Escondidinho de Camarão

Ingredientes
1 quilo de camarões limpos
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
200g de queijo mussarela ralado grosso
½ xícara de salsa picada
Purê de mandioca:
1 quilo de mandioca (macaxeira; aipim) descascada e bem cozida
2 colheres de (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
2 xícaras de leite
Sal

Preparo
Temperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
Dourar a cebola com uma
colher de (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que
fiquem macios.
Acrescente os camarões e cozinhar por aproximadamente dez minutos,
colocando por último
a salsa para dar gosto. Reservar.

Purê:
Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não
der para espremer, bater no liquidificador com leite). Transferir para
uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e
misturar. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme
consistente.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:

Unte um, refratário com um pouco de margarina. Forre com purê de

mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar,
coloque o catupiry ou requeijão e o queijo mussarela ralado grosso.
Leve ao forno para gratinar.