PROCESAMIENTO COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE FRUTOS DEL VALLE DE LA ESPERANZA

PIA BALANCE DE MATERIALES

ADECUACION MATERIA PRIMA PIA
SIMBOLOS

VALORES Kgs

RECIBO
ENTRADAS
Fruta Fresca

Fr

100,000
100,000

Fr

100,000

TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Fresca

TOTAL SALIDAS Tsr

100,000

SELECCIN
ENTRADAS
Fruta Fresca

Fr
TOTAL ENTRADAS

SALIDAS
Fruta Revisada 98,3%
Fruta Daada 1,3%
Merma 0,4%

100,000
100,000

Fr
Fd
Ms

98300
1300
400

TOTAL SALIDAS Tss

100000

CLASIFICACION
ENTRADAS
Fruta Revisada

Fr

98300
98300

Fs
Fv
Mc

97612
491.5
196.6

TOTAL SALIDAS Tsc

98300

TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Seleccionada
Fruta Verde
Merma
LAVADO
ENTRADAS
Fruta Seleccionada
Relacion Agua Fruta
Agua Requerida

Fs

TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Lavada
Agua Servida

97612
2
195223.8
292836
97612
195223.8

TOTAL SALIDAS Tsl

292836

DESCORTEZADO
ENTRADAS
Fruta Lavada

Fl

97612
97612

Fp
C

79066
18058.2

TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Pelada
Corteza 18,5%

Merma 0,5%

Md

488.1

TOTAL SALIDAS Tsc

97612

ESCALDADO
ENTRADAS
Fruta Lavada
Relacion Agua Escaldado
Agua Para escaldado
Agua Para Compensar Evaporada
Agua Para Compensar Evaporada

Fl

79066
1.5
118598.46
10%
11859.84585
209524

Fe

79066
118598.46
11859.846

TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Escaldada
Agua recuperada
Agua Evaporada

TOTAL SALIDAS Tse

209524

Fruta Fresca
Fruta Verde
Fruta Daada 1,3%
Corteza
Merma

BALANCE SOBRE LA FRUTA

Ff
Fs
Fd
C
M

100000
492
1300
18058.2
1084.7

Fruta Para Procesar

Fp

79066

PIA VALORES EN KILOS

DE LA ESPERANZA

100000

RECIBO

100000

FRUTA DAADA 128

SELECCION
MERMA 400

98300

FRUTA VERDE 491,5

CLASIFICACION

MERMA 196,6

97612

AGUA DE LAVADO

AGUA SERVIDA
LAVADO

97612

CORTEZA 18058,2
DESCORTEZADO

MERMA 488,1

79066

AGUA CALIENTE

ESCALDADO

AGUA RECUPERADA

AGUA CALIENTE

ESCALDADO

79066

AGUA RECUPERADA

FRUTA DAADA 128

MERMA 400

FRUTA VERDE 491,5

MERMA 196,6

RVIDA

UPERADA

CORTEZA 18058,2
MERMA 488,1

UPERADA

BALANCE DE MATERI

SIMBOLOS

BALANCE PARA JUGO DE PIA

DESPULPADO
ENTRADAS
Fruta a Procesar 40%
Fp
TOTAL ENTRADAS Ted
SALIDAS
Fruta Despulpada
Fd
Merma 0,5%
Md
TOTAL SALIDAS Tsd
LICUADO
ENTRADAS
Fruta Fresca
Agua
Azucar

Ff

TOTAL ENTRADAS Tel

VALORES
Kgs

BALANCE PARA MERMELADA

DE PIA

31,468
158

DESPULPADO
ENTRADAS
Fruta a Procesar 20%
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Despulpada
Merma 0,2%

31,626

TOTAL SALIDAS

31,626
31,626

31,626
25,300
6.325
56,932

SALIDAS
Jugo de Pia

Jp

56,818

Merma 0,2%

Ml

114

TOTAL SALIDAS Tsl

56,932

COCCION
ENTRADAS
Fruta Fresca
Azucar
Pectina
Estabilizante
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Mermelada de Pia
Merma 0,1%

