Dueos de una milenaria tradicin alimentaria, y continua labor y tecnificacin

de la tierra. Mexico inicio su desarrollo cultural aproximadamente 6 aos antes

de cristo con la invencin de la agricultura, pero sobre todo y hay que
subrayarlo la invencin del maz, dado que logro niveles de conocimiento muy
altos y sorprendentes, hasta el arribo de los europeos en 1519. En estos
aproximadamente 7,500 aos de desarrollo autnomo, los viejos abuelos
sentaron las bases de una de las civilizaciones mas antiguas e importantes del
mundo y nos legaron un rostro propio y un corazn verdadero que a vivido en
lo hijos de los hijos de los antiguos mexicanos, nuestros viejos abuelos.
La invencin de la milpa resulto otro valioso detonante para el desarrollo de la
civilizacin anahuaca, porque en un pedazo de tierra muy pequeo, un solo
hombre puede darle de comer a su familia por espacio de un ao, al sembrar:
maz, chile calabaza y frijol juntos, trabajando solamente dos veces al ao. Esto
es como si hoy en dia un salario minimo durante cuatro meces nos permitiera
vivir adecuadamente todo el ao.
La ingeniera hidrulica llego a niveles muy adelantados, no solo por el uso
extenso del regado, si no que el concepto de la chinampa resulta, aun en
nuestros dias, muy adelantado.
Definivamente no podemos imaginarnos las maravillas de teotihuacan o de
chichen itza del periodo clsico sin la base de un sistema alimentario eficiente
que haya podido impulsar el desafio que representa la construccin de los
diversos y numerosos centros de conocimieto que existieron en mesoamerica.