Segun Lardent24 existen dos tecnicas para formular un esquema global para la

utilizacion de sistema de informacion por parte de una empresa, para que esta pu
eda actuar
competitivamente. Estas categorias son:
X Tecnicas de analisis de procesos.
X Tecnicas de analisis de la informacion.
En la aplicacion del proyecto para la Empresa de Hoteleria Domingo Savio, se
han aplicado ambas tecnicas.
Con el analisis de procesos, la idea es concebir la estructura de la empresa en
razon de sus procesos, en vez de hacerlo de acuerdo con sus funciones, que es co
mo venia
funcionando tradicionalmente.
En este caso se entiende por proceso a la serie de actividades o funciones que
se realizan con cierta frecuencia (diaria, semanal, mensual, anual) que constitu
yen las
actividades laborales interfuncionales de la empresa
Estas actividades implican la captacion de informacion de entrada, su
tratamiento o transformacion y la presentacion de resultados como salida. Cada u
na de las
actividades o acciones constituye una funcion ejecutada sobre un objeto que tien
e por finalidad
soportar a los objetivos del emprendimiento.
4.4 Analisis y diseno de los procesos
Para representar el analisis y diseno de un proceso existen diferentes tipos de
diagrama. Para el levantamiento de los procesos del sistema de gestion de la cal
idad en empresas de servicios podemos utilizar los siguientes:
X Diagramas del Flujo de Procesos
X Fichas de Caracterizacion o Caracterizacion de Procesos
X Diagrama de Bloque
Sin embargo, cuando el sistema de gestion asi lo requiera, tambien podemos utili
zar los Diagramas de Recorrido y los Diagramas de Analisis del Proceso.
4.4.1 Diagrama de flujo de procesos
Cuando se analizan los procesos para su implementacion y mejoramiento buscando d
arle cumplimiento a los requisitos de la norma ISO 9001, es importante que se co
nozcan cada una de las actividades propias de estos procesos. En este sentido, m
uchas veces se requiere el diseno y el analisis de los procesos administrativos
para el Sistema de Gestion de la Calidad y es, a traves de un Diagrama de Flujo,
como podemos realizar este trabajo. A continuacion presentamos los simbolos bas
icos para elaborar el Diagrama de Flujo de un Proceso segun la Carl Duisberg Ges
ellschaft e. V (1995):