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HUMECTANTE.

- Son sustancias que protegen los alimentos de la prdida de


humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolucin de
un polvo en un medio acuoso.
Roquette ha sido un pionero en la produccin del sorbitol en cantidades industriales desde la
dcada de 1950. El sorbitol es un hexitol con una estructura qumica similar a la de otros
polialcoholes como el glicerol, el pentaeritritol, el trimetil-ol-propano y los glicoles. El sorbitol es
un polialcohol derivado de la hidrogenacin industrial de la dextrosa, el cual es completamente
soluble en agua y ligeramente soluble en metanol, isopropanol, acetona y cido actico, entre
otros. La principal caracterstica del sorbitol es su dulzor, por lo que se emplea como un
endulzante que adems imparte volumen.
El sorbitol es un excelente agente humectante, ya que su contenido de humedad cambia
ligeramente sobre un amplio rango de humedad relativa en el ambiente, a diferencia de otros
humectantes empleados tradicionalmente como la glicerina y los glicoles. Otros beneficios del
sorbitol en polvo son su compresibilidad y su efecto refrescante placentero, lo que lo hace muy
popular en pastillas de menta y en gomas de mascar.
NEOSORB es la lnea de sorbitol en polvo y en lquido de Roquette, con una amplia lnea de
concentraciones y diversos tamaos de partcula. Entre ellas podemos mencionar:
NEOSORB 70/90: Solucin incolora con 70% de slidos, con un ligero sabor dulce y con una
concentracin mnima de sorbitol de 45% (w/w). Posee una excelente estabilidad a condiciones
alcalinas.
NEOSORB 70/70: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin
mnima de sorbitol de 45% (w/w). Posee una baja tendencia a cristalizar.
NEOSORB 70/20: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin
mnima de sorbitol de 64% (w/w).
NEOSORB 70/02: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin
mnima de sorbitol de 68% (w/w).
NEOSORB P60W: Sorbitol cristalino con una alta pureza (> 99.5%).
El sorbitol lquido y en polvo tiene mltiples aplicaciones en la industria de los alimentos, entre
ellos:
Tabletas comprimidas
Chicles
Rellenos cremosos de galletas
Panificacin
Confitera
Coberturas

Barras nutricionales.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor informacin, apoyo tcnico y muestras de
NEOSORB, srvase contactar a:
Roquette Mxico, S.A. de C.V.
Tel. (442) 229-1270
www.roquette.com