equipo
responde: En qu otras circunstancias el conocimiento de las propiedades fsicas y qumicas de los
materiales y de las sustancias determinan el uso que
hacemos de ellas?, una sociedad informada puede
influir sobre el uso que se le da al conocimiento cientfico y a la tecnologa que ste genera?

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PROyECTO DE InTEgRaCIn 1

P1

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

Quin es el delincuente?
El anlisis en la investigacin cientfica

En este proyecto:

mbitos de la vida y del conocimiento cientfico

Discriminars las premisas y los supuestos de un caso, con base


en las propiedades de las sustancias y la conservacin de la masa.
Reconocers algunos de los fundamentos bsicos de los mtodos
de anlisis que se utilizan en la investigacin cientfica.
Valorars las implicaciones sociales de los resultados de la
investigacin cientfica.

A lo largo de este bloque has aprendido


no slo la importancia de la qumica en
tu vida diaria y en la satisfaccin de tus
necesidades y las de la sociedad, sino
que adems has logrado reconocer que
los materiales poseen diversas propiedades que podemos clasificar y medir, las
cuales nos ayudan a identificarlos. En
esta seccin desarrollars un proyecto
en el que podrs poner en prctica los
conocimientos que has adquirido para
resolver un caso que plantea un problema de qumica forense.
Para ello, primero requieres saber
que la ciencia forense es la aplicacin del
mtodo cientfico para la investigacin de
crmenes. Existen muchas ramas o reas
de la ciencia forense, cada una relacionada con un rea de la ciencia; es decir,
existen la qumica forense, la biologa
forense, la odontologa forense, etctera.
La qumica forense se basa en la
aplicacin de las tcnicas de anlisis
cualitativo (es decir, de las que buscan
identificar la presencia de cierta sustancia) y cuantitativo (busca conocer la
cantidad presente de una sustancia en
una muestra) a una evidencia encontrada en la escena de un delito. Esta rea
trabaja con muestras que no tienen un
origen biolgico, como pintura, tierra,
vidrio, etc. As, el qumico forense hace

Ahora con tus compaeros vas a


realizar la investigacin de un supuesto
delito, cuyo planteamiento se parece
mucho a lo que ocurre en la vida real, especialmente respecto de las actividades
de los qumicos forenses. Aplicars los
conocimientos adquiridos y debers utilizar tu ingenio. El xito de este proyecto
depender, en gran medida, de cmo
planteen las actividades y de la ayuda y
gua que su maestro les proporcione, por
lo que procuren pedirle apoyo cuando les
surjan dudas.
Figura 1. Los qumicos forenses analizan
pruebas a travs de la aplicacin de
distintas metodologas.

visible lo que es invisible para los dems


mediante diferentes procedimientos que
toman en cuenta las propiedades de la
materia.
Los qumicos forenses tienen tres
tareas principales: primero, analizar las
pruebas en el laboratorio; luego, interpretar la informacin que se obtiene de ellas;
y, por ltimo, defender sus hallazgos en
un juicio (figura 1).
Estas tareas hacen de la qumica forense un rea muy importante para la
sociedad, porque contribuye a resolver
crmenes que la afectan.

Utiliza las TIC


1. Si quieres saber ms acerca de
la ciencia forense visita:
www.tudiscovery.com/crimen/
index.shtml
http://www.semefo.gob.mx/
swb/SEMEFO/Identificacion
http://www.saludymedicinas.
com.mx/nota.asp?id=1128
http://www.bio-nica.
info/biblioteca/
AnonimoMedicinaForense.pdf

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P1

B1

Actividad previa
Busca un cuento, una novela o una pelcula que trate de un
delito. Cmo piensas que podra relacionarse la qumica

forense con los casos relatados? Si alguno de ellos te parece


interesante, puedes elegirlo como tu proyecto.

1. Planeacin
Integren su equipo y lean la descripcin
del caso. Con base en sta, pregntense
si les interesara desarrollar un proyecto

relacionado con este tema o no, y qu inquietudes les despert; antenlas todas.
Con ellas, esbocen qu tipo de proyecto

les gustara hacer (cientfico, tecnolgico


o ciudadano, p. 5) y las actividades que
debern llevar a cabo y por qu.

Quin rob en la casa de la mam de Pedro?


El da de ayer, la mam de Pedro fue
al mercado a comprar un poco de
fruta; sin embargo, cuando quera
pagar las naranjas se dio cuenta de
que haba olvidado su monedero
y record que lo haba dejado en
la mesa de la sala. Al regresar a su
casa, vio que la ventana que est
en la entrada, junto a la puerta,
estaba rota. Entr rpidamente, la
puerta estaba abierta de par en par
y not que faltaban la consola de
videos, los juegos de Pedro y sus
amigos y su monedero. El ladrn
se haba ido haca poco tiempo. La
mam de Pedro llam a la polica
inmediatamente; y aunque llegaron
rpido, Prez, el oficial de polica,
no observ ninguna actividad fuera
de lo normal; eran las 11:00 am y a
excepcin del abuelo de Pedro, que
viva en la casa de la esquina y que
sala todas las maanas a leer el
peridico al jardn, la calle estaba
desierta. El abuelo dijo a la polica
que haca unos minutos haba visto
pasar a un hombre corriendo y que

ste haba entrado al cine. Segn lo


que recordaba, el hombre pareca de
mediana estatura, complexin
delgada y vesta pantaln de
mezclilla, sudadera deportiva de
color claro y tenis. El oficial Prez
se dirigi al cine y arrest a un
hombre que corresponda con
la descripcin que dio el abuelo
de Pedro; el hombre slo llevaba
consigo $50 en efectivo; no se
encontraron rastros del monedero,
de la consola ni de los juegos.
Mientras tanto, en la casa el
equipo de qumicos forenses lleg
a recolectar materiales en la escena
donde se haba cometido el delito.
Garca, el qumico forense, encontr
un bolgrafo de tinta negra tirado
en el piso de la entrada de la casa
y, junto a ste, tambin observ
un poco de arena; colect ambas
pruebas y las coloc dentro de dos
bolsas etiquetadas: Para anlisis
forense. Adems, observ que en
los restos del vidrio de la ventana
rota haba algunas fibras de tela. Con

mucho cuidado y la ayuda de unas


pinzas, las recolect y las coloc en
otra bolsa para enviarlas a anlisis.
A la delegacin, donde
estaba detenido el sospechoso,
tambin lleg el qumico forense
a recolectar pruebas. Pidi al
sospechoso que se quitara sus
zapatos y colect un poco de
arena que se encontraba adherida
a ellos. Tambin le pidi que se
quitara la sudadera y se la llev
como material para estudio; en
sta se encontr una mancha de
tinta en la bolsa delantera y se
observ que la manga derecha
estaba rasgada.
Gracias a la descripcin que
hizo el abuelo de Pedro, haba un
sospechoso detenido; el oficial
de polica estaba seguro de que
este hombre era culpable, pero no
haba rastro de los objetos robados
y no haba manera de comprobar
que el dinero que llevaba el
hombre provena del monedero
de la mam de Pedro.

Comenten en equipo las respuestas a


las siguientes preguntas.

para saber si el sospechoso es o no


culpable?

Lavoisier utiliz un sistema cerrado y


mediciones cuidadosas.

Cmo se podra comprobar que el


sospechoso es inocente o culpable?

Qu mtodos de separacin de mezclas usaras para comprobar que las


pruebas encontradas en la casa pertenecen o no al sospechoso?

Qu utilidad tiene el mtodo cientfico para demostrar si el sospechoso es


o no culpable?

Cmo se podran analizar las pruebas para saber si el sospechoso es o


no culpable?
Cules conocimientos adquiridos
en el bloque acerca de las propiedades de los materiales podras utilizar

Si contaras con el material necesario,


cmo utilizaras el principio de conservacin de la masa para analizar las
pruebas recolectadas? Recuerda que

Con base en las pruebas planteen una


hiptesis que parta, por ejemplo, de la
pregunta ser culpable el sospechoso?,
y planifiquen las actividades que debern realizar para demostrar su hiptesis.

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Proyecto de integracin 1

2. Desarrollo

Aunque el cido est muy


diluido, es importante que
nunca lo toques con la piel
ni lo huelas directamente.

Para poder plantear una metodologa


adecuada que les permita concluir la inocencia o culpabilidad del sospechoso ser
necesario que realicen una investigacin
sobre diferentes tcnicas de identificacin
de materiales. A continuacin les planteamos unas preguntas que pueden servir de
gua en esta investigacin:
Qu es la cromatografa? Qu informacin nos puede proporcionar
sobre una mezcla?
Qu telas se usan para fabricar
ropa? Qu caractersticas tienen?
Qu es un ensayo a la flama? Qu
informacin te puede dar su color?
Considerando el principio de conservacin de la masa: Qu informacin te pueden dar las cenizas de una
muestra que ha sido quemada?
Una muestra de tierra, es una mezcla? A qu se pueden deber las diferencias entre un tipo de tierra y otro?
El cido clorhdrico (HCl) reacciona
con la piedra caliza o carbonato de
calcio (CaCO3) presente en algunos
minerales. Investiguen qu producto
se forma y discutan cmo pueden utilizar esta informacin para comparar
las muestras obtenidas.
Imaginen que ustedes son qumicos forenses a los que se les proporciona el siguiente
material (que ustedes podrn conseguir
fcilmente):
Muestra A: un pedazo de tela con una
mancha de tinta (pista obtenida de la
ropa del sospechoso)

Invitacin a la lectura
Anna Nilsen, Detective de fraudes
artsticos. Juegos, actividades y
experimentos, sep, Correo del Maestro,
Mxico, 2004.
En la siguiente pgina encontrars
cinco relatos de aventuras del
famoso detective Sherlock Holmes:
www.librosenred.com/cinco
aventurasdesherlockholmes.asp.

Usen unas pinzas con


mango no metlico para
acercar las fibras a la flama
y mantengan una distancia
prudente entre su rostro y
la flama.

Figura 2. Algunos estudiantes preparan la


escena para la representacin de un jucio.

Muestra B: un bolgrafo de tinta negra (pista encontrada en la escena del


crimen)
Muestra C: una muestra de arena proveniente del zapato del sospechoso
Muestra D: una muestra de arena recolectada en la escena del delito
Muestra E: trozo de tela tomada de la
sudadera del sospechoso
Muestra F: fibra recolectada en la escena del delito
cido clorhdrico 1%

culpabilidad del sospechoso. Para ello,


utilicen tablas en las que concentren las
propiedades de las pistas encontradas y
los resultados que obtuvieron.
Contrasten la hiptesis que plantearon o analicen si pudieron responder a
la pregunta que plantearon. Finalmente,
formulen sus conclusiones.
Tambin comenten, hubiera sido
justo encarcelar o liberar al sospechoso
sin haber realizado todas estas actividades? Anoten qu importancia tiene el
uso del mtodo cientfico para beneficio
de la sociedad.

Tiras de papel absorbente o filtro


Alcohol
Vasos
Tubos de ensayo
Balanza
Pinzas largas (para crisol o de mecnico, con mango plastificado)
Mechero
Con base en estos materiales, planteen la
metodologa que les permitir analizar
si las muestras tomadas del sospechoso
son iguales a las encontradas en la escena del crimen. Ustedes comprobarn la
culpabilidad o inocencia del sospechoso
usando los materiales que consigan y los
conocimientos y habilidades adquiridos
al aplicar el mtodo cientfico.
Escribe qu procedimientos vas a
emplear para analizar las pruebas. Recuerda que durante el bloque estudiaste
mtodos de separacin de mezclas y la
ley de Conservacin de la materia.
Analicen los resultados de los experimentos que hicieron y argumenten
ampliamente a favor de la inocencia o

3. Difusin
Al terminar las actividades, escriban un
informe y elijan un medio de difusin
para dar a conocer a la comunidad lo
que ustedes consideren relevante. Pueden hacer una demostracin pblica de
las pruebas efectuadas y explicar por
qu es importante la qumica en la investigacin policiaca. Tambin pueden
hacer un juicio ficticio al sospechoso
(representacin teatral) y presentar las
evidencias (figura 2).

4. Evaluacin
Comenten con su maestro los aspectos
que es necesario evaluar de manera
individual y por equipo. Tambin consideren evaluar la efectividad del proyecto
y cmo lo podran mejorar.

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P2

P2

B1

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

Qu hacer para reutilizar el agua?

En este proyecto:

mbitos del ambiente y la salud,


y del conocimiento cientfico y la tecnologa

Seleccionars el mtodo de separacin ms adecuado con


base en las propiedades de los componentes de una mezcla.
aplicars diversos mtodos de separacin de mezclas
para purificar una muestra de agua.
Sistematizars la informacin de diferentes mtodos
de purificacin.

El agua que hoy bebes es la misma que


bebi tu tataratataraabuelo y es la misma
que bebieron los mamuts y dinosaurios
mucho antes de que el hombre poblara
la Tierra. El agua de la que disponemos
es la misma que existe desde que la Tierra se form y no tendremos ms.
Si bien el agua parece abundar en
nuestro planeta, slo 3% de ella es lo
que llamamos agua dulce y es la nica adecuada para todos los seres vivos
que no habitamos en el mar (figura 1).
Desafortunadamente, la mayor parte del
agua dulce en la Tierra est congelada en
los polos o en los glaciares, as que del
total del agua dulce que hay en la Tierra,
menos de 1% puede utilizarse (entre otras
cosas, para el consumo humano). Para
darnos una idea: si un garrafn de agua
(de aproximadamente 20 L) representa el
total del agua de la Tierra, el agua de los
lagos, ros y pozos subterrneos que podemos usar correspondera a tan slo una
cucharadita (aproximadamente 5 mL).
En tus cursos de Ciencias I y Geografa de Mxico y del mundo aprendiste
que el ciclo natural del agua (evaporacin, formacin de nubes y precipitacin
o lluvia), es el mecanismo mediante el
cual la Naturaleza provee una constante fuente de agua dulce. Sin embargo,
la actividad humana irrumpe en ese

Figura 1. El agua parece un recurso ilimitado, t crees que lo sea?

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Proyecto de integracin 2

ciclo natural de muchas formas; entre


ellas est la deforestacin, as como la
contaminacin del suelo y los acuferos. Nuestra demanda de agua crece
con la poblacin, por lo que cada vez
extraemos ms agua del subsuelo; sin
embargo, debido a la deforestacin y a
la erosin, cada vez menos agua se filtra
a los mantos freticos (agua subterrnea), por lo que esta fuente de agua es
cada vez ms limitada. Adicionalmente,
la contaminacin del suelo muchas veces
ocasiona que el agua que antes llegaba
en buen estado a estos mantos subterrneos, ahora llegue contaminada.
No podemos dejar de usar agua. Lo
que podemos hacer es usarla de una forma ms razonada y contaminarla menos
(figura 2).

La Naturaleza no puede deshacerse


de muchos de los contaminantes presentes en el agua, pues estos son producto
de la actividad humana, en parte porque
indebidamente tiramos basura y residuos industriales que terminan en ros,
lagos, presas y el mar.
El agua que sale de nuestras casas
puede ser sometida a diferentes procesos

en los que se separe de los contaminantes antes de que se vuelva a incorporar


a las reservas hidrolgicas, para que de
esta forma no slo se reduzca el impacto sobre el medio ambiente, sino para
que tambin pueda usarse de una forma
ms eficiente con lo que se puede ayudar a evitar el desabasto de este valioso
lquido.

Actividad previa
1. En equipos, identifiquen los contaminantes que puede tener el agua que
se ha utilizado para diversas actividades en el hogar. Completen en su
cuaderno una tabla como la siguiente.

Uso del agua

Qu
contaminantes
tiene?

Apariencia de la mezcla
Homognea/
heterognea

Color

Contaminantes
slidos o
lquidos

Lavado
de trastos
Trapeado

WC
Lavado
de ropa

Figura 2. Beberas el agua que tiene


este vaso? El agua que consumimos debe
ser potable; es decir, debe estar libre
de contaminantes que pongan en riesgo
nuestra salud.


2. Contesten: toda el agua que desechamos tiene los mismos efectos en el
ambiente? Cmo podramos disminuir la cantidad de agua contaminada
que desechamos?

Invitacin a la lectura

1. Planeacin
Integren su equipo y comenten qu inquietudes les despert la introduccin al
proyecto. Pregntense si les interesara
desarrollar un proyecto relacionado
con el tema que se plantea u otro. Investiguen qu problemas relacionados
con el agua existen en su comunidad y
aprovechen su proyecto para tratar de
solucionar dicha problemtica.
Esbocen qu tipo de proyecto les
gustara hacer (cientfico, tecnolgico o
ciudadano) y las actividades que debern llevar a cabo y por qu.

Planteen la hiptesis a partir de preguntas como: Qu podemos hacer para


reutilizar el agua?; Cmo podemos
cuidar el agua?; Qu hacer para no
desperdiciarla?
Determinen qu tipo de informacin
necesitan y qu fuentes de informacin van a utilizar. Por ejemplo, pueden
investigar si existen plantas de tratamiento de agua cerca de donde viven;
si es posible, vistenla y observen cmo
se lleva a cabo el proceso y para qu se
utiliza el agua que se obtiene.

Beatrice Hollyer. Nuestro mundo


es agua. Editorial Intermn-Oxfam,
Barcelona, 2008.
Toms Abella. Mujeres de agua.
Editorial Intermn-Oxfam,
Barcelona, 2009.
Ricardo Petrella. El manifiesto del
agua. Icaria Editorial, Editorial
Intermn-Oxfam, Barcelona, 2002.
Maggie Black. El secuestro del
agua. Editorial Intermn-Oxfam,
Barcelona, 2005.

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P2

B1

2. Desarrollo
Antes de empezar con el proyecto es
conveniente que investiguen lo ms que
puedan sobre el tema, ya sea en la biblioteca, en peridicos o visitando una
planta de tratamiento de agua. A continuacin les proponemos algunos puntos
que puede incluir su investigacin.
Identifiquen las diferencias entre los
distintos tipos de clasificacin que se
hace del agua: agua residual, tratada,
purificada, potable, destilada.
Indaguen de dnde proviene el agua
que consumen y qu dificultades se
tienen que vencer para abastecer su
hogar (figura 3).
Investiguen sobre los mtodos de
purificacin de agua usados en las
plantas de tratamiento y sus semejanzas con los mtodos de separacin de mezclas que estudiaron en
este bloque.
Pongan manos a la obra y busquen aplicar
lo aprendido, propongan una metodologa que pudiese ayudar a darle solucin
al problema que existe en su comunidad
y diseen un artefacto que les permita
reusar el agua de consumo diario.
Consideren las propiedades del agua
contaminada para proponer algn mtodo de separacin de mezclas que permita
reutilizarla. Los siguientes materiales les
podran servir para plantear la metodologa. Tmenlos en cuenta para poder
disearla y senlos en el proceso de
acuerdo con su proyecto de inters y lo
que han investigado.
Embudo
Papel filtro o absorbente
Sulfato de aluminio
Vasos
Arena
Envases plsticos de 2 L (de refresco)
Carbn activado (granulado)
Piedras pequeas de diferentes
tamaos
Tambin planteen formas para no
desperdiciar el agua y economizar su
consumo.

Figura 3. Para muchas familias el acceso al agua potable requiere mucho ms esfuerzo
que slo abrir el grifo.

Piensen si se puede reutilizar el agua


de alguna actividad domstica para algn otro uso sin necesidad de purificarla.
Renan y analicen sus datos usando
cuadros, fichas, notas, resmenes, tablas, grficas, dibujos o modelos.
Si disearon y probaron un dispositivo para purificar agua, mencionen si es
adecuado para este fin y justifiquen su
respuesta.
Con los resultados que obtengan y el
anlisis que hagan de ellos, contrasten
la hiptesis que plantearon o analicen
si pudieron solucionar el problema que
encontraron y por qu.
Propongan diferentes soluciones
prcticas que puedan llevar a cabo en
su comunidad para optimizar el uso del
agua.
Escriban un informe que incluya un
diagrama de flujo en el que muestren
las etapas que sigui el desarrollo de su
proyecto, un breve resumen de lo que
investigaron, qu problema detectaron
y lo que hicieron al respecto, qu xito
alcanzaron y la bibliografa que usaron.

3. Comunicacin
Elijan el producto o medio de difusin
y elabrenlo para mostrarlo a su comunidad como producto de su trabajo.
Recuerden resaltar la importancia de sus
resultados para la comunidad, la ciudad
y el pas. Hagan carteles o trpticos y
colquenlos en un lugar en que sean
vistos por la mayor cantidad de gente,
den conferencias o informacin verbal,
reenven va correo electrnico la informacin a sus compaeros, hagan talleres
o lo que ustedes deseen con base en sus
recursos e intereses.

4. Evaluacin
Evalen su desempeo individual y el de
los integrantes del equipo sobre el proceso de trabajo del proyecto. Evalen la
efectividad del proyecto y sus repercusiones a corto, mediano y largo plazos.

Utiliza las TIC


Para saber ms sobre los recursos
hidrulicos y como ayudar a
conservarlos te recomendamos las
siguientes pginas electrnicas:
www.greenfacts.org/es/recursoshidricos/index.htm

www.sep.gob.mx/wb/sep1/
recomendaciones_para_ahorrar_agua
www.mywatershedwatch.org/
Education_Sp.HTM
www.rena.edu.ve/primeraetapa/
ciencias/aguacontami2.html

89

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3/17/11 1:33 PM

Proyecto de integracin2

BLOQUE 2
La diversidad de propiedades de los
materiales y su clasificacin qumica

La materia: parece infinita en sus diferentes manifestaciones y propiedades,


si queremos estudiarla por dnde empezar? Al clasificarla podremos apreciar
que pese a su diversidad, los materiales tienen ciertas similitudes y regularidades, cmo podemos clasificar la materia? En el presente bloque utilizaremos
la composicin de la materia como criterio de clasificacin.
Al contestar la pregunta, de qu est hecha la materia?, nos adentraremos en
el universo de lo infinitamente pequeo: el tomo, para finalmente reconocer
que podemos clasificar a los tomos usando tambin un criterio de composicin, para lo cual tendremos que saber: de qu estn hechos los tomos?

90

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P2
T1

B2

B2

PROPSITOS

1.

2.

3.

4.

Clasificar las sustancias


con base en sus
propiedades fsicas
y qumicas para
caracterizarlas en
mezclas, compuestos
y elementos qumicos
e identificar ejemplos
comunes en su
entorno inmediato.

Interpretar algunos
datos contenidos en
la tabla peridica,
relacionarlos con
las propiedades
de los elementos y
reconocer cmo stas
son aprovechadas
para el diseo de
diversos materiales.

Identificar
caractersticas
importantes de la
cultura qumica: su
mtodo y su lenguaje.

Explicar el enlace
qumico como una
transferencia o
comparticin de
electrones y a partir
de l explicar las
propiedades de
los materiales.

5.
Aplicar e integrar habilidades, actitudes y valores durante
el desarrollo de proyectos, enfatizando la promocin de
la cultura de la prevencin de accidentes y adicciones.

Las imgenes que observas en estas dos pginas, las encontrars tambin a lo largo de los temas de este bloque.

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contenido deL BLoQUe

T1

teMa 1: Mezclas, compuestos y elementos

T2

teMa 2: tabla peridica

Proyecto 1: cules son los elementos qumicos importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?
Proyecto 2: cmo funcionan las drogas?

Proyectos
Al terminar de estudiar este bloque podrs iniciar el desarrollo de los dos proyectos que te sugerimos a continuacin, en ellos podrs seguir aplicando, con
mayor autonoma y en equipo, lo que has aprendido en este bloque y en el
anterior.
Recuerda que esta introduccin es til para que, durante el bimestre, puedas
decidir con tu equipo y tu maestro qu proyecto les interesa desarrollar y para
que preparen juntos el material y se organicen desde ahora.
P1

cules son los elementos qumicos


importantes para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo?
Comida! A todos (o casi a todos) nos encanta comer. Qu tal unos ricos tacos de carnitas?
Pero antes de salir corriendo al puesto ms cercano por unos tacos, te invitamos a desarrollar este proyecto que te permitir conocer algunos de los elementos qumicos conocidos
como micronutrientes, que son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, as como los alimentos que los contienen. Si lo deciden pueden incluso disear una
dieta que garantice una ingesta adecuada de estos elementos.

P2

cmo funcionan las drogas?


El consumo de drogas es un problema de salud muy importante que, con frecuencia, los
jvenes no le dan la suficiente relevancia. Cules son las repercusiones en la salud por
el consumo de drogas? Qu son las adicciones? Por qu las drogas generan adiccin? El
desarrollo de este proyecto te permitir incrementar tu informacin sobre este importante
tema, as como fomentar entre los miembros de tu comunidad una cultura de la prevencin.

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T1

B2

teMa 1

T1

Mezclas, compuestos y elementos

De qu estn hechos los materiales? Hay materiales ms complejos que


otros? Cmo reconocerlos? Estas y otras preguntas nos ayudarn a profundizar en el estudio de los materiales y su composicin.
En este tema clasificaremos a la materia usando como criterio la complejidad
de su composicin, lo que nos permitir reconocer la existencia de sustancias
simples (tambin llamadas sustancias elementales) y sustancias compuestas.
Tambin conocers las observaciones que permitieron a los cientficos proponer la existencia de los tomos.
Al adentrarnos en el estudio de los tomos y su estructura (de que estn hechos), conoceremos cmo se combinan unos con otros y los distintos tipos de
sustancias a los que dan origen.

93
93

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En este subtema:

1. La clasificacin de las sustancias


representars las mezclas a travs del modelo
cintico molecular.
distinguirs las mezclas de los compuestos
en trminos de su composicin y pureza.

identificars en una disolucin sus componentes (soluto y disolvente) y el cambio de sus


propiedades en funcin de su concentracin.
diferenciars por medio de experimentos entre
compuesto y elemento qumico.

experiencias alrededor de diferentes clasificaciones


de sustancias
En nuestra experiencia cotidiana, con frecuencia nos encontramos con materiales
que podemos reconocer fcilmente y que son el resultado de la mezcla de diversos
objetos y materiales. De esta forma podemos distinguir intuitivamente muchos
materiales complejos (formados por varias clases de objetos) de aquellos ms sencillos, es decir, formados slo por una clase o tipo de material. Cmo clasificar
los materiales que apreciamos como homogneos?, de qu estn hechos?, hay
materiales ms complejos que otros?
Reflexiona
Reconoce la representacin de una mezcla.
1. Las siguientes imgenes podemos usarlas para representar tanto a las mezclas como a las sustancias que las forman.
Identifica las imgenes que representan a las mezclas.

Contina en la pgina siguiente.

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T1

B2

2. En tu curso de Ciencias II (Fsica), estudiaste el modelo cintico


de partculas (que en qumica llamamos Modelo cintico
molecular). Las siguientes imgenes hacen uso de este modelo
para representar tanto a las sustancias como a la mezcla de
ellas. Obsrvalas con cuidado.
Marca con una M las imgenes que representen una mezcla
y con una P aqullas que representen a una sustancia pura.
3. En equipos de tres integrantes comparen sus respuestas y
discutan qu criterio usaron para diferenciar las imgenes
que consideraron que representan a una sustancia pura
y a una mezcla.

Esta forma de representar a la materia es ampliamente utilizada en qumica, ms adelante, en este tema,
ahondaremos en el estudio de sta y otras representaciones.

A pesar de que en la actividad anterior result sencillo decidir cundo un conjunto


est formado por una mezcla de elementos (un frutero es una mezcla de frutas,
donde cada tipo de fruta representa un elemento diferente), si nos enfrentamos con
materiales como agua, azcar, una lata de refresco o un trozo de tela de algodn,
clasificar estos materiales como mezclas o elementos no resulta tan obvio ni fcil de
lograr, pues nuestros sentidos no son tan eficientes. Para poder efectuar esta clasificacin es necesario conocer la composicin de estos materiales.

Mezclas: disoluciones acuosas y sustancias puras:


compuestos y elementos
En trminos de su composicin, una mezcla siempre es ms compleja que sus
componentes; por ejemplo, en las mezclas de agua y azcar que preparaste en la
actividad Reconoce las limitaciones de los sentidos en el Tema 1 del Bloque 1,
la composicin de la mezcla (agua y azcar) es ms compleja que los componentes
(componente 1: agua; componente 2: azcar).
Como mencionamos en el bloque anterior, cuando la mezcla en estudio es una
disolucin, al componente que se encuentra en mayor proporcin se le conoce
como disolvente, mientras que al componente minoritario se le conoce como
soluto. Frecuentemente una disolucin puede contener ms de un soluto; un
refresco, por ejemplo, adems de agua (el disolvente) tiene disueltos varios solutos: dixido de carbono, azcar, colorantes y saborizantes, cada uno de ellos en
distinta concentracin.

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Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 95

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Al aplicar eficientemente uno o varios mtodos de separacin, una mezcla puede separarse en las sustancias que la constituyen pero, qu es una sustancia? En
qumica definimos a la sustancia como aquel material que tiene una composicin
y propiedades fsicas y qumicas definidas e invariantes.
Es lo mismo una sustancia que una sustancia pura? Estrictamente hablando
las sustancias puras no existen, pues todas las sustancias contienen algn grado
de impurezas, incluso lo que conocemos como oro puro contiene pequeas cantidades de otros metales como plata o cobre.
Cuando una sustancia contiene una diminuta cantidad de impurezas decimos
que es una sustancia con un alto grado de pureza (pero no es pura).
Durante el presente texto cuando usemos la palabra sustancias nos referimos
a lo que comnmente (aunque de forma incorrecta) se conoce como sustancias
puras.
En el bloque anterior preparaste varias mezclas, como la de agua con jabn y
la de agua con sal, e incluso mediste alguna de sus propiedades como la densidad,
pero las mezclas tienen propiedades invariantes? o las propiedades de las mezclas cambian con la concentracin? Para responder estas preguntas te proponemos
realizar la siguiente actividad.
Experimenta
Reconoce las propiedades de las mezclas.
1. En equipos de tres personas
realicen los siguientes
experimentos.
2. Consigan el siguiente material:
Vasos desechables
Un vaso de precitados
Un termmetro
Un popote
Mechero y tripie
Tela de alambre
Un trocito de plastilina
Balanza

igual al que usaron en la


actividad Mide una propiedad
intensiva en la p. 57 del
Bloque 1. Con ste, comparen
la densidad de todas las
disoluciones que prepararon.
Anoten sus observaciones.
c. Ahora, pongan un poco de agua
en el vaso de precipitados
(aproximadamente 50 mL) y
calienten con cuidado hasta
que el agua est hirviendo.

d. Con el termmetro registren


la temperatura a la que hierve
al agua.
e. Repitan el procedimiento,
ahora con las distintas
mezclas: sal en agua y azcar
en agua. Anoten los resultados
en su cuaderno.
f. Construyan grficas que
relacionen tanto el punto de
ebullicin como la densidad
de las mezclas con la
composicin de stas (el
porcentaje masa/masa).

Sustancias: agua (700 mL), sal


(40 g), azcar (40 g)
3. Experimenten:
a. Preparen 100 g de cada una
de las siguientes disoluciones
acuosas (mezclas):
Sal en agua al 5%, 10%
y 20% en masa.
Azcar en agua al 5%, 10%
y 20% en masa.
b. Construyan un densmetro,
con un popote y plastilina,

((ENTRA FOTO S/N EQUIPO DE


TRES CHICOS CALENTANDO
EN UN VASO DE PP DE 100 ML
AGUA 50 ML DE AGUA, UNO
DE LOS CHICOS SOSTIENE UN
TERMMETRO. QUE SE VEA UN
VASO QUE CONTIENE SAL Y OTRO
AZCAR. OTRO CHICO SOSTIENE
EL DENSMETRO (CON LA BOLITA
HACIA ABAJO.)))

Contina en la pgina siguiente.

96

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3/17/11 11:59 AM

B2

T1

4. analicen. Con base en sus


grficas contesten las siguientes
preguntas:

c. Qu pasa con la temperatura


de ebullicin de las mezclas al
modificar la concentracin?

a. Todas las mezclas tienen la


misma densidad?

d. Cul es el punto de ebullicin


de una mezcla de agua con sal?

b. Qu pasa con la densidad al


modificar la concentracin?

e. Cul es la densidad de una


mezcla de agua con azcar?

5. concluyan.
Las propiedades de las mezclas dependen nicamente de
los componentes de que estn
hechas? Hay algn otro factor?
Con ayuda de su maestro discutan sus respuestas en grupo.

Como pudiste observar, tanto la densidad como la temperatura de


ebullicin de las mezclas sal en agua y azcar en agua de la actividad anterior se modifican gradualmente con la concentracin de la
sustancia que est disuelta (figura 1), por lo que las preguntas d y
e del cuestionario anterior no pueden responderse a menos de que
sepamos cul es la concentracin de sal o azcar. Sin embargo, si se te
pregunta cul es el valor del punto de ebullicin del agua?, podras
responder que es de 100 C (a nivel del mar), pues debido a que el
agua es una sustancia, sus propiedades son invariantes.
Cuando aplicamos correctamente los mtodos de separacin
podemos separar el azcar del agua. As, el agua y el azcar, por
separado (sin importar de cul mezcla agua-azcar las obtuvimos) siempre tendrn la mismas propiedades fsicas y
qumicas. El agua ser incolora, inodora, con punto de fusin
de 0 C, etc. Por tanto, el agua como el azcar de caa (que en
qumica conocemos como sacarosa) son lo que los qumicos
llamamos sustancias.
Y las sustancias pueden separarse en algo ms sencillo?
Si usamos los mtodos de separacin que estudiamos en el
bloque anterior, la respuesta es no. De hecho, una de las caractersticas importantes de una sustancia es que sta no puede
ser separada en algo ms sencillo usando mtodos fsicos de
separacin, pero de qu estn hechas las sustancias? Esta es
una pregunta que el ser humano se ha hecho desde hace mucho tiempo.
En las civilizaciones antiguas (babilonios, chinos y griegos) la respuesta a esa
pregunta fue muy parecida, pero errnea: todo estaba formado por alguna combinacin de agua, fuego, aire o tierra. Hoy sabemos que la tierra y el aire son
mezclas, que el agua es una sustancia y que el fuego es nicamente una manifestacin de la energa.
A diferencia de los filsofos griegos cuya contemplacin, reflexin e ideas sobre
el universo y los fenmenos naturales nunca estuvieron sometidas a la comprobacin experimental, los qumicos de los siglos xviii y xix, a partir de pruebas
experimentales, reconocieron que las diferentes sustancias como el agua, el azcar,
el azufre o el carbn podan clasificarse en trminos de su composicin en dos
grupos:

b
Figura 1. Los automviles usan
mezclas de agua-propilenglicol
en el sistema de enfriamiento,
lo cual tiene ventajas sobre
el uso nicamente de agua,
pues esta mezcla se congela a
temperaturas menores a 0 C y
hierve a temperaturas mayores
a 100 C, lo que ayuda a que el
motor funcione adecuadamente
en climas extremos, tanto fros
(a) como clidos (b).

Sustancias simples o elementales (como el carbn y el azufre).


Sustancias compuestas (como el agua y el azcar).

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3/17/11 11:59 AM

Las sustancias compuestas (a las que frecuentemente se les llama simplemente


compuestos) pueden ser transformadas o descompuestas en dos o ms sustancias
simples o elementales, mientras que las sustancias simples o sustancias elementales
no pueden ser descompuestas en sustancias ms sencillas. Cabe mencionar que
comnmente a las sustancias simples se les llama elementos; lo cual es inadecuado,
ya que el nombre correcto es sustancia elemental. La diferencia entre elemento y
sustancia elemental ser estudiada ms adelante.
Experimenta
Diferencia una sustancia elemental de una sustancia compuesta a partir de la electrlisis del agua.
A continuacin llevarn a cabo una electrlisis, que es
una transformacin qumica en la que se usa la energa
elctrica para separar o descomponer una sustancia
compuesta en las sustancias elementales que la forman.
1. Renanse en equipos de tres personas y consigan
el siguiente material:
Dos vasos de plstico desechables de 250 mL
Dos trozos de grafito de aproximadamente 3 cm
(los pueden obtener del interior de un lpiz)
Un pedacito de plastilina

c. Introduzcan los trozos de grafito a travs de los


agujeros de tal forma que el grafito quede a la
mitad. Aseguren el grafito usando plastilina en
ambos lados del vaso, pero usen la menor cantidad
posible. Es importante que las puntas de cada
grafito queden libres en ambos lados del vaso.
d. Agreguen agua hasta la mitad del vaso slo para
asegurarse de que no hay fugas del lquido. No
deben comenzar el experimento si hay fugas; si no
las hay, retiren el agua y continen. ste es el vaso
de electrlisis.

Una pila de 9 V (cuadrada) en buen estado


Dos alambres aislados (de preferencia con caimanes
en sus puntas)
2 juegos de caimanes
Un vaso de precipitados
Dos tubos de ensayo
Unas tijeras
200 mL de agua
5 g de sulfato de sodio
2. Experimenten:
a. Necesitan 2 trozos de grafito de aproximadamente
3 cm de largo cada uno, estos se pueden obtener
del centro de un lpiz. Sigan las instrucciones de
su profesor para obtener el grafito, de manera
que lo hagan de la forma ms segura y en la que
gasten la menor cantidad de lpices posible.

e. Para hacer una base para el vaso de electrlisis,


midan 3 cm desde la base del otro vaso y recrtenla,
as como una pequea muesca de 2 cm de ancho,
como se ilustra en la figura.
Introduzcan el vaso de electrlisis como se ve en la
figura siguiente.

b. En la base de uno de los vasos hagan dos pequeos


agujeros separados por 3 cm, lo suficientemente
anchos para que el grafito pase a travs de ellos.

Contina en la pgina siguiente.

98

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3/17/11 11:59 AM

T1

f. Conecten cada cable a una de las terminales de


grafito. Si tienen caimanes senlos, pues son
de mucha utilidad; pero si no cuentan con ellos,
slo enreden el cable alrededor del grafito.
Vuelvan a revisar que no haya fugas de lquido
en el vaso de electrlisis.

B2

j. Una vez que estn listos, conecten la otra punta


de cada uno de los alambres a las terminales de la
batera. Observen qu sucede.
3. Analicen sus resultados en equipo. Apyense en las
siguientes preguntas.
Qu observan dentro de los tubos?
Cada uno de los tubos contiene un gas diferente,
uno de ellos es hidrgeno (H2) y el otro oxgeno (O2),
qu similitudes observas entre las propiedades de
las sustancias elementales (los gases) y la sustancia
compuesta de la cual se obtuvieron (el agua)?
Cambian de manera observable las propiedades
fsicas? Qu podras esperar de las propiedades
qumicas de las sustancias elementales: sern
semejantes a las de la sustancia compuesta?

g. Coloquen 200 mL de agua en el vaso de precipitados


y disuelvan el sulfato de sodio.
h. Agreguen la disolucin de sulfato de sodio a dos
tubos de ensayo, casi hasta el borde de cada tubo,
poco antes de que se derrame el lquido. Viertan
el resto de la disolucin de sulfato al vaso de
electrlisis.
i. Tapen los tubos con el dedo pulgar. Con cuidado y
sin dejar entrar aire, inviertan los tubos y coloquen
cada uno sobre una terminal de grafito. Si lo hacen
con cuidado, el grafito debe quedar por dentro del
tubo y no debe haber casi nada de aire en l (una
pequea burbuja no interferir).

Si permiten que la reaccin contine por un tiempo,


observarn que los volmenes en ambos tubos son
distintos; si la frmula del agua es H2O, en cul
tubo creen que est contenido el gas hidrgeno?
En qu basaron su respuesta?
Cmo podran saber que las sustancias gaseosas
obtenidas por electrlisis son ms sencillas que
el agua?
4. Generalizando: podras decir que hay alguna
relacin entre las propiedades fsicas y qumicas de
las sustancias elementales y las propiedades de las
sustancias compuestas de las que se obtuvieron stas?
5. Comuniquen sus resultados al resto de los equipos
y disctanlos en grupo organizados por su maestro.
Obtengan conclusiones.

Una de las preguntas del cuestionario anterior, aunque no lo parece, es realmente


difcil de responder: cmo reconocer cuando una sustancia es simple o compuesta?
Hoy en da es mucho ms fcil responder esta pregunta; muchos laboratorios cuentan con tecnologa que est diseada para analizar la composicin de sustancias

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3/17/11 12:00 PM

Figura 2. Hoy en da existen


equipos automatizados
que permiten determinar la
composicin de una sustancia.

desconocidas (figura 2). Sin embargo, los antiguos qumicos no contaban con esta tecnologa; nicamente podan saberlo estudiando
cmo se transformaba la materia.
Lavoisier demostr que al ocurrir una transformacin qumica
la masa se conserva. Experimentalmente podemos observar que
una muestra de carbn puro interacciona con oxgeno (al quemarlo), generando un nico producto: un gas. La masa de este gas es
igual a la suma de la masa del carbn y la del oxgeno atmosfrico
empleado en su combustin. Podemos entonces estar seguros de
que el gas producto de la reaccin entre el carbn y el oxgeno es
una sustancia compuesta que contiene estos dos elementos qumicos: carbono y oxgeno.
Muchas sustancias cuando se queman (por ejemplo, gasolina, alcohol o una
hoja de papel) generan dixido de carbono y agua como producto de su combustin. Entonces podemos estar seguros de que todas contenan carbono, si no, de
dnde proviene el carbono contenido en el dixido de carbono? Y el agua,
de dnde proviene? De la misma forma que el carbono, el elemento hidrgeno
originalmente contenido en el material reaccion con el oxgeno atmosfrico para
producir agua.
A partir de transformaciones como estas, a las que les damos el nombre de
reacciones qumicas, es que los antiguos qumicos podan conocer la composicin
de las sustancias que estudiaban.
As, el carbn es una sustancia elemental formada de tan slo un elemento
qumico: el carbono. Todas las sustancias elementales estn formadas por un slo
elemento qumico, mientras que las sustancias compuestas estn formadas por dos
o ms elementos qumicos.
Existen elementos qumicos como el oxgeno, el carbono y el oro que se pueden
encontrar en la Naturaleza como sustancias elementales; es decir, sin combinarse
con otros elementos. Sin embargo, la gran mayora de los elementos, como el
hidrgeno, el cloro y el sodio siempre se encuentran combinados con otros elementos; es decir, como sustancias compuestas.

Elabora modelos
Reconoce una mezcla, una sustancia elemental y una sustancia compuesta.
1. Utiliza el modelo cinticomolecular que estudiaste en
tu curso de Ciencias II para
clasificar los tres esquemas que
se muestran a continuacin.
Selecciona entre ellos aquel que:

Representa a una mezcla de


sustancias (mrcalo con la letra M),
Representa a una sustancia
compuesta (mrcalo con la letra C).
Representa una sustancia elemental
(mrcalo con la letra E).

2. Usando el modelo cinticomolecular, cmo describiras


sus diferencias?
3. Discutan en grupo sus respuestas
y lleguen a una conclusin.

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T1

B2

Al igual que el carbn, el grafito y el diamante son tambin sustancias elementales,


ya que estn constituidas por un slo elemento, el carbono. Aunque parece trabalenguas, no es lo mismo carbn que carbono, ya que carbn es la sustancia elemental
con la que podemos preparar carne asada, mientras que carbono es el elemento
qumico del que est hecho el carbn. No significa lo mismo sustancia elemental que
elemento.

El carbn, el grafito y el diamante son altropos o formas alotrpicas del carbono, es decir, sustancias elementales que estn compuestas de un nico elemento
qumico: el carbono (figura 3). A pesar de ello, sus propiedades fsicas y qumicas
son muy distintas; mientras que la combustin del carbn ocurre con relativa
facilidad, para poder lograr que el grafito o el diamante reaccionen con el oxgeno
atmosfrico se requiere una temperatura muy elevada (mayor a 1000 C).
El elemento oxgeno tambin presenta altropos, quiz los conozcas. Lo que
comnmente llamamos oxgeno atmosfrico, O2 y el ozono, O3, son dos altropos
del elemento oxgeno; ambos son sustancias gaseosas muy distintas entre s, pues
mientras que el oxgeno atmosfrico es indispensable para todos los organismos
aerbicos, el ozono es perjudicial para todos los seres vivos, aunque su presencia
en las capas altas de la atmsfera terrestre es necesaria para protegernos de la
radiacin ultravioleta que proviene del Sol.
Por qu el grafito es tan diferente del diamante si ambos estn compuestos
100% de carbono? Por qu el oxgeno atmosfrico es tan distinto del ozono si
ambos son 100% oxgeno? Es claro, entonces, que las propiedades de las sustancias no dependen nicamente de su composicin, es decir, de lo que estn hechas;
sino que tambin necesitamos conocer cmo estn construidos estos materiales, es
decir, lo que los qumicos denominan su estructura. Este tema lo abordaremos un
poco ms adelante en nuestro curso.
Dada la gran diversidad de materiales que podemos apreciar en el mundo que
nos rodea, probablemente te imagines que la cantidad de elementos qumicos es
muy extensa. Quiz te sorprendas al saber que en la Naturaleza slo existen 91
elementos qumicos y son las diversas combinaciones de stos los que dan origen
a la diversidad de materiales que hay en el Universo conocido.
Tambin es interesante saber que, a pesar de que en la Naturaleza existen tan solo
91 elementos qumicos, el ser humano ya aprendi a fabricar algunos elementos
que no se encuentran en ella. Uno de estos quiz te resulte conocido: el plutonio, que
es famoso porque se utiliza para fabricar armamentos llamados nucleares.
En el lenguaje de la qumica se suele representar a los elementos qumicos con
letras, que frecuentemente podemos asociar con el nombre del elemento; por ejemplo, C: carbono, O: oxgeno, H: hidrgeno. Hay algunos elementos cuyo smbolo
est asociado al nombre en latn del elemento, por ejemplo, Na: sodio, que viene

Figura 3. A las diferentes


sustancias (elementales)
que estn formadas del
mismo elemento qumico
se les da el nombre de
altropos. El carbn (a),
el grafito (b) y el diamante
(c), son tres diferentes
altropos del mismo
elemento: carbono.

101

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Fe
Hierro
Br
Bromo
S
Azufre

Hg
Mercurio

Figura 4. Algunas sustancias elementales


y los smbolos de los elementos que contienen.

del latn Natrium; lo mismo que Fe: hierro,


que proviene del latn Ferrum (figura 4).
No todos los elementos qumicos los encontramos en la Naturaleza con la misma
abundancia. En la corteza terrestre el elemento ms abundante es el oxgeno, el cual
forma parte de casi todas las rocas, mientras
que entre los elementos menos abundantes
estn el oro (Au, cuyo smbolo viene del latn Aurum) y el platino (Pt).
Para recapitular lo aprendido hasta ahora
en relacin con la composicin de las mezclas, las sustancias compuestas, las sustancias
elementales y los elementos, te sugerimos realizar la siguiente actividad.

Elabora modelos
Representacin de la materia
usando modelos.
1. Observa las siguientes figuras
y contesta lo que se te pide.
Qu imagen representa una
mezcla de sustancias?
Qu flechas representan los
mtodos fsicos de separacin?
Qu flechas representan
transformaciones qumicas?
Qu figuras representan
sustancias compuestas?
Qu figuras representan
sustancias elementales?
2. Explica a un compaero qu
criterio utilizaste para diferenciar
mezclas, sustancias compuestas
y sustancias elementales. Luego,
compartan sus criterios con el
resto del grupo y su maestro.

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T1

B2

Usando el mismo tipo de modelo de la actividad anterior podemos representar a los


altropos de un elemento, como se muestra en la figura 5.
Figura 5. A pesar de que
ambos bloques estn
construidos usando slo un
tipo de ladrillo, el resultado
del ensamblaje es distinto;
esto es muy similar a lo que
ocurre con los altropos, pues
a pesar de que estn hechos
del mismo elemento las
sustancias elementales que
resultan tienen propiedades
muy distintas.

Evalo mi avance
1. Con tus propias palabras, cmo le explicaras a un amigo
(que no haya estudiado qumica como t):
Qu es una mezcla?
Qu es una sustancia compuesta?
Qu es una sustancia elemental?
2. Las propiedades de una mezcla son iguales a las de sus componentes?
Menciona algunos ejemplos que apoyen tu respuesta.
3. Qu es un disolvente y cul es la diferencia con el soluto?
4. Las propiedades de una mezcla pueden modificarse? De qu dependen?
5. Las propiedades de una sustancia son constantes? Cmo podras corroborarlo?
6. Es lo mismo elemento que sustancia elemental? Explica y da ejemplos.
7. A qu nos referimos con composicin de una sustancia?
8. Cuando la gente se refiere a agua pura crees que desde el punto de vista de la
qumica es correcto usar este trmino? El agua que consumimos es agua pura o
agua potable? Cul es la diferencia?, es til distinguirla?
9. Qu opinas de la siguiente frase que frecuentemente encontramos en los envases de
leche: Leche pura de vaca?, qu es lo que realmente quiso decir el fabricante que
envas este producto?
10. Qu es un altropo?
11. Si una persona exclama lo siguiente:
Esos cientficos y su ozono ya me tienen hasta el copete!
Por su culpa mi coche no circula, y adems el ozono es oxgeno!,
o qu no?, Y yo s qu todos los seres vivos necesitan de oxgeno!
a. Qu le explicaras a esta persona?
b. Consideras que saber de la existencia de altropos es importante?, este
conocimiento te ayudara a valorar mejor la informacin en relacin con los
riesgos ambientales del ozono en las capas bajas de la atmsfera?, por qu?

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En este subtema:

2. Clasificacin cientfica del conocimiento de los materiales


Reconocers que el conocimiento cientfico es
tentativo y est limitado por la sociedad en la
cual se desarrolla.

Valorars la experimentacin y la sistematizacin de resultados como caractersticos del


trabajo cientfico realizada por Cannizzaro.

Valorars la importancia de la prediccin de


nuevos elementos hecha por Mendeleiev,
as como la organizacin y sistematizacin
de sus resultados.

La segunda revolucin de la qumica:


el orden en la diversidad de sustancias
En el subtema anterior aprendiste a distinguir entre sustancias compuestas y sustancias elementales, de manera que estamos casi listos para dar el siguiente gran
salto en el desarrollo de la qumica. Pero primero es conveniente que conozcas el
panorama al que se enfrentaron los qumicos de finales del siglo xix para que entiendas por qu son tan importantes las contribuciones de algunos de ellos, como
John Dalton, Stanislao Cannizzaro y Dimitri Mendeleiev.
Hacia principios del siglo xix se haba avanzado mucho en el reconocimiento de
los elementos qumicos (para entonces ya se conocan alrededor de 40).
Los qumicos de aquella poca eran muy hbiles no slo para determinar cules
elementos estaban contenidos en las sustancias sino que, adems, podan determinar la proporcin en la que estaban presentes. Al estudiar estas proporciones,
Joseph L. Proust y otros investigadores descubrieron algo muy importante.
Para ilustrar este hallazgo, imagina que eres un detective de pasteles, y te interesa analizar todos aquellos pasteles que tienen pasas (sin importar si son de
chocolate, vainilla, naranja, etc.); si contienen pasas, t los examinars! Para ello
hars lo siguiente: de cada uno de los distintos pasteles que contienen pasas tomars una rebanada (digamos que siempre es de 200 g).
Despus de revisar cuidadosamente todas las rebanadas, separar y pesar las
pasas (y por supuesto comerte lo dems), tus resultados muestran lo siguiente:
El de la panadera de don Luis contena 16.8 g de pasas.
El de Anita la vecina (muy guapa por cierto!): 4.2 g.
El que hizo tu mam en la maana: 8.4 g.
El de tu ta Lolita tambin tena 4.2 g
El de don Goyo tena 12.6 g.
En los muchsimos pasteles que revisaste, sin importar su sabor ni quien lo
prepar, las rebanadas siempre parecen contener mltiplos de 4.2 g de pasas y
ninguna otra cantidad. Aqu hay un misterio!
Algo semejante encontr Proust al analizar las relaciones de las masas de los
elementos en muy diversos compuestos. Por ejemplo, al analizar la composicin
de diversas sustancias que contienen calcio y oxgeno (sin importar si contienen adems algn otro elemento), al dividir la masa de calcio entre la masa de

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oxgeno, el nmero que obtena siempre era un mltiplo entero de 2.5, sin importar qu sustancia analizara (el nico requisito es que la sustancia analizada
estuviese formada por lo menos de esos dos elementos).
Adems, esto suceda con todos los elementos que l investig; por ejemplo, la
relacin sodio/oxgeno era igual a 1.43 o a un mltiplo de este nmero (esto es
equivalente a si en tu examen de pasteles ahora buscas fresas y encuentras que esta
vez aparece 7.8 g como el nmero misterioso).
Estas observaciones dieron origen a lo que se conoce como la Ley de las proporciones constantes, que simplemente indica que cuando dos elementos se combinan
lo hacen en proporciones bien definidas (que son los nmeros misteriosos que
Proust encontr para cada elemento).
a
John Dalton, un qumico ingls que vivi a finales
Figura 6. En el siglo v antes de
del siglo xviii, propuso una explicacin a por qu la
nuestra era (a.n.e.), Leucipo y
materia no se combina en cualquier proporcin, sino
su discpulo Demcrito (a), dos
que lo hace en cantidades bien definidas de masa: profilsofos griegos, propusieron
la existencia de tomos. Sin
puso que la materia estaba formada por tomos, que
embargo, su propuesta era
en griego significa indivisible (figura 6).
simplemente resultado de una
Dalton propuso que todos los tomos de un elereflexin filosfica, mientras
que la proposicin de Dalton
mento son idnticos en masa. As, todos los tomos
(b) se bas en evidencias
de carbono tienen la misma masa, pero es diferente de
experimentales.
la masa de los tomos de cualquier otro elemento
b
(figura 7). Pero, cul es la masa de un tomo?
Por qu nos interesa conocer su masa? Es muy importante conocer la masa de
un tomo; sin este dato no es posible asignar correctamente las frmulas qumicas
de las sustancias.
Este fue un problema central en la qumica durante muchos aos, pues los
tomos son partculas tan extraordinariamente pequeas que resulta imposible
medir la masa de uno solo.
Para ilustrar este problema, usaremos el experimento en el que empleaste
corriente elctrica para descomponer el agua en hidrgeno y oxgeno. Si hubieses realizado ese mismo experimento usando una pila ms potente (una
batera de automvil, por ejemplo) para pasar mucha corriente elctrica
por la disolucin salina, despus de un rato tendras suficiente cantidad de
hidrgeno y de oxgeno para poder medir sus masas.
Slo imagina que hiciste ese experimento a gran escala y que la masa
del vaso con agua y sal despus de la electrlisis es 100 g menor que al
principio del experimento, lo cual quiere decir que transformaste 100 g
de agua en hidrgeno y oxgeno gaseosos. Como seguramente habras
sido tan cuidadoso como Lavoisier, encontraras que la masa del oxgeno
que colectaste sera de 88.888 g, mientras que la de hidrgeno sera de
11.111 g. Perfecto!, la suma de las masas de hidrgeno y de oxgeno es
de 100 g (Lavoisier estaba en lo correcto!).
La masa de oxgeno contenida en el agua es ocho veces mayor que la
de hidrgeno. Qu pasara si los tomos de oxgeno tuviesen la misma
masa que la de los tomos de hidrgeno? Como hay ocho veces ms masa
de oxgeno que de hidrgeno y suponiendo que la masa de esos tomos
es la misma, la frmula del agua necesariamente sera HO8 (la frmula
debe ser consistente con la masa de los componentes).
Figura 7. La contribucin de Dalton fue
Claramente esta no es la frmula que hoy sabemos que es la correctan importante que hoy en da una de las
ta. Esta pudo ser escrita cuando experimentalmente se midi que la
revistas ms reconocidas en qumica lleva
masa de un tomo de oxgeno era 16 veces mayor que la de un tomo
su nombre.

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de hidrgeno. Este dato junto con los 88.88 g de oxgeno y


los 11.11 g de hidrgeno nos permiten escribir la formula
correcta de esta sustancia como H2O (figura 8).
Te podrs dar cuenta de que para llegar a la frmula correcta del agua no fue necesario conocer la masa individual
de un tomo (no necesitamos conocer la masa de los tomos expresada en gramos). Bast con conocer la relacin de
masas entre el oxgeno y el hidrgeno para escribir correctamente la frmula del agua. A esta relacin de masas se le
conoce como masa relativa.

Aportaciones del trabajo


de Cannizzaro y Mendeleiev

Figura 8. La qumica ha
avanzado mucho desde que
Dalton propuso la existencia
del tomo. Los smbolos que
l us para representar a los
elementos difcilmente seran
reconocidos hoy en da. Dalton
pensaba que la frmula de agua
era HO.

Pero si los tomos son tan pequeos, cmo podemos medir


su masa?
En 1860 Stanislao Cannizzaro, un qumico italiano, propuso una forma confiable para comparar la masa de los
tomos de los distintos elementos, lo cual ayud a solucionar
muchos de los problemas que haba para asignar las frmulas
qumicas de las sustancias conocidas en ese entonces.
El mtodo que Cannizzaro emple es muy sencillo (al menos la idea). Para ilustrar el mtodo pensemos en 2 monedas
distintas: una de $10 y una de $1. La moneda de $10 tiene
una masa aproximada de 10 g mientras que la masa de una
de $1 es aproximadamente de 4 g; por tanto, la masa de
una moneda de $10 es 2.5 veces mayor que la de $1. Dicho
de otra forma: la masa de una moneda de $10 es igual a 2.5
veces la masa de una moneda de $1).
Cul sera la masa de 1000 monedas de $10? Fcil: 10 kg (10 g 1000 =
10 000 g = 10 kg), y cul sera la masa de 1000 monedas de $1? Pues 4 kg. Cuntas veces es ms pesado un costal que contiene 1000 monedas de $10 en relacin con
un costal que contiene 1000 monedas de $1? Pues 10 kg/4 kg = 2.5 veces.
O sea que la relacin de masas es la misma, ya sea que midamos esta relacin
usando tan slo una moneda o mil de ellas (lo importarte es usar el mismo nmero
de una y otra).
Este mtodo es muy til si pensamos que los tomos son extremadamente pequeos. Cannizzaro us este principio para determinar la masa relativa de los tomos:
basta con medir la masa del mismo nmero de tomos para todos los elementos
qumicos y as podemos saber qu tomos tienen ms masa y cuales tienen menos
(no necesitamos medir la masa de los tomos individualmente).
Originalmente Cannizzaro compar las masas de los diferentes elementos con
la masa del hidrgeno (el ms ligero de todos los tomos) y as propuso una escala
de masas atmicas. Sus resultados los present en un congreso (el primer congreso de
qumica del que se tenga registro) que se llev a cabo en la ciudad alemana
de Karlsruhe en 1860 (figura 9). Entre las personas que asistieron a ese congreso
estaba el qumico ruso Dimitri Mendeleiev. Recuerdas la importancia de difundir
el conocimiento cientfico? Recuerdas cules eran los medios por los cuales se
transmite este tipo de conocimiento?

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Ya para mediados del siglo xix se conocan alrededor de 60 distintos elementos qumicos y muchos
cientficos haban notado que, a pesar de sus diferencias, en algunos casos sus propiedades qumicas
eran muy similares. Por ejemplo, el cloro (Cl) y el
yodo (I) son dos elementos distintos cuyas propiedades qumicas son semejantes; probablemente
sepas que la tintura de yodo es muy eficaz como
desinfectante y microbicida en lesiones cutneas.
El cloro tambin es un desinfectante muy eficaz;
no obstante, si lo usramos como desinfectante
cutneo, adems de matar a los microorganismos
tambin nos causara graves lesiones en la piel. As,
a pesar de que el yodo y el cloro reaccionan de forma parecida, el cloro lo hace ms violentamente.
Como stas, muchas otras similitudes ya haban
sido reconocidas por los qumicos del siglo xix; sin embargo, a pesar de que diversos cientficos intentaron generar clasificaciones de los elementos con la intencin
de ordenar y sistematizar el conocimiento qumico de la poca, fue Dimitri Mendeleiev quien consigui generar una clasificacin que permita esta sistematizacin.
El orden propuesto por Mendeleiev estaba basado en dos propiedades importantes: las masas atmicas propuestas por Cannizzaro (o calculadas empleando su
mtodo) y la semejanza de las propiedades fsicas y qumicas, tanto de los elementos qumicos como de sus compuestos. Mendeleiev orden los elementos en una
tabla (figura 10).
A pesar de que hubo otros intentos por organizar a los elementos qumicos, uno
de los grandes aciertos de Mendeleiev fue dar ms importancia a las propiedades
qumicas que a la masa atmica, de tal forma que primero agrup los elementos
con propiedades qumicas semejantes en lo que hoy conocemos como familias, y
una vez en este grupo los orden con base en su masa atmica. De esta forma encontr que en su tabla quedaban espacios vacios. Mendeleiev dedujo entonces que
estos espacios correspondan a elementos que an no haban sido descubiertos.
En la figura 10 puedes notar tres espacios en blanco que Mendeleiev dej (marcados como
= 44,
= 68 y
= 72), que corresponden a los elementos
faltantes.

B2

Figura 9. En el congreso de
Karlsruhe los qumicos trataron
temas muy importantes para el
desarrollo futuro de la qumica,
entre ellos: Cules eran las
masas atmicas correctas?
Cmo escribir las frmulas
de los compuestos? La qumica
estaba en pleno desarrollo y los
qumicos necesitaban ponerse
de acuerdo.
Louis Figuier, Siglo XiX, The Print
Collector/Photostock

Figura 10. Tabla peridica


propuesta por Mendeleiev
en 1872. Las frmulas en
la parte superior es la forma
en la que se solan escribir
a fines del siglo XiX.

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A la tabla que construy Mendeleiev se le llam tabla peridica de los elementos y result ser una herramienta de prediccin tan poderosa que con ella
Mendeleiev fue capaz de anticipar algunas de las propiedades qumicas y fsicas de
los elementos faltantes. Afortunadamente para el qumico ruso, no tard mucho
en corroborarse que sus predicciones eran acertadas; en 1875 fue descubierto el
elemento Galio (Ga), cuya masa atmica es cercana a la predicha (69). Posteriormente, en 1879, fue descubierto el Escandio (Sc, masa = 44) y en 1886 el
Germanio (Ge, masa = 72). Claramente estos descubrimientos contribuyeron de
forma muy importante tanto al reconocimiento del valor predictivo de la tabla
peridica como a la reputacin de Mendeleiev.
Una de las ancdotas que revelan el aprecio del que Mendeleiev gozaba es la
siguiente. Poco tiempo despus de divorciarse de su primera esposa, Mendeleiev
volvi a casarse, lo cual no estaba permitido por la Iglesia ortodoxa rusa, con lo
que fue acusado de cometer el delito de bigamia, por lo que mereca ser castigado. El zar Alejandro iii sali en su defensa y dijo: En efecto, Mendeleiev tiene
dos esposas, pero yo tengo un slo Mendeleiev, lo cual puso fin a los reclamos
en su contra.
Utiliza las TIC
Para conocer un poco ms de la historia de la tabla peridica de los elementos,
quines contribuyeron a su construccin, as como diferentes formas de presentarla,
te recomendamos el siguiente sitio:
www.xtec.cat/~bnavarr1/Tabla/castellano/indice.htm
Es importante que leas las siguientes preguntas antes de visitar estas pginas.
Tambin puedes ver los siguientes videos que muestran un poco de la historia
de la tabla peridica:
www.youtube.com/watch?v=Ofp9kv1H_0M&NR=1
www.youtube.com/watch?v=oSywOBSJYkU&feature=related
Ahora s, con la informacin encontrada en estos sitos, contesta las siguientes preguntas:
1. Qu personajes contribuyeron al desarrollo de la tabla peridica?
2. Cmo se clasificaron los elementos antes de la tabla peridica que actualmente
conocemos?
3. Qu ventajas tiene acomodar los elementos en la tabla peridica?

Evalo mi avance
1. Qu dice la Ley de las proporciones constantes? Con base en qu observaciones
se propuso esta ley?
2. En qu se bas Mendeleiev para agrupar a los elementos?
3. Por qu Mendeleiev dej espacios en su tabla peridica?
4. Qu son las masas relativas? Cul fue el mtodo que us Cannizzaro para
determinarlas?
5. Crees que la propuesta de tabla peridica de Mendeleiev sera posible sin los
trabajos de Cannizzaro y Dalton? Explica tu respuesta.

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B2

En este subtema:

3. cmo es la estructura de los materiales?


identificars la funcin que tienen
los electrones externos en el tomo.

explicars la diversidad de materiales y


propiedades utilizando el modelo atmico.

explicars cmo se enlazan los tomos,


aplicando el modelo de Lewis.

representars elementos, molculas, tomos,


iones en una expresin qumica aplicando la
simbologa qumica.

explicars la diferencia entre tomos y


molculas a partir del modelo de Lewis.

el modelo atmico
a
b
En el tema anterior hablamos de la tabla
peridica que Mendeleiev construy y
mencionamos que los qumicos del siglo
xix reconocan las similitudes tanto fsicas como qumicas de los elementos que
Sodio (Na)
estaban clasificados dentro de una familia.
Lo que no pudieron explicar Mendeleiev
ni sus contemporneos fue por qu los elementos
Litio (Li)
de una familia se parecen y por qu reaccionan de
Figura 11. El litio, Li (a), el sodio, Na
formas tan semejantes, como lo hacen el
(b) y el potasio, K (c) son sustancias
sodio y el potasio (figuras 11 y 12).
metlicas muy semejantes tanto fsica
c
como qumicamente. Por ejemplo,
Para poder responder estas pregunel sodio y el potasio son metales
tas fue necesario que descubrimientos
muy maleables; para cortarlos basta
posteriores ayudaran a conocer ms
un cuchillo de plstico. El litio es
ligeramente ms duro y no se corta
acerca de la naturaleza del tomo, es
con tanta facilidad. Estos tres metales
decir, acerca de su estructura, para poder
reaccionan rpida y vigorosamente con
entender cmo y por qu unos tomos se
el agua, por eso deben conservarse
bajo aceite para evitar el contacto
combinan con otros.
Potasio (K) con la humedad del aire.
El primer descubrimiento importante lo
hizo un fsico ingls llamado John J. Thompson, quien en 1898 encontr que todos
a
b
los tomos sin importar de qu elemento qumico se tratara contenan partculas
muy ligeras cargadas elctricamente (que
hoy llamamos electrones). La masa de esas
partculas era ms de mil veces ms ligera
que la de un tomo de hidrgeno (el tomo
ms ligero de todos); esto significaba que
el tomo no era indivisible, sino que estaba formado por unidades ms pequeas.
Tiempo despus (en 1911), Ernest RuFigura 12. Cuando el sodio metlico (a) o el potasio metlico (b) entran en
therford descubri que el tomo posea un
contacto con el agua ocurre una vigorosa reaccin en la cual se produce en
ambos casos una sustancia elemental: hidrgeno gaseoso (H2). Nota que
centro muy denso al que llamamos ncleo.
la llama que se produce en esta reaccin presenta distinto color para estos
Casi toda la masa del tomo est concenelementos; esto permite diferenciarlos. La llama amarilla es caracterstica del
sodio mientras que la llama violeta permite identificar al potasio.
trada en el ncleo, el cual tambin tiene

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Ncleo atmico

Protn (+)

Neutrn (+/)
Electrn ()

Figura 13. En el modelo


atmico propuesto por N.
Bohr, en el ncleo del tomo
se encuentra la mayor parte
de la masa de ste, pues ah
se encuentran los protones y
neutrones, mientras que los
electrones se mueven alrededor
del ncleo en rbitas fijas.

carga elctrica pero de signo contrario a la del electrn. La carga en el ncleo proviene de unas partculas llamadas protones, cuya masa es 1839 veces ms grande
que la del electrn.
Por ltimo, en 1932, James Chadwick descubri otra partcula subatmica
llamada neutrn que, como su nombre lo indica, no tiene carga elctrica, pero
su masa es casi idntica a la del protn. Tanto los protones como los neutrones
forman el ncleo del tomo, mientras que los electrones describen rbitas alrededor de ste; por eso prcticamente toda la masa de un tomo est concentrada
en el ncleo.
Estas tres partculas subatmicas: el electrn (que tiene carga negativa), el protn (que tiene carga positiva) y el neutrn (que no tiene carga) son las nicas
partculas que los qumicos necesitamos para entender y explicar la diversidad de
los elementos qumicos, as como para explicar cmo y por qu se combinan los
tomos.
Actualmente, los fsicos especializados en el estudio del ncleo atmico saben
que hay muchas ms partculas en el tomo (quiz hayas odo hablar de los quarks
y los neutrinos); sin embargo, en qumica nos bastan las tres partculas mencionadas para entender y explicar las reacciones qumicas.
Como recordars de tu curso de Ciencias II, nuestra descripcin del tomo y su
representacin a travs de modelos se ha ido modificado con el tiempo, pues cada
vez sabemos ms de l.
Seguramente recordars que cuando Thompson descubre los electrones describe al tomo semejante a un pastel con pasas; Tiempo despus, Rutherford al
descubrir el ncleo atmico modifica el modelo propuesto por Thompson y en
1913 Niels Bohr propone, adems, que los electrones se mueven alrededor del
ncleo en rbitas fijas semejantes a las de un sistema planetario (figuras 13 y 14).
El modelo atmico que los qumicos usamos hoy en da est basado en un modelo matemtico propuesto en 1926 por Erwin Schrdinger, un fsico austriaco.
Sin embargo, en este curso usaremos el modelo propuesto por Bohr debido a que
su simplicidad nos permite entender y explicar fcilmente muchos conceptos.
Cul es entonces la diferencia entre los tomos de los diferentes elementos?
Recuerdas que Mendeleiev orden a los elementos tomando en cuenta sus
masas atmicas? Si la masa de los tomos de hidrgeno es diferente de la masa
de los tomos de carbono, claramente sus ncleos deben ser distintos (pues ah es
donde est la mayor parte de la masa de los tomos).

Figura 14. La representacin


de las proporciones del tomo
empleada en la figura 13 no
es del todo correcta. Si el
ncleo del tomo fuese del
tamao que ves ahora (de
1 cm aproximadamente),
el tamao del tomo sera
comparable a un estadio de
futbol necesitaramos un libro
un poco ms grande para
poder dibujarlo usando las
proporciones correctas!

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B2

Reflexiona
Identifica los elementos qumicos.
En la siguiente figura se muestra la representacin de los tomos de tres distintos elementos: oxgeno (O), hidrgeno (H)
y carbono (C).

1. Observa el ncleo de cada tomo. La masa relativa de cada tomo es muy parecida al nmero de partculas en el
ncleo; esto es debido a que la masa relativa de un protn es muy cercana a uno. (Recuerda que la masa de los
protones y de los neutrones es casi la misma y sta es mucho mayor que la masa de los electrones, por lo que los
electrones casi no contribuyen a la masa total del tomo.)
2. Con ayuda de la tabla de Mendeleiev de la p. 107 responde: a qu elemento qumico corresponde cada uno
de los tomos representados en las figuras?
3. Discutan en grupo sus respuestas explicando cmo asignaron cada esquema del tomo a un elemento qumico.

istopos y su representacin
Para los qumicos, la caracterstica ms importante de un tomo es la cantidad de
cargas positivas en su ncleo; es decir, el nmero de protones. A este nmero lo
llamamos nmero atmico.
Todos los tomos que contienen 6 protones en su ncleo son tomos de carbono. El nmero de protones en el ncleo determina el elemento qumico al cual
pertenece ese tomo. Hoy sabemos que no todos los tomos de un mismo elemento son iguales; por ejemplo, en la figura 15 te mostramos la representacin de tres
tomos de carbono distintos.
Los tres tomos de la figura 15 tienen 6 protones en su ncleo, por lo que
los tres pertenecen al mismo elemento, y su reactividad qumica es idntica. Sin
embargo, son ligeramente distintos ya que vara
el nmero de neutrones que poseen en el ncleo,
lo cual hace que el que tiene 8 neutrones en el
ncleo tenga mayor masa que el que tiene 7, y la
masa de ste es mayor que la del que slo tiene 6
neutrones en el ncleo.
Todos los tomos que tienen el mismo nmero
de protones (nmero atmico), pero que varan
en el nmero de neutrones, son istopos de un
elemento qumico. Los tres tomos de la figura 15
son istopos del elemento carbono.
Cuando necesitamos diferenciarlos, los disFigura 15. Tres distintos tomos de carbono. Al observar la figura, notas
tinguimos usando el nmero de masa, que no es
las diferencias que hay entre ellos?

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Le advert que esa


dieta de neutrones
era peligrosa para
la salud!

