SEGMENTACIN DE MERCADO EMPRESA EDO SUSHI BAR

Introduccin:
La comida japonesa presenta una serie de caractersticas que han sido
valoradas por clientes en varios pases del mundo, incluyendo el Per. Es
calificada como una de las ms deliciosas, sofisticadas y sanas del mundo y se
identifica por ser baja en caloras, con alimentos cocinados generalmente al
vapor, por el poco uso del aceite, y un bajo contenido en colesterol, adems de
contener bastantes verduras en su preparacin, convirtindola en una alternativa
que ofrece la ventaja de ser saludable, adems de tener un sabor nico y
exquisito.
la comida japonesa no representaba una fuerte opcin en el mercado
gastronmico local. De hecho, era poco conocida en nuestro pas, debido a la
poca especializacin de restaurantes locales, sumando al hecho de que la
comida japonesa es mucho ms elaborada y ms tcnica en la preparacin, lo
que ocasionaba que abarque entonces un mnimo porcentaje de la participacin
de mercado. Eso motiv una fusin entre la cocina peruana y japonesa que dio
como resultados lo que conocemos actualmente como cocina nikkei. Segn la
Asociacin Peruano-Japonesa (APJ), sta comenz como una necesidad de los
inmigrantes japoneses que llegaron al Per para alimentarse, hoy en da la
comida nikkei tiene ya una identidad propia, diferente a la de la gastronoma
japonesa, y est presente no slo en restaurantes de descendientes de japoneses,
sino tambin en la mesa de cada vez ms peruanos.