ENVASADO

TOTAL SALIDAS

ENTRADAS
Jugo para Proceso
Jp
TOTAL ENTRADAS Tee
SALIDAS
Jugo Envasado
Je
Merma 0,1%
Me
TOTAL SALIDAS Tse

56,875
57

ENFRIADO
ENTRADAS
Mermelada para Enfriar
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Mermelada Enfriada

56,932

TOTAL SALIDAS

56,932
56,932

PASTEURIZADO

ENVASADO

ENTRADAS

ENTRADAS

Jugo Envasado

Je
TOTAL ENTRADAS Tep

SALIDAS
Jugo Pasteurizado

Jp
TOTAL SALIDAS Tsp

56,932
56,932
56,932

Mermelada Envasado
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Mermelada Envasado

56,932

TOTAL SALIDAS

ALAMCENADO

ALAMCENADO

ENTRADAS

ENTRADAS

Jugo Pasteurizado

Jp

TOTAL ENTRADAS Tea

SALIDAS
Jugo Almacenado

Ja
TOTAL SALIDAS Tsa

56,932
56,932
56,932
56,932

Mermelada Envasado
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Mermelada Almacenada
TOTAL SALIDAS

BALANCE DE MATERIALES ELABORADA POR PROCESAMIENTO COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE FRUTOS DEL VAL

SIMBOLOS

VALORES
Kgs

BALANCE PARA COMPOTA DE

PIA

SIMBOLOS

VALORES
Kgs

Fp
Ted

15,813
15,813

Fd
Md

15,655
32

DESPULPADO
ENTRADAS
Fruta a Procesar 15%
Fp
TOTAL ENTRADAS Ted
SALIDAS
Fruta Despulpada
Fd
Merma 0,2%
Md

Tsd

15,813

TOTAL SALIDAS Tsd

11,860

Ff
A
Pc
Et
TOTAL ENTRADAS Tec

11,860
356
107
11
12,333

Ff
A
Pc
Et
Tec

15,813
15,655
142
14
31,624

Mp

31,592

Mc

32

Tsc

31,624

COCCION
ENTRADAS
Fruta Fresca
Azucar
Pectina
Estabilizante

11,860
11,860
11,702
24

SALIDAS

Me
Tme

31,624
31,624

Pia Cocinada

Pc

Merma 0,1%

Mc

12

TOTAL SALIDAS Tsc

12,333

Pc
TOTAL ENTRADAS Tel

12,333
12,333

Lp

12,219

Ml

12

TOTAL SALIDAS Tsl

12,333

Lf
TOTAL ENTRADAS Tec

12,333
12,333

LICUADO
ENTRADAS
Pia Cocinada

Me

31,567

SALIDAS
Licuado de Pia

Tse

31,624

Merma 0,1%

12,301

COCCION
Me
Tee

31,624
31,624

ENTRADAS
Licuado de Pia

Me

31,624

SALIDAS

Tse

31,624

Compota de Pia

Pc

Merma 0,1%

Mc

12

TOTAL SALIDAS Tsc

12,333

Me

31,624

ENFRIADO

Tea

31,624

ENTRADAS

Ma

31,624

Tsa

31,624

Compota de Pia

Me
TOTAL ENTRADAS Tme

SALIDAS
Compota Enfriada
ENVASADO

12,301

12,333
12,333

Me

12,333

TOTAL SALIDAS Tse

12,333

ENTRADAS
Compota Enfriada
Me
TOTAL ENTRADAS Tee
SALIDAS

12,333
12,333

Compota Envasado

Me

12,333

TOTAL SALIDAS Tse

12,333

ENTRADAS
Compota Envasado
Me
TOTAL ENTRADAS Tea
SALIDAS

12,333
12,333

Compota Almacenada

Ma

12,333

TOTAL SALIDAS Tsa

12,333

ALAMCENADO

RES DE FRUTOS DEL VALLE DE LA ESPERANZA

BALANCE PARA DESHIDRATAR
PIA

SIMBOLOS

DESPULPADO
ENTRADAS
Fruta a Procesar 12,5%
Fp
TOTAL ENTRADAS Ted
SALIDAS
Fruta Tajada
Fd
Merma 0,3%
Md
TOTAL SALIDAS Tsd
DESINFECCION
ENTRADAS
Fruta Seleccionada
Fs
Solucion Desinfectante 50%
Sd
TOTAL ENTRADAS Ted
SALIDAS
Fruta desinfectada
Fd
Solucion Desinfectante 50%
Sd
TOTAL SALIDAS Tsd