+6

Ncleo atmico

Figura 16. Este tipo de modelo


permite representar a todos los
istopos del carbono, o lo que
es lo mismo, representa a todos
los tomos de un elemento sin
necesidad de especificar un
istopo particular.

ms que la suma de partculas en el ncleo


(protones y neutrones). As, al primer tomo
Siento
de la figura anterior lo identificamos como
que estallo!
12C (carbono 12, donde 12 es el nmero de
masa), el segundo es 13C (carbono 13) y el
tercero, 14C (carbono 14).
Cada que comes una quesadilla de chicharrn o un taco de frijoles o lo que sea que
contenga tomos de carbono (o sea: casi
cualquier cosa, salvo el agua pura), ingieres
tomos de 12C, 13C y 14C.
Entonces, cuando nos referimos al carbono en realidad hablamos de todos aquellos
tomos que tienen 6 protones en su ncleo.
A pesar de que estos tres istopos del
carbono existen en la Naturaleza, no se encuentran en las mismas proporciones; casi
todos los tomos de carbono son del istopo 12C (98.93%), alrededor de 1.07%
son de 13C y menos de 0.0000000001% son de 14C.
Un dato interesante es que el 14C es un tomo radiactivo; es decir, que su ncleo
es inestable debido a que tiene demasiados neutrones y tiende a romperse espontneamente liberando energa (a este proceso se le llama decaimiento radiactivo).
Una aplicacin interesante del istopo 14C es que su contenido en los restos
fsiles nos ayuda a saber hace cunto tiempo murieron estos organismos. Esto es
posible si consideramos que cuando un organismo muere deja de ingerir alimento y,
por tanto, no repone el 14C, el cual comienza a disminuir lentamente de sus restos.
Entonces, si podemos determinar cunto 14C contiene hoy en da, podemos calcular
hace cunto dej de ingerir 14C, que es equivalente a saber hace cunto muri.
Debido a que todos los istopos del carbono tienen el mismo nmero de protones en el ncleo (el ncleo de todos estos istopos tiene una carga de +6), podemos
utilizar el modelo atmico que se muestra en la figura 16 para representar a cualquiera de estos istopos, sin especificar a cul, por lo que nos sirve para representar
de forma genrica al elemento carbono.
Casi todos los elementos qumicos tienen istopos que se encuentran normalmente en la Naturaleza; por ejemplo, el hierro (Fe) tiene cuatro istopos: 54Fe
(5.84%), 56Fe (91.75%), 57Fe (2.11%) y 58Fe (0.28%). As, el hierro contenido en
el acero que usamos para la construccin de casas, puentes y herramientas contiene todos estos istopos de hierro en las proporciones indicadas entre parntesis.
A esta cantidad se le conoce como abundancia natural y refleja la proporcin de
tomos de cada uno de los istopos que contiene una muestra; por ejemplo, en
una muestra de 10 000 tomos de hierro, 584 sern de 54Fe (equivalente a 5.84%
de la muestra), 9175 sern de 56Fe (equivalentes a 91.75%), 211 sern de 57Fe
(equivalentes a 2.11%) y 28 sern de 58Fe (equivalentes a 0.28%).
En la tabla peridica moderna (figura 17), cada uno de los smbolos que representa un elemento qumico agrupa a todos los istopos de ese elemento, y la masa
atmica que usamos para el elemento refleja tanto la masa como la abundancia de
los distintos istopos de cada elemento.
A diferencia de la tabla que construy Mendeleiev, actualmente los elementos se
ordenan con base en su nmero atmico y no en funcin de su masa atmica; esto
lo revisaremos con ms detalle en el siguiente tema.

112

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9.0

6.9

12

Be

Li

1.0

24.3

40.1

87.6

137.3

Ra

(226)

Fr

(223)

88

132.9

87

Ba

Cs

56

85.5

55

Sr

Rb

38

39.1

37

Ca

20

19

22.9

Na Mg

11

(227)

Ac

89

138.9

La

57

88.9

39

44.9

Sc

21

Ti
V
42

52.0

Cr

24

140.9

Pa
(231)

Th
232.0

91

140.1

59

(262)

Db

105

180.9

Ta

73

92.9

61

(264)

Bh

107

186.2

Re

75

(98)

Tc

43

55.0

Mn

25

62

(265)

Hs

108

190.2

Os

76

101.1

Ru

44

55.8

Fe

26

144.2

Np
(237)

238.0

93

92

(147)

150.3

95

151.9

Eu

63

(266)

Mt

109

96

157.2

Gd

64

(271)

Ds

110

195.1

Pt

78

106.4

Pd

46

58.7

Ni

28

(244)

(243)

(247)

112

200.6

Hg

80

112.4

Cd

48

65.4

Zn

30

B
10.8

Tl
113

204.4

81

114.8

In

49

69.7

Ga

31

27.0

Al

13

C
12.0

114

207.2

Pb

82

118.7

Sn

50

72.6

Ge

32

28.1

Si

14

116

(210)

115

Po

Bi

84

127.6

Te

52

79.0

Se

34

32.1

16.0

16

209.0

83

121.7

Sb

51

74.9

As

33

31.0

14.0

15

F
19.0

117

(210)

At

85

126.9

53

79.9

Br

35

35.5

Cl

17

118

(222)

Rn

86

131.3

Xe

54

83.8

Kr

36

39.9

Ar

18

20.2

Ne

4.3

He
10

97

158.9

Tb

65

(272)

(247)

(251)

Cf

98

162.5

Dy

66

(285)

(252)

Es

99

164.9

Ho

67

(284)

101

168.9

Tm

69

(288)

102

173.0

Yb

70

(293)

(257)

(258)

(259)

Fm Md No

100

167.2

Er

68

(289)

(262)

Lr

103

174.9

Lu

71

(294)

(294)

Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo

111

197.0

Au

79

107.9

Ag

47

63.5

Cu

29

Pu Am Cm Bk

94

Ir
192.2

77

102.9

Rh

45

58.9

Co

27

Smbolo azulslido
verdelquido
rojogas
negroelemento preparado sintticamente

Nd Pm Sm

60

(263)

Sg

106

183.8

74

95.9

Nb Mo

41

50.9

23

Pr

90

1.0

Masa atmica

Ce

58

(261)

Rf

104

178.5

Hf

72

91.2

Zr

40

47.9

22

Nmero atmico

tabla peridica

T1
B2

Figura 17. En esta figura puedes ver la tabla peridica actual.


Encuentras semejanzas entre sta y la que propuso originalmente Mendeleiev?

113

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Organizacin de los electrones en el tomo.


Electrones internos y externos

Ganancia de electrones

+9

tomo neutro

Prdida de electrones

+3

Regresando un poco a la estructura del tomo, has notado que en todas las representaciones que hemos presentado hasta el momento el nmero de electrones
(cargas negativas) coincide con el de protones (cargas positivas)? Esto no siempre
es as: cuando el nmero de protones no es el mismo que el de electrones entonces
el tomo no es neutro y da origen a una especie cargada a la que llamamos in. En
los procesos qumicos (reacciones qumicas), el nmero de protones y neutrones
en el ncleo siempre permanece invariante: lo nico que puede variar es el nmero
de electrones alrededor de un tomo.
Si lo piensas, esto es muy razonable, pues el pequesimo ncleo est escondido
en medio de una nube de electrones. Cuando los tomos interactan, lo hacen
a travs de los electrones ms externos.
Los electrones pueden perderse, ganarse
o compartirse, como se ejemplifica en la
figura 18.
En esta figura se presenta un concepto
muy importante en qumica: la molcula.
Pero, qu es? Cuando dos o ms to+9
mos comparten electrones forman una
molcula. sta es una especie neutra (no
tiene carga) y dependiendo del nmero de
tomos que participen en su formacin,
In negativo, carga del in = 1
puede ser diatmica (como en el caso del
(anin)
O2), triatmica (como en el caso del H2O),
tetratmica (como en el caso del amoniaco, NH3), etctera.
Si varios tomos comparten electrones, pero la especie resultante tiene carga
elctrica, entonces a esta nueva especie la
conocemos como in poliatmico, el cual
+3
puede ser positivo (como en el caso del
in amonio, NH4+) o negativo (como en el
caso del in carbonato, CO32).
In positivo, carga del in = +1
(catin)

tomo neutro

c Comparticin de electrones

+1

tomo neutro

+9

tomo neutro

+1

+9

Molcula

Figura 18. a) Cuando un tomo gana electrones se convierte en un ion negativo o anin. b) Cuando un tomo pierde electrones se
convierte en un in positivo o catin. c) Cuando se comparten electrones, stos no se ganan ni se pierden por lo que no se generan iones.

114

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T1

B2

Electrones internos

En cualquier tomo de cualquier elemento, los


electrones que ms nos importan son los electrones externos porque son stos los responsables
de la reactividad de un tomo. A estos electrones
externos los llamamos electrones de valencia que,
como estudiaremos ms adelante, son los nicos
que se usan para formar enlaces (uniones entre
tomos) y son los que participan en las transformaciones de las sustancias. Al resto de los electrones,
los que no participan en reacciones qumicas, los
llamamos simplemente electrones internos, pues
estn ms cerca del ncleo (figura 19).

+17

+4

Berilio (Be)

Electrones externos

Cloro (Cl)

Figura 19. Se ha observado que slo los electrones ms externos


participan en reacciones qumicas.

Modelo de Lewis
y electrones de valencia

Ecuacin de Coulomb y la interaccin ncleo-electrn

Los electrones de valencia tienen ese nombre raro


Carga del ncleo
Carga del electrn
debido a que proviene de la palabra valor (y no
es que estos electrones sean muy valientes); los
r2
r1
q q
electrones externos determinan con cuntos otros
F=K 1 2
+3
tomos puede combinarse un tomo: definen su
r2
poder o su valor de combinacin.
Constante de
Distancia entre
Por qu slo los electrones externos participroporcionalidad
el ncleo y el
pan en reacciones qumicas? La explicacin es
electrn
sencilla: los electrones se mantienen unidos al
tomo por la atraccin electrosttica entre stos y el ncleo: recuerdas la ecuaFigura 20. La atraccin entre
el ncleo y los electrones
cin de Coulomb que estudiaste en Ciencias II? Esa ecuacin nos explica que la
internos es mayor que la
atraccin entre una carga positiva (el ncleo) y una carga negativa (el electrn) es
atraccin entre el ncleo
grande si la distancia entre las cargas es pequea, pero la atraccin disminuye a
y los electrones externos, por
eso estos ltimos se pueden
medida que las cargas se alejan, como se muestra en la figura 20.
llegar a perder fcilmente.
Para entender por qu los tomos de diferentes elementos presentan tan distinta
reactividad (unos suelen ganar electrones mientras que otros los pierden con facilidad), debemos comparar la fuerza con la que cada ncleo atrae a sus electrones de
valencia. Hay elementos como el flor (F) o el oxgeno (O), cuyos ncleos atraen
con mucha fuerza a sus electrones, por lo que stos no se perdern fcilmente;
es ms, ejercen tanta fuerza de atraccin sobre los electrones ms externos que
fcilmente pueden incluso arrancar un electrn de otros tomos, sobre todo si
stos ltimos no retienen con mucha fuerza a sus electrones (figura 21).
Formacin de enlace inico

+11

+9

+11

+9

tomo neutro

tomo neutro

In positivo (catin)

In negativo (anin)

na

na+

Figura 21. Al perder un electrn,


el tomo de sodio se convierte
en el in Na+ (un catin)
mientras que el tomo de
flor, al ganar este electrn, se
convierte en el in F (un anin).

115

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 115

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Es importante sealar que la magnitud de la carga positiva o negativa


presente en un in depende del nmero
de electrones ganados o perdidos; si un
tomo (neutro) pierde dos electrones
se convierte en un catin con carga +2,
de la misma forma que un tomo se
convierte en un anin con carga 2 al
ganar dos electrones.

Utiliza las TIC


1. Te sugerimos utilizar las hojas de trabajo Modelo atmico y
electrones de valencia en sep. Enseanza de las ciencias a travs
de modelos matemticos. Qumica. sep, Mxico, 2000, pp. 74-76.
En ellas se muestra que los electrones se sitan en diferentes capas.
Las puedes descargar del sitio www.efit-emat.dgme.sep.gob.mx/
ecamm/ecammlibros.html.
2. Te recomendamos el video El tomo de la coleccin El mundo de
la qumica, vol. iii, que contiene la explicacin de la constitucin
del tomo mediante la simulacin por computadora.

Calcula
Como mencionamos con
anterioridad, la materia
no se crea ni se destruye,
pero entonces, de dnde
vienen los distintos
elementos qumicos?
Te invitamos a leer los
siguientes documentos:
avdiaz.files.wordpress.
com/2008/08/
elementos.pdf
www.astronomia.net/
cosmologia/stellar_a.htm

Calcula cuntos electrones totales tienen algunos iones.


1. Con ayuda de la tabla peridica actual (figura 17), completa la siguiente tabla.
Nmero de protones
en el ncleo

20

17

13

Nmero de
electrones totales

18

18

10

Carga del in

+2

Smbolo qumico

Ca+2

35
54
1

S2

+1
K+

2. Explica qu razonamiento seguiste para completar la tabla.

Representacin qumica de elementos,


molculas, tomos, iones e istopos
La Ley de Coulomb se aplica a cualquier partcula cargada. En la figura 21 se
ilustr que, como resultado de la transferencia de un electrn del sodio al flor, el
sodio forma un catin y el flor, un anin. Estos dos iones tienen cargas opuestas;
por tanto, se atraen mutuamente permaneciendo unidos. En qumica, cuando dos
iones se unen por medio de este tipo de interaccin (electrosttica), decimos que
estn unidos por medio de un enlace inico.
Qu sucedera si un tomo que atrae fuertemente tanto a sus propios electrones como a los electrones de los tomos vecinos interacciona con otro tomo muy
semejante (o igual) a l? Como los dos tomos atraen con fuerza a los electrones
(propios y ajenos), no les queda ms remedio que compartir! Cuando dos tomos comparten electrones, los tomos permanecen unidos. A este tipo de unin
le llamamos enlace covalente (figura 22). Un enlace covalente se forma por la
comparticin de dos electrones (un par electrnico). Ambos tipos de enlace los
volveremos a estudiar en el siguiente tema, pero es importante que los conozcas
desde ahora porque te permitir entender mejor cmo se unen los tomos y cmo
representarlos.

116

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T1

B2

Formacin de un enlace covalente

+9

+9

+9

+9

Figura 22. Cuando dos tomos comparten electrones forman una unin llamada enlace covalente.

Quieres
compartir tus
Es importante mencionar que, a veces,
electrones
entre dos tomos se comparten ms de dos
conmigo?
electrones (usualmente cuatro o seis, en total). Cuando esto sucede decimos que entre
estos dos tomos existe un enlace doble o
triple, dependiendo del nmero de electrones que compartan, pero esto es un tema que
veremos en el siguiente bloque.
Como podrs darte cuenta, la fuerza
con que los tomos atraen a los electrones
externos (electrones de valencia) es una propiedad muy importante en los tomos, pues
determina la forma en que se combinan con
otros tomos.
Dado que los electrones de valencia son
los que utiliza un tomo para interactuar con otros, a los qumicos nos interesa
representar slo estos electrones; para ello se usa lo que conocemos como las
representaciones de Lewis llamadas as en honor a Gilbert Newton Lewis, un
qumico estadounidense quien fue el primero en proponerlas y usarlas en 1916.
En estas representaciones, los electrones de valencia se representan por medio de
cruces o puntos (figura 23) y con frecuencia tambin como rayas que representan
dos electrones.

Figura 23. Podemos representar


los electrones de valencia en los
tomos empleando las estructuras
de Lewis, como se muestra en
esta figura para los tomos
hidrgeno, nitrgeno y cloro.

La reactividad de un tomo, es decir, la facilidad con que ste participa en las


reacciones qumicas, est muy relacionada con la cantidad de electrones de valencia que posee y con la fuerza con que los retiene, por lo que es muy importante
conocer cuntos electrones de valencia poseen los tomos. Este tema lo abordaremos cuando estudiemos la tabla peridica; el nmero de electrones de valencia
puede conocerse usando esta herramienta.
Ahora que ya sabes lo que es un enlace qumico (ya sea inico o covalente), es
conveniente conocer las formas en las que los representamos, aunque ahondaremos un poco ms en su estudio en el siguiente subtema.

117

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En la siguiente tabla hay diversas representaciones de la molcula de agua; cada


una de ellas proporciona distinta informacin:

H2o

Simplemente muestra la composicin del agua, en donde cada letra representa a un tomo
(de ese elemento), por lo que la molcula est formada por un tomo de oxgeno
y dos tomos de hidrgeno.

H o H

Nos proporciona informacin estructural, pues ilustra que ambos tomos de hidrgeno estn
unidos al tomo de oxgeno.

HoH
c

Nos ilustra cmo estn distribuidos los electrones de valencia en la molcula; observa cmo
pintamos diferente el nico electrn de valencia del hidrgeno (el que se ilustra como una
cruz), mientras que los electrones de valencia del oxgeno se representan como crculos.
Esta representacin slo pretende mostrar que la formacin de un enlace covalente se lleva
a cabo cuando cada uno de los tomos involucrados aporta un electrn al enlace.

H o H
d

Ilustra lo mismo que la anterior, pero en este caso cada dos electrones los ilustramos como
una raya, ya sea uniendo a dos tomos, o sobre uno solo de ellos (como en el caso del
oxgeno, donde los cuatro electrones que no comparte con el hidrgeno se representan
como dos rayas).
Las estructuras (c) y (d) corresponden a lo que llamamos representaciones o estructuras
de Lewis. Estas son las representaciones que ms comnmente usamos los qumicos para
comunicarnos, porque pueden dibujarse rpidamente y proporcionan mucha informacin;
ms adelante te presentaremos otros ejemplos de estas estructuras.

Una de las ventajas de las estructuras de Lewis es que podemos emplearlas para describir
la forma de las molculas; por ejemplo, puedes ver que la representacin (e) es similar a (d),
pero muestra que los hidrgenos no se encuentran en lnea recta, sino que forman un ngulo
(lo que se observa en la verdadera molcula de agua).

Las estructuras (f) y (g) son dos representaciones casi iguales entre s, salvo que en esta figura
se hace nfasis en el enlace covalente al dibujarlo como una barra (nota que tanto en (f) como
en (g) no se representan los electrones); mientras que (g) simplemente muestra a los tomos
como esferas que se penetran mutuamente, lo cual intenta representar las nubes electrnicas
de ambos tomos.

NOTA: En Ciencias II estudiaste el modelo cintico corpuscular, propuesto por los fsicos de mediados del siglo XiX para explicar muchas de las
propiedades de la materia, en particular el comportamiento de las sustancias gaseosas. Esas partculas corresponden a lo que los qumicos
llamamos molculas, de ah el nombre de teora cintico molecular. En qumica frecuentemente representamos a las molculas usando las
representaciones del tipo (f) o (g) mostradas anteriormente.

Como mencionamos anteriormente, las estructuras de Lewis son muy tiles


para representar de una forma rpida las estructuras de las sustancias qumicas.
En la figura 24 te presentamos algunas estructuras de Lewis de sustancias que
quiz conozcas, junto con sus modelos moleculares.

118

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T1

Figura 24. Estructuras de


Lewis de: a) etanol, el alcohol
contenido en las bebidas
alcohlicas; b) acetona,
sustancia que se utiliza para
despintar uas; c) acetileno,
gas que se utiliza en los
sopletes de alta temperatura;
d) cido actico, que es el
que le da el sabor y olor al
vinagre; e) tolueno, uno de los
componentes principales del
adelgazador de pinturas.

B2

DOBLE
ENLACE

DOBLE
ENLACE

DOBLE
ENLACE

DOBLE
ENLACE

nOTa: A diferencia de los


modelos de Lewis, en el
modelo de barras y esferas no
se acostumbra representar a
los enlaces mltiples (aunque
puede hacerse). En estos
modelos, para los casos de
enlaces dobles y triples, hemos
acortado la barra y aparece
tambin ms obscura.

Por otra parte, al representar enlaces inicos lo hacemos de una forma similar,
pero distinta. Todas las representaciones de la siguiente tabla corresponden al cloruro de sodio; sin embargo, cada una de ellas hace nfasis en aspectos diferentes
de esta sustancia.

nacl

La frmula qumica simplemente indica la composicin de esta sustancia, donde Na y Cl


(los smbolos de los elementos) tambin representan a los tomos. As, al escribir NaCl
(su frmula qumica) se indica que en esta sustancia por cada tomo de sodio hay un
tomo de cloro.

a
b

na+cl

Dice lo mismo que la representacin anterior, pero se aade informacin sobre la


naturaleza inica de la interaccin entre estos dos elementos.

+na

cl

+na

cl

Representa, adems de la anterior, los electrones de valencia del cloro. Alrededor del
sodio no se representan electrones, pues el nico electrn de valencia que tena lo
perdi al convertirse en un catin mono-positivo. Nota que en este caso, a diferencia de
lo sealado anteriormente para el agua, no se comparten electrones entre el in positivo
y el in negativo.

Es igual a la de (c), pero en este caso cada lnea representa dos electrones. Las
representaciones de los incisos (c) y (d) corresponden a las estructuras de Lewis del
cloruro de sodio.

En los incisos (e) y (f) puedes ver los iones como esferas rgidas. Nota que a diferencia
de las estructuras correspondientes del agua, en este caso las esferas no se penetran
mutuamente. Este tipo de representacin nos permite ilustrar tridimensionalmente
las sustancias, pues podemos incluir en este tipo de representaciones los tamaos
relativos de los tomos o iones, as como su posicin en el espacio.

na+ cl

En este momento las representaciones de los incisos e) y f) slo las usamos


para presentarte una pareja de iones Na+ y Cl, pero cuando las usamos para
representar la sustancia cloruro de sodio (la que usamos para preparar caldo de
pollo o algn otro alimento), en el que hay una enorme cantidad de estos iones, la
representacin es mucho ms descriptiva, como puedes ver en la figura 25.

119

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 119

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Na
Cl
Figura 25. Las representaciones
como la del inciso f) de la tabla
anterior, nos permiten construir
modelos tridimensionales
o bidimensionales (como
imgenes de computadora)
de muy diversas sustancias,
como en este caso del
(a) cloruro de sodio, NaCl,
y (b) fluoruro de calcio, CaF2.

Figura 26. Representacin


de los dos altropos del
elemento oxgeno: (a) el
oxgeno atmosfrico, O2
y (b) el ozono, O3.

NaCl

Ca

CaF2

F
Con ayuda de estas representaciones, tanto del enlace inico como del enlace
covalente, podemos comenzar a entender por qu las sustancias qumicas son tan
distintas, y en dnde radica su diferencia.
Por ejemplo, cuando en el tema anterior mencionamos que tanto el oxgeno
atmosfrico como el ozono son dos sustancias formadas exclusivamente por el
elemento oxgeno y sin embargo son muy distintas, con ayuda de las representaciones empleadas anteriormente podemos representar estas sustancias y podemos
apreciar sus diferencias (figura 26).
Claramente las molculas de estas dos sustancias son distintas: en el caso del
oxgeno que respiramos cada molcula est formada por dos tomos de oxgeno
(forma molculas diatmicas), mientras que la molcula de ozono est formada
por tres de estos tomos (forma molculas triatmicas).
Como recordars, una molcula es simplemente un conjunto de tomos que estn unidos por medio de enlaces
covalentes y cuyo nmero es finito.
Todas las sustancias representadas en la figura 26 forb
man molculas. A este tipo de sustancias las conocemos
como sustancias moleculares. Es importante mencionar
que no todas las sustancias forman molculas.
Recuerdas que tambin mencionamos que los altropos del carbono (el diamante, el grafito y el carbn) son
sustancias muy distintas? En la figura 27 te mostramos una
representacin de la estructura de estas tres sustancias.
Puedes observar en la figura 27 que a pesar de que las tres sustancias estn formadas nicamente por tomos de carbono, su estructura interna es muy distinta.
En el grafito (a), cada tomo de carbono est unido a otros tres tomos, formando
una estructura de lminas (los hexgonos que observas), que se extienden infinitamente en un plano. Por otro lado, en el diamante (b) cada tomo de carbono est
unido a otros cuatro, y el resultado es una red de tomos que se extiende infinitamente en las tres dimensiones. En el caso del carbn (c) al cual tambin se le llama
carbn amorfo, las uniones entre sus tomos no tienen un orden particular, ya que
estn unidos unos con otros de manera aleatoria (de ah el nombre de amorfo).

120

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T1

En ninguno de estos tres casos es posible hablar


de molculas, pues a pesar de que todos los enlaces presentes en estas sustancias son covalentes,
el nmero de tomos de carbono involucrados
es sumamente grande como para contarlos, por
lo que lo consideramos como infinito (aunque no lo
sea). A este tipo de materiales que no forman molculas se les conoce como materiales reticulares.
Es importante enfatizar en que las propiedades tanto qumicas como fsicas de una sustancia
no slo dependen de la naturaleza de los tomos
que la forman (esto es, de su composicin), sino
tambin de su estructura interna. Los altropos
son un claro ejemplo de esto, ya que a pesar de
tener la misma composicin, sus propiedades son
muy distintas. A ti te dara lo mismo si te regalaran un pedazo de carbn, un trozo de grafito o
un diamante? Cul escogeras?

B2

Figura 27. Estructura tridimensional de las tres formas alotrpicas


del carbono. a) grafito, b) diamante y c) carbn.

Reflexiona
Analiza las representaciones de Lewis.
1. En la figura de la
derecha se representan
las estructuras de Lewis
de C, CH4, Cl, HCl, F,
Ne, NaCl, H2, Cl2, Na+.
Identifica cada una y
escribe los smbolos
qumicos en el lugar
correspondiente.
Identifica tambin
en cada una de las
estructuras a los
electrones que forman el
enlace entre los tomos.
2. En la siguiente
ilustracin se presentan
las estructuras de Lewis
de algunas sustancias:
formol, ozono,
diclorometano, cido
sulfrico y amoniaco.
Usa las estructuras
de Lewis para escribir
debajo de cada una
la formula qumica
que consideres que le
corresponde.

121

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Evalo mi avance
Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas.
1. Desde el punto de vista de la qumica, de qu estn hechos los tomos?
2. Los tomos son siempre neutros? Cmo adquieren carga los tomos?
3. Por qu un catin es positivo? Por qu un anin es negativo?
4. Qu es un istopo?
5. Cul es el origen de los smbolos qumicos que representan a los elementos?
6. Cul es la diferencia entre los tomos de nitrgeno y los tomos de carbono? Emplea alguna estructura del tomo
para dar tu explicacin.
7. Todos los tomos del elemento carbono son iguales?
Completa la siguiente tabla.
Neutrones

16

143

19

34

Protones

15

92

30

Istopo

13C

58Fe

129Xe

27Al

8. Qu tienen en comn todos los isotopos del elemento hierro?


9. Cmo se les llama a los electrones que participan en las reacciones qumicas?
10. Por qu los electrones externos se retienen con menos fuerza que los electrones internos?
11. El tomo de sodio (neutro) contiene 11 protones y 11 electrones, mientras que en el in Na+ hay 11 protones
y 10 electrones. Para cada uno de las siguientes especies (tomos y iones) menciona cuntos electrones tiene
en total cada una: Ca2+, Xe, Cl, O2, Li+, S2, Pb2+, H+, P, Cs+.
12. De las siguientes estructuras de Lewis selecciona a la que representa al tomo de nitrgeno, a la molcula de
nitrgeno gaseoso y al perxido de hidrgeno (agua oxigenada). Escribe el smbolo que corresponda en cada caso.

13. De las siguientes estructuras de Lewis selecciona la que representa un material reticular, la que representa un
gas monoatmico y la que representa una sustancia molecular:

14. El tomo es extraordinariamente pequeo. T qu comentaras acerca de la importancia de que el ser humano
conozca y de que t aprendas acerca de las cosas que no podemos percibir en nuestra experiencia cotidiana?
Crees que este conocimiento ha modificado nuestro modo de vida?, en qu forma?
15. Despus de analizar el texto Y a m, para qu me sirven los tomos? (p. 287) explica qu implicaciones tendra,
para las sociedades actuales, no contar con los dos desarrollos tecnolgicos que se mencionan en l.

122

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 122

3/17/11 12:00 PM

T1

B2

4. t decides: qu materiales utilizar para conducir


la corriente elctrica?
En este subtema:

identificars y medirs las propiedades de los


materiales y seleccionars el ms adecuado
para la conduccin de la corriente elctrica.
identificars algunas caractersticas
macroscpicas de los materiales metlicos y
las relacionars con aplicaciones tecnolgicas.

En el tema anterior mencionamos que la tendencia de los tomos a atraer sus electrones de valencia (y los de otros tomos vecinos) es una propiedad atmica muy
importante que determina cmo los tomos interactan entre s. Recordars que
la interaccin inica se favorece cuando interactan dos tomos que tienen muy
distinta tendencia a atraer electrones (uno pierde fcilmente electrones mientras el
otro los gana con facilidad).
Por otra parte, cuando interactan dos tomos que atraen fuertemente a los electrones se
favorece la formacin de un enlace covalente,
pues a los tomos que interactan no les queda
ms remedio que compartir sus electrones.
Qu pasar cuando se juntan elementos
que atraen con poca fuerza a sus electrones
de valencia? En este caso se obtiene un enlace
metlico. Para formar un enlace metlico se
requieren mucho ms de dos tomos, y en
general ocurre cuando muchos de estos tomos se juntan y puesto que los electrones de
valencia de cada uno de estos tomos no son
retenidos con mucha fuerza estos electrones
Figura 28. El enlace metlico puede representarse como iones positivos
pueden moverse con facilidad por todo el ma(los ncleos de los tomos metlicos y los electrones internos) inmersos en
terial (figura 28).
un mar de electrones (los electrones de valencia) de los tomos metlicos.
Experimenta
Reconoce a los metales.
1. Renanse en equipos de tres integrantes.
2. En el saln de clase o en casa reconozcan los objetos
metlicos que los rodean. Enumrenlos.
3. Comenten en equipo: cules son las propiedades de
esos objetos que les permitieron reconocerlos como
metlicos? Antalas en tu cuaderno.
4. De estos materiales metlicos que encontraste, seala
en cules el uso que se le da hace que el metal sea

difcil de sustituir por otro material. Para qu


se usan esos objetos?
5. Comparen los criterios que emplearon para reconocerlos
con los criterios de sus compaeros.
6. Obtengan una conclusin en su grupo con relacin
a cules son las propiedades ms importantes de
los metales y su relacin con el uso que se les da.

123

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 123

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Figura 29. Todos los metales


son maleables, aunque unos
ms que otros. Por ejemplo,
el plomo o el oro se pueden
moldear a temperatura
ambiente con un martillo,
mientras que para moldear
hierro es necesario calentarlo
mucho.

Figura 30. Los metales son


maleables (a) y dctiles (b) porque
su estructura puede modificarse
fcilmente: antes y despus de
la deformacin cada in metlico
tiene el mismo entorno (un mar
de electrones). Esto no sucede
con los compuestos covalentes o
inicos donde al cambiar un tomo
de posicin se provocan muchas
modificaciones estructurales.

Los metales han sido y son materiales sumamente valiosos para nosotros; de hecho, hay dos etapas muy importantes en la historia de la humanidad que estuvieron
marcadas por la habilidad del ser humano para producir dos metales en particular:
el bronce y el hierro. (Seguro recuerdas de tus cursos de Historia que hay una era
llamada Edad del Bronce y otra llamada Edad del Hierro.)
Por qu crees que hayan sido tan importantes estos materiales para el hombre
antiguo? Crees que los usaban para construir rascacielos o como conductores
elctricos? Cul fue la propiedad de los metales que los hizo de tanta utilidad?
Probablemente conozcas algunas de las propiedades fsicas de los metales (tal
vez usaste algunas de estas propiedades para reconocer los objetos metlicos en la
actividad anterior).
Los metales, en general, son duros, maleables, dctiles y buenos conductores
del calor y la electricidad.
Pero, cules son las propiedades qumicas que
distinguen a los metales? Una de ellas es la poca
fuerza con la que retienen a sus electrones de
valencia; esto hace que cuando participan en reacciones qumicas, los tomos metlicos pierden con
facilidad sus electrones de valencia convirtindose
entonces en iones positivos (los metales siempre generan cationes).
Cmo podemos explicar estas propiedades? El
enlace metlico del que hablamos anteriormente
permite explicar muchas de estas propiedades, pero
primero tenemos que entender cmo se transmite el
calor, cmo se transporta la electricidad y qu significa ser dctil y maleable.
Un material maleable es aquel que puede doblarse sin romperse, mientras que
uno dctil puede moldearse para formar cables (figura 29).
Empleando nuestro modelo de enlace metlico es posible explicar por qu los
metales son maleables y dctiles. Observa la figura 30.
a

124

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 124

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T1

Utiliza las TIC

B2

1. Te proponemos ver el video Los metales de


la coleccin El mundo de la qumica, vol. X.

Y el calor? Por qu los metales conducen tan


eficientemente el calor? Casi todas las sartenes
tienen agarraderas de plstico, qu pasa cuando son de metal?
Figura 31. En la fase gas (a) un aumento de la temperatura se traduce
en un aumento de la energa cintica de las partculas, mientras que en
De nuevo, nuestro modelo de enlace meun slido (b), debido a que las partculas que lo forman no se pueden
tlico puede explicarlo: cuando elevamos la
mover con libertad, al aumentar la temperatura las partculas aumentan
temperatura de una sustancia gaseosa, aumenla intensidad de sus vibraciones.
ta la energa cintica de las partculas que lo
constituyen (figura 31).
Los metales son buenos conductores del calor debido a que los tomos que contienen no
estn sujetos en una posicin particular (por
eso son maleables), lo cual les permite trasmitir las vibraciones a los tomos vecinos ms
fcilmente (figura 32).
Finalmente, por qu los metales son buenos
conductores de la electricidad? Para contestar
esta pregunta primero tenemos que recordar
qu es la corriente elctrica (esto lo aprendiste
en tu curso de Ciencias II). La corriente elctrica se produce cuando partculas cargadas se
Figura 32. En las viejas pelculas de vaqueros, los cuatreros que queran
mueven en la misma direccin. En los metales
asaltar el tren podan anticipar la llegada de ste al orlo a travs del
cuando aplicamos una diferencia de potencial
metal de las vas, pues como el metal transmite muy eficientemente
las vibraciones, el sonido viaja ms rpido en el metal que en el aire.
en los extremos de un cable obligamos a que
las partculas cargadas (los electrones en el
caso de los metales) se muevan hacia la regin de menor energa (figura 33).
El modelo de enlace metlico explica cmo, debido a que los electrones de
valencia en los materiales metlicos no estn fuertemente unidos a sus tomos,
basta una pequea energa potencial para obligarlos a moverse en una direccin
produciendo entonces corriente elctrica.
a

Figura 33. En ausencia de un campo elctrico, los electrones tienen la libertad de moverse en todas direcciones (a); sin embargo, cuando se
aplica una diferencia de potencial (con una pila por ejemplo), los electrones se mueven en una sola direccin produciendo corriente elctrica.

125

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 125

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Experimenta
Determina qu materiales conducen corriente elctrica.
1. Renanse en equipos de tres personas y consigan el
siguiente material:
Una pila de 9 V.

clavos (hierro), alambre


(cobre), joyera (plata).

Tres cables de cobre


(preferentemente con
caimanes en cada
punta).

Objetos no metlicos:
de plstico, madera, tela
y vidrio.

Un foco pequeo


(que puede encenderse
con la pila de 9 V).

Un lpiz al que se le ha


sacado punta por los
dos extremos (grafito).

Un socket para el foco


empleado.

Un vaso de precipitados


de 50 mL o vaso de la
misma capacidad.

Un mechero, tripi y tela


de asbesto.
Distintos objetos
metlicos: una lata
de refresco (aluminio),

25 mL de agua
destilada.
10 g de sal.

a. Coloquen los extremos de los cables 1 y 3 en


los objetos metlicos, en los no metlicos,
en los extremos de grafito del lpiz, dentro
de un vaso con agua y de un puado de sal.
Cuando fluya corriente elctrica a travs de los
materiales examinados el foco se encender.
b. Anoten en su cuaderno cules materiales conducen
y cules no. Organicen sus observaciones en una
tabla.
c. Agreguen una cucharada de sal (aproximadamente
5 g) a 20 mL de agua, agiten e intenten disolver
(si es necesario calienten un poco con ayuda
del mechero).
d. Evalen la conductividad de la disolucin salina
introduciendo los cables en sta (cuiden que
no se toquen pero acrquenlos).
4. Con base en sus resultados, contesten las preguntas:

2. Construyan el siguiente dispositivo siguiendo las


instrucciones del modelo:

Cable 1

3. Examinen la conductividad elctrica de diferentes


materiales; para ello, realicen las siguientes
actividades.

Cable 2

Qu materiales conducen mejor la corriente


elctrica? (Los que encienden mejor el foco.)
Slo los metales conducen la corriente elctrica?
Qu otro material puede conducir la corriente
elctrica?
Qu ventajas creen que tengan el uso de los
metales sobre los otros materiales para conducir
la corriente elctrica?
5. Con ayuda de su maestro discutan por qu para
conducir la electricidad usamos cables de cobre
y no de otros materiales.

Cable 3

Utiliza las TIC


1. Te proponemos utilizar las hojas de trabajo
Metales y no metales en sep. Enseanza de
las ciencias a travs de modelos matemticos.
Qumica. sep, Mxico.2000, pg. 64. Las
puedes descargar del sitio www.efit-emat.
dgme.sep.gob.mx/ecamm/ecammlibros.
htm. En este material podrs clasificar los
elementos qumicos de acuerdo con su
carcter metlico.

6. Adems de servir como conductor de corriente elctrica,


en qu otras aplicaciones consideras que el
uso del metal sea difcil de sustituir? Explica.

Evalo mi avance
1. Qu propiedades distinguen a los metales de otros
materiales?
2. Qu materiales conducen electricidad?
3. Cmo puedes explicar que los metales conduzcan
electricidad?
4. Si tuvieras que construir una casa, para qu partes de
sta utilizaras materiales metlicos y para cules no?
Explica tu respuesta basndote en las propiedades
de los metales.

126

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 126

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T2

B2

teMa 2

T2

tabla peridica

En el tema anterior aprendimos que existen alrededor de 90 elementos


qumicos que podemos encontrar en la Naturaleza. Tambin aprendimos
que reconociendo las semejanzas en el comportamiento qumico de los elementos, Mendeleiev los organiz en una tabla. Pero por qu unos elementos se parecen mucho? Por qu otros son tan distintos?
Es interesante reflexionar que cuando Mendeleiev construy su tabla lo hizo
de una forma emprica, es decir, l saba que algunos elementos se parecan
mucho, por lo que deban clasificarse en la misma familia. Sin embargo, ni
Mendeleiev ni ninguno de sus contemporneos poda contestar: por qu
se parecen? Hoy, sin embargo, sabemos que la estructura de los tomos es
la responsable de estas similitudes. En el presente tema exploraremos esta
poderosa herramienta que los qumicos tanto aprecian: la tabla peridica de
los elementos qumicos.

127

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 127

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En este subtema:

1. Estructura y organizacin de la informacin fsica


y qumica en la tabla peridica
Analizars la informacin contenida en algunas
presentaciones de la tabla peridica.

Describirs las caractersticas generales de algunos


elementos qumicos de la tabla peridica.

Predecirs las propiedades de elementos


desconocidos a partir de datos conocidos.

Relacionars la abundancia en la Tierra de


algunos elementos con sus propiedades qumicas
y reconocers su importancia en los seres vivos.

Apreciars el carcter inacabado de la ciencia


a partir de cmo los cientficos continan
estudiando a los tomos y descubriendo
elementos qumicos.

Valorars la importancia de algunos elementos


en la industria qumica nacional e internacional,
y las repercusiones de su presencia o ausencia
en el cuerpo humano y el ambiente.

Identificacin de algunas propiedades que contiene la tabla


peridica: nmero atmico, masa atmica y valencia

Figura 34. El famoso cuadro de


Pablo Picasso llamado Guernica
(Museo Reina Sofa).

La tabla peridica! Por qu los qumicos hacen tanto alboroto con ella si slo
parece un montn de letras apiladas?
Para poder apreciar la importancia y utilidad de la tabla peridica necesitamos conocer un poco ms su lgica y significado, lo cual es un poco como ocurre con el arte.
La figura 34 muestra, si es que no la conoces, una pintura que se llama Guernica Qu nombre tan raro! dirs, y adems est muy extraa, pues slo
se ven pedazos de personas por todos lados! Pues bien, si alguien te explica que
Guernica es una poblacin de Espaa que fue indiscriminadamente bombardeada
por los ejrcitos alemn e italiano durante la Guerra Civil Espaola, quiz puedas
entender lo que el pintor plasm para apreciarlo mejor.
Lo mismo pasa con nuestra tabla peridica; hay que contar con ms informacin
para apreciarla mejor. Entonces, primero comencemos por observar la figura 35.

128

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Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 129

PERIODO

1.0

6.9

9.0

Berilio

Be

12

2
II A

37

(223)

Fr
7 Francio

87

132.9

6 Cs
Cesio

55

85.5

(226)

47.9

58

(261)

Rutherfordio

Rf

104

178.5

Hafnio

Hf

72

91.2

Circonio

Zr

40

232.0

7 Th
Torio

90

140.1

6 Ce
Cerio

(227)

Ac
Actinio

Radio

89

138.9

Ra

88

137.3

La

Lantano

Bario

57

88.9

Ba

56

87.6

Y
Itrio

Sr

39

44.9

Ti
Titanio

Sc
Escandio

4
IV B
22

3
III B
21

Nombre
1.0

VB

52.0

144.2

(147)

(231)

238.0

(237)

Np
Neptunio

U
Uranio

93

Pa

92

Prometio

150.3

151.9

95

58.7

157.2

96

Gadolinio

Gd

64

(271)

63.5

(244)

Plutonio

(243)

Americio

(247)

Curio

65.4

112

200.6

Mercurio

Hg

80

112.4

Cadmio

Cd

48

Zinc

Zn

30

B
12.0

C
Carbono

69.7

113

Talio

Tl
204.4

81

114.8

Indio

In

49

Galio

Ga

31

72.6

114

207.2

Plomo

Pb

82

118.7

Estao

Sn

50

Germanio

Ge

32

28.1

Silicio

Aluminio
27.0

Si

14

14
IV A

Al

Boro

10.8

13

13
III A

74.9

115

209.0

Bismuto

Bi

83

121.7

Antimonio

Sb

51

Arsnico

As

33

31.0

P
Fsforo

15

14.0

Nitrgeno

15
VA

79.0

116

(210)

Polonio

Po

84

127.6

Telurio

Te

52

Selenio

Se

34

32.1

Azufre

16.0

Oxgeno

16

16
VI A

Flor
19.0

117

(210)

Astato

At

85

126.9

Yodo

79.9

53

Bromo

Br

35

35.5

Cloro

Cl

17

17
VII A

83.8

118

Radn
(222)

Rn

86

Xenn

131.3

Xe

54

Criptn

Kr

36

Argn
39.9

Ar

18

Nen
20.2

Ne

4.3

Helio

He
10

18
VIII A

158.9

97

Terbio

Tb

65

(272)

(247)

Berkelio

162.5

(251)

Californio

Cf

98

Disprosio

Dy

66

(285)

Ununbio

164.9

(252)

Einstenio

Es

99

Holmio

Ho

67

(284)

Ununtrio

167.2

168.9

101

Tulio

Tm

69

(288)

173.0

102

Iterbio

Yb

70

(293)

Ununhexio

(257)

Fermio

(258)

Mendelevio

(259)

Nobelio

Fm Md No

100

Erbio

Er

68

(289)

Ununquadio Ununpentio

174.9

(262)

Laurencio

Lr

103

Lutecio

Lu

71

(294)

Ununseptio

(294)

Ununoctio

Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo

111

197.0

Oro

Au

79

107.9

Plata

Ag

47

Cobre

Cu

29

IB

11

Darmstadtio Roentgenio

Ds

110

195.1

Platino

Pt

78

106.4

Paladio

Pd

46

Nquel

Ni

28

10
12
II B

Metaloides

Pu Am Cm Bk

94

Samario

Eu

63

(266)

Meitnerio

Mt

109

192.2

Ir
Iridio

77

102.9

Rodio

Rh

Europio

62

(265)

Hassio

Hs

108

190.2

Osmio

Os

76

101.1

Ru
Rutenio

58.9

45

Cobalto

Co

VIII B
27

Nd Pm Sm

61

(264)

Bohrio

Bh

107

186.2

Renio

Re

75

(98)

Tc
Tecnecio

55.8

44

Hierro

Fe

26

Neodimio

60

(263)

Seaborgio

Sg

106

183.8

Tungsteno

74

95.9

Molibdeno

55.0

Manganeso

Mn

7
VII B
25

43

No metales

Smbolo azulslido
verdelquido
rojogas
negroelemento preparado sintticamente

Protactinio

91

140.9

Praseodimio

Pr

59

(262)

Dubnio

Db

105

180.9

Tantalio

Ta

73

92.9

Niobio

Nb Mo

42

Cromo

Cr

6
VI B
24

Masa atmica

50.9

41

Actnidos

Metales
Lantnidos

Hidrgeno

Vanadio

23

Metales

Nmero atmico

Estroncio

38

40.1

Calcio

39.1

Ca

20

24.3

Potasio

Rb
5 Rubidio

19

22.9

Mg
3 Na
Sodio
Magnesio

11

2 Li
Litio

H
1 Hidrgeno

1
IA

GRUPO

tabla peridica

T2
B2

Figura 35. La tabla peridica como los qumicos la usamos hoy en da.

129

3/17/11 12:00 PM

Quieres un
electrn?

Me prestas un
electrn?

Al comparar la tabla peridica moderna con la que propuso


Mendeleiev habrs notado que en la tabla que usamos hoy,
hay toda una columna de elementos adicional; es decir, una
familia que no aparece en la tabla de Mendeleiev. Ellos son
el helio (He), el nen (Ne), el argn (Ar), el kriptn (Kr), el
xenn (Xe) y el radn (Rn). Estos elementos no se conocan
en la poca en que Mendeleiev construy su primera tabla.
Los elementos de esa familia son muy particulares, pues los
encontramos en la Naturaleza como tomos aislados (sin combinarse con ningn otro elemento) en fase gaseosa. En qumica
decimos que son muy poco reactivos, pues no participan en
reacciones qumicas. A esta familia de elementos se le conoce
con el nombre de gases nobles. El nombre no es debido a que
a la realeza no le guste combinarse con los dems: hay un
grupo de metales entre ellos el oro y el platino que en su
forma metlica reaccionan con dificultad con otras sustancias;
Qu NO!
por eso el oro y el platino no se oxidan y son tan apreciados
en la fabricacin de joyera. Localiza al oro (Au) y al platino
(Pt) en la tabla peridica. A este grupo de metales, como son
sinnimo de riqueza y opulencia, se les conoca como metales
nobles. Por analoga con su baja tendencia a reaccionar con
otras sustancias, a los gases de la familia del helio se les llam
tambin Nobles.
Y los gases nobles por qu no reaccionan?
Como mencionamos anteriormente, los tomos se combinan con otros al ganar, perder o compartir electrones; sin
embargo, ninguno de los gases nobles hace esto, por tanto,
no se unen a ningn otro tomo. El gas helio (el que se usa
para inflar globos), al igual que todos los otros gases nobles, es
una sustancia muy particular, debido a que todos sus tomos
estn completamente separados unos de los otros. Todos los
gases nobles los encontramos en la Naturaleza formando lo
que conocemos como gases monoatmicos.
Los tomos de todos los dems elementos los encontramos
en la Naturaleza ya sea combinados con otros tomos iguales a ellos (es el caso de las sustancias elementales como el
oxgeno atmosfrico, el ozono, el nitrgeno atmosfrico o el
oro metlico), o combinados con tomos de otros elementos
formando sustancias compuestas (a lo que llamamos simplemente compuestos).
Vale la pena recodar que al hablar de un elemento qumico nos referimos a
todos aquellos tomos que tienen el mismo nmero de protones en su ncleo,
mientras que una sustancia elemental es aquella formada slo por tomos de un
elemento qumico.
Desafortunadamente, el leguaje comn no distingue esta diferencia: si alguien
te pregunta qu es el oxgeno?, ahora t podras dar dos respuestas distintas e
igualmente correctas:
NO!

Es el elemento qumico con nmero atmico 8.


Es la sustancia gaseosa presente en el aire que respiramos.

130

Bloque 2_QUIMICA_finasPK alta.indd 130

3/17/11 12:00 PM

T2

Esta misma ambigedad sucede con todas las sustancia elementales porque tanto la sustancia como el elemento reciben el mismo nombre.
Al principio de este bloque mencionamos que en la actualidad ha sido posible
producir nuevos elementos que no se encuentran en la Naturaleza: Cules son?
Dnde se localizan en la tabla peridica?
Los elementos a los que llamamos sintticos son todos aquellos con nmero
atmico mayor que 92. Todos ellos son inestables debido a que su ncleo se
desintegra espontneamente emitiendo energa (son radiactivos). Localzalos en
la tabla peridica.
El orden en que estn acomodados los elementos puede darnos mucha informacin (si aprendemos a extraerla). Por ejemplo, en la figura 36 se presentan seis
distintas sustancias elementales.
Es probable que hayas reconocido algunas de ellas: el oro (Au), slido amarillo
con lustre metlico al igual que el platino (Pt). Como ya mencionamos, son dos
metales muy apreciados, ambos son extremadamente escasos (se encuentran con
dificultad en la corteza terrestre) y su brillo metlico es muy duradero, pues el
oxgeno atmosfrico y muchas otras sustancias no reaccionan fcilmente con ellos.
Por otro lado, estn el sodio (Na) y el potasio (K) de los cuales ya hemos hablado,
y que son sustancias metlicas (su brillo las delata) que reaccionan rpida y violentamente tanto con el agua como con muchas otras sustancias; es por esto que
para conservarlos se les guarda bajo un aceite muy poco reactivo. Por ltimo, el
carbn (C) y el azufre (S) son dos sustancias que no son muy duras, son opacas (no
son sustancias a las que podras identificar como metales, o s?) y ambas, cuando
reaccionan con el oxgeno del aire, forman sustancias gaseosas.
Ahora, localiza los smbolos de estos elementos en la tabla peridica de la figura 35.
Te das cuenta de que las sustancias que se parecen estn en la misma zona de la tabla?

Sodio (Na)

Platino (Pt)

B2

Figura 36. Seis distintas


sustancias elementales.
Cmo las agruparas?
Encuentras semejanzas
y diferencias entre ellas?

Potasio (K)

Carbn (C)

Oro (Au)

Azufre (S)

131

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Reflexiona
Estima algunas de las propiedades de los elementos.
Los siguientes smbolos representan algunos elementos qumicos: P, Ag, Rb.

1. Localiza estos smbolos en la tabla peridica.


2. Cul de ellos piensas que reacciona fcilmente con el agua?
3. Cul de ellos piensas que no es una sustancia metlica?
4. Cul de ellos piensas que puede usarse en la fabricacin de joyera?
5. Asocia cada uno de los smbolos con las imgenes de las sustancias elementales presentadas (la que consideres
que le corresponde).
6. Explica cul fue el criterio que usaste en tu seleccin.
7. Crees que sin usar la tabla peridica habras llegado a la misma conclusin? Explica.

Nmero
atmico

Smbolo del
elemento

Nombre del elemento

Masa atmica

Figura 37. Estos son los datos que comnmente


encontramos en cada casilla de la tabla peridica.

Los smbolos P, Ag y Rb corresponden a los elementos fsforo (P)


(cuyo smbolo viene del latn Phosphoros), plata (Ag) (del latn
Argentum) y rubidio (Rb). Probablemente hayas odo hablar de
los dos primeros y puedes corroborar si tus respuestas coinciden
con lo que sabes de ellos. El rubidio es un metal sumamente reactivo, por lo que tambin debe guardarse en una ampolleta de vidrio
o bajo aceite para evitar el contacto con el agua.
Como pudiste observar, la simple posicin de un elemento en
la tabla peridica puede proporcionar informacin relacionada
con las propiedades fsicas y qumicas de un elemento.
La informacin bsica que toda tabla peridica contiene es la
que muestra la figura 37.
Hay algunas tablas que adems incluyen debajo del smbolo
el nombre del elemento (aunque esto no necesariamente ocurre).
Como ya mencionamos, el nmero atmico es el nmero de
protones que contienen los tomos de un elemento qumico.
La masa atmica es la masa promedio de los isotopos de ese
elemento. Hoy en da ya no usamos al tomo de hidrgeno como
parmetro de comparacin, sino a uno de los istopos del carbono. (Se le asigna al 12C una masa de 12.0000 y la masa de los
dems tomos se compara con la masa de este istopo.)

132

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T2

B2

Por qu se llama tabla peridica? Peridico es un adjetivo que se aplica a algn


evento que sucede con cierta regularidad; por eso, a las publicaciones que contienen
noticias y aparecen todos los das les llamamos diarios o peridicos, lo que
hace referencia a que se publican con una frecuencia regular.
Reflexiona
Reflexiona sobre la periodicidad y su relacin con la tabla peridica.
0

MASA ATMICA

NMERO ATMICO

1. Con ayuda de la tabla peridica y un color de tu


eleccin, en la lnea recta que corresponde a la masa
atmica de los elementos, haz una marca en la masa
que corresponde a los primeros 3 elementos que
reaccionan vigorosamente con el agua (Li, Na y K),
y luego marca en la recta correspondiente al nmero
atmico, el de esos 3 elementos.
2. Ahora, usando otro color, marca en la lnea recta
que corresponde a la masa atmica, la masa de los
primeros 3 elementos que son gases monoatmicos
(He, Ne y Ar); luego, marca en la recta correspondiente
el nmero atmico de esos mismos elementos.
3. Observa la primera recta en la que los elementos estn
ordenados en orden creciente de su masa atmica
y responde:
Qu elementos reaccionan violentamente
con el agua?

45

25

Este comportamiento aparece slo una vez entre


los elementos o aparece entre los elementos en
intervalos regulares (peridicos)? (Observa las
marcas que hiciste con el primer color.)
4. Ahora observa la segunda recta: el comportamiento es
distinto o semejante si ahora ordenamos los elementos
en trminos de su nmero atmico? (Observa la
segunda lnea recta.)
Qu pasa si ahora buscamos los elementos que
forman gases monoatmicos? Slo hay uno?
Este comportamiento se repite?, se repite en
intervalos regulares?, estos intervalos se parecen
a los que observaste en el inciso 1?
5. Con base en la actividad y la discusin de las
preguntas anteriores, explica por qu a la tabla
de los elementos se le llama tabla peridica.

En el tema anterior mencionamos que los electrones de valencia son los responsables
de la reactividad de los tomos. Como tambin mencionamos, el nmero de electrones en un tomo neutro es igual al nmero de protones (o sea, es igual a su nmero
atmico). Si el sodio (Na) tiene un nmero atmico de 11 quiere decir que tiene un
total de 11 electrones, mientras que el potasio (K) tiene un total de 19 electrones. De
todos esos electrones, cuntos son los electrones externos? Ah est la clave! Los
tomos de ambos elementos tienen tan slo un electrn de valencia; es por eso que
sus propiedades fsicas y qumicas son semejantes (nunca iguales).
En la tabla peridica todos los elementos de una columna tienen el mismo nmero de electrones de valencia, por ejemplo: el berilio (Be), el magnesio (Mg), el
calcio (Ca), el estroncio (Sr), el bario (Ba) y el radio (Ra) comparten esa caracterstica en comn.
Debido a que los elementos en las columnas de la tabla presentan propiedades
fsicas y qumicas semejantes, a estos grupos de elementos se les conoce como
familias peridicas o grupos peridicos.
Como toda familia, muchas de ellas (pero no todas) tienen sus nombres propios
(como los Martnez o los Lpez, pero un poco ms qumicos). A falta de nombre para todas y cada una de las familias es tambin una costumbre numerarlas.

133

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Originalmente la tabla peridica separaba los elementos en dos bloques: bloque A


y bloque B, y las familias dentro de estos bloques se identificaban empleando nmeros romanos. A todos los elementos del bloque A se les conoce an como elementos
representativos, mientras que a los del bloque B se les conoce como transicionales.
Hoy se acostumbra numerar las familias empleando simplemente nmeros arbigos que van del 1 al 18. En la figura 38 te presentamos un fragmento de la tabla
donde se muestran los nombres que reciben algunas de estas familias, as como los
nmeros (nuevos y viejos) que se asignan a cada una.

Gases nobles

Halgenos

Calcgenos (o del oxgeno)

Nitrogenoideos (o del nitrgeno)

Figura 38. Tabla peridica con


los nombres por familia y su
numeracin arbiga y romana.

Carbonoideos (o del carbono)

Metales de transicin

Trreos (o del boro)

Metales alcalinotrreos

Metales alcalinos

Grupos o familias de la tabla peridica

Lantnidos
Actnidos

Reflexiona
La actividad cientfica: nuevos elementos qumicos.
1. Imagina que eres un brillante investigador y
construiste un acelerador de partculas (figura
de la derecha) en el patio escolar (junto a la
cancha de futbol), y en l pudiste preparar un
nuevo elemento qumico, al que por alguna
extraa razn piensas llamarle futbolonio
(Ft); los tomos de este elemento tienen 119
protones.
En qu lugar de la tabla lo colocaras?
A qu familia peridica pertenecera?
Basndote en las propiedades qumicas
de los elementos de esa familia, cules
esperaras que fuesen sus propiedades
qumicas?
Sera un metal o un no metal?

En este gigantesco acelerador de partculas, que se encuentra en Europa,


los cientficos continan investigando las partculas elementales y su
relacin con el origen del Universo.

134

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T2

Para los elementos representativos (bloque A) el nmero de electrones de valencia coincide con el nmero
romano de la familia. As, todos los elementos en la
familia del carbono (familia IV A) tienen 4 electrones
de valencia. Mientras que para los elementos transicionales (los del bloque B), el nmero total de electrones
de valencia coincide con el nmero arbigo del grupo.
Cuntos electrones de valencia tienen los gases
nobles? La respuesta es ocho (los electrones ms externos son ocho) aunque ninguno de ellos participa
en reacciones qumicas; es por esto que en algunas
tablas peridicas a esta familia se le asigna el nmero
0, aunque a veces aparece como VIII A.
Lo anterior nos hace darnos cuenta que aunque
un tomo usa sus electrones de valencia para formar
enlaces no siempre los usa todos, pues esto depende
de lo que en qumica conocemos como valencia, que
es el nmero de enlaces que un tomo forma en un
determinado compuesto y que estudiaremos en el siguiente bloque.

B2

energa (Kl /mol)


He

2500

ne
2000
ar

1500

Kr
Xe

1000
500
0
0

10

20

30

40

50

60

nmero atmico

Figura 39. La energa mxima de ionizacin se presenta en los


elementos de la familia de los gases nobles.

energa (Kl /mol)


1000
900
800

regularidades que se presentan


en la tabla peridica

Mg

700
ca

600

Sr

Famlilia 2 (iia)

500

Metales y no metales

Li

400

na
K

Si a los grupos verticales los conocemos como familias, a los grupos horizontales (a los elementos en
cada rengln) los conocemos como periodos; stos se
numeran del 1 al 7.
Claramente las propiedades tanto fsicas como qumicas de los elementos a lo largo de un periodo no
son las mismas, pero su variacin es continua. En las
grficas de las figuras 39, 40 y 41 se presenta un ejemplo de las tendencias que podemos observar tanto en
una familia como en un periodo. En estas grficas se
presenta la energa con la que los tomos retienen el
electrn ms externo (energa de ionizacin).
Como puedes observar en la grfica de la figura 39,
los elementos de la familia de los gases nobles son los
que retienen con mayor fuerza electrones, pues son a
los que hay que aportar una mayor energa para quitarles un electrn; observas el carcter peridico de
esta propiedad?
En la grfica de la figura 40 podemos observar que
tanto para la familia 1 (los metales alcalinos) como
para la familia 2 (los metales alcalino-trreos), al descender en la familia la fuerza con la que se retiene

rb

300

Famlilia 1 (ia)

200

Figura 40. La energa de ionizacin tiende a descender conforme


aumenta el nmero atmico de una familia.

energa (Kl /mol)


ne

2200

2o periodo

2000
F

1800
1600

1200

c
Be

1000

600
400

Li
na

Mg

ar
cl

800

3er periodo

1400

Si
al

Figura 41. La energa de ionizacin aumenta conforme avanzamos


en un periodo.

135

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el electrn ms externo disminuye (hay que aplicar cada vez menos energa para
arrancar ese electrn).
Finalmente en la grfica de la figura 41 es posible observar que conforme avanzamos en un periodo (tanto para el segundo como para el tercer periodos), la
energa con la que se retiene el electrn ms externo va aumentando.
Reflexiona
Predice el radio del Niobio (Nb).
1. Un investigador (algo distrado)
calcul el tamao de algunos de
los tomos del cuarto periodo
cuando estos tomos se unen
por medio de enlaces de tipo
covalente (a este valor se le
llama radio covalente). Sin
embargo, por sus prisas (quera
ir a ver un partido de futbol), no
calcul el radio del elemento
Niobio (Nb). Podras ayudarle
a estimar cul es el valor del
radio covalente para este tomo?
Apyate en la siguiente grfica
para estimar este valor.
2. Explica qu razonamiento usaste
para llegar a este valor.

Radio covalente
(picmetros = 10-9 m)
180
170
160
150
140
130
120
Zr Nb

Mo Tc Ru Rh

3. En equipos de tres personas


comparen y discutan sus
respuestas.

Este clculo que acabas de llevar a cabo es muy similar al que efectu Mendeleiev
cuando estim muchas de las propiedades de los elementos que en ese momento
eran desconocidos, pues al graficar las propiedades de los elementos que s conoca
en funcin de su masa atmica (hoy lo hacemos en funcin de su nmero atmico,
como en la actividad anterior), pudo observar una clara tendencia y a pesar de que
falte un dato, podemos usar esta tendencia para estimarlo.
El comportamiento que observaste en las figuras 39 a 41 es muy importante
pues, como ya mencionamos, una de las propiedades qumicas caractersticas de
los metales es la facilidad con la que pierden sus electrones de valencia. Observa
de nuevo y con cuidado dichas grficas. Basndote en ellas menciona, cules elementos pierden con ms facilidad sus electrones? Qu pasa con esta tendencia a
perder electrones a medida que avanzamos en un periodo? Qu pasa entonces
con el carcter metlico de los elementos al avanzar en un periodo?
De hecho, ya habamos observado que los elementos no metlicos los encontrbamos en el lado derecho de la tabla peridica, recuerdas la posicin del azufre,
del fsforo y del carbono? La figura 42 muestra la distribucin de metales y no
metales en la tabla peridica.

136

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T2

B2

PERIODO

tabla peridica
Metales

GRUPO

Metales

IA
1

H
1 Hidrgeno

II A

6.9

11

Be

19

24.3

20

Ca

Potasio

Calcio

39.1

Rb
5 Rubidio
85.5

55

6 Cs
Cesio
132.9

87

Fr
Francio

(223)

13

14

15

16

17

III A

IV A

VA

VI A

VII A

1.0

40.1

38

III B
21

IV B
22

Sc
Escandio
44.9

39

88

Ra
Radio

(226)

18

Si

Cl

Aluminio

Silicio

Fsforo

Azufre

Cloro

Ar
Argn

Zn

Ga

Ge

As

Se

Br

Kr

Titanio

Vanadio

Cromo

Manganeso

Hierro

Cobalto

Nquel

Cobre

Zinc

Galio

Germanio

Arsnico

Selenio

Bromo

Criptn

47.9

91.2

50.9

41

52.0

42

Nb Mo
Niobio
92.9

73

55.0

43

Molibdeno
95.9

74

55.8

44

Cd

In

Sn

Sb

Te

Indio

Estao

Antimonio

Telurio

Yodo

(98)

101.1

76

Osmio

Actinio

Rutherfordio
(261)

58

6 Ce
Cerio
140.1

90

7 Th
Torio
232.0

Dubnio

Seaborgio

(262)

59

Pr
Praseodimio
140.9

91

(263)

60

186.2

107

Bh
Bohrio

(264)

61

190.2

108

102.9

77

78

79

80

114.8

81

118.7

82

121.7

83

127.6

84

126.9

85

Au

Hg

Tl

Pb

Bi

Po

At

Iridio

Platino

Oro

Mercurio

Talio

Plomo

Bismuto

Polonio

Astato

192.2

109

Hassio

Meitnerio
(266)

63

195.1

110

Ds

197.0

111

Darmstadtio Roentgenio
(271)

64

200.6

112

204.4

113

207.2

114

209.0

115

(210)

116

(210)

117

(272)

65

Ununbio
(285)

66

Ununtrio
(284)

67

Ununquadio Ununpentio
(289)

68

(288)

69

Ununhexio
(293)

70

Ununseptio
(294)

Eu

Gd

Tb

Dy

Ho

Er

Tm

Yb

Lu

Neodimio

Europio

Gadolinio

Terbio

Disprosio

Holmio

Erbio

Tulio

Iterbio

Lutecio

144.2

92

(147)

93

Samario
150.3

94

151.9

95

157.2

96

158.9

97

Pa

Np

Pu Am Cm Bk

Uranio

Neptunio

Plutonio

238.0

(237)

(244)

Americio
(243)

Curio

(247)

Xenn

131.3

86

Rn
Radn

(222)

118

Berkelio
(247)

162.5

98

Cf
Californio
(251)

164.9

99

Es

Einstenio
(252)

167.2

100

168.9

101

173.0

102

Fm Md No
Fermio

(257)

Mendelevio
(258)

Nobelio
(259)

Ununoctio
(294)

71

Nd Pm Sm
Prometio

Xe

Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo

Protactinio
(231)

112.4

Pt

Mt

62

107.9

Ir

Hs
(265)

106.4

83.8

54

Cadmio

Renio

Sg

79.9

53

Plata

Tungsteno

106

79.0

52

39.9

36

Ag

Tantalio

Db

74.9

51

35

Pd

Hafnio

105

72.6

50

34

Paladio

Lantano

Rf

69.7

49

33

Rodio

Os

104

65.4

48

32

35.5

Rh

Re

Ac

63.5

47

31

32.1

Ru

75

183.8

30

31.0

Rutenio

180.9

58.7

46

45

29

28.1

Tc

Ta

178.5

58.9

28

27.0

Tecnecio

Hf

(227)

17

Al

Cu

72

89

16

Nen

Ni

26

La

138.9

II B

20.2

Co

Zr

137.3

IB

Ne

Flor

Fe

Circonio

Bario

12

16.0

Mn

Y
57

VIII B
27

11

15

19.0

Oxgeno

Cr

23

VII B
25

10

14.0

Itrio

Ba

14

Nitrgeno

4.3

10

Ti

Sr
56

12.0

Helio

VI B
24

40

88.9

C
Carbono

He

VB

Estroncio
87.6

B
13

Boro

10.8

Masa atmica

Smbolo azulslido
verdelquido
rojogas
negroelemento preparado sintticamente

9.0

K
37

Hidrgeno

12

22.9

Nombre

Berilio

Mg
3 Na
Sodio
Magnesio

Nmero atmico

2 Li
Litio

VIII A

1.0

18

Metaloides

No metales

Lantnidos
Actnidos

174.9

103

Lr
Laurencio
(262)

Figura 42. En la frontera entre los elementos metlicos y los no metlicos hay un pequeo grupo de elementos que no tienen caractersticas
marcadamente metlicas o no metlicas, por lo que a estos elementos se les conoce como metaloides o semimetales.

De los aproximadamente 110 elementos conocidos (91 de los


cuales son naturales y el resto son sintetizados), tres cuartas partes
de ellos son metales y una cuarta parte son no metales. En general,
los metales poseen propiedades fsicas muy homogneas, pues todos
ellos son slidos a temperatura ambiente (exceptuando el mercurio
(Hg), que es lquido), son dctiles y maleables, as como buenos
conductores de la electricidad y el calor.
Los no metales, en cambio, pueden encontrarse en forma de slido, lquido o gas a temperatura ambiente. Cuando estn en estado
slido aunque parecieran duros, son suaves y no muy resistentes (a
excepcin del diamante que es de las sustancias ms duras que se
conocen), son muy quebradizos, opacos y conducen pobremente el
calor y la electricidad.

Utiliza las TIC


1. Te proponemos utilizar las hojas de
trabajo La lista de los elementos
en sep. Enseanza de las ciencias
a travs de modelos matemticos.
Qumica. sep, Mxico, 2000, pp. 5763. Las puedes descargar del sitio
www.efit-emat.dgme.sep.gob.mx/
ecamm/ecammlibros.htm.

137

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3/17/11 12:00 PM

Caractersticas de: C, Li, F, Si, S, Fe, Hg


Al principio de este bloque mencionamos que los materiales y objetos en el universo
conocido estn formados por combinaciones de tan solo 92 elementos. Inclusive
en el Sol y en la Luna? Para responder esta y otras preguntas te proponemos la
siguiente actividad.
Consulta
Relaciona la abundancia en la Tierra de algunos elementos qumicos que conforman nuestro Universo.
Organzate en equipos para leer el texto y realizar una investigacin para contestar las preguntas relacionadas con lo que
aprendiste en Ciencias I y en Geografa de Mxico y del mundo:
1. Es claro que el ser humano slo ha podido llegar a la Luna, aunque ha enviado sondas espaciales a muchos lugares
en nuestro Sistema Solar, pero:
Cmo hemos sabido de qu estn hechos, por ejemplo, nuestro Sol, los planetas y las estrellas?
Cules son los elementos qumicos ms abundantes en la corteza terrestre?, y en la atmsfera terrestre? y si
consideramos a toda la Tierra en su conjunto, cules son los elementos ms abundantes? Elabora un cuadro.
Cules son los elementos ms abundantes en los seres vivos?
En todos los planetas encontramos los mismos elementos?
La composicin de los planetas que llamamos rocosos es la misma que la de los llamados gaseosos?
2. Con apoyo de su maestro, discutan en el grupo los resultados de su investigacin y comparen sus cuadros.

A continuacin mencionaremos algunas de las caractersticas ms importantes de


elementos de gran relevancia como el carbono (C), el litio (Li), el flor (F), el silicio
(Si), el azufre (S), el hierro (Fe) y el mercurio (Hg).
Utiliza las TIC
1. Para ampliar la informacin de los
elementos que aqu mencionamos
y para conocer ms acerca de todos
los elementos qumicos de la tabla
peridica: su historia, propiedades,
usos, etc., te recomendamos
la siguiente pgina electrnica
(una de las mejores en el mundo,
desafortunadamente slo existe en
ingls):
www.webelements.com/
2. Sin embargo, tambin existen otras
pginas en espaol (aunque no tan
completas como la anterior):
www.juntadeandalucia.es/
averroes/~jpccec/tablap/

www.lenntech.es/periodica/tablaperiodica.htm
www.ciencianet.com/tabla.html
3. Elige tres elementos sobre los que
quisieras saber ms e investiga los
siguientes puntos:
Cundo se descubri este
elemento?
En dnde se encuentra?
Cules con los principales usos
que tienen los compuestos de este
elemento?
Aade alguna informacin que
hayas encontrado y que te resulte
interesante sobre ese elemento.

138

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3/17/11 12:00 PM

T2

B2

carbono
El carbono es uno de los elementos ms importantes en nuestro planeta, ya que
la qumica de todos los seres vivos ha sido construida usando este elemento
(figura 43 a y b). Aproximadamente 18% del total de nuestro peso es carbono
y ste se encuentra distribuido en todo el cuerpo, pues forma parte esencial de
cada una de nuestras clulas y molculas tan importantes como el cido desoxirribonucleico (adn); en fin, que hasta cuando exhalas, lo que liberas al ambiente
es carbono combinado con oxgeno en forma de dixido de carbono (CO2).
El carbono es conocido y usado por el hombre desde hace miles de aos,
as que realmente nunca se descubri, sino que el hombre antiguo lo conoca
como el material que quedaba despus de apagar el fuego. De hecho, existen
pruebas de que en muchas pinturas rupestres de hace ms de 15 000 aos el
carbn vegetal se utilizaba para marcar el contorno
de las figuras, adems de usarse como pigmento de
color negro cuando se mezclaba con grasa o sangre, a
partir del colageno de pescado.
El carbono tambin es muy importante para el medio ambiente, ya que el dixido de carbono (CO2) es
esencial en el desarrollo de las plantas, aunque hoy en
da el exceso de este gas (producido por la actividad
industrial) pone en peligro nuestro planeta debido al
efecto invernadero (que estudiaste en Ciencias I), el
cual provoca que la temperatura de la Tierra se incremente peligrosamente.
El carbono es el sexto elemento de la tabla peridica
y es muy estable; como ya hemos mencionado, adems
de encontrarse combinado con otros tomos tambin
lo encontramos en la Naturaleza en tres diferentes formas alotrpicas: carbono amorfo (lo que conocemos como carbn), diamante y
grafito. Aunque parezca difcil de creer, un diamante, la punta de un
lpiz y un trozo de carbn tienen la misma composicin: el carbono.
El diamante (figura 43c) es un material muy escaso pues slo se puede
producir a muy alta presin y temperatura en el interior de la Tierra; tambin pueden fabricarse diamantes artificiales, pero nunca se
obtienen del tamao y la pureza con que los produce la Naturaleza.
Por su dureza, los diamantes artificiales se usan principalmente como
material de corte en taladros y sierras.
El carbono es nuestra
principal fuente de energa,
ya sea como carbn, como
hidrocarburos derivados del
petrleo (figura 43d) o como
gas natural. En Mxico, 10%
de la electricidad se obtiene
a partir de la combustin
de carbn en plantas termoelctricas. Los hidrocarburos
tambin se emplean como
materia prima en la obtencin de plsticos.
d

Figura 43. La vida depende del


carbono, pues es el nico elemento
capaz de producir la diversidad
de molculas necesarias para
sustentar la vida (a) y (b) y la vida
moderna como la conocemos hasta
ahora, profundamente dependiente
de los combustibles fsiles, como
el carbn y el petrleo (d) pues de
ellos no slo obtenemos energa
sino tambin materias primas para
la elaboracin de muy diversos
materiales, as como piedras
preciosas (c).

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Figura 44. Por su resistencia


y baja densidad, las fibras
de carbono han encontrado
amplias aplicaciones tanto en
la industria automovilstica
(a) como en la fabricacin de
artculos deportivos (b y c).

Otro de los importantes usos del carbono es en la elaboracin de acero y sus


aleaciones; sin l, el acero sera muy frgil. Las pastillas de carbn se emplean para
absorber las toxinas del sistema digestivo (por ejemplo en caso de envenenamiento). El carbn activado se emplea en sistemas de filtrado y purificacin de agua.
El carbono amorfo (holln) se usa en la fabricacin de bateras y en la fabricacin
de fibras de carbono, lo que les permite mayor resistencia sin aumentar el peso del
material (figura 44).

