El Cultivo de Girasol

Autores responsables
Martn Daz-Zorita,
Gustavo A. Duarte,
Eleonora Plante
Daz-Zorita,
Duarte & Asociados

ASAGIR Asociacin Argentina de Girasol

Diciembre del 2003

El Cultivo de Girasol.

Origen, situacin mundial y rea de

cultivo en Argentina

lo que actualmente se lo cultiva en los 5 continentes (Tabla

1). Se utiliza especialmente para la produccin de aceite y
en menor medida como ornamentales, confiteros y para la
alimentacin de aves.

El girasol (Helianthus annuus L.) procede del oeste de Amrica del Norte. Se adapta fcilmente a diferentes ambientes por

Tabla 1: rea cultivada, rendimientos medios y produccin

global de girasol segn pases productores.

Pas
FSU-12
Argentina
Europa del Este
EEUU
Unin Europea
Total

Area(millones
de has)

Rendimiento
(tn/ha)

6,85
2,92
2,03
1,21
2,07
20,48

0,92
1,74
1,24
1,52
1,64
1,19

Produccin (millones de toneladas)

2000/01

2001/02

2002/03

2003/04

7,76
3,05
2,10
1,61
3,31
23,29

5,34
3,70
2,33
1,58
3,01
21,24

7,48
3,40
2,76
1,13
2,75
23,72

9,23
2,90
3,09
1,19
2,50
25,08

Ex Unin Sovitica
Promedio 1997/98-2001/02

En Argentina, el rea potencialmente cultivable con girasol

se extiende desde Chaco en el norte, hasta el sur de la regin
pampeana (Fig. 1). Segn la produccin total, rea sembrada
y los rendimientos por hectrea promedio de las ltimas campaas se observa el desplazamiento de las reas productivas

hacia el oeste de la regin pampeana y el rea chaquea,

adems de su consolidacin en la regin sudeste de Buenos
Aires (Tabla 2).
Tabla 2: Produccin de girasol en Argentina.

rea sembrada (miles de ha)

Rendimiento medio (kg/ha)

Provincia

2000/1

2001/2

2002/3

2000/1

2001/2

2002/3

Buenos Aires
Chaco
Crdoba
Entre Ros
Formosa
La Pampa
San Luis
Santa Fe
Sgo. del Estero
Total pas

960,0
140,0
322,0
50,5
321,0
36,0
117,3
28,0
1976,1

1074,9
160,0
248,9
35,5
345,3
36,0
120,0
29,5
2050,3

1103,9
300,0
244,9
49,5
0,6
397,1
41,4
152,2
88,5
2378,0

1560
1288
2150
1769
1719
1400
1642
1329
1667

1747
1990
2350
1818
2053
2300
1809
1878
1908

1496
1728
2150
1304
1754
1533
1135
1439
1824
1598

Fig. 1: reas de produccin de girasol en Argentina

El aceite de girasol
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo porcentaje de cidos grasos saturados y un
alto porcentaje de cidos grasos insaturados stica (Fig. 2).
Adems, contiene cidos grasos esenciales y una considerable
cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad.
La composicin acdica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del ambiente. Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los medio oleico y los alto oleico.

Fig. 2. Composicin acdica tpica de aceites de las especies

oleaginosas ms cultivadas en el mundo.

La planta de girasol y algunos elementos

de su ecofisiologa para alcanzar cultivos
de alta produccin
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 das
segn genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad
de agua y nutrientes.
El desarrollo est controlado genticamente en interaccin
con factores del ambiente: la temperatura afecta la duracin
de todas las fases de desarrollo y fotoperodo slo modifica
algunas de ellas (Fig. 3).

Fig. 3: (A) Representacin esquemtica del desarrollo de la

planta de girasol y (B) desarrollo y factores ambientales determinantes en cada etapa.

