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  • Alteracion en Los Alimentos

    Cargado por

    diana solangie
    16 vistas2 páginas
    Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y no son aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.

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    Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y no son aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.

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    Alteracion en Los Alimentos

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    Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y no son aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.

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    ALTERACION EN LOS ALIMENTOS

    Un alimento est alterado cuando en l se presentan cambios que limitan


    su aprovechamiento.

    El alimento alterado tiene modificadas


    sus caractersticas organolpticas y no
    son aptos para el consumo.

    Segn la facilidad con la que se


    alteran los alimentos los
    podemos clasificar en:
    Estables o no
    perecederos

    Semipereced
    ero

    Perecedero

    Los agentes que provocan este


    fenmeno de alteracin, son
    principalmente los siguientes:
    Factores que influyen en el crecimiento
    Agentes
    fsicos

    Agentes
    qumico
    s

    Agente
    s
    biolgic

    Factores
    intrnsecos
    Composicin del alimento
    PH y acidez
    Actividad del
    agua

    Factores
    extrnsecos
    Concentracin de
    agua
    Temperatura
    Humedad

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