Litio
El litio es el tercer elemento de la tabla peridica y el primer metal que
aparece en ella. Fue descubierto en Estocolmo, Suecia, en 1817 por
un qumico llamado J. A. R. Arfvedson. El nombre de este elemento
proviene del griego lithos que significa piedra. Nunca se encuentra
solo en la Naturaleza, es decir, siempre lo encontramos combinado
con otros elementos. El litio metlico es ampliamente empleado en las
modernas bateras (pilas) tipo botn (como las que usan muchas de
las calculadoras y casi todos los relojes de pulsera).
Las sales de litio se usan en la manufactura de grasas, bateras y
vidrios; por otro lado, desde el punto de vista mdico, pese a que se
desconoce su mecanismo de accin exacto a nivel de sistema nervioso central, la terapia con carbonato de litio se ha
convertido en el tratamiento estndar de los pacientes
maniaco-depresivos.
Adems, el cloruro de litio (LiCl) es uno de los
materiales que ms fcilmente absorbe agua (a este
tipo de materiales se les conoce como higroscpicos)
y, junto con el bromuro de litio (LiBr), se emplea en
sistemas de aire acondicionado con la finalidad de
absorber humedad del ambiente. El hidruro de litio
(LiH) se emplea como combustible de cohetes, al
igual que el perclorato de litio (LiClO4) que se emplea
como fuente de oxgeno en combustibles de cohetes.
El hidrxido de litio (LiOH) es una sustancia que se
Figura 45. En donde quiera que el suministro de aire sea limitado y
utiliza para purificar el aire en naves espaciales y subse tenga que recircular y reutilizar, es necesario el uso de hidrxido
marinos, ya que absorbe eficientemente el CO2 que
de litio para remover el CO2 (ni bajo el mar ni en el espacio hay
producimos al respirar (figura 45).
vegetacin, que en la Tierra es la encargada de atrapar el CO2).

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T2

B2

Flor
El or es el noveno elemento de la tabla peridica
y, aunque se conoca desde hace mucho tiempo, fue
el cientfico Henri Moissan quien en 1886 lo aisl
e identific por primera vez. Las sales del flor, conocidas como fluoruros, se han usado desde hace
varios siglos para soldar metales y en el esmerilado de vidrio. El flor es el primer elemento de la
familia de los halgenos; a temperatura ambiente,
este elemento es un gas amarillento y muy peligroso
ya que es altamente reactivo (es decir, que puede
combinarse con casi cualquier otro elemento sobre
la Tierra); por ejemplo, al entrar en contacto con la
a
viruta de acero, sta puede reventar de inmediato
en flamas.
El fluoruro se usa para formar un compuesto denominado
hexafluoruro de uranio (UF6), indispensable en el desarrollo
de la energa nuclear (figura 46a). El hexafluoruro de azufre (SF6) es un gas que funciona como un excelente aislante
empleado en la fabricacin de los transformadores de luz
elctrica.
Los compuestos fluorados de carbono se usan como propelentes, que son las sustancias que se introducen en muchos
de los atomizadores para ayudar a que salga el contenido del
envase por la vlvula, y en la industria de la refrigeracin (son
los lquidos responsables de que funcione tu refrigerador). El
flor se usa en la fabricacin de tefln (conocido como ptfe,
que significa politetrafluoroetileno) (figura 46b), el cual tiene
mltiples aplicaciones.
En algunas ocasiones se aaden fluoruros en muy bajas concentraciones al agua para ayudar a potabilizarla o bien a las pastas
de dientes, pues los fluoruros tienen dos funciones: por un lado
ayudan a fortalecer el esmalte de los dientes, pero tambin actan
como agente antibacterial (figura 46c). Sin embargo, en altas concentraciones el flor puede llegar a ser txico para los humanos. Es
importante mencionar que Mxico es uno de los principales productores de fluorita (CaF2) en el mundo.

Silicio
El silicio es el segundo elemento ms abundante en la superficie terrestre (primero es
el oxgeno); la arena de las playas y las piedras que nos rodean estn hechas de dixido de silicio, al igual que ciertas imitaciones de piedras preciosas y el cristal de roca.
El silicio siempre lo encontramos en la Naturaleza unido a otros elementos, generalmente oxgeno. Las rocas formadas por silicio y oxgeno se denominan silicatos.
Aunque los humanos hemos usado al silicio durante miles de aos, no fue sino
hasta 1886 cuando el cientfico J. J. Berzelius lo descubri oficialmente; sin embargo,
su aislamiento no se llev a cabo sino hasta 30 aos despus en Estocolmo, Suecia.
Cuando se encuentra puro, el silicio es de color azul-grisceo con cierto brillo
metlico (recuerdas que el silicio es uno de esos elementos a los que llamamos
metaloides?).

Figura 46. El flor tiene


muy diversas aplicaciones,
desde la produccin de
combustibles nucleares (a),
en la fabricacin de utensilios
domsticos con recubrimientos
antiadherentes (b), as como
en la prevencin de caries
dentales (c).

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Figura 47. El silicio es un material indispensable


en la fabricacin de vidrio (a) y de semiconductores
(b) en la pujante industria de electrnicos.

El silicio no conduce electricidad como los metales pero tampoco es un material aislante; a este tipo
de materiales se les conoce como semiconductores y
constituyen la base de la industria electrnica. Hoy
en da la construccin de microcircuitos o chips
requiere de la produccin de grandes cantidades de
silicio en altsima pureza (figura 47 a y b). (El silicio
usado en la industria de la computacin requiere de
purezas superiores al 99.999%.)
Por sus propiedades elctricas al silicio tambin se le
utiliza en la fabricacin de celdas solares, que son dispositivos que permiten transformar de manera directa
la energa que nos llega del Sol en energa elctrica.
Hasta hace poco tiempo no se consideraba al silicio como
esencial para los seres vivos: sin embargo, hoy sabemos que
el cuerpo humano requiere silicio para funcionar adecuadamente (aunque en dosis muy pequeas). El silicio, junto con
el calcio, es importante para el mantenimiento de los huesos y
adems podemos encontrarlo formando parte de ligamentos
y tendones, en el tejido conectivo, en la aorta y en los vasos
sanguneos, el pncreas, la piel, las uas, el cabello, etctera.
Alimentos ricos en silicio son la avena, el mijo, la cebada,
el arroz (todos ellos integrales), las papas, la alfalfa, la soya,
vegetales verdes, etc. En promedio la alimentacin aporta
unos 30 mg al da de silicio. Los efectos de una carencia de
silicio son: retraso del crecimiento, huesos frgiles, piel deshidratada y acn, por mencionar algunos.

Azufre
El azufre es uno de los elementos que nunca podrs olvidar.
Frecuentemente se encuentra en forma de cristales amarillentos y tiene un olor muy desagradable, como a huevo podrido.
Una de las razones por las cuales el hombre ha usado este
elemento desde hace miles de aos, es porque lo puedes
encontrar como una sustancia elemental en la Naturaleza
(figura 48a); el azufre se encuentra en los suelos cercanos a los
volcanes y las aguas termales. Cuando se le prende fuego, da
origen al denominado gas acre o irritante y al dixido
de azufre; ste ltimo es famoso, ya que es el que se
usa en la manufactura del cido sulfrico, una de las
sustancias ms importante de la industria qumica. El
dixido de azufre tambin se produce cuando se queman el carbn o el aceite y contribuye a la formacin
de la denominada lluvia cida.
El azufre es indispensable en el proceso conocido
como vulcanizacin que, en efecto, se asocia a la
produccin de neumticos (llantas); es mediante este
proceso que el caucho (hule natural) incrementa su
elasticidad y resistencia (figura 48b).

Figura 48. El azufre est entre los elementos que podemos


encontrar en la Naturaleza sin combinarse con otros (a) y es
ampliamente usado en el proceso de vulcanizacin del caucho (b).

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T2

B2

El azufre es un elemento esencial para la vida. Basta mencionar que unos compuestos de hierro y azufre (las ferredoxinas) estn presentes en la fotosntesis, as
como en convertir el nitrgeno atmosfrico en compuestos nitrogenados que las
plantas necesitan como alimento. El cuerpo humano contiene en promedio 140 g
de azufre y requiere de la ingesta diaria de, al menos, 1 g por da.

Hierro
El hierro ha sido un metal muy importante para el desarrollo de la humanidad. El
ser humano ha trabajado el hierro desde hace miles de aos y por su importancia,
al periodo en el que el hombre prehistrico comenz a utilizarlo se le conoce como
Edad del Hierro.
Cuando este elemento se encuentra puro, es un metal grisceo muy brillante que
se oxida fcilmente, dando lugar a un compuesto caf-rojizo llamado xido de hierro (que es al que comnmente se le llama xido). Podra pensarse que el hierro
es un gran enigma, ya que pese a que se oxida rpidamente, industrialmente es el
ms importante de todos los metales; la produccin mundial de hierro excede 700
millones de toneladas por ao. Cuando se adicionan pequeas cantidades de carbono al hierro se forma el acero; asimismo, cuando se adicionan un poco de cromo y
nquel al acero, se obtiene el acero inoxidable: esenciales en la industria metalrgica.
Este metal ya era conocido en la poca prehispnica; los pobladores mesoamericanos lo utilizaban para fabricar distintas herramientas y objetos ornamentales.
Sin embargo el uso del hierro como material auxiliar en la construccin se implement en Mxico hasta la llegada de los espaoles. Con la introduccin del
hierro, aplicado como material utilitario (figura 49), cambi el panorama general
de la vida cultural de la Nueva Espaa, porque los mtodos de construccin se
hicieron ms eficaces, mediante el uso de instrumentos elaborados a partir de este
metal, como picos, cucharas y palas, que facilitaron la construccin de las grandes
edificaciones, principalmente templos, reconocidos en la poca virreinal por sus
chapas, herrajes y aldabones.

Figura 49. Cuando el ser


humano se dio cuenta de
que el hierro poda facilitar
las labores diarias comenz
a utilizarlo de manera
inmediata para construir
herramientas para el campo.

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El hierro tambin es un elemento esencial para la vida; el cuerpo


humano contiene en promedio cerca de 4 g de hierro; la mayora
de ste se encuentra formando parte de una molcula denominada
hemoglobina, que es la encargada de transportar oxgeno desde
nuestros pulmones hasta cada uno de nuestros rganos. Si nuestra
ingesta diaria no contiene 10 mg de hierro, eventualmente desarrollaremos una enfermedad denominada anemia. Alimentos como
hgado y rin de res, melaza, levadura de cerveza y cocoa poseen
un alto contenido de hierro.

Mercurio

Figura 50. El mercurio es un metal fascinante,


el nico que es lquido a temperatura ambiente.
En la poca de la alquimia se le consideraba
un ingrediente indispensable en el intento por
fabricar la piedra filosofal o elxir de la vida.

El mercurio fue descubierto por civilizaciones muy antiguas; aunque


se nombr por el planeta Mercurio, su nombre proviene del latn
Hydrargyrium que quiere decir plata lquida; de ah su smbolo qumico (Hg). El mercurio ha fascinado a la humanidad por milenios, ya
que es un metal lquido (figura 50) muy denso que puede ser extrado
fcilmente al calentar cinabrio, que es un mineral rojo (sulfuro de
mercurio). El mercurio es muy peligroso en todas sus formas y su
uso actual se ha confinado a la industria; sta usa el mercurio en la
electrlisis del cloruro de sodio en la manufactura del cloro gaseoso y
de hidrxido de sodio o leja.
Algunos otros usos del mercurio son en el tratamiento de las
semillas del maz para hacerlas resistentes a plagas de hongos, en
el alumbrado pblico, amalgamas dentales y aparatos elctricos.
Tambin se emplea en la fabricacin de termmetros y como polvo
anti lombrices. El mercurio se encuentra ampliamente distribuido en
la Naturaleza y puede llegar a contaminar fcilmente nuestros alimentos; se ha calculado que nuestra ingesta diaria (involuntaria) de
mercurio es 0.01 mg llegando a ser un total de 0.3 g en toda la vida.

Evalo mi avance
Contesta en tu cuaderno el siguiente cuestionario.
1. En qu parte de la tabla peridica podemos localizar
a los no metales?
2. Si un elemento presenta 5 electrones de valencia,
en qu familia de la tabla peridica lo colocaras?
Qu propiedades esperas que tenga? Fundamenta
tu respuesta.
3. Por qu los elementos en una misma familia qumica
se parecen en la forma en que reaccionan?

6. A cul familia qumica se conoce como Los


halgenos? Qu propiedades tienen estos
elementos?
7. Describe las aplicaciones del flor y del silicio en
diferentes industrias.
8. Cul es la importancia del azufre y el carbono en los
seres vivos?

4. A quin se atribuye la construccin de la tabla


peridica?

9. Piensas que ahora podras seleccionar, usando la tabla peridica, un par de elementos cuyas propiedades
qumicas sean semejantes a pesar de no conocerlos?

5. Por qu se le llama tabla peridica? Qu informacin


puedes obtener de la posicin de un elemento en la
tabla peridica?

10. Podras explicarle a un amigo o familiar (que no tenga


tus conocimientos de qumica), la utilidad de la tabla
peridica? Expn dos razones para hacerlo.

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T2

B2

En este subtema:

2. cmo se unen los tomos?


diferenciars las propiedades de las sustancias
y las explicars de acuerdo con los diferentes
modelos de enlace (covalente, inico y
metlico).

mantienen unidos a los tomos y a las


molculas.
explicars los enlaces qumicos a partir
del modelo de transferencia de electrones.

reconocers que, a nivel atmico, las fuerzas


elctricas entre las cargas de signo opuesto

el enlace qumico
En el tema anterior en este mismo bloque comenzamos nuestro estudio del enlace
qumico; ahora profundizaremos un poco ms su estudio.
Primero, la pregunta ms importante: qu es un enlace qumico? o mejor dicho,
cmo saber que dos especies, sean tomos o iones, estn enlazadas? La respuesta
es sencilla: en qumica consideramos que dos especies estn enlazadas cuando cuesta mucha energa separarlas, o lo que es lo es lo mismo, la atraccin entre ellas es
muy fuerte, de modo que para separarlas se requiere de mucha energa.
En qumica podemos encontrar muchos casos en los que dos especies interaccionan, pero la fuerza con la que lo hacen es pequea, por lo que no cumplen con
el criterio de estar fuertemente unidas y por tanto no las consideramos como enlazadas. El ejemplo ms sencillo y cotidiano es el que ocurre al hervir agua. El agua
es un lquido porque las molculas que lo forman estn muy cerca una de otra;
de hecho, existe una atraccin mutua que las mantiene unidas pero no enlazadas,
pues para separarlas se requiere de poca energa.
Cuando hervimos agua separamos una molcula de otra, pero nunca rompemos
un enlace qumico. La energa que se requiere para separar una molcula de agua
de otra molcula de agua es veinte veces menor en comparacin con la energa
requerida para separar un tomo de hidrgeno enlazado a un tomo de oxgeno
en el agua (figura 51).

Evaporacin

Figura 51. La energa que


necesitamos para evaporar
agua (transformar (a) en (b))
es mucho menor que la que
se requiere para romper el
enlace H-OH (c).

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Una vez que sabemos que las especies que vamos a estudiar estn enlazadas
(pues cumplen con este criterio energtico), cmo explicamos por qu se enlazan?
Como mencionamos en el tema anterior, en qumica contamos con tres modelos
de enlace que nos permiten entender y explicar las propiedades de las sustancias:
el inico, el covalente y el metlico.

Modelos de enlace: metlico, covalente e inico


Cmo saber qu tipo de enlace est presente en una sustancia?
Un tipo de enlace que es fcilmente identificable es el metlico, pues las nicas
sustancias que lo presentan son las sustancias metlicas. Recuerdas la actividad
Determina qu materiales conducen corriente elctrica del Tema 1 Subtema 4
de este bloque? Te fue muy difcil reconocer las sustancias metlicas? Este tipo de
enlace se presenta en los metales puros y en las aleaciones.
La conductividad elctrica, el brillo y la maleabilidad son propiedades que se
originan por la forma en que se enlazan los metales.
En el modelo de enlace metlico, como recordars, los
electrones de valencia estn repartidos entre todos los tomos y se mueven libremente por todo el material (figura 52).
El pegamento que mantiene unidos a los tomos son
justamente los electrones de valencia; entre ms electrones
de valencia aporten los tomos metlicos ms fuertemente
unidos estarn. De hecho, los metales transicionales (recuerdas cules son?) aportan muchos ms electrones que
los metales alcalinos (cuyos tomos poseen tan slo un
electrn de valencia); esto hace que los metales alcalinos
sean sustancias mucho ms maleables que los metales de
transicin (figura 53).
Figura 52. En la representacin del enlace metlico los tomos
metlicos (representados por iones positivos pues no se incluyen
los electrones de valencia) estn inmersos en un mar de electrones
(que son los electrones de valencia de cada tomo que estn
compartidos con todos los tomos vecinos).

Figura 53. Tanto el sodio (a) como el potasio (b) son metales my suaves, tanto que pueden cortarse
fcilmente con una esptula o con un cuchillo. En estas fotografas puedes apreciar que la superficie de
estos metales est oxidada pues ambos reaccionan rpidamente con la humedad del aire (compralas con
las de la pgina 109). Piensas que podras cortar un clavo de hierro usando un cuchillo o una esptula?

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T2

Es importante observar que las sustancias metlicas no forman molculas porque el nmero de tomos que participan no es un nmero finito y definido (vuelve
al modelo del enlace metlico que te presentamos en la figura 52).
Como recordars, el enlace covalente se da entre dos tomos que comparten sus
electrones. Esto sucede cuando los dos tomos involucrados son no metales. Por
qu principalmente los no metales? Recuerdas las grficas que estudiamos en el
tema anterior?, recuerdas que en estas grficas se observaba que los elementos del
lado derecho de la tabla (los no metales) retenan con mayor fuerza a sus electrones? Cuando hablamos por primera vez del enlace covalente en el tema anterior
mencionamos que cuando dos tomos que retienen con fuerza a sus electrones
interaccionan, prefieren hacerlo compartiendo sus electrones.
Cuntas cosas se pueden explicar usando la tabla peridica!
Como en muchos casos, las sustancias pueden tener ms de dos tipos diferentes de
tomos y, por tanto, no necesariamente todos los enlaces en esa sustancia son covalentes. Hay muchas sustancias que presentan enlaces tanto inicos como covalentes.
Las sustancias unidas exclusivamente por enlaces covalentes tienen estados de
agregacin muy diversos, pues podemos encontrar sustancias slidas, lquidas y
gaseosas. Las propiedades que nos permiten reconocer las sustancias que presentan slo enlaces covalentes son:
a) Su estado gaseoso, aunque la excepcin a esta regla son los gases nobles
(el He y su familia) que, como ya mencionamos, son sustancias elementales que
estn constituidas por tomos individuales que no estn enlazados con ningn
otro tomo.
Salvo la excepcin mencionada, todas las sustancias gaseosas son sustancias
moleculares unidas por enlaces covalentes (figura 54).

CO
Monxido de carbono

O2
Oxgeno atmosfrico
u oxgeno molecular

B2

Figura 54. Todas las sustancias


siguientes son gases a temperatura ambiente. Todas son
sustancias moleculares, pues
cada una de ellas est formada
por un nmero finito y definido
de tomos.

CO2

N2

Dixido de carbono

Nitrgeno atmosfrico

CH2
Metano

C4H10
Butano

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b) Podemos decir lo mismo de la mayora de las sustancias que son lquidas a


temperatura ambiente: todas ellas son sustancias moleculares que presentan exclusivamente enlaces covalentes (figura 55). Existen muy pocas excepciones a esta regla,
por ejemplo, el mercurio. Estas sustancias son lquidas pues las molculas interaccionan unas con otras y se mantienen cercanas. A este tipo de interacciones entre
molculas se les conoce genricamente como interacciones intermoleculares. Quiz
la ms conocida (y ciertamente la ms importante para la vida en la Tierra), es la
interaccin por puentes de hidrgeno, de la cual hablaremos un poco ms adelante.

Agua

Acetona

Iso-octano (gasolina)

cido olico (aceite de oliva)

Figura 55. Todas estas sustancias


lquidas son sustancias moleculares.

Y qu se puede decir de una sustancia slida que claramente no es metlica? En


ese caso existen varias posibilidades, pues las sustancias slidas pueden ser:
Sustancias moleculares con slo enlaces covalentes cuyo punto de fusin

es mayor a la temperatura ambiente. Estas sustancias son fcilmente


reconocibles pues al calentarlas un poco se funden o en algunos casos

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T2

se evaporan (subliman): las grasas, la parafina,


el yodo (I2) (figura 56) y el azcar (sacarosa)
son ejemplos de este tipo de sustancias.
Sustancias reticulares unidas exclusivamente
por enlaces covalentes. Qu es una sustancia
reticular? De hecho ya hemos hablado de ellas,
recuerdas la estructura del diamante? Recuerdas
que consista en una red infinita de tomos de
carbono y que no formaba molculas? Pues a este
tipo de sustancias las llamamos reticulares. As
como el diamante existen otras sustancias de este
tipo, por ejemplo, el cuarzo (SiO2) (figura 57), el
silicio elemental, el arsnico elemental y el boro
elemental. Todas las sustancias metlicas (salvo
el mercurio) son slidos reticulares; sin embargo,
como ya mencionamos, en general es sencillo
distinguir las sustancias metlicas, ya que su
brillo las delata!

B2

c
b
Figura 56. El yodo es un slido molecular pues
al calentarlo ligeramente pasa de slido (a) a gas (b).
En (c) puedes ver la estructura de Lewis.

Las sustancias reticulares tienden a presentar puntos de fusin muy


altos, por lo que podemos distinguirlas de los slidos moleculares usando
esta propiedad.
Sustancias inicas o compuestos inicos que son aquellas en las

que al menos un enlace es inico y pueden ser de dos clases:


a) Aquellas que presentan nicamente enlaces inicos, como el cloruro de sodio o sal comn; todos los xidos metlicos, en general,
los compuestos formados por un metal y un no metal como el
cloruro de potasio (KCl) (figura 58a), cloruro de calcio (CaCl2) o
el xido de aluminio (Al2O3).
b) Aquellas que presentan tanto enlaces inicos como covalentes, como el nitrato de sodio (NaNO3), el clorato de potasio
(KClO3) o el sulfato de sodio (Na2SO4) (figura 58b), slo por
mencionar algunas.

Figura 57. El cuarzo es una sustancia


reticular formada exclusivamente por
enlaces covalentes (no forma molculas).

Cl

Na

O
Figura 58. Todas las sustancias llamadas inicas forman slidos reticulares
(no forman molculas); tanto aquellas unidas exclusivamente por enlaces
inicos (a) como aquellas que presentan enlaces inicos y covalentes (b).

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NaCl

Na2SO4

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En los compuestos inicos, como lo mencionamos en el tema anterior, la atraccin electrosttica entre el catin (carga positiva) y el anin (carga negativa) los
mantiene fuertemente unidos. Los compuestos inicos son, por tanto, un conjunto
ordenado de iones cuyo acomodo es tal que se maximizan las atracciones (interaccin anin-catin), minimizando las repulsiones que se dan en las interacciones
entre iones con cargas similares; catin-catin o anin-anin. Es el acomodo de
estos iones lo que le da a los compuestos inicos su naturaleza reticular. Los compuestos inicos no forman molculas, sino redes.
Es importante mencionar que los iones pueden ser monoatmicos como en el
caso de Na+, K+, Ca2, O2, S2, F, o poliatmicos como en el caso de NH4+,
SO42, NO3, CO32.
Muchas sustancias inicas son solubles en agua y sus puntos de fusin, en general, son altos. Pero entonces, cmo podemos distinguir las sustancias inicas de
las sustancias covalentes que son slidas a temperatura ambiente?

Experimenta
Identifica propiedades de compuestos inicos y covalentes.
1. Renete en un equipo de tres integrantes. Necesitarn
evaluar la conductividad de una serie de disoluciones,
por lo que debern construir un dispositivo como el que
usaron en el Subtema 1.4 de este bloque. Consulten en
ese subtema el material necesario.
2. Consigan el siguiente material:
Dispositivo para medir conductividad (construido en
la actividad Experimenta Determina qu materiales
conducen la corriente elctrica (Tema 1 subtema 4)
de este bloque).
1 o 2 vasos de precipitados pequeos (50 mL)
o un recipiente pequeo
Una tabla peridica
200 mL de agua (de la mejor pureza posible)

3. Experimenten.
Primera parte:
Deben observar y anotar la frmula de cada una de las
sustancias que evalen.
a. Observen cada una de las sustancias. Basndose
nicamente en su estado de agregacin.
Qu pueden deducir acerca de cada una de las
sustancias?
b. Clasifquenlas de acuerdo con lo que puedan concluir
de los enlaces presentes en esas sustancias.
Cules podran ser inicas?
Cules slo estn formadas de no metales? (Para
contestar estas preguntas consideren que si la
sustancia contiene elementos metlicos, pero no
es un metal, es probable que sea inica.)

1 g de cloruro de sodio (sal de cocina)


1 g de sacarosa (azcar)
5 mL de acetona (quita esmalte de uas)
5 mL de etanol (alcohol de caa)
1 g de dos de las siguientes sustancias: KCl (sal baja
en sodio), NaNO3, NaHCO3 (bicarbonato de sodio que
se consigue en las farmacias), Na2SO4, KH2PO4, NaBr,
NaI, KI

Segunda parte:
Para la siguiente parte de la actividad es muy importante
que el material se encuentre bien limpio, por lo que les
recomendamos enjuagarlo bien con agua destilada antes
de usarlo.
Evalen la conductividad de cada una de las sustancias
por separado, ya sean slidas o lquidas (incluyendo el
agua); para ello:

1 g de alguna de las siguientes sustancias: Al2O3,


Fe2O3, CaO (cal), CaF2, CuO, BaSO4, BaCO3

a. Agreguen 20 mL de agua en un vaso de precipitados


y agreguen 0.5 g de KCl (el ensayo no requiere que
pesen cantidades exactas).

1 g de alguna de las siguientes sustancias: acetato


de amonio (NH4C2H3O2), cloruro de amonio (NH4Cl),
sulfato de amonio ((NH4)2SO4), bicarbonato de
amonio (NH4(HCO3)).

c. Si la sustancia se disolvi en agua, entonces evalen


si la disolucin conduce corriente elctrica.

b. Agiten y observen. Se disolvi completamente en el


agua? Anoten sus resultados.

Contina en la pgina siguiente.

150

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T2

Si la sustancia no se disuelve no tiene caso evaluar


la conductividad. Es importante mencionar que un
ensayo positivo de conductividad (cuando el foco
se enciende) es una prueba de que en la disolucin
hay iones presentes, pues se requiere de su presencia para conducir corriente elctrica en una disolucin, por lo que si no hay iones en la disolucin no
hay conduccin de corriente elctrica.
d. Repitan los pasos anteriores para cada una de las
sustancias disponibles. Enjuaguen bien el vaso
antes de volver a usarlo.
4. Analicen en equipo sus resultados. Primero contesten
con falso o verdadero cada una de las siguientes preguntas pero, en cada caso, mencionen qu experimentos les permiten llegar a sustentar su respuesta:

B2

Todos los compuestos inicos son solubles en agua.


Todos los compuestos inicos en estado slido
no conducen la electricidad.
Todas las sustancias que se disuelven en agua
son inicas.
Todas las sustancias inicas deben contener metales.
Si una sustancia es inica y se disuelve en agua
entonces conduce electricidad.
5. Comparen sus resultados y discutan con su grupo.
Al final, con la ayuda de su maestro, lleguen a
conclusiones grupales sobre las propiedades
que les permiten diferenciar un compuesto inico
de uno covalente.

El agua como un compuesto ejemplar


El agua: el agua es un lquido fantstico! Has odo decir esta afirmacin? Si la has
odo, fue probablemente a alguien que se perdi en el desierto y finalmente encontr
agua para beber. Y sin embargo, el agua es un lquido extraordinario y fantstico!
(aun cuando no estemos perdidos en el desierto). Como el agua es el lquido ms
comn en nuestro planeta planeta, como lo estudiaste en tus cursos de Geografa de
Mxico y del Mundo, estamos muy acostumbrados a l por lo que difcilmente notamos lo extraordinario de sus propiedades; es por eso que te invitamos a compararlas
con algunos compuestos relacionados.
Segn las tendencias peridicas, el agua (H2O) debera tener algunas caractersticas semejantes al NH3, HF y SH2. Estos compuestos presentan las siguientes
propiedades:
Punto de fusin

Punto de ebullicin

NH3 (amoniaco):

compuesto

77 C

33 C

H2S (sulfuro de hidrgeno)

82 C

60 C

HF (fluoruro de hidrgeno)

82 C

19 C

0 C

100 C

H2O (agua)

Como puedes observar, de entre los compuestos anteriores el agua es la nica


sustancia lquida a temperatura ambiente.
Por qu? La respuesta sencilla es que las
molculas de agua interaccionan fuertemente unas con otras sin llegar a formar
propiamente un enlace; pero, por qu?
Bueno, una explicacin un poco ms elaborada es que los tomos de hidrgeno
unidos al oxgeno pueden fcilmente interaccionar con un oxgeno vecino a travs
de lo que se conoce como puente de hidrgeno (figura 59).

Puente de hidrgeno

Figura 59. Las molculas de agua forman puentes de hidrgeno. a) Modelo de


barras y esferas; b) estructura de Lewis.

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Los puentes de hidrgeno son fuertes cuando el hidrgeno est entre dos no
metales que atraen fuertemente a sus electrones, como el nitrgeno, el oxgeno y
el flor. Ah!, eso explica por qu el H2S no es un lquido! El puente de hidrgeno
formado entre S y H-S no es tan fuerte y, por tanto, la interaccin entre las molculas de H2S no es tan fuerte. Pero, por qu el amoniaco (NH3) y el HF no son
lquidos si tienen puentes fuertes? De nuevo la explicacin puede ser sencilla: la clave
est en las estructuras de Lewis (figura 59).

Figura 60. El puente de


hidrgeno se establece entre
los tomos de hidrgeno y los
pares electrnicos libres de los
tomos de N, O y F.

Observa la figura 60. En ella puedes ver que cada una de las molculas de
amoniaco (NH3) puede usar cada uno de sus tres hidrgenos para formar puentes,
pero slo tiene un par electrnico para recibir un hidrgeno; del mismo modo, en
cada molcula de HF el tomo de flor tiene tres pares de electrones para recibir
tomos de hidrgeno, pero slo un hidrgeno para formar puentes. Slo el H2O
tiene un balance de dos lugares para recibir hidrgenos (dos pares de electrones en
el oxgeno) y puede formar dos puentes con sus dos hidrgenos.
Este balance 2:2 en comparacin con el 1:3 o 3:1 le permite al agua formar
redes mucho ms complejas y fuertes que las del amoniaco o del HF. Estas redes
de puentes de hidrgeno son las que mantienen unidas (pero no enlazadas) las
molculas, unas con otras, estabilizando la fase lquida. Entre ms fcilmente se
rompan las interacciones entre las molculas, ms fcilmente esa sustancia se convierte en gas.
Para comprobarlo te proponemos realizar la siguiente actividad.
Elabora modelos
Construye modelos del puente de hidrgeno.
1. Renete en equipo y consigue el siguiente material:
45 bolitas de unicel de 2 cm de dimetro
1 caja con 100 clips
Pinzas de corte (para cortar los clips)
2. Necesitarn construir orejas y ganchos con los clips. Corten cada clip por la mitad.
Si van a construir orejas recorten el medio clip de modo que quede en forma de
U; si van a construir ganchos, la forma del medio clip debe ser como una J.
Contina en la pgina siguiente.

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T2

3. Construyan 15 molculas de amoniaco, 15


molculas de HF y 15 molculas de agua de
acuerdo con la siguiente imagen:

B2

Una vez que hayan construido todas sus molculas,


vean qu red de molculas es la que puede quedar
ms entrecruzada.
Cul de las redes es ms fcil de desarmar?
En cul de ellas consideras que las molculas
forman redes ms complejas (esto significa que
permite encontrar ms formas de ensamblarla)?
Qu consecuencias crees que tenga esto en las
sustancias que representan?
4. Concluyan.
Porqu el agua es lquida mientras que el HF y el
NH3 son gases? Lleguen a una conclusin grupal
apoyados por su maestro.

La fuerte interaccin entre las molculas de agua


tiene repercusiones en otras propiedades nicas y
muy importantes.
Puede absorber una importante cantidad
de calor e incrementar muy poco su
temperatura; esto ayuda a que nuestro
cuerpo regule fcilmente la temperatura,
pues usamos el agua como regulador de
calor. No slo realiza esta funcin en todos
los seres vivos que no viven dentro del
agua, sino que efecta la misma funcin
con nuestro planeta: los ocanos ayudan a
regular la temperatura del planeta.
El agua es uno de los pocos lquidos que al
congelarse, el slido formado es menos denso que el lquido. Nadie se sorprende de que
el hielo flote, pero es sorprendente! Esto ha
permitido la vida en los ocanos y con ello
en la Tierra. Si el hielo fuese ms denso que
el agua, los ocanos estaran permanentemente congelados y slo la parte superior
seria lquida (en verano).
Adicionalmente, la fuerza de interaccin
entre las molculas de la superficie del
agua (propiedad conocida como tensin
superficial) es mucho ms fuerte que en
otros lquidos. Lo que hace que en el
agua se forme una pelcula superficial
resistente semejante a tener una piel
gruesa y resistente, que es difcil de
romper (figura 61).

Figura 61. Gracias a


la tensin superficial
del agua, el mosquito
puede caminar en ella,
pero ms importante,
esta propiedad es la que
ayuda al agua a subir
(con todos los nutrientes
disueltos en ella), por
los capilares de plantas
y rboles y alimentar
incluso a las hojas
situadas en las copas de
los rboles ms altos.

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La interaccin entre las molculas de agua es fuerte, lo cual le da todas estas


propiedades de las que hemos hablado, pero afortunadamente no es tan fuerte, ya
que entonces el agua no se evaporara con facilidad, lo cual provocara que toda
el agua quedara confinada en los ocanos sin que pudiera evaporarse para formar
nubes de lluvia y con esto distribuirse por toda la superficie terrestre.
Despus de conocer todo esto, a poco no opinas que: El agua es FANTSTICA!

Utiliza las TIC


1. Te proponemos ver el video El agua, vol. vi de la serie El mundo de la qumica, donde
se menciona su importancia como disolvente universal.
2. Consulta el artculo El agua como recurso de Mariza Mazari Hiriart en Revista Cmo
ves? No. 54. unam, Mxico, 2003.
3. Consulta el tomo Sistema Cutzamala. Agua para millones de mexicanos. Gerencia
Regional de Aguas del Valle de Mxico, Unidad de Comunicacin Social, Mxico, 2001.

Evalo mi avance
Contesta el siguiente cuestionario.
1. Cmo se forma un enlace inico?
2. Cmo se forma un enlace covalente?
3. Cul de estas propiedades te sirve para asegurar que un compuesto es inico?
Justifica tu respuesta:
Que sea slido.
Que sea soluble en agua.
Que conduzca electricidad en solucin acuosa.
Que conduzca electricidad en estado slido.
4. Qu tipo de enlace diras que hay en un compuesto que es lquido a temperatura
ambiente? Podras estar 100% seguro? Justifica tu respuesta.
5. Las estructuras de Lewis representan todos los electrones de un tomo o una
molcula? A qu electrones representan?
6. Cul de las siguientes combinaciones favorece la formacin de enlaces covalentes?
Explica tu respuesta:
tomo metlico-tomo no metlico.
tomo metlico-tomo metlico.
tomo no metlico-tomo no metlico.
7. Considerando que una alberca contiene muchas sales disueltas (que se agregan
como parte del proceso de limpieza), usa lo que has aprendido de las propiedades
de los compuestos inicos para explicar por qu es particularmente riesgoso nadar
ya sea en el mar o en una alberca durante una tormenta elctrica.

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T2

B2

evaluemos lo aprendido
Realiza la siguiente evaluacin de manera individual. Al finalizar, sigue las indicaciones de tu maestro para
compartir con el grupo tus respuestas y comparar sus principales semejanzas y diferencias.
1.

Explica por qu los gases nobles no reaccionan con otros tomos. Utiliza un modelo de Lewis en tu
explicacin. Compara este modelo con el de los iones F, O2 .

2.

Desde el punto de vista de la qumica, cul es la diferencia entre los electrones de valencia y los electrones
internos?

3.

En la siguiente tabla marca con un crculo los tomos que son istopos del mismo elemento:
tomo

nmero de protones

16

17

14

18

13

15

17

nmero de neutrones

15

18

17

14

19

15

20

nmero de masa

31

35

31

32

32

30

37

4.

Qu es el nmero de masa? Cmo se calcula esta cantidad?

5.

Qu es un istopo?

6.

Cules son las similitudes y diferencias de 12C y 13C? Crees que tengan la misma reactividad qumica?
Justifica tu respuesta.

7.

Completa la siguiente tabla:


P

Sr

Se

rb

ne

nmero atmico
nmero de protones en el ncleo
nmero de electrones de valencia
Metal o no metal?
8.

Cul de los siguientes tomos diras que perdera ms fcilmente uno de sus electrones externos: Rb,
Sr o Y? Justifica su respuesta.

9.

Cul de los siguientes tomos diras que es el que pierde ms fcilmente alguno de sus electrones ms
externos: C, Si o Ge?

10.

En las figuras 39, 40 y 41 analizaste unas grficas en las que pudiste apreciar el comportamiento peridico
de una propiedad de los elementos: la energa de ionizacin. Ahora construye algunas grficas similares,
para ello investiga y selecciona otra propiedad de los elementos, puede ser su densidad, su punto de fusin
o alguna otra que te llame la atencin. Elabora una grfica para los primeros 20 elementos de la tabla.
Observa tu grfica y comprala con las elaboradas por otros compaeros para distintas propiedades.
Qu puedes concluir en relacin con la periodicidad de las propiedades fsicas y/o qumicas? Explica.

11.

Ahora que sabes que existen sustancias compuestas y sustancias elementales, haz una lista de las sustancias
elementales que conoces y con las que hayas tenido contacto. Estas sustancias tienen algo en comn?
Localzalas en la tabla peridica y encuentra similitudes entre ellas.

12.

Despus de leer el texto De la bombilla a los LeDs (p. 288), piensas que el desarrollo del conocimiento
cientfico nos servir en el futuro para que las tecnologas que usamos actualmente sirvan para cuidar el
ambiente? Explica con otros ejemplos.

155

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Proyecto de integracin 1

P1

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

cules son los elementos qumicos


importantes para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo?
En este proyecto:

mbitos de la vida y del conocimiento cientfico

identificars la funcin de algunos elementos importantes en nuestro cuerpo.


identificars las propiedades del agua y explicars sus caractersticas en relacin
con el modelo de enlace covalente.
identificars las repercusiones de la presencia o ausencia de elementos qumicos
en el cuerpo humano.

El C, H, O y N conforman cerca del 99%


de los elementos en nuestro organismo
(figura 1); estos son los constituyentes
Oxgeno: 65%
principales de las protenas, carbohidratos y lpidos (que estudiaste en tu curso
de Ciencias I); estos forman parte de
las clulas, los tejidos y los rganos; sin
embargo, en tu cuerpo existen otros elementos conocidos como elementos traza.
Estos se encuentran en el organismo
en cantidades extremadamente
pequeas, pero no por eso son
menos importantes; la fuente
principal de estos elementos
llamados micronutrientes
son las frutas y verduras
que forman parte de nuestra dieta diaria (figura 2).
Seguramente has escuchado a tu mam decir
Hidrgeno: 10%
que para mantenernos
sanos debemos proveer a
nuestro organismo con los
nutrientes necesarios que
Carbono: 18%
obtenemos de una dieta balanceada; es decir, que debemos
consumir los elementos necesarios para que nuestro organismo
Otros: 7%
pueda llevar a cabo la sntesis de protenas y se logre el buen funcionamiento
Figura 1. Dependiendo de la abundancia de
los elementos en el cuerpo humano, se pueden celular y metablico del organismo. Para
obtener dichos nutrientes, debemos coclasificar en elementos principales o traza.

mer en cantidades adecuadas una amplia


variedad de alimentos que incluyan a los
llamados macronutrientes como los carbohidratos, las protenas y las grasas, y
a los micronutrientes, que incluyen vitaminas y minerales (elementos del grupo

Figura 2. De acuerdo con la Organizacin


Mundial de la Salud, se requiere una
ingesta diaria de 1 a 3 mg de cobre por da.

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P1
T1

de los metales, que conocemos como


elementos traza).
Los tres elementos traza ms importantes para nuestro organismo son el
cobre (Cu), el zinc (Zn) y el hierro (Fe).
Estos desempean diversas funciones en
el cuerpo humano. Por ejemplo, apoyan
la accin de un grupo de protenas llamadas enzimas; adems actan como
agentes que auxilian a otras protenas
en el transporte de molculas como
el oxgeno y el dixido de carbono en el

proceso de la respiracin y en la obtencin de energa del cuerpo, entre otros


procesos metablicos.
Como ya se mencion, las concentraciones requeridas de estos metales en
el organismo son muy bajas; es decir,
que si por alguna causa aumentan las
concentraciones de cualquiera de estos
metales en el cuerpo humano, no slo
puede observarse una interferencia con
el metabolismo, sino que pueden llegar
a desarrollarse enfermedades; incluso

B2

pueden llegar a presentarse casos de


toxicidad. Asimismo y considerando que
la fuente de dichos elementos traza es la
dieta diaria, debes tomar en cuenta que si
sufres la falta de alguno de estos elementos, tambin se pueden originar diversas
enfermedades.
Ahora s, en este proyecto investigars para resolver la pregunta: cul es
el papel que desempean los elementos
traza y su importancia en el cuerpo humano?

Actividad previa
Recuerden que pueden buscar en
libros, en Internet e incluso hacer
entrevistas a sus maestros.

Forma equipos con tus compaeros e


investiguen un elemento traza (por ejemplo,
Cu, Zn o Fe). Asegrense de que cada equipo
realice la investigacin de un elemento
diferente, de tal manera que cuando
expongan sus resultados cada equipo
contribuya con informacin novedosa
para sus compaeros. Los aspectos a
investigar de cada elemento traza son:

Una vez concluida la investigacin,


organicen la informacin de tal
forma que puedan presentarla al
resto de la clase, ya sea en forma de
cartulinas (puedes apoyarte con el
uso de recortes de revistas, dibujos,
fotografas, etc.), o bien, por medio de
una presentacin en la computadora.

Qu funcin tiene en el cuerpo humano


el elemento traza que han elegido?
Qu enfermedades pueden
presentarse en caso de un consumo
en exceso o bien en caso de deficiencia
del elemento en cuestin (figura 3)?
En qu alimentos pueden encontrar
al elemento traza en estudio?

Figura 3. Una enfermedad


provocada por una baja ingesta
de hierro es la anemia, donde
los glbulos rojos presentan
una menor cantidad de la
protena hemoglobina, lo cual
provoca un aspecto plido.

Despus de la presentacin pueden


discutir sobre la importancia de ingerir
otros nutrimentos como agua, fibra
y vitaminas, qu funcin cumplen y
por qu es importante incluirlos en
nuestra dieta.

1. Planeacin
Elijan el tema. Para ello pueden considerar la sugerencia que les hemos hecho y
continuar investigando sobre el tema central del proyecto que es Cules son los
elementos qumicos importantes para el
buen funcionamiento de nuestro cuerpo?
Tambin pueden usar preguntas como:
Qu otros elementos traza debemos
consumir?Qu dieta seguir para consumir las cantidades necesarias de los
elementos traza?
Qu es una vitamina? Cules son?
Qu cantidad de ellas se recomienda
consumir diariamente? Qu enfermedades ocasionan la falta de vitaminas en la dieta?
Por qu es importante el consumo de
agua? Cul es la ingesta recomenda-

da diariamente? Cules son los efectos en la salud si consumimos muy


poca agua?
Tambin pueden hacer una investigacin acerca de la importancia del
agua en los seres vivos, que incluya
la importancia de sus propiedades
qumicas y fsicas en la disolucin y
transporte de nutrientes y desechos
en el organismo y la importancia
de mantener un adecuado balance de
electrolitos en el cuerpo.
Si no me gustan las espinacas, qu
alimentos debo consumir para no tener una dieta deficiente en hierro?
Qu pasa si no consumimos elementos traza o los consumimos en exceso?

De lo contrario, elijan el tema del proyecto a manera de pregunta con base en


algn otro tema relacionado con lo que
estudiaron en el bloque.
Con el tema elegido, planteen qu
tipo de proyecto les gustara hacer (cientfico, tecnolgico o ciudadano).
Elaboren una hiptesis. Dependiendo de
la pregunta propuesta pueden plantear
una hiptesis.
Propongan una metodologa. Para ello
deben decidir qu es lo que desean saber con su proyecto y qu piensan hacer
para obtener esta informacin.
Pueden buscar informacin en diferentes medios, quiz entrevistar a un
mdico o un nutrilogo.

157

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Proyecto de integracin 1

Organicen la informacin relevante


para que puedan analizarla y preparar
su presentacin o elaborar una dieta.

2. Desarrollo
Elaboren un men en el que incluyan
alimentos que les permitan consumir el
requerimiento diario recomendado para
el elemento traza que investigaron. Aprovechen los alimentos caractersticos de su
regin y formulen un men que adems
sea balanceado y acorde con su edad,
etapa de desarrollo y actividad fsica.
Tambin pueden preparar una pre
sentacin sobre la importancia de
una alimentacin balanceada, los nutrientes que debemos consumir y las
enfermedades que puede provocar una
mala alimentacin.
Pueden apoyarse en las hojas de trabajo del proyecto ecamm que incluyen
actividades tiles para disear dietas
equilibradas: Dieta y actividad corporal (i, ii y iii) y Nutricin (i, ii y
iii). Lo puedes descargar del sitio www.
efit-emat.dgme.sep.gob.mx/ecamm/ecammlibros.htm.
Formulen conclusiones. Con la informacin que hayan obtenido y con ayuda del
siguiente cuadro, respondan su pregunta
inicial. Adems, contrasten su hiptesis
con los resultados obtenidos.
Escriban un informe en el que desarrollen el resultado de su investigacin.
Expliquen cul fue la respuesta que encontraron a su pregunta inicial; por ejemplo,
digan cunto de cada alimento deben
incluir en su dieta y por qu.
No olviden incluir toda la bibliografa que consultaron.

3. Difusin
Elijan el medio de difusin. Decidan de
qu manera presentar sus resultados. Por
ejemplo, pueden hacer una conferencia
grupal (figura 4) en la que discutan la
importancia de consumir ciertos alimentos y los problemas de salud que pueden
generar la falta de consumo de los elementos traza. Tambin pueden recopilar
los distintos mens que elaboraron entre

Contenido de cobre, zinc y hierro en diversos alimentos


Contenido de
Cu (mg/100 g)

Contenido de
Zn (mg/ 100 g)

Pollo

0.06

0.9

Hgado

4.51

Atn

0.04

Almejas

0.57

Papas

0.22

Hongos

0.24

Chcharos

0.14

Pltanos

0.10

Pasitas

0.36

Cacahuates (tostados)

0.67

Macadamia

1.77

Garbanzo (crudo)

0.85

Girasol semilla

1.75

Chocolate oscuro

0.80

Alimento

Contenido de Fe
(mg/100 g)

6.8

76.7

0.8

1.3

1.3

Leche

0.9

Queso mozzarela

0.8

Frijoles

0.8

5.2

Espinaca

3.2

Jamn

0.8

Lentejas

6.6

todos y distribuirlo entre sus amigos y


familiares. Si tienen acceso a computadora e Internet, pueden distribuirlos
mediante correo electrnico o crear un
blog en el que los publiquen.

Si distribuyeron los mens entre su comunidad, pregunten cmo se sintieron al


consumir esos alimentos y si consideran
que tuvo efectos benficos para su salud.

4. Evaluacin
Evalen su desempeo individual y el de
los integrantes del equipo. Mencionen
las dificultades a las que se enfrentaron
y si las solucionaron o no; por ejemplo,
si hubo informacin que les result difcil de obtener o comunicar. Elaboren un
cuestionario o herramienta que les permita evaluar el nivel de logro alcanzado.
Evalen el impacto de su medio de difusin. Si hicieron una conferencia pueden
evaluar la participacin del grupo.

Figura 4. Para apoyar la conferencia grupal


elaboren carteles en los que presenten su
informacin.

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P2
T1

P2

B2

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

cmo funcionan las drogas?


mbitos de la vida y del conocimiento cientfico

En este proyecto:

identificars los componentes qumicos de


diferentes drogas, as como sus caractersticas.
explicars el funcionamiento de las drogas
como aceleradores o retardadores de la
transmisin nerviosa u hormonal, as como las
alteraciones que causan en el funcionamiento
del organismo.

Valorars crticamente el uso de algunas


drogas; por ejemplo, para la mitigacin del
dolor o la asepsia y lo contrastars con sus
usos adictivos.
Valorars las repercusiones de las adicciones en
la salud, la familia, la sociedad y la economa.

argumentars sobre algunas alternativas


para favorecer la cultura de la prevencin
de adicciones.

Actualmente las drogas estn por todas


partes y sabemos que su consumo ha
aumentado de forma alarmante. Algunos
jvenes creen que las drogas les brindan
entusiasmo y les permiten evadir sus
problemas; sin embargo, la realidad es
diferente y debes alejarte de ellas. Gracias
a la investigacin mdica, se conocen
muchas sustancias qumicas (medicamentos), que ayudan a la gente. Estos pueden
curar, retrasar o prevenir enfermedades,
ayudndonos a llevar una vida ms feliz
y saludable. Pero tambin existen muchas
drogas ilegales y nocivas (figura 1).
Qu son las drogas y cmo actan?
Las drogas son compuestos qumicos que
alteran la forma en que nuestro cuerpo
trabaja. Cuando entran al organismo
(a menudo por deglucin o inyeccin),
encuentran su camino al torrente sanguneo y desde all son transportadas a
otras partes del cuerpo, como el cerebro,
donde pueden intensificar o entorpecer
los sentidos, alterar el sentido de alerta
y a veces disminuir el dolor fsico. Los
efectos de las drogas pueden variar segn
la clase de droga administrada, la cantidad que se toma, con cunta frecuencia
se utiliza, con cunta rapidez llega al
cerebro y qu otras drogas, alimentos o
sustancias se toman a la vez.

Figura 1. Las drogas incluyen sustancias muy diversas, pero no es correcto calificarlas de
buenas o malas, como ya se ha sealado, pues son slo productos del desarrollo de la
ciencia y la tecnologa que cubren necesidades humanas, sin embargo sabemos que sus
efectos dainos dependen del uso que hacemos de ellas.

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Proyecto de integracin 2

Muchas sustancias pueden ser nocivas para tu cuerpo y tu cerebro. Beber


alcohol, fumar tabaco, tomar drogas ilegales e inhalar disolventes puede causar
daos graves en tu organismo. Es decir,
que aunque las drogas pueden ser socialmente aceptadas (tabaco y alcohol) o no
(inhalacin de solventes, consumo de
mariguana, uso de estimulantes: xtasis,
cocana, herona, crack, morfina, lsd y
esteroides anablicos, as como el uso
ilegal de medicamentos de prescripcin
mdica como las anfetaminas, conocidos comnmente como chochos), en
todos los casos afectan la vida de las
personas, de sus familias y por supuesto
esto tiene una repercusin importante en
la sociedad.
A continuacin les presentamos informacin relacionada con dos importantes
adicciones: el alcoholismo y el tabaquismo, para que puedan usarla como gua en
la investigacin que ustedes seleccionen,
y les permita realizar una investigacin
semejante en relacin con la droga que
seleccionen, para que mencionen sus
efectos en el cuerpo humano y elaboren
una historieta que permita favorecer la
cultura de prevencin de las adicciones.

Tabaquismo
Cuando tus padres eran jvenes, la gente
compraba cigarrillos y fumaba prcticamente en cualquier lugar, hasta en los
hospitales! Haba publicidad para fumadores por todas partes. Ahora no sucede
as, somos ms conscientes de lo malo
que es fumar para nuestra salud. Casi
todos saben que fumar provoca cncer,
enfisema y afecciones cardacas; que puede acortar tu vida 10 aos o ms y que el
hbito puede llegar a costarle al fumador
miles de pesos al ao. Entonces por qu
la gente contina fumando? La respuesta
es muy sencilla: es una adiccin.
El humo del tabaco contiene muchas
sustancias qumicas dainas para la salud. Algunos ejemplos de estas sustancias
son: la nicotina, el alquitrn y el monxido de carbono; la nicotina, adems
de ser adictiva, induce un estrechamiento de los vasos sanguneos que conduce
a un aumento de la presin sangunea y
culmina en enfermedad cardiovascular;
el alquitrn puede causar cncer de pulmn y al irritar las vas respiratorias es
el principal causante de la llamada tos

de fumador; el monxido de carbono


es un gas venenoso para nuestro cuerpo,
ste reduce el suministro de oxgeno que
se transporta en la sangre formando la
carboxihemoglobina. Los fumadores
son personas ms propensas a sufrir
enfermedades como la bronquitis (inflamacin de los bronquiolos) y el enfisema
(reduce el rea de intercambio gaseoso
en los pulmones). En todos los casos se
observa una disminucin de la capacidad respiratoria de las personas.

Alcoholismo
Algunos de los motivos por los que
los adolescentes beben alcohol o prueban las drogas son la curiosidad, para
sentirse bien, para reducir el estrs y relajarse; para no sentirse diferentes; para
parecer mayores. Desde que son muy
pequeos, los nios ven cmo muchos
padres y otros adultos beben alcohol en
reuniones sociales y creen que el alcohol
es inofensivo. Sin embargo, el alcohol es
un depresivo. Esto significa que hace
ms lento el funcionamiento del sistema
nervioso central. El alcohol, en realidad,
bloquea algunos de los mensajes que
intentan llegar al cerebro y altera las
percepciones, las emociones, los movimientos, la vista y el odo de una persona.

En cantidades muy pequeas, el alcohol pareciera ayudar a que una persona


se sienta ms relajada o menos ansiosa,
pero una mayor cantidad de alcohol
lleva a cambios ms grandes en el cerebro y puede producir una intoxicacin.
La gente que bebe cantidades excesivas
de alcohol suele tambalearse, pierde la
coordinacin y tiene dificultad al hablar;
estas personas se sienten confundidas y
desorientadas. Dependiendo del individuo, la intoxicacin puede hacer que una
persona se muestre simptica y conversadora o bien agresiva y enojada.
Aunque es ilegal beber alcohol antes de los 18 aos, la mayora de los
adolescentes tienen acceso a bebidas
alcohlicas, por lo que eres t quien
tiene que tomar la decisin de evitar
convertirte en un adicto. Si se toman
grandes cantidades de alcohol en un lapso breve, puede haber envenenamiento
por alcohol. El primer sntoma del envenenamiento por alcohol son los vmitos
violentos, porque el cuerpo intenta deshacerse del alcohol. Otras consecuencias
son somnolencia excesiva, prdida de
la conciencia, dificultades para respirar,
una peligrosa baja del azcar en sangre,
convulsiones e incluso la muerte.

Actividad previa
Elaboren una entrevista
en la que pregunten a sus
compaeros de escuela cosas
relacionadas con el consumo
de drogas.
A continuacin les proponemos
algunas preguntas que pueden
incluir en su entrevista.

Qu drogas crees que son


ms peligrosas para la salud?
Por qu?
Conoces a alguien que
consuma alguna droga?
Cul? Qu consecuencias
ha tenido?

De cules drogas has odo


hablar? Qu informacin
tienes de ellas?

Has consumido alcohol o


tabaco? Si la respuesta es
afirmativa, cules fueron
las razones por las que lo
probaste?

Consideras que el alcohol, el


tabaco y el caf son drogas?
Por qu?

Cunto dinero se gasta


un consumidor de alcohol
o cigarros?

Qu entiendes por droga?

Qu efectos crees que tiene


el consumo de drogas en
nuestro organismo?

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P2
T1

1. Planeacin

2. Desarrollo

Elijan el tema. Es posible que a partir


de lo que leyeron en la introduccin y de
las respuestas obtenidas en la entrevista
les hayan surgido ms dudas sobre el
consumo de drogas. Discutan qu les
gustara saber sobre este tema y planteen una pregunta para desarrollar su
proyecto, como puede ser:

En este punto debern poner en prctica


lo planeado: Cmo lo van a hacer? De
qu van a hacer uso? Qu desean informar, a quin y cmo? Para qu?

Qu efecto tiene el consumo de la


droga de su eleccin en el organismo?
Por qu es daino su consumo?
Tiene algn efecto positivo?
Cmo afecta a mi comunidad el consumo de drogas?
Qu es una adiccin?
Qu es la farmacodependencia?
Elaboren una hiptesis. Dependiendo de
la pregunta que hayan planteado pueden
proponer una hiptesis; por ejemplo,
pueden decir qu droga creen que cause
mayores daos o decir que consideran
que el consumo de tabaco causa o no
cncer.
Propongan una metodologa. Planteen
las actividades que seguirn para responder la pregunta formulada. En la
metodologa deben incluir quin es el
responsable de cada parte de la investigacin y cmo analizarn la informacin
recabada.
Como parte de la metodologa,
pueden llevar a cabo una investigacin
bibliogrfica, consultar Internet, hacer
una entrevista a mdicos y platicar con
consumidores de drogas; por ejemplo,
podran visitar un grupo de alcohlicos annimos o contra las adicciones e
investigar cules son las causas que les
impiden dejar de consumir estas sustancias (figura 2).

B2

Invitacin a la lectura
Benjamn Ruiz Loyola. Cmo
ves? Las drogas. unam-sep, Mxico,
2003.

Investigacin. Es muy probable que para


responder la pregunta que se plantearon
inicialmente deban realizar una investigacin. A continuacin te presentamos
algunos temas que te pueden servir como
gua en esta investigacin.
Componentes qumicos presentes en la
droga o drogas de estudio.
Efectos de la droga a corto y a largo
plazo en nuestro cuerpo.
Efectos de esta droga: positivos, negativos o medicinales.
Mecanismo de accin de la droga.
Genera adiccin? Por qu?
El uso de esta droga es legal?
Consulten las diversas fuentes de informacin que tengan a su alcance,
por ejemplo, la Biblioteca escolar, la de
Aula, la municipal, revistas, Internet,
peridicos, videos, etctera.
Analicen la informacin recabada
tanto en la investigacin como en las entrevistas para conocer los efectos que tiene
el consumo de drogas tanto en la salud de
quien la consume, como en la sociedad.
Algunas personas (frecuentemente
consumidores) afirman que el uso de
drogas ilegales slo les afecta a ellos.
T crees que el consumo de drogas
afecta slo a las personas que las usan
o tiene efectos tambin en la sociedad en
su conjunto? Ha afectado a tu comunidad? Cmo?
Formulen conclusiones. De acuerdo
con su investigacin y anlisis de la informacin contesten la pregunta que se
plantearon al inicio.

Figura 2. Los grupos de apoyo contra


las adicciones pueden ser una opcin
para obtener informacin, pues tambin
proporcionan folletos y carteles.

3. Difusin
Elijan el medio de difusin. Nosotros les
proponemos que para este tema hagan
una historieta que permita favorecer
la cultura y prevencin de las adicciones y en la que darn a conocer lo que
aprendieron al realizar este proyecto.
Presenten sus historietas en la clase y
comprtanlas con los alumnos de su
escuela, su familia y si es posible con la
comunidad a la que pertenecen.
Organicen con sus compaeros la
informacin y definan en forma clara:
Cul es el mensaje que quieren transmitir? Cul es el mayor peligro al que
se exponen las personas con el consumo de la droga que eligieron? Cul es
la mejor forma de prevenir la adiccin
a la droga?, etc. Una vez determinada la
pregunta especfica que se plantear
en la historieta, debern pensar en los
personajes de la misma y planear su
elaboracin con dibujos, recortes de
revistas o peridicos, o bien mediante el
uso de la computadora.

4. Evaluacin
Evalen su desempeo individual y el
de los integrantes del equipo en las
diferentes etapas del proyecto y no olviden evaluar el medio de informacin
elegido. Identifiquen lo que aprendieron y cmo se relaciona con los temas
del bloque, el logro alcanzado al dar a
conocer su proyecto, cmo mejoraran
las actividades desarrolladas durante el
proyecto, desde la planeacin hasta la
elaboracin de su producto de difusin
(contenidos de la historieta, lenguaje,
mensaje transmitido).

161

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Proyecto de integracin2

BLOQUE 3
La transformacin de los
materiales: la reaccin qumica

En el Bloque 1 aprendiste la famosa ley de Conservacin de la materia, la cual


se puede enunciar de la siguiente manera:
La materia no se crea ni se destruye slo se transforma.
Pero, qu queremos decir con que la materia se transforma? En este bloque
estudiaremos transformaciones qumicas de la materia que implican la formacin de nuevas sustancias. Estas transformaciones son ms comunes de lo que
te imaginas, ya que los cambios qumicos ocurren en el aire, en la cocina, en
los vehculos, en laboratorios de investigacin y hasta dentro de los seres vivos! De hecho, la respiracin es una de las transformaciones qumicas ms
comunes, en la cual no slo se transforman las sustancias involucradas, sino
que stas liberan la energa que requieren los seres vivos.

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P2
T1

B3

B3

PROPSITOS

1.

2.

3.

4.

Identificar en su
entorno algunas
reacciones
qumicas sencillas,
sus principales
caractersticas y sus
representaciones.

Explicar enunciados
cientficos, como
el principio de
conservacin de la
masa, a partir de
los conocimientos
adquiridos a lo
largo del curso.

Integrar habilidades,
actitudes y valores
durante el desarrollo de
proyectos enfatizando
la interpretacin y
aplicacin del uso
de escalas en forma
adecuada a diferentes
niveles (macroscpico
y microscpico).

Reconocer que las


molculas presentan
arreglos definidos que
son los que determinan
las propiedades de
los materiales y que
su transformacin
no se lleva a cabo en
una molcula aislada,
sino en una enorme
cantidad de ellas
que se contabilizan
con el mol como
unidad de medida.

Las imgenes que observas en estas dos pginas, las encontrars tambin a lo largo de los temas de este bloque.

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contenido deL BLoQUe


T1

teMa 1: La reaccin qumica

T2

teMa 2: La medicin de las reacciones qumicas

Proyecto 1: Qu me conviene comer?


Proyecto 2: cules son las molculas que componen a los seres humanos?

Proyectos
Al terminar de estudiar este bloque podrs iniciar el desarrollo de los dos proyectos
que te sugerimos a continuacin, en ellos podrs seguir aplicando, con mayor autonoma y en equipo, lo que has aprendido en este bloque y en los anteriores.
Recuerda que esta introduccin es til para que, durante el bimestre, puedas decidir
con tu equipo y tu maestro qu proyecto les interesa desarrollar, y para que preparen
juntos el material y se organicen desde ahora.
P1

Qu me conviene comer?
Aporte energtico de los compuestos qumicos
de los alimentos. Balance nutrimental
Otra vez la comida!? Bien dice el dicho: uno es lo que come. Usualmente
comemos para satisfacer nuestros antojos sin reflexionar en que el objetivo
primordial de comer es proporcionar al cuerpo los nutrimentos necesarios para
su buen funcionamiento. En Mxico, la obesidad y la mala nutricin son problemas importantes de salud pblica. Al parecer, cada vez comemos ms, pero
la calidad nutrimental de los alimentos que ingerimos no es la adecuada. Este
proyecto te permitir conocer mejor el balance de los macronutrientes que debemos ingerir, as como reflexionar sobre nuestros hbitos alimenticios.

P2

cules son las molculas


que componen a los seres humanos?
Caractersticas de algunas biomolculas
Aminocidos, lpidos, protenas. Qu son? Dnde se encuentran? Por qu
son importantes? Qu son las biomolculas? El desarrollo de este proyecto te
permitir contestar estas y otras preguntas, adems de adentrarte en el estudio de los seres vivos (que ya habas hecho en Ciencias I), pero ahora desde el
punto de vista de la Qumica. Conocers estas importantes biomolculas, as
como la forma en la que interactan entre ellas para generar estructuras cada
vez ms complejas que son comunes y esenciales para todos los seres vivos.
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T1

B3

teMa 1

T1

La reaccin qumica

La materia, como ya sabes, est constituida por elementos que se combinan para dar lugar a muy diversos compuestos (metlicos, inicos o covalentes), pero la qumica no slo estudia la composicin de las sustancias; es
decir, cmo y de qu estn hechas, sino tambin estudia las transformaciones de la materia. Estas transformaciones pueden ser de gran utilidad, como
la combustin de la gasolina que permite que los vehculos se muevan; pero
tambin pueden ser transformaciones que deseamos evitar, como la descomposicin de los alimentos o el incendio de un bosque. Slo estudiando
las transformaciones podemos entenderlas y modificarlas: una manera de
apagar un incendio es con un extintor, pues el dixido de carbono arrojado
por ste desplaza al oxgeno que hace posible la combustin.
Para poder controlar los cambios qumicos y producir los materiales que deseamos es necesario entender cmo se transforma la materia y qu factores
intervienen.
En este tema estudiaremos algunas de las transformaciones qumicas ms
comunes. Para ayudarte a entenderlas, te ensearemos a representarlas mediante ecuaciones qumicas y a emplear los modelos de enlace qumico.
165
165

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En este subtema:

1. el cambio qumico

identificars algunos cambios qumicos que ocurren en tu entorno.


identificars reactivos y productos que participan en un cambio
qumico y diferenciars sus propiedades.

experiencias alrededor de algunas reacciones qumicas


Tanto en la Naturaleza como en nuestras casas, en los laboratorios qumicos y
en el interior de todos los seres vivos, la materia sufre transformaciones que dan
lugar a nuevas sustancias (figura 1); y t,
qu cambios qumicos conoces? En el
Bloque 1 ya estudiaste algunas transformaciones qumicas, como la reaccin entre
el cido clorhdrico (HCl) y el bicarbonato
de sodio (NaHCO3); pero seguramente
conoces muchas ms. Por ejemplo, sabes
que al cocinar los alimentos stos se transforman (por mucho que te gusten las
hamburguesas o los tacos de carnitas, no
los disfrutaras igual si la carne estuviese
cruda). Esto se debe a que la coccin de
los alimentos implica una serie de cambios
qumicos que hacen que se modifiquen
algunas de sus propiedades, como su olor,
Nitrato de plomo
Yoduro de plomo
sabor, color y textura.

Yoduro de potasio
Figura 1. La qumica estudia las
transformaciones de la materia,
en este caso dos sustancias
incoloras y solubles en agua
(nitrato de plomo y yoduro de
potasio) reaccionan para formar
una sustancia amarilla insoluble
en agua (yoduro de plomo).

Experimenta
Observa cambios qumicos al cocinar.
1. Te invitamos a que sigas esta receta
para preparar unas ricas galletas
con chispas de chocolate. Pon atencin
en los cambios que se llevan a cabo.
La siguiente receta es tan solo una
sugerencia, puedes emplear otra,
la que creas ms sabrosa,
conveniente o adecuada.
Cules son las transformaciones
qumicas que ocurren en los ingredientes de una receta? Tendrn relacin con las diferencias entre unas
galletas cocidas y su masa cruda?

Contina en la pgina siguiente.

166

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3/17/11 1:56 PM

T1

2. Organcense en equipos con ayuda del maestro para


conseguir un horno de cocina, y los ingredientes y
utensilios siguientes.
Si no lo pueden hacer en clase, puedes preparar
estas galletas en casa sta puede ser una de esas
contadas ocasiones en que disfrutes hacer la tarea!
Ingredientes

En este momento, qu est sucediendo? hay


cambios qumicos?
Si no mezclramos los ingredientes, obtendramos
el mismo resultado?
Esta mezcla ser de utilidad al cocer las galletas,
pues las grasas y protenas de la yema del huevo,
junto con la albmina de la clara, servirn para que
al cocer la masa sta se mantenga integrada.

3/4 de taza de azcar

Sacarosa

3/4 de taza de azcar morena

Sacarosa

1 taza de mantequilla

Lpidos

1 huevo

Albmina (protenas
de la clara), grasas y
protenas (yema)

2 1/4 de tazas de harina

Gluten y almidn

1/2 cucharada de polvo para


hornear

Bicarbonato de sodio
(NaHCO3)

e. Horneen las bolas de masa durante 10 minutos.


Qu creen que est ocurriendo?

1/2 cucharada de sal

Cloruro de sodio (NaCl)

f. Saquen la charola del horno, djenla enfriar


port 20 minutos para poder retirar las galletas y
saborenlas!

2 tazas de chispas de chocolate


3. Experimenten. Lleven a cabo el procedimiento y
analicen las explicaciones dadas en cada paso.
a. Precalienten el horno a 180 C.
Los cambios qumicos que se llevan a cabo al
cocinar requieren energa y por eso es necesario
calentar los alimentos.
b. Mezclen el azcar, el azcar morena, la mantequilla
y el huevo, y responde:

B3

c. Agreguen a la mezcla la harina, el polvo para hornear


y la sal.
Una vez mezclado lo anterior, agrega las chispas
de chocolate.
d. Hagan bolas con la masa y, despus de engrasar la
charola, colquenlas en ella separadas 5 cm entre
s. Es importante que dejen esta distancia, pues al
calentar la masa se forman burbujas de dixido de
carbono (CO2) que hacen que la masa se expanda.

4. Analicen sus resultados.


Qu cambios observaron en la masa despus de
haberla calentado?
Creen que adems de los cambios que observaron
haya otras propiedades que cambien? Cules?
Cmo lo corroboraran?
Qu creen que hubiera pasado con las galletas
si hubieran calentado por menos tiempo? Y si
las hubieran calentado por ms tiempo?

Durante la actividad anterior pudieron observar que la masa cambi muchas de


sus propiedades despus de hornear las galletas, pues al hacer esto ocurren diversos
cambios qumicos, entre los que se encuentran los siguientes dos:
La sacarosa (azcar) se rompe en dos molculas ms pequeas (glucosa y
fructosa) que se recombinan formando una molcula de cadena muy larga
que le da a las galletas su color caf caracterstico.
Al calentar el bicarbonato de sodio (NaHCO3) (polvo para hornear), esta
sustancia se rompe (es decir, se descompone) generando, entre otros
compuestos, dixido de carbono (CO2) gaseoso que forma burbujas en las
galletas y hace que stas se esponjen.
Adems de las transformaciones que se llevan a cabo al cocinar, hay muchos
otros cambios qumicos que ocurren en nuestra vida diaria y que normalmente no
apreciamos como:
La combustin de la gasolina. La energa necesaria para mover los
vehculos se genera cuando la gasolina reacciona con el oxgeno del aire,
lo cual adems de liberar energa produce agua y dixido de carbono.

167

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La oxidacin de objetos de hierro. Todos sabemos que si

Figura 2. Los cambios


qumicos pueden ser
lentos como ocurre en (a)
la oxidacin de algunos
metales en los que la
formacin del xido tarda
meses, o rpidos como (b)
la oxidacin que ocurre al
quemar una hoja de papel,
que no tarda ms que unos
segundos.

se deja una bicicleta a la intemperie por mucho tiempo


se oxida (figura 2). El hierro es un material que
reacciona con el oxgeno atmosfrico formando xido
de hierro, sustancia responsable de que muchos de los
objetos hechos de hierro se vean rojizos. De hecho, la
palabra que usamos comnmente como xido se
refiere al compuesto xido de hierro (Fe2O3).
Al usar pilas y bateras. Estos dispositivos generan
energa elctrica (figura 3) gracias a un tipo de
reacciones conocidas como reacciones de xidoreduccin que estudiaremos en el Bloque 4.
La fotosntesis y la respiracin. La vida es posible
gracias a una enorme cantidad de reacciones qumicas
que ocurren en los seres vivos; de entre ellas la
respiracin y la fotosntesis son los ejemplos ms
conocidos y que ya tuviste la oportunidad de estudiar
en Ciencias I. Recuerdas los reactivos y productos de
estas reacciones?
Efervescencia. Uno de los componentes de las pastillas
efervescentes es el bicarbonato de sodio que reacciona
con otra de las sustancias en la pastilla (usualmente
cido ctrico) generando burbujas, debido a la
produccin de un gas (dixido de carbono).
Utiliza las TIC
1. Una reaccin qumica que es importante en la industria
qumica en Mxico es la que permite obtener tequila a
partir del jugo del agave. Te invitamos a que en estas y
otras pginas de Internet, as como en la Biblioteca escolar
investigues sobre este proceso:
http://www.alambiques.com/tequila.htm
www.tequiladejalisco.com/proceso-de-elaboracion.html
www.articuloz.com/vino-articulos/la-fermentacion-delvino-la-quimica-entre-dos-964223.html

www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/
ec_53.asp
2. Despus de consultar stas u otras pginas, contesta las
siguientes preguntas y elabora un organizador grfico en
el que plasmes las principales ideas.
Qu es y de dnde proviene el tequila?
En qu consiste el proceso de elaboracin del tequila?
b

Figura 3. Para que ocurran algunas reacciones qumicas,


como las que se llevan a cabo al cocinar un pastel, se requiere
energa; pero hay otras que por el contrario, cuando ocurren
liberan energa. De hecho, los vehculos (a), al igual que los
dispositivos electrnicos porttiles (b), funcionan debido a
reacciones qumicas que generan (liberan) energa.

Qu es la fermentacin? Cmo se lleva a cabo?


Una vez que ocurre la fermentacin, qu mtodo de
separacin se utiliza para finalmente obtener el tequila?
Qu otros productos se obtienen gracias a la
fermentacin?