Siembra emergencia
La temperatura es el factor ms importante en el control
de la germinacin de semillas siendo la ptima cercana a los
26oC, con temperaturas mximas de 40oC y mnimas entre 3
y 6oC. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5 cm) a partir
del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y
10C. Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las plntulas, la eficiencia de implantacin y el
rendimiento.
La disponibilidad de agua acta sobre la imbibicin de las
semillas, sobre el crecimiento posterior de la plntula. Su
exceso disminuye la cantidad de aire en el suelo.
La calidad de la semilla (viabilidad, poder germinativo, vigor
de plntula) es otro factor importante para el logro de emergencias rpidas y parejas.

Emergencia iniciacin floral

Comienza con la emergencia de la plntula y finaliza cuando
se comienza a diferenciar la inflorescencia. En la regin pampeana, esto sucede unos 20 a 30 das despus de la siembra,
cuando se visualizan alrededor de 6 hojas expandidas. Durante
esta fase queda fijado el nmero de hojas que tendr la planta. La duracin de esta etapa depende del cultivar, de la temperatura y del fotoperodo, acortndose (menor cantidad de
hojas quedan definidas) con temperaturas y radiacin altas
Iniciacin floral floracin
Es a partir dela aparicin de la inflorescencia (vista desde
arriba tiene el aspecto de una estrella con muchas puntas,
llamndose estado de estrella visible) y finaliza con la floracin completa. Al verse botn floral, el nmero de flores (nmero potencial de frutos/planta) ya est determinado. En la
regin pampeana esto ocurre a los 35-45 das desde la siembra, unos 15 das antes de la floracin. Las flores se vuelven
funcionales y se alcanza la mxima rea foliar. La duracin
de esta fase es regulada por el cultivar, la temperatura y el
fotoperodo. Al aumentar la temperatura aumenta el nmero
de flores diferenciadas, pero se acorta el tiempo durante el
cual ocurre este proceso.

Floracin madurez fisiolgica

Es a partir de la floracin completa y hasta que los granos
alcanzan su mximo peso seco. La duracin de la floracin es
de unos 7 a 10 das. En forma prctica, la madurez fisiolgica
se define por los cambios de color del envs del captulo (pasa
de verdoso a amarillento) y de sus brcteas (se tornan marrones). Cuando los frutos tienen entre 13 y 15% de humedad
se alcanza la madurez comercial (el cultivo es apto para su
cosecha mecnica). La humedad base para comercializacin
es del 11 %.
La duracin de la fase floracinmadurez fisiolgica depende
principalmente del cultivar y de la temperatura. La sequa y
las enfermedades pueden acelerar la prdida de hojas interrumpiendo el crecimiento de los granos, acortando su duracin y disminuyendo el peso final de los granos.

El cultivo y los recursos del ambiente

La funcionalidad de hojas y races determina la capacidad del
cultivo de capturar y utilizar los recursos del ambiente (radiacin, agua, nutrientes). La estructura del cultivo es resultado
de la distribucin espacial de hojas y races.
La intercepcin de luz
La produccin de biomasa del cultivo depende de la cantidad
de energa lumnica que interceptan sus hojas determinada
por su ndice de rea foliar (IAF, m2 de hojas/m2 de suelo) y
de la eficiencia de su uso. La temperatura afecta la magnitud
del IAF aumentando las tasas de aparicin y expansin de
las hojas y la duracin de las fases fenolgicas del cultivo
(con altas temperaturas se anticipa la floracin y se reduce
la mxima formacin y expansin de hojas). Cultivo en altas
densidades y distancias entre hileras estrechas presentan
ventajas en cuanto al logro de intercepcin de luz pero en algunos casos aumentan el riesgo de vuelco y quebrado durante
el llenado de granos.

Las races
La efectividad en la captura de agua y nutrientes con las races depende tanto de su densidad y profundidad en el suelo,
como de su funcionalidad. El sistema radical crece en profundidad desde la germinacin hasta alrededor de la floracin. El
ritmo de absorcin de agua depende del ritmo transpiratorio
de las plantas.
El tipo de suelo y su espesor (limitado por pisos de laboreo,
tosca u otros impedimentos) afectan el crecimiento de las
races y su capacidad de captacin de agua y nutrientes. En
suelos sin impedancias fsicas se observa mayor desarrollo de
races que en suelos pesados o compactados.