VALORES
Kgs

BALANCE OSMODESHIDRATACION DE
PIA

9,853
30

DESPULPADO
ENTRADAS
Fruta a Procesar 12,5%
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Picada
Merma 0,3%

9,883

TOTAL SALIDAS

9,883
9,883

9883
4,942
14,825
9,883
4,942
14,825

PREPARACION JARABE
Concentracion Azucar Brix
ENTRADAS
Azucar 23%
Agua 10%
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Jarabe
Agua Evaporada 1%

JUAGADO

TOTAL SALIDAS

ENTRADAS

OSMOSIS

Fruta desinfectada
Fd
Agua 100%
A
TOTAL ENTRADAS Tej
SALIDAS
Fruta Juagada
Fj
Agua Juagado 100%
A

9,883
9,883
19,766
9,883
9,883

ENTRADAS
Fruta
Jarabe: Fruta 30%
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Osmo

TOTAL SALIDAS Tsj

9,883

Jarabe Diluido

SECADO

Merma1,5%

ENTRADAS

TOTAL SALIDAS

Fruta Juagada
Fj
Aire Caliente 60C
A
Humedad 0,02%
Hs
TOTAL ENTRADAS Tes

9,883
29,649
6
39,538

JUAGADO
ENTRADAS
Fruta Osmo
Agua 100%

SALIDAS

TOTAL ENTRADAS

Fruta Seca

Fs

9,883

Aire Caliente 60C

29,649

Fruta Osmo Juagada

Humedad 0,02%

Mc

Agua Juagado 100%

TOTAL SALIDAS Tsc

39,538

EMPACADO
ENTRADAS
fruta Seca

TOTAL SALIDAS
SECADO
ENTRADAS

Fs
TOTAL ENTRADAS Tee

9,883
9,883

SALIDAS
Fruta Empacada

SALIDAS

Fruta Osmo Juagada

Aire Caliente 60C
Humedad 0,02%

Fe

9,883

TOTAL ENTRADAS

TOTAL SALIDAS Tse

ALAMCENADO
ENTRADAS
Fruta Empacada

Fe

TOTAL ENTRADAS Tea

9,883

SALIDAS

9,883

Fruta Seca
Aire Caliente 60C
Humedad 0,02%

9,883

SALIDAS
Fruta Almacenada

TOTAL SALIDAS
EMPACADO

Fa
TOTAL SALIDAS Tsa

9,883

ENTRADAS

9,883

fruta Seca
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Empacada
TOTAL SALIDAS
ALAMCENADO
ENTRADAS
Fruta Empacada
TOTAL ENTRADAS
SALIDAS
Fruta Almacenada
TOTAL SALIDAS

SIMBOLOS

VALORES
Kgs

Fp
Ted

9,883
9,883

Fp
Md

9,853
30

Tsd

9,883

BE
Ca
A

80

Tej

2,273
988
3,261

3,228

Ae

32

Tsj

3,261

F
JF
Teo

9,853
2,956
12,809

Fo

6,350

Fs

6,415

44

Tsc

12,809

Fo
A

6,350
6,350

Tej

12,699

Fo

6,350

6,350

Tsj

6,350

6,350
19,049

Hs

Tes

25,403

Fs
A
Mc

6,350
19,049
4

Tsc

25,403

Fs
Tee

6,350
6,350

Fe

6,350

Tse

6,350

Fe
Tea

6,350
6,350

Fa

6,350

Tsa

6,350