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T1

B3

CO2
Con los ejemplos anteriores te puedes dar una
Dixido de carbono
idea de que las transformaciones qumicas son
muy variadas. A las trasformaciones de la maCO2
teria tambin las conocemos como reacciones
Dixido
C6H12O6
qumicas.
de carbono
Glucosa
Una reaccin qumica es un proceso en el
que una o ms sustancias (a las que llamamos
reactivos) se transforman en otras a las que
llamamos productos.
La diferencia entre un cambio qumico (el
O2
O2
que ocurre al llevarse a cabo un reaccin) y uno
Oxgeno
Oxgeno
fsico es que en un cambio qumico hay una
ruptura y formacin de enlaces que dan lugar a
nuevas sustancias, mientras que en un cambio
fsico las sustancias involucradas son las mismas antes y despus del cambio, ya que slo se
modifica alguna o algunas de sus propiedades
fsicas como su temperatura, su estado de agreSales
gacin o su forma. Por ejemplo, al hervir agua
minerales
H2 O
slo cambia el estado de agregacin de esta
Agua
sustancia, por lo que esta transformacin puede clasificarse como un cambio fsico; mientras
que hornear galletas corresponde a un cambio
Figura 4. La fotosntesis es la reaccin inversa a la respiracin, es decir,
qumico porque hay ruptura y formacin de
los reactivos son dixido de carbono y agua y los productos son oxgeno
enlaces, lo que genera nuevas sustancias.
y carbohidratos; para que se lleve a cabo la fotosntesis se requiere energa
En Ciencias I ya estudiaste una reaccin qu(suministrada por la energa solar), mientras que la respiracin libera la
energa contenida en los alimentos.
mica indispensable para la vida: la respiracin
(figura 4). Ahora que has aprendido qumica,
podras identificar los reactivos y los productos de esta reaccin?
Como recordars, en la respiracin la glucosa se transforma al reaccionar con
el oxgeno, generando dixido de carbono y agua. Los reactivos son las sustancias
iniciales (glucosa y oxgeno) y los productos son las sustancias que se generan
despus de la reaccin (dixido de carbono y agua).
Las reacciones qumicas se pueden representar de manera simblica por medio
de ecuaciones qumicas, en las que se indica cules son los reactivos y qu productos se generan.
Una forma de representar el proceso de respiracin es con la siguiente ecuacin:

Glucosa + Oxgeno Dixido de carbono + Agua


Como puedes observar, los reactivos y los productos estn separados por una
echa. Los reactivos se encuentran del lado izquierdo separados por un + que
indica y, y la flecha significa reaccionan para generar. Del lado derecho de
la flecha encontramos los productos que tambin se separan por un +, y que
tambin se interpreta como y. Por lo que la ecuacin anterior se leera:
La glucosa y el oxgeno reaccionan para generar dixido de carbono y agua.
Aunque la ecuacin anterior describe la transformacin, no est escrita en la
forma que empleamos comnmente en qumica para representar las reacciones;
ms adelante retomaremos este tema.

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Experimenta
Identifica los reactivos y los productos durante una reaccin qumica.
1. Observa con cuidado un cerillo y anota en
tu cuaderno todas las propiedades que lo
describen.
2. Enciende el cerillo y anota tus
observaciones.
3. Compara las propiedades de lo que
queda del cerillo con las que anotaste
originalmente en tu cuaderno.
4. Consigue el siguiente material:
Pastilla efervescente
Vaso con agua
5. Lleva a cabo la siguiente experiencia:
Coloca la pastilla efervescente en el vaso con agua
y anota tus observaciones.
Responde: en las dos experiencias que observaste,
y que ocurren de manera cotidiana, se llevaron a
cabo reacciones qumicas? Explica por qu.

Describe las propiedades fsicas de los reactivos


y de los productos en cada caso. (Recuerda que
puede haber gases involucrados.)
6. Para que relaciones los resultados
con su representacin simblica, haz lo
siguiente despus de leer la explicacin:
la combustin del cerillo involucra varias
sustancias; en la cabeza del cerillo hay
clorato de potasio, mientras que el palo
del cerillo es de celulosa. Considerando
nicamente a la celulosa como reactivo,
investiga la reaccin que se lleva a cabo
y escribe la ecuacin usando slo los
nombres (no las frmulas) de las sustancias
y los signos.
Ya sabes qu reaccin qumica se lleva a cabo en el agua
con la pastilla efervescente; escribe la ecuacin usando los
nombres de cada sustancia.
7. Guiados por su maestro, compartan su investigacin
con el resto del grupo y lleguen a una conclusin.

La formacin de nuevos materiales


Figura 5. Casi todas las
cosas que usamos a diario
estn hechas de materiales
sintetizados o modificados
por el hombre, como el tefln
que evita que los alimentos
se peguen en la sartn; los
celulares, que funcionan gracias
a materiales conocidos como
semiconductores y las botellas,
que estn hechas de un plstico
conocido como PET.

El estudio de las trasformaciones qumicas ha permitido que, con la ayuda de


las nuevas tecnologas, sea posible obtener una gran variedad de materiales que
usamos de manera cotidiana como plsticos, medicamentos, fertilizantes, entre
otros (figura 5).
Por medio de reacciones qumicas se pueden preparar (sintetizar) compuestos
que tambin encontramos en la Naturaleza, como el cido saliclico, descubierto
originalmente en la corteza de los sauces. Hoy en da la industria farmacutica
produce grandes cantidades de esta sustancia porque, es la materia prima para la
fabricacin (o sntesis) del cido acetilsaliclico (mejor conocido como aspirina). El
cido saliclico, tambin se emplea en productos
para el cuidado de la piel.
Por medio de reacciones qumicas tambin podemos obtener materiales que no encontramos en
la Naturaleza, como el pet (siglas en ingls del
tereftalato de polietileno), material del que est
hecha la mayora de las botellas de plstico.
Actualmente muchos qumicos en el mundo
trabajan en la bsqueda de nuevos materiales y
para lograrlo preparan miles de nuevas sustancias
al ao, de las cuales slo unas pocas tendrn una
aplicacin prctica, ya que no resulta fcil que
todas las sustancias preparadas cumplan con las
caractersticas deseadas. Esto no quiere decir que

170

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T1

la sntesis de sustancias que no llegan a tener aplicaciones comerciales sea un trabajo en vano; al contrario, a travs del estudio de estas
sustancias, podemos aprender cules son las variables que nos permiten obtener las propiedades que buscamos, e incluso modificarlas
con fines de ampliar el conocimiento que de ellas tenemos a pesar de
que estas sustancias no tengan una aplicacin inmediata.

B3

Utiliza las TIC


1. Si quieres conocer ms acerca de la
reaccin qumica, consulta algunas
de las siguientes pginas:
http://www.profesorenlinea.cl/
Quimica/Reacciones_quimicas.htm

Investiga

enciclopedia.us.es/index.php/
Reaccin_qumica

Investiga acerca de algunos nuevos materiales.


1. Su maestro les asignar la investigacin de uno de los siguientes
materiales sintetizados por el ser humano para que conozcan su
historia, propiedades y usos en la biblioteca o en Internet. Elaboren
un informe de media a una cuartilla de extensin.
Polietileno

Nitroglicerina

Tefln

Aspartame

Fibra de carbono

Arseniuro de galio

Ibuprofeno

Diboruro de magnesio

Invitacin a la lectura

Etinilestradiol
2. Ya que investigaron acerca del material que les asignaron, hagan
equipo con otras personas del grupo que hayan investigado sobre
el mismo material y preparen una presentacin (puede ser en papel
o electrnica) para comunicar sus hallazgos al resto del grupo.
Una vez que hayan presentado exposiciones sobre los diferentes
materiales discutan sobre la repercusin que tienen estos materiales
en nuestra vida diaria. Satisfacen alguna necesidad? Tienen algn
impacto negativo?
Despus de la exposicin corrijan la presentacin. Si la hicieron
como archivo electrnico, envenla por correo electrnico al resto
de sus compaeros de grupo para que todos cuenten con la
informacin presentada.

Alfonso Romo de Vivar. Qumica,


Universo, Tierra y vida. Fondo de Cultura
Econmica, Col. La ciencia para todos,
Mxico, 2006.
Rodrigo Chamizo Alberro y Jos Antonio
Chamizo Guerrero. La casa qumica.
SEP/ADN Editores, Col. Espejo de Urania,
Mxico, 2001.
Magdalena Rius de Riepen y Mauricio
Castro-Acua. La qumica hacia la
conquista del Sol. Fondo de Cultura
Econmica, Mxico, 2007.

Evalo mi avance
1. Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas.
Explica con tus palabras qu es una reaccin
qumica.
Qu ocurre con los enlaces durante una reaccin
qumica?
2. Clasifica las siguientes transformaciones en cambios
fsicos o qumicos marcando con una F o una Q
respectivamente. Justifica tu respuesta con base en la
pregunta: se est formando una nueva sustancia?
Oxidacin de una manzana

Cocer un huevo
Hacer una ensalada
Derretir hielos
Unir con pegamento dos hojas
de papel
3. Identifica los reactivos y productos de la combustin
de una hoja de papel y diferencia sus propiedades.
4. Identifica cinco reacciones qumicas que la gente
lleve a cabo en su vida cotidiana sin que normalmente
reflexionen en ello.

Calentar un vaso de leche

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2. El lenguaje de la qumica

En este subtema:

Construirs modelos de compuestos con base


en la representacin de Lewis.
Modelars en forma tridimensional algunos
compuestos para identificar los enlaces
qumicos y con ellos explicars cmo se forman
los nuevos en algunas reacciones sencillas.
Relacionars el modelo tridimensional de
compuestos con su frmula qumica y su
valencia.

Representars el cambio qumico mediante


una ecuacin e identificars la informacin
que contiene.
Verificars la correcta expresin de la
ecuacin qumica utilizando el principio
de conservacin de la masa y la valencia.
Predecirs la formacin de molculas
utilizando el modelo de valencia.

Ecuacin qumica. Representacin del principio


de conservacin de la masa

Hemos mencionado que en una reaccin qumica la materia se transforma. Estas


transformaciones a veces pueden parecer mgicas algo as como convertir un
pauelo en un ramo de flores; sin embargo, no todas las transformaciones de la
materia son posibles. Por mucho que quisiramos no podramos convertir plomo
en oro (como por muchos aos lo intentaron los alquimistas) ya que las reacciones
qumicas obedecen ciertos principios que podemos explicar y predecir. Hoy sabemos que las transformaciones qumicas dependen de la estructura y composicin
de las sustancias involucradas (figura 6).
Una de las reglas ms importantes que siguen las reacciones qumicas es la del
principio de conservacin de la masa que, como recordars, establece que durante
un cambio qumico la masa total de reactivos y productos es la misma.
Este principio es importante en
qumica
porque permite establecer las
b
proporciones en las que se relacionan
reactivos y productos, de manera que
se puede conocer la cantidad de reactivos necesaria para obtener cierta
cantidad de productos.

Figura 6. Las reacciones qumicas pueden


parecer magia pero se explican conociendo
cmo estn constituidos los materiales.
En estas fotos puedes ver la reaccin de hierro
a la flama (a) y la reaccin entre algodn,
glicerina y permanganato de potasio (b).

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T1

B3

Experimenta
Aplica el principio de conservacin de la masa y representa tus observaciones usando el lenguaje qumico.
1. Renanse en equipos y consigan
el siguiente material:
2 vasos de precipitados de 100 mL (2 vasos pequeos)
Agitador de vidrio
Parrilla o mechero de bunsen
Balanza de la mayor precisin
posible
Papel filtro
Embudo
Pipeta graduada de 10 mL
(jeringa graduada)
Matraz Erlenmeyer de 100 mL o
vaso de precipitados de 100 mL
(o un recipiente de aproximadamente este volumen)
2 g de nitrato de calcio (Ca(NO3)2)
1.5 g de carbonato de sodio (Na2CO3)
60 mL de agua de la mayor pureza
posible
2. Planteen su hiptesis con base en lo siguiente:
Si hacemos reaccionar 1.6 g de nitrato de calcio con
1.06 g de carbonato de sodio, lo cual podemos representar con la siguiente ecuacin:
Nitrato + Carbonato
de calcio
de sodio

Nitrato + Carbonato
de sodio de calcio

Ca(NO3)2(ac) + Na2CO3(ac) CaCO3(s) + NaNO3 (ac)


Se conserva la masa?
Cuntos gramos de producto vamos a obtener?
3. Experimenten:
a. Midan y registren la masa de uno de los vasos de
precipitados. En ese vaso agreguen 1.6 g de nitrato
de calcio y enseguida 20 mL de agua. Agiten hasta
que todo el slido se disuelva. Midan la masa del
vaso con la disolucin resultante y calculen cul es la
masa de la disolucin.
b. Midan y registren la masa del otro vaso de
precipitados y luego agreguen 1.06 g de carbonato
de sodio (si la balanza de su laboratorio no tiene la
precisin requerida, redondeen la cantidad a 1.1 g),
seguidos de 20 mL de agua. Agiten hasta que todo
el slido se disuelva. Midan la masa del vaso con
la disolucin resultante y calculen cul es la masa
de la disolucin.
c. Anoten las propiedades que observen de cada una
de las disoluciones.

d. Con una pipeta agreguen la disolucin de nitrato de


calcio al vaso que contiene la disolucin de carbonato
de sodio. Describan lo que observan.
e. Midan la masa de la mezcla que
contiene ambas disoluciones.
Se conserva la masa?
f.

Midan la masa del papel filtro, dblenlo en forma de cono y colquenlo en el embudo.

g. Midan la masa del matraz Erlenmeyer. Introduzcan el embudo dentro


del matraz. Agiten y filtren la mezcla
que han obtenido, de manera que
todo el slido quede en el papel
filtro y la solucin en el matraz. La
mejor manera de separar un slido
de un lquido es filtrndolo; para ello
se puede usar un sistema como el
que se ve en esta imagen.
h. Sequen el precipitado (carbonato de calcio) en
el filtro ya sea calentndolo cuidadosamente
en un horno o una parrilla o dejndolo secar por
todo un da.
i. Pesen el papel filtro con el precipitado. Calculen
la masa de este producto restando el peso inicial
del papel filtro.
4. Analicen sus resultados.
Describan las propiedades de reactivos y productos.
Cul es la masa del carbonato de calcio que se form?
Conociendo la masa del carbonato de calcio, cul
esperan que sea la masa del nitrato de sodio que se
form en la disolucin? En qu se basaron para hacer esta prediccin?
Cmo podran conocer la masa de este producto?
Si quisieran obtener el doble de carbonato de calcio
del que obtuvieron en este experimento, qu masa
usaran de cada reactivo?
Si su maestro lo considera conveniente, realicen el
experimento para obtener el doble de producto.
Por qu no deben pesar el carbonato de calcio
hmedo? Por qu necesitan restar el peso del papel?
Estas situaciones podran afectar sus mediciones?
5. Concluyan con base en los resultados y el anlisis.
Estn relacionadas la masa de reactivos y la masa
de productos? Para qu nos puede servir conocer
esta relacin?

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En el Bloque 2 aprendiste que la materia est constituida por tomos de distintos


elementos que se combinan para dar lugar a diferentes sustancias; sabiendo esto, es
ms fcil entender por qu se cumple el principio de conservacin de la masa: en una
reaccin qumica las sustancias se transforman en otras por medio de la ruptura y
formacin de enlaces que permiten que los tomos de los reactivos se reacomoden
para generar productos, pero durante las reacciones qumicas no se generan nuevos
tomos ni se destruyen los ya existentes, por lo que el nmero de tomos antes y
despus de una reaccin qumica es el mismo; por lo tanto, la masa en una transformacin qumica no vara.
Podemos representar este reacomodo de tomos en las reacciones qumicas de
manera simblica por medio de ecuaciones qumicas en las que se utilizan las
frmulas qumicas de los reactivos y productos en lugar de los nombres; como
mencionamos en el Bloque 1, esto permite una comunicacin eficiente entre qumicos de cualquier parte del mundo.
Por ejemplo, la ecuacin qumica para la combustin del metano (gas natural)
es la siguiente (figura 7):
Metano + Oxgeno Dixido de carbono + Agua
Que tambin podemos escribir empleando frmulas qumicas como:
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g)

Figura 7. La reaccin de
combustin del metano
desprende energa que en los
hogares que usan gas natural
se emplea para calentar agua
y cocinar los alimentos.

Fjate en la ecuacin; observa que adems de tener las frmulas qumicas de


las sustancias involucradas tiene unas letras entre parntesis como subndices que
indican el estado de agregacin de cada una de las sustancias. En el ejemplo anterior, todas las sustancias se encuentran en estado gaseoso y, por lo tanto, se coloca
una letra g; si se encontraran en estado lquido les correspondera una l y en
estado slido, una s. Adems, como muchas
de las reacciones se llevan a cabo en disoluciones
acuosas, tambin se acostumbra poner las letras
ac cuando un reactivo o producto se encuentra
disuelto en agua.
Recuerdas lo que sucede al agregar una pastilla efervescente al agua? Es importante mencionar
que en esa transformacin ambos reactivos (el
bicarbonato de sodio y el cido ctrico) se encuentran en la pastilla, pero es slo hasta que los
disolvemos en agua que reaccionan. Por esto es
importante incluir en las ecuaciones qumicas la
informacin que indique en qu estado de agregacin se encuentran los reactivos o si stos se
encuentran en la disolucin.

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T1

B3

Elabora
Representa una reaccin qumica.
1. En equipos consigan el siguiente material para construir
un modelo de la reaccin de combustin del metano:
3 barras de plastilina de diferentes colores
Palillos
2. Construyan modelos:
a. Para eso deben hacer bolitas de plastilina de
distintos colores para representar a cada uno de los
tomos, como se indica a continuacin:

3. Apoyados en los dibujos de la pgina 174 en los


que se representan las molculas involucradas en la
combustin de metano, construyan un modelo
que represente dicho cambio qumico.
4. Ahora pongan de un lado los productos y del otro
los reactivos.
5. Observen los tomos que hay en reactivos y
productos y contesten las siguientes preguntas:

CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g)


8 bolitas pequeas que representen a los tomos
de hidrgeno.
8 bolitas medianas que representen a los tomos
de oxgeno.
2 bolitas medianas que representen a los tomos
de carbono.

Cuntos tomos de cada elemento hay en


los reactivos?
Cuntos tomos de cada elemento hay en
los productos?
Consideran que se cumple el principio de
conservacin de la masa? Qu se necesita
para que se cumpla?

Si te fijas en los modelos que realizaste en la actividad anterior, te puedes dar cuenta de que en cada molcula de metano hay 4 tomos de hidrgeno unidos al tomo
de carbono. Por otra parte, en los productos hay slo dos tomos de hidrgeno!
(los de la molcula del agua), esto no quiere decir que no se cumpla el principio de
conservacin de la masa; ms bien nos indica que la ecuacin est incompleta; as
como est escrita slo proporciona informacin cualitativa: el metano reacciona
con oxgeno produciendo dixido de carbono y agua.
Para representar de manera correcta el principio de conservacin de la masa,
y con ello poder obtener adems informacin cuantitativa de la reaccin, debemos tener el mismo nmero de tomos de cada elemento tanto en reactivos como
en productos. Si en los reactivos hay cuatro tomos de hidrgeno, debe haber
tambin cuatro tomos de hidrgeno en los productos; as que, como el hidrgeno slo aparece en los productos combinado con el oxgeno, por cada molcula
de metano que reaccione con oxgeno atmosfrico (O2(g)) se deben formar dos
molculas de agua. Esta informacin la podemos introducir en la ecuacin de
la reaccin qumica agregando coeficientes antes de la frmula que representa la
sustancia. Aadiendo esta informacin en uno de los productos de la ecuacin
qumica anterior obtenemos:
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + 2H2O(g)
Si lo deseas, puedes agregar al modelo de la reaccin de metano que hiciste
anteriormente una molcula de agua; al contar los tomos de cada elemento, tanto
en los reactivos como en los productos, notars que an no se cumple el principio
de conservacin de la masa: hay ms tomos de oxgeno en los productos. Para
ser congruentes con este principio, deben reaccionar dos molculas de oxgeno por
cada molcula de metano. Puedes comprobarlo con los modelos que hiciste en la
actividad anterior?

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La ecuacin qumica correcta de la combustin de metano es:


CH4(g) + 2O2(g) CO2(g) + 2H2O(g)
El procedimiento que acabamos de llevar a cabo se conoce como balanceo, que
consiste en encontrar los coeficientes de cada una las frmulas qumicas tal
que satisfagan el principio de conservacin de la masa.
Una ecuacin qumica cumple el principio de conservacin de la masa si el
nmero total de tomos de cada elemento es el mismo en los reactivos que en los
productos.
Cuando una ecuacin qumica est balanceada, adems de la informacin cualitativa tambin nos proporciona informacin cuantitativa; por ejemplo, en el caso
anterior podemos decir que una molcula de metano reacciona con dos molculas
de oxgeno produciendo una molcula de dixido de carbono y dos molculas de
agua.
Elabora
Representa el principio de conservacin de la masa.
1. Encuentra la ecuacin qumica balanceada que representa a cada transformacin.
Para ello puedes utilizar modelos como los que hiciste en la actividad Representa
una reaccin qumica (p. 175) o hacer dibujos en tu cuaderno:
a. Formacin de pigmento amarillo (PbCrO4):
Pb(NO3)2(ac) + K2CrO4(ac) PbCrO4(s) + 2KNO3(ac)
b. Reaccin en una batera de un automvil:
PbO2(s) + Pb(s) + H2SO4(ac) 2PbSO4(s) + 2H2O(l)
c. Respiracin celular:
C6H12O6(s) + 6O2(ac) 6CO2(g) + 6H2O(l)
2. Balancea las siguientes ecuaciones (puedes volver a usar plastilina para hacer
tus modelos):
a. Reaccin entre un cido y un metal:
HCl(ac) + Zn(s) ZnCl2(ac) + H2(g)
b. Formacin de amoniaco:
N2(g) + H2(g) NH3(g)
c. Polvo para hornear (bicarbonato de sodio) al calentarse.
NaHCO3(s) Na2CO3(s) + CO2(g) + H2O(g)
3. Compara tus respuestas con las de otro compaero y luego comprueben en grupo,
con el apoyo de su maestro, si llegaron a los mismos resultados. Toma notas en tu
cuaderno.

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T1

B3

el enlace qumico y la valencia


Si analizas con detenimiento la reaccin de combustin del metano te pueden surgir varias preguntas
como: por qu reacciona el metano con el oxgeno? Por qu los compuestos que se forman son
Metano
Tetracloruro
H2O y CO2? Podran formarse otros compuestos
de carbono
con hidrgeno y oxigeno? Por qu no se forma,
por ejemplo, HO2?
Estas preguntas se pueden responder gracias
a los trabajos de varios qumicos que durante el
siglo xix estudiaron la proporcin en que se combinan los elementos.
Uno de estos qumicos fue Stanislao Cannizzaro,
Dimetil ter
cuyos trabajos permitieron determinar las masas
relativas de los elementos y con ello la proporcin
en que sus tomos se combinan, lo que nos permite
Figura 8. El carbono puede formar muy diversos compuestos,
escribir las frmulas qumicas.
pero siempre forma cuatro enlaces; es decir, su valencia es 4.
A partir del estudio de ciertos compuestos y
sus frmulas qumicas, un qumico ingls llamado
Edward Frankland observ que cada elemento se combinaba con el mismo nmero de otros tomos de otro elemento. Si usamos al nitrgeno como ejemplo, ste
al combinarse con hidrgeno o yodo lo hace en las mismas proporciones (NH3 o
NI3). Observaciones como sta lo llevaron a proponer que los elementos tienen
un poder de combinacin determinado; es decir, que cada elemento se combina
slo con un determinado nmero de tomos de otro elemento. La idea del poder
de combinacin evolucion al concepto actual de valencia, que es el nmero de
enlaces que pueden formar los tomos de un elemento (figura 8).
Por ejemplo, un tomo de hidrgeno slo puede formar un enlace a la vez por
lo que su valencia es 1, mientras que un tomo de oxgeno al enlazarse con otro
forma dos enlaces; por ejemplo, en el agua (H2O) forma un enlace con cada tomo
de hidrgeno por lo que su valencia es 2.

Los modelos y las molculas


Cuando se propuso originalmente el concepto de valencia no se conoca la
estructura del tomo, por lo que no poda explicarse por qu los elementos
presentaban esas valencias y no otras.
Hoy usamos modelos que representan tomos y molculas para explicar la
valencia de los elementos qumicos.
En el Bloque 2 estudiaste el modelo de Lewis, por lo que recordars que se
trata de una representacin grfica de los electrones de valencia en los tomos
y las molculas.
Por ejemplo, si queremos emplear las estructuras de Lewis para representar a las sustancias involucradas en la combustin del metano, podemos
empezar por colocar alrededor del smbolo de cada elemento puntos o cruces
que representan los electrones de la ltima capa o capa de valencia. Para
saber cuntos electrones de valencia tiene cada elemento necesitas identificar
en qu familia de la tabla peridica se encuentra (figura 9).

Figura 9. El hidrgeno, que


se encuentra en el Grupo 1
de la tabla peridica, tiene
un electrn en su capa ms
externa; el carbono, en la
familia 14, tiene 4 electrones;
y el oxgeno, en la familia 16,
tiene 6 electrones.

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Las estructuras de Lewis tambin se usan para representar molculas


con enlaces covalentes dobles y no slo sencillos (figura 10), por eso es que
tambin las podemos usar para representar las sustancias que participan
en la combustin del metano.
Las estructuras de Lewis nos pueden ayudar a explicar por qu los elementos tienen una valencia determinada. Por ejemplo, en la estructura del
hidrgeno podemos observar que cada tomo slo tiene un electrn en la
ltima capa; esto explica por qu slo puede formar un enlace (su valencia
es 1), mientras que el carbono tiene cuatro electrones, por lo que puede
formar 4 enlaces (su valencia es 4).
La valencia es una propiedad que est relacionada con los electrones de
la
ltima
capa, pero no es lo mismo valencia que electrones de valencia.
b
Un tomo usa sus electrones de valencia para formar enlaces, pero no
necesariamente los usa todos; por ejemplo, cuando vas a comprar algo a
la tienda y tienes diez pesos, necesariamente los gastas todos? Podras
gastar menos de diez pesos? Podras gastar ms de diez pesos?
Como ya se mencion, el oxgeno tiene seis electrones en su ltima capa;
sin embargo, al combinarse con hidrgeno forma nicamente dos enlaces.
Al formar estos enlaces el oxgeno se rodea de un total de ocho electroFigura 10. (a) En los enlaces
nes en la capa de valencia: 6 electrones propios + 2 electrones que comparte
covalentes sencillos cada tomo
aporta un electrn para formar el
con el hidrgeno = 8 electrones.
par electrnico enlazante (metano y
Hoy conocemos que la mayora de los elementos tienden a alcanzar 8
agua). (b) Tambin existen molculas
electrones en la capa de valencia, por lo que el nmero total de enlaces que
con enlaces dobles (oxgeno y dixido
de carbono), en las que cada tomo
un tomo forma est relacionado con lo que se conoce como la regla del
aporta dos electrones, para formar
octeto, que estudiaremos un poco ms adelante.
dos pares electrnicos enlazantes.
Puesto que la valencia del oxgeno es 2 (forma nicamente 2 enlaces) y la valencia del hidrgeno es 1, al combinarse estos elementos para formar agua, lo hacen
en proporcin 2:1 (H2O).
Como sabes, los elementos de una misma familia peridica tienen el mismo
nmero de electrones de valencia que estn relacionados con la valencia de los
tomos, es por esto que los elementos en una familia peridica tienen comportamientos qumicos semejantes (presentan valencias similares).
Por ejemplo, el hidrgeno y el oxgeno forman la molcula de agua, cuya frmula es H2O; como el azufre se encuentra en la misma familia del oxgeno, tambin
tiene valencia 2 y al combinarse con el hidrgeno forma un compuesto de frmula
H2S llamado cido sulfhdrico (figura 11).
a

Figura 11. (a) El carbono y el hidrgeno pueden formar cadenas de molculas que dan lugar a una gran variedad de compuestos, en los que
el carbono siempre forma 4 enlaces. (b) Observa el caso del silicio, que es de la misma familia. Las cadenas que forma el carbono son la base
sobre la cual se construyen todas las biomolculas (molculas que constituyen a los sistemas vivos), mientras que las cadenas que forma el
silicio con el oxgeno son la base sobre la cual se construyen muchos de los minerales.

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T1

B3

Elabora
Usa los modelos para calcular los electrones de valencia y la valencia.
1. Dibuja estructuras de Lewis de los siguientes elementos y con base en ellas di cuntos
electrones de valencia tiene cada elemento: P, Cl, H, S, O y Al.
2. Dibuja las estructuras de Lewis de los compuestos siguientes: H2S, AlCl3, SO2, PH3
y PCl5.
3. Con base en tus modelos anteriores contesta, cuntos enlaces forma cada elemento?
Cul es la valencia de cada elemento?
4. Coinciden siempre el nmero de electrones de valencia de un elemento con su
valencia al formar un compuesto? En grupo discutan cul es la diferencia entre
electrones de valencia y valencia.

En la actividad anterior te pudiste dar cuenta de que a pesar de que los elementos
de la misma familia suelen tener la misma valencia, a partir del tercer periodo de la
tabla peridica hay elementos que pueden presentar ms de una valencia, como el
caso del azufre (S) que pertenece a la familia VI A o 16; o sea que tiene 6 electrones
de valencia, lo cual significa que puede usar hasta 6 electrones para interactuar con
otros elementos.
Este elemento puede formar los siguientes compuestos con los halgenos: SCl2,
SF4 y SF6. En cada uno de ellos el azufre
Elabora
forma un nmero distinto de enlaces;
puedes decir qu valencia tiene el azufre
Predice la formacin de molculas utilizando el modelo de valencia.
en cada compuesto?
1. Predice el compuesto que forman los siguientes elementos con
De igual manera, los elementos del blobase en su valencia y dibuja en tu cuaderno la estructura de
que B pueden tener ms de una valencia;
Lewis de los elementos y de los compuestos que forman.
en general, la valencia mxima coincide
a. N + H
con el nmero romano del grupo. As, por
ejemplo, el manganeso (grupo 7 o VII B)
b. I + Al
tiene 7 electrones de valencia (aunque no
c. Pb + O
necesariamente siempre los usa todos).
d. C + Cl
En el grupo VIII B (grupos 8, 9 y 10), a
pesar de que los tomos de estos elemen2. Comparte tus resultados con un compaero y presntenlos
ante el grupo. Luego, expliquen cmo fue que llegaron a su
tos poseen un gran nmero de electrones
respuesta. Todos usaron el mismo mtodo? Cmo les ayudan
externos, raramente comparten ms de
las estructuras de Lewis para conocer el producto formado?
tres electrones cuando se combinan con
tomos de otros elementos.

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Modelo tridimensional de las molculas


Como puedes ver, las estructuras de Lewis son modelos en dos dimensiones que
nos pueden ayudar a entender cmo estn constituidas las sustancias; pero como
recordars, tambin podemos usar modelos en tres dimensiones, como el que
construyeron en el Bloque 2, para estudiar los puentes de hidrgeno o el que usaste
para estudiar la combustin del metano. Estos modelos tridimensionales son tiles
si queremos conocer el arreglo de los tomos en el espacio, lo cual nos puede ayudar a entender las propiedades de las sustancias, ya que las propiedades qumicas
y fsicas no dependen slo de la composicin de las sustancias, sino tambin de su
estructura tridimensional, por lo que es importante conocerlas.
En molculas diatmicas (las que estn formadas nicamente por dos tomos) nada
ms existe una forma de acomodar los tomos: uno junto al otro, pero en molculas que
contienen ms de dos tomos, podramos pensar en distintas formas de acomodarlos.
En general los tomos se acomodan para estar lo ms distanciados posible, tanto de
otros tomos como de los pares de electrones libres de otros tomos, as que la
geometra de las molculas de tres o ms tomos depende del nmero de tomos y pares de electrones
a
b
alrededor del tomo central (figura 12).
La estructura tridimensional de una molcula determina muchas de las propiedades fsicas y qumicas
de las sustancias; por ejemplo, si el agua fuera una
molcula lineal en lugar de angular, sus propiedades
seran muy distintas. Si fuese lineal no disolvera fMolcula de agua
Dixido de carbono
cilmente los compuestos inicos (como el cloruro de
sodio) ni muchos de los nutrientes que requiere nuesFigura 12. El agua (a) y el dixido de carbono (b) son molculas
tro organismo, por lo que los seres vivos, de existir,
formadas por tres tomos, pero su geometra es distinta ya que
seran muy distintos a los que hoy conocemos, inclulos pares de electrones libres en el tomo central (los que no
yendo el ser humano (y todo esto pasara slo si la
participan en la formacin de enlaces) tambin influyen
en la geometra de las molculas.
molcula de agua fuese lineal!).
Evalo mi avance
Realiza en tu cuaderno las siguientes actividades.
1. Escribe con tus propias palabras la importancia de la
ley de Conservacin de la materia en el estudio de las
reacciones qumicas.
2. Considera la siguiente reaccin qumica:

Tricloruro de aluminio (AlCl3) reacciona con agua (H2O)


generando cido clorhdrico (HxClx) e hidrxido de
aluminio (Al(OH)x)
Asigna la valencia a cada uno de los elementos
involucrados en la reaccin.
Usando el concepto de valencia, predice la formula
de cada uno de los productos.
Escribe la ecuacin qumica balanceada.
Dibuja las estructuras de Lewis de reactivos y
productos.

3. Escribe con tus palabras qu es la valencia y explica


la diferencia entre valencia y electrones de valencia.

4. Cmo explicas las diferencias entre las diferentes


formas alotrpicas de carbono?
5. Usa el principio de la conservacin de la materia
y reflexiona acerca de la costumbre de quemar la
basura y los desperdicios a fin de deshacerse de
ellos. Consideras que los materiales contaminantes
desaparecen quemndolos? Argumenta tu respuesta.
6. Durante la temporada invernal desafortunadamente
algunas personas mueren debido a que, con el fin de
calentarse, encienden estufas dentro de su casa. Al
quemar el combustible en un lugar cerrado se lleva a
cabo lo que se conoce como combustin incompleta en
la que se forman cantidades importantes de monxido
de carbono (CO) que es sumamente txico, en lugar
de dixido de carbono (CO2) que no lo es tanto. A qu
crees que se deba esto? Cmo se podra evitar que se
forme CO? Para contestar estas preguntas te puedes
apoyar en la ecuacin qumica balanceada para ambas
reacciones.

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T1

B3

En este subtema:

3. tras la pista de la estructura de los materiales


identificars las diferencias entre el modelo
de enlace qumico por transferencia de
electrones del modelo del par electrnico
y del octeto.

explicars los enlaces sencillos, dobles y triples


que se encuentran en algunos compuestos
aplicando el modelo del octeto y del par
electrnico.

inferirs la estructura de diferentes


compuestos, aplicando el modelo del octeto
y del par electrnico.

apreciars que el conocimiento cientfico es


inacabado y est determinado por la sociedad
en la cual se desarrolla.

La tercera revolucin de la qumica:


aportaciones del trabajo de Lewis y Pauling
Entender cmo y por qu se combinan los elementos para dar lugar a los diferentes
compuestos es de primordial importancia para el desarrollo de la qumica, ya
que permite entender y predecir cmo reaccionan las sustancias y con ello poder
disear mtodos para obtener nuevos compuestos.
Hasta finales del siglo xix los qumicos haban adquirido una enorme experiencia en la preparacin de sustancias; sin embargo, los principios que explicaban
por qu las sustancias reaccionaban de esa manera eran an desconocidos (es
como saber preparar un perfecto pastel sin saber qu funcin tiene cada uno de
los ingredientes).
Este conocimiento se logr gracias a los modelos atmicos y moleculares
propuestos a principios del siglo xx y que fueron exitosamente empleados para
explicar las propiedades de los materiales.
Como se mencion en el Bloque 2, a finales del siglo xix
y principios del xx se realizaron importantes investigaciones que permitieron conocer la estructura del tomo. Esto
permiti que otros qumicos, basados en este conocimiento, pudieran desarrollar modelos que permitieran explicar
cmo se unen los tomos. Uno de estos qumicos fue Gilbert N. Lewis (figura 13) quien en 1916 propuso su modelo
de enlace covalente que plantea que los tomos se enlazan
cuando comparten sus electrones de valencia.
El compartir electrones tiene implicaciones importantes
al calcular el nmero de electrones que rodean un tomo.
Por ejemplo, un tomo de hidrgeno posee slo un
electrn, el cual se mueve alrededor del ncleo del tomo.
Cuando dos tomos de hidrgeno (llamaremos a uno Ha y
al otro Hb) se unen (compartiendo electrones), forman un
enlace covalente HaHb. Entonces, el electrn, que antes era
slo de Ha, tambin se mueve alrededor de Hb. Lo mismo
sucede con el electrn que antes slo se mova alrededor de
Hb: ahora tambin lo hace alrededor de Ha. Cuando nos
preguntamos: con cuntos electrones interacciona cada
uno de los tomos de hidrgeno? la respuesta es: con dos.

Figura 13. Gilbert N.


Lewis (1875-1946) fue un
fisicoqumico estadounidense
que hizo grandes aportaciones
a la qumica, entre las que se
encuentran el modelo de enlace
covalente y la regla del octeto
(que veremos ms adelante).

181

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Figura 14. En la cuenta de los


electrones que le corresponden
a cada tomo de hidrgeno
consideramos el par del enlace
que est formando, por lo que
decimos que cada tomo de
hidrgeno tiene 2 electrones.
Mientras que para el nitrgeno
contamos los electrones de
los 3 enlaces que forma y los
2 electrones que tiene libres,
lo cual da un total de 8.

Esto sucede cada vez que se forma un enlace covalente: cada par de electrones
que se comparte incrementa un electrn a la cuenta total de electrones alrededor
de un tomo. Al escribir HH los dos electrones representados en el enlace ()
contribuyen a la cuenta electrnica de los tomos que participan en ese enlace
(figura 14).
Calcula
Calcula el nmero de electrones en algunas molculas.
1. Observa las figuras y calcula la cantidad de electrones alrededor de cada uno de los
tomos de las molculas. Anota el nmero junto al elemento en la siguiente tabla
(observa el ejemplo resuelto).

H2O

CH3OH

HCl

SCl2

O= 8
H= 2
H= 2

C=
H=
H=
H=
O=
H=

Cl=
H=

S=
Cl=
Cl=

CH3CO2H
C=
H=
H=
H=
C=
O=
O=
H=

PCl3
P=
Cl=
Cl=

2. Compara tus resultados con los de un compaero y disctanlos.


3. Respondan las siguientes preguntas con ayuda de su maestro:
Hay algn dato que les llame la atencin? Cul y por qu?

Como pudiste observar en la actividad anterior, al combinarse, la mayora de los


tomos tiende a tener ocho electrones en la capa de valencia, al igual que la mayora
de los gases nobles. Incluso el hidrgeno adquiere los mismos electrones que un gas
noble, slo que el gas noble con el que debemos compararlo es el helio, que slo tiene
dos electrones.
A lo anterior tambin se le conoce como regla del octeto, que resulta de gran utilidad para predecir en qu proporciones se combinan los tomos de los diferentes

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T1

B3

elementos, ya que la gran mayora sigue esta regla. Sin embargo, a partir del tercer
periodo hay algunos elementos, como el fsforo (P), que no siempre la cumplen y
pueden expandir su octeto, es decir, tener ms de ocho electrones en la ltima capa.
El modelo atmico de Bohr explica la expansin del octeto fcilmente, pues
predice que slo los tomos ms pesados (a partir del tercer periodo) pueden tener
ms de ocho electrones de valencia, por lo que sta expansin, aunque poco
frecuente, est contemplada por dicho modelo.
La regla del octeto tambin es congruente con el hecho de que los gases nobles
rara vez se combinan con otros tomos, ya que para hacerlo deben ganar o perder
electrones, con lo que dejaran de tener ocho electrones en la capa de valencia y
eso los hara menos estables.
Elabora
Predice la estructura de algunas molculas.
1. Predice las estructuras de los
siguientes compuestos y dibuja sus
estructuras de Lewis considerando
la regla del octeto. Si lo consideras
necesario puedes apoyarte en
modelos tridimensionales en los que
representes a los tomos con bolitas
de plastilina y palillos para los enlaces.
Amoniaco (NH3)
Tetracloruro de carbono (CCl4)

Oxgeno (O2)
Dixido de carbono (CO2)
Nitrgeno (N2)
2. Compara tus respuestas con las de un
compaero y contesten:
Tuvieron dificultad para proponer
la estructura de algunos de los
compuestos? Cules? Por qu?

En la actividad anterior te pudiste dar cuenta de que hay molculas en las que los
tomos involucrados en el enlace deben compartir ms de un par de electrones para
completar su octeto; tal es el caso de la molcula de oxgeno.
Como recordars, el tomo de oxgeno tiene 6 electrones en su ltima capa y
su valencia es 2, es decir, forma 2 enlaces, con lo que obtiene ocho electrones en la
capa de valencia cumpliendo la regla del octeto.
En una molcula de O2, la nica manera de conseguir que ambos tomos de oxgeno estn rodeados de ocho electrones es cuando cada uno aporta dos electrones
al enlace, formando lo que se conoce como doble enlace, en el que participa un
total de cuatro electrones (figura 15).
As como la molcula de O2, existen otras molculas como la de nitrgeno (N2)
en la que los tomos involucrados completan su octeto aportando cada uno tres
electrones al enlace, con lo que comparten un total de seis electrones y dan lugar a
enlaces triples formados por un total de tres pares de electrones (figura 16).

Etanol

Dixido de carbono

Monxido de
carbono

Figura 15. El oxgeno molecular


est formado por dos tomos de
oxgeno que comparten cuatro
electrones para que cada uno
tenga ocho electrones en la
capa de valencia.

Figura 16. En la Naturaleza existen


(a) enlaces sencillos (formados
por un par electrnico), (b)
dobles (formados por dos pares
electrnicos) y (c) triples (formados
por tres pares electrnicos).

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La formacin de enlaces dobles y triples tiene ms implicaciones de las que


te imaginas. Seguramente has odo hablar de las grasas saturadas e insaturadas;
ambas grasas son muy semejantes pues presentan en su estructura largas cadenas
de tomos de carbono, la longitud de estas cadenas es muy variable pues puede
ir desde 6 o 7 hasta ms de 20 tomos de carbono. La diferencia entre las grasas
saturadas e insaturadas radica en el tipo de enlaces carbono-carbono presentes en
sus molculas: En las grasas saturadas todos los enlaces C-C son enlaces sencillos,
mientras que en las grasas insaturadas algunos de los tomos de carbono estn
unidos a travs de enlaces dobles. El nombre de insaturadas se debe a que tienen
menos tomos de hidrgeno de los que podran tener, pues por cada enlace doble
podra haber dos tomos ms de hidrgeno. Esto puede observarse fcilmente si
comparamos la cantidad de hidrgeno presente en el etano CH3CH3 que contiene 6 tomos de hidrgeno en una molcula, con la que hay en el etileno CH2=CH2
que contiene slo 4.
Los dobles enlaces en las grasas insaturadas hacen que las molculas sean ms
rgidas y es ms difcil que se acomoden para formar un slido, por lo que normalmente son lquidas (aceites), mientras que las cadenas de las grasas saturadas
al ser menos rgidas se acomodan ms fcilmente para formar un slido (grasas)
(figura 17). Por ello, las grasas saturadas se acumulan fcil y peligrosamente en
nuestras venas y arterias, dando origen a problemas de salud conocidos como
enfermedades cardiovasculares (has odo hablar del infarto? Sabes cul es una
de sus principales causas?).
c

cido mirstico

Figura 17. En la Naturaleza existen


grasas saturadas, usualmente de
origen animal como la manteca que
se usa para frer (a), e insaturadas,
ms comunes en las grasas de
origen vegetal como el aceite
de oliva (b). El cido mirstico
(c) est presente en la manteca,
mientras que el cido olico (d) lo
encontramos en el aceite de oliva.

cido olico

NOTA: a diferencia de los modelos de Lewis, en los


modelos de barras y esferas no se representan los enlaces
mltiples. En estos modelos, para los casos de enlaces
dobles y triples, hemos acortado la barra y aparece
tambin un poco ms obscura.

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T1

B3

electronegatividad
Hasta ahora hemos visto que las aportaciones de
Figura 18. En el modelo de
Lewis ayudan a entender el enlace covalente pero,
enlace inico consideramos
que se forman iones negativos
como recordars, los elementos tambin pueden forcuando un tomo gana
mar enlaces metlicos y enlaces inicos.
electrones, y iones positivos
En el modelo de enlace inico se considera que los
cuando los pierde, que
permanecen unidos por
electrones no se comparten, sino que son cedidos de
la fuerza electrosttica
un tomo a otro. En este caso, los elementos involuque hay entre ellos.
crados tambin tienden a tener ocho electrones en la
capa de valencia como los gases nobles. Por ejemplo,
en el cloruro de sodio (NaCl), el sodio (Na) pierde su nico electrn de la capa de
valencia, adquiriendo el mismo nmero de electrones que el nen (Ne); mientras
que el cloro (Cl), que tiene 7 electrones en su capa de valencia, gana un electrn y
con ello obtiene ocho electrones en su capa de valencia, como el argn (figura 18).
Como estudiamos en el bloque anterior, existen modelos para explicar los tres
tipos de enlace, pero cmo podemos saber
qu tipo de enlace se forma? Para contestar esta pregunta recurrimos a uno de los
trabajos del qumico estadounidense Linus
Pauling (figura 19) quien, en la dcada de
1930, propuso que no todos los elementos
atraen a los electrones con la misma fuerza
pues, como recordars, algunos elementos
pierden electrones con mayor facilidad
que otros.
Tambin mencionamos en el bloque
anterior que la fuerza con la que un tomo atrae a los electrones determina el
tipo de enlace que se forma; por ejemplo, en el cloruro de sodio se forma un
enlace inico en el que el cloro gana
un electrn del sodio (figura 18), mientras
que en la molcula de cloro (Cl2) los dos
tomos que forman el enlace atraen a los Figura 19. Linus Pauling (1901-1994), quien en 1954 recibi el premio Nobel de
electrones con la misma fuerza, de manera Qumica por sus trabajos que ayudaron a entender el enlace qumico, tambin
el premio Nobel de la Paz en 1962. Aqu sostiene uno de sus modelos
que los electrones se comparten equitativa- recibi
moleculares de esferas.
mente entre ambos ncleos.
A la tendencia que tienen los tomos para atraer hacia s los electrones del
enlace se le conoce como electronegatividad. sta es una propiedad peridica, y en
general su valor aumenta de abajo hacia arriba y de izquierda a derecha en la tabla
peridica (figura 20). De manera que el elemento ms electronegativo, es decir, el
que atrae con mayor fuerza a los electrones en el enlace es el flor, y el elemento
menos electronegativo es el francio. Pauling no slo defini el concepto de electronegatividad, sino que tambin ide una escala para cuantificar esta propiedad, en
la que el valor mximo es 4.
La diferencia de electronegatividad entre dos tomos nos dice mucho
acerca del tipo de enlace que se forma entre ellos; en general se puede decir
que: Si la diferencia de electronegatividad entre dos tomos es mayor
que 2, se forma un enlace inico.

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Metales

GRUPO

Metales

IA
1

2.20

0.98

11

13

II A

III A

Be

Potasio
0.82

37

Rb
5 Rubidio
0.82

55

6 Cs
Cesio
0.79

87

Fr
7 Francio
0.70

1.31

Ca
Calcio

1.00

38

2.20

0.95

56

Ba
Bario

0.89

88

III B
21

IV B
22

5
VB
23

Sc

Ti

Cr

Mn

Escandio

Titanio

Vanadio

Cromo

Manganeso

1.36

39

1.54

40

Zr

Itrio

Circonio

1.22

1.33

72

57

1.63

41

1.66

42

Niobio
1.60

73

Molibdeno
2.16

74

La

Hf

Ta

Hafnio

Tantalio

Tungsteno

89

1.30

104

1.50

105

2.36

106

26

Co

Ni

Cobalto

Nquel

44

Tecnecio

Rutenio
2.20

76

Re

Os

Renio

Osmio

1.90

107

2.20

108

1.88

45

46

Pd

Rodio

Paladio

2.28

77

Ir

Pt

Iridio

Platino

2.20

109

Ac

Rf

Db

Sg

Bh

Hs

Mt

Actinio

Rutherfordio

Dubnio

Seaborgio

Bohrio

Hassio

Meitnerio

58

6 Ce
Cerio
1.12

90

7 Th
Torio
1.30

Figura 20. En esta tabla


se muestran los valores de
electronegatividad de Pauling.
La electronegatividad es otra
propiedad peridica; es decir,
que vara de forma gradual al
movernos en la tabla peridica.
Recuerdas alguna otra
propiedad peridica?

59

Pr
Praseodimio
1.13

91

60

61

62

2.20

78

Radio

1.10

1.91

Rh

Ra
0.90

28

Hierro

Ru

1.90

10

9
VIII B
27

Fe
1.83

Tc
75

Lantano
1.10

1.55

43

Nb Mo

7
VII B
25

63

2.28

110

Ds

64

Gd

Neodimio

Europio

Gadolinio

92

1.13

93

Samario
1.17

94

1.20

95

II B

29

30

Cu
Cobre

1.90

47

1.20

96

Plata

Cadmio

1.93

79

Au

Hg

Oro

Mercurio

2.54

111

C
Carbono

VI A

VII A

Nitrgeno
3.04

15

3.44

16

Fsforo

Azufre

2.19

33

2.58

34

Ne

Flor

Nen

3.98

17

Si

Helio

10

Oxgeno

He

18

Cl
Cloro

3.16

35

Ar
Argn

36

Ge

As

Se

Br

Kr

Galio

Germanio

Arsnico

Selenio

Bromo

Criptn

1.81

49

2.01

50

2.18

51

2.55

52

In

Sn

Sb

Te

Indio

Estao

Antimonio

Telurio

1.78

81

1.96

82

2.05

83

2.10

84

2.96

53

54

I
Yodo

2.66

85

Tl

Pb

Bi

Po

At

Talio

Plomo

Bismuto

Polonio

Astato

2.04

113

Ununbio

66

Ununtrio

67

Terbio

Disprosio

Holmio

1.20

Pu Am Cm Bk
Plutonio

Curio

VA

Ga

Ho

97

1.30

112

17

Silicio

1.90

32

Dy

Np

1.30

Al
1.61

Tb

Neptunio

Americio

2.00

2.55

14

Aluminio

16

2.33

114

2.02

115

2.00

116

2.20

117

Xe
Xenn

86

Rn
Radn

118

Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo

1.28

1.69

80

Uranio

1.36

Zinc

1.65

Cd

Pa

1.38

Zn
48

Protactinio
1.50

31

Ag

65

Eu

Prometio

12

IB

Darmstadtio Roentgenio

Nd Pm Sm
1.14

11

15
7

Boro

13

6
VI B
24

14
IV A
6

2.04

Electronegatividad

Sr
Estroncio

Smbolo azulslido
verdelquido
rojogas
negroelemento preparado sintticamente

Hidrgeno

1.57

20

Nombre

Berilio

Mg
3 Na
Sodio
Magnesio
19

Nmero atmico

12

0.93

2
4

2 Li
Litio

VIII A

Actnidos

H
1 Hidrgeno
3

18

Metaloides

No metales

Lantnidos

Electronegatividad

PERIODO

Electronegatividad

Berkelio
1.30

1.22

98

Cf
Californio
1.30

1.23

99

Es

Einstenio
1.30

Ununquadio Ununpentio

68

69

Er
Erbio

1.24

100

Ununhexio

70

Yb

Lu

Tulio

Iterbio

Lutecio

1.25

101

1.11

102

1.30

Mendelevio
1.30

Nobelio
1.30

Ununoctio

71

Tm

Fm Md No
Fermio

Ununseptio

1.27

103

Lr
Laurencio

Si la diferencia de electronegatividad entre los tomos es menor que 2, hay

dos opciones: si los tomos son poco electronegativos se forma un enlace


metlico, mientras que si los dos tomos son electronegativos se forma un
enlace covalente.
Si los tomos que forman el enlace covalente tienen diferente
electronegatividad, se forma lo que se conoce como un enlace covalente
polar, en el que ambos ncleos comparten los electrones, pero estos se
encuentran ms cerca del tomo ms electronegativo.

Cuando se forma un enlace covalente polar, los electrones (y con ello la carga negativa) no estn distribuidos de manera uniforme en toda la molcula: los
tomos ms electronegativos tienen ms cerca a los electrones y por lo tanto son
ligeramente negativos, mientras que los tomos menos electronegativos al estar
ms lejos de los electrones son ligeramente positivos.
Un ejemplo de una molcula con enlaces polares es el agua (Otra vez el agua!
Te das cuenta de lo extraordinaria que es?). En la molcula de H2O los electrones
estn ms cerca del oxgeno, que es el tomo ms electronegativo. Muchas de las
propiedades del agua se deben a que sta es una molcula polar (en la que parte de
la molcula presenta una carga ligeramente positiva y otra parte de esta tiene una
carga ligeramente negativa), de hecho, los puentes de hidrgeno que estudiaste en el
bloque anterior se forman gracias a que los tomos de oxgeno tienen una carga ligeramente negativa, mientras que los tomos de hidrgeno son ligeramente positivos.
Los trabajos de Lewis y Pauling han sido de suma importancia para entender y
predecir cmo se enlazan los elementos pero, como todo avance cientfico, ste no
hubiera sido posible sin el conocimiento previo.

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B3

Lewis y Pauling pudieron explicar el enlace qumico gracias a las investigaciones sobre la estructura atmica que se hicieron en aos anteriores; para poder
explicar cmo se enlazan unos tomos con otros era necesario que supieran cmo
estn constituidos los tomos.
Utiliza las TIC
1. En equipos organizados por su maestro investiguen sobre estos y otros trabajos que
hicieron posible las aportaciones de Lewis y Pauling:
Postulados de Dalton
Poder combinante de Frankland
Estructura atmica de Kekul
Estudio de los rayos catdicos de J. J. Thomson
Estudio de las partculas alfa de Rutherford
2. Con estos datos construyan en grupo una lnea del tiempo de los trabajos relacionados
con la estructura de los tomos y el modo en que se combinan.
3. Expliquen cmo creen que estos descubrimientos y modelos ayudaron a Lewis
a construir su modelo.
Para esta actividad pueden consultar las siguientes pginas:
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/
http://plinios.tripod.com/los101.htm
www.librosmaravillosos.com/brevehistoriaquimica/capitulo07.html
Si lo consideran necesario, pueden buscar informacin en otras pginas electrnicas
y en otras fuentes bibliogrficas o hemerogrficas y compartir sus hallazgos.

Evalo mi avance
Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas.
1. Corrobora que en las siguientes estructuras se cumple
la regla del octeto: H2S, SiCl4, CaI2, CH3OH, Na2CO3.

6. Qu tipo de enlace esperas que se forme entre el flor


y el calcio? Argumenta tu respuesta.

2. Representa con un modelo tridimensional al agua


(H2O), dixido de carbono (CO2) y etanol (CH3CH2OH).

7. Qu diferencias existen entre el tipo de enlace que


forman el oxgeno y el azufre y el que forman el flor y
el calcio? A qu se deben estas diferencias?

3. Explica qu son los enlaces dobles y triples. Por qu


se forman?
4. Predice la estructura del formaldehdo (CH2O)
considerando que se debe cumplir la regla del octeto.
Qu tipo de enlace se forma? Cuntos electrones
aporta cada tomo al enlace?
5. Qu tipo de enlace esperas que se forme entre el
oxgeno y el azufre? Argumenta tu respuesta.

8. Cul crees que sea la importancia de los trabajos


de Lewis y Pauling en la qumica? Crees que estas
aportaciones hubieran sido posibles 50 aos antes?
Justifica tus respuestas.
9. De qu manera influyeron las aportaciones de
Lewis y Pauling a la qumica? Cmo crees que sera
actualmente la qumica sin sus aportaciones?

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En este subtema:

4. T decides: cmo evitar que los alimentos


se descompongan rpidamente?
Identificars algunos factores que propician
la descomposicin de los alimentos.

Valorars la importancia de los catalizadores


en la industria alimenticia.

Recocers que los catalizadores son sustancias


qumicas que aceleran la reaccin sin participar
en ella.

Figura 21. Muchos alimentos cambian con el paso del tiempo


pues se transforman algunas de las sustancias que los conforman.

As como probablemente no te comeras


cualquier pedazo de carne cruda, tampoco te
comeras un pedazo de carne o una fruta que
estuviera echada a perder o s? Cuando los
alimentos se descomponen tambin se lleva
a cabo una serie de transformaciones que
cambian sus propiedades, por lo que comerlos no slo puede resultar desagradable, sino
tambin peligroso (figura 21).
Con el paso del tiempo algunas sustancias
de los alimentos sufren transformaciones
qumicas, ya sea por la presencia de microorganismos, como hongos o bacterias, o por
la accin de otras sustancias como el oxgeno
del aire.
Para lograr que los alimentos duren ms
tiempo frescos existen muchos mtodos que
hacen que el proceso de descomposicin
sea ms lento, ya sea evitando que en ellos
crezcan microorganismos o inhibiendo las
reacciones qumicas que causan su descomposicin.
Todos hemos observado que al dejar un
pedazo de fruta a la intemperie sta cambia
su color y decimos que se oxida (figura 22).
A fin de evitar que esto ocurra es til conocer
qu factores intervienen en este proceso; para
ello, realiza la siguiente actividad.

Figura 22. Muchas de las sustancias contenidas en


los alimentos se transforman fcilmente, ya sea por la
accin de microorganismos o por el oxgeno atmosfrico.

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T1

B3

Experimenta
Identifica algunos de los factores que propician la descomposicin de los alimentos.
Realiza la siguiente actividad de
manera individual en tu casa, anota tus
observaciones y contesta las preguntas.
1. Consigue el siguiente material:
1 manzana (se puede sustituir
por un pltano). Utiliza la menor
cantidad de alimentos y no los
desperdicies.
1 cuchillo
Pelcula plstica para alimentos
o bolsas de plstico transparente
Un refrigerador o cubeta plstica
con tapa y hielos.
Un pedazo de cartoncillo
2. Experimenta.
Lvate bien las manos antes de
manipular el alimento.
a. Parte la manzana (pltano)
en cuatro pedazos del mismo
tamao y numralos. Usa un
cartoncillo.
b. Deja el pedazo 1 a la
intemperie.
c. Coloca el pedazo 2 en el
refrigerador.
d. Envuelve el pedazo 3 con

la pelcula plstica y djalo


a la intemperie. Tambin
puedes ponerlo en una bolsa
de plstico y cerrarla bien
asegurndote que tenga la
menor cantidad de aire.
e. Corta el pedazo 4 en partes
ms pequeas y djalas a la
intemperie.
f. Deja pasar una noche.
g. Observa las caractersticas
de los cuatro pedazos de
fruta y llena un cuadro en tu
cuaderno en el que registres tus
resultados.
3. Con base en tus observaciones,
responde:
Cul o cules de los cuatro
pedazos te comeras? Cules
no? Por qu?
Cul es el pedazo de fruta ms
oxidado? Cmo lo reconoces?
A qu se debe?
Cul es el pedazo menos
oxidado? Cmo lo reconoces?
A qu se debe?

influya la temperatura en
la descomposicin de los
alimentos?
Compara el pedazo 1 con el
pedazo 3. Cmo afecta al
alimento el contacto con el aire?
Por qu?
Compara el pedazo 1 con el
pedazo 4. Cmo explicas las
diferencias? En qu caso es
mayor la superficie de la fruta
que interacta con el oxgeno
del aire?
Qu haras para que la
oxidacin de esta fruta sea ms
lenta? Justifica tu respuesta.
Observaste algn otro cambio
adems del cambio de color?
Cmo lo evitaras?
4. Concluye. En el saln de clase
formen equipos de tres y concluyan
qu pueden hacer para evitar
que una fruta se oxide y analicen
la importancia de comprar
nicamente los alimentos que se
pueden consumir.

Compara el pedazo 1 con el


pedazo 2. Cmo crees que

Velocidad de reaccin
Como pudiste corroborar en la actividad anterior, disminuir la temperatura hace que la oxidacin de una fruta sea ms lenta. Es por
esto que un mtodo muy utilizado para conservar los alimentos es
la refrigeracin (figura 23), que consiste en almacenar los alimentos
a temperaturas cercanas a 0 C, ya que las bajas temperaturas hacen
que disminuya la velocidad de las reacciones qumicas responsables de que los alimentos se echen a perder y tambin disminuye
la velocidad de crecimiento de los microorganismos que ayudan
a la descomposicin.

Figura 23. Normalmente guardamos la comida que se puede echar


a perder en un refrigerador, de preferencia lavada y seca, pues a bajas
temperaturas los procesos que causan la descomposicin son ms lentos.

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No es de extraar que
los avances cientficos
y tecnolgicos tengan
importantes aplicaciones
en la produccin
y conservacin de
alimentos, pues stos
satisfacen una necesidad
primaria del ser humano.
Te invitamos a reflexionar
sobre esto al leer un texto
que te permitir conocer
ms acerca de los
mtodos que se emplean
hoy en da para conservar
los alimentos. Busca en:
www.alimentaciony
nutricion.org/es/ Ah
selecciona Alimentos.
Actualidad y elige 2.
Conservacin.

La velocidad de una reaccin qumica es una medida de la cantidad de reactivos


que se consumen (o productos que se generan) por unidad de tiempo. En la actividad anterior pudiste darte cuenta de que la velocidad de una reaccin depende de
la temperatura y de otros factores como la superficie de contacto entre los reactivos. Cuando partiste un pedazo de fruta en pedazos ms pequeos la superficie de
esta fruta que reaccion con el oxgeno del aire fue mayor, por lo que se apreci
ms superficie oxidada que en el cuarto de manzana.
Otro factor que afecta la velocidad de reaccin es la concentracin de los reactivos. El experimento siguiente te permitir conocer cmo cambia la velocidad de
acuerdo con este factor.
Experimenta
Identifica uno de los factores que propician la descomposicin de los alimentos.
1. Trabajen en equipos de tres personas para responder lo siguiente:
Cmo afecta la concentracin de los reactivos a la velocidad de reaccin?
2. Planteen una hiptesis. Antenla en las siguientes lneas y discutan cmo creen que
afecte este factor a la velocidad de reaccin.

3. Consigan el siguiente material:


Matraz Erlenmeyer de 250 mL o una
botella de la misma capacidad

Probeta de 500 mL

Tapn

Recipiente en el que quepa la


probeta horizontalmente

Tubo de vidrio delgado

300 mL de vinagre blanco

Manguera

2 pastillas efervescentes

4. Experimenten:
a. Coloquen en el matraz 100 mL de vinagre.
b. Monten el sistema de acuerdo con la figura, aseguren que no haya fugas por
las que pueda escapar el gas
que se generar en la reaccin.
c. Levanten el tapn, agreguen la
pastilla efervescente y vuelvan a
tapar el matraz.
d. Registren el volumen de gas
generado, registren el tiempo
transcurrido hasta que el
volumen de gas en la probeta
deje de producirse; es decir,
hasta que termine la reaccin.
e. Laven el material.
f. Repitan el experimento colocando media pastilla en lugar de una.
g. Al terminar el experimento laven el material.
h. Repitan el experimento colocando en el matraz un cuarto de pastilla.
i. Registren sus resultados en una tabla como la que se muestra a continuacin:
Contina en la pgina siguiente.

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T1

Un cuarto de pastilla
efervescente
Volumen
tiempo
generado
(s)
(mL)
10
20
30
45
60
90
120

Media pastilla
efervescente
Volumen
tiempo
generado
(s)
(mL)

Una pastilla
efervescente
Volumen
tiempo
generado
(s)
(mL)

5. Analicen sus resultados.


Investiguen la reaccin que llevaron a cabo.
En qu caso es mayor la concentracin de reactivos?
Grafiquen sus resultados. Consideren que el volumen
generado es proporcional a la cantidad de CO2
producido en la reaccin.

B3

Analicen las diferencias entre cada uno de los


experimentos. En qu condiciones es ms rpida
la reaccin?
La velocidad es constante durante toda la reaccin?
Lo pueden explicar?
Qu pasara con la velocidad de reaccin si el
vinagre estuviera fro? Por qu?
6. Concluyan. Confronten la hiptesis que plantearon:
Cmo afecta la concentracin de los reactivos
a la velocidad de reaccin?
7. Comuniquen:
Presenten un informe con su hiptesis, sus
resultados, el anlisis y las conclusiones.
Despus discutan con ayuda del maestro
los resultados obtenidos por todo el grupo.

Calculen la velocidad durante los primeros 30


segundos de reaccin ( V = (V2 V1)/(T2 T1))

catalizadores
La velocidad de reaccin tambin se ve afectada por la presencia de otras sustancias que conocemos como catalizadores. Estas sustancias modifican la velocidad
de la reaccin, pero no se transforman durante el proceso. Adems se requiere
muy poca de esta sustancia para alterar la velocidad de la reaccin.
Los catalizadores ms comunes se conocen como catalizadores positivos y se
utilizan en la industria qumica porque al favorecer que las reacciones qumicas
ocurran en menor tiempo (aumentan la velocidad) y a menor temperatura, ayudan
a disminuir el costo de los procesos (figura 24).
Tambin existen catalizadores conocidos como catalizadores negativos o inhibidores que dificultan que se lleve a cabo la reaccin qumica; es decir, disminuyen
su velocidad.
Sustrato

Enzima

Productos de
la reaccin

Figura 24. En el cuerpo humano


tambin hay catalizadores
naturales, conocidos como
enzimas, que facilitan las
reacciones qumicas, como
pueden ser la ruptura de las
molculas que forman los
alimentos para poder digerirlos
o la oxidacin de la glucosa
para generar energa.

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Conservadores de alimentos
Hemos visto que una manera de retrasar la descomposicin de los alimentos es bajar la temperatura. Es por esto que muchos alimentos se refrigeran con la finalidad
de disminuir la velocidad de las reacciones qumicas que causan su descomposicin, pero tambin se pueden agregar sustancias conocidas como conservadores
de alimentos, que evitan el crecimiento de microorganismos o que se lleven a cabo
reacciones qumicas no deseadas.
Agregar conservadores es una de las prcticas ms antiguas para conservar los
alimentos, ya sea porque se requiere almacenarlos o transportarlos. Por ejemplo,
desde hace cientos de aos se agregaba cloruro de sodio (NaCl) a carnes y pescados. La sal sirve como conservador, pues las altas concentraciones salinas son muy
desfavorables para la proliferacin de microorganismos (figura 25). Aunque la sal
inhibe la descomposicin de los alimentos no la consideramos un catalizador, pues
es necesario agregar grandes cantidades para modificar la velocidad de la reaccin.
Adems del NaCl existen muchas otras sustancias que se usan como conservadores de alimentos; tal es el caso del cido ascrbico, tambin conocido como
vitamina C, que reacciona rpidamente con el oxgeno evitando la oxidacin.
Tambin hay muchos otros conservadores que inhiben el crecimiento de hongos
y bacterias, como el benzoato
de sodio y el sorbato de potasio.
Qu opinas de los productos
que dicen: No contiene conservadores!?, pero que tambin
dicen: Adicionado con vitamina C; dicen la verdad?,
realmente informan?; qu
beneficio obtiene la industria
qumica con su uso? (figura 26).

Utiliza las TIC


1. Si deseas aprender ms sobre los
mtodos de conservacin de
los alimentos, puedes investigar
en la pgina de Internet que
te sugerimos aqu o bien en la
biblioteca de tu escuela. Una vez
que investigues, explica en qu
consiste cada uno y por qu evitan
la descomposicin.
Empacado al vaco
Refrigeracin
Congelacin
Deshidratacin
Pasteurizacin
www.alimentacion-sana.com.
ar/Informaciones/novedades/
conservacion%203.htm

Figura 25. Al igual que con la


sal, agregar mucha azcar a los
alimentos evita el crecimiento
de microorganismos, lo que
ocurre en conservas como las
mermeladas.

Figura 26. Adems de


conservadores, a los alimentos
se les agregan otras sustancias
conocidas como aditivos que
pueden servir para mejorar
su color y sabor.

Evalo mi avance
Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas.
1. Qu quiere decir que un alimento se descomponga?
2. Qu es la velocidad de una reaccin qumica? De qu factores
depende?
3. Considerando la reaccin entre el bicarbonato de sodio de pastillas
efervescentes y agua, menciona tres modificaciones que haras para
aumentar la velocidad de reaccin.
4. Qu es un catalizador?
5. Cul es la funcin del cido ascrbico como conservador de alimentos?
Funciona como catalizador? Justifica tu respuesta con argumentos.
6. Qu opinas con relacin a la presencia de conservadores en los
alimentos? Preferiras consumir siempre alimentos sin conservadores o
dependera de las circunstancias?, cules seran esas circunstancias?
7. Si alguien menciona que la presencia de conservadores en los alimentos
no es buena, tendras argumentos para contradecirlo? Cules?

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T2

B3

teMa 2

T2

La medicin de las reacciones qumicas

Si alguien te preguntara cunto cabello tienes, probablemente contestaras que mucho o poco, pero sabras el nmero exacto de cabellos que tienes en la cabeza? O cuntos granos de arena hay en la playa? La verdad es
que no, de hecho, poder cuantificar algo de lo que hay mucho resulta difcil,
en especial si se trata de algo tan extraordinariamente pequeo como los
tomos y las molculas.
En qumica, el estudio y la preparacin de nuevas sustancias requieren no
slo de conocer cmo interactan los tomos entre s, sino tambin es necesario poder cuantificar de alguna forma a los tomos y molculas con que
trabajamos.
Por ejemplo, si quisieras preparar cloruro de sodio (NaCl) a partir de sodio
metlico y cloro gaseoso (Cl2) lo ideal sera hacer reaccionar el mismo nmero de tomos de sodio que de cloro, o sea que necesitaras el doble de
partculas de Na que de Cl2(g) (hay dos tomos de cloro en cada molcula
de cloro); deberas de contar las partculas una por una? Cmo saber que
estaras empleando la proporcin correcta de partculas?
Para poder responder este tipo de preguntas los qumicos recurren al mol, que
es la medida de la cantidad de una sustancia y que estudiars en este tema.
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En este subtema:

1. Cmo contar lo muy pequeo?


Comparars la escala humana
con la astronmica y la
microscpica.
Representars nmeros muy
grandes o muy pequeos en

trminos de potencias de
10 y reconocers que es
ms sencillo comparar
e imaginar dichas cantidades
de esta manera.

Explicars y valorars la
importancia del concepto
de mol como patrn de
medida para determinar
la cantidad de sustancia.

La dimensin del mundo qumico


Cuando el oxgeno del aire reacciona con un pedazo de carbn, no podemos ver las
molculas de oxgeno interactuando con los tomos del carbn, ya que son muchsimo ms pequeas de lo que podemos ver a simple vista. Sin embargo, s podemos
ver que al ocurrir esta reaccin se desprende una flama ocasionada por la combustin y que despus de sta el pedazo de carbn queda reducido a cenizas.
A pesar de que no podemos observar las interacciones entre tomos y molculas,
pues estas ocurren a una escala extraordinariamente pequea, s podemos observar
a simple vista el resultado de las interacciones entre los tomos; es decir, lo que
sucede a escala atmica tiene consecuencias en la escala macroscpica (figura 27).
Frecuentemente usamos el trmino microscpico para referirnos a todo aquello
que no podemos ver a simple vista, pero aun dentro de este universo existen objetos de muy diversos tamaos; de hecho, los tomos y las molculas son cientos de
miles de veces ms pequeos que las clulas y bacterias y no podemos verlos ni con
el ms potente microscopio. Por esto muchas veces se usa el trmino submicroscpico para hablar de todo aquello que es ms pequeo de lo que se puede ver con
un microscopio ptico, como los tomos y las molculas.

Figura 27. Podras imaginarte


lo que pasa a nivel atmico
mientras se quema la lea?
Qu tanto crees que debas
ampliar la imagen para ver las
interacciones entre los tomos?

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T2

B3

Cuando estudiamos objetos que pertenecen a estos universos de lo extraordinariamente grande o pequeo es ms fcil hacerlo si empleamos elementos de ese
mismo universo, qu queremos decir con esto? Cuando comparamos el tamao
de un planeta no lo comparamos con manzanas, o s? Cuntas manzanas caben
en Jpiter?
Una comparacin ms razonable es comparar los planetas con otro elemento de
la misma escala (en la escala de los astros o astronmica). Podramos, por ejemplo,
comparar el tamao de Jpiter con el tamao de la Tierra: la Tierra cabe 1300
veces en Jpiter. Cuando hablamos de objetos de nuestra experiencia cotidiana
podemos usar magnitudes que nos son familiares como el kilogramo (si pensamos
en la masa de los objetos), el volumen de un litro (si queremos comparar cantidad
de lquidos), etctera.
Sin embargo, cuando hablamos de tomos y molculas nos enfrentamos a un
universo cuya escala resulta inimaginablemente pequea.
Reflexiona
1. Ordena los siguientes objetos de mayor
a menor tamao asignndoles un
nmero:
Planeta Marte
Grano de arena
tomo de oxgeno
Sol
Edificio
Molcula de agua
Manzana
Mitocondria
tomo de hidrgeno
Bicicleta
Hormiga
Molcula de hidrgeno
Clula

2. Compara tu respuesta con las de un


compaero y en parejas contesten lo
siguiente:
Qu objetos de la lista anterior
consideran que son microscpicos?
Cules son de escala
submicroscpica?
Cules pertenecen a una escala
astronmica?
Qu objetos pueden observar y
analizar fcilmente? Cules no? Por
qu?
Qu objetos consideran que son
difciles de medir? Por qu?
3. Con ayuda de su maestro comparen sus
respuestas con las del grupo y discutan
si es fcil o difcil medir objetos mucho
ms pequeos que nosotros y objetos
mucho ms grandes que nosotros.