<<< FOTO sistemas radicales, pueden

ser de estudios de fertilizacin profunda >>

Peso del grano

El fruto de girasol est formado por el pericarpio y la semilla
(embrin y cotiledones) donde se acumula el aceite. Altas
temperatura reducen el peso final del grano al reducir la duracin del perodo de llenado.Los mximos pesos se logran en
un rango de temperaturas medias diarias relativamente bajas
(12 a 22oC). Una mayor intercepcin de radiacin (rea foliar
verde) durante el llenado de grano tiene un efecto positivo
sobre tanto por prolongar la duracin de esta etapa como por
mejorar la tasa de acumulacin de peso en el grano.
Contenido de aceite y protena
La concentracin de aceite en el grano vara entre 48 y 54%.
La variacin entre cultivares se atribuye a diferencias en la
proporcin de pericarpio (cscara) y en la concentracin de
aceite en la semilla. En general, los cultivares con granos
de pericarpio negro presentan una mayor concentracin de
aceite que los estriados. Al acortarse la duracin del perodo
de llenado de granos se reduce la concentracin de aceite.
La concentracin de protenas vara entre 15 y 19%, correspondiendo los valores mayores a una menor concentracin de
aceite.

Manejo del cultivo

Componentes del rendimiento del girasol
La produccin de aceite surge de la combinacin entre el
nmero de granos, su peso por grano y su concentracin de
materia grasa. Estos componentes se determinan durante las
fases fenolgicas del cultivo.
Nmero de granos
El nmero de granos por unidad de superficie es el principal
determinante del rendimiento en girasol, depende de la produccin de primordios florales y de su supervivencia, fertilizacin y cuajado El perodo crtico para esta definicin es ms
amplio que en otros cultivos y se extiende desde unos 30 das
antes hasta unos 20 das despus de la floracin. En este momento, condiciones ambientales favorables (agua, radiacin,
nitrgeno) aceleran la tasa de crecimiento del cultivo dando
lugar a la formacin de un mayor nmero de granos.

<< FOTO Cultivo en plena floracin

>>

Eleccin del lote y preparacin de la cama de siembra

El cultivo de girasol se realiza tanto bajo prcticas de siembra directa como con laboreo. Al elegir un lote es necesario
identificar la presencia de horizontes endurecidos (pisos de
arados, tosca, etc.) que pueden afectar la normal exploracin
de las races. A mayor profundidad de suelos mayores son
las posibilidades de alcanzar altos rendimientos (Fig. 4). No
es recomendable su cultivo en suelos con espesores inferiores
a los 40 cm.
Fig. 4: Los mximos rendimientos se alcanzan en suelos profundos.
El perodo de barbecho es conveniente que se extienda por
los menos unos 45 das antes de la siembra para permitir una
adecuada acumulacin de agua y oferta de nutrientes.
Fecha de siembra
En Argentina, el momento ptimo para la siembra del girasol
vara segn las regiones de produccin (Tabla 4). En general
son convenientes las siembras tempranas (Fig.5), ni bien
se alcanza 8 a 10C de temperatura en el suelo, procurando lograr cultivos bajo ptimas condiciones de crecimiento
(radiacin, oferta de agua y nutrientes) durante los 60 das
alrededor de floracin.
Fig. 5: Los mximos rendimientos en granos (A) y en aceite
(B) se logran con siembras tempranas (datos de Tandil, serie
1995/2002).

<<< FOTOS distribucin de plantas

>>>

Tabla 4: Resumen de recomendaciones de manejo de girasol

segn reas de produccin.

