SALMN CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

- 120 gr. de cebolla en trozos

- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 manojo de esprragos verdes
- 20 gr. de Cointreau o Grand Marnier
- 120 gr. de zumo de naranja natural
- 30 gr. de agua
- 1 cucharada de azcar (15 gr.)
- 1 cucharada de vinagre (10 gr.)
- cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 600 gr. de lomo de salmn fresco sin piel, en tacos y salpimentado
- 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

Preparacin:

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la esptula, bajamos los restos
que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Aadimos el aceite, colocamos los esprragos en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Programamos 10 minutos,
temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el Cointreau y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para
favorecer la evaporacin del alcohol.
Con la muesca de la esptula, retiramos el cestillo.
Agregamos el zumo de naranja al vaso, el agua, el azcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el
cestillo dentro del vaso.
Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los tacos de salmn dentro, tapamos. Situamos el varoma en su
posicin y programamos 11 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma y el cestillo. Colocamos el salmn en una fuente.
Trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
Regamos el salmn con la salsa, decoramos con el puerro frito y servimos con los esprragos verdes, espolvoreados
con un poco de sal y regados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Nota: podemos reemplazar los esprragos verdes por 250 gr. de judas verdes. Este plato lo podemos
acompaar de arroz basmati o arroz blanco.