La Va Lctea

En la actividad anterior te pudiste percatar de que en general nos resulta ms fcil


medir y estudiar objetos que son cercanos a nuestro tamao, ya que la percepcin
del universo que nos rodea est limitada y determinada por nuestros sentidos. Si
alguien te pide que pienses en una pelota o una manzana o incluso en un avin,
generas una imagen mental muy clara del objeto en cuestin (forma, color y dimensiones), pero si se te pide que pienses en el planeta Jpiter, en la Va Lctea o
en un tomo, muy probablemente las imgenes que genere tu imaginacin estn
relacionadas con lo que hayas visto en libros, en televisin o en Internet.

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Un aspecto muy importante de lo anterior es que para estos ltimos objetos (los
planetas, las galaxias, el tomo), a pesar de que cada quien tiene una imagen de
ellos, cuando pensamos en ellos nunca lo hacemos en sus dimensiones (es decir,
en su tamao), pues en nuestra vida cotidiana no podemos percibir objetos tan
extraordinariamente grandes o pequeos.
Sin embargo, existen ciencias como la astronoma que estudian cuerpos muy grandes, como estrellas y planetas, y ciencias como la biologa celular y la qumica en las
que es muy importante saber qu pasa a nivel microscpico o submicroscpico.

El vnculo entre los sentidos y el microcosmos

Figura 28. El microscopio ptico


es un instrumento hecho a base
de lentes que permite observar
la imagen aumentada del objeto
que nos interesa estudiar.

En tu curso de Ciencias I estudiaste las clulas, que al igual que los tomos y las
molculas, son tan pequeas que no podemos verlas a simple vista. Es por esto
que para el estudio de las clulas fue necesario el desarrollo del microscopio ptico que
permite distinguir objetos de unos cuantos micrmetros (1m = 0.000 001 m). Sin
embargo, por tiles que sean los microscopios pticos para el estudio de microorganismos como clulas y bacterias (figura 28), resultan insuficientes para estudiar
tomos y molculas que son millones de veces ms pequeos.
El tamao promedio de una bacteria es de aproximadamente 2 m (micrmetros
o micras = 0.000 001 m o la millonsima parte de un metro), mientras que el tamao de un tomo (por ejemplo de carbono) es del orden de 150 pm (picmetros (pm)
1 pm = 0.000 000 000 001 m o la millonsima parte de una micra).
Y por qu no simplemente construir un microscopio ms potente que nos permita ver los tomos?
El problema es que nuestros detectores (los ojos) slo sirven para percibir un
intervalo muy pequeo de longitudes de onda, que llamamos luz visible y cuya longitud de onda se encuentra entre 390 y 750 nm (donde
1 nm = 1 nanmetro = 0.000 000 001 m): temas que estudiaste en
Ciencias II. Cuando vemos un objeto lo que percibimos es la luz que
refleja. El problema radica en que los tomos son tan pequeos que la
luz visible no rebota en ellos y por tanto nunca los podremos ver.
Debido a que los qumicos no pueden usar microscopios pticos para
estudiar los materiales a nivel atmico, recurren a mtodos indirectos,
que si bien no permiten ver directamente los tomos, s permiten observar los resultados de su interaccin con diversas ondas de radiacin
electromagntica, como la radiacin infrarroja o los rayos X.
Como ya estudiaste en bloques anteriores, nuestros sentidos son muy
limitados, por lo que si solamente nos conformramos con estudiar
la materia usando slo lo que nuestros sentidos perciben, tendramos
informacin muy limitada de ella. Es por esto que en qumica recurrimos a muchos mtodos indirectos que nos brindan la informacin que
nuestros sentidos no pueden percibir.
Un ejemplo de mtodo indirecto (aunque no sirva para estudiar
tomos y molculas) son las sombras, que son el resultado de la interaccin de un haz de luz con un objeto que no permite que pase toda la
radiacin. Cuando ves una sombra, sta te proporciona una buena idea
del objeto que la genera sin necesidad de voltear a verlo.
Tambin usamos mtodos indirectos que nos permiten ver cosas
que no podramos hacer de otra forma, como el caso de los rayos X.

196

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T2

Cuando observamos una radiografa no vemos directamente


los huesos, sino la huella que dejan los rayos X en una placa al
atravesar el cuerpo humano (figura 29).
Tambin usando rayos X podemos conocer la posicin de
los tomos que forman una red como la del cloruro de sodio o
el grafito, ya que los rayos X chocan con los tomos creando
lo que se conoce como un patrn de difraccin. A partir de este
patrn podemos conocer cmo estn acomodados los tomos
en el espacio (figura 30a).

B3

((ENTRA FOTO 35:


UNA PLACA DE RAYOS X.

Figura 29. Los estudios de rayos X son un mtodo


indirecto para visualizar los huesos de una persona,
que interaccionan de manera distinta que el resto de
nuestro cuerpo con la radiacin electromagntica.

Figura 30. La primera imagen (a) es lo que se conoce


como patrn de difraccin del ADN, que probablemente
no te diga mucho de su estructura, pero la difraccin
de los rayos X que obtuvo Rosalind Franklin ayud
a los cientficos James Watson y Francis Crick a
determinar la estructura del ADN (b).

nmero y tamao de partculas. Potencias de 10


Los mtodos indirectos, adems de ayudarnos a conocer el arreglo de los tomos
y molculas en los materiales, tambin nos permiten conocer su tamao. Gracias
a estos mtodos se estima que el tamao de un tomo es menor que 1 nm. Para
expresar cantidades tan pequeas podemos recurrir a la notacin cientfica o a las
potencias de 10 que has estudiado en Matemticas II.
Por ejemplo, el dimetro de 1 tomo de carbono mide 0.000000000 15 m, lo
cual podemos expresar ms fcilmente como 1.5 1010 m.
Reflexiona
Reflexiona acerca de las ventajas de usar las potencias de 10 con nmeros muy grandes y nmeros muy pequeos.
1. Expresa el tamao de los objetos en potencias de 10.
a) Un tomo de
hidrgeno tiene
un dimetro de
0.000 000 000 15 m;

b) Una clula con


un dimetro de
0.000 001 m;
c) Una persona de
1.60 m de estatura;
d) El Sol, con
1 400 000 000 m
de dimetro.

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2. Contesta las siguientes preguntas y


escribe las operaciones necesarias
en tu cuaderno:
Cuntas veces es ms grande
una clula que un tomo?
Cuntas clulas equivalen a
la estatura promedio de un ser
humano joven?
3. Si una molcula de agua tiene un
dimetro de 3 1010 m, calcula el
nmero de molculas en una gota

de agua (considera que el


volumen de una gota de agua
es igual a 0.05 cm3).
Para responder esta pregunta primero
debes calcular el volumen de una
molcula de agua (recuerda que
V = 4/3r3).
4. Cmo realizaste las operaciones
necesarias para responder las
preguntas 2 y 3? Qu tipo de
notacin utilizaste?

5. Qu notacin te parece ms
adecuada para representar el
nmero de molculas de agua en
una gota? Justifica tu respuesta.
6. Discutan en grupo las ventajas
de usar las potencias de 10 con
nmeros muy grandes y nmeros
muy pequeos.

En la actividad anterior te pudiste percatar de la utilidad de describir a los nmeros


usando potencias de 10, pues facilitan la representacin de nmeros muy pequeos
o muy grandes.
Tambin te pudiste dar cuenta de que la cantidad de molculas que hay en una
gota de agua es enorme; de hecho, siempre que observamos un cambio qumico est
involucrado un nmero gigantesco de molculas. Por esto en qumica utilizamos una
unidad conocida como mol que agrupa una enorme cantidad de partculas.
Como podrs imaginarte, en qumica el uso de potencias de 10 resulta de gran
utilidad, pues como 1 gramo de cualquier sustancia contiene muchsimas partculas muy pequeas, los nmeros que resultan al contar tomos o molculas
individuales son gigantescos! (figura 31).

el mol como unidad de medida

Figura 31. Un clavo de hierro


de 6 cm de largo y 3.5 mm de
dimetro est hecho por ms de
50 000 000 000 000 000 000
000 tomos de ese elemento!

Imagnate que vas a preparar un sabrossimo arroz a la mexicana para la comida y


te encuentras con la siguiente receta que lees detenidamente:
Un momento!, cmo que 15 378 granos de arroz y 258 chicharos? Para cuando
termines de contar los granos de arroz y
los chcharos ya sera hora de la cena.
Ingredientes:
Sin embargo, todo sera ms fcil si la
Cuatro tazas de agua
receta en lugar de contar los granos de
Consom de pollo: dos cubitos
arroz individualmente utilizara una medida que te permita usar las cantidades
Dos cucharadas de sal
correctas midiendo muchos granos de
15 378 granos de arroz
arroz o chcharos al mismo tiempo: en lu258 chcharos
gar de 15 378 arroces sera mejor 2 tazas, y
en lugar de 258 chcharos, 1 taza.

No necesitamos saber cuntos granos


de arroz o cuntos chcharos contiene una
taza mientras esta medida proporcione las
cantidades adecuadas para preparar nuestro arroz (figura 32).

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T2

Ahora imagina que tienes la receta para preparar un platillo de


arroz que te dijeron que era simplemente extraordinario!, slo que
tiene un pequeo inconveniente: requiere que por cada grano de arroz
debe haber una semilla de frijol; cmo prepararlo?
Quiz para resolver este problema pudisemos pensar en que la proporcin correcta sera emplear por cada taza de arroz una taza de frijoles;
pero eso es incorrecto, pues las semillas de frijol son ms voluminosas que
los granos de arroz, por lo que ste mtodo no garantiza que la cantidad
de semillas de arroz (es decir, su nmero) contenida en una taza sea la misma que el nmero de semillas de frijol contenidos en el mismo recipiente.
Y qu tal si usamos una balanza? Si pesamos lo mismo de arroz que de frijoles
tendremos la misma cantidad de semillas de arroz que de frijoles? Seguramente no,
pues la masa de una semilla de arroz es diferente a la masa de una semilla de frijol.
Quiz pienses este es un problema que no puede resolverse!, me quedo con las
ganas de preparar el platillo ese, que de cualquier forma suena horroroso!
Antes de darte por vencido podemos usar el siguiente mtodo.
Imagina que sabes que cada semilla de frijol tiene una masa tres veces mayor
que la de una semilla de arroz.
Si mides la masa de muchsimas semillas de arroz de modo que la masa total del
arroz sea de 100 g, cuntos arroces hay en 100 g? No lo sabemos; podramos estimarlo pero no es necesario, pues slo necesitamos lograr que el nmero de arroces
sea el mismo que el de frijoles (sin importar cuntos sean). Para igualar ese nmero de
granos de arroz ahora con granos de frijol, slo necesitamos pesar 300 g de frijoles.
Sin importar cuntas semillas contengan, tendremos el mismo nmero de semillas de frijol en 300 g que semillas de arroz en 100 g. Ahora s, ya podemos
preparar el platillo!

B3

Figura 32. En la vida cotidiana


usamos unidades que nos
permiten medir un gran nmero
de objetos (sin importarnos
cuntos sean), pero que
proporcionan las cantidades
adecuadas para llevar a cabo
una preparacin (en este caso
arroz a la mexicana).

Calcula
Calcula masas relativas para comprender el concepto de mol.
1. Cuntas semillas de arroz hay en un kilo? Cuntas semillas de frijoles hay en 3 kg?
Para corroborar el mtodo anterior te invitamos a llenar el siguiente cuadro: observa el ejemplo que puede ayudarte
a realizar la actividad:
Tabla 1 (ejemplo):
1

La masa de una semilla de frijol es tres veces mayor que la de una semilla de arroz.

Masa de una semilla de arroz = 0.2 g.

Por tanto, la masa de una semilla de frijol es

Nmero de semillas de arroz en 1 kg

1 kg

3 0.2 g = 0.6 g.

1000 g

Nmero de semillas de frijol en 3 kg

3 kg

1000 g
1 kg

= 5000 semillas

0.2 g

1 kg
5

1 semilla

1 semilla
0.6 g

= 5000 semillas

199

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En las siguientes dos tablas, en el rengln nmero 2, asigna la masa de una semilla de arroz (da un valor distinto al que
se us en la Tabla 1), el que t quieras, pero que sea menor a 1 g. No uses el mismo valor en la Tabla 2 y en la Tabla 3. Con
esa masa realiza los clculos correspondientes.
Tabla 2
1

La masa de una semilla de frijol es tres veces mayor que la masa de una semilla de arroz.

Masa de una semilla de arroz =

Por tanto, la masa de una semilla de frijol es 3

Nmero de semillas de arroz en 1 kg

1 kg

Nmero de semillas de frijol en 3 kg

3 kg

g
g=

1000 g

g.
1 semilla

1 kg

1000 g

semillas

semillas

1 kg

1 semilla
g

Tabla 3
1

La masa de una semilla de frijol es tres veces mayor que la masa de una semilla de arroz.

Masa de una semilla de arroz =

Por tanto, la masa de una semilla de frijol es 3 _______ g = ______ g.

Nmero de semillas de arroz en 1 kg

1 kg

Nmero de semillas de frijol en 3 kg

3 kg

1000 g

1 semilla

1 kg

1000 g
1 kg

semillas

semillas

1 semilla
g

Como pudiste calcular, para cada tabla el nmero de semillas en el rengln 4 es el mismo que en el rengln 5 (el nmero
que se obtiene en la Tabla 1 es diferente al que se obtiene en la Tabla 2, que a su vez difiere del que obtiene en la Tabla 3.
Por qu se obtienen valores distintos en cada tabla?
Influye el valor que le dimos a la semilla de arroz en el hecho de que el valor de las semillas en el rengln 4 sea
igual al del rengln 5?
2. Reflexiona en grupo con la ayuda de tu maestro.

En el mtodo anterior lo nico importante para poder medir el mismo nmero de


semillas de arroz que de frijoles fue conocer la masa relativa de la semilla de frijol en
relacin con la de la semilla de arroz (la masa relativa de la semilla de frijol es de 3,
debido a que tiene tres veces ms masa que la semilla de arroz).

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T2

B3

Este mtodo que parece ocioso es muy importante en qumica, porque en la


sntesis qumica se requiere de proporciones precisas; por ejemplo:
1) 2CH4 + Cl2 2CH3Cl + H2
2) CH4 + Cl2 CH2Cl2 + H2
3) 2CH4 + 3Cl2 2CHCl3 + 3H2
4) CH4 + 2Cl2 CCl4 + 2H2
Como puedes observar en las reacciones anteriores, dependiendo de la proporcin de metano (CH4) y de cloro gas (Cl2), pueden obtenerse varios productos:
clorometano (CH3Cl), diclorometano (CH2Cl)2, cloroformo (CHCl3) y tetracloruro de carbono (CCl4).
Usando las conclusiones de la actividad anterior, podemos estar seguros de que
para medir cantidades equivalentes de una sustancia slo necesitamos conocer las
masas relativas de stas.
Como la masa de un tomo de carbono es 12 veces mayor que la de un tomo
de hidrgeno, entonces podemos estar seguros de que 12 g de carbono contienen
el mismo nmero de tomos que 1 g de hidrgeno. A la cantidad de tomos que
contienen 12 g de carbono le llamamos un mol (figura 33).
Necesitamos saber cuntos tomos contiene un mol?
Sucede lo mismo que para la preparacin de arroz, donde medimos el arroz por
tazas sin saber cuntas semillas de arroz contena una taza: en las preparaciones
qumicas no necesitamos saber cuntos tomos contiene un mol:
Para obtener un mol de metano:
C + 4H CH4
Slo necesitamos 1 mol de tomos de carbono y cuatro moles de
tomos de hidrgeno, es decir, necesitamos 12 gramos de carbono
y 4 gramos de hidrgeno, y como el hidrgeno forma molculas
diatmicas, podemos reescribir la ecuacin anterior como sigue:
C + 2H2(g) CH4(g)
En qumica casi nunca contamos los tomos de manera individual, pues son demasiados. Para contar tomos, molculas, iones,
etctera, casi siempre usamos el mol como unidad de medida.
Sabemos cuntos tomos contiene un mol de tomos? Hoy en da s
lo sabemos; es una enorme cantidad de ellos, ya que un mol equivale a:
602 300 000 000 000 000 000 000
O sea que en:
1 g de hidrgeno hay esa cantidad de tomos de hidrgeno
12 g de carbono hay esa cantidad de tomos de carbono
En 18 g de agua hay esa cantidad de molculas de agua
En 16 g de metano hay esa cantidad de molculas de metano
Puedes expresar este nmero como potencias de 10?
Qu crees que sea ms fcil: contar a los tomos

individualmente o contarlos en moles de tomos?

mol
Hidrgeno
mol
Carbono

Figura 33. Un mol de carbono tiene doce veces


ms masa que uno de hidrgeno, pero ambos
contienen el mismo nmero de tomos.

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Tambin en nuestra vida cotidiana usamos algunas unidades de conteo que no


consideran a los objetos individuales, sino colectivamente, como el par, la docena,
la centena y el millar, aunque estas unidades siguen siendo demasiado pequeas
si queremos usarlas para contar al nmero de tomos y molculas que se usan
comnmente al llevar a cabo reacciones qumicas. En qumica preferimos usar el
mol como una unidad que agrupa un gran nmero de partculas (ya sean tomos,
molculas, iones, etctera). As como una docena equivale a 12 cosas y un siglo
a 100 aos, un mol equivale a 6.023 1023 objetos. Usualmente estos objetos
son tomos, molculas, iones, etc.; es decir, cualquier partcula que pertenezca al
universo de lo infinitamente pequeo.
De la misma forma en que 0.5 (media) docena de tortillas contiene 6 tortillas
(las tortillas podemos contarlas usando una unidad colectiva, la docena, o contarlas una por una), la unidad de referencia en el caso de los tomos y molculas es
el mol.
Por ejemplo, 16 g de azufre contienen:
a) 0.5 moles de tomos de azufre, que es lo mismo que:
b) 330 100 000 000 000 000 000 000 tomos de azufre o
c) 3.301 1023 tomos de azufre.
Las tres formas de expresar el contenido de tomos de azufre son equivalentes;
es decir, todas expresan al final la misma cantidad de tomos, de la misma forma
que 6 es lo mismo que media docena.
Ahora que sabes esto, reflexiona: cul te parece la forma ms fcil de representar este nmero de tomos de azufre: a), b) o c)?
Calcula
Descubre qu tanto es un mol.
Utiliza los resultados del inciso 3 de la actividad Reflexiona acerca de las ventajas de usar
las potencias de 10 con nmeros muy grandes y nmeros muy pequeos de la pgina 197
y contesta las siguientes preguntas:
Cuntos moles de molculas de agua hay en una gota?
Cuntos moles de molculas de agua hay en un vaso de 250 mL (1 mL = 1 cm3)?
Considerando que una persona posee 150 000 cabellos, calcula: cuntos moles
de cabellos tiene?
En tu opinin, el mol es til para representar o contar la cantidad de tomos
y molculas? Justifica tu respuesta.
En tu opinin, el mol es una unidad til para contar alguna otra cosa (como los
cabellos de una persona, las personas que hay en el mundo o los tacos que comes)?
Justifica tu respuesta.

El mol es una unidad de medida conveniente para cuantificar la cantidad de tomos


y molculas que manejamos a diario en los laboratorios, pero como representa un
nmero extraordinariamente grande, aunque fuera posible contar tomo por tomo, tardaramos millones de millones de aos en contar los tomos contenidos en
un mol.

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T2

B3

Como esto es imposible, en qumica recurrimos a la relacin que hay entre un


mol de partculas y su masa; es decir, en lugar de contar las partculas que necesitamos, se mide la masa equivalente al nmero de partculas deseadas (como en el
ejemplo del arroz y los frijoles).
Pero como recordars, los tomos de cada elemento tienen diferentes masas, por
lo que as como una docena de manzanas no tiene la misma masa que una docena
de sandas (figura 34), un mol de tomos de cobre no tiene la misma masa que
un mol de tomos de plomo; como aprendiste en el bloque anterior, la masa de
cada tomo depende del nmero de protones y neutrones que lo constituyen.

Determinar la masa de tomos y molculas no es tan sencillo como determinar


la masa de un grano de arroz o de una semilla de frijol. Un primer paso para
conocer la masa de los tomos lo dio Amadeo Avogadro, quien basado en sus
experimentos propuso que:

Figura 34. Qu tiene ms


masa, una docena de ladrillos
o una docena de canicas?

la relacin entre el volumen de un gas y el nmero de partculas es


igual para todos los gases si estos se encuentran en las mismas
condiciones de presin y temperatura.
Basndose en esta propuesta, que se conoce como la hiptesis de Avogadro,
Stanislao Cannizaro, al medir la masa de volmenes equivalentes de gases, pudo
determinar las masas relativas de los elementos (figura 35). Te acuerdas de cmo
lo hizo?

Figura 35. La hiptesis de


Avogadro asegura que en
los tres recipientes hay el
mismo nmero de partculas
(molculas) no de tomos.

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Utiliza las TIC


1. Amadeo Avogadro y Stanislao Cannizzaro hicieron grandes aportaciones a la qumica.
Te invitamos a que visites las siguientes pginas de Internet y luego contestes las
preguntas.
http://encina.pntic.mec.es/~jsaf0002/p41.htm
www.esacademic.com/dic.nsf/eswiki/216717
http://cea.quimicae.unam.mx/~Estru/tabla/02_Elementos.htm
Qu aportaciones podras destacar de Amadeo Avogadro?
Qu aportaciones podras destacar de Stanislao Cannizzaro?
Crees que Cannizzaro hubiera podido determinar las masas relativas si no hubiera
sabido de los trabajos de Avogadro?
Crees que los trabajos de Avogadro seran tan conocidos de no ser por Cannizzaro?
Cul crees que sea el papel de la comunicacin en el avance de la ciencia?

Como sabes, la masa relativa por s sola no nos permite relacionar la masa de una
sustancia con el nmero de partculas; lo nico que podemos garantizar es que el nmero de tomos que hay en 1 g de hidrgeno es el mismo que hay en 12 g de carbono.
Entonces, cmo sabemos que un mol contiene 6.023 1023 entidades? Saberlo
no fue nada fcil; de hecho, el nmero de partculas en un mol puede cambiar dependiendo del mtodo y la precisin de los instrumentos de medicin empleados.
Hoy en da el valor aceptado es 6.023 1023 unidades en un mol; este nmero tan
grande tambin se conoce como el nmero de Avogadro como una forma de reconocer la importante contribucin a la qumica de este notable cientfico italiano.
Lo importante en este caso es que independientemente de su valor exacto, podemos usar el mol como unidad de medida sin la necesidad de saber exactamente
cuntos tomos contiene un mol.
Lo nico que necesitamos saber son las masas relativas de los elementos, pues
con ello se puede saber cul es la masa de un mol de cada elemento; as, la masa de
un mol de tomos de hidrgeno es 1 g y la de un mol de tomos de oxgeno, 16 g.
A la masa de un mol de sustancia se le conoce como masa molar que resulta de
gran utilidad para los qumicos, ya que conociendo este valor se pueden conocer
la masa necesaria de cada sustancia en una reaccin qumica y la cantidad de
producto que se generar.
La masa molar de un elemento determinado se conoce a partir de las masas relativas (a lo que llamamos masas atmicas) que se encuentran en la tabla
peridica (figura 36). Para conocer la masa molar de una sustancia compuesta es
necesario considerar la masa molar de cada elemento que la forman.

Nmero
atmico

Figura 36. En la tabla peridica


encontramos muchos datos
sobre los elementos; entre otros,
su masa relativa (masa atmica).

Masa atmica

Smbolo

Oxgeno
15.99

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T2

B3

Por ejemplo, la masa molar del hidrgeno es 1 g y la del oxgeno 16 g, pero


para conocer la masa molar del agua hay que considerar que cada molcula de
agua est hecha de dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno, por lo que en un
mol de molculas de agua hay dos moles de tomos de hidrgeno y dos moles de
tomos de oxgeno:
(2 masa molar de H) + masa molar de O = Masa molar del agua
(2 1 g) + 16 g = 18g
Al principio de este tema planteamos la cuestin: si queremos preparar NaCl a
partir de sodio metlico (Na(s)) y cloro gaseoso (Cl2(g)), cmo saber que estamos
empleando la proporcin correcta de tomos?
Ahora sabes que simplemente necesitas medir 23 g de sodio y 35.5 g de Cl2(g)
para poder llevar a cabo la reaccin en las proporciones correctas (en 23 g de
sodio hay un mol de estos tomos, mientras que en 35.5 g de Cl2(g) hay medio mol
de estas molculas, pero un total de un mol de tomos de cloro).
Experimenta
Calcula experimentalmente la masa necesaria de cada uno de los reactivos
para obtener 0.5 g de carbonato de cobalto (CoCO3).
1. Considera la siguiente reaccin:
CoCl2(ac) + Na2CO3 (ac)
CoCO3(s) + 2NaCl(ac)
a. Comprueba que la reaccin est
balanceada.
b. Calcula las masas molares de
reactivos y productos.
c. Calcula a cuntos moles de
carbonato de cobalto (CoCO3)
equivalen 0.5 g de carbonato
de cobalto.
d. Cuntos moles requieres
de cada uno de los reactivos
para obtener esa cantidad de
carbonato de cobalto?
e. Ahora calcula: cuntos gramos
requieres de cada uno de los
reactivos?
2. Formen equipos y comparen sus
respuestas.
3. Consigan el siguiente material:
Dos vasos de precipitados de
100 mL (o vasos pequeos)
1 g de CoCl2 anhidro (si es
hidratado debes considerar que
su frmula qumica es CoCl2 6H2O
y pesa ms que el cloruro de
cobalto anhidro)

1 g de Na2CO3
50 mL de agua lo ms pura
posible
Un agitador (o varilla de vidrio)

g. Dejen secar el papel filtro con el


slido.
h. Midan la masa del papel filtro
con el slido y calculen la masa
del producto obtenido.

Un embudo
Papel filtro
Un matraz Erlenmeyer de 250 mL
(o un vaso de 250 mL)
4. Experimenten:
a. Midan la masa necesaria de CoCl2
y disulvanla en 10 mL de agua.
b. Midan la masa necesaria de
Na2CO3 y disulvanla en 10 mL
de agua.
c. Agreguen la disolucin con CoCl2
al vaso que contiene Na2CO3.
d. Anoten sus observaciones.
e. Pesen el papel filtro.
f. Filtren el slido obtenido. Para
ello deben colocar el papel filtro
en el embudo que debe estar
arriba del matraz Erlenmeyer.
Viertan la solucin en el embudo
de manera que el slido quede
en el papel filtro y la solucin en
el vaso o matraz.

5. Analicen:
Coincide la masa obtenida
con la masa esperada? En caso
negativo, cmo pueden explicar
la diferencia?
Cmo se relaciona el principio de
conservacin de la masa con este
experimento?
Cul creen que sea la utilidad
de la masa molar en este
experimento? Podran calcular
la masa necesaria de reactivos
sin este valor? Justifiquen su
respuesta.
6. Concluyan. Con ayuda de su
maestro, concluyan en grupo con
base en la siguiente pregunta:
Cul es la utilidad de la masa
molar en las reacciones qumicas?

NOTA: el cloruro de cobalto puede ser


sustituido por cloruro de calcio.

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Evalo mi avance
1. Responde las siguientes preguntas, anotando todos los clculos que necesites
llevar a cabo. Para ello, considera los siguientes datos de dimetros para:
una molcula de CO2:
0.000 000 003 m
una clula: 0.000 004 m
una naranja: 0.01 m
la Tierra: 12 800 000 m
a. Escribe el tamao de los objetos anteriores
en potencias de 10.
b. Haz los clculos necesarios para responder lo siguiente:
Qu tanto es ms grande una clula que
una molcula?
Cuntas clulas caben en una naranja?
Qu tanto es ms pequea una naranja
que la Tierra?
Qu tanto es ms grande una naranja que una molcula de CO2?
Podemos ver los tomos con algn instrumento? Qu utilizamos para poder
estudiar tomos y molculas?
En dnde hay ms tomos, en 10 g de aluminio
o en 10 g de cloro? Justifica tu respuesta.
Qu es un mol? Para qu nos sirve?
El estudio del mundo de
lo infinitamente pequeo
(los tomos y molculas)
podra pensarse que
no tiene repercusin en
nuestra vida diaria, sin
embargo hoy en da est
en marcha una revolucin
tecnolgica, derivada
de su investigacin, que
seguramente influir de
forma muy importante
en nuestra vida diaria,
has odo hablar de
la nanotecnologa? Te
invitamos a conocer
ms de este tema y
a reflexionar sobre
la importancia del
conocimiento cientfico
de frontera, te
sorprenders con lo que
encontrars en este texto:

Qu es la masa molar? Para qu nos sirve?


Qu es ms grande, la masa de un mol de dixido de carbono (CO2) o la masa
de un mol
de metanol (CH3OH)? Justifica tu respuesta.
Cul es la masa de un mol de tomos de oro?
c. Calcula los gramos de oxgeno que reaccionan al quemar un mol de etano (C2H6).
Para ello primero recuerda cules son los productos de una combustin. Luego
balancea la reaccin y determina los moles de oxgeno que reaccionan con un mol
de etano. Calcula la masa de los moles de oxgeno que reaccionan.
2. La galaxia ms cercana a nuestra Va Lctea es Andrmeda, la cual est a unos
2.4 x1022 metros de distancia, sin embargo, los astrnomos prefieren expresar
esta distancia empleando una unidad de medida diferente: los aos luz Por qu
consideras que prefieran usar esa unidad? Cuntos metros recorre la luz en un ao?
3. En el caso de la qumica en lugar de medir a las sustancias en tomos o molculas
preferimos usar moles de tomos o moles de molculas Cul es la similitud entre la
unidad que usan los astrnomos para medir las distancias y la unidad que usan los
qumicos para medir las sustancias?, piensas que sea til el mol como unidad de
medida?, por qu?

www.portalciencia.net/
nanotecno/

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3/17/11 1:56 PM

T2

B3

evaluemos lo aprendido
1. Menciona tres cambios qumicos y tres
cambios fsicos que ocurran en tu entorno y
explica por qu los consideras as.
2. Identifica los reactivos y productos de los
cambios qumicos que mencionaste en la
pregunta anterior y describe sus propiedades
fsicas.
3. Existen tres hidrocarburos formados por dos
carbonos, cada uno con distinta proporcin de
hidrgeno: etano (C2H6), eteno (C2H4) y etino
(C2H2).
Dibuja las estructuras de Lewis de estos
tres compuestos asegurndote que se
cumpla la regla del octeto.
Identifica el tipo de enlace que hay en cada
compuesto.
4. Explica con tus palabras los siguientes
conceptos y proporciona un ejemplo para
cada caso:
Electronegatividad
Valencia
5. Qu unidad usamos en qumica para
cuantificar el nmero de partculas? Cmo
se relaciona con la masa?
6. Qu es la velocidad de reaccin? Cmo se
puede modificar?
7. Considera la oxidacin del hierro en presencia
del oxgeno:
Es una reaccin qumica? Explica.
Considera la valencia de cada uno de los
elementos involucrados y predice qu
producto se forma. (El hierro puede tener
ms de una valencia; considera la ms
baja.)
Escribe la ecuacin qumica balanceada y
luego describe con tus propias palabras la
informacin que contiene.
Calcula los gramos de oxgeno que
reaccionan con 5 gramos de hierro.

8. Considera los siguientes compuestos: AgCl2,


SO2, CCl4, LiBr y HCN.
a. Predice de qu tipo de compuesto se trata
en cada caso: inico o covalente. Justifica
tu respuesta.
b. Dibuja las estructuras de Lewis.
c. Comprueba si se cumple o no la regla del
octeto.
d. Escribe la valencia de cada uno de los
tomos involucrados en el enlace.
9. Como aprendiste en este bloque, algunos
alimentos (sobre todo las frutas) en presencia
de altas concentraciones de azcar pueden
conservarse por largos perIodos. Sin
embargo, con frecuencia la cantidad de
azcar que usan los fabricantes es mucha
mayor de la necesaria. Tambin sabes que
el consumo frecuente e inmoderado de
carbohidratos produce obesidad. Aplica
ahora tus conocimientos y habilidades para
elaborar una mermelada casera y encuentra
el balance correcto de azcar que te permita
conservar las frutas por un perodo razonable
y que a la vez sean sabrosas y saludables.
Como gua, puedes encontrar algunos de
los procedimientos para preparar este tipo
de productos en la pgina de la Revista del
consumidor: revistadelconsumidor.gob.
mx/?p=3623
10. Propn un mtodo que te permita estimar
cuntos granos de arroz estn contenidos en
un kilogramo de estas semillas sin necesidad
de contarlas.
11. Lee el texto Biopesticidas contra
superbichos (p. 289), investiga en la
Biblioteca Escolar por qu es ahora tan
importante tener xito en el control de las
plagas en la agricultura y escribe un breve
texto en el que expongas estas razones. No
olvides relacionarlo con lo que aprendiste en
tus cursos de Geografa y Ciencias I Biologa,
luego, comprtelo con el grupo.

Cmo podras hacer el proceso de


oxidacin ms lento?

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Proyecto de integracin 1

P1

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

Qu me conviene comer?
aporte energtico de los compuestos qumicos
de los alimentos. Balance nutrimental

En este proyecto:

mbitos de la vida y del cambio y las interacciones

comparars alimentos por su aporte calrico y los relacionars con las actividades
realizadas en la vida diaria.
reconocers que la cantidad de energa que una persona requiere se mide en caloras y
que depende de sus caractersticas personales (sexo, edad y eficiencia de su organismo,
entre otras) y las ambientales.
comparars las dietas de distintas culturas en funcin de sus aportes nutrimentales.

Figura 1. A todos nos gusta comer pero, sabes cmo debe ser tu dieta para estar sano?

Comer es delicioso! Dependiendo de


nuestra cultura puede ser que prefiramos
ciertos alimentos a otros; por ejemplo, a
muchos comer chapulines les puede resultar extrao, pero es muy apreciado hacerlo
en ciertas regiones del pas. Lo cierto es
que todos tenemos una comida favorita;
quiz tacos de barbacoa, pizza, pastel de
chocolate o mole (figura 1); pero comer
no slo se trata de darnos un gusto; es la
manera en que adquirimos los nutrientes
necesarios para tener un cuerpo sano.
Como aprendiste en tu curso de Ciencias I,
los nutrientes son aquellos componentes
de los alimentos que tienen una funcin
energtica, estructural o reguladora.
La energa que requiere nuestro organismo proviene principalmente de los
carbohidratos y los lpidos; estos reaccionan en nuestro cuerpo con el oxgeno
que respiramos, liberando energa en
diferentes formas.
Adems de ingerir carbohidratos y
lpidos es indispensable comer protenas, cuya principal funcin es construir
clulas y tejidos, por lo que se dice que
tienen una funcin estructural.
Cabe mencionar que en situaciones
de ayuno extremo nuestro cuerpo es
capaz de usar las protenas como fuente

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P1
T1

energtica. Por eso la gente que se priva


de alimento por periodos prolongados
disminuye incluso su masa muscular.
Finalmente existen nutrientes como las
vitaminas que tienen una funcin reguladora, es decir, permiten que nuestro
metabolismo funcione de manera adecuada.
Para adquirir todos los nutrientes
necesarios no basta con comer nuestra
comida favorita, pues desgraciadamente
no existe ningn alimento que cuente

con todos los nutrientes que requerimos, as que debemos incluir en nuestra
dieta una gran variedad de alimentos.
Al elegir los alimentos que debemos
consumir es importante considerar que
no todos requerimos de los mismos
nutrientes; por ejemplo, un nio (que
est en crecimiento) requiere ms protenas que una persona adulta, porque
su cuerpo est construyendo nuevos
tejidos, mientras que una persona que
hace mucho deporte debe consumir

Actividad previa
1. Para iniciar este proyecto les proponemos que
recuperen lo que aprendieron en su curso de
Ciencias I relacionado con las fuentes de nutrimentos
y su aporte energtico (figura 2).

B3

bastantes carbohidratos para tener la


energa necesaria.
En este proyecto investigarn qu
nutrientes se encuentran en diferentes
alimentos, lo cual les servir para comprender por qu es importante tener una
alimentacin balanceada y responder
una pregunta relacionada con nuestra
alimentacin diaria.

2. Recuerda qu es El plato del bien comer, para qu


sirve e investiga qu nutrientes se encuentran en cada
uno de los diferentes grupos de alimentos.
3. Compara tu dieta diaria con lo recomendado en
El plato del bien comer. Incluyes todos los grupos
de alimentos? Consumes en exceso alguno de los
grupos de alimentos?
4. Investiga cmo medimos la cantidad de energa de
los alimentos y menciona cunta energa aportan los
siguientes alimentos (fjate muy bien en qu unidades
se reportan).
Una barra de chocolate con leche
Un kilo de tortillas
Una concha (pan dulce)

Figura 2. Busquen informacin en la bilbioteca y en su libro de


Ciencias I y comntenla.

1. Planeacin
Integren su equipo. Elijan a los que
sern sus compaeros para elaborar el
proyecto. Apyense en su maestro para
que los ayude a organizarse.
Elijan el tema. Para ello pueden
considerar la sugerencia que les hemos
hecho y continuar investigando sobre el
tema de este proyecto. Algunas preguntas relacionadas con el tema podran ser:
Si me com una hamburguesa con
queso y papas fritas, cunto ejercicio
debo hacer para utilizar las caloras
que acabo de ingerir?
Qu alimentos debo consumir de
acuerdo con mi actividad diaria?

5. Investiguen cules son los problemas relacionados


con la alimentacin ms frecuentes en su comunidad.

Cmo puedo evitar la obesidad y el


sobrepeso?

Anoten la pregunta de su proyecto


sobre las lneas:

Cmo puedo seguir una dieta vegetariana saludable?


Cmo varan los aportes nutricionales de acuerdo con las diferentes culturas de mi pas?
A qu se debe que Estados Unidos de
Amrica y Mxico encabecen la lista
de obesidad en el mundo?
Tambin pueden definir el tema del
proyecto con otra pregunta (recuerden
que debe relacionarse con alguno de los
temas estudiados en el bloque).

Esbocen qu tipo de proyecto les


gustara hacer (cientfico, tecnolgico o
ciudadano) y definan las actividades que
debern llevar a cabo.
Elaboren una hiptesis. Dependiendo de
la pregunta que hayan planteado, pueden
establecer una hiptesis; por ejemplo,
pueden nombrar algunos alimentos que

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Proyecto de integracin 1

crean que deban incluir en su dieta o que


puedan enriquecer una dieta tpica de
una regin del pas.
Anoten su hiptesis sobre las lneas.

Cantidad de energa que una persona


requiere segn sus caractersticas personales (actividad fsica, edad, sexo,
eficiencia de su organismo).
Obesidad e influencia de esta enfermedad en la calidad de vida de quien
la padece.
Consecuencias fsicas de la obesidad.
Desnutricin y formas de evitarla.
Aminocidos: definicin, importancia y funcin en el organismo.

Propongan la metodologa. Planteen


las actividades que seguirn para poder responder la pregunta formulada
de acuerdo con el tipo de proyecto que
desean hacer.
La metodologa deber incluir dnde, cmo y qu tipo de informacin
recabarn para la investigacin; cmo
analizarn los datos, qu actividades
harn, cmo comunicarn los resultados del proyecto, quines sern los
responsables de cada parte, qu tiempo le dedicarn, etc. Recuerden cmo
llevaron a cabo los proyectos en otros
cursos de Ciencias y comiencen su planeacin.

Aminocidos esenciales (los que se deben obtener por la alimentacin) y no


esenciales (los que sintetiza el cuerpo).
Alimentos que contienen aminocidos esenciales.
Interpretacin y aprovechamiento de
la informacin nutrimental contenida
en los alimentos empacados que solemos consumir.
Consulten las diversas fuentes de informacin que tengan a su alcance, por
ejemplo, la Biblioteca escolar, la de Aula,
la municipal, revistas, Internet (figura 3),
peridicos, videos, etc. Tambin pueden
visitar un supermercado y analizar la informacin que contienen las etiquetas de
distintos productos.

Renan y analicen sus datos. Recuerden que para analizar sus datos es ms
sencillo si los acomodan en grficas o
tablas. Por ello puede ser conveniente
que organicen la informacin que investigaron en una tabla en la que puedan
ver fcilmente los aportes nutricionales
de cada alimento. Decidan entre todos
qu informacin debe contener la tabla
y elabrenla.
Si quieren conocer la cantidad de
energa que necesitan diariamente pueden
utilizar la siguiente tabla, en la que se
indica un aproximado de las caloras que
gasta una persona de 55 kg al realizar diferentes actividades durante una hora.
Actividad

Caloras por hora

Ver televisin
(sentado)

70

Estudiar o escribir
(sentado)
Caminar
Correr
Subir escaleras
Jugar basquetbol
Jugar futbol
Nadar
Barrer
Hacer la cama
Baarse
Dormir

80
150
530
300
460
520
350
175
200
250
50

2. Desarrollo
Investigacin previa. De acuerdo con la
pregunta que hayan planteado, deben
realizar una investigacin para recabar
la informacin necesaria que la resuelva. A continuacin les proponemos
algunos temas que pueden serles de
utilidad.
Recuerden que son slo sugerencias
y que tambin pueden proponer otras.
Nutrientes contenidos en cada uno
de los alimentos que consumimos de
manera cotidiana.
Nutrientes aportados por los alimentos de mi regin.
Formas para aprovechar los alimentos de mi regin para tener una alimentacin balanceada.

Figura 3. Si pueden, utilicen Internet como fuente de consulta, pero no se limiten slo a
este recurso.

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Con los datos encontrados, tambin


les recomendamos analizar sus hbitos
alimenticios y los de algunos miembros
de su comunidad; pueden evaluar por
grupos de edad o bien por regiones, de
acuerdo con hbitos culturales. Las siguientes preguntas pueden ayudarles a
guiar su anlisis:
Los adolescentes de la comunidad
siguen una dieta balanceada? Por
qu?
Los alimentos tpicos de mi regin (o
la que eligieron) que se consumen en
el almuerzo estn balanceados?
La informacin que incluye este proyecto lograra que los miembros de
una familia modifiquen sus hbitos
alimentarios? Por qu?
Adems, es importante que recapaciten
sobre la relacin que existe entre nutricin, salud y belleza fsica.
Con todo lo que aprendieron ahora
estn en posibilidades de lograr una
mejor calidad de vida. Identifiquen
claramente lo que pueden hacer para
mejorar sus hbitos alimenticios o los de
su comunidad y planteen cmo ponerlo
en prctica. Escriban sus ideas y confrntelas con las de los dems miembros
del equipo para elegir la ms funcional.

Lo que hagan y lo que logren es la parte


ms importante del proyecto.
Formulen conclusiones. De acuerdo
con la investigacin y el anlisis de la
informacin, se cumpli su hiptesis?;
pudieron responder las preguntas que
surgieron en el proceso?
Para terminar pueden proponer una
dieta semanal adecuada con sus requerimientos alimentarios. Apyense en las
actividades que realizaron para el Proyecto 1 del Bloque 2: Cules son los
elementos qumicos importantes para el
buen funcionamiento del cuerpo?.
Escriban un informe. Incluyan un resumen de todas las actividades que
llevaron a cabo y de la informacin que
recabaron para elaborar el trabajo que
su maestro les solicite y entrguenselo.
Si calcularon la cantidad de caloras
que requieren y las que consumen, deben incluir las operaciones necesarias.
Expliquen la conclusin a la que
llegaron y cul es la respuesta de su pregunta inicial.
No olviden incluir toda la bibliografa que consultaron.

B3

3. Difusin
Elijan el medio de difusin. Lo que han
aprendido en este proyecto puede ser de
gran utilidad para mejorar su calidad
de vida y la de su comunidad, as que es
importante que en equipos decidan qu
informacin es importante comunicar y
de qu manera presentar sus resultados
para darlos a conocer de acuerdo con
su pblico. Busquen la manera de que
los dems se enteren de los beneficios de
su investigacin. Por ejemplo, pueden
presentar un trptico en el que expliquen
la importancia de llevar una dieta sana
e incluir una dieta semanal balanceada
(figura 4).

4. Evaluacin
Evalen su desempeo individual y el de
los integrantes del equipo. Pueden hacerlo como lo han hecho en los bloques
anteriores. Si lo consideran necesario,
propongan mejoras a las formas de evaluacin que han llevado a cabo.
Evalen el impacto de su medio de difusin. Pueden preguntar a la gente que
recibi el trptico si cambiaron sus hbitos alimentarios y por qu. Dependiendo
de la respuesta, indiquen si consideran
que este proyecto tendr repercusiones
en la salud del grupo con el que trabajaron. Expliquen las razones.

Figura 4. Pueden usar el rotafolio


o cartulinas para presentar sus
propuestas al grupo.

211

Bloque 3_QUIMICA_finasPKalta.indd 211

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Proyecto de integracin 2

P2

Proyectos. ahora t explora, experimenta y acta

cules son las molculas que


componen a los seres humanos?
caractersticas de algunas biomolculas formadas por cHon

En este proyecto:

mbito de la vida
asociars las propiedades
de diversas molculas
orgnicas con su estructura,
particularmente con las
interacciones intra
e intermoleculares.

En los Bloques 2 y 3 hemos mencionado


que la materia est hecha de tomos y
molculas y que nuestro cuerpo no es la
excepcin, slo que las molculas que
lo constituyen tienen una composicin
y estructura especfica que permiten
que nuestro cuerpo funcione de manera
adecuada. A las molculas que forman
a los seres vivos se les conoce como
biomolculas y suelen formar largas
cadenas hechas de carbono, hidrgeno
y oxgeno, aunque con frecuencia tienen
tambin elementos como nitrgeno,
azufre y fsforo.
De acuerdo con su estructura y
funcin dentro de los seres vivos, las
biomolculas se clasifican en cuatro
grandes grupos: carbohidratos, lpidos,
protenas (figura 1) y cidos nucleicos.
Adems de las biomolculas debemos
ingerir otras sustancias como sales y
agua, porque son indispensables para el
buen funcionamiento de los seres vivos,
pero estructuralmente son muy distintas
a las biomolculas.
Los lpidos y carbohidratos son
molculas que aportan la energa que
requerimos y estn hechas de carbono,
hidrgeno y oxgeno. A pesar de estar
hechas de los mismos tres elementos,
estos dos tipos de biomolculas tienen

reconocers la disposicin
tridimensional de dichas
molculas.

Hars modelos de la
relacin existente entre
los aminocidos en las
protenas.

Figura 1. Los alimentos que observas en esta imagen contienen biomolculas como
carbohidratos (a), lpidos o grasas (b) y protenas (c). Debemos consumir todos estos
alimentos, pero en ciertas porciones y con base en El plato del bien comer.

estructuras distintas, por lo que sus


propiedades y funciones son distintas
dentro de nuestro cuerpo.
Los carbohidratos son una fuente
primaria de energa, mientras que los
lpidos tienen la funcin de ser una
reserva de energa (a diferencia de los
carbohidratos, normalmente se almacenan, por eso las gorditas de chicharrn
y los alimentos fritos nos hacen engordar tan fcilmente!).
Los lpidos tambin tienen una
importante funcin estructural, pues
forman parte de la membrana de las
clulas.
Las protenas son sustancias que adems de estar constituidas por hidrgeno,
carbono y oxgeno contienen nitrgeno
y muchas de ellas, azufre. Las protenas

tienen la principal funcin de construir


rganos y tejidos y por tanto se dice
que tienen una funcin estructural. Sin
embargo, dependiendo de cmo estn
enlazadas, las protenas tienen muy diversas propiedades y funciones, como
ocurre con las enzimas que son catalizadores importantes en nuestro cuerpo,
o bien con los anticuerpos que son los
encargados de defender el organismo de
infecciones.
El ltimo grupo de biomolculas
son los cidos nucleicos que son los
encargados de conservar y reproducir la
informacin gentica de los seres vivos.
Para explicar el funcionamiento de
estos diversos tipos de molculas en
nuestro organismo es necesario conocer
su estructura.

212

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P2
T1

Actividad previa
Para estudiar un poco ms a fondo
el tema que te proponemos en este
proyecto, te recomendamos que investigues y respondas las siguientes
preguntas:
Cmo estn constituidos los carbohidratos y cul es su funcin?
Qu son los monosacridos,
disacridos y polisacridos?

Cmo se relaciona su funcin con


su estructura?
Cmo afecta la estructura de las
protenas a sus propiedades?
Tambin pueden elegir otro tema del
bloque y definir el tema del proyecto a
manera de pregunta.
Propongan la metodologa. Planteen las
actividades que seguirn para responder
la pregunta formulada.

Qu estructura tienen los lpidos? Qu propiedades tienen?


Cul es la diferencia entre
las grasas saturadas y las
insaturadas?
Qu estructura tienen las protenas? Qu son las estructuras
primaria, secundaria y terciara
de las protenas?
Cul es la funcin de las siguientes protenas en el cuerpo: insulina, hemoglobina y colgeno?
Cmo estn constituidas?
Qu tipos de enlace hay entre
sus tomos? Cmo podramos
representarlos?

1. Planeacin
Integren su equipo. Elijan a sus compaeros para elaborar el proyecto.
Apyense en su maestro para que los
ayude a organizarse.
Elijan el tema. Para ello pueden considerar
esta propuesta y continuar investigando
sobre el tema.
Recuerden que pueden plantear
diversas preguntas relacionadas con el
tema como:
Por qu los carbohidratos son una
fuente primaria de energa y los lpidos sirven como reserva energtica?
Por qu los carbohidratos son solubles en agua y los lpidos no lo son?
Pueden las protenas aportarnos energa? Por qu?
Cmo funciona la hemoglobina?

2. Desarrollo
Investigacin previa
De acuerdo con la pregunta que hayan
planteado al inicio, realicen una investigacin que les permita resolver la
situacin planteada.
Los siguientes puntos son una sugerencia de temas que pueden investigar,
pero recuerden que de acuerdo con su
pregunta inicial ustedes deben decidir
qu es importante investigar.
Elementos que constituyen la(s) biomolcula(s) que van a estudiar.
Tipos de enlace entre los elementos
en las biomolculas en estudio.
Interacciones intramoleculares: qu
son y qu tipo de interacciones intramoleculares hay en las biomolculas
en estudio.
Interacciones intermoleculares: qu
son y cmo interaccionan las biomolculas de estudio con otras molculas como el agua, el oxgeno u otra
molcula de inters.
Relacin entre la estructura de las
biomolculas con sus interacciones
inter e intramoleculares.
Aminocidos que forman las protenas, su relacin con los aminocidos
que forman una protena y con su estructura.
Consulten las diversas fuentes de informacin que tengan a su alcance.
Renan y analicen sus datos. Con su
investigacin ya se dieron cuenta de la
estructura que tienen las biomolculas y que los diferentes tipos de enlace

B3

son fundamentales en su estructura y


funcin, posiblemente ahora cobre sentido lo estudiado hasta el momento y
aprecien su importancia. Organicen los
datos que hayan investigado en una tabla. Tambin pueden construir modelos
tridimensionales que les ayuden a explicar las propiedades y funciones de las
biomolculas.
Formulen conclusiones. De acuerdo
con su investigacin y el anlisis de la
informacin contesten la pregunta que
se plantearon al inicio.
Escriban un informe. Incluyan un resumen de todas las actividades que llevaron a cabo y de la informacin que
recabaron. Expliquen la conclusin a la
que llegaron y cul es la respuesta a su
pregunta inicial. No olviden incluir toda
la bibliografa que consultaron.

3. Difusin
Elijan el medio de difusin. Decidan de
qu manera presentar sus resultados.
Por ejemplo, pueden preparar una presentacin y exponerle al grupo lo que
han estudiado. Para apoyarse, presenten
tambin los modelos que hayan construido.

4. Evaluacin
Evalen su desempeo individual y el
de los integrantes del equipo. Como han
venido haciendo en los bloques anteriores, debern tomar en cuenta las partes
que integraron en el desarrollo de su
proyecto.
Evalen el impacto de su medio de difusin. Si eligieron hacer una presentacin
frente al grupo pueden llevar a cabo una
discusin sobre el tema que expusieron,
y saber si la presentacin del modelo de
la biomolcula que estudiaron les sirvi
para comprender mejor el efecto que tienen los enlaces en su estructura; tambin
pueden incluir la importancia de otro
tipo de molculas, como la del agua.

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ProyECto dE INtEgrACIN2

BLOQUE 4
La formacin de nuevos materiales

En el bloque anterior abordamos el tema de las reacciones qumicas y en l


aprendiste que, en general, en una reaccin qumica las sustancias que participan en ella modifican su composicin porque sus tomos se reacomodan.
Pero an quedan preguntas: todas las reacciones qumicas son iguales?
Cmo las podemos clasificar? Las respuestas dependen de lo que nos interese conocer de las reacciones qumicas: la energa que interviene en la reaccin, el cambio en su composicin (si se producen o descomponen sustancias a partir de otras) o lo que sucede con los electrones de valencia de las
sustancias que participan en la reaccin. Con este criterio de clasificacin,
podemos distinguir dos clases de reacciones:
Aquellas en las que algunos electrones son transferidos de un reactivo a otro, a las que se conoce como de reduccin-oxidacin o redox.
Aquellas en las que no hay prdida o ganancia de electrones. A este
tipo de reacciones pertenecen las conocidas como cido-base.
En este bloque estudiaremos ejemplos de ambas clases de reacciones que
se relacionan con nuestra vida cotidiana, como en el funcionamiento de las
pilas y las que permiten limpiar metales con jugo de limn.
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Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 214

3/17/11 2:06 PM

P2
T1

B4

B4

PROPSITOS

1.

2.

3.

Identificar las principales


caractersticas del cambio
qumico, especficamente
en las reacciones de cidobase y de xido-reduccin,
as como algunos ejemplos
del entorno del alumno.

Registrar e interpretar
la informacin adquirida
de diferentes fuentes
y aplicarla en algunos
tipos de reacciones que
ocurren en el entorno.

Aplicar e integrar
habilidades, actitudes
y valores durante el
desarrollo de proyectos,
enfatizando la contribucin
del conocimiento qumico
para la satisfaccin de
necesidades en el marco
del desarrollo sustentable.

Las imgenes que observas en estas dos pginas, las encontrars tambin a lo largo de los temas de este bloque.

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CoNtENIdo dEL BLoQUE


T1

tEMA 1: cidos y bases

T2

tEMA 2: oxidacin y reduccin

ProyECto 1: Puedo dejar de utilizar los derivados del petrleo y sustituirlos por otros compuestos?
ProyECto 2: Cmo evitar la corrosin?

Proyectos
Al terminar de estudiar este bloque podrs iniciar el desarrollo de los dos proyectos que te sugerimos a continuacin, en ellos podrs seguir aplicando, con
mayor autonoma y en equipo, lo que has aprendido en este bloque y en los
anteriores.
Recuerda que esta introduccin es til para que, durante el bimestre, puedas
decidir con tu equipo y tu maestro qu proyecto les interesa desarrollar y para
que preparen juntos el material y se organicen desde ahora.

P1

Puedo dejar de utilizar los derivados


del petrleo y sustituirlos por otros compuestos?
Qu haramos (o qu vamos a hacer) sin petrleo? Cuntas veces no hemos odo que
el petrleo se est acabando. Qu bueno!, podras pensar, as habr menos contaminacin! Conoces todos los productos que dependen del petrleo para su manufactura?
Qu vamos a hacer cuando ste se acabe? El desarrollo del presente proyecto te permitir asomarte al futuro que nos espera en un mundo sin petrleo. Cmo nos transportaremos? Podemos sustituir los plsticos? Cmo generaremos electricidad? Te invitamos
a desarrollar el presente proyecto para encontrar respuesta a estas y otras interrogantes.

P2

Cmo evitar la corrosin?


Nuestra atmsfera es rica en oxgeno (20% del aire que respiramos lo contiene), y sabemos que este elemento es esencial para todos los organismos superiores (plantas y
animales); sin embargo, su presencia es responsable de la corrosin. Miles de millones
de dlares se gastan en el mundo tratando de evitarla, as como de reparar los daos
que ocasiona. Qu materiales son ms susceptibles a la corrosin? Qu condiciones la
favorecen? Es posible evitarla? El desarrollo de este proyecto te permitir conocer ms
respecto a este importante tema y quiz encuentres la forma de dejar tu bicicleta a la
intemperie sin temor a que se deteriore.

216

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3/17/11 2:06 PM

T1

B4

tEMA 1

T1

cidos y bases

Los cidos y las bases (o lcalis) son dos clases de sustancias antagnicas
(o contrarias) muy importantes tanto en la industria qumica como en nuestra vida diaria.
Muchas de las principales reacciones qumicas que ocurren en los seres vivos son asistidas (catalizadas) por cidos: el metabolismo (de azcares y
grasas) y la respiracin son slo dos ejemplos de procesos que implican la
transferencia de iones H+, conocidos como protones, que son los iones que
caracterizan el comportamiento de las sustancias a las que llamamos cidas.
En la industria, esta clase de sustancias se emplea en muchos procesos qumicos. Basta mencionar que las dos sustancias qumicas que ms se producen en el mundo son, en primer lugar, el cido sulfrico que, como su
nombre lo indica, es una sustancia cida; y en segundo lugar, el amoniaco
(una base).
En este tema reconoceremos las caractersticas qumicas de las sustancias
a las que llamamos cidos y bases, conoceremos en qu tipo de reacciones
intervienen y sabremos qu ocurre cuando reaccionan entre s.

217
217

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En este subtema:

1. cidos y bases importantes en nuestra vida cotidiana


Caracterizars algunas de las propiedades
macroscpicas de los cidos y las bases.

Valorars la contribucin de la qumica


en la construccin de un mundo diseado.

Valorars la importancia de los cidos y las bases


en la vida cotidiana y en la industria qumica.

Manifestars una actitud crtica al distinguir


las implicaciones ticas del uso del
conocimiento qumico.

Identificars la posibilidad de sintetizar nuevas


sustancias (formacin de sales) a partir de
reacciones cido-base.

Experiencias alrededor de los cidos y las bases

Figura 1. Los sabores cidos se


perciben en las zonas laterales
de la lengua; segn el nivel de
acidez, nos provoca muecas.

Probablemente la palabra agrio te suene familiar (nada que ver con qumica, o
s?). Cuando pensamos en algo asociado con agrio, quiz el limn, el chamoy
o el tamarindo vengan a nuestra mente. Con slo imaginarlos nuestras glndulas
salivales comienzan a trabajar (figura 1).
Esto se debe a que agrio es uno de los cuatro sabores que reconocemos con
facilidad: dulce, salado, amargo y agrio o cido. cido es un sinnimo del sabor
agrio, pero tambin es un trmino que usamos en qumica para definir cierto tipo
de sustancias.
De hecho, el uso de la palabra cido proviene justamente del sabor agrio asociado a algunas sustancias qumicas. El trmino cido viene del latn acidus, que
significa agrio.
Como recordars del Tema 2 del Bloque 1, la primera informacin de nuestro
entorno la obtenemos a travs de nuestros sentidos, por lo que no es sorprendente que una prctica comn entre los antiguos qumicos fuera probar las
sustancias que preparaban (ms de uno debi ser envenenado por esta no muy
saludable costumbre!).
Por fortuna, ese mtodo desapareci hace mucho tiempo, pues hoy reconocemos lo peligroso que resulta probar sustancias cuya toxicidad desconocemos.
Qu relacin tiene lo agrio con lo cido? Has tenido la mala suerte de probar
leche agria o en mal estado?
El sabor agrio (cido) en la leche descompuesta o en productos lcteos
como el yogurt, as como en el tamarindo, el limn y el vinagre proviene
de una clase de sustancias a las que los qumicos llamamos cidos.
En el vinagre el sabor cido se debe al cido actico, cuyo nombre
es un poco redundante, porque al traducirlo del latn resulta que cido
actico significa cido cido.
En el limn la acidez se debe a la presencia de cido ctrico (adems
del limn, qu otras frutas ctricas conoces?), mientras que en el tamarindo se debe al cido tartrico.
En los productos lcteos el sabor cido se debe a la presencia de cido
lctico, el cual se genera por la fermentacin de la lactosa (el azcar de
la leche), ocasionada por bacterias. Cuando dejamos la leche fuera del
refrigerador por mucho tiempo, las bacterias encuentran las condiciones
ideales para crecer y reproducirse. Recuerdas qu es la fermentacin?
Qu condiciones la favorecen? Podemos sacar provecho de ella?

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B4

T1

Si en lugar de desechar la leche agria la dejamos fermentando an ms, es muy


probable que cambie de apariencia ya que se corta (figura 2). La presencia de
grandes cantidades de cido lctico en la leche precipita (separa) las protenas que
contiene (casena principalmente). Esto se observa con facilidad, pues la leche
que antes se vea como un material homogneo, ahora es claramente heterognea.
Todas las sustancias cidas provocan que la leche se corte igual? Investgalo
a continuacin.

Experimenta
Reconoce una sustancia cida.
1. Contesta la siguiente pregunta: cmo puedo saber qu sustancias
son cidas sin tener que probarlas? Anota tu respuesta sobre las lneas.

Figura 2. Las bacterias que


fermentan la leche para
producir yogurt provocan
que la acidez aumente y que
las protenas de la leche
precipiten, formando un gel.

2. Consigan en equipo el siguiente material:


500 mL de leche entera
20 mL de vinagre blanco
2 limones
Pasta de tamarindo (aproximadamente 1 cucharada)
Chamoy en polvo o lquido (aproximadamente 1 cucharada)
10 mL de HCl al 1%
100 mL de agua
5 recipientes pequeos numerados del 1 al 5 (pueden ser vasos de precipitados
de 100 mL o bien frascos de vidrio o vasos de plstico transparente)

3. Realicen el siguiente procedimiento.


a. En el recipiente nmero 1 coloquen una cucharada de pasta de tamarindo y
agreguen de 30 a 40 mL de agua con el fin de disolver la mayor cantidad posible
del tamarindo. No afecta si el tamarindo no se disuelve por completo, pero s
es importante agitar bien, para que la mayor cantidad posible de las sustancias
contenidas en ste se disuelvan.
b. Repitan el mismo procedimiento con el chamoy en el recipiente nmero 2.
c. En el recipiente nmero 3 coloquen el jugo de 2 limones.
d. En el recipiente nmero 4 coloquen 20 mL de vinagre blanco.
Contina en la pgina siguiente.

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3/17/11 2:06 PM

e. En el recipiente nmero 5 coloquen 10 mL de HCl al 1%.


f. Ahora agreguen a cada uno de estos recipientes 20 mL de leche; agiten
y observen.
4. Analicen sus resultados.
Qu observaron?
Todos estos materiales y sustancias producen el mismo efecto en la leche?
Consideran que este mtodo les permitira reconocer si estos materiales
contienen sustancias cidas sin tener que probarlos?
Cul de los materiales que emplearon permite separar ms fcilmente la casena
de la leche?
5. Concluyan. Con ayuda del maestro, lleguen a conclusiones sobre la similitud del
comportamiento de las sustancias que emplearon y la posibilidad de establecer
generalizaciones en relacin con el comportamiento de las sustancias cidas.

Figura 3. El vinagre funciona


como conservador de alimentos
y en la industria se agrega a la
mayonesa, mostaza y ctsup
para disminuir las cantidades
de otros conservadores.

Como pudiste observar, la actividad recin desarrollada te permite identificar si


una sustancia desconocida tiene propiedades cidas. Esto se conoce como sistema
indicador, el cual nos permite reconocer fcilmente cuando una sustancia presenta
ciertas propiedades especficas (en este caso, la acidez suficiente como para poder
precipitar la casena de la leche). Ms adelante en este tema, prepararemos otro
sistema indicador un poco ms verstil y colorido.
El efecto que tienen las sustancias cidas en la precipitacin de las protenas
de la leche es muy usado tanto en la industria como en nuestras casas; ms de un
delicioso postre se prepara usando los cidos contenidos en los alimentos para
cortar la leche y con ello preparar quesos y otros derivados lcteos. Has probado los chongos zamoranos? Sabes cmo se preparan?
Adems, los cidos tienen un papel muy importante en la preparacin de alimentos a nivel industrial (figura 3). Sabes de dnde viene la grenetina o gelatina?
Muchas personas la preparan en sus casas hirviendo huesos de pollo o de otros
animales por largos periodos. A nivel industrial la gelatina se prepara usando un
proceso semejante, pero agregando cidos minerales para hacer que la obtencin
de esta sustancia sea ms rpida y eficiente.
En la industria de los alimentos el uso de sustancias cidas es comn; ya habamos hablado en el bloque anterior del uso de algunos cidos como conservadores
de alimentos (recuerdas que muchos productos dicen adicionado con vitamina
C?), aunque stos se aaden en pequeas cantidades. Tambin es posible preservar
alimentos agregando una gran cantidad de cido. Conoces algunos alimentos que
se conserven por mucho tiempo sumergidos en vinagre? Cules son?
Adems de la precipitacin de la casena, existen muchas otras reacciones qumicas
comunes a las sustancias cidas. Mencionamos aqu algunas de las ms conocidas:
Reaccionan fcilmente con los carbonatos para generar dixido de carbono

(CO2).
Reaccionan fcilmente con los metales ms activos (familias 1 y 2),

produciendo hidrgeno gaseoso (H2(g)).


Disuelven con facilidad muchos xidos metlicos.

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B4

T1

Adems de las propiedades qumicas antes mencionadas, qu tienen en comn todas estas sustancias a las
que llamamos cidos? En general, podemos hablar de dos
tipos de cidos: los derivados de compuestos de carbono
(llamados cidos carboxlicos) y los que se obtienen de
otros no metales (tambin llamados cidos minerales).
Los cidos carboxlicos son los que encontramos comnmente en frutas, verduras y otros alimentos: el cido
ctrico, el cido ascrbico (tambin conocido como vitamina C), el cido tartrico, el cido lctico y el cido
actico son ejemplos de este tipo de cidos. Otro ejemplo
de cidos carboxlicos muy importantes lo constituyen
los cidos grasos que encontramos en los aceites vegetales
que consumimos.
Por otra parte los llamados cidos minerales, como el
ntrico, el sulfrico y el fosfrico, se obtienen a partir de
sustancias llamadas inorgnicas: dixido de nitrgeno,
trixido de azufre y roca fosfrica, respectivamente.
Es probable que conozcas uno de esos cidos minerales, pues se vende en muchas tlapaleras como cido
muritico, el cual se usa a menudo como agente limpiador. Recibe este nombre porque originalmente se obtena
a partir de la salmuera (agua con altas concentraciones
de cloruro de sodio); el nombre qumico de este cido es
cido clorhdrico.
En la figura 4 te presentamos las estructuras de Lewis
de algunos de los cidos mencionados antes. Como
puedes notar, muchas de las sustancias que reconocemos como cidas tienen en su estructura un tomo de
hidrgeno unido a un tomo de oxgeno (grupos OH).
Sin embargo, es importante mencionar que no todas las
sustancias que tienen grupos OH son cidas, como el
alcohol (etanol), el agua y el azcar (sacarosa).

cido sulfrico

cido actico

cido fosfrico

cido lctico

cido tartrico

Figura 4. Puedes reconocer qu tienen en comn todas estas sustancias? Analiza las estructuras de Lewis y los modelos de barras y esferas.

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La presencia de oxgeno en muchas de las sustancias con propiedades cidas fue


reconocida originalmente por Lavoisier, quien nombr a este elemento qumico
oxgeno, que significa generador de cidos.
Ms adelante estudiaremos por qu en algunos casos la presencia de enlaces
OH da origen a sustancias cidas y en muchos otros casos no.
Y qu es una base? Las sustancias que hoy conocemos como bases se conocan antes como lcalis; tal vez la palabra alcalino te sea familiar: has odo
hablar de las pilas o bateras alcalinas? La palabra lcali proviene del rabe AlQaly, que significa ceniza.
Cuando se quema un pedazo de madera, has observado qu es lo que queda
al trmino de la combustin? La composicin de las cenizas vara dependiendo de
la temperatura alcanzada durante la combustin y del tipo de madera empleada,
pero por lo general las cenizas contienen xidos o carbonatos de iones metlicos,
principalmente carbonato de calcio y xido de calcio, as como xidos o hidrxidos de sodio y potasio.
Una de las primeras aplicaciones de los llamados lcalis (cenizas) fue en la
produccin de jabn: cuando la grasa animal se hierve por largos periodos con
cenizas, se obtiene jabn. Este mtodo lo conocan los antiguos pobladores del
medio oriente (los babilonios). El primer registro de la fabricacin de este material
data de alrededor del ao 2000 a.n.e.
En el Mxico prehispnico y en Mesoamrica las cenizas se utilizaban en el
proceso de nixtamalizacin del maz, mediante el cual los lcalis ayudan a remover
el hollejo o cascarilla del grano para la elaboracin
de tortillas. De hecho, nixtamal proviene de la voz
nhuatl nextli, que significa ceniza. Hoy en da la
Utiliza las TIC
nixtamalizacin del maz se hace a gran escala empleando cal apagada (hidrxido de calcio) en lugar
1. Si ests interesado en conocer las respuestas
a preguntas como: qu es un jabn? Cmo
de cenizas.
se produce? Por qu limpian los jabones y
Uno de los usos cotidianos de las sustancias alcalidetergentes?, te invitamos a visitar las siguientes
nas se da en la limpieza; esto se debe a que muchos de
pginas electrnicas:
los jabones y detergentes requieren condiciones bsicas
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/
para funcionar de manera adecuada. Es por esto que
Rincon-C/Curiosid/RC-46/Rc-46.htm
muchos de los limpiadores comerciales contienen este
tipo de sustancias.
www.ciencianet.com/detergente.html
Pese a su utilidad (que nadie niega), el impacto de
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/
estos
productos en el medio ambiente ha sido muy alto
ciencia/volumen1/ciencia2/51/htm/sec_10.
debido
al consumo indiscriminado que se ha hecho de
html
ellos, sobre todo de los productos elaborados a base
2. Si quieres conocer ms sobre los problemas
de fosfatos. Sin embargo hoy en da, gracias a nuestra
ambientales asociados a los detergentes con
creciente conciencia ecolgica, se fabrican detergentes
fosfatos, te invitamos a visitar las siguientes
cuyo contenido de fosfatos es menor, tratando de minipginas:
mizar as los daos que tales productos provocan en el
www.terra.org/articulos/art00308.html
medio ambiente.
http://al-gutlal.spaces.live.com/blog/
Una caracterstica comn a muchas sustancias
cns!E01B9DB354819642!1687.entry
alcalinas es que al tocarlas producen una sensacin
resbalosa en las manos, como el jabn, la cual
3. Consulta a tu maestro si tuviste alguna duda.
Luego comparte con tu grupo lo que ms te haya
desaparece si se mezcla con cidos. Es importante
interesado de tu investigacin y lo que piensas
mencionar que, as como resulta peligroso identificar
hacer de ahora en adelante con el consumo
las sustancias por su sabor, tambin tocarlas conlleva
de detergente.
riesgos. Hay muchas sustancias que se absorben con

222

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T1

facilidad por la piel y pueden resultar txicas. Los cidos


y las bases, dependiendo de su concentracin, pueden
llegar a causar lesiones en la piel, por lo que debes ser
cuidadoso al manejarlas. Muchos de los productos de
limpieza contienen sustancias alcalinas, que cuando se
encuentran muy concentradas, los envases que los contienen muestran el smbolo de advertencia que aparece
en la figura 5.
Como mencionamos con anterioridad, las sustancias
alcalinas o bsicas tienen la propiedad de ser antagnicas de los cidos, pero como la qumica es una ciencia
experimental, te sugerimos observar y comprobar este
antagonismo cido-base realizando la siguiente actividad.

B4

Figura 5. Has
observado este
smbolo en alguno
de los productos que
se guardan en tu
casa? Indica que la
sustancia contenida
en este producto es
corrosiva, pues puede
lesionar tu piel o
daar los materiales
con los que entra en
contacto.

Experimenta
Comprueba las caractersticas de los cidos y las bases
1. Consigan el siguiente material.
Agua 20 mL
1.5 g de hidrxido de sodio (NaOH)
3 recipientes transparentes (pueden ser frascos
de comida para beb)
1 limn
5 mL de vinagre blanco
5 mL de cido clorhdrico (HCl) al 1%
150 mL de leche entera
2. Realicen el siguiente procedimiento.
a. Coloquen 0.5 g de hidrxido
de sodio en cada uno de los
recipientes. (Recuerden que deben
tener cuidado y evitar tocarlo.)

e. Comparen sus resultados con los obtenidos


en la actividad anterior.
Qu diferencias observaron en la precipitacin
de la casena?
La presencia de hidrxido de sodio modifica
las propiedades cidas de las sustancias
empleadas?
Si la presencia de sustancias cidas precipita la
casena, qu pueden decir de la acidez de las
mezclas empleadas en la presente actividad?
3. Concluyan: qu efecto tiene sobre la acidez de
una sustancia el agregar una base? Compartan sus
conclusiones con el resto del grupo y su maestro.

b. Agreguen 20 mL de agua a cada


uno de los recipientes y agiten con
cuidado hasta que todo el hidrxido
de sodio se haya disuelto.
c. Agreguen a cada uno de los
recipientes un cido diferente:
jugo de 1 limn, 5 mL de vinagre
o 5 mL de cido clorhdrico y agiten
con cuidado.
d. Ahora, agreguen a cada vaso
50 mL de leche entera. Observen
con cuidado.

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Neutralizacin
Como pudiste observar en la actividad anterior, la presencia de sustancias alcalinas
evita que los cidos acten sobre la casena de la leche, y por lo tanto sta no se
corta.
Esta propiedad antagnica de los lcalis sobre los cidos se conoce en qumica
como neutralizacin.
De la misma forma que los lcalis neutralizan las propiedades de los cidos, los
cidos neutralizan las bases o lcalis.