Estructura del cultivo: densidad de siembra y distancia

entre hileras
Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70
a 52 cm. Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepcin de radiacin y al acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y as el nmero de granos. Es recomendable
lograr densidades de cosecha entre 40 y 55000 plantas/ha por
lo que es conveniente la siembra de unas 65000 semillas/ha
(Tabla 4). Adems de la densidad de plantas, su distribucin
juega un papel preponderante en el logro de cultivos de alta
produccin (Tabla 3).
Tabla 3: Importancia de la distribucin de plantas

Distribucin

Cobertura
(%)

Rendimiento
relativo
(%)

Observaciones

100

100.0

Distribucin
uniforme

75

88.3

Distribucin
uniforme, todas
las plantas con
superposicin.

83

87.8

Distribucin
no uniforme.
Algunas plantas
con alta
superposicin.

66

71.1

Distribucin
uniforme mal
repartida. Alta
superposicin.

50

76.0

Distribucin no
uniforme mal
repartida

Para convertir los kg/ha de P2O5 en kg/ha de fertilizante

multiplique por 2,3

Criterios para la seleccin de genotipos

A seleccionar el hbrido a sembrar se consideran informacioDensidad Distancia
Fecha de
(miles de entre
Regin
Fertilizacin
siembra
plantas/ hileras
ha)
(cm)

Pampa
arenosa

Noreste

1 al 10 de
octubre

Agosto

> 40

45 a 50

20 de
Litoral
agosto
25 a 30
(E.Ros) hasta fin
septiembre

52 o 70

52 o 70

52 o 70

20 de
Centroseptiembre
norte de
40 a 50
al 10 de
Bs.As.
octubre

52 o 70

20 de
septiembre
40 a 55
al 31 de
octubre

52 o 70

Sudeste
de
Bs.As.

P205: 25-40
kg/ha
Urea: 80-100
kg/ha (v6-v8).
Boro: 200-600
g/ha (v8-v10).
P: no
necesario.
N: no es
comn su uso.

P205: 20-35
kg/ha
N: no es
comn su uso

P205: 35-40
kg/ha
N: slo en SD
P205: 20 kg/ha.
Urea: < 80
kg/ha

nes con referencia a los siguientes aspectos provistos mayormente a partir de los ensayos comparativos de rendimientos
tales como los disponibles en la pgina web de ASAGIR:
- Rendimiento en aceite (kg/ha)
- Adaptacin al ambiente, estabilidad de rinde, ciclo adecuado.
- Resistencia o tolerancia a las enfermedades ms comunes
de la zona.
- Rapidez de germinacin e implantacin y excelente calidad
de semilla.
- Caractersticas agronmicas antipjaros segn zonas.

<<< FOTO con vista de algn ECR

>>>

Demanda de nutrientes y manejo de la

fertilizacin
En trminos de fertilizantes, entre otros elementos, para producir una tonelada de grano el girasol requiere unos 80 kg/ha
de urea, 25 kg/ha de superfosfato triple, 30 kg/ha de sulfato
de amonio (Tabla 5). En Argentina, para lograr cultivos de
alta produccin es conveniente la consideracin de la nutricin con nitrgeno y fsforo y en algunas reas localizadas
tambin con boro.
Tabla 5: Requerimientos medios de nutrientes de cultivos de
girasol
Nutriente

Granos

Rastrojos

Total

kg / tn de grano

Nitrgeno (N)

26

15

41

Fsforo (P)

Potasio (K)

23

29

Calcio (Ca)

17

18

Magnesio (Mg)

11

Azufre (S)

Boro (B)

0,02

0,05

0,07

Cobre (Cu)

0,01

0,01

0,02

Hierro (Fe)

0,03

0,23

0,26

Manganeso (Mn)

0,02

0,04

0,06

Molibdeno (Mo)

0,01

0,02

0,03

Zinc (Zn)

