Chancho con pia

Ingredientes (4 Personas)
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300 g. de chancho asado cortado en laminas

4 rodajas de pia picadas
pimiento rojo cortado en trozos
Sen Cua (calabacita china) cortada en trozos
1 tz. de alverjita chino (jolantau)
3 cabeza y poco de tallos de cebolla china en trozos
tz. de caldo de pollo
tz. de vinagre tinto
tz. de azcar
1 cda. de sillao
aj amarillo en tiras
2 cda. de ketchup
cdta. de aceite de ajonjol
2 cda. Chuo o maicena

Preparacin
Hervir el caldo de pollo, el vinagre y el azcar. Agregar la carne de cerdo y las verduras, luego aadir el ketchup,
el aceite, la pia y dejar cocer por 2 minutos. Agregar el chuo diluido y mover hasta que espese. Aadir sillao,
mover la mezcla y servir en una fuente.
Variacin: Se puede reemplazar el chancho por pollo.

Receta de Pollo Agridulce (Gu lu ji)

Ingredientes:
8 solomillos de pollo
2 rodajas de pia en almbar
1 pimiento verde
Media Cebolla
Aceite, sal
Para el rebozado:
150 gramos de harina
100 gramos de agua
1 cucharadita de levadura en
Para la Salsa:
150 gramos de agua
3 cucharadas de azcar
2 cucharadas de fcula de patata
1 cucharada de pimentn dulce
15 gramos de vinagre

polvo

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa para el rebozado. Mezclamos los ingredientes y

dejamos reposar en el frigorfico durante 2 horas.
Se cortan los solomillos de pollo en tiras pequeas, rebozamos y fremos en aceite durante
unos 3 minutos ms o menos, reservando sobre un papel absorbente.
Cortamos el la cebolla y el pimiento en dados y salteamos junto con las tiras de pollo
durante unos 15 segundos aproximadamente, la cuestin es que tengan una coccin
breve.
Elaboramos la Salsa Agridulce. Mezclamos todos los ingredientes en un cazo,
cuando lleguen al punto de ebullicin, se agrega la fcula de patata para que espese.
Aadimos la salsa al pollo junto con la pia troceada. Servir inmediatamente.