Experimenta
Prepara un indicador colorido y prubalo con distintas sustancias.
Parte 1

HCl al 1%

1. Consigan el siguiente material:

Hidrxido de sodio al 1%

2 tazas de col morada


finamente picada
de litro de agua hirviendo
Papel filtro (para caf) o tela de
algodn
2. Realicen el siguiente
procedimiento para preparar el
indicador.
a. Coloquen en un recipiente la
col morada finamente picada y
agreguen agua hirviendo (slo
lo suficiente para cubrirla).
Permitan que repose por al
menos diez minutos para que
el colorante contenido en la
col pueda extraerse.
b. Usando el papel filtro o una
tela de maya fina filtren el
jugo de col, el cual usarn
como indicador en varios
experimentos. (Tambin
pueden hacer tiras de papel
filtro, mojarlas con el jugo de
col y dejarlas secar. stas les
servirn como papel indicador
en ensayos posteriores.)
Parte 2
1. Para probar su indicador,
consigan 5 o 6 de los siguientes
materiales, adems de HCl e
hidrxido de sodio):

Vinagre
Jugo de 2 limones
Carbonato de sodio
Limpiador para hornos en pasta
Limpiador a base de amoniaco
Cal en agua
2. Realicen el siguiente
procedimiento para probar el
indicador.
a. En caso de que las sustancias
a evaluar sean slidas,
agreguen un poco de agua
con el fin de disolverlas o al
menos lograr una suspensin.
b. Coloquen un poco de las
sustancias a evaluar en los
recipientes.
c. Agreguen con un gotero un
poco de jugo de col en cada
uno de ellos.
d. En un vaso que contenga slo
jugo de col, agreguen un poco
de cido clorhdrico (0.5 mL
aproximadamente). Observen
el color que toma el indicador.
Ahora agreguen a este vaso,
gota a gota y agitando cada
vez, un poco de hidrxido de
sodio a fin de que puedan
observar los cambios de color

del indicador, desde medios


muy cidos hasta medios muy
bsicos.
e. Con ayuda de estos cambios
de color, ordenen los
materiales evaluados del
ms cido al ms bsico;
consideren que la disolucin
ms cida que usaron fue la
de cido clorhdrico, mientras
que la ms bsica fue la de
hidrxido de sodio.
f. Tambin pueden efectuar este
procedimiento comenzando
con una disolucin de
hidrxido de sodio (a la cual
se le han agregado unas
gotas de indicador): a esta
disolucin se le agrega gota
a gota el cido clorhdrico,
observando el color que toma
el indicador despus de cada
adicin.
3. Analicen lo observado.
Qu pasa con el color de
las soluciones al agregar el
indicador?
Diran que la solucin de col
morada sirve como indicador?
Justifiquen su respuesta.
4. Discutan en grupo las ventajas
y desventajas del uso de
indicadores coloridos en lugar de
la precipitacin de la casena para
identificar una sustancia cida.

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T1

B4

Nuestro indicador basado en jugo de


col (figura 6) nos ayuda a determinar
si una sustancia disuelta en agua tiene
propiedades cidas o bsicas, y no slo
eso: tambin puede ayudarnos a estimar qu tan cida es. Cmo se puede
cuantificar la acidez o alcalinidad?
Antes de poder dar respuesta a esta
pregunta todava hay algunas cosas que
se nos han quedado en el camino sin
responder, como qu determina que
una sustancia sea cida o bsica?
Una explicacin de la naturaleza
de las sustancias cidas o bsicas que
data del siglo xvii la cual explicaba
adems el antagonismo cido-base se
hizo en trminos de las propiedades
organolpticas de estas sustancias (las
que percibimos con nuestros sentidos):
debido a la sensacin resbalosa que
provocan muchas sustancias alcalinas,
Figura 6. Las col morada contiene pigmentos naturales (llamados flavinas) que
se propuso que stas estaban formadas
cambian de color dependiendo de la acidez o basicidad del medio en el que se
encuentran, lo que permite usarla como un indicador cido-base.
por diminutas esferas. Por su parte, los
cidos deban de estar formados de sustancias puntiagudas debido a la sensacin de picazn e irritacin que causaban
en la piel; as, al reaccionar los cidos con las bases, la disolucin resultante no era
resbalosa ni irritante, segn se ilustra en la figura 7.

Figura 7. La reaccin entre los cidos y las bases aniquila o neutraliza las propiedades de ambos; la
disolucin resultante no pica ni se siente resbalosa.

Como pudiste observar en la actividad anterior, cuando un cido reacciona


con una base (si las proporciones son las correctas), al final la mezcla resultante
no posee propiedades cidas ni bsicas; de hecho, empleando la neutralizacin
podemos preparar una enorme cantidad de nuevas sustancias cuyas propiedades
son distintas a los cidos y las bases que les dieron origen.
Cabe mencionar que una parte importante de la produccin mundial de cido
sulfrico y cido fosfrico se destina a la fabricacin de fertilizantes. Estos productos se obtienen a partir de la neutralizacin de estos cidos.
Para entender por qu los cidos y las bases se neutralizan y cuando lo hacen
qu sustancias generan, es necesario explicar cul es su naturaleza qumica, lo que
haremos en el siguiente tema.

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Investiga
Importancia de los cidos y las bases en nuestra vida cotidiana.
Los llamados cidos minerales y los lcalis son
sustancias que en alta concentracin pueden resultar
muy peligrosas, por lo que no las encontramos en
productos comerciales (salvo algunas excepciones).
Los productos de limpieza son los que con ms
frecuencia contienen altas concentraciones de este
tipo de sustancias, as que en la investigacin que
te proponemos debers ir a un supermercado o
tienda de abarrotes a investigar lo siguiente:
1. Ve al departamento de productos de limpieza, busca
los productos de este tipo y lee las etiquetas (o puedes
pedir al encargado de la tienda que te muestre los
productos de limpieza que l venda, pero primero hazle
saber la intencin de tu peticin para que no se vaya
a molestar si no compras nada). Luego, anota en tu
cuaderno las respuestas a las siguientes preguntas:
Qu productos contienen cidos?
Qu cido contienen?
Qu tipo de materiales limpian?
Qu productos contienen bases (hidrxido de sodio
o hidrxido de potasio)?
Las etiquetas de estos productos advierten
sobre sus peligros y describen cmo manejar los
productos?
2. Elabora un reporte en el que menciones cuntos de
los productos contienen cidos y cuntos bases, qu
tienen en comn los productos que contienen cidos
(por ejemplo, para qu se usan) y qu tienen en comn
los productos que emplean bases.

3. Discutan en el grupo el resultado de su investigacin y


lleguen a una conclusin en relacin con la importancia
de los cidos y las bases en nuestra vida cotidiana.

cidos y bases en la industria.


1. Al principio del bloque mencionamos que las dos
sustancias que ms se producen en la industria
qumica son un cido (el cido sulfrico) y una
base (el amoniaco). Si se produce una gran cantidad
de estas sustancias, la razn obvia es porque su
demanda es alta. Busca en libros o Internet la
informacin oportuna que te permita contestar
las siguientes preguntas:
Cmo se producen estas sustancias?
Cunto de estas sustancias se produce
anualmente?
Para qu se usan?
En qu productos que usas en forma
cotidiana intervinieron estas sustancias
para su manufactura?
Qu efectos tienen en el medio ambiente?
2. Discute con el grupo los resultados de tu
investigacin y lleguen a una conclusin en
relacin con la importancia de estas dos
sustancias en la industria qumica.

Evalo mi avance
1. Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas.
Menciona una aplicacin de los cidos y una de las
bases en nuestra vida cotidiana.
Explica por qu los cidos y las bases se consideran
sustancias antagnicas (contrarias).
De dnde vienen las palabras cido y alcalino?
En la Antigedad, cmo se obtenan las sustancias
alcalinas? Qu uso se les daba?
Qu sustancias cidas estn en los alimentos?
Qu propiedades tienen en comn las sustancias
cidas?
Qu propiedades tienen en comn las sustancias
bsicas?

Consideras que los medicamentos que ayudan a


aliviar la acidez estomacal tienen propiedades cidas
o bsicas? Por qu?
2. Con frecuencia la publicidad de ciertos productos
cosmticos (sobre todo de jabones) se anuncia con un
pH balanceado, qu significa este dato?, es correcta
esta afirmacin?
3. Normalmente los destapa-caos contienen sustancias
bsicas. Si al usar uno de estos productos la tubera
se destapa, qu tipo de material piensas que estuvo
obstruyendo la tubera? Si por el contrario la tubera
sigue atascada, qu sustancia utilizaras para tratar
de destaparla?

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T1

B4

En este subtema:

2. Modelo de cidos y bases


Identificars algunas de
las caractersticas, alcances
y limitaciones del modelo
de Arrhenius.

Explicars el comportamiento
de los cidos y las bases
apoyndote en el modelo
propuesto por Arrhenius.

Modelo de Arrhenius
A fines del siglo xix Svante Arrhenius, un qumico sueco, propuso una explicacin a
las propiedades qumicas de los cidos y las bases.
El joven Arrhenius estaba estudiando las propiedades elctricas de las sustancias cuando stas se disuelven en agua, y observ que muchas de ellas al disolverse
conducen electricidad; estas sustancias se conocen como electrolitos. Hoy en da
seguimos usando este nombre para definir las sales disueltas en agua, como aquellas presentes en los sueros orales que se utilizan en caso de deshidratacin.
Al disolver cloruro de sodio en agua podemos escribir el proceso de disolucin
como:
NaCl(s)+ H2O(en exceso)

Na+(ac) + Cl(ac)

Donde los iones que se generan en disolucin son los responsables de conducir
la corriente elctrica. Recuerdas las propiedades de los compuestos inicos que
estudiamos en el Bloque 2? Entre ms concentrados estn los iones en la disolucin, mejor ser la conduccin de la corriente elctrica (figura 8).

e
e
e

Figura 8. La presencia de iones en una disolucin permite


el paso de corriente elctrica a travs de sta (a). Al disolver
cloruro de sodio (NaCl) los iones Na+ son atrados hacia el
polo negativo (nodo) y los iones Cl hacia el polo positivo
(ctodo). El movimiento de los iones permite el paso de la
corriente elctrica como se muestra en el esquema (b).

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Si disolvemos 0.5 g de cloruro de sodio (NaCl) y agregamos 0.5 g de bromuro


de potasio (KBr), la disolucin resultante conduce la corriente elctrica mucho
mejor que si slo hubisemos disuelto 0.5 g de alguna de las dos sales.
La disolucin de ambas sales se puede expresar como:
NaCl(s) + KBr(s)+ H2O(en exceso)

Na+(ac) + Cl(ac) + K+(ac) + Br(ac)

Y esto qu tiene que ver con los cidos y las bases? Mucho, pues tanto los cidos como las bases son electrolitos, por lo que al disolverlos en agua se disocian,
esto es, generan iones en disolucin. Por ejemplo, para el cido clorhdrico:
HCl + H2O(en exceso)

H+(ac) + Cl(ac)

En el caso del cido ntrico:


HNO3 + H2O(en exceso)

H+(ac) + NO3(ac)

En ambos casos, al disolver estas sustancias en agua se generan iones; y no slo


eso: ambos cidos producen un in similar: el in H+.
Arrhenius encontr que esto es comn en todas las sustancias que conocemos
como cidas: al disolverlas en agua producen iones H+ como producto de su disociacin inica.
De hecho, el poder cido de una sustancia est directamente relacionado con la
cantidad de iones H+ que produce al disolverse. Los cidos ms fuertes (los cidos
minerales) producen una gran cantidad de iones H+, mientras que los cidos carboxlicos producen menos iones H+ (se disocian en menor proporcin).
Recuerda que entre ms iones haya en la disolucin, mejor conducen la corriente elctrica; as que es fcil saber cundo un cido es fuerte o cundo no lo es
tanto; basta con medir la conduccin de la corriente elctrica de una disolucin
que contenga nicamente esta sustancia.
Y las bases? Las bases tambin son electrolitos que al disolverse conducen
corriente elctrica, por lo que necesariamente producen iones en disolucin. En el
caso del hidrxido de sodio, la disolucin puede representarse como:
NaOH(s) + H2O(en exceso)

Na+(ac) + OH(ac)

Para el hidrxido de potasio:


KOH(s) + H2O(en exceso)

K+(ac) + OH(ac)

Arrhenius encontr que muchas de las sustancias que se conocan como alcalinas, al disolverlas producan iones OH.
Una forma de cuantificar qu tan cida o bsica es una disolucin es a travs de
un parmetro que conocemos como pH (figura 9).
Figura 9. El valor del pH de una
disolucin acuosa nos indica
qu tan cida o bsica es sta:
cuanto menor sea el valor
del pH, ms cida es; por el
contrario, cuanto mayor sea el
valor del pH, ms bsica es.

7
pH

14

228

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T1

B4

Cuanto mayor sea la concentracin de iones H+, menor es el valor


del pH y ms cida ser la disolucin. En el caso de las sustancias
alcalinas, cuanto mayor sea la concentracin de iones OH que stas
producen, mayor es el valor del pH
y ms bsica o alcalina ser la disolucin.
Al disolver cidos en agua el
valor del pH de la disolucin resultante ser menor que 7, mientras
que las bases producen disoluciones con un pH mayor que 7. Una
disolucin con pH =7 se considera
neutra (figura 10).
Por qu unas sustancias son
ms cidas que otras?
Figura 10. De la misma forma que nuestro extracto de col morada, muchos
En prrafos anteriores menciolaboratorios qumicos cuentan con papel indicador, el cual cambia de color
dependiendo del pH de la disolucin en la que se introduzca, lo que nos permite
namos que los cidos carboxlicos
saber con facilidad el pH de la disolucin.
(aquellos que contienen al grupo
COOH) son menos cidos que los
cidos minerales (como el H2SO4 y
el HCl); tambin mencionamos que no todas las sustancias que presentan grupos OH son cidas. Por fortuna, todo puede entenderse usando el modelo de
Arrhenius: para que una sustancia sea cida debe liberar iones H+ al estar disuelta
en agua, por lo que slo aquellas sustancias cuyos enlaces con el hidrgeno se
rompan sern cidas. En muchas sustancias, como el etanol (CH3CH2OH), el
enlace OH es tan robusto que en agua simplemente no se rompe, por lo que tales
sustancias no se comportan como cidos.
Y la neutralizacin? En prrafos anteriores mencionamos que cuando dos
sustancias se disuelven en cierto volumen de agua y ambas son electrolitos, la
conductividad de la disolucin resultante debe ser mayor en comparacin con
la que tendran si nicamente se disolviese uno de los electrolitos.
Si disolvemos juntos un cido y una base, deberamos observar una gran cantidad de iones en disolucin:
NaOH + HCl

Na+(ac) + OH(ac) + H+(ac) + Cl(ac)

Sin embargo, Arrhenius observ que la conductividad de la disolucin resultante era mucho menor que la esperada, lo cual slo puede explicarse si hay menos
iones de los esperados.
Cuando mezclamos HCl(ac) y NaOH(ac) en las proporciones adecuadas, al evaporar con cuidado esta disolucin lo nico que podremos observar en el recipiente
es cloruro de sodio (NaCl). Slo sal? A dnde se fueron los iones H+ y OH?
La respuesta a esa pregunta es la razn por la cual los cidos neutralizan las
bases y viceversa: los iones H+ reaccionan rpidamente con los iones OH, produciendo agua:
H+(ac) + OH(ac)

H2O

229

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Es por esto que la conductividad que Arrhenuis observ cuando los cidos y las
bases se mezclan es menor que la esperada, porque los iones H+ y OH reaccionan
generando una molcula de agua, que es una especie neutra (no inica), por lo que
no conduce la electricidad.
En el proceso de neutralizacin son muy importantes las proporciones de cido
y base que se emplean; si hay un ligero exceso de cido la disolucin resultante
no ser neutra, sino ligeramente cida. Algo similar ocurrira si se agrega un poco
ms de base: en este caso la disolucin sera ligeramente bsica. Una disolucin se
ha neutralizado correctamente cuando el valor del pH de sta es igual a 7. En este
punto la disolucin no tiene propiedades cidas ni bsicas.
Segn la definicin de Arrhenius, un cido es una sustancia que al disolverse
produce iones H+ y una base es una sustancia que al disolverse genera iones OH,
entonces la reaccin entre un cido y una base siempre produce una sal y agua:
KOH + HNO3

K+(ac) + NO3(ac) + H2O

Si evaporamos la disolucin anterior slo quedara en el recipiente una sal, en


este caso nitrato de potasio KNO3(s).
Es importante mencionar que el trmino sal en qumica incluye muchas sustancias, no slo el cloruro de sodio o sal comn (NaCl); en general llamamos
sales a muchas otras sustancias inicas solubles en agua.
Es posible utilizar el proceso de neutralizacin para preparar una gran variedad
de sales cuyos usos son muy diversos. Una de las ms importantes aplicaciones de
las sales est relacionada con la agricultura.
Desde tus primeros aos de estudio aprendiste que las plantas requieren luz, agua
y sales minerales para crecer, las cuales toman del suelo. Cuando en el ciclo natural de
las plantas no interviene el ser humano, al morir y descomponerse, regresan al suelo
los nutrientes que de l tomaron. Sin embargo, la actividad humana modifica este
ciclo natural: al cosechar las plantas evita que los nutrientes regresen al suelo, lo que
despus de varios ciclos de cosecha provoca su empobrecimiento.
Una forma de ayudar a evitar el empobrecimiento de los suelos es mediante el
uso de fertilizantes inorgnicos, los cuales son sales que contienen principalmente nitratos (sales que contienen iones NO3) y fosfatos (sales que contienen
iones PO43) de amonio y potasio (figura 11).
a

Figura 11. Para obtener buenas


cosechas es necesario reponer
las sales minerales que las
plantas toman del suelo (a);
esto puede lograrse mediante
el uso de fertilizantes (b).

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T1

Anteriormente mencionamos que Arrhenius encontr que muchas de las sustancias alcalinas contenan
iones OH, pero no todas ellas; de hecho, existe una
amplia gama de sustancias con propiedades cidas o
bsicas que no contienen H+ ni OH y que, sin embargo,
al disolverlas en agua podemos medir pH tanto cidos
como bsicos dependiendo de la sustancia de que se
trate. Entre esas sustancias podemos mencionar el amoniaco (NH3), el xido de sodio (Na2O) y los fosfatos de
sodio y potasio (Na3PO4 y K3PO4), entre muchas otras
sustancias que son alcalinas pero no contienen iones
OH y, no obstante, cuando se disuelven en agua tienen
un comportamiento bsico (pH mayor que 7).
El cloruro de aluminio (AlCl3), el cloruro frrico
(FeCl3) y algunos xidos como el anhdrido crmico
(CrO3) o el anhdrido sulfrico o trixido de azufre
(SO3), son sustancias que no contienen iones H+ aunque
cuando se disuelven en agua, tienen un comportamiento
cido (pH menor que 7).
Resulta evidente que la definicin de Arrhenius es
limitada y no contempla muchas otras situaciones que
producen cambios en el pH del agua; no obstante, es
muy til para comprender la naturaleza cida o bsica
de las sustancias.
Adems de Arrhenius, otros qumicos encontraron
formas distintas de definir un cido y una base.
Ya mencionamos que cuando el SO3 se disuelve en
agua, se obtiene un pH cido; esto es un hecho que nos
afecta mucho, pues el trixido de azufre es una sustancia
que contamina nuestra atmsfera.
Los combustibles fsiles contienen con frecuencia impurezas que incluyen azufre (S). Durante el proceso de
combustin el azufre se transforma en dixido de azufre
(SO2), el cual se emite a la atmsfera. Como producto
de la actividad industrial global, anualmente miles de
toneladas de este gas entran en la atmsfera del planeta, donde reaccionan con otros gases presentes en ella,
generando trixido de azufre (SO3), el cual en presencia
de agua produce cido sulfrico, que es una de las sustancias responsables de la lluvia cida:
SO3 + H2O

B4

Utiliza las TIC


Si te interesa conocer ms sobre este tema y sobre
otras formas de definir los cidos y las bases, te
invitamos a visitar la siguiente pgina electrnica:
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/
acidos-y-bases-2
www.hiru.com/quimica/reacciones-acido-baseconcepto-y-teorias
o realizar una bsqueda acerca del tema en cualquier
buscador.
1. Con la informacin contenida en esa pgina o
en las que encuentres, contesta las siguientes
preguntas:
Segn el modelo de Brnsted-Lowry, qu es
un cido? Qu es una base?
Se parecen los cidos segn los definen
Arrhenius y Brnsted?
Qu clasificacin crees que sea ms
completa? Justifica tu respuesta.

H2SO4

Has odo hablar de la lluvia cida (figura 12)? Te


invitamos a conocer y a reflexionar ms acerca de este importante problema ambiental.
Gracias a nuestra creciente cultura qumica, en la
actualidad existe la preocupacin por producir combustibles cuya concentracin de azufre sea menor, con lo que
disminuya la emisin de xidos de azufre a la atmsfera.

Figura 12. La corrosin causada por la lluvia cida puede


observarse fcilmente en el deterioro de las estatuas de
mrmol, pues los cidos disuelven con lentitud este mineral,
formado principalmente por carbonato de calcio (CaCO3).

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Utiliza las TIC


Cmo afecta la lluvia cida a las plantas y animales?

1. En las siguientes pginas electrnicas encontrars


informacin relacionada con la lluvia cida. Consltalas
y contesta las preguntas que se listan a continuacin:

Cmo afecta a la salud?


Cmo afecta a los materiales empleados en la
construccin?

www.sagan-gea.org/hojared/Hoja13.htm
www.sma.df.gob.mx/simat/pnlluvia.htm

Qu podemos hacer para disminuir la produccin


de lluvia cida y los efectos que tiene sobre
el ambiente?

Cules son los contaminantes ms importantes que


contribuyen a la lluvia cida?
Puedo diferenciar la lluvia cida de la lluvia normal?
Cul es el pH de la lluvia normal y cul es el de la
lluvia cida?

Evalo mi avance
1. Explica qu es un cido y qu es una base segn la definicin de Arrhenius.
2. De acuerdo con el modelo de Arrhenius, explica por qu los cidos y las bases son sustancias antagnicas.
3. Por qu algunas sustancias que contienen grupos OH no son cidas?
4. Selecciona las estructuras de Lewis que representen cidos carboxlicos.

Etanol

Glucosa

cido actico

Etano

cido frmico

cido ctrico

5. Menciona qu parmetro se usa para medir la acidez o alcalinidad de una disolucin. Qu valores de este parmetro
esperamos observar si la disolucin es cida o bsica?
6. Qu es la neutralizacin? Qu productos se obtienen de ella?
7. Qu es un electrolito? Por qu es til saber qu sustancias en agua son electrolitos?

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T1

B4

En este subtema:

3. t decides: cmo controlar los efectos del consumo


frecuente de los alimentos cidos?
Identificars la acidez de algunos
alimentos de consumo humano.
Valorars la importancia de una dieta
correcta y reconocers los riesgos del
consumo frecuente de alimentos cidos.

Identificars sustancias para neutralizar


la acidez estomacal considerando sus
propiedades.

Como ya hemos mencionado, nuestra dieta diaria por lo general incluye la ingesta
de una o varias sustancias cidas; por ejemplo, cido ascrbico o vitamina C, cido
ctrico (presente de manera natural en frutas y con frecuencia aadido a golosinas),
o vinagre como aderezo en ensaladas o como condimento (figura 13). (Esto sin
mencionar la enorme cantidad de papitas, chicharrones y frituras con chile que a
menudo consumes!) Los cidos tambin estn presentes en productos sin aparente
sabor cido, como el caf (que contiene cido tnico) y los refrescos, que contienen
cido carbnico, cido ctrico y algunos de ellos (los de cola) cido fosfrico.

El consumo moderado de estas sustancias no constituye un riesgo para nuestra salud; sin embargo, alguna vez te ha cado limn o vinagre en una herida?
Al exprimir un limn te ha cado una gotita de jugo en un ojo? Estos ejemplos
nos ilustran que tales sustancias pueden ser muy irritantes en algunos tejidos. No
obstante, nuestro tracto digestivo tolera muy bien la presencia de cidos en los
alimentos siempre y cuando su concentracin sea baja.
Las sustancias bsicas con las que comnmente tenemos contacto son las que
usamos en agentes limpiadores, porque reaccionan fcilmente con los aceites y
las grasas y nos ayudan a disolverlas en agua (con lo cual las removemos de las
superficies a las que se encuentran adheridas). Algunos ejemplos de bases son los
limpiadores para hornos, que son muy poderosos, ya que contienen hidrxido de
sodio en alta concentracin. El amoniaco tambin suele usarse como limpiador,
y su presencia se reconoce con facilidad por su olor penetrante. Adems, algunas
bases muy dbiles pueden encontrarse en las pastas de dientes, en los polvos para
hornear o bien en los medicamentos llamados anticidos (figura 14a).

Figura 13. Como parte de


nuestra alimentacin, con
frecuencia ingerimos sustancias
con propiedades cidas.

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b
Esfago
Diafragma

Ploro

ANTICIDO
Estmago
Duodeno

Figura 14. Los anticidos (a)


neutralizan el exceso de cido
clorhdrico que se genera en
el estmago (b) despus de
consumir comidas muy grasosas.
El ploro regula el paso de los
alimentos al duodeno.
Figura 15. Los alimentos
con alto contenido de grasa
inducen la produccin de mayor
cantidad de cido clorhdrico en
el estmago y provocan acidez
estomacal.

En tu estmago, (figura 14b) unas clulas llamadas parietales secretan cido


clorhdrico, un cido muy fuerte que ayuda al proceso de la digestin. Por supuesto, el estmago est protegido por clulas epiteliales que secretan una sustancia
rica en bicarbonato, que neutraliza el cido y forma una capa protectora en el
estmago, evitando as que el cido clorhdrico queme nuestros tejidos. Este cido
es tan poderoso que elimina muchas de las bacterias que entran a nuestro organismo por va digestiva. Adems, previene que las bacterias presentes en el intestino
grueso pasen al intestino delgado, lugar donde los nutrientes se absorben hacia la
sangre. El cido clorhdrico permite transformar las protenas, los carbohidratos
y las grasas en sustancias ms pequeas que pueden absorberse fcilmente en el
intestino delgado y ser aprovechadas por nuestro organismo. Por supuesto, este
cido debe neutralizarse una vez que ha cumplido su
funcin, por lo que el pncreas secreta una sustancia
llamada bilis, la cual contiene enzimas digestivas que
permiten neutralizar el HCl una vez concluida la digestin.
Sin embargo, un exceso en la cantidad de HCl en
el estmago puede provocar la sensacin de indigestin. Si los alimentos que consumimos no se pueden
degradar en forma adecuada, nuestro estado de nutricin puede ser deficiente. Adems algunos alimentos,
como los que contienen una alta proporcin de
grasas, pueden resultar muy difciles de digerir,
por ejemplo, la comida chatarra o las tpicas
fritangas (antojitos fritos) que tanto nos gustan en Mxico (figura 15).
Debido a su difcil digestin, estos alimentos
permanecen ms tiempo en el tracto digestivo
(intestinos), por lo que producen la sensacin
de indigestin y adems favorecen el crecimiento de bacterias que pueden llegar a ser nocivas
para la salud.
Adems, debido a la difcil digestin de ciertos
alimentos se secreta una gran cantidad de cido,
la cual puede provocar una sensacin de quema-

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T1

B4

zn en el tubo digestivo. En condiciones normales no debera generarse mucho


cido en el estmago; sin embargo, hay comidas que por su alto contenido en
grasas lo favorecen y entonces las personas recurren a los anticidos. stos contienen sustancias ligeramente bsicas como el hidrxido de magnesio y el carbonato
de magnesio, que eliminan los sntomas del malestar estomacal provocados por el
exceso de cido, ya que neutralizan dicho exceso.

Experimenta
Identifica alimentos cidos y determina su acidez.
1. Formen equipos y planteen una hiptesis a partir de la
siguiente pregunta: qu tan cidos son los alimentos
que consumen?
Cada equipo recibir varias muestras de diversos
alimentos y bebidas y probar la acidez de cada uno,
usando el indicador de pH elaborado antes (jugo de
col o tiras de papel filtro). Si en su escuela cuentan
con indicadores de pH, tambin pueden usarlos.
Como referencia de acidez (control positivo),
utilicen un poco de jugo de limn (que tiene un
pH de 2 aproximadamente).
2. Consigan el siguiente material:
Indicador de col morada (fresco, pues de lo contrario
podra no funcionar en forma adecuada)
Vasitos de plstico transparente (desechables o de
comida para beb)
Refrescos de cola y de algn otro sabor
Salsa ctsup (diluida en agua)
Salsa verde o roja
Pueden incluir algunos de los alimentos chatarra que
sospechen, por su sabor, que son cidos.
3. Realicen el siguiente procedimiento:
a. Etiqueten cada uno de los vasitos con el nombre
del alimento o bebida cuyo pH van a determinar.
Si son slidos, disulvanlos con agua o formen
una suspensin.
b. Agreguen un poco de indicador y mzclenlo con el
alimento a probar. Recuerden que con el indicador
de col morada que estn usando se ver rojo si el
pH del alimento es cido; la coloracin cambiar a

morado a medida que se acerque a la neutralidad;


y comenzar a adquirir un color verde cuando el pH
sea alcalino.
c. Registren el contenido de grasa indicado en las
bebidas o alimentos envasados que van a analizar.
d. Hagan un cuadro que les permita analizar la
informacin obtenida y elaboren una escala de
acidez con los alimentos que prueben, del ms
cido al ms bsico.
4. Concluyan.
Quiz algunos de los alimentos que analizaron no
mostraron una acidez importante; sin embargo, con
base en tu experiencia quiz ya los reconozcas como
alimentos que producen acidez estomacal. Puedes
relacionar esto con el contenido de grasas indicado
en los empaques de cada uno de los alimentos?
Al analizar tus observaciones ten en cuenta que
no slo es importante la acidez de un alimento,
sino la cantidad que sueles consumir, lo cual es
particularmente notable tratndose de papas y
chicharrones empacados.
Puedes elaborar tablas o clasificaciones de los
alimentos que ensayaste, especificando cules son
cidos y cules provocan acidez estomacal.
5. Preparen una presentacin para sus compaeros.
Podran sugerir a su maestro que seleccione la mejor
presentacin para exponerla a toda la escuela para
que su comunidad escolar haga conciencia de lo
daino que puede resultar el consumo de alimentos
cidos y, por supuesto, saber cules son a fin de
regular su consumo.

Como mencionamos antes, la dieta de los mexicanos incluye alimentos que inducen la formacin de demasiado cido en el estmago, as que muchos de nosotros
debemos someternos a alguna clase de tratamiento para aliviar los sntomas de la
acidez estomacal.

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Experimenta
Identifica cul es el mejor anticido.
1. Formen equipos y planteen una hiptesis con base
en la siguiente pregunta: cul es el mejor anticido?
En esta actividad, cada equipo recibir cinco
anticidos diferentes para tratar de responder
la pregunta inicial.
2. Consigan el siguiente material:
Distintos tipos de anticidos (presentaciones slidas
o lquidas), de preferencia incoloros; puede incluirse
bicarbonato de sodio.
Balanza
700 mL de agua
6 recipientes transparentes (se sugiere el uso de
matraces Erlenmeyer de 250 mL, pues son ms
convenientes para agitar manualmente las mezclas
de reaccin)
Indicador de jugo de col fresco (tambin puede usarse
indicador universal)
100 mL de cido clorhdrico al 1% (tambin puede
usarse vinagre blanco)
3. Realicen el siguiente procedimiento.
a. Anoten el nombre del principio activo (la sustancia
que neutraliza los cidos) de cada uno de los
anticidos que emplearn. Si los anticidos por
estudiar son pastillas, ser necesario molerlas
previamente en un mortero o pulverizarlas usando
algn instrumento, por ejemplo, una cuchara.
b. Coloquen una masa conocida e igual de cada uno
de los anticidos en un recipiente etiquetado
previamente con el nombre del anticido
que contendr (la masa de anticido les permitir
comparar el poder anticido). El vaso que
no contiene anticido etiqutenlo como control.

c. Agreguen 100 mL de agua a cada uno de los


recipientes y agiten con cuidado, tratando de disolver
la mayor cantidad posible del anticido (no todos se
disuelven completamente, pero eso no interferir con
el experimento).
d. Agreguen un poco del indicador de jugo de col a cada
uno de los seis vasos.
e. Agreguen al recipiente control 3 o 4 gotas del cido
que usarn en el experimento (HCl o vinagre). Observen
con cuidado el color de la disolucin en este vaso: les
servir como referencia para los anticidos.
f. Agreguen poco a poco cido clorhdrico (o vinagre)
a cada uno de los recipientes con los anticidos
hasta que el color en cada uno de los vasos sea
igual al del recipiente control (hay que observar con
cuidado, pues si el anticido contiene colorantes
puede interferir en el color de la disolucin). Anoten
la cantidad de cido agregado a cada recipiente, pues
ese dato ser importante para comparar el poder
anticido de cada uno de ellos.
g. Comparen el volumen de cido utilizado de cada
uno de los anticidos para lograr que el color del
indicador fuese igual al del recipiente control.
h. Para saber cul es el mejor anticido, calculen la
cantidad de cido que usaron por cada gramo de
anticido (dividan el volumen de cido empleado
entre la masa del anticido contenido en cada
recipiente).
Pueden elaborar un cuadro que les permita
registrar sus observaciones.
4. Analicen sus resultados y concluyan: cul es el mejor
anticido? Por qu?
5. Discutan y comparen sus resultados con el grupo.

Si bien los anticidos pueden ayudarnos a sentirnos mejor cuando tenemos algunos problemas digestivos, t qu crees que sea ms conveniente: recurrir con
frecuencia a los anticidos o moderar nuestro consumo de grasas e irritantes?
Evalo mi avance
1. Por qu la comida grasosa puede causar acidez?
2. Qu es un anticido?
3. Cmo funcionan los anticidos?
4. Crees que es conveniente consumir anticidos con regularidad?
Qu puede hacerse para no necesitarlos con frecuencia?
5. Es conveniente consumir con frecuencia comida chatarra? Justifica tu respuesta.

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B4

tEMA 2

T2

oxidacin y reduccin

Las reacciones llamadas de xido-reduccin o redox son muy importantes


en nuestra vida cotidiana; ocurren todo el tiempo y suelen pasar inadvertidas: en la respiracin, en las pilas de tu reloj o de cualquier dispositivo electrnico porttil, en la combustin de la gasolina de los autobuses y automviles que nos transportan de un lugar a otro, en la fotosntesis que permite
a las plantas sintetizar azcares usando como materia prima el dixido de
carbono y el agua.
En este tema conoceremos qu tienen en comn todas estas reacciones qumicas y cules son sus principales caractersticas.

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En este subtema:

1. La oxidacin: un tipo de cambio qumico

Identificars la oxidacin como un tipo de


cambio qumico; identificars tambin sus
principales caractersticas.

Identificars algunos ejemplos de oxidacin


que se llevan a cabo en tu entorno.

Experiencias alrededor la oxidacin


Experimenta
Experimenta con las reacciones de oxidacin.
1. Renete con un compaero y
consigan el siguiente material:
Un limn
Un palito de madera
o un pincel
2 hojas de papel blanco
Una vela
Un vaso o recipiente para
el jugo de limn
2. Realicen el siguiente
procedimiento.
a. Expriman el limn y colecten
el jugo en un recipiente.
b. Mojen el palito o el pincel
con el jugo de limn y
escriban un mensaje en el
papel.
c. Dejen secar el papel. Pueden ver lo que escribieron?
d. Con cuidado, acerquen el papel en posicin horizontal a la parte superior de la
vela encendida y esperen que se revele el mensaje. No acerquen demasiado el
papel porque se puede quemar.
e. Anoten sus observaciones.
3. Analicen sus resultados.
Qu creen que ocurri al calentar el papel?
Qu tipo de cambio observaron: fsico o qumico? Por qu?
Si consideran que es un cambio qumico, pueden identificar los reactivos?
4. Con ayuda de su maestro, discutan en el grupo sobre lo que pasa con el cido
ascrbico al calentarlo. Concluyan sobre el tipo de cambio que se lleva a cabo
y las sustancias que intervienen.

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En la actividad anterior se utiliz jugo de limn


como tinta invisible que se revela con el calor de la
flama. En el proceso de revelado de esta tinta se lleva
a cabo una reaccin qumica entre el cido ascrbico
(vitamina C que se encuentra en el jugo de limn),
que es incoloro, y el oxgeno del aire, generando un
compuesto colorido que nos permite leer el mensaje
escrito en el papel.
Durante este curso ya hemos mencionado otras
reacciones en las que interviene el oxgeno como uno
de los reactivos; tal es el caso de la oxidacin de la
Figura 16. Muchas de las transformaciones que observamos en
nuestra vida diaria incluyen el oxgeno atmosfrico, por lo que
manzana (figura 16), la respiracin, la combustin y
pueden evitarse o reducirse si se impide el contacto de este gas
la corrosin u oxidacin de los metales.
con las sustancias o materiales con los que reacciona.
Todas estas transformaciones parecen no tener
nada en comn, porque mientras la combustin de
una hoja de papel es muy rpida, la corrosin de un clavo de hierro puede tomar
meses; sin embargo, en ambas reacciones la molcula de oxgeno se rompe y sus
tomos se combinan con los materiales con los que reacciona. Al hacerlo con el
clavo, por ejemplo, se genera xido frrico (Fe2O3), mientras que con el papel se
producen dixido de carbono (CO2) y agua (H2O).
Como mencionamos en los Bloques 1 y 2, el primero en identificar el oxgeno
atmosfrico como una sustancia necesaria para que pueda llevarse a cabo la combustin fue Lavoisier. A partir de este hallazgo, el proceso en el que una sustancia
ganaba oxgeno recibi el nombre de oxidacin, mientras que aquel en el que se
observaba una disminucin (o reduccin) en la cantidad de oxgeno que contena
una sustancia se denomin reduccin.
Hoy en da, cuando nos referimos a reacciones de oxidacin y de reduccin,
stas no se limitan a transformaciones en las que interviene el oxgeno. Como
Evalo mi avance
estudiaremos ms adelante, en la actualidad los trminos de oxidacin y reduccin
son mucho ms amplios, pues los identificamos como cambios relacionados con el
nmero de electrones alrededor de un tomo y no necesariamente con la ganancia
o prdida de tomos de oxgeno. Recuerda que al aparecer nuevos descubrimientos, las teoras se han modificado o cambiado.
Investiga
Observa las oxidaciones en nuestro entorno.
1. A partir de este momento, y hasta que el maestro te indique que debes entregar la
tarea, presta especial atencin a las transformaciones que ocurren en tu entorno.
Enlista todas las transformaciones que observes que incluyen oxgeno.
Describe las propiedades de reactivos y productos.
La transformacin es rpida o lenta?
2. Compara tu lista de reacciones con las de un compaero. Qu reacciones observaron
en comn? Qu reacciones son distintas?
3. Hagan una conclusin sobre el papel que desempea el oxgeno en la vida cotidiana.
Creen que sea importante? Qu transformaciones importantes no ocurriran si no
hubiera oxgeno? Qu transformaciones no deseadas se evitaran?

Anota en tu cuaderno la
siguiente instruccin.
1. Menciona tres
transformaciones
que incluyan
oxgeno atmosfrico
y que ocurran en
tu entorno;
justifica tu
respuesta.
2. Cmo convenceras
a un amigo para
guardar lo que
sobr de una torta
en un recipiente
cerrado, en lugar
de dejarla sobre la
mesa? Lo qu ya
sabes de qumica
te puede ayudar?
Cmo?

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En este subtema:

2. Las reacciones redox

Analizars algunas de las reacciones de xidoreduccin en la vida diaria y en la industria.


Identificars las caractersticas oxidantes de
la atmsfera y reductoras de la fotosntesis.

Establecers una primera relacin entre el nmero


de oxidacin de algunos elementos y su posicin
en la tabla peridica.

Experiencias alrededor las reacciones de xido-reduccin


Al observar las reacciones que ocurren a tu alrededor puedes pensar que las oxidaciones son ms comunes que las reducciones, pero en realidad siempre que se
lleva a cabo una oxidacin debe tambin llevarse a cabo una reduccin, pues
son procesos simultneos. Es por esto que cuando nos referimos a ellas hablamos
de reacciones de xido-reduccin o reacciones redox en las que una sustancia se
reduce y otra se oxida.
Considerando la primera definicin de las reacciones de oxidacin y reduccin (en la cual se definen estos procesos en funcin de la ganancia o prdida de
tomos de oxgeno) y su relacin con el principio de conservacin de la masa,
podemos entender por qu estos procesos ocurren de manera simultnea: para
que un compuesto o elemento gane uno o varios tomos de oxgeno debe haber
otro que los pierda.
La siguiente reaccin, conocida como reaccin de termita (proviene del ingls
thermite), ilustra este principio (figura 17):
Fe2O3 + 2Al

2Fe + Al2O3

En esta reaccin el aluminio gana oxgeno (se oxida), mientras que el hierro lo
pierde (se reduce).
Esta espectacular reaccin es muy parecida al mtodo que desde hace mucho
tiempo (desde la Edad del Hierro) se usa para obtener este metal:
2Fe2O3 + 3C

Figura 17. La reaccin de


termita o aluminotermia
produce hierro fundido debido
a que la temperatura de la
reaccin se eleva por encima de
los 2000 C, por lo que suele
utilizarse para unir las vas de
los trenes que viajan a alta
velocidad.

4Fe + 3CO2

Es interesante reconocer que esta reaccin, utilizada por el hombre antiguo en


la produccin de hierro, es en esencia la misma que se emplea hoy en da en las
siderrgicas para obtener acero.
Cuando consideramos las reacciones de combustin, por ejemplo, la combustin de hidrgeno que es la que usa el transbordador espacial durante el
despegue parece que algo no cuadra:
2H2 + O2

2H2O

Es claro que el hidrgeno se oxida, ya que gana oxgeno, pero qu sustancia


se reduce? Podramos pensar que ninguna, o al menos no se aprecia fcilmente.

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Sin embargo, en sta como en todas las reacciones en que interviene el oxgeno
atmosfrico, es esta sustancia (el O2(g)) la que se reduce, pues cada tomo de oxgeno pierde el otro tomo de oxgeno con el que estaba enlazado.
Seguramente tu mam te ha dicho: Guarda la bicicleta porque se va a oxidar!,
pero nunca te ha dicho: Guarda esa bicicleta que vas a reducir el oxgeno!,
aunque ambas reacciones sean simultneas.
Vivimos en una atmsfera rica en oxgeno molecular (O2) que interacciona fcilmente con muchos de los materiales que nos rodean (figura 18); por eso decimos
que nuestra atmsfera es oxidante (este adjetivo: oxidante, lo estudiaremos un
poco ms adelante), aunque no siempre fue as. Hace 1200 millones de aos la
atmsfera terrestre no contena oxgeno molecular (O2).

Es importante mencionar que aunque las reacciones redox en las que una
sustancia se oxida por la accin del oxgeno atmosfrico son muy comunes, por
fortuna en la naturaleza tambin se lleva a cabo la transformacin opuesta, es
decir, una reaccin en la que una sustancia se reduce y libera oxgeno molecular;
se te ocurre alguna?
En tu curso de Ciencias I aprendiste que la fotosntesis permite obtener oxgeno
molecular a partir de CO2 por medio de la siguiente reaccin qumica:
6CO2 + 6H2O

Figura 18. Con frecuencia


la transformacin de los
materiales por la accin del
oxgeno atmosfrico resulta
evidente.

C6H12O6 + 6O2

Si observas con cuidado la ecuacin qumica anterior, podrs darte cuenta de


que en los reactivos el carbono en el CO2 est unido a dos tomos de oxgeno,
mientras que en los productos cada tomo de carbono est unido slo a un tomo
de oxgeno (observa la frmula C6H12O6), por lo que todos los tomos de carbono disminuyeron su contenido de oxgeno. Podemos concluir entonces que en la
fotosntesis el carbono se reduce (pierde oxgeno).

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Ahora observa que en los reactivos algunos tomos de oxgeno estn unidos a
un tomo de carbono, mientras que en los productos algunos tomos de oxgeno
siguen unidos a los tomos de carbono (no cambian), pero otros ahora estn unidos a otro tomo de oxgeno, por lo que slo una parte de los tomos de oxgeno
se oxida (figura 19).

+
Dixido de carbono

+
Oxgeno molecular

Agua

Figura 19. Al ver las


estructuras de las molculas
puedes observar cmo se
reacomodan los tomos.
Qu diferencias observas?

Glucosa

Es interesante saber que todo el oxgeno molecular (O2) que hoy contiene la
atmsfera terrestre proviene de la fotosntesis. Los primeros organismos capaces
de realizarla las cianobacterias, tambin conocidas como algas verde-azules
aparecieron en la Tierra hace ms de 2000 millones de aos.
Existen muchas reacciones redox que no incluyen oxgeno; algunas de ellas son
fciles de identificar, pues es posible apreciar cambios de color en las sustancias.
Descbrelas en la siguiente actividad.
Experimenta
Realiza algunas reacciones redox con sustancias caseras.
1. Renete en equipos de tres personas y consigan el
siguiente material:
Virutas de zinc
150 mL de tintura de yodo para desinfectar heridas
2 limones

Experimento 1
a. Coloquen las virutas de zinc en uno de los vasos.
b. Posteriormente cbranlas con el yodo apenas por
encima de stas; si ponen demasiado no podrn
observar el cambio.

50 mL de solucin de hipoclorito de sodio al 4-6%


(blanqueador comercial, conocido comnmente
como cloro)
300 mL de agua
200 mL de jugo de uva procesado
4 vasos transparentes de 250 mL
10 mL de vinagre
2. Lleven a cabo el procedimiento de cada uno de los
siguientes experimentos.
c. Anoten sus observaciones.
Contina en la pgina siguiente.

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d. Dejen pasar media hora (mientras tanto pueden


hacer el segundo experimento).
e. Pasado el tiempo, anoten los cambios que observen
en la mezcla.
f. Viertan con cuidado el lquido en otro vaso,
asegurndose de que todos los slidos queden
en el primer vaso.
g. A continuacin, agreguen unas gotas de blanqueador
al vaso que contiene el lquido. (Si se forman
grumos, agreguen un poco de vinagre. Los grumos
se deben a una reaccin en la que se forma xido
de zinc, que no nos interesa.)
h. Anoten sus observaciones.

B4

Experimento 3
a. Coloca 200 mL de
jugo de uva en un
vaso.
b. Agrega una
cucharada de
hipoclorito y anota
tus observaciones.
3. Analicen sus
resultados.
Para que puedan
analizar lo que
acaban de observar,
es importante que
recuerden algo de lo
que han aprendido sobre reacciones redox:
a. Siempre que una sustancia se reduce, hay otra que
se oxida.
b. Un compuesto que se oxida con facilidad es el cido
ascrbico o vitamina C; recuerdan la actividad de
la tinta invisible?
Con base en esta informacin y sus observaciones,
contesten las siguientes preguntas:

Experimento 2
a. Agrega aproximadamente 200 mL de agua a uno
de los vasos que an no hayas utilizado.
b. Agrega unas gotas de yodo al vaso con 200 mL
de agua y anota tus observaciones.
c. Agrega al vaso con yodo y agua el jugo de un limn
y anota tus observaciones. (Si no observas cambio
alguno, agrega ms jugo de limn.)

En el experimento 2 hicieron reaccionar cido


ascrbico con yodo; si el cido ascrbico se oxida,
qu sustancia se reduce? Cmo pueden explicar
el cambio de color?
En el experimento 1, qu cambio de color ocurre
cuando el yodo reacciona con el zinc? Es similar a lo
que ocurre cuando reaccionan yodo y cido actico?
Cmo pueden explicar esto? Qu cambio qumico
est ocurriendo?
En la reaccin entre el zinc y el yodo, qu sustancia
se oxida y qu sustancia se reduce?
As como el cido ascrbico se oxida, el hipoclorito de
sodio (que es la sustancia activa en el blanqueador)
tambin se reduce. Si en el experimento 2 el
hipoclorito de sodio se reduce al reaccionar con el
yodo, qu le pasa al yodo? Cmo puedes explicar
el cambio de color?
Si en el experimento 3 el hipoclorito de sodio se
reduce, qu material contiene la sustancia que
se oxida y cul se reduce? A qu creen que se deba
el cambio de color?
Por qu crees que el blanqueador sirve para quitar
manchas? Servir para cualquier tipo de manchas?

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Con frecuencia, tanto en la vida diaria como en la qumica usamos verbos que
describen la actividad realizada por las personas o las cosas, pero esta accin se
efecta sobre terceros, por ejemplo la palabra secar. Cuando la usamos en la
oracin esa toalla seca muy bien, a quin seca la toalla?, a s misma? Por
supuesto que no, la usamos para secar alguna otra cosa. Podemos pensar en la
toalla como un agente secante. Al secar una superficie con la toalla, qu le pasa
a la toalla? Se moja!
Lo mismo sucede con los adjetivos oxidante y reductor. Ambos describen la
accin que una sustancia ejerce sobre otra.
En la actividad anterior, la vitamina C reaccion con el yodo. Qu le sucedi al
yodo? El yodo se redujo. Quin lo redujo? El cido ascrbico (la vitamina C). Por
esa razn decimos que el cido ascrbico acta como agente reductor (figura 20).

cido
ascrbico

Figura 20. En presencia de un agente reductor como el cido ascrbico, el yodo sufre una transformacin
qumica que podemos apreciar por el cambio de color.

El agente reductor es una sustancia que al reaccionar con otra, la reduce. Como
resultado de provocar una reduccin en otra sustancia, el agente reductor se oxida
(de la misma forma que una toalla se moja al secar algo).
Lo anterior puede parecer un trabalenguas, por lo que es importante que reflexionen sobre ello. Para eso deben llevar a cabo la siguiente actividad.
Reflexiona
1. Definan en parejas qu es un agente oxidante, considerando que es lo opuesto a un
agente reductor; para ello, completen las siguientes oraciones.
El hipoclorito de sodio es un agente oxidante, es decir, un compuesto que reacciona
con otros provocando que se

Como la oxidacin no puede ocurrir sin una reduccin, los agentes oxidantes se
durante la reaccin qumica.
2. Discutan sus respuestas con ayuda del maestro.

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B4

Las reacciones redox y los electrones


Es posible que te preguntes cmo podemos saber que la vitamina C se oxida al
interactuar con el yodo si no hay oxgeno en el proceso. En realidad, las reacciones
redox que implican ganancia o prdida de oxgeno son un caso particular de este
tipo de reacciones. Hoy en da el conocimiento de la estructura del tomo nos ha
permitido identificar que las reacciones de xido-reduccin ocurren cuando algunos
de los electrones de una sustancia (el reductor) se transfieren a otra (el oxidante).
Por ejemplo, en la primera reaccin de la actividad Realiza algunas reacciones
redox con sustancias caseras el zinc reacciona con el yodo, generando un compuesto inico llamado yoduro de zinc (ZnI2). Cmo podemos saber que es una
sustancia inica? Podras hacer alguna prueba o ensayo a la disolucin resultante
que te indique la presencia de iones?
Esta reaccin se puede representar con la siguiente ecuacin:
Zn(s) + I2(ac)

Zn2+(ac) + 2I(ac)

Si observas con cuidado la ecuacin qumica, los productos estn escritos como
iones, donde el zinc es un catin y el yodo un anin (al que llamamos yoduro). En
la ecuacin anterior no escribimos el producto (yoduro de zinc) como ZnI2, porque
al estar en disolucin acuosa los iones yoduro (I) y Zn2+ estn separados, por lo
que al escribirlos como iones separados esta ecuacin representa mejor la realidad.
Adems, tal representacin nos permite notar algo muy importante: observas los
cambios en el zinc? Qu fue lo que le pas a esta sustancia? Si recuerdas el experimento, la reaccin se inici con una sustancia metlica (el zinc) y una disolucin de
yodo, y durante la reaccin ambas sustancias se trasformaron en iones. En el caso
del zinc, el in formado es Zn2+ (un catin), mientras que el yodo genera el anin
I. Recuerdas cul es la caracterstica de un in? En un in el nmero total de electrones (cargas negativas) es distinto del nmero total de protones (cargas positivas).
La carga positiva en el zinc nos indica que ste necesariamente perdi electrones
(pues al principio de la reaccin era neutro). Cuntos electrones perdi cada uno
de los tomos de zinc en este proceso? Observa la carga del in formado, la cual
te indicar cuntos electrones le faltan.
Qu podemos decir en relacin con el yodo? Exacto! ste gan electrones.
Como el principio de la conservacin de la masa se cumple sin importar qu tan
grandes o pequeas sean las partculas que intervienen en una reaccin qumica,
entonces se cumple tambin para los electrones.
Los electrones que gana el yodo deben proceder de alguna
parte, por supuesto; en este caso provienen del zinc.
e Reaccin de
Es importante notar que como cada tomo de yodo gana
oxidacin
tan slo un electrn, pero cada tomo de zinc pierde dos
electrones, es necesario que por cada tomo de zinc haya dos
tomos de yodo.
Como mencionamos antes, la clasificacin moderna de las
reacciones de xido-reduccin se basa en el intercambio de
Reaccin de
e
electrones.
reduccin
Cuando en una reaccin una especie qumica (puede ser un
tomo, una molcula o un in) pierde uno o varios de sus electrones, se dice que sufre una oxidacin; mientras que cuando
un tomo, molcula o in gana electrones se dice que sufre
Figura 21. La prdida o ganancia de electrones
una reduccin (figura 21).
nos indica si una sustancia se reduce o se oxida.

245

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 245

3/17/11 2:06 PM

Las reacciones redox pueden describirse simplemente como aquellas donde hay
transferencia de electrones del reductor hacia el oxidante. Es claro que la oxidacin
y la reduccin son procesos que deben ocurrir al mismo tiempo (son simultneos).
Para entender mejor las reacciones redox, stas suelen representarse como dos
semirreacciones:
Semirreaccin de oxidacin: Zn(s)

Zn2+(ac) + 2e

Semirreaccin de reduccin: I2(ac) + 2e

Figura 22. Si cuentas los electrones alrededor de


cada tomo, vers que ha habido una transferencia
de electrones.

2I(ac)

En estas ecuaciones, los procesos de reduccin y oxidacin se expresan por separado; vemos que en la oxidacin
se liberan electrones, mientras que en la reduccin la especie involucrada gana electrones.
Si ahora utilizamos el modelo de Lewis para representar
la reaccin, podemos ilustrar que los electrones pasan de
un tomo a otro (figura 22).

Reflexiona
Reflexiona sobre el proceso redox en algunas reacciones.

Mg(s) + 2H+(ac) + 2Cl(ac) H2(g) + Mg2+(ac) + 2Cl(ac)

1. A continuacin presentamos algunas reacciones redox.


En parejas, identifiquen el elemento que se est
oxidando y el que se est reduciendo.

Fe2O3(s) + 3CO(g) 2Fe(s) + 3CO2

2Na(s) + F2(g) 2Na+(ac) + 2F(ac)


Cu2+(ac) + SO42(ac) + Fe(s) Cu(s) + SO42(ac) + Fe2+(ac)

2. Expliquen qu criterio utilizaron.


3. Discutan en grupo sobre la facilidad o dificultad que
tuvieron para identificar las sustancias que se reducen
y las que se oxidan.

Nmero de oxidacin y tabla peridica


En las reacciones anteriores ejemplificamos los procesos redox empleando sustancias que pueden ser adecuadamente representadas como iones (Zn2+, Cu2+, F, etc.).
Representarlas de esta forma facilita en gran medida el clculo de los electrones que
se transfieren durante una reaccin redox; sin embargo, en muchas ocasiones no es
tan fcil calcular cuntos electrones intervienen.
Para enfrentarse a reacciones en las cuales no es fcil identificar qu especie
gana o pierde electrones, los qumicos idearon un truco muy til; consiste en
representar las sustancias que se encuentran unidas por enlaces covalentes como
si estuviesen formadas slo por enlaces inicos (es evidente que esto no representa
correctamente a la sustancia, pero ayuda!).
Como recordars, en un enlace inico hay iones negativos (los tomos ms
electronegativos) y positivos (los menos electronegativos). Usando el agua (H2O)
como ejemplo, la representacin correcta de esta molcula es: HOH. Como
recordars, las rayas entre los smbolos de los tomos representan dos electrones compartidos entre ambos tomos, donde cada tomo aporta un electrn a la
formacin del enlace.

246

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 246

3/17/11 2:06 PM

T2

Si ahora consideramos todos los enlaces como inicos, cmo la representaramos? Sencillo: H+O2H+. Como puedes suponer, sta no es una representacin
correcta para el agua; sin embargo, ilustra cmo se redistribuiran los electrones
del enlace. Pues bien, estas cargas hipotticas son los nmeros de oxidacin (o
estados de oxidacin) de estos elementos en esa molcula y nos sern de utilidad
para ver cmo se redistribuyen los electrones en una reaccin qumica. En este caso
los nmeros de oxidacin son: +1 para ambos hidrgenos y 2 para el oxgeno.
Estos estados de oxidacin corresponden al nmero de electrones que ganara (si
es negativo) o perdera (si es positivo) un tomo si todos los enlaces a su alrededor
fuesen inicos (una mera suposicin). As, a cada tomo de hidrgeno le hace falta
un electrn (su estado de oxidacin es +1), mientras que al tomo de oxgeno le sobran dos electrones (de ah su carga de 2). T sabes que los tomos de hidrgeno
y oxgeno en el agua no son precisamente iones; sin embargo, s forman un enlace
polar en el que los electrones estn ms cerca del oxgeno, por lo que decimos que,
con respecto a su estado elemental, el oxgeno tiene ms electrones (se redujo) y el
hidrgeno tiene menos (se oxid) (figura 23).
Es importante mencionar que al imaginar todos los enlaces como inicos lo
nico que estamos haciendo es redistribuir los electrones de los enlaces, por
lo que si algunos tomos terminan con electrones de ms, forzosamente otros
tendrn electrones de menos.
Una consecuencia de esta redistribucin de electrones es que la suma de los
estados de oxidacin de todos los tomos en una molcula debe ser cero. En el
caso de la molcula de agua es claro que 2(+1) + (2) = 0.
En un in poliatmico, como el OH, la suma de los estados de oxidacin de
todos los tomos presentes en l debe ser igual a la carga del in, en este caso OH:
(H+)(O2) : (+1) +(2) = 1, que es la carga del in hidrxido.
Ahora observa nuestro truco aplicado a las siguientes sustancias:

H2S: 2(H+)(S2)

SO2: (S4+)2(O2)

H2SO4: 2(H+)(S6+)4(O2)

B4

Figura 23. Considerar al agua


como un compuesto inico nos
permite asignar nmeros de
oxidacin, ya que de esta manera
vemos que el oxgeno gana
2 electrones (estado de
oxidacin 2) y cada hidrgeno
pierde 1 (estado de oxidacin +1).

SO3: (S6+)3(O2)

ClO4: (Cl+7)4(O2)

En este momento usamos tales representaciones simplemente para hacer nfasis


en que al asignar estados de oxidacin consideramos que todos los enlaces son
inicos, por lo que el SO3 estara formado por un in S6+ y tres iones O2; debido
a ello, por lo pronto los escribimos como (S6+)3(O2).
Notas algo interesante en las representaciones anteriores? Observaste los estados de oxidacin asignados al azufre en las distintas sustancias? Por qu vara?
Por otro lado, por qu el estado de oxidacin del oxgeno no lo hace? Ambas preguntas tienen la misma explicacin: esto se debe a que, como ya mencionamos, los
estados de oxidacin dependen de los enlaces formados; si el azufre est enlazado
a un elemento menos electronegativo que l (como en el caso del H2S: HSH), los
electrones del enlace se los asignamos al azufre (de ah su carga de 2), mientras
que si est enlazado a un tomo ms electronegativo que l (por ejemplo en el SO2:
O=S=O) los electrones de cada enlace se los asignamos al oxgeno (de ah la carga
en el azufre de +4).
En los ejemplos anteriores, el oxgeno se encuentra combinado con algn elemento ms electronegativo que l? No, y por esto los electrones del enlace siempre
los asignamos al oxgeno, debido a lo cual este elemento, al ser casi el ms electronegativo de todos (slo superado por el flor), siempre presenta este estado de
oxidacin (2).

247

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 247

3/17/11 2:06 PM

Slo nos resta una observacin ms: qu sucede cuando un elemento est unido
a otro exactamente con la misma electronegatividad? ste es el caso de todas las
sustancias elementales como O2(g), N2(g), Na(s), Fe(s), etc. Como todos los tomos
involucrados tienen la misma electronegatividad, los electrones de los enlaces se
reparten en forma equitativa, por lo que a los tomos se les asigna un estado de
oxidacin cero (0).
Una vez asignados los estados de oxidacin de todos los elementos que participan en una reaccin qumica, no slo es mucho ms fcil identificar qu especie
gana electrones (se reduce) y cul los pierde (se oxida), sino que tambin se facilita
calcular cuntos electrones se transfieren durante la reaccin. Si usamos como
ejemplo la combustin de hidrgeno:
Estados de oxidacin

(0)

2H2(g)

(0)

+ O2(g)

(+1)(2)

2H2O

Es claro que en esta transformacin el oxgeno se reduce (gana electrones),


mientras que el hidrgeno se oxida (pierde electrones); adems, debido a que cada
tomo de hidrgeno pierde un electrn, podemos saber que se transfieren cuatro
electrones totales, o dos por cada molcula de agua formada.
Es importante mencionar que adems del azufre, otros elementos pueden presentar nmeros de oxidacin variable, pues el nmero de oxidacin depende tanto
de la cantidad de enlaces que un tomo forma como de la electronegatividad de los
tomos con los que se combina.
En la figura 24 te presentamos una tabla peridica que contiene los principales
estados de oxidacin de los elementos qumicos.
Al observar los nmeros de oxidacin de los elementos de la tabla peridica te
puedes dar cuenta de que los metales tienen nmeros de oxidacin positivos, lo
que nos indica que es comn que los encontramos en un estado oxidado. Como
estudiaste en el Bloque 2, los metales son elementos que atraen con poca fuerza a
los electrones y los pierden fcilmente al formar un enlace, por lo que, como su nmero de oxidacin indica, se oxidan con facilidad. Por el contrario, puedes darte
cuenta de que los nmeros de oxidacin negativos slo se presentan en elementos
no metlicos (como el flor y el oxgeno), los cuales tienden a ganar electrones.
Como mencionamos con anterioridad, tambin vers que en la tabla peridica
hay elementos que pueden tener ms de un nmero de oxidacin, como el nitrgeno y el carbono, pues dependiendo del elemento con el que se enlacen, ganan o
pierden electrones.
Al asignar los nmeros de oxidacin de las sustancias que intervienen en una
reaccin redox, podemos identificar con facilidad la sustancia que se oxida y la
que se reduce.
Los tomos que se oxidan son aquellos que aumentan su nmero de oxidacin,
por ejemplo:
Cl
Fe(s)
SO32

Cl2 (el nmero de oxidacin del cloro aumenta de 1 a 0)


Fe+2 (el nmero de oxidacin del hierro aumenta de 0 a +2)
SO42 (el nmero de oxidacin del azufre aumenta de +4 a +6)

248

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 248

3/17/11 2:06 PM

T2

B4

PERIODO

tabla
peridica
Electronegatividad
Metales

GRUPO

Metales

IA
1

H
1 Hidrgeno
3

Nombre

Berilio
1

12

40.1
1

56

Bario

Francio

(223)

88

Ti

Escandio

Titanio

39

Radio

(226)

40

Zr

Itrio

Circonio

57

4
3

15

16

17

VA

VI A

VII A

138.9

72

5
4
3
2

41

Cr

3
6
2

Cromo
5
3

42

Niobio
4

73

6.2
5
4
3

95.9

74

6.2
5
4
3

Hf

Ta

Hafnio

Tantalio

Tungsteno

104

Actinio

Rutherfordio
(261)

6 Ce
Cerio

3
4

7 Th
Torio
232.0

Sg

Dubnio

Seaborgio

(262)

59

Pr
140.9

91

Pa

5
4

Protactinio
(231)

60

Tc
Tecnecio

Hierro

44

7.3
4
6
5

Renio

186.2

76

4.8
2
3
5

4.8
2
3
6

Os
Osmio

Prometio

144.2

92

U
Uranio

238.0

6
5
4
3

93

Np
Neptunio
(237)

77

Ir
Iridio

4
2
3
6

94

3
2

95

4
2

Platino

47

Carbono

Au

(244)

Americio
(243)

80

Hg

Fsforo

32

34

Cl

1
3
5
7

Cloro

32.1

3
5

17

35

39.9
1
5

36

Galio

Germanio

Arsnico

Selenio

Bromo

Criptn

72.6

81

Tl

50

Sn

74.9

4
2

Estao

Talio

82

Pb

2
4

83

Bi

3
5

Bismuto

114

52

79.9

4
2
6

Telurio

84

Po

I
85

Xe
131.3

1
3
5
7

At

Astato

(210)

116

54
Xenn

126.9
2
4

83.8

1
5
7

Yodo

127.6

(210)

115

53

Te

Polonio

209.0

207.2

113

Sb
121.7

Plomo

204.4

3
5

Antimonio

118.7
1
3

51

79.0

Ar
Argn

35.5

4
2
6

18

Kr

65

Tb
3

3
4

Terbio

Ununtrio

(285)

66

67

Dy

Berkelio
(247)

98

(289)

Ho
3

Cf
Californio
(251)

Es

100

O2(g)

H2O (el nmero de oxidacin del oxgeno disminuye de 0 a 2)

Fe+3

Fe+2 (el nmero de oxidacin del hierro disminuye de +3 a +2)

69

Tm

3
2

Tulio

167.2

Einstenio
(252)

Erbio

164.9

99

68

(288)

Er

Holmio

162.5

4
3

Ununquadio Ununpentio

(284)

Disprosio

158.9

97

Ununbio

86

Rn
Radn

(222)

117

101

(293)

70

Yb

Fermio

(257)

118

102
Nobelio
(259)

Ununseptio
(294)

71

Ununoctio
(294)

Lu
Lutecio

173.0

Mendelevio
(258)

3
2

Iterbio

168.9
3

Ununhexio

Fm Md No

Los tomos que se reducen son aquellos que disminuyen su nmero de oxidacin, por ejemplo:

ClO4

33

2
6
4

Azufre

31.0

16

Nen

Br

Indio

112

Silicio

28.1

20.2

Se

114.8

200.6

3
5

Ne

As

In
2
1

15

Flor

16.0

19.0

Oxgeno

4.3

10

Ge

49

Mercurio

(272)

Gd

Curio

Si

Helio

Ga
69.7

Cadmio

3
1

14

14.0

He

Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo

(247)

31

112.4

111

(271)

96

Cd

Darmstadtio Roentgenio

64

27.0

Zn
48

3
5
4
2

Nitrgeno

12.0

Aluminio

Zinc

Ag
79

30

4
2

Boro

Al

65.4
1

Pu Am Cm Bk
Plutonio

2
1

Oro

157.2

3
2
4

Cu

197.0

Gadolinio

Europio

151.9
4
6
5
3

Pt

29

Plata

Ds

(266)

Eu

78

II B

107.9

110

Meitnerio

63

2
4

195.1

Hassio

3
2

Pd

12

IB

Cobre

Paladio

Mt

62

46

11

63.5

106.4

109

150.3

5
6
4
3

3
2
4

192.2

Samario

(147)

Rh

2
3

58.7

Hs

Nd Pm Sm
Neodimio

45

Ni
Nquel

Rodio

(265)

102.9

108

Bohrio

Co
58.9

190.2

(264)

VIII B
2 28
27
Cobalto

55.8

101.1

Re

61

3
2

Rutenio

(98)

75

Fe
Ru

Bh

(263)

3
4

43

107

Db

Praseodimio

140.1

90

106

105

Rf

58

183.8

180.9

2
7
6

55.0

Molibdeno

92.9

Mn

10

VII B
25 4.3 26
Manganeso

52.0

Nb Mo

Ac
(227)

V
50.9

178.5
3

23

VI B
24

13

Vanadio

91.2

89

5
VB

47.9

Lantano
2

Ra

IV B
22

Sc

La

137.3

Fr

88.9

Ba

132.9

87.6

6 Cs
Cesio
87

38

3
III B
21

44.9

Estroncio

85.5

14
IV A

10.8

Masa atmica

Sr

Rb
5 Rubidio
55

Calcio

39.1

37

20

Ca

Potasio

13
III A
5

Smbolo azulslido
verdelquido
rojogas
negroelemento preparado sintticamente

Hidrgeno

24.3

22.9

Nmero de oxidacin

1.0

Mg
3 Na
Magnesio
Sodio
19

9.0

6.9

11

Nmero atmico

Be

2 Li
Litio

VIII A

2
II A

1.0

18

Metaloides

No metales

Lantnidos
Actnidos

174.9
3
2

103

Lr
Laurencio
(262)

Figura 24. En esta tabla


peridica se indican los
nmeros de oxidacin que
suele tener un elemento
al combinarse con otros.
Observas alguna tendencia?

ClO (el nmero de oxidacin del cloro disminuye de +7 a +1)

Sabiendo esto, ahora podemos analizar de nuevo la reaccin entre el hipoclorito


de sodio (NaClO) y los iones yoduro (I) de la actividad Realiza algunas reacciones redox con sustancias caseras:
OCl(ac) + 2I(ac) + 2H+(ac)

I2(ac) + Cl(ac) + H2O(l)

El yoduro y el protn (hidrgeno con carga positiva) son iones monoatmicos,


as que su nmero de oxidacin es igual a su carga. En el hipoclorito de sodio los

249

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 249

3/17/11 2:06 PM

nmeros de oxidacin del cloro y del oxgeno deben sumar el valor de su carga
total (1); el oxgeno casi siempre es 2, as que el cloro es +1:
Nmeros de oxidacin en los reactivos
Nox I = 1
Nox H = +1
Nox Cl = +2
Nox O = +2
En los productos el yodo se encuentra en estado elemental, por lo que su nmero
de oxidacin es 0; el cloro forma el in cloruro, as que su nmero de oxidacin es
1; y en el agua el oxgeno tiene un nmero de oxidacin de 2 y cada hidrgeno
presenta un nmero de oxidacin de +1:
Nmeros de oxidacin en los productos
Nox I = 0
Nox H = +1
Nox Cl = 1
Nox O = 2
El nmero de oxidacin del cloro disminuy en 2 unidades durante la reaccin
(cambia de +1 a 1), lo que nos indica que gan dos electrones y, por lo tanto, se
redujo; mientras que cada tomo de yodo aument su nmero de oxidacin en
1 (pasando de 1 a 0), por lo que necesariamente cada tomo de yodo perdi un
electrn y, en consecuencia, se oxid.
Es importante hacer notar que para reducir al cloro del hipoclorito se necesitan
dos tomos de yodo, debido a que cada tomo de cloro gana dos electrones, mientras que cada tomo de yodo slo pierde un electrn.
Las reacciones de xido-reduccin tienen numerosas aplicaciones en la industria, como la manufactura de papel y el tratamiento de aguas residuales (figura 25).

Figura 25. En las plantas


de tratamiento de agua se
llevan a cabo reacciones de
xido-reduccin. Algunas
sustancias que se utilizan
para tratar el agua son el cloro
y el permanganato de potasio.

250

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 250

3/17/11 2:06 PM

T2

B4

reacciones redox y energa


Hemos mencionado que las reacciones redox se llevan a cabo cuando una especie (el reductor) transfiere parte de sus electrones a otra (el oxidante).
De manera experimental, cmo podemos saber
que, en efecto, los electrones se transfieren de una
especie a otra?
Por fortuna este tipo de reacciones puede llevarse
a cabo no slo mezclando el oxidante y el reductor
en un mismo recipiente (como lo hicimos en el caso
de la reaccin de zinc y yodo), sino que podemos
hacer que reaccionen a distancia! en lo que se conoce como celdas electroqumicas (figura 26).
En este dispositivo podemos medir el flujo de
electrones que atraviesa el circuito exterior usando un aparato sencillo conocido como multmetro
(como los que usan las personas que reparan televisiones y radios), o si nuestro dispositivo es
suficientemente grande podramos encender un
foco con l, pues este flujo de electrones no es otra
cosa que corriente elctrica. Usando una reaccin
qumica podemos generar corriente elctrica!
La obtencin de corriente elctrica a travs de
reacciones qumicas fue descubierta por Alessandro
Volta y dio origen (en 1800) a lo que hoy conocemos como pilas o bateras.

Flujo de electrones
Cu
+

Zn

Puente salino

CuSO4 (ac)

ZnSO4 (ac)

Figura 26. En una celda electroqumica se lleva a cabo


una reaccin redox, donde los reactivos no se mezclan y
el intercambio de electrones ocurre a travs de un circuito
externo (un alambre conductor).

Utiliza las TIC


1. El descubrimiento de Volta tuvo un impacto profundo en la qumica; gracias a la
produccin de corriente elctrica usando su mtodo qumico, fue posible aislar por
primera vez varios elementos qumicos.
Te sugerimos visitar las siguientes pginas electrnicas para que conozcas ms sobre
el descubrimiento de la corriente elctrica y su relacin con las reacciones qumicas.
Despus podrs contestar las preguntas:
http://www.nichese.com/personajes3.html
http://aula2.elmundo.es/aula/laminas/lamina1139998441.pdf
www.astrocosmo.cl/biografi/b-a_volta.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Humphry_Davy
Quin fue Luigi Galvani y cmo influy en el trabajo de Volta?
Qu le demostr con sus experimentos Volta a Galvani?
Cules fueron los metales que Volta us para construir su pila?
En una pila, cul es la relacin entre las reacciones redox y la electricidad?

251

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 251

3/17/11 2:06 PM

Figura 27. Las reacciones


redox hacen posible el
funcionamiento de muchos
de los artculos que
usamos todos los das.

Figura 28. La energa


almacenada en los
hidrocarburos y en la glucosa
son liberadas por medio de
reacciones redox, la cual
se convierte en la energa
mecnica que nos permite
movernos.