0,05

0,05

0,10

Fsforo:
los anlisis de suelo son la nica alternativa para el diagnstico de las necesidades de fertilizacin. En suelos deficitarios
(P Bray 1 < 12 ppm) fertilice en bandas incorporadas en el
suelo, evitando el contacto directo de la semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos 400 kg/ha con
la aplicacin de 100 kg/ha de fertilizante.
Nitrgeno:
La necesidad de fertilizacin con N es generalizada en casi la
totalidad del rea girasolera y en particular en cultivos bajo
siembra directa. El diagnstico puede ser a partir de anlisis
de suelos (lotes con menos de 90 kg/ha de N) o de pecolos
(consulte en su zona los umbrales crticos recomendados).
Para la fertilizacin, es recomendable la aplicacin de unos 40
kg/ha de N entre la siembra y estadios vegetativos iniciales.
Con esta dosis, la eficiencia de uso del nitrgeno es de unos 7
kg de grano/kg de N aplicado (Fig. 6). Las mayores respuestas
se encuentran en lotes arenosos, con adecuada oferta de agua
y cultivos sin otras limitaciones para su desarrollo.

ECR cultivares

Fig. 6: Produccin de grano segn niveles de fertilizacin con

N (119 cultivos en la regin de la pampa arenosa).

<<< FOTO ensayo de fertilizacin

Balcarce >>>

normal productividad del girasol. El perodo crtico de competencia se extiende a partir de 30-40 das posteriores a la
siembra. El correcto manejo del cultivo es uno de los factores
ms importantes para lograr eficientes controles qumicos de
malezas y es conveniente tener en cuenta:

Mantenimiento de barbechos limpios

Mejorar el accionar de los herbicidas residuales

Aumentar la habilidad competitiva del cultivo

Impedir la seleccin dirigida de malezas, para ello es

necesaria la rotacin de herbicidas y cultivos.

Interrumpir el flujo de ciertas malezas y disminuir la

presin de malezas en reas no productivas.
Cuando se plantean aplicaciones de herbicidas postemergentes es conveniente la identificacin de especies de malezas
presentes o conocer la historia del lote para la adecuada seleccin del principio activo a usar.
Tabla 6: Algunos herbicidas recomendados para cultivos de
girasol.
Aplicacin

Boro: Suelos de texturas gruesa con mediana provisin de

materia orgnica y cultivos de alta produccin, son ambientes
con potenciales deficiencias de boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en campaas con baja
provisin de agua. El diagnstico de las necesidades de boro
se podran detectar con anlisis de suelos y observaciones de
sintomatologas en las plantas.

Producto

Observaciones

Glifosato

Tener en cuenta la
calidad del agua

Fluorocloridona +
Acetoclor + Dimetenamida
+ Metolaclor

Residualidad: 4
meses.

Diflufenicn + Acetoclor
+ Dimetenamida +
Metolaclor
Pre emergente

Oxifluorfn + Acetoclor
+ Dimetenamida +
Metolaclor
Prometrina + Acetoclor
+ Dimetenamida +
Metolaclor

Control qumico de malezas

Las malezas compiten por agua y nutrientes y limitan la

Sulfentrazone + Acetoclor
+ Dimetenamida +
Metolaclor
Presiembra y
preemergencia

Trifuralina

Post emergencia para

latifoliadas

Aclonifn / Benazolin

Post emergencia para

gramneas anuales y
perennes

Propaquizafop /
Quizalofop P
Quizalofop-p-tefuril
Quizalofop-p-etil
Haloxifop-R-metil
Cletodin

Aumentar las dosis

en suelos con alta
materia orgnica

Nueva tecnologa en el control de malezas en girasol

Actualmente las empresas productoras de semillas de girasol

han generado hbridos resistentes a imazapir. La aplicacin
de imazapir, para el control de gramneas anuales, malezas de
hoja ancha y perennes (sorgo de alepo y cebolln), se debe
efectuar en los primeros estadios del cultivo y con las malezas
en 2-4 hojas. Las malezas absorben el herbicida por las hojas.
El resto del producto que queda en el suelo es activado por
las lluvias posteriores a la aplicacin y tiene actividad preemergente.

