Leyenda:

F: Fruta
A: Agua potable
H: Hielo
B: Agua a 150 ppm
C: Agua a 3 ppm
M: Merma

A= 28 L

H= 1300 g

A= 30 L

H= 5776.8 g

H= 3882.57 g
B= 30 L

H= 904.35 g

H=293.18 g

H=476.32 g

Pesado

Lavado

Corte

Enjuague

Sanitizacin

H= 904.35 g
A= 28 L
C= 30 L H= 4305.1 g

M= 428.03 g

M= 183.14 g

H= 3882.57 g

H= 1300 g
B= 30 L

H=293.18 g

H=293.18 g

Enjuague final

Centrifugado

Selecin

Embalaje

C= 30 L

H=293.18 g

H= 4305.1 g
Por lo tanto de 904.35 gr de lechuga se obtuvo luego del proceso de cortado, lvalo y seleccin, 233.18g.
Rendimiento:

Almacenamient
o

Rendimiento=

233.18
100 = 25.7843%
904.35

A= 28 L

P=726.62 g

Pesado

A= 30 L

H= 1300 g

H= 5776.8 g

Corte

B= 30 L

P=277.67g

P=710.29 g

Lavado

H= 3882.57 g

Enjuague

Sanitizacin

P= 726.62 g
A= 28 L

M= 16.33 g

M= 432.62 g

H= 3882.57 g

H= 1300 g
B= 30 L

C= 30 L H= 4305.1 g
H=277.67g
P=277.67g

Enjuague final

Centrifugado

Seleccin

Embalaje

C= 30 L
H= 4305.1 g
Por lo tanto de 904.35 gr de brcoli se obtuvo luego del proceso de cortado, lvalo y seleccin, 233.18g.

Almacenamient
o
H=277.67g

Rendimiento:

Rendimiento=

277.67
100 = 38.214 %
726.62

A= 28 L

H= 5776.8 g

Lavado

Corte

H= 3882.57 g
B= 30 L

P=318.52

P=1091.79 g

P=1152.34 g

Pesado

A= 30 L

H= 1300 g

Enjuague

Sanitizacin

P= 1152.34 g
A= 28 L

M= 60.55 g

M= 773.27g

H= 3882.57 g

H= 1300 g
B= 30 L

C= 30 L H= 4305.1 g
P=318.52
P=318.52

Enjuague final

C= 30 L
H= 4305.1 g

Centrifugado

Seleccin

Embalaje

Almacenamient
o
P=318.52

Por lo tanto de 1152.34 gr de coliflor se obtuvo luego del proceso de cortado, lvalo y seleccin, 318.52.
Rendimiento:

Rendimiento=

318.52
100 = 27.641 %
1152.34

A= 28 L

H= 5776.8 g

Lavado

Corte

H= 3882.57 g
B= 30 L

P=954.35

P=1461.82g

P=1152.34 g

Pesado

A= 30 L

H= 1300 g

Enjuague

Sanitizacin

P= 2300.05 g
A= 28 L

M= 838.23 g

M= 507.47 g

H= 3882.57 g

H= 1300 g
B= 30 L

C= 30 L H= 4305.1 g
P=954.35
P=954.35

Enjuague final

C= 30 L
H= 4305.1 g

Centrifugado

Seleccin

Embalaje

Almacenamient
o
P=954.35

Por lo tanto de 2300.05 gr de repollo se obtuvo luego del proceso de cortado, lvalo y seleccin, 318.52.
Rendimiento:

Rendimiento=

954.35 2
100 = 41.4927 %
2300.05

A= 28 L

H= 5776.8 g

H= 3882.57 g
B= 30 L

P=728.41

P=1152.34 g

Pesado

A= 30 L

H= 1300 g

Lavado

Corte

Enjuague

Sanitizacin

P= 1004.34 g
A= 28 L

H= 3882.57 g

M= 275.93 g
H= 1300 g

B= 30 L

C= 30 L H= 4305.1 g
P=728.41
P=728.41

Enjuague final

C= 30 L

Centrifugado

Seleccin

Embalaje

Almacenamient
o
P=728.41

H= 4305.1 g
Por lo tanto de 1004.34 gr de la zanahoria se obtuvo luego del proceso de cortado, lvalo y seleccin, 728.41.
Rendimiento:

Rendimiento=

728.41
100 = 72.526 %
1004.34