Utilizando reacciones de xidoreduccin podemos generar corriente elctrica; ste es el principio mediante el cual funcionan
todas las pilas o bateras: las de
una linterna, la de un automvil
y las de los relojes, los celulares,
las computadoras porttiles, etctera (figura 27).
Adems de las bateras, existe
una estrecha relacin entre las
reacciones de xido-reduccin y
nuestras fuentes de energa, que
por lo general pasa inadvertida;
por ejemplo, en la fotosntesis se usa la energa solar para reducir el CO2 y generar glucosa, la cual, como aprendiste en tu
curso de Ciencias I, sirve de almacenamiento qumico de energa para los seres vivos, ya que cuando la glucosa reacciona
con el oxgeno se libera esta energa almacenada (figura 28).
Al igual que la glucosa, los hidrocarburos reaccionan con
el oxgeno liberando grandes cantidades de energa, como en el
caso de la combustin del gas natural o metano, cuya ecuacin
qumica se muestra a continuacin:
CH4 + 2O2

CO2 + 2H2O

Reflexiona
Asigna nmeros de oxidacin.
1. Analiza la reaccin de combustin del metano y asigna los nmeros de oxidacin
a las sustancias involucradas en ella. Corrobora que los electrones perdidos por el
carbono sean los mismos que gan el oxgeno.
2. Compara tu respuesta con la de un compaero y revisen sus respuestas con el resto
del grupo y con el maestro.

Los combustibles fsiles (el carbn y los hidrocarburos), se estn agotando; adems,
su combustin genera CO2, uno de los principales gases responsables del efecto
invernadero, causante del cambio climtico.
Por esto los qumicos estn estudiando otras alternativas para producir energa sin daar el medio ambiente, una de las cuales es el uso del hidrgeno como
combustible, el cual, como puedes ver en la siguiente ecuacin, no genera CO2 al
reaccionar con oxgeno.
2H2 + O2 2H2O
Sin embargo, en nuestro planeta no hay hidrgeno molecular, as que es necesario generarlo por medio de reacciones qumicas en las que hay que aportar
grandes cantidades de energa; esto puede hacerse con reacciones electroqumicas
en las que una transformacin qumica viene acompaada de un flujo de corriente
elctrica como la electrlisis que realizaste en el Bloque 2.

252

Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 252

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T2

Para que se puedan llevar a cabo las reacciones electroqumicas es necesario


que las sustancias involucradas formen parte de un circuito elctrico. Esto se logra
ponindolas en contacto con materiales conductores, por lo general metales que
estn conectados al resto del circuito y a los que llamamos electrodos.
En la electrlisis de agua, los electrodos permiten suministrar la energa necesaria para que ocurra la reaccin qumica en que se disocia el agua, dando como
productos hidrgeno y oxgeno por medio de la siguiente reaccin:
2H2O

2H2 + O2

As como la electrlisis del agua requiere energa, la reaccin opuesta, en la que


se oxida hidrgeno para generar agua, la libera. Esta energa se puede aprovechar
quemando el hidrgeno o generando corriente elctrica en dispositivos conocidos
como pilas de combustible. Estos dispositivos tienen dos compartimentos: uno llamado nodo, donde se oxida el combustible, que no necesariamente es hidrgeno
(tambin puede ser otro combustible, como metanol (CH3OH)); y otro en el que
se reduce el oxgeno y que se conoce como ctodo. Esta reaccin electroqumica
genera un flujo de electrones que puede convertirse eficientemente en energa elctrica (figura 29).
e
e

H2O (g)

nodo

Ctodo

O2 (g)

H2 (g)

oxidacin

2H2(g) + 4OH(ac) = 4H2O(l) + 4e

Disolucin de KOH
caliente

El uso de reacciones electroqumicas para


producir hidrgeno permite almacenar energa elctrica generada a partir de fuentes
renovables. Por ejemplo, durante el da las
celdas solares generan electricidad, que debe
utilizarse en el momento de producirse, la necesitemos o no. Para evitar desperdiciar esta
energa se puede usar la electricidad sobrante
para generar hidrgeno, que al introducirse en
una pila de combustible nos dar energa elctrica en el momento en que la requiramos; as,
nuestros conocimientos de qumica pueden
contribuir a evitar el calentamiento global.
Ves cmo la qumica tiene su parte positiva?

reduccin

O2(g) + 2H2O(l) + 4e = 4OH(ac)

B4

La demanda social de
energa en el mundo es
enorme. Un pas para
crecer y desarrollarse
requiere de grandes
cantidades de energa, lo
que conlleva un impacto
importante sobre el
ambiente. Es por sta,
entre otras razones, que
hoy en da se habla de
desarrollo sustentable.
Sabes qu se entiende
por sustentabilidad?
Te invitamos a leer los
siguientes documentos
para que te informes de
este importante tema
y reflexiones sobre las
acciones que podemos
llevar a cabo para cuidar
el medio ambiente.
sepiensa.org.mx/
contenidos/2007/l_
susten/susten1.html
sepiensa.org.mx/
contenidos/2007/l_
calentamiento/calenta1.
html

Figura 29. Las pilas de


combustible convierten
de manera directa energa
qumica en energa elctrica,
lo que produce un flujo de
electrones del nodo al ctodo.

Investiga
Investiga reacciones redox en nuestro entorno.
1. En equipos de tres personas, investiguen sobre otras
reacciones redox que afectan nuestra vida cotidiana; elijan
una y hagan lo siguiente.
a. Escriban la reaccin qumica que se lleva a cabo.
b. Identifiquen la sustancia que se reduce y la que se oxida.
c. Discutan el impacto que esta reaccin tiene en la
sociedad.
d. Preparen en cartulinas o en una presentacin electrnica
la reaccin que hayan investigado.

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Utiliza las TIC


A continuacin les sugerimos
algunas reacciones redox que
pueden interesarles y algunas
pginas donde pueden encontrar
informacin sobre stas. Investiguen
y discutan los puntos que se indican
para la reaccin que hayan decidido
estudiar.
El alcoholmetro: identificacin
de alcohol en el aliento.
1. Investiguen la reaccin con
dicromato de potasio (K2Cr2O7)
que permite identificar la
presencia de alcohol.
Cmo se podra detectar
alcohol al soplar? Qu cambio
observaran? A qu se debe?
Qu otras tcnicas existen
para detectar el consumo
de alcohol?

Batera de automvil.
1. Investiga la reaccin que se lleva
a cabo en las bateras de plomo
cido; cul ocurre en el nodo
y cul en el ctodo?
Para qu sirven las bateras en
un auto? Qu ventajas tiene
usar la batera de plomo en los
automviles?
Cmo est constituida una
batera de plomo?
Cmo se recargan las bateras
de plomo?
Qu precauciones deben tenerse
al desechar una batera de plomo?
Por qu?
http://ayudaelectronica.com/bateriasde-plomo-acido/
www.slideshare.net/JanoLSK/baterias

Cul es la importancia de estos


sistemas en la actualidad?
www.ua.es/dpto/dqino/docencia/
lab_virtual/alcoholimetro/index.html

Obtencin de aluminio.
1. Para obtener aluminio, primero
se obtiene almina (Al2O3) del
mineral bauxita por medio del
mtodo Bayer. Investiguen la

reaccin del mtodo Hall-Heroult


que permite obtener aluminio
a partir de almina (Al2O3).
Qu usos tiene actualmente
este metal?
Por qu en un principio se le
consideraba un metal valioso?
Qu papel desempea la
electroqumica en la obtencin
de este metal?
www.sabelotodo.org/
elementosquimicos/aluminio.
html
www.aprendizaje.com.mx/Curso/
Proceso1/Temario1_IVAlu.html
2. Recuerden que pueden usar
otras pginas y fuentes de
informacin, como libros y
revistas. Si les interesa alguna
otra reaccin redox, tambin
pueden investigarla.

Evalo mi avance
1. Completa la siguiente tabla:
Una sustancia o elemento se oxida cuando:

Una sustancia o elemento se reduce cuando:

tomos de oxgeno

tomos de oxgeno

electrones

electrones

su nmero de oxidacin

su nmero de oxidacin

2. Explica por qu se dice que la atmsfera de la Tierra


es oxidante. Qu sustancia se reduce cuando otra
se oxida al estar expuesta al aire?
Identifica el agente oxidante y el agente reductor
de las siguientes reacciones y explica el criterio que
utilizaste.
Cu2S(s) + O2(g)

2Cu(s) + SO2(g)

Al(s) + HCl(ac)

AlCl3(ac) + H2(g)

Qu es el nmero de oxidacin? Para qu sirve?


En qu parte de la tabla peridica se encuentran los

elementos que suelen tener nmeros de oxidacin


negativos? Cmo puedes explicarlo?
Qu es una reaccin electroqumica? Es una
reaccin redox? Justifica tu respuesta.
Qu es una pila de combustible? Para qu sirve?
Qu ventajas y desventajas encuentras con respecto
a otro tipo de pilas?
El carbono presenta diferente nmero de oxidacin
en el metano (CH4) y en el cloroformo (CCl4). En cul
de los dos compuestos esperaras que el carbono
tenga un nmero de oxidacin positivo? Por qu?

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T2

B4

Evaluemos lo aprendido
alimentos industrializados? Qu condiciones debe
tener un alimento que no contiene conservadores
para que podamos consumirlo con confianza?

1. Qu caracterstica qumica comparten todas las


sustancias llamadas cidas?
2. El metano (CH4), el etanol (C2H6O) y el agua (H2O),
a pesar de contener tomos de hidrgeno en su
estructura, no se comportan como cidos. Por qu?

15. Adems de la combustin de la gasolina, de qu


otra manera se puede generar la energa que usa
un coche? Hay similitudes entre la alternativa que
propones y la combustin de la gasolina?, cules?
Qu ventajas y desventajas tiene esta opcin sobre
el uso de la gasolina?

3. En qu consiste la neutralizacin? Qu tipo de


sustancias se obtiene con ella?
4. Qu parmetro se usa para medir la acidez o
alcalinidad de una disolucin acuosa?
5. Cunto vale este parmetro en una disolucin
neutra? Qu intervalo de valores adquiere este
parmetro en una disolucin cida? Y en una bsica?
6. Por qu se considera que los cidos y las bases son
sustancias antagnicas?
7. Qu haras para evitar que una prenda se deteriore si
le ha cado cido clorhdrico?
8. Qu entiendes por reaccin de xido-reduccin?
Explica por qu se habla de dos reacciones conjuntas.
9. Escribe una reaccin redox que ocurra en tu entorno y
completa el texto:

En esta reaccin la sustancia que se oxida es


ya que durante este
proceso

Qu sustancia tiene menor impacto sobre el


medio ambiente?, por qu?

electrones y su

nmero de oxidacin

16. El tema de los energticos es de suma importancia,


en general a los energticos tambin se les llama
combustibles pues en la mayora de los casos la
energa que obtenemos de estas sustancias es
a partir de una reaccin de combustin. Busca
informacin relacionada con cunta energa puede
obtenerse, por gramo, de la combustin de cada una
de las siguientes sustancias: hidrgeno (H2), metano
o gas natural (CH4) propano (gas LP, C3H8), gasolina
(C8H18) y carbn. Calcula cunta energa se obtiene
por mol de cada una de estas sustancias. Con esta
informacin elabora un cuadro comparativo en el
que se muestre cul sustancia es mejor combustible
y los productos de su combustin. Al comparar
estas sustancias considera tambin su estado de
agregacin (slido lquido o gaseoso) y piensa en
cul de ellas es ms fcil de transportar y ms segura
al distribuirse.

10. Qu relacin existe entre el nmero de oxidacin de


un elemento y su posicin en la tabla peridica?
11. Cmo puedes explicar que en el hipoclorito de sodio
(NaClO) el nmero de oxidacin del cloro
sea 1+ y en el cloruro de sodio (NaCl) sea 1?
12. Explica dos aplicaciones de las reacciones redox que
sean tiles para la sociedad actual.
13. Ya sabes cmo funcionan las pilas y seguramente
ests enterado de los daos que causan al ambiente
cuando se desechan. Propn tres acciones para tratar
de contrarrestar las consecuencias de su uso.
14. Muchas personas estn convencidas de que la adicin
de conservadores en los alimentos es daina. Qu
opinas al respecto? Qu ocurrira si no se agregaran
ninguna clase de conservadores (antioxidantes) a los

17. Los productos que usualmente empleamos


para la limpieza contienen sustancias bsicas
(desengrasantes), tensoactivos (jabones), as como
sustancias antispticas (que eliminan bacterias),
adems de colorantes y perfumes para que se vean
atractivas y huelan bien.
Identifica estas sustancias en los productos
de limpieza que sueles utilizar (en las etiquetas
de estos productos est la informacin de las
sustancias que contienen). Puedes, adicionalmente,
fabricar un producto de limpieza usando estos
ingredientes. Usa como gua la informacin que
encontrars en la pgina de la revista del consumidor:
revistadelconsumidor.gob.mx/?p=3668
18. Cmo le explicaras a un amigo que no sepa qumica
el funcionamiento de la pila de un reloj o de
un celular? Qu pasa cuando se carga y descarga
la pila? Te parece til saber esto?

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ProyECto dE INtEgrACIN 1

P1

Proyectos. Ahora t explora, experimenta y acta

Puedo dejar de utilizar los derivados


del petrleo y sustituirlos por
otros compuestos?

En este proyecto:

mbitos del conocimiento cientfico, de la vida y de la tecnologa

Identificars las caractersticas fsicas de algunas sustancias derivadas del


petrleo y de algunas de las reacciones involucradas en su preparacin.
Identificars la importancia estratgica de la petroqumica en la elaboracin
de sustancias indispensables para la industria y la vida diaria.
Identificars la importancia de buscar recursos alternativos para la satisfaccin
de necesidades en el marco del desarrollo sustentable.
Valorars las implicaciones ambientales del uso de los derivados del petrleo.

En esta seccin hablaremos del


petrleo y sus derivados para que
t decidas la importancia que tienen en el desarrollo econmico
del mundo actual y en tu vida diaria. Mediante el desarrollo de este
proyecto podrs evaluar tu capacidad para vivir sin algunos de los
derivados del petrleo y pensars
en la forma de sustituirlos por
otros compuestos que provengan
de recursos renovables. Seguramente has ledo o escuchado en
los medios de comunicacin que
el petrleo es un recurso no renovable (figura 1) que a mediano
plazo se acabar, por lo que sera
conveniente ir pensando en cmo
reemplazarlo.
La industria petrolera incluye cada
uno de los procesos relacionados con
el petrleo: la bsqueda de nuevos
yacimientos, su explotacin y su refinamiento, as como su transporte y la
venta de sus derivados.
La extraccin del petrleo del subsuelo es slo el principio del proceso; en
realidad, el grueso de la produccin se
lleva a cabo en la refinera (figura 2), ya

Figura 1. El petrleo, tambin llamado oro


negro, es un recurso natural no renovable,
todava esencial en el desarrollo econmico
de la mayora de los pases.

que el petrleo crudo es una mezcla de


muchas sustancias que es necesario separar para poder utilizarlo.
Seguramente sabes que el principal
uso que se da al petrleo es en la produccin de combustibles (sustancias

que al quemarse producen una


gran cantidad de energa). En la
actualidad el petrleo, junto con
el carbn y el gas natural, son
nuestras principales fuentes de
energa. La proporcin de energa
que se obtiene a partir del primero es diferente en cada pas, pero
en general se observa que en pases europeos aproximadamente
el 32% de la energa consumida
proviene del petrleo, mientras
que en Latinoamrica esta dependencia puede ser hasta del 44%.
Como sabes, Mxico es un importante productor de petrleo, pero
tambin dependemos de l para la
produccin de una gran cantidad
de energa.
Los principales combustibles que obtenemos de la industria del petrleo son:
gas natural (metano que se distribuye
para su consumo por medio de una red
de tuberas subterrneas), gas propano y
butano (que mezclados son los principales ingredientes del gas domstico que
por lo general se distribuye en cilindros),
la gasolina que utilizan principalmente los automviles, el diesel que es el

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P1
T1

B4

b
Horno

Torre de fraccionamiento
o destilacin
Buque tanque
Terminal

Bomba
impulsora

Gas
Gasolinas
Keroseno
Petrleo
diesel

Figura 2. En las refineras de petrleo podemos


observar unas torres muy altas (a). El petrleo crudo
se separa por destilacin en los hidrocarburos que lo
constituyen (b) (se llaman as porque son sustancias
que estn compuestas slo de carbono e hidrgeno).

combustible empleado sobre todo por


camiones, trenes y maquinaria pesada, y
el keroseno que se emplea como combustible de aviones. La combustin de todos
estos hidrocarburos genera de manera
inevitable dixido de carbono y agua.
Es por esto que el incremento registrado en la cantidad de dixido de carbono
en la atmsfera terrestre en las ltimas
dcadas se puede atribuir directamente
a la combustin de combustibles fsiles
(carbn e hidrocarburos). El dixido de
carbono es el principal causante de lo que
se conoce como efecto invernadero, el
cual consiste en que, debido al aumento
de CO2 en la atmsfera, sta absorbe
cada vez ms radiacin solar causando un
aumento en la temperatura de la Tierra.
El calentamiento global ha tenido un
impacto importante en nuestro planeta;
sabemos que el proceso de deshielo en
el rtico y la Antrtida se ha acelerado,
y que los ocanos se estn calentando y
sus niveles van en aumento, lo que ha
resultado en cambios importantes en el
clima del planeta (figura 3). Esto, aunado

Zona de
estanque crudo

Oleoducto

Petrleo
combustible
Asfalto

Zona de
almacenaje

a los terribles desastres provocados por


la industria petrolera, como el accidente
del Exxon Valdez (un buque petrolero
que se accident en las costas de Alaska)
y el gran derramamiento de petrleo en
el Golfo de Mxico ocurrido en abril de
2010, han producido daos de incalculable valor al medio ambiente.
Adems de combustibles, la industria
petrolera produce una serie de sustancias (los petroqumicos) que son la base
de una industria (llamada petroqumica) que usa estas materias primas para
transformarlas en sustancias cada vez
ms complejas. Entre los principales
petroqumicos podemos mencionar las
siguientes sustancias: etileno, propileno, benceno, tolueno y xileno, que
constituyen la base para (despus de
modificarlos qumicamente) obtener diversas sustancias.
Los jabones, cosmticos, pinturas,
plsticos, medicamentos, telas, fertilizantes y un sinfn de otros productos
contienen alguna sustancia que tuvo su
origen en el petrleo.

Actividad previa
Investiga de manera individual 10 productos que sean derivados del petrleo.
Haz una lista de todos los objetos y materiales que usaste el da de ayer,
fabricados a partir del petrleo.
Compara tus respuestas con tu equipo y comenten lo siguiente: es posible
sustituir los derivados del petrleo? Cmo? Anoten sus conclusiones.

Figura 3. El aumento en la temperatura


del planeta est reduciendo el hielo polar
(a) y provocando fenmenos climticos
violentos, como lluvias torrenciales e
inundaciones (b).

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Proyecto de integracin 1

1. Planeacin

2. Desarrollo

Ya con el equipo formado, elijan un


tema para desarrollar. Basndose en lo
discutido durante la actividad previa,
hagan una propuesta concreta de la posibilidad de sustituir algn derivado del
petrleo que usemos de manera cotidiana por algn otro que cumpla la misma
funcin, pero que no se derive de aqul.
Recuerden que plantear una pregunta
puede ayudarles a elegir y dirigir el proyecto; por ejemplo, pueden preguntarse:

Investigacin. Con base en la pregunta


planteada, elijan un producto utilizado
en la industria petroqumica o un combustible y realicen una investigacin y
un anlisis del impacto que ste tiene en
el medio ambiente y la importancia de
su uso en nuestro pas; adems, elaboren
una propuesta para sustituir su uso con
algn otro producto ms amigable para
el medio ambiente y que provenga de
una fuente renovable.
A continuacin les proponemos algunos temas que les pueden servir de gua
en su investigacin.

Cmo puedo hacer un baln o pelota de cualquier otro material que no


sea derivado del petrleo, pero que
tenga caractersticas similares?

Plsticos: qu son y cmo se obtienen

Cules de los materiales que utilizo


en mi vida diaria se obtienen del petrleo, los cuales podra sustituir por
otros que se obtengan de una fuente
distinta?

Beneficios y desventajas de los plsticos (propiedades, usos, relacin con


el medio ambiente)

Cules son los beneficios de disminuir el uso de productos derivados


del petrleo en el ambiente?

Mtodos actuales de obtencin de


algunos productos como pinturas, jabones o cremas (o algn otro material
de su inters)

Cmo puedo fabricar pinturas u


otros productos sin utilizar derivados
del petrleo?
Elaboren una hiptesis. Organizados en
equipos, traten de contestar la pregunta:
Qu debemos hacer para evitar el uso
del petrleo?
Propongan una metodologa. Decidan
qu actividades van a desarrollar
para contestar la pregunta y quin
estar encargado de cada etapa del
proyecto. Recuerden que todos deben
participar en el desarrollo del trabajo
y que pueden apoyar su investigacin
con la elaboracin de grficas (como
las que has aprendido en tus clases de
matemticas) que muestren los porcentajes de produccin, consumo e impacto
en el medio ambiente. Pueden buscar
informacin acerca de productos farmacuticos, disolventes, plsticos, etctera.
Adems de hacer una investigacin,
pueden disear un producto que no contenga derivados del petrleo y decidir si
es posible o no utilizarlo.

Alternativas al uso de los combustibles fsiles y su obtencin

Mtodos utilizados en la poca prehispnica para la obtencin de productos como pinturas, jabones o
cremas (o algn otro material de su
inters)
Relacin costo-beneficio del derivado
del petrleo elegido y de la alternativa
Diseen un producto. Ahora que ya
investigaron las ventajas y desventajas
de los plsticos y de otros materiales
alternativos, as como su relacin costobeneficio, pueden proponer una manera
de obtener un producto que no proceda
de materiales derivados del petrleo y
compararlos.
Consigan el material necesario, anoten el procedimiento y lleven a cabo la
metodologa.
Analicen. Una vez realizada la actividad,
analicen las ventajas y desventajas de
fabricar un producto sin derivados del
petrleo. Ambos productos cumplen
con las mismas funciones? Qu implicaciones ambientales y econmicas tiene
la produccieon y uso de cada uno?

Discutan sobre la importancia de


sustituir los derivados de petrleo: qu
tan factible es? Qu beneficios tendra
para su comunidad, el pas o el medio
ambiente?
Concluyan. Confronten sus resultados
con su hiptesis de trabajo y analicen si
la metodologa empleada fue satisfactoria o qu variables podran modificarse a
fin de obtener mejores resultados.
Escriban un informe. Redacten conjuntamente un informe de su proyecto en el cual, adems de presentar la
informacin recopilada, discutan sus
expectativas iniciales y confronten stas
con los resultados obtenidos.

3. Difusin
Pueden difundir los resultados, tanto de
su investigacin como de su proyecto,
mediante carteles o realizando una mesa
redonda donde el grupo discuta la importancia del petrleo y la posibilidad de
encontrar sustitutos para los productos
que de l obtenemos. Pueden presentar los
productos que hayan elaborado y mostrar
las ventajas y desventajas con respecto al
producto derivado del petrleo.

4. Evaluacin
Pueden llevar a cabo una encuesta entre sus compaeros para confirmar si la
informacin que deseaban difundir tuvo
en efecto la atencin y difusin que ustedes esperaban.
No olviden evaluar su desempeo
individual y de equipo, as como el
cumplimiento de los objetivos que se
propusieron al desarrollar el proyecto.

Invitacin a la lectura
Te sugerimos el siguiente libro:
Susana Chow Pangtay.
Petroqumica y sociedad. Fondo
de Cultura Econmica (Col. La
ciencia para todos), Mxico, 1998.

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P2
T1

P2

B4

Proyectos. Ahora t explora, experimenta y acta

Cmo evitar la corrosin?


En este proyecto:

mbitos del ambiente y la salud y de la tecnologa


Identificars algunos problemas derivados de
la corrosin en distintos contextos y su relacin
con el entorno natural.

Identificars las molculas participantes


en los procesos qumicos sealados y cmo
pueden disearse.

Identificars la importancia de la electricidad en


algunos procesos qumicos como la electrlisis
y la galvanoplastia.

Apreciars las contribuciones de la qumica


al bienestar social, as como algunos de sus
riesgos y limitaciones.

Si miras a tu alrededor te dars cuenta de que hay muchos


objetos que estn hechos de algn metal, como los marcos de
las ventanas, alguna de las partes de la silla en la que ests
sentado, las bicicletas (figura 1) y los cables de luz.
Los metales resultan de gran utilidad en nuestra vida cotidiana; sin embargo, muchos de ellos se corroen (oxidan) al
estar en contacto con el oxgeno del aire, alterando sus propiedades y provocando as que el objeto pierda su utilidad.
Qu crees que pase si la silla en que ests sentado estuviera
oxidada? Crees que los cables de corriente conducen igual
la electricidad al estar oxidados? Sera seguro atravesar un
puente cuya estructura estuviera muy daada por el xido?
Es por esto que existen diversos mtodos para evitar que
los objetos metlicos se corroan. Los conocimientos de las
reacciones qumicas y, en particular, de las reacciones redox
pueden resultar de gran utilidad para evitar la corrosin.
Recuerda que en la actividad Identifica uno de los factores
que propician la descomposicin de los alimentos del Bloque 3 estudiaste distintos factores que afectan la velocidad de
una reaccin (como la temperatura). Tambin aprendiste que
evitando el contacto entre los reactivos podemos impedir que
ocurra una reaccin entre ellos, por lo que recubrir los metales
es una manera de protegerlos, pues de esta manera se evita el
contacto del oxgeno con el metal.
Cuando estudiemos la corrosin de los metales, ser importante considerar que no todos los metales se oxidan con la
misma facilidad; por un lado estn los metales alcalinos (de las
familias 1 y 2) que reaccionan rpidamente con el oxgeno del
aire, por lo que no los encontramos en su estado elemental en
la naturaleza, mientras que existen otros metales como el oro
y el platino que a temperatura ambiente simplemente no reaccionan con el oxgeno atmosfrico, por lo que no se corroen.
De acuerdo con esto, podramos simplemente usar metales que
no reaccionen con el oxgeno; sin embargo, stos suelen ser
ms escasos y caros, por lo que resulta preferible usar otros
metales, como el hierro, y protegerlos de la corrosin.

Figura 1. De las dos bicis que se muestran, cul prefieres? Crees


que con el tiempo la bici nueva se parezca a la vieja? Qu haras
para evitarlo?

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Bloque 4_QUIMICA_FinasPK alta.indd 259

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Proyecto de integracin 2

El conocimiento de ciertas reacciones electroqumicas


puede ayudarnos a lograr este objetivo, ya que por medio de
un proceso electroqumico conocido como galvanizado la superficie de un metal puede recubrirse con otro metal. Esto se

logra aplicando una corriente elctrica para reducir un catin


metlico que se deposita en la superficie de otro metal. Cmo
crees que puede ayudar esto a evitar la corrosin? Qu otros
usos puede tener el recubrir un metal con otro?

Actividad previa
Observa en qu condiciones se oxidan ms
rpido los metales.
Esta actividad les puede ayudar en el
desarrollo del proyecto.
1. Consigan en equipos el siguiente material:
4 clavos de hierro (es mejor si los lijan
previamente)
Tres vasos de 250 mL de vidrio
transparentes
500 mL de agua
100 g de sal
200 mL de vinagre
2. Realicen el siguiente procedimiento.
Agreguen aproximadamente 200 mL de agua a dos
de los vasos.
En uno de ellos disuelvan 5 cucharadas de sal.
Agreguen vinagre al tercer vaso.
Observen cada uno de los clavos y anoten sus
propiedades.
Dejen un clavo a la intemperie y coloquen el
segundo en el vaso con agua, el tercero en el vaso
con sal y el cuarto en el vaso con vinagre. Djenlos
una tarde.
Saca los clavos de las soluciones y compara su
apariencia.

1. Planeacin
Elijan el tema. Pueden considerar la sugerencia que les hemos
hecho y continuar investigando el proyecto. Definan el tema del
proyecto plantendolo como pregunta. Recuerden que pueden
elaborar diversas preguntas relacionadas con el tema, como:
Con qu materiales puedo recubrir un metal para evitar su
corrosin? Cul es ms eficiente?
En qu condiciones ambientales es menor la corrosin de
los metales?
Qu metal es ms resistente a la corrosin?
Elaboren una hiptesis. Segn la pregunta que hayan propuesto,
pueden plantear una hiptesis; por ejemplo, decir en qu condiciones o tratamiento esperan que la corrosin sea ms lenta.

Si no observas diferencias entre los clavos, djalos


en los vasos con los lquidos los das necesarios
hasta que los cambios sean evidentes.
Anota las diferencias entre los clavos en cada una
de las condiciones: a la intemperie, en el vaso con
agua, en el vaso con agua y sal y en el vaso con
vinagre.
3. Analicen lo que observaron.
En qu condiciones se oxidan con mayor rapidez
los objetos?
Si quisieran comparar la resistencia de los
diferentes metales a la oxidacin, en qu
condiciones lo haran?

Propongan una metodologa. Planteen las actividades que realizarn para responder la pregunta formulada.
Para ello es necesario que determinen muy bien el factor
para evitar la corrosin que van a estudiar (recuerden que slo
se debe estudiar un efecto a la vez para llegar a conclusiones
adecuadas) y la manera como determinarn qu tan fcil se
corroe un metal.
La metodologa deber incluir dnde, cmo y qu tipo de informacin recabarn para la investigacin; cmo van a probar
su hiptesis y cmo analizarn los datos; cmo comunicarn
los resultados del proyecto; quines sern los responsables de
cada parte; qu tiempo le dedicarn, etctera.
Cuidado! Si deciden estudiar distintos metales tengan en
cuenta que los metales alcalinos se oxidan con gran facilidad y
es peligroso trabajar con ellos, en particular ponerlos en contacto con agua. Si su escuela cuenta con estos materiales, el
profesor deber manipularlos.

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T1

B4

2. Desarrollo

3. Difusin

Investigacin. Recuerden que la investigacin les puede ser de


gran ayuda a la hora de realizar su proyecto. A continuacin
les proponemos algunos temas que, dependiendo de la pregunta que se hayan planteado, les pueden servir para responderla.

Elijan el medio de difusin. Decidan de qu manera presentarn sus resultados. Cada equipo puede preparar un cartel en el
que se presente de manera resumida el desarrollo del proyecto,
sus resultados y el anlisis realizado.
Posteriormente, apoyados por su maestro, pueden llevar a
cabo una discusin grupal sobre los diferentes mtodos para
proteger los metales de la corrosin. Tambin pueden hacer
trpticos dirigidos a la comunidad en los que expliquen por qu
se oxidan los metales, cmo evitar la oxidacin y qu beneficios tendran si se hace esto.

Propiedades de los xidos de distintos metales, como el


xido de plata, el xido de zinc, el xido de aluminio y
el xido de hierro. Reflexionen sobre la importancia de evitar la formacin de xidos.
Mtodos actuales para evitar la corrosin y en qu consisten.
Serie electroqumica: qu es y qu informacin nos proporciona.
Metales que deben protegerse de la accin del oxgeno.
El proceso de galvanizado y su importancia en la electricidad.

4. Evaluacin

Por qu suele depositarse zinc en hierro si el zinc se oxida


ms fcilmente?

Evalen su desempeo individual y el de los integrantes del


equipo. Apliquen las estrategias de evaluacin que deseen,
como lo han venido haciendo en los bloques anteriores.
Recuerden que debern incluir las partes que integraron el desarrollo de su proyecto, por ejemplo: metodologa de trabajo,
objetivos del proyecto, producto de difusin, difusin y actitud
individual y de los integrantes del equipo. Mencionen las dificultades a las que se enfrentaron y si las solucionaron o no; por
ejemplo, si hubo informacin que haya sido difcil de obtener.

Experimenten. Estudien el efecto elegido y prueben qu tan


fcil se corroe el metal, para lo cual pueden introducir los objetos que desean estudiar en agua con sal y comparar qu tanto
se corroen con el paso del tiempo.
Renan y analicen sus datos. Una vez hecho el experimento,
recuerden que resulta ms prctico analizar los resultados si
los acomodan en una tabla.
Por ejemplo, si decidieron estudiar qu metales se oxidan
ms fcilmente podran hacer una tabla como la siguiente. (Si
estudiaron otros factores, en la columna Metal pueden poner los distintos tratamientos o temperaturas.)

Evalen el impacto de su medio de difusin. Durante la discusin grupal pueden analizar qu tanto comprendieron los
proyectos de los otros equipos con ayuda de su cartel. Evalen
su desempeo individual y de equipo, as como la forma en que
reaccionaron frente a las dificultades y cmo se han modificado sus actitudes.

Apariencia
Metal

3 horas en
agua con sal

12 horas en
agua con sal

3 horas en
vinagre

12 horas en
vinagre

Hierro
Cobre
Plata

Al momento de analizar los resultados es importante recapacitar sobre las sustancias que intervienen en la reaccin qumica
bajo estudio, de manera que puedan analizar por qu funciona
o no determinado mtodo para evitar la corrosin.
Formulen conclusiones. De acuerdo con su investigacin
y anlisis de la informacin, contesten la pregunta que se
plantearon al inicio. Encontraron una manera de evitar la
corrosin? Qu ventajas trae el conocimiento de la qumica,
especialmente en cuanto a evitar la corrosin, para nuestro
bienestar como comunidad o entorno inmediato? Para qu
les sirvi conocer y trabajar con este tema? Qu pueden hacer
de ahora en adelante?

Invitacin a la lectura
Para obtener informacin de este tema puedes
consultar los siguientes libros:
Javier vila y Joan Genesc. Ms all de la
herrumbre I. Fondo de Cultura Econmica (Col.
La ciencia para todos), Mxico, 1995.
Javier vila y Joan Genesc. Ms all de la
herrumbre II. La lucha contra la corrosin,
Fondo de Cultura Econmica (Col. La ciencia
para todos), Mxico, 1995.

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BLOQUE 5
Qumica y tecnologa

Finalmente llegamos al ltimo bloque de este curso de Ciencias III. Al finalizar


cada uno de los bloques anteriores encontraste un par de proyectos que permitan poner en prctica tus conocimientos y habilidades. En este bloque sometemos a tu consideracin un conjunto de proyectos (ocho en total), de los cuales
debers realizar dos: el primero y alguno de los siete restantes; revsalos con cuidado a fin de que puedas decidir cul de estos ltimos es el que te interesa ms.
El desarrollo de estos proyectos te brinda de nuevo la oportunidad de integrar
los conocimientos y habilidades que has adquirido durante todos tus cursos de
Ciencias. sta es una oportunidad perfecta para dejar salir al cientfico que llevas
dentro.
Como habrs podido comprobar a lo largo del curso, los conocimientos que la
qumica ha generado han sido de gran utilidad e importancia para el desarrollo
de muy diversas reas. Los proyectos mencionados reflejan este hecho, pues en
ellos encontrars que tus conocimientos de qumica pueden tener aplicaciones
en las artes, la salud, las ciencias sociales, la agricultura, etctera.

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No olvides que para desarrollar en forma adecuada tus proyectos requieres de


una estrecha colaboracin con los integrantes de tu equipo; adems, es muy importante la recopilacin de informacin, porque les permitir plantear correctamente no slo el objetivo de su proyecto, sino tambin el mtodo que seguirn
para alcanzarlo. En algunos proyectos encontrars una serie de preguntas previas
cuya intencin es que al resolverlas profundicen un poco ms en el tema antes
de decidir cul es el problema concreto que les interesa solucionar o investigar.
La qumica es una ciencia experimental, y los conocimientos que ha generado se
han obtenido a travs del trabajo en el laboratorio. Ahora es tu turno. Manos a
la obra!

B5

PROPSITOS

1.

2.

3.

Plantear preguntas, interpretar


la informacin recopilada,
identificar situaciones
problemticas, buscar
alternativas de solucin,
seleccionar la mejor alternativa
(segn el contexto y las
condiciones locales),
argumentar y comunicar
los resultados de los
proyectos, y evaluarlos.

Planificar el trabajo, disear


estrategias para sistematizar
la informacin, as como
usar y construir modelos,
buscar evidencia en la vida
cotidiana y la posibilidad
de hacer predicciones.

Aplicar diferentes metodologas


de investigacin, proponer
hiptesis, disear experimentos,
identificar variables,
interpretar resultados,
elaborar generalizaciones
y modelos, expresar las
propias ideas y establecer
juicios fundamentados.

Las imgenes que observas en estas dos pginas, las encontrars tambin a lo largo de los temas de este bloque.

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Proyecto de integracin 1

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cmo se sintetiza un material elstico?

En este proyecto:

mbitos del cambio y las interacciones y de la tecnologa

relacionars las propiedades


macroscpicas de un material
o sustancia con su estructura
microscpica.
relacionars las condiciones
de la reaccin qumica

Los materiales plsticos estn por todos


lados (figura 1); claramente nuestra sociedad se ha acostumbrado al uso (y con
frecuencia abuso) de estos materiales.
Como recordars, en el Bloque 1
hicimos algunas reflexiones en torno al
impacto ambiental que han generado
los polmeros sintticos (plsticos); sin
embargo, ahora que has incrementado tus conocimientos de qumica es el
momento de retomar estas reflexiones y
plantear acciones concretas que coadyuven a reducir el impacto ambiental de
estos materiales en tu comunidad.
A continuacin, como primera parte del proyecto debers realizar una
investigacin que te permitir llegar
a propuestas de acciones personales y
colectivas que ayuden a combatir el
problema de los desechos plsticos en tu
comunidad.
P R I M E R A P A R TE

Podemos modificar nuestra actitud


hacia los desechos plsticos?
Recaben en equipo la informacin necesaria que les permita dar respuesta a las
siguientes preguntas:
Qu caractersticas han hecho que
los materiales plsticos hayan reemplazado el uso de otros materiales?
Podras encontrar la razn qumica de por qu los polmeros sintticos han generado un problema ambiental? Qu podemos hacer para
remediarlo?

(temperatura, catalizador)
con las propiedades
macroscpicas del producto.
analizars qu materiales
son mejores que otros para
ciertas tareas y procesos.

explicars cmo diferentes


procesos de transformacin
originan diferentes
materiales.

Figura 1. Los materiales


plsticos tienen propiedades
muy diversas (a) por lo
que les hemos encontrado
innumerables aplicaciones,
desde las domsticas hasta las
aeroespaciales (b).

Sabes si se fabrican plsticos biodegradables?


Si los plsticos son muy duraderos,
por qu los desechamos con tanta
facilidad y los consideramos desechables? Qu significa desechable? Es
lo mismo barato que desechable?
Es posible reutilizar los objetos de
plstico? Qu acciones crees que podras llevar a cabo en forma personal
y colectiva para contribuir a generar
menos desechos plsticos?
Crees que nuestra actitud hacia los
plsticos confunde lo barato con lo
desechable?

Expliquen sus respuestas.


Elaboren una tabla que contenga informacin sobre la clasificacin, reciclaje y
reso de los plsticos que ms empleamos. Incluye informacin sobre: qu
significan los nmeros que con frecuencia se observan en los envases y objetos
de plstico? Cunto tiempo tardan en
degradarse? Existen formas de reciclarlos? Existen en tu comunidad plantas
de acopio o reciclaje de plsticos?
Discutan en grupo los resultados de
su investigacin y de sus reflexiones.
Elaboren entre todos un peridico mural que permita compartir sus resultados
con los miembros de su comunidad

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P1

escolar. No olviden incluir sus propuestas para optimizar el uso y disminuir el


consumo, as como sus sugerencias para
promover actitudes que apoyen la disminucin del impacto ambiental de estos
materiales.
Pueden considerar la participacin
de las personas que se encargan de la
limpieza y recoleccin de basura, tanto
en su escuela como en su comunidad,
a fin de que ellos tambin conozcan el
problema y participen en sus propuestas
y soluciones.
Pueden tambin organizar una campaa de Una semana sin desechos
plsticos que permita a los miembros
de su comunidad tomar conciencia de la
posibilidad de reutilizar muchos de los
productos y envases que comnmente
desechamos sin reflexionar en el dao
ambiental que esta actitud genera.
Por medio de encuestas realizadas
entre los miembros de su comunidad,
pueden evaluar el impacto de su peridico mural o de las campaas que
organicen.

los vasos de plstico rgido al caerse


rebotan, pues tambin son ligeramente
elsticos.
Los qumicos han aprendido a preparar una amplia gama de polmeros (a
los que se llama comnmente plsticos)
cuyas propiedades son muy diversas. No
slo la elasticidad o plasticidad puede
modificarse a voluntad, sino que tambin es posible modificar muchas otras
propiedades; por ejemplo, es posible
preparar polmeros aislantes o conductores de la electricidad, o resistentes a las
altas temperaturas, o bien polmeros que
mantienen su elasticidad incluso a muy
bajas temperaturas.
Parecera que los materiales con propiedades plsticas y elsticas (figura 2)
son un invento de los qumicos, pero

B5

no es as. En la Naturaleza encontramos mltiples ejemplos de materiales


polimricos con ambas propiedades. El
caucho (tambin conocido como hule
natural), la celulosa (que permite a un
rbol doblarse sin romperse), el colgeno de nuestros tendones y cartlagos
o incluso la masa de pan o las galletas
antes de meterlos al horno son ejemplos
de materiales elsticos.
Sin embargo, por qu estos materiales tienen propiedades tan singulares?
Qu hace que un material sea plstico
o elstico? Hay alguna semejanza en su
estructura? Cmo pueden modificarse
las propiedades elsticas de un material?
Todas estas preguntas y muchas otras
puedes resolverlas al abordar esta parte
del proyecto.

S E G U N D A P A R TE

Los plsticos: su estructura


y propiedades
Antes de comenzar, sera conveniente
precisar que en realidad la palabra
plstico debera usarse exclusivamente para referirse a aquel material que se
deforma por la accin de una fuerza,
pero que cuando sta deja de ejercerse,
el material no regresa a su forma original. Es decir, un material plstico es
aquel que podemos moldear, por ejemplo la plastilina, que es plstica (de ah
su nombre). Muchos de los materiales a
los que llamamos plsticos, no lo son.
Por otro lado estn los materiales elsticos, los cuales, al igual que los plsticos,
se deforman por efecto de una fuerza,
aunque estos materiales s recuperan
su forma original cuando la fuerza ya
no acta sobre ellos; por ejemplo, una
liga no es plstica sino elstica. Muchos
materiales elsticos lo son hasta cierto
punto, pues si la fuerza que los deforma
sobrepasa ciertos lmites, el material se
deforma de manera permanente. De la
misma manera, muchos materiales plsticos son tambin elsticos si la fuerza
aplicada para deformarlos es muy dbil.
De hecho, sta es la razn por la que

Figura 2. Los materiales elsticos tienen propiedades poco comunes.


Por qu? El desarrollo de este proyecto te permitir conocer un poco
ms sobre estos sorprendentes materiales.

Actividad previa
1. Forma equipo con tus
compaeros, y con la informacin
que recopilaron en la primera
parte de este proyecto
seleccionen tres de los polmeros
que ms utilicen.
2. Investiguen las caractersticas de
estos polmeros: su estructura y
sus mtodos de sntesis.
3. Dibujen en su cuaderno la
estructura de Lewis de estas
sustancias. Identifiquen en
ellas las unidades que se
repiten en el espacio.

4. Elaboren un modelo
tridimensional de un polmero
en el que se muestren los
cambios que ste sufre ante la
compresin o la elongacin.
5. Comparen sus modelos y
estructuras con los de sus
compaeros de grupo.
Cul de los modelos que
elaboraron representa mejor
las propiedades elsticas de
los polmeros?

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Proyecto de integracin 1

1. Planeacin
Elijan un tema.
El tema de los plsticos es muy vasto,
por lo que seguramente les sobrarn
opciones para desarrollar este proyecto.
Algunos temas que les sugerimos son:
Cmo se puede preparar un polmero elstico utilizando materias primas
de origen natural (como gelatina, almidn o casena)?
Cmo se puede preparar un polmero sinttico (por ejemplo, a partir de
brax y pegamento blanco)?
La variacin del proceso de preparacin de un polmero puede alterar sus
propiedades? Cmo afectan las diferentes variables de la sntesis (temperatura, concentracin de reactivos,
catalizadores) las propiedades de un
polmero elstico?
Elaboren la hiptesis o determinen
el objetivo de su proyecto.
Dependiendo del tema elegido, planteen
una hiptesis que, como ya saben, es una
suposicin que pueden escribir como
respuesta a su pregunta. sta puede estar
relacionada, por ejemplo, con el mejor
mtodo que usarn para preparar un polmero elstico o con la variacin de las
propiedades elsticas de los polmeros en
funcin de las variables que intervienen
en su preparacin, como la cantidad de
reactivos, la temperatura, etctera.
Propongan una metodologa.
Recuerden que es muy importante planificar la actividad tomando en cuenta el
mtodo que van a seguir para responder
su pregunta o hiptesis; por ejemplo,
cmo obtendrn su polmero, qu esperan lograr, cmo lo harn, etc., a fin de
que cuenten con todo el material y las
sustancias necesarias para llevar a cabo
su proyecto, y dispongan del tiempo suficiente para realizar todas las actividades.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
Como en todos los proyectos, es importante realizar primero una investigacin

en distintas fuentes (bibliogrficas, hemerogrficas, de Internet) que les permita


conocer y entender aspectos relacionados
con los plsticos, aunque ustedes decidirn, con base en su pregunta inicial y en
el ttulo y objetivo del proyecto, con qu
profundidad debern investigar.
Algunos temas por investigar pueden
ser:
Tipos de materiales elsticos y plsticos.
Propiedades de los materiales elsticos
y plsticos, y sus usos.
Clasificacin, reciclaje y reso de los
plsticos.
Uno o ms mtodos de obtencin de
un polmero elstico.
Representacin de los polmeros con
modelos.
Relacin de la estructura de un polmero con sus propiedades.
Ventajas y desventajas del uso de los
plsticos comparados con otros materiales.
En qu casos los polmeros han sustituido el uso del vidrio, el cuero, la
cermica y otros materiales.
Con base en la informacin recabada en
su investigacin, pueden disear algunos
experimentos para identificar y cuantificar las propiedades de los distintos
polmeros. (Pueden por ejemplo probar
y cuantificar su elasticidad midiendo su
resistencia a los golpes o evaluando los
cambios que sufren ante la compresin o
la elongacin.) En este proyecto no slo
puedes preparar polmeros, sino tambin analizar sus propiedades y con ello
explicar por qu han sustituido a otros
materiales.
Renan y analicen la informacin.
Una buena forma de hacer esto es mediante tablas o grficas que les permitan
observar fcilmente las relaciones causaefecto, es decir, las relaciones entre lo
que hicieron y la modificacin del comportamiento observado, y si los modelos
construidos les ayudaron a entender
mejor la relacin entre la estructura y las
propiedades observadas.

3. Conclusin, evaluacin
y difusin
Formulen conclusiones.
Recuerden que la conclusin siempre tiene que estar relacionada con la hiptesis
o el objetivo planteado al inicio de su
proyecto (si alcanzaron o no su objetivo
o si confirmaron o rechazaron su hiptesis) y con las razones que sustentan sus
conclusiones.
Escriban su informe.
Elaboren un informe de su proyecto
para entregarlo al maestro; no olviden
incluir el mtodo elegido para medir
la elasticidad y otras propiedades de
su polmero o polmeros, as como las
grficas o tablas de sus observaciones
experimentales.
Difusin.
Para dar a conocer sus resultados pueden
preparar una presentacin con carteles o
en computadora, o pueden elaborar un
trptico que contenga los resultados ms
relevantes de su proyecto.
Evaluacin.
Evalen los resultados de su proyecto y
de la difusin del mismo.

Utiliza las TIC


Te recomendamos el siguiente
video, que tu maestro puede
conseguir en bibliotecas pblicas o
bien en algn Centro de Maestros:
La era de los polmeros, volumen
11, Col. El mundo de la qumica.

Invitacin a la lectura
Carlos E. Rangel Nafaile. Los
plsticos: materiales del siglo xx,
sep/unam (Col. Ciencia: Imgenes
de la Naturaleza), Mxico, 1986.

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B5

Qu ha aportado Mxico a la qumica?


Principales contribuciones de los investigadores
qumicos al desarrollo del conocimiento qumico

En este proyecto:

mbitos del ambiente y la salud y del conocimiento cientfico

reconocers la importancia de los trabajos de Manuel del ro para el descubrimiento


del eritronio.
investigars con ayuda de las tecnologas de la informacin sobre el trabajo por el cual
se le otorg a Mario Molina el premio nobel de Qumica en 1995, as como su aportacin
al estudio del cambio climtico y el deterioro de la capa estratosfrica de ozono.
apreciars las principales contribuciones de la historia de la qumica en Mxico.

A lo largo de este curso hemos hablado


de lo importante que es la qumica en
nuestra vida cotidiana; por ejemplo,
en el Bloque 1 realizaste una actividad en
la que reflexionaste acerca del impacto
de la qumica en nuestra sociedad, mientras que en el Bloque 3 examinamos la
importancia del desarrollo de nuevos
materiales.
La qumica se ha desarrollado gracias
al trabajo de investigadores, cientficos y
tcnicos de todas partes del mundo, in-

cluido Mxico; dos casos muy notables


son los de los mexicanos Andrs Manuel
del Ro, quien descubri un elemento
qumico, y Mario Molina (figura 1),
quien en 1995 fue galardonado con el
premio Nobel de Qumica por su trabajo en qumica atmosfrica. Si decides
realizar este proyecto, podrs conocer
ms sobre ellos y otros qumicos mexicanos que han contribuido al desarrollo
de la qumica y cules han sido las aportaciones de cada uno.

Actividad previa
1. Discutan en equipos qu tanto saben de las investigaciones en
el rea qumica que se han desarrollado y se desarrollan
en nuestro pas.
2. Hagan una encuesta a las personas de su comunidad sobre este
tema, en la que les pregunten aspectos como:
Conoces algn mexicano que haga investigacin en qumica?
Si es as, qu investigacin realiza o est realizando?
Sabes quin es Mario Molina y por qu le dieron el premio Nobel
de Qumica?
Sabes quin fue Manuel del Ro?
3. Reflexionen sobre los conocimientos que tiene su comunidad sobre
la investigacin en qumica en Mxico. Creen que sea suficiente?
Creen que debe haber ms difusin sobre este tema?

Figura1. El doctor Mario Molina.

1. Planeacin
Elijan un tema.
Pueden usar el resultado de la encuesta
que realizaron en la actividad previa
para plantear una pregunta que les interese responder, o algunas otras que
pueden ser:
Qu tanto se conoce la contribucin
de Mxico a la investigacin cientfica y tecnolgica en qumica?
Por qu obtuvieron el premio Nobel
Mario Molina y su equipo?

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Proyecto de integracin 2

Qu elemento qumico descubri


Andrs Manuel del Ro? Por qu se
sabe tan poco de l?
Qu se obtuvo de la planta endmica
mexicana barbasco y para qu se
utiliz?
Qu investigaciones en el rea de
qumica se llevan a cabo en mi entidad y pas?
Propongan una metodologa.
Para este proyecto, adems de llevar a
cabo una investigacin bibliogrfica
para la cual pueden utilizar el acervo
de la biblioteca escolar, Internet o el
contenido de revistas pueden visitar
una universidad o centro de investigacin cercano a su comunidad y realizar
entrevistas sobre el tema que elijan a
los investigadores que all laboran. Posteriormente, pueden corroborar en la
bibliografa los datos que recabaron
sobre las aportaciones que Mxico ha
hecho o est haciendo a la qumica y
profundizar en la contribucin que ms
les haya interesado.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
Si decidieron investigar sobre una aportacin especfica de la qumica, pueden
empezar por escribir una biografa sobre
un qumico en particular. Como aprendieron en su curso de Espaol, decidan
cul es la informacin relevante: en qu
lugar y ao naci el personaje, dnde
estudi, qu trabajos realiz y en dnde los llev a cabo, entre otros datos.
Indiquen aspectos concretos de su
aporte a la qumica y sobre la importancia que esa aportacin tiene para el pas
y el mundo. Por ejemplo, si decidieron
estudiar los trabajos de Mario Molina
pueden buscar informacin relacionada
con los siguientes puntos:
La capa de ozono, funcin e importancia (figura 2).
Qu son los clorofluorocarbonos
(CFC) y para qu se usan?
El efecto invernadero y su relacin
con el cambio climtico.

Figura 2. Modelo del


globo terrqueo en el que
se muestra en color azul
intenso el agujero en la
capa de ozono.

Consecuencias del cambio climtico


para Mxico y el mundo.
El trabajo de Mario Molina y su impacto en nuestra vida y en el mundo.
Entrevista.
Algunas personas que se dedican a la divulgacin de la ciencia, as como muchos
investigadores del rea, pueden aportarles informacin sobre el proyecto que
estn investigando. Si lo que quieren es
conocer directamente el trabajo de algn
investigador de una universidad cercana, contctenlo y acuerden una cita. Es
importante que preparen la entrevista
por adelantado, aunque puede ocurrir
que en funcin de las respuestas que les
proporcione el entrevistado se les ocurran algunas preguntas adicionales en
ese momento. Algunas de las preguntas
con las que pueden iniciar esta entrevista
son:
En qu rea hizo sus estudios universitarios? Por qu la eligi?
Cul es el tema en el que se centra su
investigacin?
Por qu le interesa este tema?
Qu consecuencias puede tener su
investigacin para la ciencia qumica?, se puede usar en aplicaciones
tecnolgicas?
Existe algn otro tema que le gustara investigar?

3. Conclusin, evaluacin
y difusin
Conclusin.
Con la informacin recabada, pueden
responder la pregunta inicial y discutir
sobre el impacto que ha tenido el trabajo del cientfico elegido. Creen que es
importante que los mexicanos conozcan
estas aportaciones?
Elijan el producto de difusin.
Pueden elegir diversas opciones para
difundir el resultado de su investigacin.
Busquen motivar a su pblico a tomar
conciencia e interesarse por conocer las
aportaciones que se han hecho a la qumica en Mxico. Si renen el trabajo de
cada equipo, pueden construir una lnea
del tiempo para apreciar las contribuciones de estos trabajos a la qumica. No
olviden incluir las aportaciones de Mario Molina y de Andrs Manuel del Ro.
Evalen su desempeo individual y el
de los integrantes del equipo. Detecten
y evalen si su visin de la qumica en
Mxico cambi y si adquirieron habilidades y conocimientos que les sern
tiles ms adelante.

Invitacin a la lectura
Andoni Garritz Ruiz y Jos Antonio
Chamizo. Del tequesquite al adn.
Algunas facetas de la qumica
en Mxico. Fondo de Cultura
Econmica (Col. La ciencia
para todos), Mxico, 1997.

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P3

B5

Por qu usamos fertilizantes


y plaguicidas?

En este proyecto:

mbitos de la vida, del conocimiento cientfico y del ambiente y la salud


investigars distintos modos de produccin de alimentos en diversas
culturas y los relacionars con las demandas de distintos grupos sociales.
investigars diferentes tcnicas de agricultura y el uso de fertilizantes por
culturas que favorecen el desarrollo sustentable.
inferirs las consecuencias en el ambiente de la agricultura intensiva.
identificars los problemas asociados al uso indiscriminado de fertilizantes
y plaguicidas.

Figura 1. La agricultura es una actividad productiva que modific definitivamente la forma de vida del hombre prehistrico. Cuando el
ser humano se volvi sedentario, se inici una importante transformacin de los grupos sociales. Cmo ha apoyado la qumica a esta
importante actividad?

El ser humano aprendi a cultivar la


tierra desde hace ms de 10 000 aos
(figura 1). Es interesante reflexionar que
hoy en da la forma en que se cultiva la
tierra es muy diversa, pues hay comunidades en nuestro pas que lo hacen
de la misma forma que lo han hecho
durante siglos, mientras que otras cuentan con los recursos financieros que les
permiten emplear tecnologas ms avan-

zadas. Cualquiera que sea el mtodo


empleado, es evidente que se requiere un
profundo conocimiento de la tierra para
sacar provecho de ella. El conocimiento
acumulado que se ha transmitido de
generacin en generacin ha permitido
y sustentado el desarrollo de nuestra
sociedad.
La agricultura es una actividad de
gran relevancia. No hay nada ms im-

portante que producir alimentos; sin


comida no hay educacin, ciencia, arte
o cultura que valga. Sin embargo, la
produccin agrcola es muy vulnerable
tanto al clima como a las plagas. Qu
aportaciones ha hecho la qumica a la
produccin de alimentos?
El desarrollo de este proyecto te
permitir apreciar la contribucin de la
qumica a tan importante actividad.

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Proyecto de integracin 3

Actividad previa
1. Seguramente recuerdas de tu curso de Ciencias I
algunas necesidades de las plantas. Discutan en
equipo cules consideran que son los nutrientes
indispensables para el crecimiento de las plantas.
2. Si vives en una comunidad donde se desarrollen
actividades agrcolas o haya invernaderos, puedes
hacer entrevistas entre los productores para recabar
informacin acerca de las formas de cultivar un

producto especfico, si se usan fertilizantes o


pesticidas y cules son las alternativas para no
usarlos (si las hay). Si no existen estas actividades
en tu comunidad, puedes hacer una investigacin.
3. Organicen una mesa redonda para compartir los
resultados de sus entrevistas o de su investigacin.
Puedes aprovechar las lecturas de la pgina 289 para
completar la informacin.

1. Planeacin

2. Desarrollo

Elijan un tema.
Pueden usar lo discutido en la actividad
previa para plantear una pregunta que
les interese responder, o pueden plantear
otras. A continuacin se dan algunas
sugerencias:

Investigacin previa.
Consulten en diversas fuentes, como
libros, revistas o Internet, los siguientes
puntos:

Qu nutrientes necesita esta planta


para crecer? Qu pasa si no adquiere
estos nutrientes?
Las plantas pueden acabarse los nutrientes que se encuentran en el suelo?
Cmo puede evitarse esto?
Cmo se puede incrementar la productividad de un cultivo?
Los fertilizantes y plaguicidas tienen ms ventajas que desventajas en
la productividad de un cultivo? Por
qu?
Existen alternativas al uso de los fertilizantes y plaguicidas qumicos,
que se puedan fabricar y sean amigables con el ambiente?
Puedo hacer un huerto casero y cultivar productos orgnicos?
Propongan una metodologa.
Planeen las actividades que desarrollarn para alcanzar el objetivo de su
proyecto.

Fertilizantes y plaguicidas empleados


comnmente, los que se usan en su
comunidad o para el cultivo en general (frmula qumica, toxicidad).
Fertilizantes y plaguicidas de origen
natural e industriales.
Nutrientes esenciales en las plantas.
Modos de produccin agrcola como
rotacin o quemado de cultivos, hidroponia, invernaderos, cultivos orgnicos.
Modos de cultivo que favorecen el
desarrollo sustentable.
Impacto en el medio ambiente de los
modos de produccin agrcola.
Con base en su investigacin, pueden
hacer un pequeo huerto en el que utilicen fertilizantes qumicos y orgnicos
y comparar su productividad, pero con
trolando el resto de las factores que
intervienen en el cultivo (luz, humedad,
tipo de tierra, etctera).

3. Conclusin, evaluacin
y difusin
Anlisis de la informacin y conclusin.
Con los resultados obtenidos, concluyan
si pudieron comprobar su hiptesis o
responder la pregunta planteada. Agreguen a su conclusin si consideran que
lo que aprendieron en este proyecto
puede utilizarse en su comunidad para
mejorar la calidad de vida, y si pueden
disminuir el impacto ambiental a travs
de cultivos que favorezcan el desarrollo
sustentable.
Difusin.
Pueden comunicar los resultados y conclusiones de su proyecto por medio de
trpticos o carteles o bien empleando
algn otro medio que ustedes consideren
ms eficaz.
Evaluacin.
Evalen su desempeo individual y el de
los integrantes del equipo como lo han
hecho antes. Qu enseanzas les dej
este proyecto? Cmo aplicarn lo que
aprendieron de ahora en adelante? Qu
habilidades desarrollaron con este proyecto? Qu actitudes hacia el ambiente
y su cuidado rectificaron? Cmo se beneficia su comunidad, el pas o el mundo
con todo lo que aprendieron?

Utiliza las TIC


Entren al sitio http://comunaltillo.blogspot.com/ y conozcan cmo una pequea comunidad urbana
ha puesto en prctica el cultivo ecolgico y algunas ideas para hacerlo por ustedes mismos.

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de qu estn hechos los cosmticos


y algunos productos de aseo personal
como los jabones?

En este proyecto:

mbitos de la vida y del conocimiento cientfico


relacionars el costo de un producto con su valoracin social e impacto ambiental.
Planificars un mtodo seguro y de bajo costo en la fabricacin de cosmticos.
analizars los conceptos de belleza asociados exclusivamente a la apariencia fsica.
Manifestars actitud crtica al discutir acerca de las necesidades que llevan a los
seres humanos al consumo de estos productos.

A lo largo de este curso te has dado cuenta de que a pesar de la


mala opinin que muchas personas tienen de los qumicos, sus
aportaciones desempean un papel muy importante en nuestra
vida. De hecho, una de las industrias qumicas que ms ganancias generan es la de la produccin de cosmticos, incluidos
los artculos de aseo personal, que en menor o mayor medida
todos usamos a diario: jabones, champs, pasta de dientes,
cremas, desodorantes, gel para pelo y maquillaje (figura 1).
Muchos de estos productos son necesarios para nuestra
higiene personal; sin embargo, hay otros que pueden resultar
innecesarios e incluso considerarse frvolos pues son productos utilizados nicamente para mejorar la apariencia fsica
con el fin de alcanzar un ideal de belleza impuesto, en gran
medida, por los medios de comunicacin.
Ese afn por verse bien ha propiciado que millones de
consumidores gasten grandes cantidades de dinero en este tipo
de productos.
Si en su equipo deciden realizar este proyecto, les sugerimos
reflexionar sobre cules de dichos productos son necesarios
para nuestra vida y cules no, para que despus puedan conocer la qumica que hay detrs de ellos.

Figura 1. En la actualidad utilizamos muchos productos


cosmticos, algunos para asearnos y otros para mejorar
nuestra apariencia; sin embargo, qu es ms importante?

Actividad previa
De manera individual, busca los
ingredientes de diferentes productos
cosmticos y de aseo personal que
tengas en tu casa. Regstralos en una
tabla en la que indiques el producto
(jabn, champ, crema, etc.), la
marca y, si lo sabes, el precio.
En equipos de cuatro personas
hagan una lista de los productos

cosmticos y de aseo personal que


tienen en su casa. Discutan sobre
la utilidad e importancia de cada
uno de ellos. Cules consideran
necesarios? Cules no? Por qu?
En equipos, integren la informacin
en una sola tabla para comparar
los ingredientes comunes de los
productos que encontraron en su

casa. Qu ingredientes se repiten?


Mrquenlos en la tabla.
Cunto gasta una familia en
productos cosmticos para el
aseo y cunto en los que mejoran
la apariencia? Hagan un clculo
con los datos que obtuvieron.

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Proyecto de integracin 4

1. Planeacin
Elijan un tema.
Decidan si les interesa seguir con este proyecto o elegir otro, y
plantenlo en forma de pregunta; por ejemplo:
Cmo se fabrican jabones de manera casera?
Por qu la gente prefiere usar un producto cosmtico sobre
otro? Tiene esto que ver con la eficiencia del producto o
con algn otro factor?
Cmo podemos fabricar un producto cosmtico y comercializarlo?
Al margen de la situacin que planteen en su nuevo proyecto,
recuerden reflexionar acerca de lo siguiente:
Utilizar un producto cosmtico para mejorar la apariencia
es ms importante que el aseo personal?
La gente consume productos cosmticos de una manera
consciente o se deja influir por la publicidad?

Intenten responder la pregunta y redctenla como hiptesis.


Propongan una metodologa.
Planteen las actividades que desarrollarn para responder la
pregunta que formularon y para comprobar su hiptesis.
Recuerden que es importante llevar a cabo una investigacin sobre el tema, para lo cual pueden recabar informacin en
la biblioteca, en Internet y en revistas.
Tambin sera interesante visitar una fbrica en la que hagan este tipo de productos e investigar cmo se elaboran y con
qu componentes, o pueden realizar encuestas en su comunidad sobre el papel que tienen los productos de higiene y los
cosmticos en la sociedad actual.
Si les interesa preparar algn producto cosmtico, deben
investigar a partir de qu materiales pueden hacerlo y qu metodologa deben seguir.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
Algunos puntos que pueden investigar para desarrollar su proyecto son:
Por qu las sustancias que forman los jabones funcionan
para lavar? Cmo se relaciona su estructura qumica con
sus propiedades? (figura 2).
Cmo se obtienen las sustancias que forman los jabones?
Para qu se utilizan los humectantes? Qu sustancias contienen?
Investiguen los usos y propiedades de distintas sustancias
empleadas en la fabricacin de jabones y cosmticos, como:
Glicerina
Propilenglicol
Sorbitol
Manteca de cacao
xido de zinc
Colorantes: qu sustancias se han usado y se usan para la
fabricacin de cosmticos? De dnde provienen?
Mtodos caseros de preparacin de algn producto de higiene personal de su inters (tambin pueden considerar algn
producto cosmtico).
Costos de produccin casera del producto elegido, segn el
mtodo e ingredientes que se utilizarn.
Impacto ambiental del producto elegido.
Toxicidad de los componentes del producto.

Figura 2. La eficiencia de un jabn depende de la cantidad


de espuma?

Realicen encuestas.
Si deciden hacer una encuesta, traten de conseguir el mayor
nmero de encuestados posibles; eljanlos en funcin de las respuestas que requieren y posteriormente ordenen las respuestas.
Experimenten.
Dependiendo de la pregunta que hayan planteado, pueden
definir diferentes metodologas experimentales para preparar
algn producto cosmtico que tenga las propiedades buscadas
por los consumidores o cambiar algn componente y observar el efecto que dicho cambio provoca en las propiedades del
producto.

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3. Renan y analicen sus datos.


Una vez hechas las encuestas o el experimento, organicen sus
resultados en tablas o grficas. Por ejemplo, si hicieron una
encuesta pueden hacer grficas de tipo pastel (circulares)
en las que indiquen las respuestas ms comunes. Con base en
ellas, pueden reflexionar sobre la importancia que tienen estos
productos en la actualidad. Creen que el costo del producto
se relaciona con su utilidad o con un valor social asociado
nicamente a la apariencia fsica? Por qu se utilizan estos
productos?
Si por el contrario prepararon un jabn u otro producto
cosmtico, estudien sus propiedades. Analicen si podran comercializarlo y cmo lo haran.

Qu apariencia tiene? Cumple con la funcin para la que


fue preparado?
Qu relacin tiene la estructura qumica de los componentes con su funcin en el producto?
Cmo se compara dicho producto con los que se distribuyen de manera comercial? Cmo lo mejoraran?
Cmo definiran el costo del producto? Cmo lo anunciaran?
Representa un beneficio econmico fabricar este producto
de manera casera?

4. Conclusin, evaluacin y difusin


Anlisis de la informacin y conclusin.
Con sus datos experimentales y de encuestas, respondan la
pregunta que formularon al inicio y confirmen si su hiptesis
fue correcta. Compartan con el grupo su experiencia: si obtuvieron el producto deseado, cmo mejoraran la produccin y
qu importancia tienen los productos de higiene y los cosmticos en la sociedad actual.
Difusin.
Si decidieron fabricar un producto cosmtico pueden disear
la publicidad con la que lo promoveran, como un comercial
en video o un anuncio para una revista. La intencin de la publicidad debe ir enfocada a los beneficios para la economa del
hogar y para el ambiente. Eviten convencer con elementos que
se centren en la moda. Por el contrario, si decidieron realizar
una encuesta pueden hacer un cartel o una presentacin con
herramientas electrnicas en la cual expongan sus resultados y
lo que consideren ms relevante de su anlisis.
Evaluacin.
Evalen su desempeo individual y el de los integrantes del
equipo como lo han hecho en proyectos anteriores, sin olvidar
el aspecto actitudinal (figura 3).
Mencionen las dificultades enfrentadas tanto en la bsqueda de informacin como en la parte experimental, y si las
solucionaron o no; por ejemplo, si hubo informacin que les
result difcil de obtener o si no pudieron conseguir materiales
que les eran necesarios, las razones de ello y cmo los sustituyeron.
Para evaluar el impacto de la difusin de su proyecto,
pueden preguntar a la gente si comprara el producto que fabricaron y si utiliz la informacin incluida en el anuncio para
decidir comprarlo o no.

Figura 3. Contrastar y analizar los resultados del trabajo con otros


compaeros del equipo enriquece el proyecto.

Utiliza las TIC


Consulta la pgina de la Revista del Consumidor. En ella
puedes hacer una bsqueda de recetas para elaborar
algunos productos cosmticos y de higiene de bajo costo:
http://revistadelconsumidor.gob.mx/

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Proyecto de integracin 5

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en qu medida el ADN nos hace diferentes?

En este proyecto:

mbitos de la vida y del conocimiento cientfico


explicars las mutaciones
a partir del cambio en
la secuencia de los
componentes del ADN,
con base en el modelo
molecular de esta
sustancia.

Como recordars de tus clases de


Ciencias I, la molcula de cido desoxirribonucleico (adn) es la responsable de
la herencia. Sin embargo, qu relacin
hay entre esta molcula y los genes?
Cmo funcionan los genes en tu cuerpo? Qu pasa si algo sale mal en el
funcionamiento de alguno de tus genes?
Por qu algunas personas son morenas,
otras blancas y otras negras? Qu implicaciones sociales, mdicas, legales y
ticas conlleva el estudio de la molcula
del adn en los seres humanos?
Uno de los descubrimientos ms importantes de la biologa contempornea
fue el de la estructura de rayos X del
adn, realizado por Rosalind Franklin,
que permiti a los qumicos James
Watson y Francis Crick determinar la
estructura helicoidal del adn.
Desde el punto de vista qumico
el adn es un polmero, es decir, est
formado por un conjunto de unidades
llamadas monmeros que se repiten de
manera indefinida y se conocen como
nucletidos. Cada nucletido est formado por tres componentes: un azcar
(desoxirribosa), una base nitrogenada
(hay cuatro tipos diferentes) y un grupo
fosfato. Estos nucletidos se agrupan de
cuatro en cuatro para formar los genes
(figura 1).
El estudio detallado de estos elementos les permitir responder las preguntas
relacionadas con las mutaciones y las
variaciones del adn que dan origen a
diferencias raciales, as como entender
mejor las aportaciones del Proyecto del
Genoma Humano.

investigars, con apoyo


de las tecnologas de
la informacin y la
comunicacin, el proyecto
genoma Humano y analizars
la validez cientfica del
concepto de razas.

Valorars la contribucin de
la qumica al conocimiento
de la forma helicoidal del ADN.

Figura 1. La estructura del aDn est conformada por 2.9 millones de unidades qumicas
(nucletidos). Los genes determinan el color de tu pelo, tu estatura y otras caractersticas
fsicas, y tambin determinan las caractersticas de un grupo tnico en particular.

Aunque la mayora de las veces la


informacin contenida en un gen es
copiada exactamente durante la reproduccin, en algunas ocasiones hay
pequeos cambios en la estructura del
adn (mutaciones aleatorias que suceden
con probabilidad de una en un milln)
que los individuos pueden heredar a su
progenie. A travs de los miles de aos
de evolucin de la especie humana, las
distintas poblaciones (grupos humanos)
fueron desplazndose alrededor del
mundo y aislndose entre s, con lo que
fueron experimentando diferentes mutaciones que alteraron algunos elementos
de los componentes del adn. Cuanto
mayor sea el nmero de diferencias entre
las poblaciones, ms distantes sern sus
orgenes.
Los cientficos han observando
tambin que algunas diferencias pequesimas en la estructura del adn son
las responsables de cierto tipo de en-

fermedades; adems, aprovechando la


presencia de algunos genes se ha podido
rastrear el origen de una persona en particular, es decir, ha sido posible saber si
sus ancestros fueron asiticos, africanos,
europeos o americanos.
Los cientficos han podido hallar las
diferencias en el adn usando tcnicas
muy diversas; la ms conocida es la
determinacin de las huellas digitales
del adn, que permite a los cientficos
ver una secuencia de las bases que
conforman el adn (representadas como
letras) contenidas en los cromosomas.
La secuencia en que se acomodan las
bases vara de persona a persona y es
nica para cada uno de nosotros. Aunque todos tenemos los mismos genes, los
cientficos han encontrado que algunos
podemos llegar a presentar variaciones
en la secuencia de bases que conforman
el adn. Cmo se supo esto?, pues
gracias al desarrollo del Proyecto del

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Genoma Humano, que t investigars.


Los cientficos dicen que han terminado de escribir lo que ellos llaman el
libro de la vida. Este proyecto de investigacin tom 50 aos y tuvo como
objetivo decodificar todos y cada uno de
los pedacitos del denominado genoma
humano.
Actividad previa
1. Forma tu equipo y comenten
las siguientes preguntas:
Qu es una mutacin del
aDn?
Qu pasa si algo sale mal
en el funcionamiento de
alguno de sus genes?
Por qu algunas personas
son morenas, otras blancas
y otras negras?
Qu han escuchado acerca
del Proyecto Genoma
Humano?
2. En Ciencias I tuvieron la
oportunidad de aprender
acerca del aDn; qu
implicaciones sociales,
mdicas, legales y ticas
conlleva el estudio y
manipulacin de la molcula
del aDn en los seres humanos?