Enfermedades: identificacin y manejo

<< FOTO con cultivos Clearsol >>

Tabla 7: Principales enfermedades causadas por hongos en

girasol

Control de plagas
La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde
la siembra hasta la cosecha y fallas en su control afectan
tanto a los rendimientos como a la calidad del producto. En
ambientes con altos volmenes de cobertura de rastrojos y
humedad de suelos la presencia de insectos y otras plagas se
intensifica.
Las plagas de aparicin temprana (ej. orugas cortadoras, hormigas cortadoras, larva aterciopelada, gusano alambre, tenebrinido del girasol, grillo subterrneo, gorgojos, escarabajo
negro, babosas, etc.) producen daos en semillas y plntulas.
Las babosas provocan grandes daos hasta las 4-6 hojas. El
control es conveniente con tratamientos de semillas o cebos
txicos especficos.
Tucuras, gusano del tallo del girasol, oruga medidora, gata
peluda norteamericana y polilla del captulo del girasol, entre
otras plagas, afectan al cultivo en sus estadios posteriores de
desarrollo y hasta la madurez. El control integrado de muchas
de estas plagas considera el diagnstico (ej. trampas de luz)
y la aplicacin de insecticidas.

La mayora de las enfermedades que afectan los rendimientos

del girasol son de origen fngico (Tabla 7), algunas son bacterianas o virsicas y su incidencia depende de las condiciones
ambientales de cada campaa. Para su manejo se recomienda
el cultivo de genotipos no susceptibles y en algunos casos el
tratamiento de semillas con funguicidas especficos.

Enfermedad

Sntomas

Causas
determinantes

Verticillium
dahliae

Secado
anticipado.
Quebrado del
tallo

Monocultivo
con cultivares
susceptibles
(los patgenos
permanecen en el
suelo).

Macrophomina
phaseolina

Secado
anticipado

Deficiencias de
agua y nutrientes
y con piso de
arado.
Siembra tarda y
lotes con girasol
confitero.

Roya negra

Roya blanca

Agallas en hojas
Necrosis en la
insercin de los
pecolos

Mildiu

Infecciones
primarias

Cultivares
sensibles o
no uso de
curasemillas
especficos.

Podredumbre
hmeda
(Sclerotinia)

Podredumbre del
captulo

Monocultivo
(acumulacin de
esclerocios en el
suelo).

Rhizopus

Podredumbre del
captulo

Lotes daados
por granizo y
alta hmedad en
madurez.

Peste negra
(Septoria,
Alternaria y
Phoma)

Manchas en
hojas, tallos y
pecolos.
Secado
anticipado

causas de altas prdidas son: demoras en el inicio de la cosecha, excesiva velocidad de avance de la cosechadora, cultivos
desparejos en altura, en humedad de grano y en dimetro de
los captulos, inadecuado equipamiento del cabezal y sistemas de trilla, separacin y limpieza y ausencia de regulacin
y de adaptacin a diferentes condiciones de cultivos. Es conveniente evaluar el nivel de prdidas para conocer la marcha
del proceso de cosecha. Si se encuentran ms de 98 granos
medianos en 1 m2 la cosechadora est superando los niveles
de tolerancia de prdidas y es recomendable su regulacin.

Sclerotinia

Agradecimientos
Verticillum

Mildiu

Cosecha
La eficiencia de cosecha depende de condiciones del cultivo, de la uniformidad de siembra, del enmalezamiento y del
momento para la recoleccin. En promedio las prdidas de
cosecha slo por desgrane del cabezal son de unos 135 kg/ha.
Si bien hay prdidas de granos inevitables (golpes de cabezal
sobre los captulos, desgrane natural, etc.), las principales

Esta gacetilla se elabor gracias a la disponibilidad de

informacin provista por los muchos tcnicos de INTA,
Universidades, AACREA, AAPRESID, empresas e independientes
que da a da aportan sus conocimientos y experiencias para el
desarrollo de cultivos de girasol de alta produccin.