Algunas recetas asiticas, sobre todo las thai, necesitan pasta de curry rojo, verde o

amarillo y aunque se venden en frascos en los supermercados, siempre es mejor

hacerla en casa, es muy fcil y adems es ms saludable ya que nos evitamos los
conservantes.
Es un curry muy popular en la cocina thailandesa.
Ingredientes para un frasco de 150 ml:

6 guindillas picantes rojas y secas sin las semillas

4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
un trozo (como una nuez) de genjibre fresco o 2 cucharadas de piel de limn
rallada

3 ramitas de cilandro fresco

1 lima

1 cucharada de semillas de cilandro

1 cucharada de bolitas de pimienta negra

2 ramas de lemongrass (citronela, en tiendas asiticas)

1 cucharada de sal marina

40 ml de aceite de oliva
Adems se puede aadir: un poco de nuez moscada, hojas de lima kaffir, raiz de
galanga.
Quitar las semillas de las guindillas (mejor con guantes) y ponerlas en el vaso de la
batidora, aadir los ajos, el cilandro, el lemongrass, el genjibre rallado o la piel de limn
rallada y la de la lima, la cebolla a trozos, la pimienta negra, la sal, el aceite y la nuez
moscada, hojas de lima kaffir y galanga si hemos decidido aadirlos.
Triturar bien con la batidora elctrica hasta conseguir una pasta.
Se puede guardar en un bote tapado hermticamente dentro del frigorfico durante una
semana o tambin se puede congelar si no vamos a utilizarlo pronto.