Qu pasara si pudisemos elaborar seres humanos a la medida de


nuestros gustos?
Cmo podemos explicar las mutaciones que dan origen a los diferentes grupos tnicos con un modelo del adn?
Qu informacin tiene el Proyecto
del Genoma Humano de la poblacin
mexicana?
Propongan una metodologa.
Decidan qu actividades van a desarrollar para contestar a su pregunta o para
comprobar su hiptesis si plantearon
alguna, y cmo distribuirn las labores
en cada etapa del proyecto. Recuerden
que todos deben participar en el desarrollo del trabajo.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
De acuerdo con la pregunta que les interese resolver con su investigacin pueden
consultar libros, peridicos, revistas o Internet. El tema del genoma humano y la
manipulacin gentica es muy frecuente
en diversos medios, tanto impresos como
electrnicos.
Algunos temas que pueden servir
para su investigacin son:
Estructura del adn, cromosomas, genes, mutacin, clonacin.
Relacin de los genes con las caractersticas fsicas de los seres humanos
en el mundo.

1. Planeacin
Elijan un tema.
Pueden usar lo discutido en la actividad
previa para plantear una pregunta que
les interese responder. Otras preguntas
que pueden utilizar como base para
plantear el tema de su proyecto son:
Los seres humanos de las distintas
partes del mundo somos diferentes
genticamente?
Cules son los peligros y las ventajas de la ingeniera gentica en seres
humanos?
Qu razones ticas se pueden argumentar a favor o en contra de la manipulacin gentica?

La ingeniera gentica y sus aplicaciones en los seres humanos. Diferencia


en el adn entre los grupos tnicos.
El Proyecto del Genoma Humano y la
informacin existente al respecto.
Informacin que contiene el Proyecto
del Genoma Humano sobre la poblacin mexicana.
Con la informacin que recabaron acerca del adn y su estructura, construyan
un modelo que les permita explicar cmo
ocurren las mutaciones; por ejemplo,
pueden usar bolitas de unicel o plastilina
de distintos colores para representar las
distintas partes del adn, y alambre para
los enlaces.

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Analicen.
Con su investigacin y el modelo del
adn construido, discutan sus puntos de
vista alrededor de preguntas como las siguientes: Cmo ocurren las mutaciones
en el adn? Qu consecuencias positivas
o negativas puede tener la manipulacin
gentica? Por qu algunas personas
piensan que es posible crear razas
superiores? Es verdad que los seres humanos somos distintos y eso se refleja en
el concepto de raza? Por qu ha sido tan
importante el conocimiento del genoma
humano? Qu implicaciones ticas, sociales y mdicas puede tener la creacin
a la medida de seres humanos?

3. Conclusin, evaluacin
y difusin
Conclusin.
Compartan con el grupo lo que consideren ms relevante de su trabajo
y comenten sobre el impacto que ha
provocado el conocimiento del genoma
humano en distintas reas como los
derechos humanos, la ciencia y la medicina. No olviden presentar argumentos
que sustenten sus comentarios.
Difusin.
Pueden compartir los resultados de su
proyecto con el grupo mediante una mesa
redonda en la que expongan los resultados de su investigacin y promuevan la
discusin y reflexin con respecto a las
diferencias raciales y sus consecuencias
en las sociedades, o a la manipulacin
gentica y sus consecuencias ticas y
morales. Recuerden que deben sustentar
cientficamente sus argumentos.
Evaluacin.
Evalen si los modelos que elaboraron
les permitieron comprender y explicar
cmo se dan las mutaciones en el adn; si
lograron desarrollar habilidades para la
bsqueda de informacin y comprensin
de fuentes de informacin especializadas;
y qu dificultades enfrentaron, cmo las
resolvieron o si hubo informacin que
no encontraron o no comprendieron y
qu podran hacer para mejorar.

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Proyecto de integracin 6

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cules son las propiedades de


algunos materiales que utilizaban
las culturas prehispnicas?

En este proyecto:

mbitos del conocimiento cientfico y de la tecnologa


identificars las propiedades fsicas y
qumicas de algunos materiales (adobe y
barro) para contrastarlos con los empleados
en tu contexto.
analizars las tcnicas empleadas en la
transformacin de sus propiedades hasta
obtener productos tiles.

Valorars los impactos ambientales de los


procesos de transformacin de esos materiales
y de sus sustitutos actuales.
Valorars el uso de materiales en algunas
culturas, como el adobe y el barro, respecto
a las necesidades que han cubierto.

En los libros que has ledo y en tus clases de Historia habrs aprendido sobre diferentes culturas antiguas como los egipcios, los
chinos, los romanos y los mayas y habrs notado que cada una de
estas culturas tena objetos y construcciones distintos entre s, pues
dependan de las condiciones existentes en la regin que habitaban
y de la tecnologa con la que contaban (figura 1). En Mxico, por
ejemplo, el bamb no fue tan utilizado como material de construccin, a diferencia de China, donde es muy empleado debido a que
hay extensas regiones con bosques de bamb.
En el Mxico prehispnico muchas viviendas estaban hechas de
adobe y barro. El adobe es un material que permite que el interior
se mantenga fresco y sirve para refugiarse del calor. Sin embargo,
ahora en Mxico hemos sustituido estos materiales con otros como
el tabique, el cemento, el aluminio y el vidrio. En este proyecto podrs identificar y comparar algunas propiedades de estos nuevos
materiales para la construccin con las de aquellos que se utilizaban
en otras pocas.
Actividad previa
1. Antes de empezar con el proyecto deben identificar los
materiales de construccin que se usaban en la poca prehispnica. Para ello les recomendamos que, de ser posible,
visiten un sitio arqueolgico cercano e identifiquen de qu
estn hechas las construcciones y los objetos encontrados
en el sitio. Si se les dificulta hacer esta visita, consulten en
su biblioteca o en Internet la informacin necesaria para
identificar diferentes materiales que se usaban en la poca
prehispnica y los usos que se les daba.
2. Investiguen los materiales que se utilizaron para construir
su casa y enlstenlos.
3. De qu materiales estn hechos los utensilios de cocina
utilizados en casa? Hagan un cuadro con esa informacin.

Figura 1. Las distintas culturas han utilizado materiales a su


alcance para construir sus viviendas, qu materiales tienen
ventajas sobre otros?

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1. Planeacin
Elijan un tema.
Decidan si trabajarn con el tema de este proyecto, o bien
definan un tema que les interese y redctenlo en forma de
pregunta. Algunas preguntas que pueden usar como tema
de proyecto son:
Qu materiales son ms adecuados para la construccin:
los que se usaban en la poca prehispnica o los que se utilizan en la actualidad?
Qu ventajas ofrece el barro en los utensilios de cocina que
no tiene el peltre, el aluminio o el acero?
Qu materiales de construccin tienen la ventaja de mantener frescas las casas en poca de calor y clidas en invierno?
Cul de los materiales que se usaban en la poca prehispnica es ms resistente?
Propongan una metodologa.
Planteen las actividades que desarrollarn para conseguir responder, mediante el trabajo en equipo, la pregunta formulada.
Investiguen sobre el tema elegido y propongan actividades
experimentales que les permitan estudiar ciertas propiedades
de los materiales, como su resistencia y conduccin del calor,
as como fabricar objetos de uso comn con materiales prehispnicos y compararlos con su smil fabricado con materiales
actuales; as podrn analizar las ventajas y desventajas de los
materiales y reflexionar acerca de las necesidades que satisfacen.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
A continuacin les proponemos algunos puntos que pueden
ayudarlos en el desarrollo de su proyecto:
Composicin qumica de los materiales que se usaban para
la construccin en la poca prehispnica y los que se utilizan
en la actualidad.
Propiedades fsicas y qumicas de los materiales prehispnicos que se usaban para la construccin de viviendas y la elaboracin de objetos de uso cotidiano (vasijas, platos, etc.),
como barro, adobe y estuco.

B5

humedad o a los cambios de temperatura. Cuiden el desarrollo


del experimento para que los resultados sean confiables. Si
van a comparar las ventajas que ofrecen distintos materiales,
por ejemplo el barro comparado con el peltre, el aluminio o el
acero, pueden conseguir un recipiente o una muestra de cada
material y estudiar distintas propiedades. Tambin pueden
visitar una tabiquera o alfarera y averiguar, mediante entrevistas, cmo se trabajan estos materiales, sus caractersticas y las
ventajas que ofrecen sobre otros.
Renan y analicen sus datos.
Una vez realizados la investigacin y los experimentos, pueden
organizar sus datos en tablas y grficas para analizarlos mejor.
Con sus datos organizados pueden discutir sobre los materiales
utilizados:
Qu caractersticas fsicas y qumicas se aprovechan para
producir materiales de construccin?
Cul tiene un menor costo?
Cul es ms fcil de obtener?
Cul tiene un menor impacto ambiental en su fabricacin?

3. Conclusin, evaluacin y difusin


Conclusiones.
De acuerdo con su investigacin y su anlisis de resultados,
contesten la pregunta que se plantearon al inicio. Concluyan
sobre la importancia del uso de los materiales que estudiaron,
sus ventajas y desventajas, y el impacto ambiental que generan.
Difusin.
Puede ser interesante dar a conocer a los habitantes de comunidades vecinas las ventajas que tienen los materiales que se
usaban y se usan en la actualidad para la construccin de sus
viviendas. Discutan cmo hacerlo y llvenlo a cabo.
Evaluacin.
Consideren el planteamiento de la actividad experimental, el
rigor con el que obtuvieron sus datos, la bsqueda de informacin, la forma en que trabajaron en equipo e individualmente
y cmo se repartieron las tareas, las dificultades a las que se
enfrentaron y si pudieron o no resolverlas.

Propiedades fsicas y qumicas de los materiales usados hoy


da en la construccin, como tabique, madera y concreto.
Mtodos de transformacin de las materias primas con las
que se elaboran los materiales de construccin hasta la obtencin del producto.
Procesos fsicos y qumicos que afectan los materiales de
construccin actuales y prehispnicos.
Experimenten.
Realicen los experimentos necesarios para responder su pregunta, por ejemplo: medir la resistencia de cada material a la

Invitacin a la lectura
Horacio Garca. Del tomo al hombre. sep/
Santillana (Col. Espejo de Urania), Mxico, 2003.

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Proyecto de integracin 7

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cul es el papel de la qumica


en diferentes expresiones artsticas?

En este proyecto:

mbitos de la tecnologa y del conocimiento cientfico

investigars y aplicars algunos criterios de


belleza (simetra, proporcin, color, elegancia)
entre cristales y modelos.
investigars, con apoyo de las TIC acerca de los
procesos de elaboracin de tintes y colorantes
empleados por diversas culturas, as como sus
impactos ambientales.

(imaginacin, perseverancia, creatividad,


innovacin, valoracin social del trabajo,
dominio de tcnicas, entre otras).
apreciars la influencia de algunos materiales
en el arte tradicional y en el contemporneo.
Valorars el papel de la qumica en la
preservacin y recuperacin de obras de arte.

establecers las semejanzas y diferencias


entre la actividad cientfica y la artstica

La gente piensa que no hay relacin alguna entre


la qumica y el arte; sin embargo, es necesario
aplicar los principios de la qumica para preparar diversos materiales como las pinturas, los
barnices, los fijadores, los yesos, etc. (figura 1).
El conocimiento qumico de las propiedades de
los pigmentos y los disolventes necesarios para su
uso eficiente permiten adems variar la intensidad
del color, su transparencia y su textura. Aunque
a simple vista no lo parezca, existe una relacin
muy cercana entre la qumica y el arte; de hecho, si
recuerdas tus clases de Ciencias I y II, seguramente
te vendrn a la mente los principios cientficos que
nos permiten observar el color de los objetos, as
como el fundamento de la mezcla de colores.
Ms all de los materiales utilizados, las actividades cientficas y artsticas tienen muchas cosas
en comn. La ciencia es una actividad que responde a la necesidad del ser humano de entender su
entorno, mientras que las artes son producto de la
necesidad humana de expresarse.

Figura 1. Los materiales empleados


en la produccin de obras de arte
requieren del conocimiento
qumico para la optimizacin
de su uso y preservacin.

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La ciencia genera una visin objetiva de nuestro entorno,


en tanto que el arte produce una visin subjetiva del mismo.
Podra pensarse que las personas que desempean estas actividades (los cientficos y los artistas) no comparten rasgos
semejantes; sin embargo, durante el Renacimiento no era extrao que una persona se dedicara a labores tanto artsticas
como cientficas, por ejemplo Leonardo da Vinci. Sabes quin
fue este personaje?
En la Naturaleza tambin podemos apreciar obras de arte;
tal es el caso de los cristales, que presentan elementos artsticos
como: simetra, proporcin, color y elegancia. Un ejemplo de
ello lo puedes apreciar fcilmente en la portada de este libro:
los espectaculares cristales (de hasta 10 m de largo) que all
aparecen se encontraron en una cueva cerca de la poblacin
minera de Naica en el estado de Chihuahua, Mxico.

B5

De fuentes naturales tambin se han obtenido colorantes,


como los utilizados por los aztecas y los egipcios para teir
telas, pintar en los muros o decorar la piel. Hoy da la qumica
puede reproducir cualquier color, lo cual se puede aprovechar
para la restauracin de obras antiguas.
No slo la ciencia ha ido avanzando con el desarrollo de
la humanidad, tambin sus manifestaciones artsticas. Si bien
siempre nos ha gustado pintar en los muros, la forma en que
lo hacemos y los materiales que usamos se han modificado de
manera sustancial.
En el presente proyecto te invitamos a conocer ms acerca de la contribucin de la qumica al desarrollo de las artes
plsticas, para lo cual te proponemos desarrollar la siguiente
actividad.

Utiliza las TIC


Actividad previa
1. Leonardo da Vinci, cientfico o humanista?
Para dar respuesta a esta pregunta, realiza
una investigacin sobre l: su personalidad,
sus inventos y sus creaciones artsticas. Lo
consideraras un artista o un cientfico? Qu
rasgos de su personalidad consideraras
que son comunes a los artistas? Cules
son comunes a los cientficos?
2. Discutan en el grupo las semejanzas y diferencias
entre ambas actividades.

En los siguientes sitios de Internet podrn encontrar


informacin de apoyo para este proyecto:
http://redescolar.ilce.edu.mx/educontinua/conciencia.
html y despus seleccionar Experimentos seguido de
pigmentos y colores
www.jpimentel.com/ciencias_experimentales/
seleccionar Ciencias de la naturaleza seguido de
ndice rpido, y en el apartado de Ferias de Ciencias
selecciona Experiencias seguido de Biologa y
finalmente lee Extraccin de pigmentos vegetales y
Tincin de tejidos.
www.lapampa.edu.ar/ue31/documentos/monografias/
al_rescate_%20de_%20una_%20practica_%20aborigen.
pdf

1. Planeacin
Elijan un tema.
Si han elegido un tema para su proyecto, pueden plantearlo en
forma de pregunta para que tengan claro qu es lo que deben
saber. Algunas de las preguntas que pueden utilizar son:
Qu ventajas tienen los materiales con los que se elaboran los
tintes para las pinturas modernas sobre los de las antiguas?
Cules pigmentos son ms txicos, los nuevos o los antiguos?
Es posible crear una obra artstica (pintura o escultura)
empleando materiales elaborados exclusivamente en forma
artesanal?
Los pigmentos artesanales que se emplean en algunas comunidades del pas se fabrican con el mismo procedimiento
y componentes que hace 500 aos?
Puedo fabricar un pigmento de origen natural que sea amigable con el ambiente y est basado en el conocimiento prehispnico, y producir una obra de arte con l?

Cmo afectan los componentes de una formulacin la calidad del pigmento resultante?
Qu impacto ambiental tienen los pigmentos utilizados
hoy da y los de la Antigedad?
Cmo se relaciona la qumica con la preservacin y conservacin del arte?
Elaboren una hiptesis o planteen el objetivo de su proyecto.
Su proyecto puede estar encaminado a resolver la pregunta
planteada como tema del proyecto (para lo cual pueden plantear
una hiptesis) o a desarrollar mediante un experimento algn
pigmento o producto relacionado con la actividad artstica.
Propongan una metodologa.
Planteen las actividades que desarrollarn para alcanzar sus
objetivos.

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Proyecto de integracin 7

Figura 2. Para la restauracin de


obras de arte es necesario emplear
tcnicas y materiales de la qumica.
Canal de Kloveniersburgwal (Amsterdam,
Holanda), 1925, Oskar Kokoschka, leo
sobre tela, 61 cm x 65 cm.

2. Desarrollo
Investigacin previa.
Recuerden que para desarrollar su proyecto de manera adecuada es importante contar con la informacin necesaria. Pueden
investigar los siguientes aspectos:
Formas de produccin de los pigmentos naturales a travs
del tiempo y en diversas culturas.
Pinturas, colorantes y pigmentos que usan los artistas en
la actualidad.
Pinturas, colorantes y pigmentos empleados por los artistas
en otra poca (en la Antigedad, en la Edad Media, en el
Renacimiento, etctera).
Relacin de la qumica con la conservacin de obras de arte,
como esculturas, pinturas (figura 2) y edificaciones, entre
otras (qu mtodos se utilizan?, cmo se procede?).

Si en su comunidad existe un taller de artesanos, vistenlo


y aprendan acerca de los pigmentos utilizados all y cmo los
preparan, y si los han sustituido por otros y por qu.
Pueden preparar pigmentos de origen natural y usarlos
para realizar una obra de arte. Si consideran que es necesario,
visiten algn museo y observen las distintas tcnicas que se
emplean en la produccin artstica.
Utilizando la informacin obtenida, elijan el procedimiento
que llevarn a cabo para cumplir el objetivo de su proyecto.
Si ste busca comparar la calidad de los pigmentos artesanales
contra los actuales, tienen que proponer una forma de evaluar
y cuantificar los pigmentos. Recuerden que es importante usar
el mtodo cientfico en el desarrollo y el anlisis de resultados.
Recuerden tambin que pueden elaborar grficas o tablas donde se concentren sus observaciones y resultados.

3. Conclusin, evaluacin y difusin


Conclusiones.
De acuerdo con su investigacin y con el anlisis de la informacin recabada, escriban por qu es importante para ustedes
y para su comunidad lo que aprendieron con este proyecto y
lo que les parezca ms relevante de las actividades realizadas.
Comparen las etapas que cubrieron en el proceso de plantear
un experimento y en el de hacer una obra de arte.
En las conclusiones pueden incluir una reflexin acerca de
la relacin entre la qumica y el arte.
Difusin.
Podran montar una exposicin artstica con las creaciones elaboradas durante este proyecto, que incluya informacin acerca
de la qumica de los materiales empleados, que pueden ser muy
diversos. Tambin pueden elaborar carteles para difundir entre
su comunidad las ventajas de usar ciertos pigmentos.

Evaluacin.
Evalen el trabajo experimental y el artstico de acuerdo con
los criterios que hayan aprendido en este curso y en sus clases
de Educacin Artstica, respectivamente.
Recuerden evaluar su trabajo individual y el del equipo en
cada etapa del proyecto.

Invitacin a la lectura
Isaac Asimov. Breve historia de la
qumica. Alianza, Mxico, 2005.

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P8

P8

B5

Qu combustible usar?

En este proyecto:

mbitos del ambiente y la salud y de la tecnologa

relacionars la cantidad de calor liberado en la


combustin de un hidrocarburo con los productos finales.
analizars los impactos ambientales del uso de
diversos combustibles.
contrastars la eficacia de diferentes combustibles y su impacto en el ambiente, utilizars

A lo largo del curso hemos mencionado


la importancia que tienen las reacciones
de combustin en nuestra vida diaria,
pues proporcionan la energa necesaria
para muchas de nuestras actividades
cotidianas, como baarnos con agua
caliente y cocinar, o pueden servir como
combustibles para diversos medios
de transporte (figura 1). En Mxico la
electricidad proviene principalmente de
plantas termoelctricas en las que el calor
liberado por la combustin del carbn
y los hidrocarburos es transformado en
energa elctrica. En Mxico hay alrededor de 30 plantas termoelctricas y
tan solo 13 hidroelctricas, aunque ya
existen varios proyectos para la creacin
de nuevas plantas que utilicen energas
renovables como la elica (la producida
por el viento) y la geotrmica (la producida por el calor de la Tierra) (figura 2).
Como seguramente sabes, nuestras
reservas de carbn y petrleo son limitadas. Adems, la combustin de estas
sustancias produce CO2, que es uno de
los principales causantes del efecto invernadero, el cual a su vez est asociado
con el cambio climtico. Es por ello que
actualmente se estn buscando alternativas a los combustibles fsiles, entre las
cuales se encuentra el uso de biocombustibles un tipo de combustibles que se
obtiene de ciertas plantas o de residuos
agrcolas y de hidrgeno, elemento del
que ya hemos hablado en ocasiones anteriores.
En este proyecto te invitamos a investigar ms acerca de los combustibles, de

dicha informacin para seleccionar el combustible ms adecuado.


expresars en lenguaje qumico las reacciones
qumicas involucradas en la combustin.
Valorars las diversas formas en que las culturas han resuelto la necesidad de contar con
recursos energticos aprovechables.

Figura 1. En un futuro quiz


sea necesario alimentar
nuestros autos con
combustibles distintos
a la gasolina, como el
hidrgeno o el bioetanol.

Figura 2. En Los Azufres, Michoacn y Cerro Prieto, Baja California se encuentran dos de las
plantas geotermoelctricas del pas.

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Proyecto de integracin 8

manera que conozcas qu factores debes


tomar en cuenta para elegir un combustible adecuado para un determinado uso.

Actividad previa
1. Discutan en equipo y contesten
las siguientes preguntas:

sis como respuesta; por ejemplo, pueden


considerar que en efecto la gasolina es el
mejor combustible para los autos, pero
deben explicar por qu.
Propongan una metodologa.
Planteen las actividades que desarrollarn
para solucionar el problema planteado
como pregunta.

Qu combustibles usan
diariamente? Con qu fin?
Podran sustituir los
combustibles que utilizan
diariamente por otro?
Todos los combustibles
producen la misma cantidad
de calor? Cmo se mide?
Podran usar otra fuente
de energa, como la energa
solar, para realizar alguna
de las actividades que
requieren combustibles?
Qu criterio les parece ms
importante para elegir un
combustible?

1. Planeacin
Elijan un tema.
Si han elegido este tema para su proyecto plantenlo en forma de pregunta,
para lo cual pueden usar lo discutido en
la actividad previa. Otras preguntas que
pueden elegir como tema de proyecto
son:
Qu combustible es el ms adecuado
para usar en un automvil?
Con qu combustible se pueden
reemplazar los combustibles fsiles?
Cmo se obtiene?
Por qu el petrleo es tan importante en la actualidad?
Todos los combustibles producen la
misma cantidad de calor? Cmo podramos medirlo?
Elaboren una hiptesis.
Dependiendo de la pregunta que hayan
planteado, pueden proponer una hipte-

2. Desarrollo
Investigacin previa.
Recuerden que para desarrollar su
proyecto de manera adecuada, es importante contar con la informacin
necesaria. A continuacin les mostramos
algunos puntos importantes que pueden
usar para su investigacin.
La composicin de los combustibles
que desean estudiar, cmo se obtienen y la cantidad de calor que produce cada uno durante su combustin.
La reaccin que se lleva a cabo al quemar los combustibles y el efecto ambiental de los productos generados.
La eficiencia energtica de cada combustible, es decir, cmo se mide y de
qu depende.
Los recursos energticos con los que
cuenta nuestro pas y que puedes ubicar en un mapa.
Fuentes energticas empleadas para
satisfacer las necesidades de energa
antes del petrleo.
Alternativas al petrleo que se pueden usar en un futuro para satisfacer
las necesidades energticas.
Consulten las diversas fuentes de informacin que tengan a su alcance, por
ejemplo la Biblioteca Escolar, la de Aula
y la municipal, as como revistas, Internet, peridicos, videos, etc. Tambin les
puede resultar til consultar el Tema 2
del Bloque 4, donde se habla de las reacciones redox y la energa.
Pueden disear un experimento para
medir la cantidad de calor que producen
diferentes combustibles y determinar el
grado de contaminacin que causan,
para lo cual pueden calentar cierta cantidad de agua utilizando combustibles

como alcohol, gasolina o carbn, y ver


cul es el ms eficiente. Para ello deben
controlar todas las variables de manera
que puedan contrastar con precisin sus
resultados.
Analicen.
Utilizando la informacin obtenida
durante la investigacin, discutan en
equipos para responder su pregunta
inicial; recuerden que para elegir un combustible es necesario considerar varios
factores, como la cantidad de energa
que libera, su precio y su impacto en el
medio ambiente.
Para analizar estos factores puede ser
til concentrar en tablas y grficas una
parte de la informacin obtenida.

3. Conclusin, evaluacin
y difusin
Conclusiones.
De acuerdo con su investigacin y su
anlisis de la informacin, pueden proponer cul es el mejor combustible y por
qu.
Difusin.
Decidan qu es lo que quieren comunicar y a quin. Despus elijan entre hacer
un cartel, una presentacin o incluso un
video en el que muestren las caractersticas de los distintos combustibles y las
conclusiones a las que llegaron acerca de
cul es el mejor combustible.
Evaluacin.
Apliquen las herramientas de evaluacin que les hayan funcionado mejor
en proyectos de bloques anteriores, y si
es necesario modifquenlas o ajstenlas
a este proyecto. No olviden evaluar las
etapas que integraron el desarrollo de su
proyecto, as como el trabajo individual
y en equipo.

Invitacin a la lectura
Susana Chow Pangtay. Petroqumica
y sociedad. Fondo de Cultura
Econmica (Col. La ciencia para
todos), Mxico, 1998.

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Apndice

Seguridad en el
laboratorio y manejo
de residuos
Lecturas
complementarias
Nomenclatura
de compuestos
inorgnicos
Glosario
ndice de trminos
Bibliografa
Referencias de Internet

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Seguridad en el laboratorio y manejo de residuos


Seguridad en el laboratorio
Es probable que sepas que en el hogar, el sitio donde ocurre
el mayor nmero de accidentes es la cocina. A qu se debe
esto? A que en ella hay toda clase de objetos punzocortantes,
adems de fuego y utensilios calentados a una elevada
temperatura. Un laboratorio qumico es an ms peligroso
pues, adems de lo anterior, en l se encuentra un conjunto
de sustancias que pueden ser txicas o venenosas.
Por ello, es de suma importancia que observes las
siguientes medidas de seguridad, las cuales te ayudarn a
realizar en forma segura tus actividades en el laboratorio.

La gran mayora de ellas se basan en el sentido comn.


T nunca correras con un filoso cuchillo en la mano, verdad?
Este mismo principio se aplica en el laboratorio. Qu
sucedera si por correr y jugar en el laboratorio tropiezas con
un compaero que en ese momento sostena un recipiente con
cido? Lo ms probable es que tanto t como tu compaero
terminen con lesiones causadas por esta sustancia.
Debido a lo antes expuesto, es muy importante que
observes las siguientes medidas de seguridad siempre
que trabajes en el laboratorio:

1.

Nunca trabajes sin la presencia de tu maestro.

2.

No corras o juegues en el laboratorio.

3.

No consumas alimentos ni bebidas.

4.

Usa ropa adecuada: bata de algodn, zapatos que cubran tus pies y lentes de seguridad.

5.

Si tienes el cabello largo, sujtalo detrs de tu cabeza.

6.

Observa siempre las medidas de seguridad que te indique el maestro.

7.

Nunca calientes sustancias inflamables con un mechero (alcohol, acetona, ter, etc.); usa un bao mara.

8.

Cuando calientes un tubo de ensayo en un mechero, hazlo siempre en ngulo con la flama; no dejes el
tubo en contacto permanente con sta (hazlo slo uno o dos segundos), retralo de la flama y agtalo
vigorosamente de lado a lado (con movimientos rpidos de la mueca), cuidando que la boca del tubo
no apunte hacia alguna persona.

9.

Antes de realizar cualquier procedimiento, asegrate de conocer las medidas de seguridad asociadas
al manejo de sustancias y al equipo que vas a utilizar.

10.

Si tienes alguna duda, consulta siempre al maestro.

11.

Ten especial cuidado al manejar sustancias que puedan daar tu piel, como cidos, bases, hipoclorito
de sodio, limpiador de hornos y limpiador a base de amoniaco.

12.

Antes de tratar o desechar cualquier sustancia, consulta con tu maestro para asegurarte de que
lo que vas a hacer es adecuado.

13.

Nunca mezcles sustancias sin autorizacin del maestro.

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Manejo de residuos
Desechar las sustancias qumicas
en el drenaje es una prctica que
debemos evitar pues, como bien
sabes, la materia no desaparece.
A menos que sepamos cules son
los efectos que estas sustancias
tienen en nuestro medio ambiente,
nunca debemos desechar nada
en el drenaje, ya que tarde o
temprano estas sustancias
terminarn en el suelo o en los
mantos acuferos. Debido a que
hay experimentos en los que
usamos aceite y agua, recuerda
que nunca debes vertir aceite en el
lavadero, mejor deschalo en una
botella de vidrio o de plstico, pues
una pequea cantidad de aceite
contamina un enorme volumen de
agua. Es nuestra responsabilidad
desechar las sustancias de forma
apropiada.
Los cidos y las bases (los ms
usados en este texto son el cido
clorhdrico y el hidrxido de sodio)
no deben desecharse sin ser tratados
previamente. La mejor forma de
hacerlo es neutralizarlos, para lo
cual deben mezclarse con cuidado
en presencia de un indicador de
pH. Cuando la disolucin resultante
tenga un pH cercano a 7 (entre 6 y
8 es adecuado), ser el momento
apropiado para desecharlos. La
disolucin neutralizada contendr
principalmente cloruro de sodio
(o la sal respectiva), por lo que
puede desecharse sin riesgos
ni consecuencias para el medio
ambiente.
En el caso de las disoluciones
de azcar y de diversas sales
empleadas en el texto, en vez
de desecharlas es mucho mejor
recuperar las sales disueltas, para
lo cual es conveniente evaporar
el lquido (por lo general agua).

Ms que un gasto innecesario


de energa, las sales pueden
recuperarse si se permite que el
agua se evapore lentamente. Para
ello, la disolucin se coloca en un
frasco de boca ancha tapado con
un frasco an ms grande. Esto
evita que durante la evaporacin
(que puede tomar varios das o
semanas dependiendo del volumen
de disolucin que se evapore)
caigan polvo y contaminantes en
la disolucin. Cuando el lquido se
evapora, la sustancia se recupera
en forma cristalina y puede usarse
cuantas veces sea necesario.
Las soluciones de agua-jabn,
agua-etanol y agua-yodo pueden
desecharse sin ningn problema
en el drenaje.

Los carbonatos e hidrxidos


obtenidos en diversas actividades
como precipitados no son dainos
y pueden desecharse.
En algunas actividades se obtienen
mezclas de reaccin en las que los
productos se encuentran disueltos;
sin embargo, es mucho ms
conveniente el manejo de residuos
slidos, por lo que se recomienda
evaporar el agua y desechar los
residuos como slidos ya que no
son dainos para la salud.
En la actividad del Bloque 2 para
obtener hidrgeno, extrema tus
precauciones, ya que ste es un gas
altamente inflamable, por lo que es
importante que lo mantengas alejado
de cualquier flama y que al dejarlo
salir del tubo lo hagas en una zona
ventilada.

Utiliza las TIC


En las siguientes pginas electrnicas pueden encontrarse algunas buenas
guas sobre el manejo de residuos:
http://antiguo.itson.mx/laboratorios/manejoderesiduosseguridad.htm
http://antiguo.itson.mx/laboratorios/seguridadehigiene.htm#
Manual de Seguridad e Higiene en Laboratorios
http://residuosquimicosenlaboratorioquimico.blogspot.com/

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Lecturas complementarias
Cmo usamos nuestras herramientas?
Las siguientes lecturas,
relacionadas con la
ciencia y la tecnologa
en el mundo actual, son
sugerencias complementarias para que analices
algunas de las acciones
humanas derivadas de
las transformaciones de
los materiales respecto
a la satisfaccin de sus
necesidades y sus implicaciones en el ambiente.

Conocer las propiedades fsicas y qumicas del los materiales es muy importante, pues determina el uso que de ellos hacemos, aunque claramente
este puede ser muy diverso y est determinado por las circunstancias: as
como un jitomate puede usarse para preparar una gran variedad de platillos o ser arrojado a alguien que cuenta chistes muy malos, hemos usado
las sustancias qumicas con muy diversos propsitos. El cloro gaseoso es
un buen ejemplo de ello pues si bien hoy en da usamos esta sustancia en
grandes cantidades tanto en el proceso de potabilizacin del agua como
en la manufactura de muy diversos productos, como medicamentos y
materiales plsticos, durante la Primera Guerra Mundial tambin fue
empleado como arma, pues este gas destruye los alveolos pulmonares lo
que causa la muerte por asfixia.
Desafortunadamente el gas cloro es slo el primer ejemplo de una
larga lista de sustancias que han sido empleadas como armas durante
los conflictos blicos. Peor an, se han destinado una gran cantidad
de recursos humanos y econmicos a la investigacin, desarrollo y
produccin de armas qumicas. Dentro de esta lista de sustancias estn
el cido cianhdrico, el fosgeno, la lewisita, el napalm, las bombas de
fsforo, el gas mostaza, el agente naranja y los gases neurotxicos (como
el gas sarn) , la lista es mucho ms larga.
Pese a la existencia de nmerosos tratados internacionales que las prohben, las llamadas armas qumicas han sido empleadas en muy diversos
conflictos en muchos lugares del mundo, incluso en actos terroristas. Es
cierto que la investigacin cientfica es una actividad humana por excelencia, pero desafortunadamente la guerra lo es tambin.

Invitacin a la lectura
Para responder la pregunta de la pgina 83 puedes
consultar tambin las siguientes fuentes:

Saab, Jalil. Historias de la ciencia y su aplicacin, Cmo


ves?, unam, Mxico, nm. 20, p. 26

Romo, Alfonso. Qumica, Universo tierra y Vida, en


Guerras qumicas, accidentes qumicos, captulo IX.
Col. La ciencia para todos, fce, Mxico, 1988.

Talanquer, Vicente. La qumica en el siglo xxi,Cmo ves?,


unam, Mxico, nm. 12, p. 30.
Uruchurtu, Gertrudis. Pilas y bateras: un problema
ambiental Cmo ves?, unam, Mxico, nm. 100, p. 30)

Los siguientes artculos los puedes encontrar en la


biblioteca o en: www.comoves.unam.mx/

Otras referencias de Internet:

Cruz, Javier Y Benjamn Ruz. Inspector de armas de la onu,


Cmo ves?, unam, Mxico, nm. 54, p. 32.

Naciones Unidas, Centro de informacin, en: www.cinu.org.


mx/temas/desarme/quimi.htm

Garca F., Horacio. La aterradora liberacin del tomo,


Cmo ves?, unam, Mxico, nm. 23, p. 26.

Aguilar de la Rosa, Gladys. Reexiones en torno al


transcurso de la ciencia y la tecnologa en el desarrollo de la
humanidad, en: www.publicaciones.ujat.mx/publicaciones/
perfiles/ene_abril2006/Pag.21a39.pdf

Garca F., Horacio. Lo bueno, lo malo y lo feo entre los


cientficos, Cmo ves?, unam, Mxico, nm. 56, p. 30.
Ruiz Loyola, Benjamn. Las armas qumicas, Cmo ves?,
unam, Mxico, nm. 38, p. 22

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Y a m, para qu me sirven los tomos?


Podra pensarse que el profundo

conocimiento de la estructura y las


propiedades de los tomos slo tiene
un inters acadmico, sin embargo
gracias a este conocimiento fue posible desarrollar la energa nuclear (que
hoy es una de las alternativas ms
importantes para la produccin de
energa), y tambin, gracias al conocimiento de las propiedades magnticas
del ncleo atmico se han desarrollado procedimientos mdicos que
permiten obtener imgenes asombrosas del cuerpo humano que ayudan a
diagnosticar muchos padecimientos
y enfermedades. Las tomografa de
emisin de positrones (conocido
como pet scan por sus siglas en
ingls) y las imgenes de resonancia
magntica nuclear (mri) son dos herramientas tecnolgicas muy valiosas
que han sido posibles gracias a la investigacin cientfica relacionada con
la estructura del tomo.
Afortunadamente los avances cientficos y tecnolgicos se aplican
con frecuencia en el cuidado de la salud.

Invitacin a la lectura
Para responder la pregunta de la pgina 122 puedes consultar tambin las
siguientes fuentes:
Martnez L., Manuel. Resonancia Magntica, qu es y cmo funciona?, en:
www.ciberhabitat.gob.mx/hospital/rm/
Tecnologa Mdica, en: www.tudiscovery.com/guia_tecnologia/tecnologia_
medica/resonancia_magnetica/index.shtml
La ciencia de las imgenes, en: www7.nationalacademies.org/
spanishbeyonddiscovery/bio_007590-05.html

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Lecturas complementarias
De la bombilla a los leds
Desde que Tomas Alva Edison perfeccion la bombilla elctrica (hacia

La tecnologa de los leds representa nuestra


opcin de iluminacin ms amigable con el
medio ambiente.

Invitacin a la lectura
Para responder la pregunta de la
pgina 155 puedes consultar tambin las siguientes fuentes:
De la Herrn, Jos y Sergio de
Rgules. La iluminacin del
futuro: los diodos emisores de
luz, Cmo ves?, unam, Mxico,
nm. 109, p. 22.

finales del siglo xix), hemos iluminado nuestra vida nocturna bsicamente de la misma forma: usando las llamadas bombillas incandescentes.
Estas funcionan con un alambre (usualmente de tungsteno) el cual, al
calentarse a muy altas temperaturas, emite luz visible (anlogo a lo
que sucede cuando se calienta un
metal al rojo vivo). Estas bombillas son muy ineficientes, pues la
mayor parte de la energa elctrica
que consumen se transforma en
energa calorfica y slo una pequea proporcin es transformada
en energa luminosa.
Hoy en da gracias a la investigacin de la qumica de los elementos
representativos ha sido posible el
desarrollo de los materiales semiconductores, los cuales no slo se
usan en los chips de computadoras
y otros equipos electrnicos. Estas
sustancias, compuestas generalmente por arsnico, fsforo, galio,
indio y germanio, tambin son
usadas en los foquitos conocidos como led (siglas en ingls para
Diodo Emisor de Luz).
Aunque esta tecnologa no es nueva, pues desde hace muchos aos los
controles remotos funcionan usando leds que emiten luz infrarroja, su
uso en el alumbrado de habitaciones es todava escaso, pues el costo de
estos focos es relativamente alto y an no alcanzan a generar la intensidad lumnica que se obtiene con los focos convencionales, sin embargo
ya es ms frecuente encontrarlos como fuente lumnica en lmparas de
mesa, televisiones y hasta en los semforos, pues los nuevos semiconductores han producido leds que tienen cada vez mayor potencia. La gran
ventaja de estos dispositivos es que su consumo de energa es mucho
menor, adems de que son mucho ms eficientes pues muy poca de la
energa que consumen se pierde en forma de calor. Sustituir las bombillas
incandescentes por leds permite ahorrar mucha energa elctrica, lo que
se traduce en menores emisiones de CO2 (en Mxico la mayor parte de
la energa elctrica se produce a partir de combustibles fsiles), por lo
que esta tecnologa es amigable con el medio ambiente y contribuye al
desarrollo sustentable de nuestro pas.

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Biopesticidas contra superbichos


Las plagas siempre han significado un importante problema para la pro-

duccin de alimentos. Todas las plantas cultivadas son suceptibles de ser


invadidas por plagas. Estas no slo se alimentan de las plantas, tambin
favorecen la transmisin de enfermedades que pueden daarlas e incluso
matarlas.
Desde que se inici la revolucin qumica, a finales de la Segunda
Guerra Mundial, los pesticidas sintticos se convirtieron en el principal recurso de los agricultores para eliminar o controlar las plagas. Sin
embargo, con el paso de los aos, se ha comprobado que el empleo de
pesticidas puede ser de gran utilidad slo en el corto plazo, ya que causan
ms problemas de los que solucionan. Su uso es cada vez ms ineficiente
e inadecuado por muchas razones:

La mayora de los pesticidas no slo pueden matar a las plagas sino
tambin a la fauna til que convive en simbiosis con las plantas y
favorecen su desarrollo, es el caso, por ejemplo, de las lombrices de
tierra que ayudan a airear el suelo y lo limpian.
El uso prolongado de pesticidas ha favorecido el surgimiento de los
sper-insectos, que se han vuelto resistentes a los pesticidas por lo
que cada vez es mas difcil controlar su crecimiento.
Muchos de los pesticidas contaminan el suelo, el aire y el agua y
causan problemas de salud a los seres humanos, a la flora y la fauna
silvestres.
Por estas razones se sigue intentando
sustituir el uso de pesticidas convencionales por los llamados biopesticidas, los
cuales incluyen a sustancias de origen
natural que tambin ayudan a combatir
a las plagas, pero con un impacto ambiental mucho menor: Probablemente
sepas que las plantas en forma natural,
como un mecanismo de defensa, producen sustancias que son txicas slo
para los insectos que les son dainas.
Los cientficos han identificado algunas
de estas sustancias y han comenzado
a desarrollarlas para utilizarlas como
pesticidas. Al ser sustancias de origen
natural no deterioran ni contaminan
significativamente el medio ambiente,
por lo que contribuyen al desarrollo de
la agricultura con un manejo sustentable
del entorno biolgico.

Invitacin a la lectura
Para responder la pregunta de la pgina 207 puedes consultar
tambin las siguientes fuentes:
ucr y empresa se unen para producir bioinsecticida contra broca del
caf, en:
www.vinv.ucr.ac.cr/index.php?option=com_content&task=view&id=5
05&Itemid=108
Biopesticidas: la agricultura del futuro? en:
infoxica2.files.wordpress.com/2010/01/1-12-biopesticidas-c2bf-laagricultura-del-futuro.pdf
MXICO: Politcnicos desarrollan tecnologa para la produccin de
insecticidas biolgicos en:
agroespacio.blogspot.com/2010/11/mexico-politecnicos-desarrollan.
html
Desarrollan biopesticidas con plantas en la unam, en: Diario Milenio,
2010-02-08, impreso.milenio.com/node/8716266

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Nomenclatura de compuestos inorgnicos


Cmo se nombran algunos compuestos inorgnicos
La nomenclatura (el nombre) de los
compuestos llamados inorgnicos
(aquellos que no estn constituidos
principalmente de carbono, aunque
pueden contenerlo), fue propuesta
hace muchos aos, a principios del
siglo xix, y aunque ha evolucionado
desde entonces, muchos de los nombres
que hoy usamos para diferenciar a las
sustancias tienen su origen en ese
antiguo mtodo.
El presente texto no pretende
ensearte cmo nombrar a las
sustancias, tan solo intenta ilustrar
algunos de los nombres ms comunes y
cmo se construyen.
Muchas sustancias inorgnicas,
no todas, pertenecen a la clase de
sustancias que en qumica llamamos
sales inicas, esto es: sustancias que al
disolverse en agua producen iones tanto
negativos (aniones), como positivos
(cationes). El nombre que damos a
este tipo de sustancias se deriva de
ste hecho, pues nos indica de cules
iones estn formadas. Por ejemplo,
quiz sepas que el nombre qumico
de la sal comn (la que consumimos)
es cloruro de sodio, debido a que esta
sustancia est formada de iones cloruro
(Cl) (negativos) y iones sodio (Na+)
(positivos). Del mismo modo, el nombre
de la sustancia nitrato de aluminio,
proviene de los iones nitrato, (NO3)
(negativos) y de los iones aluminio (Al3+)
(positivos) que esta sustancia genera al
disolverse.
En las sales inorgnicas siempre se
nombra primero a los aniones antes
que a los cationes, sin embargo en su
frmula siempre escribimos primero
los cationes y luego los aniones, as:la
frmula del cloruro de sodio es NaCl,
mientras que la frmula del nitrato de
aluminio es Al(NO3)3.
Como puedes notar, el nombre
de una sustancia no necesariamente
nos indica cuntos iones positivos y
negativos estn presentes en su frmula,

sin embargo esto lo podemos deducir


si consideramos que todas las sales
deben ser elctricamente neutras, esto
es, el total de cargas positivas debe ser
compensado por igual nmero de cargas
negativas.
En el nitrato de aluminio la carga
del catin aluminio es +3, por lo que
requiere de tres aniones nitrato (1), de
tal forma que la frmula de esta sal debe
contener tres iones nitrato por cada in
aluminio: Al(NO3)3.
Esta nomenclatura fue diseada
con la intencin de nombrar de distinta
forma a cada uno de los iones, por lo
tanto, como sucede con el elemento
cobre, si ste forma dos iones distintos
(Cu+ y Cu2+) cada uno debe recibir
distinto nombre. Antiguamente se sola
diferenciar a estos iones llamando
cuproso a Cu+ y cprico a Cu2+, y aunque
esta forma de nombrarlos todava se
usa,* hoy en da se prefiere llamarlos
cobre uno (Cu(I)) y cobre dos (Cu(II))
respectivamente.
As, la frmula del cloruro de cobre
uno (o cloruro cuproso) es CuCl, mientras
que la del cloruro de cobre dos (o cloruro
cprico) es CuCl2.
Al usar esta nomenclatura, si estamos
familiarizados con la frmula y la carga
de algunos iones, es fcil escribir
las frmulas y dar nombre a muchas
sustancias.

Utiliza las TIC


Si ests interesado en aprender
un poco ms de este tema te
sugerimos consultar la siguiente
pgina electrnica:
www.eis.uva.es/~qgintro/nomen/
nomen.html

* En este libro, a fin de ilustrarlas, se opt por usar


ambas nomenclaturas.

290

apendiceQuimicaPKalta.indd
* En este libro se 290
opt por usar esta nomenclatura, pues es la tradicional, pero es importante que conozcas ambas maneras de nombrar estos compuestos.

3/17/11 2:43 PM

Iones ms comunes
Algunos de los iones ms comunes son los que se presentan en las tablas siguientes:

Cationes
a) Cationes que slo

b) Cationes en los que se sola distinguir su carga usando las terminaciones oso e ico,

presentan un estado de
oxidacin o carga por lo
que no reciben nombres
terminados en oso e ico:

aunque hoy solemos simplemente indicar su carga con nmeros romanos.

Li+

Fe3+: hierro tres (Fe(III)) o frrico


Fe2+: hierro dos (Fe(II)) o ferroso

Na

K+

Cu2+: cobre dos (Cu(II)) o cprico


Cu+: cobre uno (Cu(I)) o cuproso

Ag

Mg2+

Mn3+: manganeso tres (Mn(III)) o mangnico


Mn2+: manganeso dos (Mn(II)) o manganoso

Ca2+
Ni2+

Pb4+: plomo cuatro (Pb(IV)) o plmbico


Pb2+: plomo dos (Pb(II)) o plumboso

Zn2+
Al3+

Aniones
a) Aniones monoatmicos:

b) Aniones poliatmicos:

F: fluoruro
O2: xido
Cl: cloruro
S2: sulfuro
Br: bromuro
I : yoduro

SO42: sulfato
SO32: sulfito

NO3: nitrato
NO2: nitrito

ClO3: clorato
ClO4: perclorato

ClO2: clorito
ClO: hipoclorito

BrO3: bromato
BrO4: perbromato

BrO2: bromito
BrO: hipobromito

HCO3: bicarbonato
CO32: carbonato

PO43: fosfato
Para terminar, los siguientes
ejemplos muestran la frmula
y el nombre de algunas sustancias:
NaCl: cloruro de sodio
K2S: sulfuro de potasio

Ahora podrs aplicar esta


nomenclatura para intentar dar nombre
a otras sustancias, o bien, podrs leer
correctamente sus frmulas cuando
leas cualquier texto relacionado con
compuestos inorgnicos.

CaBr2: bromuro de calcio


Al2S3: sulfuro de aluminio
Na2SO4: sulfato de sodio
CuO: xido de cobre(II),
(tambin xido cprico).
FeI3: yoduro de hierro(III), (tambin
yoduro Frrico).

291

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Glosario
Abundancia natural (de un istopo): Es
la proporcin de tomos de cada uno de
los istopos de un elemento que contiene una muestra. 112
cido (segn S. Arrhenius): Sustancia
que en agua produce iones H+ como producto de su disociacin inica, lo que
provoca una disminucin en el pH de la
disolucin resultante. 217, 230
cido nucleico: Molcula de gran tamao, con forma de hlice, responsable de
transmitir la informacin gentica y dirigir la sntesis de protenas en los seres
vivos. En la naturaleza se presentan en
la forma de acido desoxirribonucleico
(ADN) y el cido ribonucleico (ARN). 212
Adsorber: Atraer y retener en la superficie de un material molculas o iones de
otra sustancia. 78
Agente oxidante: Toda sustancia, molcula o in capaz de captar o ganar electrones y que al hacerlo se reduce. 244
Agente reductor: Toda sustancia, molcula o in capaz de ceder o perder electrones y que al hacerlo se oxida. 244
Altropos: Son las diferentes sustancias
constituidas o formadas por el mismo elemento qumico, cuyas propiedades tanto
fsicas como qumicas difieren debido al
diferente arreglo de sus tomos. 101
Alquitrn: Mezcla color caf oscuro de
diferentes compuestos con carbn, que
se usa para elaborar distintos materiales
como asfalto, pinturas y cigarros. Es daina para la salud. 160
Anlisis: Estudio de un objeto o fenmeno para conocerlo y entenderlo mejor. 45
Anlisis qumico: Estudio con el que se
determina tanto la composicin como la
concentracin de los componentes de
una mezcla. 45
Analizar: Estudiar y examinar un objeto
o fenmeno para conocer y entender sus
principios. 27
Anin: In (mono o poliatmico) negativo (en la cual hay un exceso de electrones). 114

Argumentacin: Presentar con un orden


lgico, evidencias que apoyen nuestras
afirmaciones. 29
Azufre: Es un elemento qumico que frecuentemente se encuentra en forma de
cristal amarillento y tiene un olor muy
desagradable. Su nmero atmico es 16
y su smbolo S. 142
Balanceo: Consiste en encontrar los coeficientes de cada una las frmulas qumicas en una ecuacin qumica tal que
esta satisfaga el principio de conservacin de la masa. El principio de conservacin de la masa se cumple si el nmero total de tomos de cada elemento
es el mismo en los reactivos que en los
productos. 176
Base (segn S. Arrhenius): Sustancia
que en disolucin acuosa produce iones
OH como producto de su disociacin inica, lo que provoca un incremento en el
pH de la disolucin resultante. 217, 228
Biomolcula: Molcula que forma o
constituye a los seres vivos. 212
Cambio fsico: Cambios en los que las
sustancias involucradas son las mismas
antes y despus del cambio, pues slo
se modifica alguna o algunas de sus propiedades fsicas como su temperatura,
su estado de agregacin, su velocidad,
su lugar o su forma. 169
Cambio qumico: Es una transformacin
en la naturaleza de la materia; es decir,
una o varias sustancias se transforman
en otra u otras diferentes, debido a una
ruptura y formacin de enlaces. 169
Carbohidrato: Sustancia constituida por
carbono, hidrgeno y oxgeno. Entre las
funciones que llevan a cabo en los seres
vivos son la estructural (como es el caso
de la celulosa) y en el caso de los carbohidratos de bajo peso molecular, como
la glucosa y la fructosa, constituyen la
fuente primaria de energa de los seres
vivos. 208, 212
Carbono: Es uno de los elementos qumicos ms importantes en nuestro planeta, ya que la qumica de todos los seres
vivos ha sido construida usando este

elemento. Su nmero atmico es 6 y su


smbolo es C. 139
Catalizador negativo o inhibidor: Sustancia que dificulta que se lleve a cabo
la reaccin qumica, es decir, disminuye
su velocidad. 191
Catalizador positivo: Sustancia que facilita que se lleve a cabo una reaccin
qumica, aumentando la velocidad de
reaccin. Estas sustancias se utilizan en
la industria qumica porque al favorecer
que las reacciones qumicas ocurran en
menor tiempo y a menores temperaturas, ayudan a disminuir el costo de los
procesos. 191
Catalizador: Sustancia que modifica la
velocidad de una reaccin qumica sin
modificarse en el proceso. 191
Catin: In (mono o poliatmico) positivo (en la cual hay una deficiencia de
electrones). 114
Ctodo: Electrodo negativo de una clula
electroltica en el cual los iones positivos
(cationes) son reducidos. 253
Centrifugacin: Tcnica que se usa para
separar emulsiones o suspensiones muy
estables. El principio en el que se fundamenta este mtodo es el mismo que la
decantacin: separar a los componentes
basndose en la diferencia de sus densidades, pero en este caso la fuerza de
gravedad no es suficiente, por lo que
para incrementar esta fuerza se hace girar la mezcla rpidamente dentro de un
equipo llamado centrfuga. 77
Ciencia forense: Es la aplicacin de mtodos cientficos para la investigacin de
crmenes. 84
Coeficiente (en una ecuacin qumica):
Nmero que indica la cantidad de moles
de partculas (molculas, tomos, iones
que reaccionan o se obtienen de cada
sustancia. Por convencin se colocan
a la izquierda de la frmula qumica de
cada sustancia. 175
Composicin: Conjunto de sustancias de
las cuales est hecho un material. 30

292

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Composicin (elemental): Conjunto de


elementos qumicos de los cuales est
hecho un material o sustancia. 30
Compuesto (vase sustancia compuesta): Trmino con el que solemos referirnos a las sustancias compuestas. 97,
168
Compuesto inico o sustancia inica: Es
un conjunto ordenado de iones, que por
su acomodo se maximizan las atracciones y minimizan las repulsiones, lo que
le da su naturaleza reticular (forman redes). 149
Compuesto o sustancia compuesta: Sustancia formada por dos o ms elementos
qumicos la cual puede ser transformada
o descompuesta en dos o ms sustancias simples o elementales. 97
Comunicar: Dar a conocer los conocimientos generados. 29
Concentracin: Magnitud que indica la
cantidad de una sustancia de inters
presente en una mezcla; por ejemplo, la
cantidad de azcar contenida en el agua
de limn. 41, 42
Concentracin de reactivos: Cantidad de
reactivos por unidad de volumen. 190
Concentracin porcentual en masa: Es
la forma de expresar la proporcin de
los componentes de un material (basndose en la masa de stos), en donde la masa total de la muestra analizada equivale al 100% de la misma. 42
Se calcula como:
100 x

masa del componente


masa de la muestra

Cromatografa: Mtodo de separacin


de mezclas homogneas que se basa en
la atraccin de los componentes hacia
dos distintas fases. 78, 79
Cuerpo: Cualquier objeto que tiene
masa. 28
Decaimiento radiactivo: Proceso por el
cual un ncleo inestable se rompe liberando energa y generando ncleos de
menor masa. 112
Decantacin: Mtodo de separacin de
una mezcla heterognea en la que por
lo menos una de las fases es lquida. Se
basa en la diferencia de densidad entre
las fases. Esto permite que una fase quede en la parte inferior y otra en parte superior y se puedan separar pasando una
de las dos fases a otro recipiente. 76
Densidad: Magnitud que expresa la relacin entre la masa y el volumen de un
cuerpo. Su unidad en el SI es el kilogramo por metro cbico (kg/m3). 57
Depresivo: Trastorno del estado de nimo cuyos sntomas son: tristeza patolgica, irritabilidad y cambios de humor.
160
Destilacin: Mtodo de separacin que
se emplea cuando al menos uno de los
componentes de la disolucin es ms
voltil que el otro (se evapora con mayor
facilidad). Al calentar la mezcla, el componente ms voltil se evapora (pasa al
estado gaseoso) y se recupera hacindolo pasar por una superficie fra en la que
se condensa, es decir, vuelve a adquirir
un estado lquido. 78
Dimensin: Tamao. 196

Conservador de alimentos: Sustancia


que evita el crecimiento de microorganismos, o bien, que se lleven a cabo reacciones qumicas no deseadas. 192

Disociacin inica: Fenmeno que ocurre al disolver un compuesto inico en


agua, en el cul los iones que forman a
dicho compuesto se separan quedando
rodeados por molculas de agua lo que
les permite moverse libremente en la disolucin. 228

Cristalizacin: Mtodo de separacin en


el que un soluto se separa de una disolucin a travs de la formacin un slido
cristalino. 77

Disolucin: Es un caso particular de mezclas homogneas, en las cuales la mezcla resultante es un lquido perfectamente transparente (como cuando disuelves

Conocimiento emprico: Es aquel que se


adquiere a travs de la experiencia. 24

sal en agua o cuando se mezclan alcohol


de caa y agua). 75
Disolvente: Sustancia que disuelve a
otra sustancia sin modificar su composicin qumica y se encuentra en mayor
proporcin. 62, 63, 95
Disuelta: Sustancia que se encuentra
como el soluto de una disolucin. 79
Dosis: Cantidad de medicamento, calculado de acuerdo con distintas medidas
como el peso de la persona. 41
Dctil: Material que puede moldearse
para formar hilos o alambres. 124
Ecuacin qumica: Es una descripcin
simblica de una transformacin qumica, y se representan con un lenguaje que
contiene frmulas, smbolos y signos.
31, 169, 174, 176
Efecto invernadero: Fenmeno causado
por ciertos gases en la atmsfera terrestre que absorben radiacin solar, causando un incremento en la temperatura
de la Tierra. Los principales gases que
causan el efecto invernadero son metano y dixido de carbono, la concentracin de este ltimo ha aumentado en los
ltimos aos, lo cual se puede atribuir
directamente a la combustin de combustibles fsiles (carbn e hidrocarburos). 257
Electrodo: Material conductor, comnmente metlico que se utiliza para transferir electrones hacia la parte no metlica (la disolucin) en una celda electroltica. 253
Electrlisis del agua: Transformacin
qumica en la que se usa la energa elctrica
para descomponer el agua (de esta transformacin se obtienen dos sustancias
elementales: oxgeno e hidrgeno). 98
Electrolito: Sustancia que al disolverse
produce iones lo que permite la conduccin de la corriente elctrica a travs de
la disolucin. 227, 228
Electrn: Partcula muy ligera que forma
parte de todos los tomos y que contiene
la mnima carga posible de electricidad

293

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Glosario
negativa. Describe rbitas alrededor
del tomo. 109, 110
Electrn de valencia: Electrones externos
responsables de la reactividad. Son los
nicos que se usan para formar enlaces
entre los tomos, y participan en las
transformaciones de las sustancias. 178
Electronegatividad: Tendencia que tienen los tomos para atraer hacia s los
electrones del enlace. 185, 186
Electrones de valencia: Son los electrones externos del tomo que son los
responsables de la reactividad. Los electrones de valencia son los nicos que se
usan para formar enlaces. 115
Electrones internos: Son los electrones
que no participan en las reacciones qumicas, pues son fuertemente atrados
por el ncleo atmico. 115
Elemento: Trmino con el que se suele
referir tanto a una sustancia elemental
como a un elemento qumico. 98
Elemento qumico: Todos aquellos tomos que tienen el mismo nmero de
protones en su ncleo. 130
Elemento representativo: Todos los elementos ubicados en el bloque A, que
incluye a los metales alcalinos y alcalinoterreos (familias 1 y 2) y a las familias
13 a 18. 134
Elementos sintticos: Elementos qumicos que no se encuentran de forma
natural en la Tierra y que tienen que ser
sintetizados o preparados en un laboratorio, tal es el caso del tecnecio (nmero
atmico 43) y de todos los elementos
qumicos con nmero atmico mayor
que 92. Todos estos elementos son inestables pues su ncleo se desintegra espontneamente emitiendo energa (son
radiactivos). 131
Emulsin: Mezcla formada por partculas
de un lquido suspendidas en otro lquido, como la mayonesa. 75
Enfermedades cardiovasculares: Enfermedades relacionadas con el corazn o
el aparato circulatorio. 184

Enlace covalente: Unin entre dos tomos que se establece cuando estos comparten electrones de valencia. 116, 149,
181, 186
Enlace covalente polar: Cuando los tomos que forman el enlace covalente
tienen diferente electronegatividad los
electrones se distribuyen de forma desigual por los que se encuentran ms cerca del tomo ms electronegativo. 186
Enlace doble: Enlace covalente en el que
los dos tomos que lo forman comparten
un total de cuatro electrones de valencia.
117
Enlace inico: Unin electrosttica que
se da entre dos iones con diferencia de
electronegatividad mayor a dos. 116,
149, 185
Enlace metlico: Unin entre tomos
que se favorece cuando los elementos
que participan atraen con poca fuerza a
sus electrones de valencia debido a que
tienen una diferencia de electronegatividad menor que dos. 123, 186
Enlace polar (vase enlace covalente
polar): Cuando los electrones son compartidos de forma desigual entre dos
tomos. 186
Enlace triple: Enlace covalente en el que
los dos tomos que lo forman comparten
tres pares de electrones. 117, 183
Enlazado: Se dice de dos o ms tomos
cuando la energa que se requiere para
separarlos es muy alta. 145
Envenenamiento por alcohol: Grave alteracin de la salud ocasionada por ingerir
grandes cantidades de alcohol en un lapso breve. 160
Estado elemental: Se dice que un elemento qumico se encuentra en su estado elemental cuando en la sustancia no
est presente ningn otro elemento qumico. En todas las sustancias elementales (N2(g), O2(g), Fe(s), He(g), etctera) los
elementos qumicos se encuentran en su
estado elemental. En esta condicin los
tomos de estos elementos presentan
un estado de oxidacin igual a cero. 247

Estructura (en qumica): Disposicin o


arreglo espacial de los tomos que forman una determinada sustancia. 101
Experimentacin: Mtodo utilizado en la
investigacin, en el que se estudia un fenmeno alterando las distintas variables
que pueden influir en ste. 25
Experimentos: Ensayos destinados a
descubrir, comprobar, entender o demostrar determinados fenmenos o
principios cientficos, manipulando las
variables que se cree afectan al fenmeno estudiado. 24
Extraccin: Mtodo de separacin basado en el principio de afinidad qumica
en el que se pone a competir a dos disolventes por uno o varios componentes
disueltos en alguno de ellos. 78, 79
Familia (en qumica): Son las columnas
de la tabla peridica en las que los elementos tienen el mismo nmero de electrones de valencia y propiedades qumicas semejantes. 130
Familias peridicas o grupos peridicos:
En la tabla peridica son los elementos
que presentan propiedades fsicas y qumicas semejantes (usualmente formando columnas en la tabla peridica). 133
Fase: Porcin de materia con propiedades homogneas. 74
Filtracin: Mtodo o tcnica que se usa
frecuentemente para separar a un slido
de una mezcla heterognea hacindola
pasar por un medio poroso en el que se
retienen los componentes de mayor tamao. Se usa cuando el tamao de las
partculas de por lo menos uno de los
componentes de la mezcla es muy distinto al del resto de los componentes. 76
Finito: Que tiene fin, se usa para referirnos a nmeros pequeos o que podemos contar. 120
Flecha (en qumica): Se usa en las ecuaciones qumicas para separar a los reactivos de los productos, y significa reaccionan para generar; ejemplo de una
ecuacin:

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Glucosa + Oxgeno
Dixido de carbono + Agua: La glucosa y el oxgeno reaccionan para generar dixido de carbono
y agua. 169
Flor: Es el noveno elemento qumico de
la tabla peridica y, aunque se conoca
desde hace mucho tiempo, fue el cientfico Henri Moissan quien en 1886 lo aisl e identific por primera vez. Su nmero atmico es el 9 y su smbolo es F. 141
Formas alotrpicas del carbono: El carbn, el grafito y el diamante son sustancias elementales que estn compuestas
de un nico elemento qumico: el carbono, pero que difieren en su estructura y
en sus propiedades tanto fsicas como
qumicas. 101
Frmula (qumica): Conjunto de smbolos qumicos que representan la composicin elemental de una sustancia. 31
Galvanizado: Proceso electroqumico
por el cual se recubre la superficie de un
metal con zinc metlico con el objeto de
evitar la corrosin del metal pues el zinc
se oxida primero. 260
Gas monoatmico: Sustancia gaseosa
en la que todos sus tomos estn completamente separados unos de los otros,
sin formar enlaces. Esto ocurre entre todos los gases nobles. 122, 130
Gases nobles: Elementos de la familia
peridica 18 (VIII A), los cuales no se
conoca cuando Mendeleiev public su
primera tabla peridica: Helio (He), Nen
(en), Argn (Ar), Kriptn (Kr), Xenn (Xe)
y Radon (Rn). Estos elementos presentan
muy baja o nula reactividad qumica. 130
Generalizacin: Asumir que lo que se
cumple para un nmero reducido (acotado) de casos tambin se cumple para el
resto de ellos. 27
Herbolaria: Conjunto de conocimientos
relativos a las propiedades curativas de
las plantas. 73
Heterogneo: De apariencia desigual. 73
Hierro: Elemento qumico que pertenece
al grupo de los metales de transicin. Es
un metal que se conoce desde la prehis-

toria. Su nmero atmico es 26 y su smbolo es Fe. 143


Hiptesis: Respuesta o explicacin temporal acerca de lo que se desea estudiar
y que se plantea con la finalidad de ser
corroborada o refutada por medio de la
experimentacin. 26
Homogneo: De apariencia uniforme.
73, 77
IMECA:

Acrnimo (Imeca) de ndice Metropolitano de la Calidad del Aire. 44


Interpretar: Explicar acciones, hechos o
sucesos que pueden ser entendidos de
diferentes modos. 27
Intoxicacin: Alteracin de la salud o
enfermedad provocada por sustancias
txicas o nocivas. 160
In: Partcula cargada que est constituida por un tomo (en el caso de un in
monoatmico) o conjunto de tomos (en
el caso de un in poliatmico). En cualquiera de estos dos casos el nmero total de protones no es el mismo que el de
electrones. 114, 247
In poliatmico: Cuando varios tomos
comparten electrones, pero la especie
resultante tiene carga elctrica, ya sea
negativa o positiva. 114
Istopos: tomos que tienen el mismo
nmero de protones (nmero atmico),
pero varan en el nmero de neutrones.
111
Ley (en ciencias naturales): Regla o norma invariante de la naturaleza. 28
Ley de las proporciones constantes:
Cuando dos elementos se combinan lo
hacen en una reaccin de masas constante. 105
Lpido: Molcula constituida de carbono
hidrgeno y oxgeno, una de sus funciones es la de aportar la energa que requiere el cuerpo humano y forma parte
de la membrana de las clulas. 208, 212

Litio: Es el tercer elemento qumico de


la tabla peridica y el primer metal que
aparece en ella. Su nmero atmico es
3 y su smbolo es Li. 140
Magnetizacin o imantacin: Mtodo
que permite separar mezclas en las que
al menos uno de los componentes de
la mezcla interacciona fuertemente con
campos magnticos (como los generados por imanes). 77
Maleable: Material que puede doblarse
sin romperse. 124
Masa: Magnitud fsica que cuantifica
la cantidad de materia que contiene un
cuerpo y es a lo que normalmente nos referimos como peso. La unidad de masa,
en el Sistema Internacional de Unidades
(SI), es el kilogramo (kg). 28, 55
Masa atmica: Es el promedio de la
masa los istopos de ese elemento relativa a aquella del 12C. 132
Masa molar: La masa expresada en gramos, de un mol de tomos, molculas o
iones. 204
Masa relativa: Relacin entre la masa de
los tomos de un elemento y la masa
de los tomos de otro elemento (usualmente, aunque no necesariamente, ms
ligero). 106
Material: Es una porcin de materia. 47
Mercurio: Es un metal pesado, inodoro de
color plateado; el nico que es lquido a
temperatura ambiente y adems es altamente txico. Es el elemento qumico con
nmero atmico 80 y smbolo Hg. 144
Mtodo: Procedimiento que consiste en
una serie de pasos ordenados que se
siguen para alcanzar un objetivo como
puede ser contestar una pregunta. 76
Mtodo cientfico: Conjunto de acciones
o actividades previamente planificadas
que se llevan a cabo con la finalidad de
confirmar o refutar una hiptesis o entender mejor un fenmeno. 28
Mtodo fsico de separacin: Tcnica
que permite separar algunos de los componentes que forman una mezcla. 74

295

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Glosario
Mezcla: Material que resulta de la combinacin de dos o ms sustancias, las
cuales pueden separarse nuevamente
empleando mtodos de separacin. 42,
74
Mezcla heterognea: Material en el cual
pueden apreciarse dos o ms fases. 74
Mezcla homognea: Material en el cual
slo se aprecia una fase. 74
Microscpico: Se dice de todo aquello que no podemos ver a simple vista,
pero que podemos ver con la ayuda de
un microscopio. 194
Modelo: Representacin simplificada de
algn objeto o fenmeno. 32, 33
Mol: Unidad fundamental del sistema internacional de unidades que se usa para
medir la cantidad de una sustancia. 190,
198, 202
Molcula: Conjunto de dos o ms tomos que comparten electrones y estn
unidos por medio de enlaces covalentes cuyo nmero es finito. La molcula
es una especie neutra (no tiene carga)
y dependiendo del nmero de tomos
que participen en su formacin, puede
ser diatmica (como en el caso del O2),
triatmica (como en el caso del H2O), tetraatmica (como en el caso del amoniaco, NH3), etctera. 114, 120, 247
Molcula polar: Molcula en la que una
parte presenta una carga ligeramente
positiva y en otra parte de sta hay una
carga ligeramente negativa. 186
Monxido de carbono: Gas cuya frmula qumica es CO, que se obtiene de la
combustin incompleta de sustancias
que contienen carbono. A diferencia del
CO2, el monxido de carbono es un gas
es extremadamente venenoso. 160
Muestra: Porcin de materia que se desea estudiar. 55
Neutralizacin: Reaccin entre un cido
y una base en la que se forma una sal y
agua. 224
Neutrn: Partcula subatmica sin carga
elctrica, cuya masa es casi idntica a

la del protn. Tanto los protones como


los neutrones forman el ncleo del tomo. 110
Nicotina: Sustancia qumica que se encuentra en la planta del tabaco, adictiva
y daina para la salud. 160
Ncleo: Es la parte central de un tomo,
constituido por protones y neutrones,
donde se concentra aproximadamente
el 99.99% de la masa total del tomo y
tiene carga positiva. 109
Nmero atmico: Es el nmero de protones o la cantidad de cargas positivas en
el ncleo del tomo. 111
Nmero de masa: Es la suma de partculas en el ncleo, es decir es igual a la
suma del nmero de protones y neutrones del ncleo de un tomo. 111
Nutriente: Componente de los alimentos
que tiene una funcin energtica, estructural o reguladora. 208
Observar: Examinar atentamente. 26
Oxidacin: Reaccin qumica en la cual
un tomo, molcula o in transfiere sus
electrones a la especie oxidante aumentando entonces su estado de oxidacin.
239, 240, 245
Oxidante: Sustancia responsable de un
proceso de oxidacin, por lo que tambin puede decirse que es la sustancia
que oxida a otra. Al hacerlo captura los
electrones liberados por la especie a la
que oxida. 244
Partes por milln: Unidad de concentracin que nos dice cuntas partes
(en masa) de soluto hay en cada milln de partes (de masa) de mezcla. 44
Se calcula como:
masa de la sustancia
1000 000 x
masa de la mezcla
Patrn de difraccin: Imagen que se obtiene en una placa fotogrfica al hacer interactuar a una sustancia cristalina con
una fuente de rayos X. A travs de ste
se puede conocer el acomodo de los tomos en el espacio. 197

Periodos: En la tabla peridica son los


grupos horizontales, es decir, los elementos que se encuentran en cada rengln. 135
Peso: La fuerza que ejerce la atraccin
gravitatoria sobre un cuerpo. 55
Pila de combustible: Dispositivo electroqumico que permite generar electricidad mediante una reaccin redox en
donde el reductor (que en este caso llamamos combustible) suele ser hidrgeno o metanol mientras que el oxidante es
comnmente oxgeno (O2). 253
Porcentaje: Una manera de representar
la proporcin de una parte del total como
una fraccin de 100. 42
Precipitar: Formacin de un slido a partir de una disolucin, normalmente debido a la perturbacin de sta (por ejemplo, por la adicin de una sustancia o por
el cambio en la temperatura) en donde el
slido que se forma no necesariamente
es cristalino. 77
Producto: Es la sustancia que se genera
despus de la reaccin. 169
Propiedad: Caracterstica, atributo o cualidad esencial de alguien o algo. 47
Propiedad cualitativa: Caracterstica de
una muestra u objeto que se conoce a
travs de los sentidos y que no se puede
cuantificar. 53
Propiedad cuantitativa: Caracterstica
de una muestra u objeto a la cual puede
asignarse una magnitud numrica. 54
Propiedad organolptica: Son las propiedades que se pueden percibir por los
sentidos. 51
Propiedades extensivas: Son las propiedades que se modifican con el tamao
de la muestra (como la masa). 55
Propiedades intensivas: Son las propiedades independientes o que no se modifican con el tamao de la muestra (como
la densidad). 55
Protena: Molcula formada por hidrgeno, carbono, oxgeno, nitrgeno y azufre
cuya principal funcin es construir rga-

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nos y tejidos y, por lo tanto, se dice que


tiene una funcin estructural. 212
Protn: Partcula subatmica de carga
positiva que est presente en el ncleo
de los tomos, cuya masa es 1839 veces
ms grande que la del electrn. 110
Protn (H+): Partcula subatmica con
una carga elctrica positiva. Junto con el
neutrn es uno de los componentes principales del ncleo atmico. La cantidad
de protones en el ncleo determina el
nmero atmico de un tomo. Debido a
que los tomos de hidrgeno solo contienen un protn en su ncleo, al in H+
tambin se le conoce como protn. 217
Puente de hidrgeno: Interaccin electrosttica entre un tomo de hidrgeno
(el cual se encuentra enlazado a un tomo muy electronegativo) con otro tomo
electronegativo que presenta una carga
parcial negativa. 151
Punto de ebullicin o temperatura de
ebullicin: Es la temperatura a la que un
lquido hierve; es decir, cuando cambia
su estado de agregacin de lquido a gaseoso. 59
Punto de fusin o temperatura de fusin:
Es la temperatura a la que un slido cambia su estado de agregacin a lquido. 59
Qumica: Es la ciencia que tiene por objeto el estudio de la materia, sus propiedades as como sus transf